(完整word版)中国白酒与威士忌的典型性对比研究

合集下载

中国酒文化和西方洋酒文化的差别

中国酒文化和西方洋酒文化的差别08环艺三班袁德华108333110301文化在不同时代背景、不同阶层、不同人们,甚至不同心情中被理解的程度,方式也不同。

因生活环境、历史背景、传统习俗、价值观念、思维模式和社会规范等的不同,中西方(甚至国与国之间)的酒文化呈现出风格迥异、丰富多彩的民族特性。

如今,西方的酒文化很大程度上影响了中国酒文化,在我们了解西方酒文化的同时,也希望使更多的西方人了解中国酒文化的优良传统。

一、从中国酒文化的传统思想看汉英语相关语词表达的异同(一)中西方文化中对酒的理解酒在历史文化中不仅仅是一种客观存在的事物,而且是一种文化形态。

西方人对酒的理解趋向于权力的象征,赋予它高贵、奢华的形象。

他们认为酒是一种特殊的艺术品,拥有魅力和生命。

这种人生观,反映在西方的文化里,就有借酒解愁的俗语, 如drinkone’ssorrows/troublesdrownone’stroublesaway,drink down sorrow 等。

但在西方酗酒从来都会遭到谴责。

谁要在大庭广众下喝醉了,就必然要引来公众侧目而视,尤其是在英国那种绅士国家。

这就是为何alcoholic(酒鬼)和吸毒者一样难听,而drunkard?(醉汉)就是野蛮......今天，我们把饮酒当作应酬、公关、朋友聚会和家族聚会的主要手段，酒的交际功能大大增加了，可是，酒的文化功能却大大削弱了。

今天我们回顾一下《红楼梦》里的大观园，在那里，男人豪饮，女人海量，金陵十二钗个个能喝善饮，巾帼不让须眉，人生如酒，酒如人生，我们来欣赏一下饮酒时的诗意盎然，品一品杯中的百味人生……酒，对于中国人而言，不是一种饮品，而是一个朋友。

朋友分亲疏远近，对酒的称谓也很有意思，分为敬称，比如琼浆、玉液，还有有趣的谦称和一般称呼，这在世界上是绝无仅有的，尤其是外国人一不小心就会掉进酒文化的“陷阱”。

在英文译本中，水酒被翻译成“watery wine”，美国人霍克斯就掉进了中国酒文化的“陷阱”。

酒类知识与鉴赏论文

酒类知识与鉴赏论文学院：理工学院专业:信息L143班姓名：李耀杰学号：14L0752080论文题目：世界名酒中国白酒中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。

酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。

我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。

度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。

近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。

低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。

90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。

白兰地白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。

狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。

以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。

以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。

世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。

而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都有生产一定数量风格各异的白兰地。

独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

威士忌威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

搞懂威士忌、白酒、白兰地等8大烈酒的区别，读这一篇就够了

搞懂威⼠忌、⽩酒、⽩兰地等8⼤烈酒的区别，读这⼀篇就够了威⼠忌、⽩酒、⽩兰地、朗姆等这些烈酒到底有什么区别？明明看上去这么像，为什么名字不⼀样？⼊门威⼠忌，喝的是啥咱得先捋清楚。

本⽂解析了世界8⼤烈酒的差别，看完这篇，让你不再迷糊。

1.中国⽩酒【别名】烧酒、⽼⽩⼲、烧⼑⼦【原料】⼩麦、⼤⽶、⽟⽶、⾼粱、糯⽶等粮⾕【制作过程】在酒曲及酒母等微⽣物的作⽤下糖化发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏⽽成。

【分类】酱、浓、清、⽶、凤5种⾹型【常见品牌】茅台、五粮液、⽜栏⼭2.威⼠忌【英⽂名】Whisky（Whiskey）【别名】⽣命之⽔【原料】⾕物、麦芽、⽟⽶、⿊麦【制作过程】发芽>研磨>糖化>发酵>蒸馏>装桶熟成>调和>装瓶，其中发芽和调和不是必须项。

【分类】以苏格兰举例来说，苏格兰法律规定威⼠忌分为3⼤类——单⼀麦芽威⼠忌、单⼀⾕物威⼠忌、调和威⼠忌。

其他部分国家和地区，也有其它类似的法律规定。

【主要产地】爱尔兰、苏格兰、⽇本等【常见品牌】芝华⼠、尊美醇、麦卡伦、⼭崎3.⽩兰地【英⽂名】Brandy【原料】葡萄、苹果、樱桃等⽔果【制作过程】采收>榨汁>发酵>蒸馏>熟成>调和>装瓶，其中调和不是必须项。

