冷链物流基础设施建设29页PPT
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冷链物流概述培训课件PPT(内容)
技术创新驱动
新技术、新设备的应用将成为推动冷链物流发展的重要动 力，如物联网、人工智能等技术的广泛应用将进一步提高 冷链物流的智能化水平。
绿色化发展
环保、节能将成为冷链物流发展的重要方向，推动行业实 现可持续发展。
05
挑战与对策：提高冷链物 流效率和质量
当前面临的主要挑战和问题
冷链物流成本高
由于冷链物流需要保持一定的温度和湿度，因此需要使用专业的 设备和技术，导致成本较高。
加强国际合作与交流
随着全球化的深入发展，冷链物流行业将更加注重国际合 作与交流，共同应对全球性挑战和问题，推动冷链物流行 业的可持续发展。
THANKS
感谢观看
绿色冷链物流
倡导环保、节能的冷链物流理念，采用环保包装 材料、新能源运输工具等措施，推动冷链物流的 绿色化发展。
未来发展趋势预测
全球化趋势
随着全球贸易的不断深入发展，冷链物流将更加注重全球 化布局和服务能力提升，以满足跨国企业的物流需求。
专业化分工
冷链物流行业将出现更加专业化的分工和合作，形成各具 特色的服务模式和竞争优势。
根据食材的不同特性，设定不同 的温度控制要求，如冷冻食品需 要保持在-18℃以下，冷藏食品需
要保持在0-4℃之间。
温度监测与记录
定期对冷库和运输工具进行温度监 测，并记录温度数据，确保温度控 制在规定范围内。
异常处理
一旦发现温度异常，应立即采取措 施进行调整，并对受影响的食材进 行评估和处理，确保食材的安全性 和新鲜度。
通过本次培训，学员们对冷链物流的定义、重要性以及技术与管理等方
面有了更深入的了解和认识。
02
获得了实用的技能和知识
学员们通过学习和实践，掌握了冷链物流的实际操作技能和相关知识，
物流基础设施课件
家乐福副总裁拉比曾经说过的一句话，“家乐 福超市成功登陆中国一般具备3个条件，即适合中 国特点、当地政府的支持和有优秀的合作伙伴。”
这个从一个空降兵开始出发的事业，从1995年 在北京开设了中国第一家分店，至今已经陆续在全 国建立了112家超市，将家乐福的旗帜插到了中国 30多个消费中心城市。
11
一、 设施选址的意义
7.3
结论：（8.6，5.1）为最优解，即配送中心 应选取坐标为（8.6，5.1） 处的位置。
迭代重心法求解步骤：目标值（x0，y0）
（1）利用重心公式，求得初始解（x00，y00）； （2）将初始解代入距离公式求得di；代入总运费公式，
计算总运费C0； （3）将di代入目标公式，求得第一次迭代的解（x01，
（1）明确必要因素。在分析研究影响设施位置的各种因素时 ，首选明确哪些是必要因素。凡是不符合任何一个必要因素的 方案，先被筛选掉。
（2）对因素分类。将各种因素分类，凡是与成本有直接关系 可以用货币表示的因素，归为客观因素，其他的则归为主观因 素。同时，对客观因素和主观因素要明确确定其比重。如客观 因素和主观因素同样重要时，则其比重都是0.5。设X为主观因 素的比重，则
14
一、物流设施选址的影响因素
地区选址 具体地点选址
地区选址的影响因素
1、销售目标市场及客户分布 2、资源市场及供应商分布条件 3、交通便利条件 4、土地条件 5、自然条件 6、人力资源条件 7、社会环境及政策条件 8、其他条件（邮电通信、动力、燃料管线等）
具体地点位置的影响因素
1、概念：对企业而言，设施选址就是指企业 在新建、改建或扩建时，根据企业的经营战 略，综合考虑各种因素，采用科学的方法， 在多个位置中选择一个或几个最佳位置的过 程。
这个从一个空降兵开始出发的事业，从1995年 在北京开设了中国第一家分店，至今已经陆续在全 国建立了112家超市，将家乐福的旗帜插到了中国 30多个消费中心城市。
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一、 设施选址的意义
7.3
