蒸发与沸腾
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李玉章
汽化：物质从液态变到气态的过程 液化：物质从气态变成液态的过程
（水）
（水蒸气）
实验装置图:
●设计实验 和进行实验
实验前先回答下面的问题 1、实验中怎样就能够“既节约能源又节省时间？
★加盖子，可以防止热量散失。 ★选择温度适当高一些的水来加热。 ★水量适中
2、怎样使用酒精灯？
★用外焰
★不能用一只酒精灯引燃另一只酒精灯 ★熄灭火焰不能用嘴吹，要用灯帽盖灭
（（（123）））———液液液—— —体 面体———温空表———度气面———的流积———高动的———低的大———快小———慢———
4、医生常将中暑患者，扶到通 风的地方，并在病人身上檫酒精， 这样能使病人的体温很快下降， 这一过程包含的物理原理是什么？
（1）通风处能加快酒精的蒸发 （2）酒精蒸发时吸热使病人的 体温降低
汽化的方式：
1、蒸发：在任何温度下，只在液体表面进 行的比较平和的汽化现象
2、沸腾：在一定温度下，在液体内部和表面 同时进行的剧烈的汽化现象
蒸发特点
活动一：在手背上涂些酒精后，（1）观察酒 精的变化 消失 （2）说出手背的感觉 感到凉
活动二：在温度计上涂些酒精后，你又观察
动手动脑 到了什么现象？ 温度计示数下降
（2）、你认为坎儿井的哪些结
构特点能达到上述目的。 （（（321）））地与—地——表空—表— —下气—下——基的—的——本接—温——上触—度——不面—低——通积———风小———— （4）—管道—输—水—结—构—可防—止—水—渗—漏
（3）、从“火洲”坎儿井的 结构你能得出影响液体蒸发 快慢的因素吗？
量传给乙，使乙中水的
温度也达到100℃，这
时甲和乙中水的温度相
甲 同，不再发生热传递，
所以乙不再吸热，故不
会沸腾。
想想做做
应用
我们现在用一张厚纸作成一个小纸锅，纸锅里装 些水，放到火上加热，且不要让火苗烧到水面以 上，注意观察到什么？
★给纸锅加热一会儿，水沸 腾，而纸锅不会燃烧。
★因为水在100℃就沸腾，而纸的 着火点大约是183℃，所以水沸腾 而纸锅不会燃烧。
•
相传，林则徐在云南任职时，某年的盛夏，一位
初来乍到的传教士宴请林则徐。席间，传教士命家人
呈上一道凉点－－冰淇淋。此前，林则徐从未见过这
小 种点心，看上面雾气腾腾，以为必定很烫，遂挑来一
7.沸腾的条件： ⑴温度达到沸点
⑵继续吸热
小资料
不同物质的沸点不同（见教材P102）
在标准大气压下（单位：oc）
液态铁 ２７５０ 液态铅 １７４０ 水银 ３５７
酒精 ７８.５ 液态氨－３３.５ 液态氧－１８３
亚麻仁油２８７
液态氮－１９６
甲苯 １１１
液态氢－２５３
水
１００
液态氦－２６８.９
动动脑：
应用
1、为什么高压锅பைடு நூலகம்饭比一般的锅子要快呢？
★高压锅密封性能 好，水沸腾时锅内 气压增大沸点升高， 所以高压锅煮饭比 一般锅子要快。
应用
2、请判断下列图像属于水的沸 腾图像的是（C ）
T
T
T
T
t
A
A
t
B
B
t
C
C
t
D
D
思考题
应用
3、当甲中的水沸腾时，乙中的水是
否沸腾？为什么？
乙
★因为甲中的水沸腾时 温度为100℃，它将热
作出图表，并画出时间—温度变化曲线：
时间／ ０ １ ２ ３ ４ ５ ６ …
min
温度／ 90 oC
…
92 94 96 98 98 98
温度／oc
100
98 96 94
.92
. . . . . ..
90 1 2 3 4 5 6 7 8
时间／min
观察水的沸腾 观察到的现象
观 察阶段
水在沸腾前
水在沸腾时
气泡
温度
声音
由大变小水在沸腾前，容器
底的水先受热，其中部分水变 成 水蒸汽形成气泡向上升，上 层水 的温度比下层低，因而气 泡到上 层就遇冷收缩，体积变 小。
逐渐升高
大
由小到大当水沸腾时，
水中产生大量气泡，由于 容器中的温度都升至沸点 温度，蒸汽泡上升过程中 不发生收缩现象，会上升 变大，到水面破裂放出大 量水蒸气。
4、蒸发的快慢可能与液体的性质 有关
③研究蒸发快慢与液体表面空气流动快慢的关系。 (酒精溶液、胶头滴管、玻璃片2片)
干手器
电 吹 风
蒸发的快慢与哪些因素有关:
1.液体的温度 2.液体的表面积 3.液体表面上空气流动的速度 4.空气湿度
影响液体蒸发快慢的因素：
1.液体温度越高，蒸发越快 2.液体的表面积越大，蒸发越快 3.液体表面空气流动越快,蒸发越快
同时进行的剧烈的汽化现象.