【分类】按不同维度可以分为很多类，⼤致有：⼲⾢、雅⽂⾢、法国⽩兰地、其他国家⽩兰地、葡萄渣⽩兰地、⽔果⽩兰地等。

【划分等级】以⼲⾢为例，法定分级如下：【主要产地】法国、西班⽛、意⼤利等【常见品牌】马爹利、轩尼诗、⼈头马4.朗姆【英⽂名】Rum【别名】海盗之酒【原料】⽢蔗【制作过程】将⽢蔗糖蜜发酵、蒸馏后制成【分类】⽩朗姆、⿊朗姆、⾦朗姆等【主要产地】古巴、⽛买加、美国【常见品牌】百加得、摩根船长、哈⽡那俱乐部5.伏特加【英⽂名】Vodka【原料】⼤麦、⼩麦、马铃薯、⽟⽶、⿊麦等【制作过程】伏特加的传统⽣产⽅法是⽤精馏法，将原料蒸馏⾄96%左右的酒精度，某些伏特加在蒸馏后可能还需要使⽤活性炭过滤、吸附杂质，最后⽤蒸馏⽔稀释酒精度⾄40-50%。

中西方酒文化比较

中国人“洋酒”喝得多了，但似乎较少听到“老外”喝中国酒的消息，中国酒如何进入国外市场？如何说服欧美消费者购买和饮用中国白酒？对于大多数中国白酒企业而言，中外饮酒文化的巨大差异，是开拓国外市场的最大障碍。
目前，欧美市场上销售的一些中国白酒，其消费对象主要是华人。但对众多想打开市场的白酒企业而言，恐怕他们不单单只想卖给华人，更多的是要卖给本地人。老外喜欢喝什么酒，怎么喝，就成了关键问题。
谢谢观赏
组员：殷坚 09309226 刘奕骏 09309239
窦玉洁 09309244
口感
中国的白酒烈，烧喉，因此要一口干。而红酒不同，充分醒酒后的红酒味道醇厚，变化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，让舌头的各方面不停触摸红酒，会发现它有着千变万化的味感，吞下后才能回味无穷。这样才能体会到红酒的真正魅力。
/v_show/id_XNDE0MDcwOTI=.html
中国白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。中国各地区均有生产，以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。中国白酒以黄酒演化而来，虽然中国早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即中国白酒。
特香型
惟“特香领袖”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后
不头痛，是酒之珍品。
浓香型（大曲香型）
以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽，芳香、绵甜、香味谐调为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

中西酒文化差异范文

中西酒文化差异范文酒文化是一个国家或地区文化的重要组成部分，反映了人们对饮食、生活和社交的看法和习惯。

中西文化差异巨大，因此中西酒文化也有很多差异。

本文将从酿造方法、酒的种类、饮酒礼仪和社交习俗等方面来探讨中西酒文化的差异。

首先，酿造方法方面，中西酒文化有很大的不同。

在中国，酿酒历史悠久，以黄酒、白酒等为主要代表的中国传统酒类，在酿造过程中一般注重酒精度和口感，要求清香、浓郁，多采用天然发酵和陈年久的方法。

而在西方，葡萄酒是主要的酒类，酿造方法主要是通过葡萄的发酵而制成。

西方的酿酒过程注重酒质和香气的突出，对葡萄的品种、产地和成熟度有较高的要求。

其次，酒的种类方面，中西酒文化也有巨大的差异。

中国传统酒种繁多，主要有黄酒、白酒、米酒等。

其中，黄酒是中国最古老的酒类之一，以低度、香甜、醇厚而闻名。

白酒是中国最具代表性的酒类，以高度、清香、独特的风味而闻名。

另外，中国还有一些传统的地方性酒类，如茅台酒、五粮液等。

相比之下，西方的酒类主要有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等，以葡萄酒为主。

此外，西方还有伏特加、威士忌、朗姆酒等多种烈酒。

在饮酒礼仪方面，中西文化也存在很大的差异。

中国有着悠久的酒文化，讲究先尝酒的人先举杯，待对方举杯后方可饮用。

并且，喝酒时一般要碰杯致敬，还要以酒为媒，表达情感，加强感情。

西方的酒文化注重饮酒的仪式感，常有详细的饮酒礼仪，如敲杯致敬、正确使用酒杯、斟酒的顺序等。

同时，西方喝酒一般注重快乐和放松，宴会时也有更多的活动来促进交流和互动。

最后，社交习俗方面，中西酒文化也有很大的差异。

在中国，饮酒是人们社交的重要方式之一，宴请客人时经常会大摆酒席，用酒席款待客人，以表达主人的热情和尊重。

此外，中国还有一些传统的酒令、酒歌等娱乐形式来增加宴会的氛围。

西方社交中，虽然也有喝酒的场合，但并不像中国那样重视，宴会上更注重对话、交流和娱乐活动。

西方人喝酒更注重个人品味和享受，不太重视社交礼仪。

综上所述，中西酒文化存在着很大的差异，主要体现在酿造方法、酒的种类、饮酒礼仪和社交习俗等方面。

洋酒与白酒对抗的欣慰与无奈

洋酒与白酒对抗的欣慰与无奈回顾一下各酒类在中国的发展进程，除了国酒白酒外，当属洋酒最为特立独行。

自上世纪80年代它闯入中国以来，一直以其高贵矜持而又稳健浑厚的脚步，演绎了奢华高雅的品味文化和品牌故事。

根据酒类官方数据统计显示，5年前洋酒在中国销售额就达35亿元，加上从非正规渠道进入的，估计达到45亿元左右。

而近年来洋酒行业更是整体以30%的速度迅猛增长，个别品牌增长幅度甚至达到100%。

这一连串让国人咂舌的数字，它的前景不可限量，让中国的行业人士忧患和不安，洋酒究竟是怎样做到的？它迅速在中国酒业中占据一席之地的背后，又有多少欣慰与无奈？策略品牌策略让白酒难寐。

