生鲜的商品管理制度
生鲜规范管理制度
生鲜规范管理制度一、总则为了规范生鲜行业的经营活动，保障消费者的权益，促进行业的健康发展，制定本规范管理制度。
二、适用范围本规范适用于所有从事生鲜销售的企业及个体户。
三、原则1.合法合规：遵守国家相关法律法规，经营合法合规。
2.质量第一：保证生鲜产品的质量和安全，确保消费者的健康。
3.诚实守信：诚实守信，杜绝欺诈行为。
4.文明经营：遵守行业内的相关规范，文明经营。
四、生鲜产品质量管理1.采购管控：严格选择优质供应商，建立健全的供应商评估机制。
2.产品质检：对购进的生鲜产品进行严格的质量检测，确保产品符合国家标准。
3.储存保鲜：合理储存生鲜产品，采取措施确保产品的新鲜度和安全性。
4.加工包装：加工生鲜产品时严格遵守卫生标准，确保产品的安全。
五、销售管理1.价格合理：销售生鲜产品时，价格要合理，不得恶意哄抬价格。
2.售后服务：提供优质的售后服务，满足消费者的需求，解决消费者的问题。
3.退换货政策：建立合理的退换货政策，保障消费者的权益。
4.广告宣传：广告宣传要真实可靠，不得虚假夸大。
六、食品安全管理1.食品安全责任制：建立健全的食品安全责任制，明确责任人。
2.食品安全培训：对从事食品销售的员工进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识。
3.食品安全监控：建立食品安全监控机制，对生产经营活动进行监督检查。
4.食品安全记录：对食品销售过程进行记录，确保食品安全可追溯。
七、卫生管理1.店面卫生：保持店面的清洁卫生，消毒杀菌，防止病菌交叉感染。
2.员工卫生：员工要健康、干净穿着整洁，食品操作时必须戴口罩手套。
3.废弃物处理：废弃物要及时清理处理，防止滋生蚊虫。
4.卫生检查：定期进行卫生检查，确保卫生符合标准。
八、安全管理1.防火防盗：加强店面安全防火和防盗工作，确保人员和财产的安全。
2.员工安全培训：对员工进行安全培训，提高他们的安全意识。
3.紧急处置：建立紧急处理机制，对突发事件能够及时有效应对。
九、投诉处理1.建立投诉处理制度，对消费者的投诉要及时、专业地处理。
生鲜超市管理制度
生鲜超市管理制度一、总则为了规范生鲜超市的经营管理行为，保障消费者权益，提高服务质量，加强食品安全管理，特制定本管理制度。
二、经营管理1、经营范围：本生鲜超市主要经营各类新鲜水果、蔬菜、肉类、禽类、水产类等食品及相关生活用品。
2、销售规范：生鲜超市销售的产品必须符合国家相关质量标准，做到健康、安全、卫生。
3、供应商管理：生鲜超市必须选择正规、有经营资质的供应商，并签订合同进行长期合作。
供应商必须提供合格证明，严禁销售劣质、过期食品。
4、库存管理：生鲜超市必须对进货、出货、库存等信息进行严格管理，并确保库存商品的更新和轮换。
5、商品陈列：生鲜超市的陈列必须整齐、清洁、有序，符合卫生要求。
三、卫生管理1、店面卫生：生鲜超市必须定期对店面进行清洁，保持门头整洁，地面干净，货架整齐。
2、食品卫生：生鲜超市销售的食品必须按照国家卫生标准进行储存、陈列和加工，确保食品安全卫生。
3、员工卫生：生鲜超市的员工必须按照卫生要求进行清洁卫生，保持个人整洁、干净。
四、服务质量1、顾客服务：生鲜超市必须提供热情周到的服务，对顾客的咨询、投诉等进行及时回应和处理。
2、商品质量：对于销售的食品，生鲜超市必须提供优质、新鲜的产品，并给予顾客保质期、产地等相关信息。
3、售后服务：对于退换货、投诉等问题，生鲜超市必须及时处理，保证顾客的权益。
五、经营规范1、价格明码：生鲜超市销售的产品必须标明价格，不得乱收费或变相收费。
2、计量准确：生鲜超市要保证计量准确，不得给顾客使用不合格的计量器具。
3、宣传广告：生鲜超市发布的宣传广告必须真实准确，不得夸大虚假宣传。
4、促销活动：生鲜超市举办促销活动必须遵守相关法律法规，不得进行不正当竞争。
六、安全管理1、食品安全：生鲜超市必须保证销售的食品符合国家食品安全标准，严禁销售过期食品或劣质食品。
2、消防安全：生鲜超市必须定期进行消防安全检查，保证消防设施完善，员工掌握灭火知识。
3、防盗安全：生鲜超市必须加强防盗措施，确保店内财产和顾客的安全。
生鲜商品出清管理制度
生鲜商品出清管理制度1、目的为了规范各门店生鲜商品出清流程，在商品还具有售卖价值的时候以合理的价格进行降价打折销售，实现商品最大价值，避免出现异常损耗，同时帮顾客把好质量关。
2、生鲜商品特点及出清的重要性2.1生鲜商品特点2.1.1超市生鲜商品，具有流量大、损耗高的特点，商品从采购到售卖，这期间漫长的流转过程，难免出现商品品质变差、陈列面质量差商品。
2.1.2生鲜商品以高质量、低价位吸引客流，驱动整个超市销售。
围绕这一目标，生鲜营运遵循“短、平、快”原则：“短”：即周转周期短，周转越快，商品越新鲜；“平”：即天天有平价商品，实惠，物美价廉；“快”：即反应迅速，订货随季节、天气、质量、进价而变化。
2.2.出清的重要性2.2.1商品在流通当中质量发生变化，出清要快速、不能等，商品的生命周期短，等待的结局只能是报损。
2.2.2让商品在最有价值的时候销售出去，在商品的流转过程中，难免出现质量差、卖相较差（可正常食用）商品，此时出清尤其重要，让小部分低收入人群买到实惠，实现商品价值最大化，对已经不能出清的腐烂、变质商品，及时做报损处理。
2.2.3出清区设置主要针对蔬菜、水果，其他柜组品质差商品、底货随时出清，不建议设置专门的出清区。
注意：严禁将腐烂、变质的商品出售给顾客。