结论：（8.6，5.1）为最优解，即配送中心 应选取坐标为（8.6，5.1） 处的位置。
迭代重心法求解步骤：目标值（x0，y0）
（1）利用重心公式，求得初始解（x00，y00）； （2）将初始解代入距离公式求得di；代入总运费公式，
计算总运费C0； （3）将di代入目标公式，求得第一次迭代的解（x01，
（1）明确必要因素。在分析研究影响设施位置的各种因素时 ，首选明确哪些是必要因素。凡是不符合任何一个必要因素的 方案，先被筛选掉。
（2）对因素分类。将各种因素分类，凡是与成本有直接关系 可以用货币表示的因素，归为客观因素，其他的则归为主观因 素。同时，对客观因素和主观因素要明确确定其比重。如客观 因素和主观因素同样重要时，则其比重都是0.5。设X为主观因 素的比重，则
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一、物流设施选址的影响因素
地区选址 具体地点选址
地区选址的影响因素
1、销售目标市场及客户分布 2、资源市场及供应商分布条件 3、交通便利条件 4、土地条件 5、自然条件 6、人力资源条件 7、社会环境及政策条件 8、其他条件（邮电通信、动力、燃料管线等）
具体地点位置的影响因素
1、概念：对企业而言，设施选址就是指企业 在新建、改建或扩建时，根据企业的经营战 略，综合考虑各种因素，采用科学的方法， 在多个位置中选择一个或几个最佳位置的过 程。
冷链物流及案例分析 ppt课件
货、保持每一件货物的质量处在最佳状态”三点基本要 求。其中，保证货物的新鲜度是难度较大的环节。在接 到订单后，夏晖公司就开始准备装车的工作。所有需要 的货物都在夏晖公司位于北京市大兴区经济开发区的物 流配送中心进行配送作业。在装货的过程中，冷冻、冷 藏运输车辆停靠在装货的车道内，能与冷库实现完全的 密封性对接。两个公司为了保证营业期间食品的新鲜， 冷藏库坚持“先进、先出”的进出货方式，并对物品入 库和提出环节也制定了严格的标准。
ppt课件
16
我国水产品冷链物流主要存在问题
冷链断裂，形成我国水产品变质量增加。 冷链物流设备老化，自动化程度较低。 水产品批发(配送中心)集散地布局不尽合理
ppt课件
17
ห้องสมุดไป่ตู้ 解决方法
形成渔业、加工贮藏业(批发市场)和流通业合作契 约机制
以政府、加工流通企业、批发市场各出一点的投资方式，更新以冷库为 主的冷链物流设备，提高自动化水平。
• 农产品流通损耗大，成本高 • 我国农产品冷藏配套设备较为陈旧 • 物流环节多，效率低下
ppt课件
9
农产品冷链物流
• 完善冷链物流指标体系，指导物流业健康 发展
• 加快冷藏运输设备的研发改进，减少运输 耗损
• 大力发展第三方物流，推动物流外包
• 加快农产品冷链物流ppt课的件 人才培养和引进 10
按照水产品主产区和主销区的定位以及城市建设规划，进行水(农)产品 批发市场的合理布局项目研究，
美国为3．7：1。日本为 2．2：1
90％的肉类，80％的水产 品和大量的牛奶未经过冷 链，损失率达30％
冷藏汽车3万多辆，冷藏列 车6970辆，60％以上为加 冰车
不到50％．其中铁路25％， 公路15％，水路1％。空运 O．1％
ppt课件
16
我国水产品冷链物流主要存在问题
冷链断裂，形成我国水产品变质量增加。 冷链物流设备老化，自动化程度较低。 水产品批发(配送中心)集散地布局不尽合理
ppt课件
17
ห้องสมุดไป่ตู้ 解决方法
形成渔业、加工贮藏业(批发市场)和流通业合作契 约机制
以政府、加工流通企业、批发市场各出一点的投资方式，更新以冷库为 主的冷链物流设备，提高自动化水平。
• 农产品流通损耗大，成本高 • 我国农产品冷藏配套设备较为陈旧 • 物流环节多，效率低下
ppt课件
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农产品冷链物流
• 完善冷链物流指标体系，指导物流业健康 发展
• 加快冷藏运输设备的研发改进，减少运输 耗损
