食品安全管理制度上墙

合集下载

食品安全管理制度必须上墙

食品安全管理制度必须上墙一、目的为了确保食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，保障消费者健康，根据相关法律法规，特制定本食品安全管理制度。

二、适用范围本制度适用于所有从事食品生产、加工、储存、运输和销售的企业及个体经营者。

三、组织机构成立食品安全管理小组，负责食品安全管理制度的制定、实施和监督。

四、职责分工1. 食品安全管理小组负责制度的制定和修订。

2. 企业负责人负责制度的批准和执行。

3. 各部门负责人负责制度在本部门的落实。

4. 员工负责遵守制度规定，确保食品安全。

五、食品安全要求1. 原材料采购：确保所有原材料来源可靠，符合食品安全标准。

2. 加工过程：严格遵守卫生操作规程，防止交叉污染。

3. 储存条件：食品应储存在适宜的环境中，避免变质和污染。

4. 运输管理：采用符合食品安全要求的运输工具和方式。

5. 销售环节：确保销售的食品符合食品安全标准，不得销售过期或变质食品。

六、卫生管理1. 定期对生产和储存区域进行清洁和消毒。

2. 员工必须持有健康证明，定期进行健康检查。

3. 员工应穿戴整洁的工作服和必要的个人防护装备。

七、培训与教育定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

八、监督检查1. 食品安全管理小组定期对食品安全管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对检查中发现的问题，及时采取纠正措施。

九、事故处理1. 一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2. 对事故原因进行调查，防止类似事件再次发生。

十、记录与档案1. 建立食品安全管理档案，记录相关检查、培训、事故处理等信息。

2. 定期对档案进行整理和更新。

十一、附则1. 本制度自发布之日起生效，由食品安全管理小组负责解释。

2. 对本制度的任何修改和补充，需经企业负责人批准后实施。

请将本食品安全管理制度张贴在企业显眼位置，确保所有员工都能看到并遵守。

食品安全管理制度上墙

食品安全管理制度上墙为了保障食品安全，维护食品卫生和健康，我公司制定了以下食品安全管理制度，并将其上墙，以便全体员工及相关人员遵守。

第一条：食品原料采购管理1.1. 严格按照食品安全法律法规，以及公司采购政策要求，选择符合国家和行业标准的合格供应商采购食品原料；1.2. 对供应商进行注册管理，建立合格供应商名录，并在合作过程中定期进行评估、考核；1.3. 采购人员需了解食品原料的品质、来源、运输和存放情况，并建立相关档案和信息资料；1.4. 采购人员要求供应商提供符合要求的食品原料检验报告和合格证明。

第二条：库存管理2.1. 负责库存管理的人员应按照公司规定，对食品原料进行分类存放，保持库房清洁、干燥，并及时排除过期和变质食品原料；2.2. 在进货、验货、储存过程中，需要做好相应的记录，包括日期、品名、数量、批号等信息；2.3. 储存管理人员要定期对食品原料进行检查、抽检，确保库存食品原料符合要求，并落实相关记录。

第三条：生产加工管理3.1. 设备操作人员需严格按照操作规程执行作业，保持操作间清洁卫生，对设备进行定期清洁、消毒和保养；3.2. 生产加工过程中，需要建立相关的监测体系，对食品原料、中间品、成品进行质量监控，确保产品质量符合要求；3.3. 确保生产区域卫生合格，防止交叉污染，消除食品安全隐患，建立相应的清洁、消毒记录。

第四条：产品包装管理4.1. 包装人员在操作前需清洗、消毒双手，穿戴洁净工作服，严格按照操作规程进行包装作业；4.2. 包装材料应符合国家标准，包装操作过程中要做好卫生防护，避免外界污染；4.3. 包装产品要贴上清晰的生产日期、保质期、商标和其他必要的标识信息。

第五条：质量检验管理5.1. 产品质量检验应该由专业人员进行，且验货前需取样抽检，确保产品质量符合标准；5.2. 质量检验人员要对产品外观、气味、口感进行全面检查，做到不漏检；5.3. 对不合格产品要做好记录，做到有问题即时处理，不合格品要及时隔离处理，并追溯原因，预防类似问题再次发生。