随着中国中产阶层的日益扩大，洋酒不再是高处不胜寒的曲高和寡，而是以其绵软深厚的魅力让中国的白酒行业人士为之难寐和担忧。

我们在纵观洋酒整个发展历程上可以看到，从上世纪80年代的电影中，我们都能感受到品牌巧妙“入侵”的身影零售八千多的路易十三对国人的震撼，那时大部分喝不惯洋酒的中国人在通过洋酒显示自我身份和满足自我的虚荣，洋酒成了高贵的象征和代言人。

记者采访了人头马品牌总监王敬芝女士，她回忆，从1993年开始人头马便通过品牌广告反复进行宣传，将其品牌与贵族生活方式联系在一起，“男人最喜的心得”、“人生得意，享受之时”等广告语帮助人头马在中国打开了市场。

除此之外，保乐力加洋酒集团的品牌（如芝华士、马爹利等洋酒）同样也是通过步步为营的品牌策略，逐渐在中国市场上站稳了脚跟。

让产品和品牌一起引进和成长，持续的渗透和夯实渠道，培养忠诚的消费群体。

虽然洋酒普遍价格偏高，但进入中国后和中国的奢侈品白酒品牌的市场定位相一致，借助这些高端品牌的渠道来拉动自己品牌的销售，导致洋酒的销售量与日俱增。

机遇中国酒文化出现新的分支一直以来，白酒在中国酒文化中都是独领风骚的。

但是自洋酒来到中国之后，中国酒文化便出现了新的分支，洋酒的文化逐渐被中国的中高端消费人群所接受，导致洋酒的消费人群呈现迅速扩大的趋势。

(完整word版)中国白酒与威士忌的典型性对比研究

中国白酒与威士忌酒的典型性对比研究赖登燡，范威中国白酒与威士忌酒均属世界著名六大蒸馏酒之一，它们具有很强的民族属性和文化特征，深受世界各国人民的喜爱。

1中国白酒的起源中国白酒有2000年以上的悠久历史。

在漫长的发展过程中，形成了独特的风格。

它是以富含淀粉质的粮谷为原料，以中国酒曲为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸馏、贮存和勾调而陈酿成的含酒精的饮料。

蒸馏白酒的出现是我国酿酒技术的一大进步。

据史料记载，中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。

单就蒸馏技术而言，我国最迟应在公元2世纪以前便掌握了。

那么白酒的出现应在何时呢？对于此问题，古今学者有不同的见解，至今仍无定论。

1.1 始于元代说白酒元代始创的依据是医药学家李时珍的《本草纲目》，其中写道：“烧酒非古法也，自元代始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸败之酒，皆可蒸烧。