• 大力发展第三方物流，推动物流外包
• 加快农产品冷链物流ppt课的件 人才培养和引进 10
按照水产品主产区和主销区的定位以及城市建设规划，进行水(农)产品 批发市场的合理布局项目研究，
美国为3．7：1。日本为 2．2：1
90％的肉类，80％的水产 品和大量的牛奶未经过冷 链，损失率达30％
冷藏汽车3万多辆，冷藏列 车6970辆，60％以上为加 冰车
不到50％．其中铁路25％， 公路15％，水路1％。空运 O．1％
冷链物流基础设施建设PPT课件
万家第三方物流服务提供商，但即使其中最大的一些企业 也占不到市场份份额的2%，市场的分散和设备的不足，只 是这些物流商无一能够提供全国范围内的冷链配送服务。 5、人力资源匮乏
冷链包含一系列复杂的活动，在这些活动的每个环节 都需要训练有素的专业人员，包括操作人员，技术人员、 维护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国的 市场不发达，这样的专业人员十分缺乏。
7
二、冷链物流概述
冷链物流交易中心
8
中国冷冻食品发展数据
三、行业现状
9
三、行业现状
7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000
0
10
6000
5%
肉类
中国冷冻食品发展速度图
7% 150
冷饮
30%
800
乳制品
4400
4%
水产品
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
四、冷链物流基础设施建设
24
四、冷链物流基础设施建设
3.运输——车辆
一、冷链运输车辆的选择 • 冷藏车辆形式的选择行业选车型：重型/中型/轻型 • 冷藏车辆大小的选择车辆吨位—运营成本（车辆折旧、
燃油费、修理费、人工费、路桥费、保险费、养路费等）； • 冷藏车制冷能力的选择 • 冷藏车制冷形式的选择
其他因素（政策；环境 国家政策优惠；城 保护；周边环境情况 市规划； ）
29
冷藏供应链，时效要求 高—多选择在城市主干 道、路线优化；供电、 供水、供气能力要求很 高；周围要有处理废物 的能力
制冷设备的噪音、污水 污物、特殊气味——远 离居民区；
30
31
2019/10/17
•冷链物流：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项 系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的 发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制 冷技术为手段的低温物流过程。
冷链包含一系列复杂的活动，在这些活动的每个环节 都需要训练有素的专业人员，包括操作人员，技术人员、 维护工程师、农业专家和物流运输的监管者。由于中国的 市场不发达，这样的专业人员十分缺乏。
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二、冷链物流概述
冷链物流交易中心
8
中国冷冻食品发展数据
三、行业现状
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三、行业现状
7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000
0
10
6000
5%
肉类
中国冷冻食品发展速度图
7% 150
冷饮
30%
800
乳制品
4400
4%
水产品
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
四、冷链物流基础设施建设
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四、冷链物流基础设施建设
3.运输——车辆
一、冷链运输车辆的选择 • 冷藏车辆形式的选择行业选车型：重型/中型/轻型 • 冷藏车辆大小的选择车辆吨位—运营成本（车辆折旧、
