面点领班工作职责(doc 1页)
星级酒店管理制度-西餐面点领班岗位职责
附赠酒店管理的八大要点酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：酒店质量管理酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
面点领班工作职责
面点领班工作职责作为一家面点店的领班，你需要更多地把精力放在组织和管理，在安排工作人员和监督工作的同时确保食品质量和服务质量。
在这个特定的职位上，你会有一些基本的职责，下面我们来详细了解一下。
首先，你将需要负责面点店的整体运营。
这包括制定每天的工作计划，安排员工的工作时间和任务分配，管理店内的库存和采购，以及确保店铺的整体卫生和安全。
你需要对整个店铺的运营情况负责，确保一切都在顺利运转。
其次，你需要对员工进行管理和培训。
作为面点店的领班，你将是整个团队的领导者，你需要确保每个员工都明白他们的工作职责，以及他们需要如何做才能达到最佳的效果。
你还需要确保员工每天都有足够的工作量，并且他们都能保持高效的工作状态。
有时候，你可能需要花一些时间进行员工的培训，确保他们掌握新的技能和知识。
第三，你需要确保面点的质量和口感都符合标准。
作为面点店的领班，你需要时刻关注食品的质量和口感，确保每道菜的制作都符合店家的标准，并且在确保菜品味道的前提下尽量提高效率。
你需要关注食材的新鲜度，确保每一份食品都符合卫生标准，并且在繁忙的时候能够保持食品的质量和食材的新鲜。
第四，你需要负责店铺的营销和客户服务。
一家面点店的成功，除了品质好的食品外，优质的客户服务也是非常重要的。
你需要确保店里的服务员能够始终保持友好和专业的态度，并且及时解决客户的问题。
你可能需要花一些时间和精力来进行客户的调查，了解客户的需求和反馈，保持店铺和客户之间的沟通畅通无阻。
最后，你需要负责店铺的收支情况。
作为面点店的领班，你需要时刻关注店铺的财务状况，确保支出和收入保持平衡，并且能够及时调整费用和成本。
你需要非常灵活地来应对各种不同的场景，确保店铺的财务状况一直稳定和健康。
总的来说，作为面点店的领班，你需要对店铺的整个运营情况负责，需要时刻关注食品的品质、员工的表现、店铺的收支情况以及客户的满意度。
你需要具备非常强大的组织和管理能力，以及出色的沟通和协调能力。
岗位职责：面点主管岗位职责
岗位名称:面点主管
直接上级:厨师长
直接下级:面点班长
工作描述:在厨师长的领导下，协助厨师长工作完成出品质量及创新，带领所属员工做好厨师长交办各项工作。
工作职责：
1、对面点食品供应和面点食品质量负有直接责任，并负责与.
前厅的协调工作。
2、按时完成厨师长下达的各项工作任务,并定期汇报。
3、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的验收
工作。
4、负责收集顾客对面点的反馈信息,汇总并制定整改措施，不断地研制、创新品种保持特色不变的基础.上推陈出新。
5、负责面点的定岗、定员、定编、定薪核准面点员工的考
勤。
根据工作需要可随时进行合理调配。
6、负责对面点员工的思想教育，培训、督导、考核、晋
升。
7、管好所属区域的设备设施，卫生工作。
8、负责填写明8采购计划，协调厨师长解决临时发生出现的问题,始终保持原料的新鲜度。
9、负责下属员工的仪容仪表和行为规范的管理。
2018年酒店面点领班岗位职责-范文word版 (3页)
2018年酒店面点领班岗位职责-范文word版
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酒店面点领班岗位职责
直接上级：
行政总厨
直接下属：
厨师、厨工
本职工作：
保质保量地完成面点制作任务
岗位职责：
1.领班每天有班前讲、班后评。
2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3.主管食品和其他原材料的领取，检验。
4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6.检查本班组环境卫生及安全消防。
7.主管本组员工的绩效评估及考核。
8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9.完成上级指派的其他工作。
10.正确传达行政总厨指示。
养老院厨房面点领班岗位职责(范本)
养老院厨房面点领班岗位职责
一、职务范围
1．负责本班组的工作指挥和检查，接受生产主管的指令。
2．考核本组面点工的工作，依据工作实际情况提出奖惩建议。
3．参与某一岗位的工作，并承担岗位职责。
4．每天工作开始掌握当日食谱和其它任务，并将任务合理的分配给各岗位。
5．检查各岗位工作开始的准备情况，并给予指导，发现问题及时采取补救措施。
6．直接指导各岗位的生产操作，保证产品质量标准化。
7．做好各项收尾工作，保证食品原料的安全、储藏，设备和工具的整齐清洁，各种机器的安全关闭，地面的干净卫生。
8．每周星期五提出本部下星期的原料订购单。
9．随时检查每位面点工的仪容仪表和卫生，是否符合本部门的规定。
二、工作标准
1．严格按面点生产标准工作，调配本组人力。
2．抓好本组产品质量和卫生工作。
3．负责本组物品、设备保管及保养工作。
4．对本部门工作负全面责任，做好每天的消耗日报表。
5．严格执行本院的各项任务标准，如违反三次者将调离工作岗位或自动离岗。