食品安全管理制度上墙样本(20篇范例)

食品安全管理制度上墙样本（20篇范例）食品安全管理制度上墙样本篇1一、目的为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》，结合公司实际，特制定本制度。

二、适用范围(一)本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品安全管理。

(二)任何部门和个人有权举报食品生产经营中的违法行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

三、职责(一)本公司所有公园应当严格执行本制度和有关食品安全的法律、行政法规的规定，保证食品安全。

(二)公园的主要负责人全面负责本公园的食品安全管理。

(三)主要负责人、安全负责人、经营负责人、食品从业人员人员应认真履行本单位规定的相关职责，切实做好食品安全工作。

四、食品安全管理规定(一)食品安全知识培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。

2、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法律教育的培训以及食品加工操作技能培训。

3、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别不少于20、50、15课时。

4、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展经常性的食品安全知识宣传和普及教育。

(二)员工身体健康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有《健康证》且在有效期内方可从事食品生产经营活动。

食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必须进行健康检查，取得《健康证》后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。

2、公司负责组织食品从业人员的健康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。

3、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品安全管理制度上墙顺序

食品安全管理制度上墙顺序食品安全管理制度是保障食品安全、维护消费者利益、提高企业信誉的重要手段。

为了让食品安全管理制度得到有效执行，企业需将其上墙，以便从业人员随时查阅、遵守。

以下是食品安全管理制度上墙的顺序：一、企业食品安全承诺企业在显著位置张贴食品安全承诺，向消费者和社会公开承诺严格遵守食品安全法律法规，坚决保障食品安全，维护消费者权益。

二、食品安全管理机构及职责明确食品安全管理机构设置、管理人员职责，以及各级管理人员在食品安全工作中的具体职责和任务，确保食品安全工作落到实处。

三、食品安全管理制度1. 食品采购管理制度：明确食品采购渠道、供应商审核标准、采购要求等内容，确保采购的食品原料安全可靠。

2. 食品储存管理制度：规定食品储存条件、库房卫生要求、食品分类存放等内容，防止食品变质、交叉污染。

3. 食品加工操作规范：详细阐述食品加工过程中的卫生要求、操作规范、设备清洗消毒等内容，确保食品加工安全。

4. 食品销售管理制度：规定食品销售过程中的卫生要求、销售环境管理、食品追溯等内容，保障食品销售安全。

5. 食品添加剂使用管理制度：明确食品添加剂的种类、使用范围、使用量等要求，防止非法添加和滥用。

6. 食品安全事故应急预案：制定食品安全事故的预防、处置和救援措施，提高企业应对食品安全事故的能力。

四、食品安全培训与考核制度明确食品安全培训的对象、内容、频次和要求，以及食品安全考核的程序、标准和合格标准，提高从业人员的食品安全意识和技能。

五、食品安全检查与整改制度建立食品安全检查制度，定期对食品安全工作进行自查、互查和专项检查，对检查发现的问题进行整改，确保食品安全。

六、食品安全信息公示制度定期公示食品安全相关信息，包括食品检测报告、食品安全整改情况、食品安全荣誉证书等，提高企业透明度，增强消费者信心。

七、食品安全投诉举报处理制度明确食品安全投诉举报的渠道、处理流程和责任部门，及时回应消费者关切，保障消费者权益。

食品安全管理制度(上墙)

食品安全管理制度(上墙)标准化文件发布号：（9312-EUATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：一、从业人员食品安全知识培训制度（一）培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。

（二）培训要求：本企业员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。

本企业员工不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。

二、食品进货查验制度（一）购进的任何食品一律进行实地查验。

（二）购进食品时，要查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方完毕取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

（三）在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，要拒绝进货。

发现有假冒伪劣食品时，要及时报告当地工商行政管理部门。

三、从业人员健康检查制度（一）食品生产经营人员每年参加一次查体，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。