燃油费、修理费、人工费、路桥费、保险费、养路费等）； • 冷藏车制冷能力的选择 • 冷藏车制冷形式的选择
其他因素（政策；环境 国家政策优惠；城 保护；周边环境情况 市规划； ）
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冷藏供应链，时效要求 高—多选择在城市主干 道、路线优化；供电、 供水、供气能力要求很 高；周围要有处理废物 的能力
制冷设备的噪音、污水 污物、特殊气味——远 离居民区；
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2019/10/17
•冷链物流：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项 系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的 发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制 冷技术为手段的低温物流过程。
物流地理物流基础设施PPT课件
第41页/共50页
企业物流信息管理水平和技术手段比较落后，缺乏必要的公共物流信息平台， 订单管理、货物跟踪、库存查询等物流信息服务功能较弱，制约了物流运行效率 和服务质量的提高。
第42页/共50页
虽然我国有个别企业的物流设备达到或接近了国际先进水平（如海尔自动化 物流系统，联想电脑集团的自动化仓库），总的看来，我国的物流设施与设备与 国外的相比，存在的差距还比较大，基础设施还很薄弱，需要不断努力提高我国 物流设施设备的整体技术水平。
第43页/共50页
• 4.4合理化运输
合理运输是指选择运距短、运力省、速度 快、运费低的最佳运输方式组织的货物运输。
货物在发运地与到达地之间，往往有多条 运输线路和多种运输方式可供选择。一个区域 的货物运输更存在着各种各样的货物、纵横交 错的运输线路、千家万户的运输单位和各种运 输方式。
第44页/共50页
第28页/共50页
• 将货物单独或者混装在托盘上，然后再将托盘装载到集装箱中。您也可以 将托盘和货物混装进集装箱中。
第29页/共50页
• 物流设施与设备在现代物流中的地位与作用 高度发达的物流设施与设备对提高物流能力与效率、降低物流成本、保证服
务质量等方面都有着十分重要的影响。
第30页/共50页
• 4.2中国物流基础设施布局 • 中国物流基础设施、设备 • 1.物流基础性设施 （1）物流网络结构中的结点（枢纽点）：主要是指全国或区域铁路枢纽、公路枢
纽、航空枢纽港、水路枢纽港，国家战略物流储备基地，辐射全国、经济区域的 物流基地等。
第1页/共50页
（2）物流网络结构中的线：主要是指铁路、公路、水运航道、空中航线、输送管 道等。
卸、储存等作业环节，而且伴随着附加的辅助作业，这些作业的高 效完成需要 不同的物流设施与设备。
企业物流信息管理水平和技术手段比较落后，缺乏必要的公共物流信息平台， 订单管理、货物跟踪、库存查询等物流信息服务功能较弱，制约了物流运行效率 和服务质量的提高。
第42页/共50页
虽然我国有个别企业的物流设备达到或接近了国际先进水平（如海尔自动化 物流系统，联想电脑集团的自动化仓库），总的看来，我国的物流设施与设备与 国外的相比，存在的差距还比较大，基础设施还很薄弱，需要不断努力提高我国 物流设施设备的整体技术水平。
第43页/共50页
• 4.4合理化运输
合理运输是指选择运距短、运力省、速度 快、运费低的最佳运输方式组织的货物运输。
货物在发运地与到达地之间，往往有多条 运输线路和多种运输方式可供选择。一个区域 的货物运输更存在着各种各样的货物、纵横交 错的运输线路、千家万户的运输单位和各种运 输方式。
第44页/共50页
第28页/共50页
• 将货物单独或者混装在托盘上，然后再将托盘装载到集装箱中。您也可以 将托盘和货物混装进集装箱中。
