中式面点培训教学计划

中式面点师教学培训计划方案

中式面点师教学培训计划方案
良心创作，质量保证，排版规范，直接复制粘贴
《中式面点师》具有理论性、系统性、实践性的特点。

通过本课程的学习不仅使学生掌握面点原料、面团调制、制馅、成形和熟制等一系列布点基础理论知识，具有较扎实的面点制作基本功，会制作多种馅心，制作多种风味小吃、部分节令品种和一般宴席点心,而且能够使学生熟练地掌握其制作工艺过程，并能运用所学到的知识，解决实际工作中的问题，为社会服务。

经职业鉴定合格者，取得人力资源和社会保障部颁发的初级中式面点师职业资格证书。

1、培训要求
本教材以“职业活动为导向，以职业技能为核心”。

在专业知识的基础上，紧密联系实际，坚持实用的原则，同时为学习以后的课程打下基础，力求在最短的时间内掌握最实用的知识。

在结构安排和表达方式上，强调由浅入深，有易到难，循序渐进，强调师生互动和学生的自主操作，使学员能轻松有效的学习。

2、培养方案
(1)知识结构
1.具有本专业所必需的文化基础知识。

2.掌握本专业所必需厨师基础理论知识。

(2)素质结构
1.具有较强的思想道德修养，政治敏锐力较强。

3.具有较强的文化素质修养，善于协调人际关系。

4.具有较强的心理素质，勇于克服困难。

5.具有较强的身体素质，适应艰苦工作需要。

6.具有较强的业务素质，不断进行创新。

中式面点培训工作计划

中式面点培训工作计划一、前言中式面点是中国传统的面食文化之一，以其口感独特、风味浓郁而被广大消费者所喜爱。

而中式面点的制作技艺也是需要经过良好的培训和实践才能掌握的。

本培训工作计划旨在通过系统的理论学习和实践操作，让学员全面掌握中式面点的制作方法和技巧，提高他们的面点制作水平，从而为他们未来的就业或创业打下坚实的基础。

二、培训目标1. 理论学习：学员能够全面了解中式面点的历史、文化和制作工艺，并能够正确理解面点制作过程中的各种原理和要点；2. 实践操作：学员能够熟练掌握中式面点的制作方法和技巧，能够独立完成中式面点的制作；3. 市场应用：学员能够根据市场需求，灵活运用所学技能，开发新颖美味的中式面点产品，满足消费者的口味需求；4. 职业发展：学员能够通过本培训提高自身的专业技能和综合素质，为日后的就业或创业做好充分准备。

三、培训内容与方法1. 理论课程（1）中式面点的历史与文化；（2）中式面点的原料及配方；（3）中式面点的制作工艺；（4）中式面点的口感和风味；（5）中式面点的市场营销。

2. 实践操作（1）手工调制面团；（2）包馅技巧和造型手法；（3）面点制作中的发酵和烘焙；（4）传统中式面点的制作；（5）创新中式面点的研发。

3. 培训方法（1）理论课程采用讲授、讨论和答疑相结合的方式进行；（2）实践操作采用示范、学员操作和实时指导相结合的方式进行；（3）在培训过程中，采用综合评价和实际应用相结合的方式对学员进行考核。

四、培训计划1. 培训时间：2个月2. 培训地点：中式面点培训基地3. 培训方式：全日制培训具体安排如下：第一阶段（1个月）（1）理论学习：学员轮流进行中式面点的理论学习，每周设置一次讨论和答疑环节；（2）实践操作：学员轮流进行中式面点的实践操作，每周进行一次作品展示和评价。

第二阶段（1个月）（1）综合实践：每位学员独立完成一份中式面点的制作，并进行口味和外观的评价；（2）创新研发：学员自荐进行中式面点的创新研发，每周展示一次成果并进行评价。

中式面点培训课时计划

中式面点培训课时计划课程名称：中式面点培训课程课程目标：通过本课程，学员将能够掌握中式面点的制作技巧，包括面团的制作、面点的成型和烘焙等，从而能够在实践中制作出美味可口的中式面点。