3、系统支持A/B/C码关系逻辑A码为精品销售码，门店自行管理/变价B码为门店正价销售码，由门店自行管理/变价C码为门店出清销售使用，由门店自行管理变价、小业态门店售价需要总部督导确认4、出清处理4.1出清类型4.1.1营业中出清（从开店开始a）门店补货过程中需挑拣可以正常售卖的商品进行陈列，对于不能正常售卖的商品随时出清、对于腐烂变质的商品进行报损；b）整理过程中挑拣的符合出清标准的商品，在营业中随时出清；c）由门店管理人员发群内确认出清价格合理后，员工按照制定的出清价格，包装后陈列在出清区进行专人售卖（红色捆扎带封口用来区别出清商品与正常商品）；4.1.2.晚间集中出清（晚高峰后期）a）门店员工将营业期间品质下降符合出清售卖标准的商品，做晚间集中出清；b）由门店管理人员发群内确认出清价格合理后，员工按照制定的出清价格，安排专人现场售卖。
生鲜管理制度范文
生鲜管理制度范文生鲜管理制度是指在生鲜行业中，对于生鲜产品的进货、存储、陈列、销售等环节进行规范和管理的一套制度。
由于生鲜产品具有易腐败的特点，因此需要对其管理加以重视，以确保产品的新鲜、安全、卫生。
下面将从进货管理、存储管理、陈列管理和销售管理四个方面详细介绍生鲜管理制度。
一、进货管理1.供应商选择：在选择供应商时，要确保供应商具有合法经营资质和健全的质量管理体系，能够提供新鲜、安全、无污染的生鲜产品。
2.供应商评估：定期对供应商进行评估，评估内容包括供应商的交货及时性、产品质量、食品安全管理、合作态度等。
3.进货验收：对每批进货的生鲜产品进行验收，包括产品的外观、气味、口感等方面的检查，确保产品符合质量标准。
4.进货记录：对每批进货的生鲜产品进行记录，包括供应商名称、进货数量、进货日期等信息，方便追溯和管理。
二、存储管理1.存储环境：确保存储环境的温度、湿度、通风等条件符合生鲜产品的要求，以延长产品的保鲜期。
2.存储区域划分：将生鲜产品按照种类进行划分，避免不同种类的产品混合存储，防止交叉污染。
3.存储设备维护：定期对存储设备进行检查和维护，确保其正常运行，防止因设备问题导致产品变质。
4.货架管理：对货架上的生鲜产品进行定期巡检，发现问题立即处理，避免产品受损或滞销。
三、陈列管理1.陈列方式：按照产品的特点和销售需求，合理安排陈列方式，使产品能够充分展示，吸引消费者的注意。
2.陈列面积：根据店铺的大小和产品的销售情况，合理分配陈列面积，避免产品过于拥挤，影响顾客选购。
3.陈列顺序：根据产品的保质期、销售情况等因素，合理安排陈列顺序，确保先进先出，减少产品的过期和浪费。
4.陈列标识：对每个陈列区域进行标识，包括产品的名称、价格、产地等信息，方便消费者选择和了解产品。
四、销售管理1.销售日期控制：对于易腐败的生鲜产品，要及时调整陈列和销售计划，确保产品在保质期内销售出去，减少过期损失。
2.价格管理：定期调整生鲜产品的价格，根据市场需求和供求情况进行灵活调整，确保产品的竞争力和销售效益。
生鲜 果蔬管理制度
生鲜果蔬管理制度一、总则为了规范生鲜果蔬的采购、储存、销售等管理，确保产品的安全、新鲜和品质，特制定本管理制度。
二、采购管理1. 采购人员必须具备相关专业知识和经验，严格遵守相关法律法规，严禁购买过期、变质或不合格的产品。
2. 采购人员应定期与供应商进行沟通，确保供应商能够提供新鲜优质的产品。
3. 采购人员应及时更新产品信息，掌握市场行情，确保采购的果蔬品质良好，价格合理。
三、储存管理1. 生鲜果蔬应存放在通风干燥、避免阳光直射的环境中，并严格按照产品分类、配餐等要求进行归档。
2. 储存时应根据不同果蔬的特性进行分类存放，避免果蔬间的相互感染和污染。
3. 定期检查果蔬的品质和库存情况，及时处理变质产品，确保库存的新鲜和安全。
四、销售管理1. 销售人员应具备相关知识和技能，能够准确了解果蔬的产品信息和销售情况，提供专业的服务。
2. 销售人员应根据销售情况和客户需求，定期调整销售策略，确保销售量和品质。
3. 销售时应注意产品的介绍、产地、价格等信息，保证销售的果蔬符合客户需求。
五、检测管理1. 对进货的果蔬进行必要的检测，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 定期抽检存货果蔬的新鲜度和品质，确保符合销售要求。
3. 对销售的果蔬进行退货检测，确保过程中没有变质或污染。
六、应急处理1. 发现果蔬存在问题时，应及时通知有关部门进行处理，防止问题扩大。
2. 针对突发状况，应及时调整销售策略，以减少损失。
3. 对于涉及食品安全的紧急事件，应按照相关规定，进行应急处理和通报。
七、培训管理1. 员工应定期接受有关生鲜果蔬管理的培训，提高自身的食品安全意识和技能。
2. 培训内容应包括食品安全知识、果蔬的品质辨别、储存、销售等相关知识。
3. 培训内容应根据员工的实际情况和岗位要求进行定制，确保培训效果。
八、违规处理1. 对于违反管理制度的行为，应按照相关规定，给予相应的处罚和处理。
2. 严禁员工以任何方式擅自泄露、私自销售果蔬产品的行为。
超市生鲜售卖管理制度
超市生鲜售卖管理制度一、总则为了规范超市生鲜售卖业务，提升服务质量，维护消费者权益，特制定本管理制度。
二、售卖时间1. 超市生鲜售卖时间为每天早上8:00至晚上10:00，周末及节假日照常营业。
2. 超市生鲜售卖时间可根据市场需求和经营情况进行调整，但需提前向员工及消费者做出通知。
三、生鲜货品选择1. 超市生鲜货品的选择应当符合国家有关标准和规定，保证货品的新鲜和质量。
2. 超市应当多元化选择生鲜货品，满足不同消费者的需求，提高销售额。
3. 超市应当及时了解市场动态，掌握消费者喜好，做出适时调整和补充。
四、生鲜货品陈列1. 超市生鲜货品的陈列应当整齐有序，货品标签清晰，消费者方便查看。
2. 不同种类的生鲜货品应当分开陈列，避免混杂交叉，保证卫生。
3. 生鲜货品陈列应当注意货架承重，保证货品安全。
五、生鲜货品储存1. 超市应当配备合适的储存设施，保持生鲜货品的新鲜度和品质。
2. 生鲜货品应当按照不同的储存条件进行分类，避免交叉感染和变质。
3. 超市应当定期清理和消毒储存设施，保证卫生安全。