第29页/共50页
• 物流设施与设备在现代物流中的地位与作用 高度发达的物流设施与设备对提高物流能力与效率、降低物流成本、保证服
务质量等方面都有着十分重要的影响。
第30页/共50页
• 4.2中国物流基础设施布局 • 中国物流基础设施、设备 • 1.物流基础性设施 （1）物流网络结构中的结点（枢纽点）：主要是指全国或区域铁路枢纽、公路枢
纽、航空枢纽港、水路枢纽港，国家战略物流储备基地，辐射全国、经济区域的 物流基地等。
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（2）物流网络结构中的线：主要是指铁路、公路、水运航道、空中航线、输送管 道等。
卸、储存等作业环节，而且伴随着附加的辅助作业，这些作业的高 效完成需要 不同的物流设施与设备。
冷链物流概述培训课件教育PPT讲授课件
二、冷链物流的适用范围
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。
（2）加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品、 快餐原料。
图片知识：2.冷库（冷冻储存）
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
• 具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决实际问题 的基本技能。
图片知识
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
冷冻储存
忽然，眼前飘来了许多雪白、晶莹的 花朵， 像柳絮 在漫夭 飞舞。 我急忙 伸出手 想捧住 它，想 留住它 。于是 ，雪花 在我手 中绽开 又害羞 地转瞬 消失。 久违了 ，剔透 的花儿 ，害羞 的花儿 。
冷链物流分析PPT学习教案
冷链物流分析
会计学
1
目录
一、我国冷链物流发展的现状 二、关于出现冷链物流问题的解决方案 三、 我国冷链物流的发展方向和趋势
第1页/共29页
我国冷链物流发展的现状（1/3)
进入新世纪以来，我国农产品储藏保鲜技术迅速发展，农产品冷链物流发展 环境和条件不断改善，农产品冷链物流得到较快发展。 1、农产品冷链物流初具规模。 2、农产品冷链物流基础设施逐步完善。 3、冷链物流技术逐步推广。 4、冷链物流企业不断涌现，中外运、中粮等社会化第三方物流企业强化与上下 游战略合作与资源整合建立国际先进的冷链设施和管理体系 5、农产品冷链物流发展环境逐步完善。国家高度重视冷链物流发展
❖更广泛地采用信息技术
顾客对食品的要求越来越显现个 性化、方便化趋势，要求冷链产 品必须小批量、多品种运输，对 信息系统建设提出了高的要求；
信息技术可以提供准确的市场动 态和信息沟通
信息系统可以及时了解生鲜食品 的生产、加工、储藏信息，掌握 供应链中冷冻冷藏产品的数量及 位置，进行及时地提货和补货， 从而提高冷链物流的作业效率与 管理水平；
信息技术可以对各种冷藏车的运 输进行全面的动态监控，为食品 安全审查提供可溯源性信息支持， 对于问题食品可以追查到底。
第20页/共29页
我国冷链物流的发展方向和趋势（2/3）
❖冷链装备技术水平将不断提高
冷库的管理与控制技术趋于完善；冷库图片 冷库的隔热材料由软木、稻壳、聚苯乙烯发展 为聚氨醋 ； 装配冷库快速发展； 冷藏集装箱大量应用。 术性的改造也将成为另一发展趋势。卫星定位系
第16页/共29页
三、冷链物流解决方案：
1、企业内部冷链物流的解决方案 2、外部环境的解决方案
第17页/共29页
会计学
1
目录
一、我国冷链物流发展的现状 二、关于出现冷链物流问题的解决方案 三、 我国冷链物流的发展方向和趋势
第1页/共29页
我国冷链物流发展的现状（1/3)