食堂面点岗位职责及工作流程(共5篇)
食堂面点岗位职责及工作流程〔共5篇〕第1篇：食堂面点师岗位职责面点师岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，亲密配合别人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；进步工作效率，谨防各种事故的发生。
二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作完毕将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
三、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。
保证产品的质量，并对加工产品质量负责。
四、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。
水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，保护公物，保养好各种设备。
六、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。
七、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。
第2篇：【岗位职责】面点领班及面点厨师岗位职责面点领班及面点厨师岗位职责一、面点领班(一)层级关系直接上级：厨师长直接下级：面点厨师(二)岗位职责督导并带着面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。
(三)工作内容1.按规格和标准制作各类中、西式面点；2.正确保管食品的原料、半成品和成品；3.正确维护保养厨具设备；4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
二、面点厨师(一)层级关系直接上级：面点厨师(二)岗位职责根据效劳程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。
(三)工作内容1.按规格和标准制作各类中、西式面点；2.正确保管食品的原料、半成品和成品；3.正确维护保养厨具设备；4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。
第3篇：学生食堂面点间岗位职责学生食堂面点间岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，亲密配合别人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，进步工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承当相应的责任。
点心领班
点心领班一、岗位职责：1．根据上级客情任务安排，合理安排调配人员。
2．负责点心间日常运转及点心出品质量。
3．督促员工按标准程序规范操作，定期对员工进行业务知识培训。
4．同相关班组保持沟通，相互协助。
二、素质要求1、爱岗敬业，能够吃苦耐劳，服从工作安排。
2、工作主动积极，有良好的职业道德。
3、能够遵章守纪，不计较个人得失。
4、受到过专业技术培训，能够达到3级以上专业技术等级。
三、工作程序和标准：A班：04：30am----10：30amB班：10：00an----14：00pm16：45pm----20：30pm04：30am-----04：45am 检查员工到岗和调整工作状态，了解客情，分配员工工作任务，查看冰箱备货情况。
04：45am----06：30am 制作和检查早餐品种，与餐厅联系出品顺序和添加要求，注意油锅和蒸汽安全，检查油条面和各种馅料品质口味，早餐品种送达餐厅按要求摆放到位。
06：30am----07：00am 留两人值班做品种添加和巡台工作，其余员工到员工餐厅用早餐。
07：00am----09：00am 保证早餐零点和自助餐正常供应，按标准程序制作中餐点心品种，开领用单安排员工到切配中心和库房领货。
09：00am----09：15am 到厨师长办公室领取工作指令，合理分配好员工工作任务。
09：15am----10：00am 清理环境卫生，自助餐结束后撤下品种分类处理，并根据客情预报订第二日早餐原料，与B班领班完成交接工作，无特殊情况下班。
10：00am----10：30am B班检查冰箱和冰库，查看原料使用情况，开始有条理的备餐，完成A班未尽工作，环境卫生清理整洁。
10：30am----11：00am 留一人值班备餐，其余员工到职工餐厅用午餐。
11：00am----11：30am 餐前自查品种及各类配料、面条、水饺和各种馅心口味，用具按规定摆放整齐，台面保持清洁。
11：30am----14：00pm 有条理顺利保证点心品种的出品质量，发现问题及时处理并报值班厨师长并协调。
酒店点心制作领班岗位职责
酒店点心制作领班岗位职责
[管理层级关系]
直接上级：饼房厨师长
[岗位职责]
1、执行饼房厨师长的工作指令，向其负责并报告工作。
2、负责食品及其他原材料的领取、保管。
3、检查面点房蒸箱、烤箱、冷柜以及其它的完好情况。
4、了解及掌握各种点心、糕点等的制作程序及流程。
5、检查本班组环境卫生和员工个人卫生。