六、生鲜货品销售1. 员工应当熟悉各类生鲜货品的特点，提供专业的咨询和推荐。
2. 销售过程中应当注意保持货品整洁，避免破损和污染。
3. 售价应当合理公平，明码标价，消费者可根据需求自主选择。
七、售后服务1. 消费者购买生鲜货品后如出现质量问题，超市应当提供及时的退换货服务。
2. 消费者如有意见和建议，超市应当认真听取并及时处理。
3. 超市应当建立健全的投诉处理机制，保障消费者的权益。
八、违规处理1. 任何超市员工发现有违规行为或违规情况应当立即上报领导，并采取相应措施。
2. 对于违规行为，超市应当根据情节轻重进行处理，严重者可予以处罚。
九、其他1. 超市应当定期组织员工进行相关培训，提高服务质量和业务水平。
2. 超市应当定期进行生鲜货品质量检测，确保售卖货品符合国家标准。
3. 超市应当遵守国家相关法律法规，严格执行本管理制度。
生鲜售卖管理制度
生鲜售卖管理制度第一章总则第一条为规范生鲜售卖行为，维护市场秩序，促进行业健康发展，制定本管理制度。
第二条生鲜售卖管理制度适用于生鲜售卖行业的企业及个人。
第三条生鲜售卖行业的企业及个人应当遵守国家相关法律法规，遵循市场规则，诚信经营。
第四条生鲜售卖行业的企业及个人应当保障商品质量和消费者权益，提供优质的服务。
第五条生鲜售卖行业的企业及个人应当遵守行业标准，不得从事虚假宣传、低价欺骗等不正当竞争行为。
第六条政府有关部门应当加强对生鲜售卖行业的监管和服务，维护市场秩序，促进行业发展。
第七条任何单位和个人有权监督生鲜售卖行业的企业和个人的经营行为，举报违法违规行为。
第二章经营许可第八条生鲜售卖行业的企业和个人在开展生鲜售卖经营前，应当依法申请相关经营许可，并按照规定从事相关经营活动。
第九条生鲜售卖行业的企业和个人在经营生鲜商品时，应当遵守商品质量管理规定，确保商品符合国家标准，保障消费者权益。
第十条生鲜售卖行业的企业和个人应当建立健全质量管理体系，定期对商品进行检测和检验，确保商品质量和安全。
第十一条生鲜售卖行业的企业和个人应当合法使用符合规定的销售场所，并定期对销售场所进行卫生清洁工作，保障商品和消费者的安全。
第十二条生鲜售卖行业的企业和个人应当向政府有关部门报备相关经营信息，接受监督检查，并配合政府有关部门的工作。
第十三条生鲜售卖行业的企业和个人应当严格执行营业时间，不得私自延长或提前结束营业时间，不得随意调整商品价格。
第十四条生鲜售卖行业的企业和个人应当对所售商品进行标价，并保证价格真实合理。
第十五条生鲜售卖行业的企业和个人应当遵守消费者权益保护法律法规，接受消费者的监督和投诉，并及时解决消费者的问题。
第十六条生鲜售卖行业的企业和个人不得以任何方式向消费者推销假冒伪劣商品，不得利用虚假宣传欺骗消费者。
第十七条生鲜售卖行业的企业和个人应当接受政府有关部门对商品和经营行为的监督检查，配合政府有关部门开展工作。
生鲜超市的管理制度
生鲜超市的管理制度第一章总则第一条商品范围生鲜超市的商品主要包括新鲜蔬菜、水果、肉类、海鲜、乳制品、熟食等，不得销售过期或变质商品。
第二条服务宗旨生鲜超市的宗旨是为顾客提供新鲜、健康的食品，并提供良好的购物环境和优质的服务。
第三条管理原则生鲜超市的管理原则是公平、公正、公开，遵守法律法规，保障顾客的合法权益。
第二章职责分工第四条管理层职责生鲜超市的管理层负责制定和执行各项管理制度，确保超市正常运营。
第五条安全管理职责超市安全管理人员负责落实超市的安全生产责任，维护超市安全。
第六条售后服务职责超市售后服务人员负责处理顾客售后问题，确保顾客满意。
第三章人员管理第七条人员招聘生鲜超市进行人员招聘时，应遵守国家有关法律法规，确保选聘合格员工。
第八条培训管理生鲜超市应定期对员工进行培训，提高员工的业务水平和服务意识。
第九条岗位职责生鲜超市各岗位的职责应明确，员工应按照岗位职责认真履行工作。
第四章货品管理第十条供应商管理生鲜超市应与合格的供应商合作，定期对供应商进行评估，确保供应品质和安全。
第十一条进货验收生鲜超市进货时，应对货品进行严格的验收，确保货品符合质量标准。
第十二条存储管理生鲜超市货品应按照不同的储存要求进行存储，确保货品新鲜和安全。
第五章安全管理第十三条防火防爆安全生鲜超市应加强防火防爆安全管理，定期进行安全演练和检查。
第十四条食品安全生鲜超市食品销售应严格遵守食品安全法规，保障食品安全。
第十五条设施维护生鲜超市应对超市设施进行定期维护和检查，确保设施安全和正常使用。
第六章服务管理第十六条清洁卫生生鲜超市应保持超市内外环境的清洁卫生，提供良好的购物环境。
第十七条服务态度生鲜超市员工应热情周到地为顾客服务，解答顾客问题，提供满意的购物体验。
第十八条投诉处理生鲜超市应建立完善的投诉处理机制，及时处理顾客的投诉和意见。
第七章市场营销第十九条促销活动生鲜超市可以根据实际情况开展促销活动，吸引顾客，提高销售额。
超市生鲜冻货管理制度
超市生鲜冻货管理制度第一章总则第一条为了规范超市生鲜冻货的管理，提高产品质量，保障消费者权益，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于超市内所有生鲜冻货的管理工作。
第三条超市生鲜冻货的管理，必须遵循“新鲜、卫生、安全、合理”的原则。
第四条超市生鲜冻货管理人员必须熟悉、掌握本制度的内容，严格依照执行。
第五条超市生鲜冻货管理人员必须具备相关的专业知识和操作技能，严禁无证上岗。
第六条客户在选购生鲜冻货过程中，有权了解商品的产地、品质等信息，对于擅自陈列作假货物或隐瞒商品信息的行为，超市将严肃处理。
第七条超市生鲜冻货管理人员需要认真履行职责，严禁擅自调换或篡改生鲜冻货标签，一经发现，将严肃处理。
第八条超市生鲜冻货管理人员不得随意接受厂商的回扣、赠品等，对于违反此规定的人员将进行处罚。