进入新世纪以来，我国农产品储藏保鲜技术迅速发展，农产品冷链物流发展 环境和条件不断改善，农产品冷链物流得到较快发展。 1、农产品冷链物流初具规模。 2、农产品冷链物流基础设施逐步完善。 3、冷链物流技术逐步推广。 4、冷链物流企业不断涌现，中外运、中粮等社会化第三方物流企业强化与上下 游战略合作与资源整合建立国际先进的冷链设施和管理体系 5、农产品冷链物流发展环境逐步完善。国家高度重视冷链物流发展
❖更广泛地采用信息技术
顾客对食品的要求越来越显现个 性化、方便化趋势，要求冷链产 品必须小批量、多品种运输，对 信息系统建设提出了高的要求；
信息技术可以提供准确的市场动 态和信息沟通
信息系统可以及时了解生鲜食品 的生产、加工、储藏信息，掌握 供应链中冷冻冷藏产品的数量及 位置，进行及时地提货和补货， 从而提高冷链物流的作业效率与 管理水平；
信息技术可以对各种冷藏车的运 输进行全面的动态监控，为食品 安全审查提供可溯源性信息支持， 对于问题食品可以追查到底。
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我国冷链物流的发展方向和趋势（2/3）
❖冷链装备技术水平将不断提高
冷库的管理与控制技术趋于完善；冷库图片 冷库的隔热材料由软木、稻壳、聚苯乙烯发展 为聚氨醋 ； 装配冷库快速发展； 冷藏集装箱大量应用。 术性的改造也将成为另一发展趋势。卫星定位系
第16页/共29页
三、冷链物流解决方案：
1、企业内部冷链物流的解决方案 2、外部环境的解决方案
第17页/共29页
冷链物流基础设施建设共31页
冷链物流基础设施建设
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
40、人类法律，事物有规律，这是不 容忽视 的。— —爱献 生
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
36、如果我们国家的法律中只有某种 神灵， 而不是 殚精竭 虑将神 灵揉进 宪法， 总体上 来说， 法律就 会更好 。—— 马克·吐 温 37、纲纪废弃之日，便是暴政兴起之 时。— —威·皮 物特
38、若是没有公众舆论的支持，法律造出另一个判例，它们 迅速累 聚，进 而变成 法律。 ——朱 尼厄斯
拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底 ，决不 回头。 ——左
40、人类法律，事物有规律，这是不 容忽视 的。— —爱献 生
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿
冷链设备ppt
需要将产品温度控制在
00C至40C或者60C之间 蔬菜、水果、新鲜牛奶、 冷鲜肉等
冷 链
物 需要将产品温度控制在-180C
或-200C 冷冻肉类：速冻食品、如速
流
冻水饺、速冻面点、冰淇淋等。
恒温物流
低温冷链物流或冷冻链
一、概述
1、冷链定义及使用范围
GB
2006年国家标准物流术语将“冷链物流”定义为“根据物品特 性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温 状态的物流网络”，并对物流网络做了明确的定义，是指“物流 网络是物流过程中相互关联的组织、设施和信息的集合”。
冷藏销售
包括冷冻食品的批 发及零售等，由生 产厂家、批发商和 零售商共同完成。
产品生产 冷藏加工 控温贮藏 冷藏运输 冷藏配送 冷藏销售
冷藏加工
包括肉类、鱼类的 冷却与冻结；果蔬 的预冷与各种速冻 食品的加工等。
冷藏运输及配送
包括冷藏食品的中、长途运输及区域 配送等。主要涉及铁路冷藏车、冷藏 汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运 输工具。
冷链物流
目录
CONTENTS
第一
冷链物流概述
第二
我国冷链物流发展现状
第三
冷链物流企业发展现状
一、概述
1、冷链定义 根据对温度控制的不同要求，物流可以分为以下四类：
常温物流
高温冷链物流或冷藏链
不需要对产品的 温度进行控制.