（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加食品的生产经营。

四、食品贮存运输制度（一）食品经营者运输向上一级食品供应商或食品生产企业购进的食品，要清楚所购食品来源，先索证、索要。

随运输工具携带“食品供货商的营业执照、食品许可证、该批次食品的检验报告或合格证明复印件，随货同行单等”。

（二）食品经营者运输向下一级经营者销售的食品，要随运输工具携带本单位营业执照、食品流通许可证复印件、有效的销售发票等。

由送货人员查验货，货票一致后进货方签字或盖章认可。

（三）库房内要通风良好，温度湿度适宜存放食品。

门窗、地面、货架清洁整齐，设置安全有效的防蝇、防鼠、防尘设施，避免害虫侵入和隐匿，做到无蝇、无鼠、无蟑螂和其他昆虫。

食品安全管理制度上墙公示

食品安全管理制度上墙公示为了加强食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

现将食品安全管理制度上墙公示，敬请广大消费者监督。

一、食品安全基本要求1. 食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。

2. 食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全风险防控。

3. 食品生产经营者应当保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家食品安全标准。

4. 食品生产经营者应当加强食品加工、销售、储存、运输、配送等环节的管理，确保食品质量安全。

5. 食品生产经营者应当加强食品从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能。

6. 食品生产经营者应当依法履行食品召回、停止销售、公告等义务。

二、食品安全监管部门职责1. 食品安全监管部门应当依法履行食品安全监督管理职责，加强对食品生产经营者的监管。

2. 食品安全监管部门应当加强对食品生产经营环节的监督检查，发现问题及时处理。

3. 食品安全监管部门应当加强对食品安全的抽检、风险监测和评估，及时发布食品安全信息。

4. 食品安全监管部门应当加强食品安全宣传教育，提高消费者的食品安全意识。

5. 食品安全监管部门应当加强与有关部门的协同配合，形成合力，共同保障食品安全。

三、食品安全风险防控1. 食品生产经营者应当定期开展食品安全风险自查，发现问题及时整改。

2. 食品生产经营者应当加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的检验检测，确保符合国家食品安全标准。

3. 食品生产经营者应当加强对食品加工、销售、储存、运输、配送等环节的卫生管理，防止食品污染。

4. 食品生产经营者应当建立健全食品追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

5. 食品安全监管部门应当加强对食品安全的风险评估，及时发布风险警示。

四、食品安全违法行为查处1. 食品生产经营者违反本制度的，食品安全监管部门应当依法予以查处。

2. 食品安全监管部门应当加强对食品安全违法行为的举报受理，及时处理群众投诉。

食品安全管理制度上墙

食品安全管理制度上墙一、目的为加强食品安全管理，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司所属食品生产、加工、销售等环节的管理。