第二章生鲜冻货采购管理第九条超市生鲜冻货采购人员必须遵循合理采购原则，保证产品质量和价格的合理性，严禁接受厂家的贿赂、回扣等行为。
第十条采购人员必须经过专业培训，掌握商品的品质鉴别和检验方法，确保采购的货物符合国家质量标准。
第十一条采购人员必须与合作厂商建立良好的合作关系，及时了解商品的产地、保质期等信息，并定期对货物进行检验和抽样检测，确保商品质量。
第十二条超市生鲜冻货采购必须从正规渠道进行，不得采购来源不明的商品，确保商品的安全和卫生。
第三章生鲜冻货陈列管理第十三条超市生鲜冻货陈列必须按照保鲜、分类、分区域的原则进行，保证商品的新鲜和卫生。
第十四条超市生鲜冻货陈列必须遵循“先进先出”的原则，即先陈列的商品先售出，保证商品的新鲜度。
第十五条超市生鲜冻货陈列必须保持货架的整洁和干净，避免杂物或灰尘污染商品。
第十六条超市生鲜冻货陈列必须定期进行清洁和消毒，清除过期或变质商品，确保陈列区域的卫生。
第十七条超市生鲜冻货陈列必须在显眼位置标示商品的产地、保质期、价格等信息，保证消费者的知情权。
第四章生鲜冻货销售管理第十八条超市生鲜冻货销售人员必须熟悉商品的品质、产地等信息，并能够对消费者提出的问题进行解答。
生鲜商品贮存管理制度
生鲜商品贮存管理制度一、总则为规范公司生鲜商品的贮存管理，提升商品质量，确保产品安全，特制定本管理制度。
二、生鲜商品分类及存储环境要求1、生鲜商品主要包括水果、蔬菜、肉禽、水产等，在存储过程中要注意分类存放，避免交叉污染。
2、水果和蔬菜应存放在通风、干燥、阴凉的环境中，避免阳光直射及高温潮湿。
3、肉禽类商品应存放在冷藏室内的冷冻箱中，保持合适的温度和湿度，避免细菌繁殖。
4、水产类商品应存放在冷藏室内的保鲜盒中，保持足够的冷却温度，防止商品变质。
三、生鲜商品贮存管理流程1、采购入库生鲜商品在采购入库前，应经过严格的质检，确认产品质量符合要求。
2、分类存储按照不同的商品类型，进行分类存储，避免交叉污染。
3、定期检查定期检查贮存环境和商品状态，如有不良情况及时处理。
4、保质期控制严格控制商品保质期，在保质期内销售出去，过期商品及时处理。
四、生鲜商品贮存管理要求及措施1、质检标准制定严格的质检标准，确保入库商品的质量符合要求。
2、贮存环境保持贮存环境的清洁、通风、干燥，定期清理卫生，防止细菌滋生。
3、温度控制根据不同的商品类型，控制适宜的温度和湿度，避免商品变质。
4、设施设备保证冷藏室、冷冻箱、保鲜盒等设备设施的正常运作，保证商品的质量。
5、定期检查定期对贮存环境和商品状态进行检查，如有问题及时处理，避免影响质量。
6、贮存记录建立完整的贮存记录，包括商品的采购信息、贮存位置、保质期等，便于管理和跟踪。
五、生鲜商品贮存管理责任制度1、贮存管理人员贮存管理人员要具备相关的专业知识和技能，负责贮存环境的维护和商品的管理。
2、检查责任设立贮存巡查制度，由专人定期检查贮存环境及商品状态，发现问题及时处理。
3、报警机制建立报警机制，对温度、湿度等关键因素进行监控，一旦异常情况发生，及时报警处理。
六、生鲜商品贮存管理监督检查1、内部检查公司应建立内部检查制度，定期对贮存环境和商品状态进行抽查，发现问题及时整改。
2、外部检查定期邀请第三方机构对贮存环境和商品质量进行检查，确保质量合格。
2024年生鲜超市管理制度条例生鲜超市管理制度及流程3篇(大全)
2024年生鲜超市管理制度条例生鲜超市管理制度及流程3篇(大全)每个人都曾试图在平淡的学习、工作和生活中写一篇文章。
写作是培养人的观察、联想、想象、思维和记忆的重要手段。
范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，吧生鲜超市管理制度条例生鲜超市管理制度及流程篇一1、保障库存商品销售供应，及时清理端架、堆头和货架并补充货2、保持销售区域的卫生〔包括货架、商品〕3、保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾4、按要求码放排面，做到排面整齐美观，货架饱满5、及时收回零星物品和处理破包装商品6、保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡7、整理库存区，做到商品清楚，码放平安，规律有序8、先进先出，并检查保质期9、事先整理好退货物品，办好退货手续10、微笑效劳，礼貌用语〔一〕补货1、补货时必须检查商品有无条码2、检查价格卡是否正确，包括促销商品的价格检查3、商品与价格卡要一一对应4、补完货要把卡板送回，空纸皮送到指定的清理点5、新商品须在到货当日上架，所有库存商品必须标明货号、商品名及收货日期6、必须做到及时补货，不得出如今有库存的情况下有空货架的现象7、补货要做到先进先出8、检查库存商品的包装是否正确9、补货作业期间，不能影响通道顺畅〔二〕理货1、检查商品有无条形码2、货物正面面向顾客，整齐靠外边线码放3、货品与价格卡一一对应4、不补货时，通道上不能堆放库存5、不允许随意更改排面6、破损/拆包货品及时处理〔三〕促进销售，控制损耗1、按照公司要求填写“三级数量帐记录”，每日定期准确计算库存量、销售量、进货量2、及时回收零星商品3、落实岗位责任，减少损耗〔四〕价签/条码1、按照标准要求打印价格卡和条形码2、价格卡必须放在排面的最左端，缺损的价格卡须即时补上3、剩余的条形码及价格卡要搜集统一销毁4、条形码应贴在适当的位置〔五〕清洁1、通道要无空卡板、无废纸皮及打碎的物品残留2、货架上无灰尘、无油污3、样品干净，货品无灰尘〔六〕整库/库存/盘点1、库房保持清洁，库存商品必须有库存单2、所有库存要封箱3、库存商品码放有规律、清楚、平安4、盘点时保证盘点的结果正确〔一〕效劳1、耐心礼貌解答顾客询问2、补货理货时不可打搅顾客挑选商品3、及时平息及调解一些顾客纠纷4、制止顾客各种违犯店规的行为：拆包、进入仓库等5、对不能解决的问题，及时恳求帮助或向主管汇报〔二〕器材管理1、卖场铝梯不用时要放在指定位置2、封箱胶、打包带等物品要放在指定位置3、理货员随身携带：笔1支、剪刀1把、手套一副、封箱胶、便签假设干4、各种货架的配件要及时收回材料库，不能放在货架的底下或其它地方〔三〕市调1、按公司要求、主管安排的时间和内容做市调2、市调资料要真实、准确、及时、有针对性〔四〕工作日志1、条理清楚，字迹工整2、每日晚班完毕时写3、交待未完成的`工作内容，四、仓库保管员的岗位职责：1、保管员是物资保管的直接责任人，负有对物资入库验收，出库复核和保管保养的责任。