近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也”。

1.2 始于宋代（金代）说白酒的制造与蒸馏器具的发明是分不开的。

1975年，河北省青龙县出土了一套铜制烧酒锅，以现代甑桶与之相比，只是将原来的天锅改为了冷凝器，桶身部分与烧酒锅基本相同。

经有关部门进行蒸馏试验与鉴定，该锅为蒸馏专用器具。

它的制造年代最迟不晚于金世宗大定年间（公元1161-1189 年），距今已有800 多年。

另外，公元1163 年南宋的吴惧大《丹房须知》中记载了多种类型完善的蒸馏器，同期的张世南在《游宦纪闻》卷五中也记载了蒸馏器在日常生活中应用的情况。

这就充分说明了从北宋起就有蒸馏法酿酒了。

1.3 始于唐代说从蒸馏工艺来看，唐开元年间（公元713〜755年）陈藏器在《本草拾遗》中有“甄（蒸）气水，以器承取”的记载。

在出土的隋唐文物中，还出现了只有15〜20 mL的酒杯，如果没有烧酒，肯定不会制作这么小的酒杯。

由此可见，在唐代出现了蒸馏酒已是毋庸置疑的。

二锅头与威士忌：我在国外喝酒的日子

二锅头与威士忌：我在国外喝酒的日子出国多年，我不懂啥是中国的酒文化。

生活在美国多年，我不做生意，很少跟美国人一起喝酒，所以，也不知道啥是美国的酒文化。

我只能凭有限的经历和感觉来瞎侃一下中国人喝酒与美国人喝酒的不同，以及我所了解的美国酒文化。

我是个没啥文化的人。

如果侃错了酒文化，全是因为我没文化。

我觉得在大多数情况下，尤其是在官场上和生意场上，中国人请客喝酒的目的与美国人请客喝酒的目的是不同的。

中国人喜欢在一件事未发生之前喝酒。

比如请领导或同事喝酒，是为了将来的好前程或有事相求；请生意人喝酒，是为了将要与其做一笔生意。

酒桌上，宾主之间用酒联络感情，拉近关系，曾加信任。

酒喝好了，领导喝满意了，将来的前程可能就有了些着落；酒喝好了，生意对方喝高兴了，生意基本上也就成了。

所以说，中国人请客喝酒是为了给以后的合作铺路，是一场戏的前奏。

和中国人相反，通常情况下，美国人请客喝酒是事办成了以后，或者签完了合同之后请对方喝酒。

喝酒是为了事情的顺利完成，或者庆祝合作成功。

所以，美国人和西方人喜欢搞答谢宴会。

喝酒的目的是答谢对方，事情办得圆满成功。

对老美和西方人来说，喝酒是尾声。

这样看来，中国人请客喝酒要比老美请客喝酒重要的多。

酒喝得好坏，可能关系到一个人的远大前程；酒喝得好坏，也可能关系到一个公司的生死存亡。

老美请客喝酒，就没那么重要了。

酒没喝好，没关系，合同已经签了，生米已经煮成了熟饭。

中国人在一起喝酒喜欢相互敬酒劝酒。

尤其是北方人在一起，很喜欢喝白酒。

五、六、七、八盏白酒下肚，高度酒精中毒，达到及其兴奋状态后，人就管不住自己的情感了。

有人开始大笑；有人开始唠叨；有人开始调情；有人开始哭闹；有人开始睡大觉……不少中国人认为客人喝醉了，才是尽兴了。

出丑了，才是喝好了。

好像见不得人的那一面都互相见到了，老底全都被揭穿了，两人之间就没啥好瞒的了。

下次见面后，两人的关系就更近了，互相就更信任了。

老美请客比较尊重个人意愿，宴席上不劝客人喝酒。

中国白酒为什么在国外不流行，白酒、威士忌、伏特加有什么区别？

中国白酒为什么在国外不流行，白酒、威士忌、伏特加有什么区别？如果我们去问现在的年轻人中国的白酒品牌有哪些？那么很多年轻人只能说上来几个，那些年纪稍微大一点的，可能会多说出来几个，但也是一小部分。

而如果去了年轻人外国的威士忌、伏特加怎么样？他能说上很久。

最近几年外国的酒在世界上越来越吃香，而国内的白酒不仅在国外没有影响力，国内喝白酒的人也很少，多数都是年纪比较大的人，年轻人很少喝白酒，难道真的是中国的白酒不好吗？都是蒸馏酒，白酒和威士忌、伏特加的差距为什么这么大？威士忌、伏特加还有国内的白酒都属于蒸馏酒的一种。

都需要经过发酵、蒸馏、储存等一系列的过程，而白酒与威士忌、伏特加相比主要的区别就在于原料，以及酿造的方法略有不同。

1.威士忌威士忌的主要原料是燕麦、大麦、小麦、玉米等作为酿酒的原材料，不同的国家使用的原材料略有差别，但差别不大，但是不论那个国家在酿制威士忌的时候都会先将它放在木桶里一段时间。

英国人将威士忌称为“生命之水”，威士忌的饮法也有很多，但最受人们喜欢的就是加冰，但是传统加冰会影响我们的引用口感，所以外国人在喝的时候都会加“钢冰”，降温迅速还不影响口感，很受大家的欢迎。

2.伏特加伏特加的主要成分为马铃薯、玉米，伏特加和别的酒相比，其独特之处就在于“味道纯净”，喝下去之后，除了会带来酒精的满足感之外，几乎尝不出别的味道，因为伏特加的酒精浓度很高。

伏特加是俄罗斯的传统酒，被广泛运用到各种鸡尾酒的调配之中，它的饮用方法为两种，一种是“冷冻伏特加”冰冻后的伏特加会有些粘稠，口感醇厚，喝完后会感觉全身发热，是一个暖身非常好用的饮法。

另一种则是“混合伏特加”，也就是将伏特加与果汁或别的饮料进行混合，变成低浓度的酒，这种喝法很受大家的喜欢。

3.白酒而白酒同样也是使用粮食酿制而成，白酒与伏特加、威士忌同属蒸馏酒，但是白酒在蒸馏的时候是需要加入一种霉菌来发酵的，这个霉菌指的就是酒曲，酒曲的原料是发霉的谷物，在酿制白酒的时候酒曲起着非常重要的作用，但也正是这个原因让很多人都不喜欢喝白酒。