课程大纲：第一课：面团的制作1. 介绍中式面点的特点2. 讲解面团的配方和制作方法3. 实操：现场制作面团，包括手工擀面和机器擀面的技巧第二课：馅料的制作1. 讲解中式面点常用的馅料种类2. 讲解馅料的制作方法和技巧3. 实操：现场制作馅料，包括甜馅和咸馅的制作第三课：包饺子和包子1. 讲解包饺子和包子的技巧2. 实操：现场教学并辅导学员包饺子和包子第四课：做馒头和面包1. 讲解馒头和面包的制作方法2. 实操：现场教学并辅导学员制作馒头和面包第五课：做月饼1. 介绍月饼的种类和传统制作方法2. 讲解月饼的制作步骤和技巧3. 实操：现场教学并辅导学员制作传统月饼第六课：烘焙技术1. 介绍烘焙的基本原理和技术2. 讲解烘焙过程中的注意事项3. 实操：现场教学并辅导学员烘焙已制作好的面点第七课：创意面点制作1. 讲解创意面点的制作原理和方法2. 实操：现场教学并辅导学员制作创意面点第八课：竞赛活动1. 设置面点制作比赛，并由学员分组进行比赛2. 评选出最佳面点，鼓励学员创新和实践培训周期：本课程为期八周，每周安排一次课程，每次课程为两小时。

学员要求：本课程对学员无特殊要求，欢迎对中式面点制作感兴趣的所有人报名参加。

教学材料：1. 讲义：提供课堂讲义，包括面团配方、馅料制作方法、包饺子和包子的图解教程等。

2. 工具：提供现场教学所需的厨房用具和面点制作工具。

3. 食材：提供现场教学所需的面粉、馅料和其他食材。

教学方法：本课程将采用理论教学与实践相结合的方式进行，每次课程先由老师讲解相关理论知识，然后进行现场教学和实操练习，学员可以在实践中巩固所学知识。

评估方式：通过学员的实操表现和最终面点比赛的结果评定学员的成绩，并颁发结业证书。

传统中式糕点师培训教学大纲和教学计划

传统中式糕点师培训教学大纲和教学计划
培训目标
本培训旨在培养学员成为具备传统中式糕点制作技能的糕点师。

通过系统的理论授课和实践操作，学员将掌握传统中式糕点的制作
方法和技巧，培养他们的创新思维和糕点设计能力。

培训将以实际
案例分析和现场实验为主，通过高效的教学方法提高学员的研究兴
趣和实践能力。

教学内容
模块一：传统中式糕点基础知识（20学时）
- 传统中式糕点的历史和发展
- 传统中式糕点的分类和特点
- 糕点制作工具和设备的使用
- 糕点配料的选择和使用
- 糕点制作的基本原理和流程
模块二：传统中式糕点制作技巧（30学时）
- 关于面粉的处理和加工技巧
- 糕点发酵技术和操作要点
- 糕点加工和成型方法
- 糕点烘焙和蒸制技巧
- 中式糕点的切割和装饰技巧
模块三：传统中式糕点创新设计（20学时）
- 糕点的色彩和质感设计
- 中式糕点的造型和构图技巧
- 传统元素与现代设计的融合
- 糕点的包装和市场推广策略
模块四：实践操作和案例分析（30学时）
- 实践操作：学员将在实验室内亲自制作糕点，应用所学知识和技巧
- 案例分析：通过分析典型案例，学员将研究如何解决实际中遇到的问题和挑战
教学计划
- 培训时间：共计100学时，每周3天，每天4小时，共计12周。

- 上课形式：理论课授课和实践操作相结合。

- 考核方式：每个模块末尾设有小测验和综合实践考核。

培训师资
本培训将由经验丰富的中式糕点师担任主讲，他们具备扎实的专业知识和丰富的实践经验。

培训师将采用亲身示范和个别指导的方式，确保学员能够准确掌握技巧和方法。

中式面点师培训计划方案

中式面点师培训计划方案一、培训目标本培训计划旨在培养学员成为具有扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识的面点师。

通过系统的培训，学员将掌握面点制作的基础理论知识和实际操作技能，能够熟练制作各种中式面点，并具备一定的营养学和食品安全知识，成为具备一定竞争力的中式面点师。

二、培训内容1. 面点基础知识- 面点的种类和特点- 原料的选购和储存- 面团的制作和发酵技巧2. 面点制作技巧- 馒头、包子、饺子、面条等中式面点的制作技巧- 面点美学与造型设计- 中式面点的装饰与摆盘技巧3. 面点文化知识- 中式面点的历史与文化- 中式面点的地方特色和流派- 中式面点的相关节庆习俗4. 营养学和食品安全知识- 食品营养与健康- 食品安全与卫生5. 实践操作- 实际操作中式面点的制作- 制作中式点心和甜品的技巧- 大师示范和学员实践6. 探究学习- 参观中式面点制作工坊- 与业内大师交流经验- 参与中式面点比赛和活动三、培训方式1. 理论教学采用课堂讲解、教材学习等方式，系统地讲解面点制作的基础理论知识和相关文化知识。

