蛋壳颜色影响因素

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2012-11-1 蛋壳色素的生物合成途径和机理很复杂 其化学成分为棕色素卟啉， 来源于血红蛋白分解物，与衰老、受损和形态异 常的红细胞的破坏有关。当红细胞在肝、脾和其 他部分的网状内皮系统被吞噬破坏后，释放出血 红蛋白，很快就被分解为珠蛋白、胆绿素和铁。 其中珠蛋白和铁可重新参加体内代谢，唯有胆绿 素被还原为胆红素，经血液转运至肝脏后结合生 成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁排入十二指肠，大 部分作为废物随粪便排出体外。还有小部分又被 肠道重新吸收，经血液入肝或转送至输卵管等部 位，作为合成蛋壳色素的原料。因为红细胞衰老 破坏连续不断进行，这种色素原料不会缺乏，而 能够源源不断地由上述分解物满足，而后，再经 子宫腺体细胞内多个分解合成酶的作用，形成褐 色蛋壳色素。 ..
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1.2蛋壳色素形成的过程

蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和沉积的色素，是 蛋壳外面釉质层的构成成分之一 在蛋产出前4～5h形成。 当卵通过子宫部粘膜时，管腔扩大，由于子宫 壁平滑肌的收缩，使卵转动，其上皮粘膜的分 泌物均匀涂布在卵的表面。子宫粘膜为假复层 柱状上皮，由具有纤毛的顶细胞和分泌细胞组 成，顶细胞与钙的分泌有关，分泌细胞与分泌 蛋壳釉质层有关，固有膜内分布有管状腺，直 接开口于管腔。
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危害最严重的疾病

有鸡新城疫、大肠杆菌病、巴氏杆菌病、 减蛋综合症、肾型传支、鸡白痢等。因 严重侵害生殖系统，除造成产蛋率锐减、 蛋壳变薄、无壳蛋增多外，并有蛋壳褪 色变浅、变白等较为典型的临床症状。 同时因鸡群患病，引起消化功能紊乱而 造成营养缺乏。另外，还有资料报道， 认为与呼吸系统有关的疾病也可影响褐 壳蛋颜色和蛋壳强度。
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2.2疾病因素
据调查分析，在相同品种情况下，蛋壳颜色变浅
与鸡群发生输卵管病变有关，当病原体侵蚀鸡体 后，可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理 变化，输卵管出现水肿、充血或出血，粘膜上皮 脱落，使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分 丧失或完全丧失，造成蛋壳颜色变浅、变白等较 为典型的临床症状。
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饲养管理

光照方面的原因。产蛋期的光照应是恒定的。 光照不足或不稳定不规律都会造成产白蛋壳。 人工补光应保持稳定、配以科学的饲料营养， 可保证优良的壳色与产蛋高峰。
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饲养管理

夏季持续高温，鸡体散热困难，为加速排泄散 热而大量饮水，加上采食量下降，造成营养流 失和不足，影响蛋壳质量而产白壳蛋。秋冬之 际，气温突降，鸡体一时不能适应，影响钙磷 代谢，导致蛋壳颜色变浅。



1.1品种因素 蛋壳颜色是最直观的品种特性。 有研究表明, 蛋壳颜色有较高的遗传力,蛋壳色泽 遗传为为0.58～0.76。且壳色性状为多基因影响， 褐色基因依个体遗传结构的差异，表现出由棕 色到浅褐不完全显性，色泽差异悬殊。 一般来说，凡经过长期选育的鸡种，壳色深浅 相对固定，但现代商用褐壳蛋鸡则因壳色存在 着遗传变异，在壳色一致性上还不理想，主要 原因是品系间杂交所造成的。
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2.5营养方面的因素

一般来说，蛋壳颜色的深浅与蛋鸡的饲粮营 养无直接关系，目前也没有添加某些营养物 作为改善蛋壳色泽专用的添加剂。但如果长 期缺乏维生素A，可能引起输卵管正常粘膜 上皮被分层的鳞状角质化上皮所取代，使蛋 壳色素的分泌失常，造成蛋壳颜色变浅。
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2.褐壳蛋蛋壳颜色变浅的原因


2.1品种因素 白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其后代鸡则表现为两者的中间壳 色。若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交，蛋壳颜色较浅，反 交时则较深。现代鸡种皆为品系间杂交而成。因各育种公司 选用育种素材的差异，或种鸡场没按要求的系间杂交制种， 结果出现一些蛋鸡群壳色参差不齐。如对某鸡场褐壳蛋鸡进 行抽查，随机抽取100个蛋，依深褐、褐、浅褐和浅粉4种色 泽分类，分别占33%、39%、16%和12%，虽然符合标准色的 占70%以上，但有12%色素过浅的蛋，这种现象不能说与鸡 种 的 质 量 无 关 。
2.6.鸡体老龄化因素

因鸡龄老化、产蛋下降、蛋壳变化这类情 况，增调营养性药物可见改善，但维持时 间不长，应根据市场行情，及时淘汰。有 的资料介绍产蛋初期壳色较深，产蛋后期 变浅，这是否与生殖机能衰退有关还需进 一步证实。
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蛋壳颜色问题
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问题的提出
蛋壳颜色的深浅与蛋的销路密切相关 养殖户对蛋壳颜色非常关注, 很在意观察蛋壳 颜色的变化，并常常把它的变化与所喂饲料联 系在一起

常有养殖户发问："鸡蛋壳又变白变浅了，是饲料
的毛病？还是鸡又闹什么病呢？" .
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1.蛋壳颜色的形成

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2.3药物因素

服用尼卡巴嗪抗球虫，抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋壳 色素的形成，导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋。鸡产 蛋期预防治疗常发病或混合感染时投服药物，如磺胺类、 呋喃类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，使用时间或用量 不当，也对蛋的形成有不良影响。
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2.4饲养管理因素

Βιβλιοθήκη Baidu
应激方面的原因。转群、防疫、外界惊扰都会对鸡 产生应激作用，各种应激因素都能影响鸡对钙的吸 收和利用，由于应激影响可使鸡只产蛋过程中产蛋 时间延长，蛋在蛋壳腺中长时间存留，会增加钙的 沉积，而使蛋壳颜色变得苍白。Cibert和 Overficld(1986)认为，轻微应激或短时间惊扰的鸡 所产的蛋外表覆盖额外的钙，并产生不令人喜欢的 蛋壳颜色。其他国外学者也发现颜色不正常、畸形 和其他异常蛋的发生率明显与蛋形成期的应激有关。 Mills和Rauch(1987)还证实了环境因素对蛋壳结构和 蛋壳颜色的影响。因此，在饲养过程中应尽量减少 应激因素刺激，使鸡群保持适宜密度和舍温，可使 蛋壳颜色和质量有所提高，还能确保鸡只高产稳产， 增加饲养效益。造成产蛋下降，伴随色泽变浅。这 类变化时间不会长，调整环境、饮水中增补电解多 维、白蛋壳现象会很快消失。