6、了解每天客人订餐，宴会、会议的预订情况，同餐厅及时沟通，确保点心制作。
7、做好交接班工作，确保工作顺利开展。
8、负责点心房的清洁卫生，保持各种设施设备的完整。
9、做好费用及毛利率控制。
10、做好员工思想工作，抓好班组文明建设。
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面点师职位说明及岗位职责
面点师职位说明及岗位职责
岗位名称：面点师
直接上司：福食领班。
具体职责：
1.安排好早点和夜宵的出品工作。
2.搞好包点、粥、粉、面、汤类的制作，保证早点、
夜宵食品的正常供应。
3.做好分点心、面食、粉食等工作，认真填划用餐卡，
并统计进餐人数。
4.做好餐厅内餐前餐后的卫生工作，注意食品的存
放，减少浪费。
5.清洗所用工具，做好炉台、案台、厨房的清洁卫生。
6.注意防盗、防火；关好门窗、水、电、炉头油制和
总油制开关。
素质要求：
1.基本要求；要有责任心，吃苦耐劳。
熟悉面点制作。
2.自然条件；年龄20—40岁，仪容仪表端正，身强
体健。
3.文化程度；初中以上，有一定的中西式面点制作专
业知识。
4.语言能力；国语流利。
5.工作经验；有2年以上餐厅、酒店的面点制作经验。
岗位描述面点领班
岗位描述面点领班岗位名称:面点领班直接上级:中餐厨房厨师长直接下属:厨师、厨工本职员作:保质保量地完成面点制作任务直接责任:1.领班天天有班前讲、班后评。
2.检验下属职员出勤, 仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3.主管食品和其她原材料领取, 检验。
4.检验面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其她设备用具完好情况并保持其清洁卫生。
5.检验主食制品、甜食制品质量、数量是否符合要求, 严格把好质量关, 并依据不一样季节、国籍、民族要求常常变换品种以满足来宾需要。
6.检验本班组环境卫生。
7.主管本组职员绩效评定及考评。
8.常常向厨师长汇报本组生产工作情况, 方便碰到问题立刻加以处理。
9.完成上级指派其她工作。
10.正确传达厨师长指示。
11.按工作程序做好与相关部门横向联络, 并立刻对部门间争议提出界定要求。
12.制订直接下级岗位描述并界定直接下级工作范围。
13.向厨师、厨工部署工作任务。
14.受理厨师、厨工上报合理化提议, 根据程序处理。
15.巡视、监督、检验厨师、厨工各项工作。
16.掌握面点组工作情况和相关数据。
17.定时听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18.填写直接下级过失单和奖励单, 依据权限根据程序实施。
19.立刻对厨师、厨工工作中争议做出裁决。
20.定时向中餐厨房厨师长述职。
21.关心厨师、厨工思想、工作、生活。
领导责任:1.对面点组工作计划完成负责。
2.对所属下级纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对面点组给企业造成影响负责。
4.对面点组工作程序正确实施负责。
5.对面点组负责监督检验规章制度实施情况负责。
6.对面点组所掌管企业秘密安全负责。
关键权力:1.有对下级岗位调配提议权。
2.对下级职员工作有监督、检验权。
3.对下级职员工作争议有裁决权。
4.对下级职员有奖惩提议权。
5.对下级职员业务水平有考评权。
管辖范围:1.面点组所属职员。
2.面点组所属办公场所及办公设施、设备。
素质要求:。
面点领班工作职责
面点领班工作职责
岗位名称面点领班
直属部门餐饮部
直接上级行政总厨
直接下级面点厨师
任职条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁
工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验
文化程度：高中学历或同等学历以上
语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
岗位职责及工作内容
1、负责面点房的日常管理工作；
2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；
3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；
4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；
5、负责面点食品的成本控制；
6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
7、正确保存食品的原料、半成品和成品；
8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。
面点领班岗位描述样本
面点领班岗位描述样本第一条管理层级关系（一）报告上级：行政总厨（二）督导下级：面点厨师第二条岗位职责（一）负责面点的日常工作。
（二）确保面点的出品质量。
第三条工作程序与标准（一）按照工作程序与标准做好餐前的准备工作。
（二）根据业务情况，合理安排人员。
（三）上岗前要检查上岗员工的仪容仪表，个人卫生和出勤情况。
（四）检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备设施的完好情况并保持其清洁卫生。