2. 实践操作指导学员进行面团的制作、操作及面点的摆盘艺术和造型布置。

3. 实地考察安排学员前往知名的中式面点制作工坊，进行实地考察和观摩。

4. 大师辅导邀请具有丰富面点制作经验和经验的面点大师进行现场辅导和示范操作。

四、培训师资本培训计划将邀请具有丰富经验和经验的中式面点制作大师担任面点师资，为学员提供专业指导和实际操作经验。

五、培训对象本培训计划主要面向有志于从事中式面点制作的从业人员、面点爱好者以及相关专业学生。

六、培训时长本培训计划为期三个月，安排学员在全面掌握面点制作技能和相关知识的基础上进行实践操作和综合实训。

七、培训评估对学员进行理论知识和实际操作的综合评估，考核合格者颁发结业证书。

八、培训效果通过本培训计划的学习，学员将具备扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识，有能力在中式面点制作领域从事相关工作，具备一定竞争力和发展潜力。

中式面点师教学计划培养目标职业技能培训

中式面点师教学计划培养目标职业技能培训下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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中式面点师培训计划

中式面点师培训计划一、培训目的和任务通过培训，使培训对象掌握中级中式面点师的理论知识和操作技能。

培训完毕，使学员能够掌握面点代表品种的制作技术、系统的面点专业理论知识，有较为扎实的面点制作基本功，会制作多种陷心、多种风味小吃、部分节令品种和一般宴席点心。

在培训过程中，以理论教学为基础，以实际操作演练为教学重点。

二、培训目标通过培训，使学员具备中式面点制作的基础知识和基本技能，了解和掌握面点的含义、面点制作的原理、面团调制工艺、陷心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、杂粮品种制作等中式面点师所具备的基本专业知识和基本技能，能够进行中式面点制作的基本操作技术，例如面胚调制、制皮、成型扥基本操作技能。

三、培训对象贫困家庭子女、贫困劳动力、城乡未继续升学的初高中毕业生（以下简称“两后生”）、农村转移就业劳动者、下岗失业人员、退役军人、残疾人、高校毕业生（适用时间为毕业前一年7月1日起至毕业后两年的6月30日止，含技工院校毕业生和特殊教育院校职业教育类毕业生）。

四、课程安排和形式96学时，理论与实操结合。

理论培训时间占46%,实操技能培训时间54%。

授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。

五、教学计划表六、教学内容及课程第一章基础知识（一）职业道德1、教学要求：通过培训，使培训对象了解中式面点师的职业道德和职业操守知识。

2、主要内容（1）中式面点师道德修养（2）中式面点师行为准则（3）中式面点师职业心态（4）中式面点师基本知识（二）相关法律、法规知识1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握与中式面点师相关的法律法规知识，能用相关的法律法规知识实现自我保护。

2、主要内容（1）民法常识（2）劳动法常识（3）消费者权益保护法常识（4）食品卫生法常识等（三）安全与卫生知识1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握与中式面点师工作相关的案例与卫生常识，掌握防火、防盗、防异味的方法及处理措施，掌握安全用电用气用水知识。

高级中式面点师培训教学大纲和教学计划

高级中式面点师培训教学大纲和教学计划一、教学大纲（一）教学目标1. 掌握中式面点的制作技艺，能够独立完成各类中式面点的制作。

2. 了解中式面点的起源、发展及地域特色，提升面点师的文化素养。

3. 培养面点师的创新意识，能够结合市场需求进行新品研发。

4. 提高面点师的专业素质，具备一定的管理能力和团队协作精神。

（二）教学内容1. 中式面点的起源、发展及地域特色2. 面点制作的基本原料和工具3. 面点制作的基本技法4. 各类中式面点的制作工艺5. 面点的创新与研发6. 面点店的管理与运营7. 面点师职业道德与团队协作（三）教学安排1. 理论教学：共60学时，每周6学时，持续10周。

