连锁餐饮月度绩效考核办法
餐饮月度考核制度方案模板
餐饮月度考核制度方案模板一、总则1.1 目的本方案旨在建立一个科学、合理、公正的餐饮月度考核制度，以确保公司各项业务的有效运行，提高员工的工作效率和质量，促进公司的持续发展。
1.2 适用范围本方案适用于公司所有正式餐饮员工。
二、考核组织管理2.1 考核小组成立一个考核小组，由公司高层领导、各部门负责人及部分员工代表组成。
考核小组负责制定考核方案、组织实施考核、审核考核结果等工作。
2.2 考核周期月度考核，每月底进行。
2.3 考核内容考核内容包括工作业绩、工作态度、团队协作、业务能力等方面。
三、考核方法3.1 量化考核对可以量化的业绩指标进行考核，如销售额、客户满意度等。
3.2 主观评价对无法量化的指标进行主观评价，如工作态度、团队协作等。
采用问卷调查、面谈等方式进行。
3.3 考核评分考核评分采用百分制，各项指标根据重要性分配不同分值。
考核结果分为优秀、良好、合格、不合格四个等级。
四、月度、季度考核4.1 月度考核月度考核主要对当月的工作业绩和重点工作进行评价。
4.2 季度考核季度考核在月度考核的基础上，对季度内的工作进行全面评价。
五、个人年度考核5.1 个人年度综合考核年度综合考核包括年度工作业绩、工作态度、团队协作、业务能力等方面。
5.2 个人年度能力评价对员工的业务能力进行评价，包括专业知识、技能水平、解决问题能力等。
六、部门考核6.1 部门考核内容部门考核内容包括部门业绩、团队建设、部门协作、管理水平等。
6.2 部门考核方法部门考核采用量化考核和主观评价相结合的方式。
七、项目考核办法7.1 项目考核内容项目考核内容包括项目完成情况、项目质量、项目效益等。
7.2 项目考核方法项目考核采用项目总结、成果展示、面谈等方式进行。
八、申诉及其处理8.1 员工对考核结果有异议的，可在接到考核结果后5个工作日内向考核小组提出申诉。
8.2 考核小组应在收到申诉后10个工作日内对申诉进行调查核实，并给出处理意见。
餐饮业绩效考核方案
第2篇
餐饮业绩效考核方案
一、引言
为提升餐饮企业的运营效率与服务质量，激励员工积极性与创造性，确保企业战略目标的实现，特制定本绩效考核方案。本方案旨在建立一套科学、合理、具有操作性的绩效评估体系，以促进企业持续健康发展。
-任务完成情况：考核工作任务按时完成率及完成质量。
3.团队协作（权重20%）：
-沟通协作：考核员工与同事间的沟通能力及协作精神。
-团队贡献：考核员工对团队整体业绩的贡献程度。
4.业务技能（权重15%）：
-专业知识：考核员工对餐饮行业相关知识的掌握程度。
-技能操作：考核员工在岗位技能操作方面的熟练程度。
5.营销能力：包括销售业绩、客户拓展、营销活动策划等方面。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部牵头，各部门负责人参与，共同制定下一年度的考核计划。
2.下发考核通知：考核开始前，人力资源部向全体员工下发考核通知，明确考核时间、内容、标准等。
3.自我评价：员工根据考核指标，对自己的工作进行自我评价。
六、考核结果应用
1.奖金发放：根据考核结果，合理确定员工的年终奖金发放标准。
2.晋升选拔：考核结果作为员工晋升的主要依据。
3.培训发展：针对考核中暴露出的不足，为员工提供有针对性的培训和发展机会。
4.优化人力资源配置：根据考核结果，合理调整人力资源配置，提高团队整体效能。
七、附则
1.本方案自发布之日起实施。
二、考核目的
1.明确员工工作目标，提高工作效率。
2.激发员工潜能，提升工作积极性。
3.优化人力资源配置，促进团队协作。
餐饮部绩效考核方案
餐饮部绩效考核方案
一、背景
对于任何企业来说，维护和提高员工的工作效率和绩效是至关重要的。
餐饮企业同样需要对餐饮部门的工作绩效进行考核和评估，以提高餐厅的整体运营质量。
二、目的
餐饮部绩效考核方案的目的是为了评估和提高餐饮服务的质量和效率，促进餐厅运营的持续发展。
三、考核指标