关于超市生鲜部的规章制度
关于超市生鲜部的规章制度一、总则为规范超市生鲜部的经营管理，保障商品质量和消费者权益，制定本规章制度。
二、经营范围1、超市生鲜部的经营范围包括水果、蔬菜、肉类、海鲜等生鲜食品的销售。
2、超市生鲜部必须严格按照国家相关法律法规的要求经营，不得销售过期、变质、伪劣食品。
三、管理人员1、生鲜部经理负责全面管理和协调生鲜部的运营工作。
2、生鲜部员工应具备相关食品安全知识和技能，经过专业培训后方可上岗。
3、生鲜部员工应严格遵守超市的各项规章制度，服从管理人员的指挥和安排。
四、商品管理1、生鲜部应定期检查库存，及时清理过期、变质商品。
2、生鲜部应保持商品陈列整齐有序，保持商品的新鲜度和卫生。
3、生鲜部应定期检测水果、蔬菜等食品的农药残留和重金属含量，确保食品安全。
五、新鲜程度1、生鲜部应每日进行水果、蔬菜等食品的检查，并及时将变质品下架。
2、生鲜部应妥善保存肉类、海鲜等易腐食品，确保商品的新鲜度和品质。
3、生鲜部应根据商品销售情况进行定期补货，保证货品的供应充足。
六、售后服务1、生鲜部员工应友善接待顾客，解答顾客关于商品的疑问。
2、生鲜部应提供完善的退换货政策，确保消费者的权益。
3、生鲜部应对产品质量问题及时处置，确保顾客满意度。
七、经营规范1、生鲜部员工应穿戴整洁，严禁在生产操作时吃东西、抽烟。
2、生鲜部应定期组织食品安全培训，保证员工的专业水平。
3、生鲜部应配备必要的防护用品和设施，确保员工和消费者的安全。
八、违规处理1、生鲜部发现员工有违规行为应当立即制止，并做出相应的处理。
2、生鲜部若发现经营商品为过期、变质、伪劣等食品，应当立即下架并报告上级领导。
3、对于恶意违规经营的生鲜部，可给予停业整顿或取消经营资格的处罚。
九、附则1、生鲜部应配备医药箱、灭火器等日常急救和安全设备。
2、生鲜部应加强食品安全监控，定期对经营环境和设备进行检查。
以上为超市生鲜部规章制度，生鲜部员工和管理人员应认真遵守，确保超市生鲜部的经营安全和消费者权益。
生鲜卖场日常管理制度
第一章总则第一条为规范生鲜卖场的管理，确保商品质量，提高服务效率，维护消费者权益，根据国家有关法律法规，结合本卖场实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本卖场所有员工，包括管理人员、销售员、保洁员等。
第二章商品管理第三条生鲜商品必须符合国家食品安全标准，严禁销售过期、变质、假冒伪劣商品。
第四条生鲜商品上架前需经过严格的质量检验，确保商品新鲜、卫生。
第五条生鲜商品摆放要整齐、美观，分类明确，便于顾客选购。
第六条定期对生鲜商品进行检查，发现质量问题及时处理，确保商品质量。
第七条生鲜商品的价格标签需清晰、准确，不得擅自更改。
第三章人员管理第八条员工需遵守国家法律法规，服从管理，团结协作，确保卖场正常运营。
第九条员工需着装整洁，佩戴工牌，保持良好的工作形象。
第十条员工需按时到岗，不得迟到、早退、旷工。
第十一条员工需积极参加培训，提高自身业务水平和服务意识。
第十二条员工需爱护卖场设施，合理使用设备，发现故障及时报修。
第四章服务管理第十三条员工需热情接待顾客，耐心解答顾客疑问，提供优质服务。
第十四条员工需保持卖场环境卫生，及时清理垃圾，保持通道畅通。
第十五条员工需做好商品陈列、货架清洁、地面清洁等工作。
第十六条员工需严格执行退换货制度，保障消费者权益。
第五章安全管理第十七条员工需严格遵守卖场消防安全规定，确保卖场安全。
第十八条员工需定期参加消防安全培训，提高消防安全意识。
第十九条员工需做好卖场防盗工作，发现可疑情况及时报告。
第六章奖惩制度第二十条对遵守本制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度、造成不良影响的员工给予批评教育或处罚。
第二十二条奖惩措施包括但不限于通报批评、罚款、降职、解聘等。
第七章附则第二十三条本制度由卖场管理层负责解释和修订。
第二十四条本制度自发布之日起施行。
本制度旨在提高生鲜卖场的整体管理水平，确保商品质量，提升服务水平，为消费者提供安全、舒适的购物环境。
希望全体员工共同努力，共同维护本卖场的良好形象。
生鲜管理制度
生鲜管理制度一、总则为确保生鲜产品的质量与安全，规范生鲜管理流程，特制定本制度。
二、管理规定（一）生鲜进货1.严格遵循食品安全法及相关规定，只从具备卫生许可证的供应商采购生鲜产品。
2.进货前对生鲜产品进行必要的质量检查，禁止采购外观异常、质量不合格的产品。
3.建立生鲜产品库房，不同类别的生鲜产品应分别存放，遵循先进先出的原则，确保及时使用，避免过期变质。
4.执行冷链运输，保持生鲜产品在适宜温度条件下的运输和存储。
（二）生鲜加工1.制定并严格执行生鲜加工操作规程，确保加工过程符合卫生要求。
2.厨师在进行生鲜加工前必须进行严格的质量检查，对不符合要求的生鲜产品禁止加工。
3.生鲜产品的加工、存储、分装过程要做到生熟分开，使用专门的设备和器具加工处理，防止交叉污染。
（三）生鲜储存1.设立专门的生鲜储存区域，对存放的生鲜产品进行分类存放，做好标识和记录。
2.定期检查生鲜储存设施的温度和湿度，确保储存条件符合要求。