2.水在沸腾时,烧杯底部形成大量气泡,上 升,变大,到水面破裂开来.
3.水在沸腾时温度不变，这个温度叫做沸 点.
4.受热停止，沸腾停止。
沸腾
5.沸腾的特点：
⑴.沸腾在液体内部和表面同时发生
⑵.沸腾需要一定的温度 ⑶.沸腾非常的剧烈 ⑷.沸腾需要吸热
6.液体沸腾的温 度称做沸点
仔细观察，认真思考
• １、沸腾前，对水加热，水温如何变化？ 你还发现了其他什么现象吗？
• ２、沸腾时，继续加热，水温如何变化？ 发生的程度如何？
• ３、停止加热，水温度又如何变化？此时 水能否沸腾？
当水温升高到９０ oC时，每隔１min记录一次温度 计示数，直到水沸腾３min后停止读数。根据数据
4.液体蒸发的快慢还与液体的性质 有关，还与空气湿度有关。
动动脑
1、你明白晒衣服的学 问了吧？
晒在阳光下：
说说实际生展活开：中加快 或减慢蒸发晾事在通例风处，： 并 试着说明理由
晒稻谷
晒在阳光下： 摊开： 晒在通风处：
坎儿井
2：探究“火洲”坎儿井
（1）、坎儿井： 是一个 地下灌溉 工程， 输水过程中可以减少水 的 蒸发和渗漏 。
保持不变
小
分析和评估
★水上升到一定温度时沸腾且沸腾过程中温 度保持不变，说明水沸腾在一定温度下发生。
★水沸腾时产生气泡，上升、变大，到达水面
破裂开来说明水沸腾是在液体表面和内部同时 发生的剧烈的汽化现象。
★撤掉酒精灯水不沸腾，说明液体在沸腾过 程中需要吸热。
实验结论:
1.沸腾是在一定温度下液体表面和内部
从以上两个活动，你能得出它们的共同特点 是什么？蒸发吸热 温度计示数变化说明了什么？
蒸发吸热，有制冷作用
有致冷作用
以晾衣服为例， 猜想影响蒸发 快慢的因素有 哪些 ，并说出 你的理由？
1、蒸发的快慢可能与液体温度的 高低有关
2、蒸发的快慢可能与液体表面积 有关
3、蒸发的快慢可能与液体表面空 气流动快慢 有关
汽化：物质从液态变到气态的过程 液化：物质从气态变成液态的过程
（水）
（水蒸气）
实验装置图:
●设计实验 和进行实验
实验前先回答下面的问题 1、实验中怎样就能够“既节约能源又节省时间？
★加盖子，可以防止热量散失。 ★选择温度适当高一些的水来加热。 ★水量适中
2、怎样使用酒精灯？
★用外焰
★不能用一只酒精灯引燃另一只酒精灯 ★熄灭火焰不能用嘴吹，要用灯帽盖灭
（（（123）））———液液液—— —体 面体———温空表———度气面———的流积———高动的———低的大———快小———慢———
4、医生常将中暑患者，扶到通 风的地方，并在病人身上檫酒精， 这样能使病人的体温很快下降， 这一过程包含的物理原理是什么？
（1）通风处能加快酒精的蒸发 （2）酒精蒸发时吸热使病人的 体温降低
汽化的方式：
1、蒸发：在任何温度下，只在液体表面进 行的比较平和的汽化现象
2、沸腾：在一定温度下，在液体内部和表面 同时进行的剧烈的汽化现象
蒸发特点
活动一：在手背上涂些酒精后，（1）观察酒 精的变化 消失 （2）说出手背的感觉 感到凉
活动二：在温度计上涂些酒精后，你又观察
动手动脑 到了什么现象？ 温度计示数下降
（2）、你认为坎儿井的哪些结
构特点能达到上述目的。 （（（321）））地与—地——表空—表— —下气—下——基的—的——本接—温——上触—度——不面—低——通积———风小———— （4）—管道—输—水—结—构—可防—止—水—渗—漏
（3）、从“火洲”坎儿井的 结构你能得出影响液体蒸发 快慢的因素吗？
量传给乙，使乙中水的
温度也达到100℃，这
时甲和乙中水的温度相
甲 同，不再发生热传递，
所以乙不再吸热，故不
会沸腾。
想想做做
应用
我们现在用一张厚纸作成一个小纸锅，纸锅里装 些水，放到火上加热，且不要让火苗烧到水面以 上，注意观察到什么？
★给纸锅加热一会儿，水沸 腾，而纸锅不会燃烧。
★因为水在100℃就沸腾，而纸的 着火点大约是183℃，所以水沸腾 而纸锅不会燃烧。
•
相传，林则徐在云南任职时，某年的盛夏，一位
初来乍到的传教士宴请林则徐。席间，传教士命家人
呈上一道凉点－－冰淇淋。此前，林则徐从未见过这
小 种点心，看上面雾气腾腾，以为必定很烫，遂挑来一
7.沸腾的条件： ⑴温度达到沸点
⑵继续吸热
小资料
不同物质的沸点不同（见教材P102）
在标准大气压下（单位：oc）
液态铁 ２７５０ 液态铅 １７４０ 水银 ３５７
酒精 ７８.５ 液态氨－３３.５ 液态氧－１８３
亚麻仁油２８７
液态氮－１９６
甲苯 １１１
液态氢－２５３
水
１００
液态氦－２６８.９
动动脑：
应用
1、为什么高压锅பைடு நூலகம்饭比一般的锅子要快呢？
★高压锅密封性能 好，水沸腾时锅内 气压增大沸点升高， 所以高压锅煮饭比 一般锅子要快。
应用
2、请判断下列图像属于水的沸 腾图像的是（C ）
T
T
T
T
t
A
A
t
B
B
t
C
C
t
D
D
思考题
应用
3、当甲中的水沸腾时，乙中的水是
否沸腾？为什么？
乙
★因为甲中的水沸腾时 温度为100℃，它将热
作出图表，并画出时间—温度变化曲线：
时间／ ０ １ ２ ３ ４ ５ ６ …
min
温度／ 90 oC
…
92 94 96 98 98 98
温度／oc
100
98 96 94
.92
. . . . . ..