2. 实践教学：共100学时，每周10学时，持续10周。

3. 实习实训：共40学时，每周4学时，持续10周。

二、教学计划（一）理论教学1. 中式面点的起源、发展及地域特色（6学时）（1）面点的起源与发展（2）各地面点特色及代表作品2. 面点制作的基本原料和工具（6学时）（1）原料的分类及选用（2）工具的种类及使用方法3. 面点制作的基本技法（12学时）（1）和面、揉面、搓条、下剂、制皮、包馅等基本手法（2）蒸、煮、炸、煎、烤等烹饪方法4. 各类中式面点的制作工艺（24学时）（1）包子、饺子、馒头、花卷等主食类面点（2）月饼、酥饼、糕点等糕酥类面点（3）面条、米线、粉丝等米面类面点5. 面点的创新与研发（6学时）（1）市场需求分析（2）新品研发思路与方法6. 面点店的管理与运营（6学时）（1）店铺选址与布局（2）人员招聘与培训（3）营销策略与客户服务7. 面点师职业道德与团队协作（6学时）（1）面点师职业道德规范（2）团队协作与沟通技巧（二）实践教学1. 面点制作基本技法训练（20学时）（1）和面、揉面、搓条、下剂、制皮、包馅等基本手法（2）蒸、煮、炸、煎、烤等烹饪方法2. 各类中式面点的制作实践（80学时）（1）包子、饺子、馒头、花卷等主食类面点（2）月饼、酥饼、糕点等糕酥类面点（3）面条、米线、粉丝等米面类面点（三）实习实训1. 面点店实习（40学时）（1）熟悉面点店各项工作流程（2）参与新品研发与制作（3）了解面点店管理与运营2. 创新研发实践（40学时）（1）结合市场需求，进行新品研发（2）撰写新品研发报告三、教学评价1. 理论考试：占总评的40%，采用闭卷形式，内容包括基本知识、制作工艺、创新研发等。

初级中式面点制作师培训教学大纲和教学计划

初级中式面点制作师培训教学大纲和教学计划一、教学大纲1. 课程目标：- 培养学员的中式面点制作技巧和知识，使其能够胜任初级中式面点制作师的工作；- 提高学员对中式面点文化的理解和欣赏能力；- 培养学员的协作和团队合作能力。

2. 教学内容：- 中式面点的基本概念和历史发展；- 中式面点的食材选择和质量控制；- 中式面点的制作工艺和工具使用；- 常见中式面点的制作方法和技巧；- 中式面点的装饰和摆盘技巧；- 中式面点的口味调配和创新。

3. 教学方法：- 理论讲授：通过课堂讲解、教材研究和案例分析等方式，系统介绍中式面点制作的理论知识；- 实践操作：组织学员进行中式面点的实际制作操作，加强学员的实践能力；- 小组讨论：安排学员进行小组讨论，让他们在合作中交流和研究。

4. 考核方式：- 课堂作业：学员需要完成指定的课堂作业，测试其对理论知识的掌握程度；- 实践操作：学员需要进行中式面点的实际操作，测试其制作技能和质量控制能力；- 综合评价：综合考虑学员的课堂表现、作业完成情况以及最终中式面点作品的质量等因素进行综合评价。

二、教学计划1. 基础阶段（1周）- 课程导入和目标介绍；- 中式面点的基本概念和历史发展；- 食材选择与质量控制。

2. 技巧训练阶段（2周）- 制作主食类中式面点的工艺讲解和实践操作；- 制作点心类中式面点的工艺讲解和实践操作；- 中式面点的装饰和摆盘技巧。

3. 创新实践阶段（1周）- 中式面点的口味调配和创新讲解；- 学员自主设计制作一个创新中式面点作品。

4. 总结复阶段（1天）- 复课程内容；- 学员答疑和讨论。

以上为初级中式面点制作师培训的教学大纲和教学计划，希望能够帮助学员系统学习中式面点制作的基本知识和技巧，提高他们的实践能力和创新思维。

初级中式面点培训教学计划

初级中式面点培训教学计划一、培训目标本培训计划旨在帮助学员掌握中式面点制作的基本技能，包括面团制作、面饼擀制、馅料制作等。

通过培训，学员将能够制作出美味的中式面点，为日常生活及职业发展提供支持。

二、培训内容1.中式面点的种类和特点2.面点制作的基本工具和材料3.面团的制作方法和技巧4.面饼的擀制和切割5.馅料的制作和搭配6.中式面点的成品装饰和摆盘三、培训安排培训时间：每周安排2-3次课程，每次2小时，共计培训60小时。

培训地点：厨房实训室培训人员：中式面点制作专业老师培训学员：对中式面点制作感兴趣的入门学员四、培训计划第一周课程内容：中式面点的种类和特点学习目标：了解中式面点的种类及特点，培养对中式面点的兴趣和热情。