（五）负责食品和其他原材料的领取。
严格检查所用原料，严格过虑，不符和标准的禁用。
（六）工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒按顺序放好。
（七）每天检查所有食品的质量，保证符合卫生标准。
（八）检查主食制品、甜食制品和各种大小宴会糕点制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并经常变更品种以满足宾客的需要（九）负责对面点厨师的卫生知识培训、教育。
（十）负责面点厨师的绩效评估、培训及考核。
（十一）协调好与其他部门的关系，搞好协作，圆满完成各项任务。
（十二）下班时做好收尾工作。
（十三）完成上级指派的其他工作。
第四条任职条件（一）有较强事业心、责任心和良好的个人素质。
（二）熟悉面点生产的全部工艺流程，拥有良好的面点制作技术。
（三）有一定的组织管理能力。
（四）具有中专以上学历，有二年以上面点制作工作经历，达到XX厨师水平。
（五）身体健康，仪表端庄。
第五条权力（一）有组织指挥安排面点生产的权力。
（二）有指挥安排面点厨师工作的权力。
（三）有对面点厨师的奖惩建议权，有对面点厨师招聘用辞退的建议权。
（四）有对采购部门不符合质量要求面点加工相关原料的拒收决定权。
第六条考核指标（一）工作态度和责任心（二）工作安排（三）检查督导（四）出品把关（五）沟通协调（六）完成任务（七）员工管理。
岗位职责：面点班长岗位职责
岗位名称:面点班长
直接上级:面点主管
直接下级:面点师
工作描述:在面点主管的领导下，完成各项工作
工作职责：
1、服从主管的工作安排,完成各项工作任务。
2、根据不同时期客人需求情况,协助主管修订面点菜单,在保证特殊不变的情况下,经常更换花色品种。
3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。
4、综合利用食品原料,定量、定质、减少损耗,降低成本。
5、严格执行食品卫生法规,做到面点产品质量好，出品快。
6、节省能源,水、电、气等要及时关闭。
7、负责本岗位范围内的环境卫生,特别是钻板、刀具、各种设备的卫生及时清洗。
8、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养，发现问题及时上报。
9、按公司规定做好本岗位范围内的安全工作，严格按规定程序操作,预防各种是事故发生。
10、完成主管交派的其他工作。
面房领班岗位职责
面房领班岗位职责岗位职责概述面房领班是餐厅中的一项重要职位，负责面房的日常运营和管理工作。
他们需要监督和指导面房员工，确保顾客得到高质量的服务，同时还需要配合厨房工作，确保食品质量和食品安全。
下面将详细介绍面房领班的岗位职责。
工作职责1. 监督面房员工的工作，包括面点师、面摊操作员等。
确保他们遵守卫生规范、操作规程和工作流程，提供高质量的面食产品。
2. 组织和调度员工的工作，合理安排人员，确保各个岗位都有足够的人手，以应对高峰期的客流量。
3. 培训新员工，并进行定期培训，提升现有员工的技能水平和工作效率。
4. 提供卓越的服务，与顾客保持良好的沟通和互动，解答他们的问题和需求，并及时处理投诉和纠纷。
5. 确保面房区域的整洁和卫生，监督员工遵守食品安全规定，妥善处理食品材料，保证食品的新鲜和卫生。
6. 跟进和检查食材和原料的供应情况，及时调整采购计划，确保面房的原料充足。
7. 维护面房设备的正常运行，包括面摊、面机、蒸箱等。
及时发现和解决设备故障，确保生产流程的顺利进行。
8. 与厨房保持良好的协作关系，确保订单的准备和制作工作协调进行，保证菜品的上菜速度和口感。
9. 参与菜谱的开发和改进工作，根据市场需求和顾客反馈，提供新的面食品种和口味选择。
10. 在上级领导的指导下完成其他部门的工作任务。
任职资格1. 具备相关面食制作和管理经验，熟悉面房作业流程和相关卫生食品法规。
2. 具备较强的沟通和协调能力，能够与员工和顾客有效地进行交流和合作。
3. 能够承受工作压力，对高峰时段的客流量和工作强度有一定的应对能力。
4. 具备团队管理和领导能力，能够有效指导和激励员工，提高团队工作效率。
5. 具备基本的计算机操作能力，能够使用相关办公软件进行工作。
6. 具备食品安全和卫生意识，能够严格遵守相关规定，确保面房的食品质量和顾客健康安全。
小结面房领班是负责面房运营和管理的重要角色，他们需要监督员工的工作，与顾客保持良好的沟通，协调厨房工作，确保面食的品质和食品安全。
岗位描述面点领班
岗位描述面点领班岗位名称：面点领班直接上级：中餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：保质保量地完成面点制作任务直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。
2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3.主管食品和其他原材料的领取，检验。
4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5.检查主食制品、甜食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6.检查本班组环境卫生。
7.主管本组员工的绩效评估及考核。