烈酒的魅力中国白酒与威士忌的异同分析

烈酒的魅力中国白酒与威士忌的异同分析烈酒的魅力：中国白酒与威士忌的异同分析酒，是一种能够陶冶情操、引发共鸣的饮品。

其中，烈酒作为一类酒精浓度较高且味道浓烈的酒，一直备受人们喜爱。

中国白酒与威士忌作为烈酒中的两大代表，有着各自独特的魅力。

本文将对中国白酒与威士忌进行异同分析，探寻它们在文化、工艺、口感和推广方式等方面的差异。

一、文化背景中国白酒作为中国传统文化的一部分，秉承着千年的酿酒工艺。

其历史可以追溯到唐朝，已有数千年的历史。

中国白酒饮用文化丰富，有各地不同的酒宴礼仪，如宴会上的敬酒、茶汤吃酒等。

而威士忌则源自苏格兰，在18世纪以后才开始逐渐发展起来。

威士忌注重品牌文化和产品的品质营造，以独特的包装设计和品牌宣传形象在消费者中建立口碑。

二、酿造工艺中国白酒的酿造工艺主要包括水、麦曲、酿造、糟糠和泥窖的五大步骤。

中国白酒采用固态发酵方式，以高粱、小麦等为主要原料，经过多道工序，历经多年工艺的积淀，酿制而成，其酒精度较高，口感醇厚。

而威士忌则采用液态发酵方式，以大麦等为原料，再通过蒸馏、陈酿等工艺制成。

威士忌的酿造工艺更加注重木桶的使用和时间的陈化，以及酿酒师的独特技艺，使其口感更为复杂，香气更为浓郁。

三、口感特点中国白酒的口感主要体现在三个方面，即香气、回味和度数。

香气方面，中国白酒以酒香独特闻名，有米香、酱香、酒香等不同的风味。

其回味悠长，酒体醇厚，入口爽滑，但一般度数偏高，需要搭配饮食食用。

威士忌的口感则偏向于烟熏、果香、麦芽等风味，以独特的酒体和各式口感给人深刻的印象。

威士忌有不同的酒龄和特殊工艺制作而成，口感层次丰富，度数因品牌而异，可根据个人口味选择。

四、推广方式中国白酒的推广方式主要以文化交流和酒文化节庆活动为主。

例如，白酒品牌赞助春晚、影视剧等大型文化活动，以便通过娱乐项目吸引年轻受众。

此外，酒文化节庆活动如白酒文化节、茅台迎宾宴等也成为推广中国白酒的方式。

威士忌则更多地通过包装、广告和社交媒体等渠道进行推广。

中国威士忌的工艺特点和酒体特点

中国威士忌的工艺特点和酒体特点文/李寻惠荣鲁寿1、中国威士忌的基本工艺流程是怎样的？制曲（大麦、豌豆）蒸粮（大麦）大曲粉和蒸好的酒粮混合丢糟2、中国威士忌和外国威士忌的相同点是什么？从大的类别看，中国威士忌属于谷物威士忌，外国的威士忌品种比较多，不同国家的谷物威士忌也有差别，如美国就是以玉米和黑麦为主要原料，而且是用连续蒸馏器蒸馏的。

相比较而言，中国威士忌与苏格兰威士忌的相同点较多。

首先，二者都以大麦为原料，苏格一部分威士忌和爱尔兰的谷物威士忌也是以大麦为主要原料的。

第二，中国威士忌与苏格兰单一麦芽威士忌的蒸馏原理有相似之处，尽管蒸馏器的形状不一样。

中国威士忌的蒸馏原理是要把酒醅里发酵产生的各种复杂的微量成分全部留在蒸馏液里，苏格兰的壶式蒸馏器尽管是两级蒸馏，但它的目的也是要把酒醪里发酵产生的呈香呈味物质尽可能多地留在酒液里，其他使用柱式蒸馏器的威士忌就不是这样的，要把除乙醇之外的所谓杂质分离掉。

工艺不同带来的差别就是壶式蒸馏器和中国威士忌蒸馏器蒸馏出的酒的风味比较醇厚丰富，柱式蒸馏器蒸馏出的酒的风味清淡单薄。

第三，都用橡木桶陈熟。

和苏格兰威士忌以及世界其他威士忌一样，中国威士忌也是要用各种橡木桶陈熟，而且按照中国的标准，要在橡木桶中陈熟2年以上，我们酒厂的威士忌实际上在橡木桶中都陈熟了5年以上。

3、中国威士忌和外国威士忌在工艺上有哪些不同之处？中国威士忌能成为一个独立的流派，是因为它的酿造环境和酿造工艺与国外的威士忌有很多不同之处，归纳起来大致有以下五个方面。

（1）糖化剂和酒化剂不一样。

国外的威士忌，不管用什么原料，糖化剂都是大麦芽，酒化剂目前用的全是人工制备的干酵母。

麦芽做糖化剂的原理是大麦本身就含有淀粉水解酶，淀粉水解酶在作物收获后有一个休眠期，过了休眠期，发芽这一生命活动激发麦粒内的淀粉酶，淀粉酶起水解作用，把淀粉水解成葡萄糖，供发芽吸收使用。

麦芽发出来、水解酶完成水解之后，就把麦芽烘干，实际上是终止了发芽过程，把酶留下之后起糖化作用。

都是蒸馏酒，为何白酒和威士忌伏特加们的差距那么大？谁好喝呢？

都是蒸馏酒，为何白酒和威士忌伏特加们的差距那么大？谁好喝呢？展开全文经常听人提起，中国白酒以及国外的威士忌、伏特加这些几大蒸馏酒之间的差异到底是。

其实说实话，无非就是原料和酿造方法的不同罢了。

蒸馏酒的原料要么富含果糖，要么富含淀粉。

酿造方法总体来看，都是发酵蒸馏贮存，有时候还需要一点勾兑技巧。

先看看，除白酒以外的五大蒸馏酒：威士忌一般用大麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做原料，不同国家标准不一样，不过威士忌最广为人知的特色，是需要在橡木桶里放一段时间。