第二周课程内容：面点制作的基本工具和材料学习目标：掌握面点制作所需的基本工具和材料，了解其使用方法。

第三周课程内容：面团的制作方法和技巧学习目标：学习制作面团的基本方法和技巧，了解不同种类面团的制作要领。

第四周课程内容：面饼的擀制和切割学习目标：掌握面饼的擀制方法，学习如何进行正确的切割，制作出外观整齐的面饼。

第五周课程内容：馅料的制作和搭配学习目标：学习制作不同种类馅料的方法，掌握馅料的搭配技巧，制作出口味丰富的馅料。

第六周课程内容：中式面点的成品装饰和摆盘学习目标：学习中式面点的成品装饰方法，了解摆盘的基本要领，制作出美观的成品。

第七周课程内容：综合训练学习目标：对前六周所学内容进行综合训练，学员自行制作中式面点，老师进行现场指导和纠正。

第八周课程内容：模拟考核学习目标：学员进行模拟考核，制作中式面点并进行评分，老师针对学员的表现进行综合评价。

五、培训资料1.教材：《中式面点制作基础》，用于系统、全面地介绍中式面点的制作技巧和方法。

2.辅助资料：中式面点制作视频、图片等辅助资料，以帮助学员更直观地掌握制作技巧。

六、培训效果评估培训结束后，将对学员进行中式面点制作能力的考核，评定合格者颁发培训结业证书。

中级中式面点培训计划

中级中式面点培训计划一、培训目的中式面点作为中国传统美食之一，在国内外都有着广泛的市场需求。

为了提高中式面点制作技术水平，培养更多的中式面点制作人才，特制定本次培训计划，通过系统的理论学习和实践操作，使学员掌握中式面点制作的技能，为中式面点行业的发展做出贡献。

二、培训对象本次培训面向所有对中式面点感兴趣，尤其是想从事中式面点制作行业的人员。

三、培训时间本次培训总时长为30天，每天6小时，共计180小时。

四、培训内容1. 理论知识- 中式面点的历史与文化- 中式面点原料的种类和特点- 中式面点的制作工艺和流程- 中式面点的基本口味和风味- 中式面点的销售与推广2. 实操技能- 中式面点的面团制作- 中式面点的馅料制作- 中式面点的成型技巧- 中式面点的蒸、煎、煮等烹饪技术- 中式面点的包装与展示五、培训地点培训地点为专业的中式面点培训基地，设有教室、厨房、实验室等区域，可以满足各项培训需求。

六、培训方式本次培训以理论教学与实操训练相结合的方式进行，每天上午进行理论学习，下午进行实操操作，通过教师的讲解和示范，学员可以亲自动手制作中式面点，以提高学员的学习效果。

七、培训师资本次培训由具有丰富经验的中式面点制作师担任培训讲师，他们将为学员们提供专业的指导和指导。

八、培训资源培训机构将提供完备的实操工具和材料，以保证学员们可以充分进行练习和实践。

九、培训认证培训结束后，符合要求的学员将获得中式面点制作培训结束的结业证书，以证明其在中式面点制作方面的专业技能。

十、培训费用本次培训为收费培训，学员需要支付一定的培训费用。

同时，培训机构可为符合条件的学员提供一定程度的助学金资助。

十一、培训评估为了保证培训效果和质量，培训机构将对学员的学习情况进行定期评估，通过考核学员的理论知识掌握和实操技能，以保证培训效果的达标。

通过本次中式面点培训计划，相信学员们将能够全面了解中式面点的制作技术和工艺，并能够熟练掌握中式面点的制作技能，为中式面点行业的发展做出积极的贡献。

中式面点师专项培训计划

中式面点师专项培训计划一、培训目标本专项培训计划旨在培养学员具备扎实的中式面点制作技能，能够胜任中式面点师工作，为中式面点行业输送高素质人才。

二、培训内容1. 理论课程•中式面点文化历史概述•中式面点原料及配方选用•中式面点加工工艺流程•中式面点质量检测标准2. 实践课程•中式面点制作基本技巧•包子、馒头、饺子等中式面点品种制作•刀工技巧及工具使用•中式面点摆盘及包装原则三、培训方法1. 理论教学•采用面授的形式，结合案例分析和互动讨论，由业内资深专家讲解。