8.经常向厨师长汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9.完成上级指派的其他工作。
10.正确传达厨师长指示。
11.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13.向厨师、厨工布置工作任务。
14.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16.掌握面点组工作情况和有关数据。
17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
20.定期向中餐厨房厨师长述职。
21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：1.对面点组工作计划的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责3.对面点组给企业造成的影响负责。
4.对面点组工作程序的正确执行负责。
5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6.对面点组所掌管企业秘密的安全负责。
主要权力：1.有对下级岗位调配的建议权。
2.对下级员工的工作有监督、检查权。
3.对下级员工的工作争议有裁决权。
4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围：1.面点组所属员工。
2.面点组所属办公场所及办公设施、设备。
包饼领班岗位职责与工作内容
包饼领班岗位职责与工作内容包饼领班是指在餐饮行业中，负责指导、协调和管理包饼工作的主管。
包饼领班需要具备丰富的专业知识和管理经验，能够进行现场管理和协调工作，提高包饼的质量和效率。
包饼领班的主要岗位职责：1.协调工作：包饼领班需要积极协调包饼工作，确保各项工作得以顺利进行。
包括调度员工、监督工作进度、指导员工按时完成任务等。
2.质量控制：包饼领班需要根据市场需求和客户需求，把握包饼的品质标准，质量控制和检验。
确保产品的品质符合客户要求。
3.成本控制：包饼领班需根据公司的成本管控要求，合理控制成本。
从工作的各方面入手，降低包饼制作成本，提高利润率。
4.培训管理：包饼领班需要对下属员工进行培训和管理，树立优秀员工的榜样。
引导人员不断提高业务能力和个人素质。
5.客户维护：包饼领班需要关注客户需求和意见反馈，积极解决客户问题，维护公司形象和口碑，提高客户满意度。
包饼领班的主要工作内容：1.接收包饼订单: 接收来自前台或客户的包饼订单，确认规格和数量。
将订单分发给制作部门，并提醒制作部门在预定时间内完成订单。
2.组织制作进度: 协调各部门的人员和工具资源，按照生产计划分配任务，组织制作进度。
确保订单能按照规定时间完成。
3.生产指导: 为包饼工人提供工具和原材料，指导生产标准和操作流程，协调沟通以确保工作顺畅。
对包饼工人的工作进行监督和检查，确保产品的质量和效率。
4.清洁卫生: 包饼是食品，一定要保持高度的卫生防护意识。
包饼领班需要管理包饼部门的清洁卫生工作。
确保所有器具、设备、地面和墙面得到充分清洁和消毒。
5.物资管理：跟进物料和材料库存情况，进行库存管理，确保原材料的采购和使用满足使用要求，防止浪费。
总之，包饼领班是公司生产线中不可或缺的重要环节之一。
合理的管理和指导，有助于提高包饼的质量和效率，增强公司的竞争力。
面点领班岗位描述
岗位描述面点领班岗位名称：面点领班直接上级：中餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：保质保量地完成面点制作任务直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。
2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3.主管食品和其他原材料的领取，检验。
4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5.检查主食制品、甜食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6.检查本班组环境卫生。
7.主管本组员工的绩效评估及考核。
8.经常向厨师长汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9.完成上级指派的其他工作。
10.正确传达厨师长指示。
11.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13.向厨师、厨工布置工作任务。
14.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16.掌握面点组工作情况和有关数据。
17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。
20.定期向中餐厨房厨师长述职。
21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。
领导责任：1.对面点组工作计划的完成负责。
2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对面点组给企业造成的影响负责。
4.对面点组工作程序的正确执行负责。