伏特加的主料是马铃薯或玉米，相比其他几大蒸馏酒，最主要的特点是“味道纯净”。

也就是说，一口下去，除了迅速补充酒精带来的满足感，你很难尝出别的什么谷物水果。

金酒诞生之初，其实是专供东印度海员商人续命的利尿剂。

它的特殊风味来自杜松子，也有厂商会在酿造时加入橙皮、豆蔻、甘草、荽子等特殊原料，以求更令人难忘的味道。

从原料上看，朗姆和白兰地比较类似。

朗姆的原料是甘蔗，算是一种制糖业的副产品。

白兰地一般用葡萄做原料，也有用樱桃、苹果等水果的。

白酒理论上也是粮食酿造的，但是只要喝过酒的人，就绝对不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混。

白酒和以上几种“西方”蒸馏酒最主要的区别，在于白酒是六大蒸馏酒中，唯一主动加入霉菌参与发酵的品种。

● 酒曲酒曲的原料是发霉谷物。

酒曲酿酒，使白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。

当然，在不会喝酒的人，或者不能接受白酒的外国友人看来，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不是完全没理没据。

那么说了这三者的区别，很多朋友想知道，到底哪种最好喝呢？就如刚刚所说，我国产的白酒对一些外国人来说，口感很是不习惯。

之前小编也看到过大量的让外国人品尝中国白酒的实验，大部分不是很能接受，反而将白酒作为鸡尾酒的一种调料还挺受欢迎的。

不过像我们，平时更爱喝白酒一点，可能其它酒的口味稍显有些淡，只能说各有所爱，孰好孰坏还真不好定，不过支持中华几千年承载下来的酿酒工艺也许是最好的选择。

威士忌和白酒哪个好喝？威士忌和白酒的3个区别

威⼠忌和⽩酒哪个好喝？威⼠忌和⽩酒的3个区别中国酒⽂化由来已久，中国是⽩酒的故乡，⾄今已有数千年的历史。

威⼠忌起源于苏格兰，已有500多年的历史。

威⼠忌和⽩酒都同属于烈性蒸馏酒，那么，威⼠忌和⽩酒有什么不同？威⼠忌和⽩酒的3个区别1.原料不同威⼠忌通常是由⼤麦、⿊麦、燕麦、⼩麦或⽟⽶酿制⽽成，但不同的国家标准对原料的要求也不同。

值得⼀提的是，威⼠忌需要在橡⽊桶中陈酿⼀段时间。

因原料的不同，威⼠忌主要分为麦芽威⼠忌和⾕物威⼠忌。

⽩酒通常以⾕物为主要原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，以⼤曲、⼩曲或麸⽪发酵剂为糖化发酵剂蒸馏⽽成的蒸馏酒，因原料的不同，⽩酒可分⾼粱⽩酒，青稞酒，⽶酒等。

2.制作⼯艺不同威⼠忌属于蒸馏酒，是由⼤麦和其他⾕物制成的。

在橡⽊桶中陈酿多年后，它被混合成43度左右的浓蒸馏酒。

英国⼈称之为“⽣命之⽔”，许多国家都⽣产威⼠忌，所以根据产地，威⼠忌主要有四个地区：苏格兰威⼠忌、爱尔兰威⼠忌、美国威⼠忌和加拿⼤威⼠忌。

威⼠忌的酿造过程分为发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和混配六个步骤。

威⼠忌味浓，⼊⼝微酸微辣。

⼊⼝后，有浓郁的橡⽊味，略带烧焦的炭⾹，伴随着⾹甜的⼩麦味，回味充满张⼒，个性突出，充满野性，不爱喝酒的⼈往往容易喝醉。

威⼠忌⽩酒在中国已有数千年的酿造历史，酿酒原料⼀般是农作物，如⼤⽶、⼩麦、⽟⽶、⾼粱、糯⽶、豌⾖、⽢薯、花⽣、⽢蔗等。

⽩酒的酿造⼯艺⽐较复杂，不同的⽩酒品牌都有⾃⼰独特的酿造配⽅，不为外⼈所知。

⽩酒的⼤致酿造流程1.发酵：酒精发酵是酿制⽩酒的主要阶段，在这⼀阶段产⽣酒精。

2.淀粉糖化。

3.制曲：曲是酒之母，曲是酒之⾻，曲是酒之魂”。

由此可见，酒曲在酿酒过程中起着重要的作⽤。

4.原料处理：酒曲在中国被⼴泛使⽤。

其原料处理的基本⼯艺和程序是：细磨或粉碎、润湿(浸泡⼤⽶)、蒸煮(蒸⼤⽶)、冷却(洒⽔冷却)、翻料、⼤桶或酒窖发酵等。

5.蒸馏：所谓蒸馏就是将⽩酒加热，利⽤沸点的不同，将⽩酒与原酒浓缩分离，冷却后得到酒精含量⾼的⽩酒。

白酒和洋酒哪个度数高

白酒和洋酒哪个度数高有种说法就是喝洋酒比喝白酒容易醉，那么问题来了，白酒和洋酒哪个度数高呢?a下面由店铺为大家整理的白酒和洋酒哪个度数高的相关资料，希望大家喜欢!白酒和洋酒哪个度数高因为洋酒在制作过程中采用蒸馏方法浓缩酒精，提高酒的纯度，所以一般的蒸馏酒的酒精含量在40%左右，常见的有白兰地、威士忌和兰姆酒等。