三、食品安全管理原则1.预防为主，防治结合。

2.严格标准，规范操作。

3.全程控制，追溯责任。

4.企业自律，社会监督。

四、组织架构与职责1.公司设立食品安全管理委员会，负责食品安全工作的统筹规划、组织协调和监督指导。

2.食品安全管理委员会下设食品安全管理部门，负责食品安全日常管理工作，对食品安全进行全程监控。

3.各部门、各岗位人员应按照职责分工，负责本部门、本岗位的食品安全工作。

五、食品安全管理措施1.原料采购（1）采购的原料应符合国家食品安全标准，具有合格证明文件。

（2）采购原料时，应核实供应商的资质，建立供应商档案。

（3）采购原料应实行索证制度，确保原料来源可追溯。

2.生产加工（1）生产加工过程应遵循食品安全操作规范，防止交叉污染。

（2）生产加工设备应定期清洗、消毒，保证设备设施清洁。

（3）生产加工过程中，发现问题应及时处理，确保产品质量。

3.产品销售（1）产品销售过程中，应保持产品清洁，避免污染。

（2）产品储存应符合国家食品安全标准，确保产品品质。

（3）销售人员应具备健康证明，保持个人卫生。

4.食品安全培训与教育（1）公司应定期组织食品安全培训，提高员工食品安全意识。

（2）新入职员工应接受食品安全培训，合格后方可上岗。

（3）公司应定期对供应商进行食品安全培训，确保供应链的食品安全。

5.食品安全自查与风险评估（1）公司应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。

（2）公司应开展食品安全风险评估，预防食品安全事故的发生。

六、食品安全事故处理1.一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施防止事故扩大。

2.公司应立即向所在地食品安全监管部门报告，积极配合监管部门进行调查处理。

3.食品安全事故的处理结果应进行总结，及时修订食品安全管理制度，防止类似事故的再次发生。

食品安全管理制度上墙版

食品安全管理制度上墙版第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、加工、销售、餐饮服务等活动。

第三条食品安全工作实行预防为主、防治结合的原则，加强食品安全风险监测和预警，提高食品安全保障能力。

第四条食品生产经营者应当依法承担食品安全责任，加强食品安全管理，保证食品安全。

第二章从业人员管理第五条从业人员应当具备以下条件：（一）具有完全民事行为能力；（二）无传染性疾病、皮肤病、肠道疾病等影响食品安全的疾病；（三）具备食品安全知识和技能；（四）遵守食品安全法律法规和规章制度。

第六条从业人员应当按年度进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

第七条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

第八条从业人员应当养成良好的卫生习惯，工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

第九条从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并将头发置于帽内。

第十条从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

第十一条从业人员不得在食品加工和销售场所内吸烟。

第三章食品安全管理第十二条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任人和食品安全管理人员。

第十三条食品生产经营者应当制定食品安全操作规程，明确食品加工、储存、运输、销售等环节的安全要求。

第十四条食品生产经营者应当加强食品原料采购管理，确保原料来源合法、质量可靠。

第十五条食品生产经营者应当加强食品储存管理，分类存放，防止交叉污染。

第十六条食品生产经营者应当加强食品加工管理，确保加工过程符合食品安全要求。

第十七条食品生产经营者应当加强食品销售管理，确保销售环节食品安全。

第十八条食品生产经营者应当定期对食品安全管理人员进行培训，提高食品安全管理水平。

第四章食品安全检查与监督第十九条食品生产经营者应当定期组织食品安全检查，发现问题及时整改。

小餐饮食品安全管理制度上墙

小餐饮食品安全管理制度上墙一、目的和原则1.1 目的：为了确保餐饮服务过程中的食品安全，保障消费者健康，依据相关法律法规，制定本管理制度。

1.2 原则：坚持预防为主、风险控制、全程管理、社会责任的原则，全面提升餐饮服务食品安全水平。

二、食品安全管理组织2.1 餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，设置食品安全管理机构或者配备专职、兼职食品安全管理人员。

2.2 食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和能力，负责组织实施食品安全管理制度，对食品安全工作进行日常监督和检查。

三、食品采购和进货查验3.1 餐饮服务提供者应当建立食品采购制度，明确食品采购渠道、供应商选择标准、采购记录等内容。

3.2 采购的食品应当符合国家食品安全标准，具有有效的保质期、生产日期、生产批号等信息。

3.3 餐饮服务提供者应当对进货的食品进行查验，确保食品来源合法、质量合格。

四、食品储存和管理4.1 餐饮服务提供者应当根据食品的特性、保质期等因素，合理储存食品，采取必要的防潮、防虫、防鼠等措施。

4.2 冷藏食品应当存放于冰箱或者冷库中，确保温度符合要求。

4.3 食品储存容器应当清洁、完好，不得使用过期或者破损的容器。

五、食品加工和制作5.1 餐饮服务提供者应当建立健全食品加工制作流程，明确食品加工制作过程中的卫生要求、操作规范等。

5.2 食品加工制作过程中应当遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。

5.3 餐饮服务提供者应当对食品加工制作人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

六、食品销售和供应6.1 餐饮服务提供者应当建立健全食品销售和供应制度，明确食品销售过程中的卫生要求、供应规范等。

6.2 食品应当存放于符合卫生要求的容器中，不得使用污染或者破损的容器。

6.3 餐饮服务提供者应当对食品销售人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。

七、食品召回和处理7.1 餐饮服务提供者应当建立健全食品召回制度，明确食品召回的条件、程序、责任等。

食堂食品安全制度上墙(7篇通用范文).doc

食堂食品安全制度上墙（7篇通用范文）食堂食品安全制度上墙篇11、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。