5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。
6.对面点组所掌管企业秘密的安全负责。
主要权力：1.有对下级岗位调配的建议权。
2.对下级员工的工作有监督、检查权。
3.对下级员工的工作争议有裁决权。
4.对下级员工有奖惩的建议权。
5.对下级员工的业务水平有考核权。
管辖范围：1.面点组所属员工。
2.面点组所属办公场所及办公设施、设备。
酒店面点岗位职责
酒店面点岗位职责酒店面点岗位职责随着社会一步步向前发展，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。
一般岗位职责是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的酒店面点岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
酒店面点岗位职责11、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作；2、严格执行（（食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生；3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。
4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本；5、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；6、掌握蒸煮时间和用气规律；7、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；8、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。
酒店面点岗位职责2岗位职责：1、领班每天有班前讲、班后评。
2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。
3、主管食品和其他原材料的领取，检验。
4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。
5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。
6、检查本班组环境卫生及安全消防。
7、主管本组员工的绩效评估及考核。
8、经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。
9、完成上级指派的其他工作。
10、正确传达行政总厨指示。
11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。
12、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。
13、向厨师、厨工布置工作任务。
14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。
15、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。
16、掌握面点组工作情况和有关数据。
17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。
18、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
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面点领班工作职责(doc 1页)
面点领班工作职责
岗位名称面点领班
直属部门餐饮部
直接上级行政总厨
直接下级面点厨师
任职条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁
工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验
文化程度：高中学历或同等学历以上
语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼
岗位职责及工作内容
1、负责面点房的日常管理工作；
2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；
3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；
4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；
5、负责面点食品的成本控制；
6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；
7、正确保存食品的原料、半成品和成品；
8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；
9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试；
10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；
11、完成领导交办的其他任务。