但是中国的白酒都是 50 度左右，所以中国的白酒度数比洋酒的度数高。

白酒兑红牛喝的危害更容易醉酒。

白酒兑红牛一起喝，更容易喝醉。

因为白酒的辛辣刺激被红牛冲淡了，这样一来，既有白酒的香醇浓烈，又有饮料的可口甜美。

喝酒的人可能不知不觉就喝了很多而没有觉察，使得醉酒感滞后，导致摄入过多酒精，有害身体健康。

更容易兴奋。

白酒兑红牛一起喝，更容易兴奋。

因为白酒中含有大量乙醇，能兴奋大脑的中枢神经系统。

红牛本来就是一种缓解人体疲劳的功能饮料，其中含有咖啡因，可以兴奋大脑，两者一起喝会对大脑造成双重刺激，不利于身体健康。

更容易变胖。

白酒兑红牛一起喝，更容易变胖。

每100克白酒中含有298大卡热量，每100克红牛中含有56大卡热量，二者一起喝容易导致肥胖。

对心脏的损害。

红牛中含有的咖啡因对心脏有一定刺激作用，白酒喝多了也会加重对心脏的负担，可能诱发心肌病。

对肝脏的损害。

白酒兑红牛一起喝，容易不小心喝多。

白酒喝多了会加剧肝脏的负担，长期以往会使肝细胞变性，最终导致肝硬化的不良后果。

白酒解酒的方法柚子李时珍在《本草纲目》中早就记载了柚子能够解酒。

实验发现，将柚肉切丁，沾白糖吃更是对消除酒后口腔中的酒气和臭气有奇效。

芹菜汁酒后胃肠不适时，喝些芹菜汁能明显缓解，这是因为芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素。

如果胃肠功能较弱，则最好在饮酒前先喝芹菜汁以做预防。

此外，喝芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。

酸奶蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。

由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。

喝白酒的老友也懂得品鉴威士忌吗？

喝白酒的老友也懂得品鉴威士忌吗？浏览本文前，请确认您已年满18周岁喝白酒的老友也懂得品鉴威士忌吗？常年喝白酒的老友们，是不是也懂得品鉴威士忌的各种风味醇香呢？近日一位粉丝分享道，他父亲常年喜好喝两口，算得上是老江湖了。

五一假期他带着一瓶威士忌回家，家族聚餐时和一众亲友共饮。

席上，他父亲品尝了几口威士忌后，居然也能道出这款酒比较重，且木质的香气很明显，还有些橙子的香，以及一点烟熏的味儿。

当时粉丝也很惊奇自家老头子的品鉴能力，寻思着品酒之道，原来是相通的呀！陈酒之香，对于喜好喝酒的朋友来说，其实殊途同归。

白酒和威士忌的酿制，皆来源于谷物。

发酵技艺，也相差不远，除了二者使用的陈年器皿不一样，赋予其香气的途径有所不同之外，遵循的陈年出美酒的原则也是一致的。

白酒的醇香，属于大道至简，讲究阴阳调和，透明的酒液中，蕴含着谷物原料最纯粹的精华，每一滴上乘白酒，皆犹如山水墨画般意境深远，传承千年的技艺沉淀，满溢而出是民族的气息。

而威士忌的各色风味，则更着重于个性的色彩、天马行空的无限想象。

色泽有深有浅、酒体轻重分明、风味缤纷多样、风土特色鲜明，犹如一副没有边际的绚丽油画，每一块色彩都有其举足轻重的意义，缺一不可。

无论哪一种风味的威士忌，都拥有一大票铁杆爱好者。

喜欢水果蜂蜜气息的朋友，会更偏爱斯佩塞产区的苏格登、格兰菲迪、慕赫、百富、克拉格摩尔、格兰花格、本利亚克、克莱嘉赫、格兰冠以及麦卡伦等经典品牌的杰作；本利亚克 10 年格兰花格 12 年喜欢海风烟熏的老饕，自然会瞄准岛屿区、艾雷岛的泰斯卡、波摩、布赫拉迪、雅柏、卡尔里拉、拉弗格、乐加维林布纳哈本等知名酒厂的出品；波摩 12 年布赫拉迪艾雷岛大麦喜欢东方元素的饮客，日本威士忌自然也是一大热门，属于东方人水土的味道，有别于西方的个性奔放，日威显得更为细腻、更为沉着。

厚岸大寒津贯木星版未来几年内，随着最早一批中国威士忌的问世，喜爱喝白酒的朋友，将有了更多机会品尝到物美价廉的威士忌。

洋酒和白酒区别是什么？两者的制作工艺

洋酒和白酒区别是什么？两者的制作工艺
我们中国的酿酒工艺在全世界来说算是历史最为久远的制造工艺了，而且产自中国的白酒如今在国外也非常受欢迎，而国外产的洋酒在国内似乎也比较受人待见。

