自制芒果慕斯蛋糕

自制芒果慕斯蛋糕

用料

∙吉利丁

4片

∙牛奶

120克

∙蟹黄

适量

∙白砂糖

60克

芒果慕斯蛋糕的做法

材料：

慕斯层：可可蛋糕体一片，淡奶油300g，细砂糖60g，芒果泥250g ，牛奶50g，芒果丁一个，吉利丁片3片

果肉层：芒果泥160g，牛奶70g，吉利丁片一片

装饰物：数粒新鲜荔枝，薄荷草一朵

1.提前把可可蛋糕体烤好冷却备用，取相应的模具刻出蛋糕大小，慕斯圈用保鲜膜包好，刻出的蛋糕体放入模具中备用。芒果洗净去皮和核，把果肉加牛奶用料理机打成果泥备用。吉利丁片提前用冷水泡软，沥干水份再用隔水加热的方法融化

2.把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中，边倒边搅拌匀，再取淡奶油加细砂糖打发至勉强流动状态，把混合好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌匀，最后把拌匀的芒果慕斯糊约一半的量缓缓的倒入慕斯圈中

3.倒入的慕斯糊轻轻的震动一下，除去气泡后放入冰箱冷藏表面略凝固再从冰箱中取出。取一个芒果切果肉块放入依次排放在慕斯圈的内边缘，最后把剩余的慕斯糊倒入模具中，震出空气再次放入冰箱中冷藏表面完全凝固

4.开始做果肉层，吉利丁片提前用冷水泡软，沥干水份再隔水融化，把芒果洗净去皮去核，果肉加牛奶用料理机打成泥状。把融化的吉利丁液倒入果肉泥中搅拌匀，再把搅拌好的果肉泥倒入冷藏中的芒果慕斯表面层，完成后继续放入冰箱冷藏4个小时以上。冷藏完后用热毛巾或是电吹风脱模即可装饰(用新鲜荔枝取果肉依次摆放在蛋糕最上层，薄荷草点缀一下即可)