3.生鲜产品在储存期限内要进行定期检查，及时发现问题并采取措施。
4.严格执行生鲜产品的留样制度，按要求进行留样并标明记录，以备检验。
（四）生鲜销售1.生鲜产品经过严格检查后方可进行销售，禁止销售外观异常、质量不合格的产品。
2.定期清理和消毒销售区域，保持环境整洁，防止交叉污染。
3.销售过程中，要做好生鲜产品的货架陈列和标识，保证顾客对产品的选择和辨识能力。
三、安全检查（一）定期进行生鲜产品的质量检查，留样做好记录，确保产品的质量和安全。
（二）定期组织对生鲜储存设施和销售区域进行检查，及时清理和消毒，确保环境卫生。
四、附则本制度由物业部负责解释和解决相关问题。
生鲜管理制度
生鲜管理制度
目录：
1. 生鲜管理制度的重要性
1.1 提高生鲜商品质量
1.2 保证顾客健康安全
2. 生鲜管理制度的基本内容
2.1 产品采购规范
2.2 库存管理要点
2.3 卫生安全控制措施
3. 生鲜管理制度的执行与监督
3.1 培训员工
3.2 定期检查与评估
4. 生鲜管理制度的优势与挑战
4.1 优势：提高品牌信誉
4.2 挑战：成本控制与效率平衡
---
生鲜管理制度是指在生鲜商品采购、存储、销售等环节中建立完
善的管理规定和流程，以确保生鲜商品质量和顾客健康安全。
首先，
生鲜管理制度能够提高生鲜商品的质量，通过规范的采购渠道和检验
标准，确保商品新鲜、无污染。
其次，生鲜管理制度能够保证顾客的
健康安全，通过严格的卫生安全控制措施和监督机制，防止食品安全
事故的发生。
生鲜管理制度的基本内容包括产品采购规范、库存管理要点和卫
生安全控制措施。
在产品采购方面，需要建立健全的供应商审核和选
择制度，确保商品来源可靠；在库存管理方面，需定期检查库存品质，避免过期商品上架；在卫生安全控制方面，应建立严格的清洁消毒和
防疫制度，保障生鲜商品安全。
为确保生鲜管理制度的执行与监督，企业应定期对员工进行生鲜
管理培训，提高他们的操作技能和食品安全意识；同时，要进行定期检查与评估，发现问题及时改进，确保制度得以有效执行。
生鲜管理制度的优势在于提高品牌信誉，顾客对品牌的信任程度将直接影响销售额；然而，生鲜管理制度也会面临成本控制与效率平衡的挑战，需要企业在提高管理水平的同时不断寻求新的降本增效的途径。
果蔬生鲜食品安全管理制度
果蔬生鲜食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强果蔬生鲜食品的安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事果蔬生鲜食品生产、加工、销售、储存、运输、使用的单位和个人。
第三条果蔬生鲜食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局负责全国果蔬生鲜食品安全的监督管理工作。
地方各级卫生健康委员会、市场监督管理部门负责本行政区域内果蔬生鲜食品安全的监督管理工作。
第二章果蔬生鲜食品生产管理第五条果蔬生鲜食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的品种、范围、工艺、条件进行生产。
第六条生产者应当建立并执行原料采购、验收、检验、储存、运输、生产、销售等环节的质量安全管理制度。
第七条生产者应当采取有效措施，防止果蔬生鲜食品受到农药、化肥、污染物、动物疫病等危害。
第八条生产者应当对果蔬生鲜食品进行分级、包装、标识，并注明生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等信息。
第三章果蔬生鲜食品加工管理第九条果蔬生鲜食品加工者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的品种、范围、工艺、条件进行加工。
第十条加工者应当建立并执行原料采购、验收、检验、储存、运输、加工、销售等环节的质量安全管理制度。
第十一条加工者应当采取有效措施，防止果蔬生鲜食品受到农药、化肥、污染物、动物疫病等危害。
第十二条加工者应当对果蔬生鲜食品进行分级、包装、标识，并注明生产日期、保质期、加工者名称、地址、联系方式等信息。
第四章果蔬生鲜食品销售管理第十三条果蔬生鲜食品销售者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的品种、范围、条件进行销售。
第十四条销售者应当建立并执行进货查验、销售记录、储存、运输、质量安全管理等制度。
第十五条销售者应当从取得食品生产许可证的生产者或者取得食品经营许可证的加工者那里采购果蔬生鲜食品。
超市生鲜管理制度
超市生鲜管理制度一、采购管理1. 供应商选择选择有资质、信誉良好的供应商，确保生鲜食品的来源可追溯、质量可控。
供应商需定期提供相关的质量检验报告。
2. 商品采购采购人员应根据销售数据和市场预测进行合理订货，避免过量库存导致食品变质。
二、存储管理1. 温度控制生鲜食品应按照不同类别分别存放在冷藏、冷冻等专用设备中，严格控制温度，确保食品新鲜度。
2. 库存管理实行先进先出的库存管理原则，定期检查库存商品，及时处理临期或变质产品。
三、陈列管理1. 商品摆放生鲜商品应分区摆放，肉类、蔬菜、水果等应分开陈列，避免交叉污染。
2. 价格标签每款生鲜商品都应配有明确的价格标签，包括品名、产地、价格等信息，便于顾客选购。
四、现场加工1. 卫生要求加工区域内应保持清洁卫生，工作人员需穿戴统一的工作服和帽子，操作前后要洗手消毒。
2. 加工标准严格按照食品加工标准进行操作，确保食品卫生安全。
五、员工培训1. 专业知识定期对员工进行生鲜食品知识的培训，提高员工的专业水平。
2. 服务意识强化员工的服务意识，提升顾客购物体验。
六、监督检查1. 自查自纠各部门应定期进行自我检查，及时发现并纠正问题。