•提供教材和学习资料，鼓励学员独立学习。

2. 实践教学•设立实验室及实训基地，配备专业师傅指导学员实操操作。

•分阶段进行面点品种制作，着重技能训练和质量控制。

四、培训周期本专项培训计划分为基础课程和高级课程，每个课程周期为3个月，学员需通过基础课程后方可报名高级课程。

五、考核评价1. 学员学习评估•定期组织理论考试和实操实验，评估学员学习情况。

•每学期结业考核，合格者颁发结业证书。

2. 学员综合评价•培训期间考核学员的学习态度、团队合作能力和创新能力。

•优秀学员将有机会参加中式面点大赛，展示所学技能。

六、就业安排培训结束后，学员将获得就业服务支持，推荐优秀学员至合作企业实习或就业。

七、总结与展望通过中式面点师专项培训计划的实施，培养了大量合格的中式面点人才，为中式面点行业的发展贡献了人才力量。

未来，我们将不断完善培训内容和教学方法，为更多有志于从事中式面点行业的学员提供更优质的培训服务。

以上就是中式面点师专项培训计划的详细内容，希望对您有所帮助！。

(完整版)中式面点计划

中式面点培训教学计划一、指导思想：1、实用性原则。

根据各级中式面点师的实际需要，解决学员应知应会的问题。

2、实效性原则。

注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向。

3、灵活性原则。

形式多样，方法灵活，除采用课堂讲授外，可适当采用参观考察、研讨等方式，使学员开阔思路和眼界。

二、具体培养目标培养学员成为德、智、体、美、劳全面发展的，能应用高、新技术的初级技能人才。

具体要求是：1、身体方面使学生了解卫生、保健知识，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和良好的心理素质。

2、技术理论、操作技能方面根据不同面点品种的要求，选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料，按比例配料；能够根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心；能够按照面点的不同要求，采用揉、抻、搓等手法调制面团；能够采用包、卷、捏、切、肖U、钳花等不同成型方法，将面点制成所需形状；能够采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。

三、培训内容1、基础知识。

概述；从业人员素养；食品营养和卫生常识；中国食俗基本知识；2、面点操作工艺。

面点基础操作意义；作用；运用；常用工具；3、面点原料运用。

主坯原料；制馅原料；常用辅助原料；原料运用；4、制馅工艺。

馅心概述；馅心制作；5、主坯工艺。

水原性主坯；膨松性；油酥性；米粉面主坯；6、成形工艺。

成形分类；常用方法与要求；7、熟制工艺。

熟制方法分类；常用方法与要求；&成本核算。

基本知识；净料成本核算；四、培训方式：1、学校面授。

组织相关人员到学校对培训人员进行集体面授。

2、实地训练与考察。

培训期间，组织受训人员进行现场技能训练，加强受训人员对相关知识与技能的认识、理解及掌握。

3、理论教学与情景模拟教学相结合。

五、课时安排课时安排：150标准课时。

理论知识课课时数45学时，为占总课时的30%理论知识各部分的比重为：基础知识18%面点操作工艺18%面点原料运用9% 制馅、主坯、成形、熟制工艺48%成本核算7%操作技能课课时数为105学时，占总课时的70%操作技能各部分的比重为：面点操作工艺8%面点原料运用。

中式面点培训计划方案

中式面点培训计划方案一、培训目标:1. 帮助学员掌握中式面点的基础知识和技能；2. 提高学员的中式面点制作水平；3. 培养学员的创新能力，使其能够开发新款式的中式面点；4. 帮助学员了解中式面点的文化和历史背景。

二、培训内容:1. 中式面点的基础知识:- 中式面点的分类和特点；- 中式面点的原料和配料；- 中式面点的制作工艺和技巧；- 中式面点的口味和风味。

2. 中式面点的制作技能:- 年糕的制作；- 包子的制作；- 馒头的制作；- 粽子的制作；- 饺子的制作；- 锅贴的制作；- 火腿酥的制作；- 油条的制作；- 汤圆的制作。

3. 中式面点的创新和开发:- 中式面点的样式和款式；- 中式面点的口味和风味；- 创新中式面点的制作工艺和技巧。

4. 中式面点的文化和历史:- 中式面点的起源和发展；- 中式面点的文化内涵；- 中式面点的传统节日和习俗。

三、培训方法:1. 理论教学:- 班级授课；- 教材讲解；- 实例分析；- 互动讨论。

2. 实践操作:- 示范演示；- 学员操作；- 实时点评；- 练习总结。

3. 实地考察:- 考察中式面点店；- 考察中式面点市场；- 考察中式面点生产车间；- 考察中式面点文化和历史。

四、培训计划:1. 培训时间:- 全日制培训；- 每周五天；- 每天八小时。

2. 培训周期:- 总计50天；- 分为理论培训和实践培训两个阶段；- 每个阶段25天。

3. 培训地点:- 设备齐全的中式面点培训基地；- 环境舒适的学习场所；- 安全卫生的实践操作区域。

4. 培训安排:- 理论培训阶段:- 每天上午进行理论知识的授课；- 每天下午进行理论知识的复习和实例分析； - 每周安排一次互动讨论。

- 实践培训阶段:- 每天上午进行中式面点的制作演示；- 每天下午进行学员的实践操作；- 每周安排一次实时点评和练习总结。

- 实地考察:- 每月安排一次中式面点店的考察；- 每季安排一次中式面点市场的考察；- 每年安排一次中式面点生产车间的考察。

中式面点师培训大纲和计划

中式面点师培训大纲和计划一、培训目标本培训的目标是培养具有扎实的中式面点制作技能和丰富的中式面点文化知识的面点师，并提供就业指导和创业支持，使学员能够在餐饮行业中具备竞争力。