3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。

4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。

5、严格把好食品采购关。

严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。

6、严把供餐卫生质量关。

食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。

8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。

9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

12、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

食堂食品安全制度上墙篇2为保证食堂膳食工作安全进行，保障全体师生及职工的生命安全，依据《中华人民共和国消防法》，特制定本制度。

食堂食品安全上墙管理制度

食堂食品安全上墙管理制度一、总则1. 为确保食堂食品安全，保障就餐人员健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本管理制度。

2. 本制度适用于本食堂所有工作人员及食品加工、销售活动。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，由食堂负责人担任组长，成员包括厨师长、采购员、仓库管理员等关键岗位人员。

2. 定期组织食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

三、食品采购与储存1. 严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染。

四、食品加工与销售1. 加工食品应严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，保证食品加工过程卫生安全。

2. 销售食品应保持清洁卫生，避免直接接触，使用清洁的包装材料。

五、餐具清洗消毒1. 餐具使用后应及时清洗，采用高温消毒或化学消毒的方式进行消毒处理。

2. 清洗消毒后的餐具应存放在专用的密闭保洁柜内。

六、食堂环境卫生1. 食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁消毒。

2. 食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不良行为。

七、食品安全检查1. 定期对食堂进行食品安全自检，包括食品、环境、设备等。

2. 对发现的食品安全问题应立即整改，并记录整改情况。

八、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

2. 及时向相关部门报告事故情况，并配合调查处理。

九、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，包括采购记录、消毒记录、检查记录等。

2. 档案应由专人负责管理，确保信息的准确性和完整性。

十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食堂食品安全管理小组负责解释。

2. 对于违反本制度的行为，将根据情节轻重给予相应的处罚。

请根据实际情况调整和补充上述内容，确保食堂食品安全管理制度的实用性和有效性。

超市食品安全上墙管理制度

超市食品安全上墙管理制度一、总则1. 本制度旨在确保超市内销售的食品符合国家食品安全标准，保障消费者健康权益。

2. 超市管理层应负责本制度的实施和监督，确保所有员工了解并遵守相关规定。

二、食品安全责任1. 超市负责人是食品安全的第一责任人，对超市的食品安全负全面责任。

2. 各部门负责人应明确各自职责，确保本部门食品安全管理工作的有效执行。

三、食品采购管理1. 建立严格的食品采购流程，确保所有食品来源可追溯。

2. 采购人员应查验供应商的资质证明，不得采购无合格证明的食品。

四、食品储存管理1. 食品应分类存放，避免交叉污染。

2. 定期检查仓库环境，确保干燥、清洁、无异味。

五、食品销售管理1. 销售区域应保持清洁，定期消毒。

2. 销售人员应穿戴整洁，持有健康证明。

六、食品标签与信息公示1. 所有预包装食品必须有完整的标签，包括生产日期、保质期、成分等信息。

2. 超市应在显眼位置公示食品安全管理制度和投诉处理流程。

七、食品安全检查1. 定期对超市内的食品进行自检，包括保质期检查和食品质量检查。

2. 接受并配合政府相关部门的食品安全检查。

八、食品安全事故处理1. 一旦发现食品安全问题，应立即停止销售，通知供应商，并启动应急预案。

2. 对食品安全事故进行调查，找出原因，采取改进措施，防止类似事件再次发生。

九、员工培训1. 定期对员工进行食品安全知识和操作规范的培训。

2. 新员工必须经过食品安全培训并考核合格后才能上岗。

十、记录与档案管理1. 建立食品安全管理档案，包括采购记录、检查记录、培训记录等。

2. 所有记录应至少保存两年，以备查验。

十一、顾客投诉与建议1. 建立顾客投诉处理机制，对顾客反映的食品安全问题及时响应。

2. 鼓励顾客提出建议，持续改进食品安全管理。

十二、附则1. 本制度自发布之日起生效，由超市管理层负责解释。

2. 本制度如与国家法律法规相冲突，以国家法律法规为准。

餐饮服务食品安全上墙管理制度

餐饮服务食品安全上墙管理制度一、食品安全上墙管理制度的目的和意义食品安全是餐饮服务行业的重要问题之一，对于保障消费者的健康和安全具有重要意义。

食品安全上墙管理制度是指将食品安全相关的政策法规、操作规范、责任制度等内容张贴在墙壁或其他醒目的位置，便于员工和消费者了解，并增加食品安全管理的透明度和公开性。