2. 第三方审核定期邀请第三方机构进行食品安全和服务质量的审核，确保管理制度的有效执行。
七、顾客反馈1. 意见收集设立顾客意见箱，积极收集顾客反馈，及时改进服务。
2. 投诉处理建立快速响应机制，对顾客投诉进行认真处理，不断提升顾客满意度。
生鲜销售管理制度范本
生鲜销售管理制度范本第一条总则为了规范生鲜产品的销售管理，确保生鲜产品质量安全，保护消费者合法权益，提高企业经营效益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条适用范围本制度适用于公司生鲜产品的销售管理，包括生鲜食品、生鲜食材等。
第三条质量管理体系公司应建立完善的生鲜产品质量管理体系，从源头把控产品质量，确保生鲜产品符合国家相关法律法规的要求。
第四条进货管理4.1 进货渠道公司应选择具备合法资质的供应商，并对供应商进行定期评估，确保供应商的产品质量。
4.2 进货验收公司应设立专门的验收部门，对进货的生鲜产品进行验收，验收内容包括：产品外观、保质期、生产日期、标签标识等。
验收不合格的产品不得入库。
4.3 进货记录公司应做好进货记录，包括供应商名称、地址、产品名称、数量、批号、生产日期、保质期等信息，记录应真实、完整、准确，便于追溯。
第五条储存管理5.1 储存条件公司应根据生鲜产品的特性，设置适宜的储存条件，如温度、湿度等，确保生鲜产品在储存过程中质量不受影响。
5.2 储存标识公司应对不同批次的生鲜产品进行标识，以便于区分和管理。
5.3 储存期限公司应根据生鲜产品的保质期，合理安排销售计划，确保生鲜产品在保质期内销售完毕。
第六条销售管理6.1 销售渠道公司应通过正规渠道进行生鲜产品的销售，不得擅自更改销售渠道。
6.2 销售记录公司应做好销售记录，包括销售时间、销售地点、销售数量、销售价格等信息，记录应真实、完整、准确，便于追溯。
6.3 售后服务公司应设立售后服务部门，对销售的生鲜产品进行跟踪服务，及时处理消费者的投诉和反馈。
第七条人员管理7.1 培训公司应对销售人员进行定期培训，提高销售人员的业务素质和法律法规意识。
7.2 考核公司应对销售人员进行定期考核，确保销售人员熟悉生鲜产品的相关知识和法律法规。
第八条卫生管理公司应按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，做好销售场所的卫生管理工作，确保消费者在购买过程中的安全。
生鲜品类管理制度
生鲜品类管理制度第一章总则第一条为规范生鲜品类管理，提高生鲜产品质量和质量，制定本制度。
第二条本制度适用于所有生鲜品类管理工作。
第三条生鲜品类管理应当遵循合理、准确、科学、可操作的原则。
第四条生鲜品类管理应当按照国家相关法律法规和公司规定进行。
第五条生鲜品类管理应当注重安全、品质、环保和公平。
第六条生鲜品类管理部门应当制定统一的生鲜品类管理工作计划。
第七条生鲜品类管理部门应当严格执行公司品控标准，不得私自调整。
第八条生鲜产品的供应商应当具备合法有效的生产资质，生产过程应当符合国家相关规定。
第九条生鲜品类管理部门应当组织培训员工，提高员工的相关知识和技能。
第十条生鲜品类管理部门应当定期组织品质评估、风险评估和合规评估。
第十一条生鲜品类管理部门应当建立完善的档案管理制度，确保档案资料的完整、准确。
第十二条生鲜品类管理部门应当建立健全的风险防控机制，确保生鲜产品的安全。
第二章生鲜品类管理责任第十三条生鲜品类管理部门负责生鲜品类的品质控制和管理。
第十四条生鲜品类管理部门应当设立专门的质量检验组织，实行专人负责的原则。
第十五条生鲜品类管理部门应当建立健全的承诺制度，确保供应商提供的产品符合公司要求。
第十六条生鲜品类管理部门应当建立员工奖惩制度，激励员工提高绩效。
第十七条生鲜品类管理部门应当建立生鲜品类管理考核制度，保证管理工作的有效实施。
第十八条生鲜品类管理部门负责对供应商进行管理和监督，确保其产品质量。
第十九条生鲜品类管理部门应当建立健全的质量跟踪制度，及时掌握生鲜产品的动态。
第二十条生鲜品类管理部门应当建立健全的应急预案，确保生鲜产品发生异常时能够及时处置。
第三章生鲜品类管理流程第二十一条生鲜品类管理部门负责生鲜产品的验收、入库、出库和销售。
第二十二条生鲜品类管理部门应当制定统一的生鲜产品验收标准，确保产品符合公司要求。
第二十三条生鲜品类管理部门应当建立健全的入库管理制度，确保产品的安全存放。
第二十四条生鲜品类管理部门应当建立健全的出库管理制度，确保产品能够按时出库。
线上生鲜商品管理制度范本
第一章总则第一条为规范线上生鲜商品的管理，保障消费者权益，提高线上生鲜商品的品质和服务水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有线上生鲜商品的销售、配送、售后等各个环节。
第三条本制度遵循诚信、规范、高效、安全的原则。
第二章商品质量管理第四条商品采购1. 采购部门应严格筛选优质供应商，确保生鲜商品的来源可靠、质量稳定。
2. 采购部门应与供应商签订质量保证协议，明确质量责任。
第五条商品验收1. 验收部门应按照国家标准和公司规定对生鲜商品进行严格验收。
2. 验收不合格的商品应立即退回供应商，并记录相关情况。
第六条商品储存1. 生鲜商品应按照品种、规格、保质期等进行分类储存。
2. 生鲜商品储存环境应保持清洁、干燥、通风，防止霉变、变质。
第七条商品配送1. 配送部门应确保生鲜商品在配送过程中的安全，防止商品损坏、污染。
2. 配送人员应按照规定的配送路线和时间进行配送，确保商品新鲜度。
第三章服务规范第八条顾客服务1. 顾客服务中心应提供专业的售前、售中、售后服务。
2. 顾客服务中心应及时解答顾客疑问，处理顾客投诉。
第九条售后服务1. 对于生鲜商品出现质量问题，应立即为顾客提供退换货服务。
2. 售后服务人员应主动了解顾客需求，提高顾客满意度。