二、培训内容1. 中式面点制作基础知识- 面粉种类和特性- 面团制作工艺- 面点制作工具和设备的使用与保养- 中式面点的发酵工艺2. 中式面点制作工艺- 包子、饺子、馒头、面条等中式面点的制作- 中式甜点的制作- 中式面点的特色制作技巧3. 中式面点文化知识- 中式面点的历史渊源- 不同地域的中式面点特色及制作工艺- 中式面点的饮食文化意义4. 卫生安全知识- 食品安全法规- 食品卫生知识- 食品加工和储存的卫生标准5. 品质管理知识- 食材的选购和储存- 中式面点的品质检测和控制- 食品保质期管理6. 创业技能- 中式面点店的选址和装修- 店面设计与经营策略- 营销与推广7. 就业指导- 餐饮企业的招聘渠道- 面试技巧和职场礼仪- 就业机会和薪酬标准三、培训计划1. 第一阶段（1-3个月）- 学习中式面点基础知识和制作工艺- 完成基础面点的制作练习- 学习中式面点文化知识和卫生安全知识- 初步了解品质管理知识和创业技能2. 第二阶段（3-6个月）- 深入学习中式面点制作工艺，掌握不同种类面点的制作技能 - 独立完成面点制作任务，提高制作技能和产品质量- 系统学习品质管理知识和创业技能- 参与就业指导和就业准备3. 第三阶段（6-12个月）- 学习创业和管理知识，准备创业计划- 参与实习或就业实践，积累经验和技能- 参与创业指导和实践辅导- 参与就业洽谈和就业资源对接四、培训方式1. 课堂教学- 专业老师进行面对面教学，传授面点制作技能和文化知识- 制作演示和实践操作，帮助学员学以致用2. 实训实习- 安排实训实习岗位，让学员在真实工作环境中练习和实践- 指导学员制作中式面点，并接受现场指导和评价3. 辅导指导- 定期举办创业辅导和就业指导活动- 针对学员的个人情况，提供个性化的辅导和指导五、考核评估1. 期中考核- 学员需完成一定数量的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的考核2. 期末考核- 学员需独立完成一定难度的中式面点制作任务- 学员需参加理论知识和技能实操的综合考核3. 考核标准- 制作技能和产品品质- 知识掌握程度和综合应用能力- 参与实训实习和就业准备情况六、毕业证书学员须完成全部培训课程，并通过期中和期末考核，方可获得中式面点师培训结业证书。

中式面点师的培训计划

中式面点师的培训计划一、培训目标1. 了解中式面点制作的基本原理和技术要点。

2. 掌握各种中式面点的制作方法。

3. 提高手工技能和创新意识。

二、培训内容1. 面点基本知识（1）面点的分类和特点（2）面粉的种类和用途（3）发酵剂的种类和作用（4）面点加工的基本原理2. 中式面点的制作技术（1）包饺子的制作技巧（2）擀面皮的技巧（3）和面揉面的要领（4）包馒头的技术要点（5）制作炸酱面的方法3. 面点的创新（1）了解当下市场上的面点流行趋势（2）学习创新面点的制作方法（3）尝试设计新型的面点制品三、培训方法1. 理论教学通过课堂讲解、教材学习等方式，让学员了解面点制作的基本知识和技术要领。