化妆品：零上200C恒温 物流的分类
巧克力：零上14 0C恒温 葡萄酒：零上14 0C或18 0C恒温，恒定湿度
国2家01发0年改委《农产品冷链物流发展规划》。投入建设冷链基础设施，制定冷链行业规范和标准。
《国务院办公厅关于促进物流业健康发展政策措施的意见》
物流讲稿冷链物流PPT课件
• 问题的解决： • 首先，分析订单模型后发现大量小订单占销售比例小，但占用大部分物流资源。 • 于是建议合并小订单，建立小冷库配送小订单客户， • 冷藏车队仅负责将奶品从配送中心送到小冷库以及大客户的配送，小冷库 到小客户的超短距离配送则由配备冷库的小型车辆（如三轮车等）完成。 • 这样，冷藏车队的配送网点大大减少，既提高了冷藏车辆的利用率，又降 低了车辆总投资。
(四)仓储与仓库选址
• 由于要求少量多次、多品种配送，超市的低温配送中心通常库存少、规模较小、响 应时间短；
• 同时超市为了扩大利润空间，经常实行多样化投资，自己加工产品或定牌制作，多 种操作模式并存，使得配送中心功能更加复杂。低温配送中心对灵活性和柔性要求 都很高。为满足快速周转的需要，低温配送中心需要针对不同物流类型的商品规划 仓储操作程序和规范，并辅以细致有序的管理、配备先进的设备及技术。
第6页/共37页
(一)冷链物流的特点与规划内容
• 包括四个方面内容：物流服务水平、运输系统、仓储与仓库选址、 库存与供应系统。其中物流服务水平是其他三部分决策制定的前提。
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(二)物流服务水平的规划
• (二)物流服务水平的规划 • 物流服务水平源自客户服务需求，客户服务水平的高低决定了物流成本的大致 水平。低温食品独特的产品特性及需求特征决定了冷链物流体系的一些基本特 征。 • 生鲜食品： • 生鲜产品属于日常必需消费品，需求比较稳定（尤指奶制品及加工食品）； • 产品风险大，易变质且腐败后食用对健康危害大，质量容易通过色泽或生 产日期判断； • 产品的可替代性较强，消费者对价格比较敏感，对品质要求高。 • 易腐食品： • 其产品特性首先决定了周转速度是冷链物流服务水平的重要指标， • 除此以外，生鲜食品的需求特征也对冷链物流体系提出一系列要求。
(四)仓储与仓库选址
• 由于要求少量多次、多品种配送，超市的低温配送中心通常库存少、规模较小、响 应时间短；
• 同时超市为了扩大利润空间，经常实行多样化投资，自己加工产品或定牌制作，多 种操作模式并存，使得配送中心功能更加复杂。低温配送中心对灵活性和柔性要求 都很高。为满足快速周转的需要，低温配送中心需要针对不同物流类型的商品规划 仓储操作程序和规范，并辅以细致有序的管理、配备先进的设备及技术。
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(一)冷链物流的特点与规划内容
• 包括四个方面内容：物流服务水平、运输系统、仓储与仓库选址、 库存与供应系统。其中物流服务水平是其他三部分决策制定的前提。
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(二)物流服务水平的规划
• (二)物流服务水平的规划 • 物流服务水平源自客户服务需求，客户服务水平的高低决定了物流成本的大致 水平。低温食品独特的产品特性及需求特征决定了冷链物流体系的一些基本特 征。 • 生鲜食品： • 生鲜产品属于日常必需消费品，需求比较稳定（尤指奶制品及加工食品）； • 产品风险大，易变质且腐败后食用对健康危害大，质量容易通过色泽或生 产日期判断； • 产品的可替代性较强，消费者对价格比较敏感，对品质要求高。 • 易腐食品： • 其产品特性首先决定了周转速度是冷链物流服务水平的重要指标， • 除此以外，生鲜食品的需求特征也对冷链物流体系提出一系列要求。
冷链物流及案例分析PPT(共31页)
•冷链物流：冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于 规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项 系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的 发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制 冷技术为手段的低温物流过程。
二、冷链物流概述
二、冷链物流概述
二、冷链物流概述
配送—配送中心选址问题
四、冷链物流基础设施建设
1.存储—仓库建设