90 1 2 3 4 5 6 7 8
时间／min
观察水的沸腾 观察到的现象
观 察阶段
水在沸腾前
水在沸腾时
气泡
温度
声音
由大变小水在沸腾前，容器
底的水先受热，其中部分水变 成 水蒸汽形成气泡向上升，上 层水 的温度比下层低，因而气 泡到上 层就遇冷收缩，体积变 小。
逐渐升高
大
由小到大当水沸腾时，
水中产生大量气泡，由于 容器中的温度都升至沸点 温度，蒸汽泡上升过程中 不发生收缩现象，会上升 变大，到水面破裂放出大 量水蒸气。
4、蒸发的快慢可能与液体的性质 有关
③研究蒸发快慢与液体表面空气流动快慢的关系。 (酒精溶液、胶头滴管、玻璃片2片)
干手器
电 吹 风
蒸发的快慢与哪些因素有关:
1.液体的温度 2.液体的表面积 3.液体表面上空气流动的速度 4.空气湿度
影响液体蒸发快慢的因素：
1.液体温度越高，蒸发越快 2.液体的表面积越大，蒸发越快 3.液体表面空气流动越快,蒸发越快
同时进行的剧烈的汽化现象.
2.水在沸腾时,烧杯底部形成大量气泡,上 升,变大,到水面破裂开来.
3.水在沸腾时温度不变，这个温度叫做沸 点.
4.受热停止，沸腾停止。
沸腾
5.沸腾的特点：
⑴.沸腾在液体内部和表面同时发生
⑵.沸腾需要一定的温度 ⑶.沸腾非常的剧烈 ⑷.沸腾需要吸热
6.液体沸腾的温 度称做沸点
仔细观察，认真思考
• １、沸腾前，对水加热，水温如何变化？ 你还发现了其他什么现象吗？
• ２、沸腾时，继续加热，水温如何变化？ 发生的程度如何？
• ３、停止加热，水温度又如何变化？此时 水能否沸腾？
当水温升高到９０ oC时，每隔１min记录一次温度 计示数，直到水沸腾３min后停止读数。根据数据
4.液体蒸发的快慢还与液体的性质 有关，还与空气湿度有关。
动动脑
1、你明白晒衣服的学 问了吧？
晒在阳光下：
说说实际生展活开：中加快 或减慢蒸发晾事在通例风处，： 并 试着说明理由
晒稻谷
晒在阳光下： 摊开： 晒在通风处：
坎儿井
2：探究“火洲”坎儿井
（1）、坎儿井： 是一个 地下灌溉 工程， 输水过程中可以减少水 的 蒸发和渗漏 。
保持不变
小
分析和评估
★水上升到一定温度时沸腾且沸腾过程中温 度保持不变，说明水沸腾在一定温度下发生。
★水沸腾时产生气泡，上升、变大，到达水面
破裂开来说明水沸腾是在液体表面和内部同时 发生的剧烈的汽化现象。
★撤掉酒精灯水不沸腾，说明液体在沸腾过 程中需要吸热。
实验结论:
1.沸腾是在一定温度下液体表面和内部
从以上两个活动，你能得出它们的共同特点 是什么？蒸发吸热 温度计示数变化说明了什么？
蒸发吸热，有制冷作用
有致冷作用
以晾衣服为例， 猜想影响蒸发 快慢的因素有 哪些 ，并说出 你的理由？
1、蒸发的快慢可能与液体温度的 高低有关
2、蒸发的快慢可能与液体表面积 有关
3、蒸发的快慢可能与液体表面空 气流动快慢 有关