该制度的目的是提高员工食品安全意识，规范操作行为，保障食品安全，维护消费者权益。

二、食品安全上墙管理制度的内容1. 食品安全法律法规：包括相关法律法规的名称、编号、发布单位、实施日期等内容，例如《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。

2. 食品安全责任制度：明确餐饮服务单位各级管理人员的责任和义务，包括食品安全管理岗位责任、监督检查责任、纠正措施责任等。

3. 食品安全操作规范：规定餐饮服务单位的食品加工、储存、运输等操作流程，包括接收检验、调配制作、食品保鲜、食品留样等。

4. 食品安全风险提示：列举常见的食品安全隐患和危害情况，并提供相应的防控方法和处理措施，例如食品中毒的预防、首席食品安全官联系方式等。

5. 餐饮服务食品安全管理档案：包括食品安全管理制度备案、食品从业人员健康证明备案、食品供应商备案等相关档案内容，确保管理制度的实施与结果可追溯。

三、食品安全上墙管理制度的实施方法1. 制作食品安全上墙管理制度的宣传海报或张贴版，图文并茂、简明易懂，突出重点和关键信息。

2. 选择餐厅内明显的地点，如门口、收银台、厨房入口等位置定点张贴，确保员工和消费者易于观看和记忆。

3. 定期对食品安全上墙管理制度进行检查和更新，确保制度内容与最新法律法规保持一致。

4. 建立员工和消费者对食品安全上墙管理制度的反馈渠道，及时收集和回应相关问题和建议。

四、食品安全上墙管理制度的监督与评估1. 餐饮服务单位应设置专门的食品安全管理岗位或委派专人负责监督和执行食品安全上墙管理制度。

2. 督导员工遵守食品安全上墙管理制度，制定明确的考核标准，并定期进行检查和评估，确保制度的执行和有效性。

食堂食品安全上墙制度(优秀范文7篇)

食堂食品安全上墙制度（优秀范文7篇）食堂食品安全上墙制度篇1一、炊事人员卫生制度1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。

烹调与出售饭菜时必须做到“三白”。

(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。

3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。

4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。

品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。

5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。

二、食品卫生有关制度一)、四不制度：1、采购员不买腐烂变质的原料。

2、保管员不验收腐烂变质的原料。

3、加工人员不加工腐烂变质的原料。

4、炊事员不出售腐烂变质的饭菜、食品。

二)、四隔离制度：1、生菜与熟菜分开。

2、成品与半成品分开。

3、食物与杂物分开。

4、生盆与熟菜盆分开。

三)、三过关制度：餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。

四)、厨房卫生四定制度：定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。

五)、四勤三白制度：1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。

2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。

三、食堂卫生消毒制度1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。

3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。

一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。

4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液(粉)的使用要求和规定。

消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。

5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜内，防止再污染。

6、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。

四、食品仓库卫生制度一)、食品贮存方法：1、低温贮存1)冷藏贮存：0℃至—10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至—29℃条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二)、食品贮存库的`卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。

食品安全管理制度必须上墙

食品安全管理制度必须上墙食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定的大事。

为了确保食品安全，加强食品安全管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。

一、食品安全管理制度的目的是为了保障食品生产经营过程中食品安全，防止食品污染和食物中毒事故的发生，确保食品质量，满足人民群众日益增长的生活需要。

二、食品安全管理制度主要包括以下内容：1. 食品原料采购管理制度：采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品原料。