冷链物流中心规划（建设方式及其自动化方式选择） a. 建筑结构形式。是用土建结构（钢筋混凝土结构）， 还是钢结构，或者其他结构（如库架合一）。 b. 建筑楼层。是单楼层还是多楼层设计。 c. 建筑的自动化程度。是否考虑自动化仓库、自动分拣 系统等设计。 d. 制冷系统。一般是氨系统 或氟系统，其中还有其他冷 媒可选，但不具普遍性。 e. 预估的存储容量。
冷链物流交易中心
中国冷冻食品发展数据
三、行业现状
三、行业现状
7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000
0
6000
5%
肉类
中国冷冻食品发展速度图
7% 150
冷饮
30%
800
乳制品
4400
4%
水产品
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
产量（单位：万吨） 增长速度
四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
女儿墙：特指房屋外墙高出屋面的矮墙，指的是建筑物屋顶外围的矮 墙,主要作用除维护安全外,亦会在底处施作防水压砖收头,以避免防 水层渗水、或是屋顶雨水漫流。
四、冷链物流基础设施建设
二、冷链物流概述
二、冷链物流概述
二、冷链物流概述
配送—配送中心选址问题
四、冷链物流基础设施建设
1.存储—仓库建设
冷链物流中心规划（建设方式及其自动化方式选择） a. 建筑结构形式。是用土建结构（钢筋混凝土结构）， 还是钢结构，或者其他结构（如库架合一）。 b. 建筑楼层。是单楼层还是多楼层设计。 c. 建筑的自动化程度。是否考虑自动化仓库、自动分拣 系统等设计。 d. 制冷系统。一般是氨系统 或氟系统，其中还有其他冷 媒可选，但不具普遍性。 e. 预估的存储容量。
冷链物流交易中心
中国冷冻食品发展数据
三、行业现状
三、行业现状
7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000
0
6000
5%
肉类
中国冷冻食品发展速度图
7% 150
冷饮
30%
800
乳制品
4400
4%
水产品
35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%
产量（单位：万吨） 增长速度
四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
四、冷链物流基础设施建设
2.加工—设备选择及使用
女儿墙：特指房屋外墙高出屋面的矮墙，指的是建筑物屋顶外围的矮 墙,主要作用除维护安全外,亦会在底处施作防水压砖收头,以避免防 水层渗水、或是屋顶雨水漫流。
四、冷链物流基础设施建设
第十二章冷链物流MicrosoftPowerPoint演示文稿
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第十二章冷链物流 MicrosoftPowerPoint演示文稿
1、什么是预冷？ 所谓预冷（Precooling treatment预冷处
理），就是指在果蔬贮藏或运输之前，迅 速将其温度降低到规定温度的措施。规定 温度因果蔬的种类、品种而异，一般要求 达到或者接近该种果蔬贮藏的适温水平。
果蔬的休眠状态可分为：生理性休眠和 强制性休眠。生理性休眠也称为自发性休 眠或自然休眠，其主要特点是给收获后的 产品提供其适宜其生活的温度、水分、气 体等条件，不能使其启动其发芽生长。如： 洋葱、大蒜、马铃薯、生姜、板栗等。
强制性休眠也称他发性休眠，收获后由 于环境条件尤其是温度偏低而使其不能发 芽生长，暂时处于休眠状态。如：萝卜、 胡萝卜、大白菜、甘蓝、莴苣等。根茎类 果蔬一些有此现象。
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第十二章冷链物流 MicrosoftPowerPoint演示文稿
2、果蔬采后在贮运、营销期间易发生腐烂变 质和失重、萎蔫等现象的原因？
其原因概括有三个方面：一是环境因素如 温度、湿度、气体、光线等引起果蔬组织 的生理失调和衰老；二是病原微生物的侵 染危害；三是机械损伤和病虫伤害引起的 病菌侵染。从生理角度研究腐烂变质的原 因，采取措施延缓衰老、增强果蔬自身抗 病免疫力，减少腐烂变质损失，对于果蔬 贮运、营销具有重要经济意义。
第十二章_冷链物流
_Microsoft_PowerPoin t_演示文稿
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2020/11/28
第十二章冷链物流 MicrosoftPowerPoint演示文稿
一、冷链物流的概念
冷链物流 泛指冷藏冷冻类食品在生产、 贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中 始终处于规定的低温环境下，以保证食品 质量，减少食品损耗的一项系统工程。