那么，白酒与洋酒都有哪些明显区别？
什么是白酒
白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。

根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。

常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

洋酒
洋酒是指进口酒类的总称。

它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种。

世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异
若以生产原料对酒进行分类，大致可分为：
谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类;
若以饮用时机来进行酒类的划分：
又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。

同样是烈酒，为何有的人放弃了白酒而改喝洋酒威士忌，不妨来看看

同样是烈酒，为何有的人放弃了白酒而改喝洋酒威士忌，不妨来看看白酒近几十年一直是老百姓酒桌上最常见的酒，但是最近一些年，白酒受欢迎的程度远不如以前了。

同样是烈酒，很多人放弃了白酒而改喝洋酒威士忌，原因在哪里？懂酒的人都知道，酒的原料决定了酒的品质，每一种也都用不同的材质酿成，白酒和威士忌酒这两种烈酒都采用了蒸馏的方式同为蒸馏酒，也采用了同一种原料，即谷物。

威士忌酒产自国外，原料大多以麦子为主，他们的还分为大麦、小麦、黑麦，特有的原材料构成了威士忌独特的味道。

口感不同中国的白酒采用的是最传统的工艺，用的也是传统的材料——酒曲。

酒曲在很久以前的中国就存在了，是在酒里放进霉菌发酵而形成的，它是白酒中最重要的一道工序。

正因为它的存在，白酒才能产生“馊味”，在爱喝酒的人眼里，他们很喜欢这种味道，相反，不喜欢喝酒的人就很难接受这种气味了。

两者一对比，你就会发现威士忌酒在酿造的过程中没有使用酒曲，它们是采用天然的谷物，待酒制成之后，有一股自带的清香，使喝酒的人口齿留香。

但是白酒闻起来味道较重，喝到嘴里感觉很辣，不同的材料导致口感的不同。

挥发上的不同威士忌酒在贮存的时候选用的是桶装，然后放进酒窖中，放置一定的年份，再将每个桶里的酒分装到小瓶售卖。

白酒多采用酒坛子，玻璃制品来装，它们讲求的是不能漏气，保证酒的香味，一般售卖是直接以贮存的容器一起售出，在买家眼中白酒年份越长，才越够味。

威士忌喝下去之后能感觉到酒顺着血管贯通全身，酒精在身体里跑得快、挥发得也快；而白酒是先积压在胃里，把肝胃折磨一段时间，并且挥发的比较慢。

威士忌即使喝得多一点，不上头，白酒喝多一点，需要几天才能缓过劲来。

饮用方式不一样威士忌酒出现在酒吧或者是高级会所，而白酒多出现在宴席上，出现场合的档次是高低不齐的。

在喝威士忌酒的时候，人们会放进冰块或是鸡尾酒，让酒的口感更好，随着生活品质的提高，更多人喜欢在一起端起酒杯聊聊天，而白酒则倒在酒盅，还要来盘吃花生米，不让干喝也是没有几个人能受得了。

谈中西方酒文化差异

谈中西方酒文化差异集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-淡中西方酒丈化差异摘要：文化是中华民族饮食文化的一个重要组成部分。

酒是人类最古老的食物之一，它的历史儿乎是与人类文化史一道开始的。

自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。

作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的、审美情趣等诸多方面。

在人类的历史中，不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化。

酒文化作为一种待殊的文化形式，儿乎渗透到社会生活的各个领域。

中西方对酒的看法有着不一样的差异。

键词：酒中国酒文化西方酒文化差异酒的概念是以谷物、水果、花瓣、种子或其他含有丰富糖分、淀粉的植物，经糖化、发酵、蒸馆、陈酿等生产工艺而生产出来的含有食用酒精的食品，是由酵母菌的微生物分解糖类产生的。

二、酒的种类观各类酒品不难发现，东方以酿造米酒为主，而西方则以啤酒和葡萄酒为主。

西方酒在种类上的差异也与其背后蕴含的文化差异密切相关。

这是因为在农耕时代初期，中西方由于地理及气侯因素的不同，形成了不同的农作物种类，华夏文明的起源中，主要的农作物是米类，黄河流域以种植抗旱耐瘠薄土壤的粟（小米、谷子）为主，而长江流域多栽培性喜高温多湿的稻（大米），古代的华夏中国幅员辽阔，气候温和，沃土良多，极适宜农作物的耕种，因此米类粮食产量大、品种多，人们一直用小米、大米等谷物制造米酒，因此，中国盛行的是“米酒文化”。

与之不同的是，西方文明的起源中，主要的农作物是麦类，众多考古发现表明，早在远古时代，巴比伦人就已用小麦制成啤酒，远古埃及人也有如何酿造啤酒的记载，且西方国家大多以畜牧业或者商业为主、农业为辅，许多地方的气候和土壤等不适宜大多数农作物的生长，却对葡萄的生长非常有利，因而，在西方国家葡萄的产量和品质都首屈一指。

在这样的条件下，西方的人们可以大量地用葡萄酿制并亨用葡萄酒，所以古代西方盛行“啤酒和葡萄酒文化”。