2. 食品加工管理制度：食品加工过程中必须遵守食品安全操作规程，防止食品污染。

3. 食品销售管理制度：食品销售过程中必须保持食品卫生，不得销售变质、过期、伪劣食品。

4. 食品留样制度：对每批销售的食品进行留样，留样时间不得少于7天。

5. 食品添加剂管理制度：严格按照国家食品安全标准使用食品添加剂，不得使用非法添加剂。

6. 食品安全自查制度：定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改。

7. 食品安全事故处理制度：发生食品安全事故时，必须立即采取措施，防止事故扩大，并及时报告。

三、食品安全管理制度必须上墙，以便从业人员随时查阅、遵守。

同时，也要加强对从业人员的安全培训，确保他们了解并掌握食品安全管理制度的内容。

四、食品安全管理制度要定期更新，以适应食品安全管理的新要求。

更新后的食品安全管理制度应及时上墙，确保从业人员及时了解和掌握。

五、食品生产经营者必须严格遵守食品安全管理制度，对违反食品安全管理制度的行为，要严肃处理。

六、各级食品安全监督管理部门要加强对食品安全管理制度的监督管理，对违反食品安全管理制度的行为，要依法进行查处。

七、本制度自发布之日起实施，原有食品安全管理制度同时废止。

食品安全管理制度的制定和实施，是保障食品安全的重要措施，也是食品生产经营者的法定义务。

食品生产经营者必须严格遵守食品安全管理制度，切实保障食品安全，为人民群众提供安全、放心的食品。

食品安全管理制度需要上墙哪几页

食品安全管理制度上墙目录第一页：封面1. 制度名称：食品安全管理制度2. 制定单位：XXX公司3. 制定日期：XXXX年XX月XX日4. 版本号：V1.0第二页：目录1. 引言2. 负责人职责3. 食品安全标准4. 食品采购与进货查验5. 食品储存与运输6. 食品加工与操作7. 食品销售与售后服务8. 食品安全培训与考核9. 食品安全监督与检查10. 食品安全事故处理11. 记录与档案管理12. 附录第三页：引言1. 制定背景与目的2. 适用范围3. 相关法律法规依据第四页：负责人职责1. 食品安全第一责任人2. 食品安全管理组织架构3. 负责人职责与权限第五页：食品安全标准1. 国家食品安全标准2. 企业内部食品安全标准3. 食品安全标准更新与传达第六页：食品采购与进货查验1. 供应商选择与评估2. 食品采购要求3. 进货查验记录制度第七页：食品储存与运输1. 食品储存条件与要求2. 食品运输条件与要求3. 临期食品管理与处理第八页：食品加工与操作1. 食品加工操作规范2. 食品加工设备与工具管理3. 食品加工卫生管理第九页：食品销售与售后服务1. 食品销售规范2. 食品售后服务政策3. 问题食品召回与处理第十页：食品安全培训与考核1. 食品安全培训计划2. 食品安全培训内容3. 食品安全考核制度第十一页：食品安全监督与检查1. 食品安全监督机构与职责2. 食品安全检查制度3. 食品安全检查记录第十二页：食品安全事故处理1. 食品安全事故应急预案2. 食品安全事故报告与调查3. 食品安全事故处理结果第十三页：记录与档案管理1. 食品安全记录分类与保存期限2. 食品安全档案管理制度3. 食品安全信息公示制度第十四页：附录1. 相关法律法规2. 食品安全标准文件3. 食品安全管理表格模板第十五页：签发页1. 制定单位负责人签发2. 制定日期3. 版本号以上是食品安全管理制度需要上墙的目录及内容，共计1000字。

