面点领班工作职责(doc 1页)

面点领班工作职责(doc 1页)

面点领班工作职责

岗位名称面点领班

直属部门餐饮部

直接上级行政总厨

直接下级面点厨师

任职条件：身体健康，精力充沛，年龄25-50岁

工作经历：两年以上同档星级酒店炉灶工作经验

文化程度：高中学历或同等学历以上

语言水平：流利的普通话，语言简洁精炼

岗位职责及工作内容

1、负责面点房的日常管理工作；

2、督导面点厨师按照操作程序和工艺要求制作各式中西式面点；

3、指导面点厨师正确掌握各种面粉发酵时间，正确使用及保管各种调料品；

4、检查面点食品的质量，把不符合质量和规格标准的面食退回重做；

5、负责面点食品的成本控制；

6、检查督导厨师做好食品卫生、环境卫生和安全消防工作；

7、正确保存食品的原料、半成品和成品；

8、协助行政总厨对面点厨师进行培训及绩效考核；

9、负责每周推出面食新品，在面食造型、色彩及口感上大胆改进尝试；

10、负责炉灶区域内设备设施的清洁、维护及保养工作；

11、完成领导交办的其他任务。