2. 实践操作提供实训厨房和工具，让学员亲自动手制作面点，加深对技术的理解和掌握。

3. 视频教学利用多媒体技术进行面点制作的实际操作录像，方便学员反复观摩和学习。

4. 现场指导邀请资深面点师现场指导，提供实时解答和指导，帮助学员及时纠正错误，提高制作技能。

四、培训时间及安排1. 理论课程：2周每天上午9：00-11：30进行课堂讲解和学习。

2. 实践操作：4周每天下午1:30-5：00进行面点制作实训，学员分组进行擀面皮、包饺子、包馒头等实践操作。

3. 创新实践：1周学员自行设计并制作中式面点作品，进行展示和评比。

五、培训师资培训老师应具备丰富的面点制作经验和教学经验，能够针对学员的不同水平制定个性化的培训方案，有助于提升整体培训效果。

六、培训评估1. 考核方式学员培训期末进行理论与技能考核，通过考核者才能获得培训结业证书。

2. 培训效果跟踪培训结束后，定期跟踪学员的面点制作情况，确保培训效果得到巩固。

七、培训成果通过本培训，学员将掌握中式面点制作的基本原理和技术要领，提高面点制作的手工技能，增强创新意识，从而更好地适应市场需求。

中式面点制作技艺源远流长，培养面点师需要通过系统的培训来提高他们的制作技能，才能更好地传承和发扬中式面点的传统文化。

中式面点培训班计划方案

中式面点培训班计划方案一、培训班简介中式面点是中国传统的糕点之一，历史悠久，种类繁多，口味美味可口，深受人们喜爱。

中式面点制作工艺繁琐、技术性强，是一门需要长期学习和实践的技能。

为了传承和弘扬中式面点的制作技艺，我们计划举办一期中式面点培训班，旨在传授中式面点的制作工艺和技巧，培养专业的面点师，提高民众的面点制作技能。

二、培训班目标1. 传承中式面点制作技艺，培养专业面点师；2. 提高学员的面点制作技能，丰富传统美食文化；3. 推广中式面点文化，提高民众对传统美食的认知和欣赏。

三、培训班内容1. 专业制作技术：培训师将重点讲解中式面点的制作工艺、原料选取和加工、面团调配等技术，让学员全面掌握制作中式面点的基本技能和配方。

2. 实操训练：培训师将组织学员进行实际操作，包括面团的搅拌、揉面、切、擀、折叠、擀皮、包馅等，让学员通过实践熟练掌握面点制作技能。

3. 中式面点种类：培训师将介绍中式面点的各种经典品种，如馒头、包子、饺子、面条、馄饨等，让学员了解不同品种的制作方法和技巧。

4. 现场观摩：培训师将组织学员参观一些著名的中式面点店，让学员了解市场需求和行业发展趋势。

四、培训班特色1. 专业导师：培训班邀请多年从业经验丰富的专业面点师担任培训导师，让学员学习到真正的传统技艺和经验。

2. 精选原料：培训班采用上乘原料和配方，让学员亲自动手制作出美味可口的中式面点。

3. 体验互动：培训班将设置多个实践环节和互动教学，让学员亲身参与制作，享受制作美食的乐趣。

4. 口碑保证：培训班符合国家相关法律法规，确保学员的知识和技能获得认证和保障。

五、培训班招生对象1. 对中式面点制作感兴趣的人士；2. 餐饮行业从业人员；3. 传统烘焙师、家庭主妇、面点店老板等；4. 希望掌握中式面点制作技能的人群。

六、培训班时间安排1. 培训班将设10天的学习周期，周一至周五每天上午9:00-12:00、下午1:30-4:30的课程时间，总计100个小时。

中式面点培训实施方案

中式面点培训实施方案
一、培训目标。

本次培训旨在提高学员对中式面点制作的理论和实践技能，使其掌握传统中式面点制作的工艺和技巧，具备独立制作中式面点的能力。

二、培训对象。

本次培训对象为对中式面点制作感兴趣的学员，不限制年龄和性别。

三、培训内容。

1. 中式面点的历史和文化知识介绍。

2. 中式面点原料的选购和储存。

3. 中式面点制作的基本工艺和技巧。

4. 中式面点的传统制作方法和现代创新。

5. 中式面点的包装和陈列技巧。

6. 中式面点的销售和推广策略。

四、培训方式。

本次培训将采取理论与实践相结合的方式进行，包括课堂教学、现场演示、实际操作等多种形式，以确保学员能够全面掌握中式面点制作的技能和知识。

五、培训时间安排。

本次培训计划为期两个月，每周安排两次课程，每次课程为两个小时，具体时间和地点将根据学员的实际情况进行安排。

六、培训师资力量。

本次培训将邀请具有丰富中式面点制作经验和教学经验的专业人士担任讲师，确保培训质量和效果。

七、培训评估。

为了确保培训效果，我们将对学员进行定期考核和评估，及时发现问题并加以解决，以提高培训质量。

八、培训后续。

培训结束后，我们将为学员提供一定的实习机会和就业指导，帮助他们更好地将所学知识和技能应用到实际工作中。

九、总结。

通过本次培训，我们相信学员们将能够全面掌握中式面点制作的技能和知识，为中式面点行业的发展注入新的活力和动力。

希望学员们能够珍惜这次学习机会，不断提升自己，为中式面点的传承和创新做出贡献。