食品安全管理制度上墙怎么

食品安全管理制度上墙是一种有效的食品安全管理方式，通过将食品安全管理制度张贴在显眼的位置，提醒从业人员时刻关注食品安全，遵守食品安全规定，提高食品安全意识。

本文将从食品安全管理制度上墙的必要性、具体实施方法以及上墙制度的选择等方面进行详细探讨。

一、食品安全管理制度上墙的必要性1.提高食品安全意识：食品安全管理制度上墙，可以使从业人员在日常工作中不断提醒自己关注食品安全，从而提高食品安全意识。

2.规范操作流程：食品安全管理制度上墙，可以让从业人员清晰地了解食品安全操作流程，按照规定的流程进行操作，降低食品安全风险。

3.强化责任心：食品安全管理制度上墙，可以让从业人员明确自己的职责和责任，强化责任心，确保食品安全。

4.方便监管：食品安全管理制度上墙，方便监管部门对食品生产经营单位进行监管，提高食品安全管理水平。

二、食品安全管理制度上墙的具体实施方法1.选择合适的墙面：选择人流量大、容易被从业人员和消费者看到的墙面进行张贴。

2.制作制度海报：将食品安全管理制度内容进行整理，制作成海报形式，确保海报醒目、简洁、易懂。

3.张贴制度海报：将制作好的制度海报张贴在选定的墙面上，确保张贴牢固，不易脱落。

4.定期检查：定期检查食品安全管理制度海报的完整性，如有破损、褪色等情况，及时进行更换。

5.宣传教育：结合食品安全管理制度上墙，对从业人员进行宣传教育，使其充分理解食品安全管理制度的重要性，自觉遵守相关规定。

三、上墙制度的选择1.国家法律法规：选择与食品安全相关的国家法律法规，如《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等。

2.企业内部管理制度：选择企业内部的食品安全管理制度，如食品采购、储存、加工、销售等方面的规定。

3.食品安全操作指南：选择食品安全操作指南，如食品加工操作流程、餐饮服务操作规范等。

4.食品安全宣传教育资料：选择食品安全宣传教育资料，如食品安全知识、预防食物中毒的方法等。

总之，食品安全管理制度上墙是一种有效的食品安全管理方式，通过将食品安全管理制度张贴在显眼的位置，可以提高从业人员的食品安全意识，规范操作流程，强化责任心，方便监管部门进行监管。

食品安全管理制度上墙有哪些

食品安全管理制度上墙有哪些食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，为了确保食品的安全，国家和地方政府出台了一系列的食品安全管理制度。

这些制度主要包括以下几个方面：一、食品安全宣传教育制度1. 定期开展食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识和素质。

2. 利用宣传栏、海报、网络等多种形式，普及食品安全知识，提高公众食品安全意识。

二、食品安全风险评估制度1. 建立食品安全风险监测体系，定期对食品进行抽检，确保食品安全。

2. 对食品生产、加工、销售环节进行风险评估，发现问题及时整改。

三、食品安全追溯制度1. 建立食品生产、加工、销售全程追溯体系，确保食品来源可查、去向可追。

2. 要求食品生产经营者建立食品原料、产品流向记录，便于追溯。

四、食品安全管理制度1. 食品生产经营者必须依法取得食品生产许可证或食品经营许可证。

2. 食品生产经营者应建立健全食品安全管理制度，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售等环节。

3. 食品生产经营者应加强食品质量管理，定期对食品进行自检、送检。

五、食品安全应急处置制度1. 建立食品安全突发事件应急预案，提高食品安全应急处置能力。

2. 发现食品安全事故，立即启动应急预案，采取措施控制食品安全风险。

六、食品安全信息公开制度1. 食品生产经营者应主动公开食品安全信息，包括食品原料、产品批次、检验报告等。

2. 政府部门应定期公布食品安全抽检结果，提高食品安全透明度。

七、食品安全社会共治制度1. 鼓励消费者、媒体等社会力量参与食品安全监督，发现食品安全问题及时举报。

2. 建立健全食品安全信用体系，对食品安全违法失信行为进行惩戒。

八、食品安全法律法规制度1. 严格执行食品安全法律法规，依法严厉打击食品安全违法行为。

2. 建立健全食品安全法律法规体系，不断完善食品安全法律制度。

以上制度只是食品安全管理制度的一部分，实际上还有很多相关的制度，如食品安全标准制度、食品添加剂使用管理制度、食品生产加工卫生操作制度等。