第四章人员管理第十条员工培训1. 公司应定期对员工进行生鲜商品知识、服务规范等方面的培训。
2. 员工应熟悉并遵守本制度，提高服务质量和效率。
第十一条员工考核1. 公司应建立完善的员工考核制度，对员工的工作表现进行评估。
2. 考核结果与员工工资、晋升等挂钩。
第五章安全管理第十二条食品安全1. 公司应严格执行食品安全法律法规，确保生鲜商品的安全。
2. 公司应定期对食品安全进行自查，发现问题及时整改。
第十三条信息技术安全1. 公司应加强信息技术安全管理，防止生鲜商品信息泄露。
2. 员工应遵守信息技术安全规定，不得擅自泄露公司信息。
第六章附则第十四条本制度由公司行政部门负责解释。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
生鲜商品的管理制度
一.生鲜商品的定位
1.生鲜农、畜、水产品：
凡属于新鲜的蔬菜、水果、家禽、家畜、鱼类、贝类、等经简单的初始加工处理，在冷藏、冷冻或陈列架上销售的商品。
2.冷冻商品：
以农、畜、水产品为原料经加工处理，急速冷冻及严密包装在-18 C以下储存及售卖的商品。
3.冷藏调理商品：
以农、畜、水产品为原料经加工调理，急速冷却及严密包装在7C以下储存及售卖的商品。
4.熟食调理商品：
农、畜、水产品原料经油炸、烹调或注入特殊原料配方，腌渍的各种即食品。
5.面制食品：
凡用面粉加工制做的面包、蛋糕、馒头、面条等主食及现制散称糕点食品。
二.生鲜商品的管理
1.生鲜商品的基本要求：
生鲜商品的基本要求是干净、丰富、便宜；通过新鲜的商品、合理的组合、天天低价的经营策略，走进社区，服务街坊。
2.进货管理：
A.采购要根据各类商品的盛产季节，以适当的价格，引进适销对路的商品。
B.订货要按照DMS日均销售）报表与节庆销售来调控品项与订货量。
同时要考虑库存天数、
库存空间、库存量、商品的周转率、销售趋势来下订单。
C.生鲜商品的订货一定要注意时效性、季节性和到货的准确性。
D.生鲜商品的收验货要充分考虑商品新鲜度，严格按照先进先出的原则与质量验收标
准，核对品项、数量进行验收。
3.生鲜商品的陈列管理：
A.生鲜商品的陈列必须要便于顾客看到、了解、选购。
B.要突出生鲜商品的艳丽、新鲜、丰富、干净，使卖场充满了量感、美感及活泼性，
达到提高顾客的购买欲望的目的。
部分内容来源于网络，有侵权请联系删除！
C.陈列面要朝向顾客进来的动线设置，并按照商品的包装设计及色彩变化的组合搭生配。
D.按照不同的分类，陈列时依据商品的色相（调和、对比、对称）陈列，季节性商品要大量
陈列呈现出丰富感。
E.生鲜商品陈列务必要求稳定，不易掉落，企划搭配要利用灯光、假岛、POP模型、草编、
竹编器具等装饰物，制造出新鲜、丰富、活泼生动的销售气氛。
F.员工在上货时要严格遵循先进先出的原则，推陈出新，保持商品鲜度的持久性。
G.商品的POP标价签要清楚正确，一一对应。
H.对冷藏、冷冻、冰鲜、熟食商品的陈列，要严格按照商品的不同属性，按规定设置陈列温
度，充分延长商品的新鲜度。
4.生鲜商品的销售管理：
A.要检查商品编码、PLU码、电子称的售价是否对应统一；POP标价签要明确地标明品名、
产地、售价及销售单位。
B.尽量简化作业程序，以“个、盒、只”为销售单位，减少称重比率，缩短顾客排队时间。
C•生鲜商品上架前必须要经过清洁、整理、分割、组合处理，完全符合售卖标准，方可陈列销售。
D.除正常的DM促销商品外，门店还需要作机动性促销活动（试吃、叫卖、限时抢购等）营
造卖场活泼气氛。
E.要随时注意气侯的变化，适时调整商品的陈列、售价及促销方案。
5.生鲜商品的补货管理：
A.生鲜商品补货前要先整理并维持陈列架、冷藏柜、冷冻柜的清洁；收掉不可销售的商品后
再补货。
B.补货时商品要轻拿轻放，避免重摔，造成损耗。
C.补货时要不影响顾客购物为原则，尽量避开销售高峰期，要迅速及时；并快速清理纸箱
等垃圾物及余货归仓。
D.补货完毕后须注意检查标价签是否对齐，品名、售价是否正确。
6.生鲜商品的鲜度管理：
A.务必把生鲜商品保持在低温状态（现制或热卖商品除外），有效地抑制细菌生长，使商品
的寿命延长、价值更高；为顾客提供最新鲜的商品。
B.冷藏务必保持在0C -5 C低温条件下，冷冻必须保持在-18 C—-40 C低温条件下存放。
C.蔬果的鲜度管理：
a.收货时务必按照先进先出的原则，尽快送入冷藏库降温保鲜，不需要入冷藏库的要打开包
装散热降温。
b.员工要随时整理陈列台面，并及时挑捡瑕次商品进行变价促销或二次加工处理。
销售
中员工对叶菜类商品要经常洒水，降温保鲜，务必推陈出新。
D.肉品的保鲜管理：
a.肉品的加工间温度要控制在10-15 C左右，分割时要尽量缩短分割加工时间；并把剩余的
商品及时送入冷库保鲜。
b.销售中要严格控制岛柜的温度，冷冻柜应控制在-18 C以下，冷藏柜应在0-5 C之间。
c.员工要经常检查肉的品质，发现不良商品要及时处理。
E.水产品鲜度管理：
a.严格要求供应商低温运送水产类商品。
b.水产冰鲜品的表面温度应控制在5C以下。
c.冷藏柜温度要设定在-2 C —2C之间，冷冻库温度要设定在-18 C —-25 C之间。
d.加工处理间的温度要控制在15C以下。
F.熟食（面包）的鲜度管理：
a.熟食的半成品、原料、成品要生熟必须分开存放，标明生产日期，做到先进先出。
b.生产加工前要注意检查原料的品质、保质期是否合格。
c.冻品原料要自然解冻，保持原有的鲜度，以便提升商品的品质。
d.冷展柜的正常温度为0-5 C,热展柜的温度应为60 C。
原料冷冻库温度为-18 Co
e.使用后的成品、半成品与原料要及时地包装好送入冷藏库贮存。
f.销售过程中要经常翻动商品，保持商品新鲜持久。
g.对联营专柜门店要定期进行质量检验，与生产加工厂的卫生检查工作。
h.。