1.服务质量：包括餐厅环境、服务态度、服务效率等方面。
2.食品质量：包括食品创新、菜品口感、菜品营养价值等方面。
3.经营管理：包括餐厅成本管理、员工管理、销售额等方面。
4.食品安全：包括食品存储、加工、出售、退换货等方面。
四、考核方法
1.服务质量考核：通过顾客满意度调查表、投诉处理率等指标进行考核。
2.食品质量考核：通过菜品质量抽查、顾客反馈、卫生检测等指标进行考核。
3.经营管理考核：通过成本管理、员工考核、销售额指标等进行考核。
4.食品安全考核：通过食品卫生检测、餐饮许可证等方面进行考核。
五、考核周期
餐饮部绩效考核周期为一个月，每月底进行绩效考核，并根据考核结果对餐饮部门进行绩效奖励或惩罚。
六、绩效奖惩
1.绩效奖励：优秀业绩奖金、荣誉证书、鼓励信等奖励方式。
2.绩效惩罚：罚款、降职、停职等惩罚方式。
七、总结
实施餐饮部绩效考核方案的目的在于提高餐厅整体服务质量和效率，鼓励员工积极投入工作，为餐厅的稳步发展做出贡献。
通过不断完善和优化绩效考核方案，来不断激励和提高餐饮部门的工作绩效水平。
餐饮的绩效考核方案
1.公平性：确保考核标准一致性，对所有员工公正无私。
2.目标导向：以明确的工作目标为导向，关注工作成果和效率。
3.动态调整：根据企业战略和市场变化，适时调整考核指标和标准。
4.鼓励成长：注重员工个人成长和技能提升，提供发展空间。
三、考核对象与周期
1.考核对象：全体在岗正式员工。
2.考核周期：月度考核与年度考核相结合。
4.人员调整：对连续考核不合格的员工，进行岗位调整或劝退处理。
七、附则
1.本方案由人力资源部门负责解释和修订。
2.本方案自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况进行调整。
3.各部门应严格遵守本方案，确保考核过程和结果的公平公正。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
5.团队协作：以部门内员工之间的协作情况为主要考核指标，评价员工的团队精神和协作能力。
四、考核流程
1.制定考核计划：每年末，由人力资源部门组织，各部门负责人参与，共同制定下一年度的绩效考核计划。
2.日常考核：各部门负责人按照考核指标，对员工进行日常观察和评价，记录考核数据。
3.期末考核：每季度末，各部门负责人对员工进行综合评价，提交至人力资源部门。
四、考核指标体系
1.销售业绩（30%）：以月度销售额为考核依据，评价员工的市场拓展能力。
2.服务质量（30%）：通过顾客满意度调查、投诉率等指标，评估员工的服务水平。
3.团队协作（20%）：考察员工在团队中的协作能力、沟通能力和共同解决问题的能力。
4.成本控制（10%）：以食材成本、能耗成本、人工成本等控制情况为考核内容，评价员工的成本管理能力。
4.员工有权对考核结果提出异议，人力资源部门应及时核实并给予答复。
餐饮绩效考核管理方案
餐饮绩效考核管理方案在竞争日益激烈的餐饮市场中，为了提高餐饮企业的服务质量、经营效益和员工工作积极性，建立一套科学、合理、有效的绩效考核管理方案至关重要。
本方案旨在通过明确的考核指标和公正的评估方式，激励员工发挥最大潜力，为企业的发展做出更大贡献。
一、考核目的1、提高员工工作效率和服务质量，确保顾客满意度。
2、激励员工积极进取，提升个人和团队的业绩。
3、发现员工的优点和不足，为培训和发展提供依据。
4、合理分配薪酬和奖励，体现公平公正原则。
二、考核原则1、客观性原则：考核依据客观事实和数据，避免主观臆断。
2、公正性原则：考核标准统一，对所有员工一视同仁。
3、公开性原则：考核过程和结果公开透明，接受员工监督。
4、反馈性原则：及时向员工反馈考核结果，帮助其改进工作。
三、考核对象包括餐厅经理、厨师、服务员、收银员、采购员等所有餐饮企业员工。
四、考核周期1、月度考核：每月进行一次，主要用于评估员工当月的工作表现。
2、季度考核：每季度进行一次，综合评估员工在本季度的工作情况。
3、年度考核：每年进行一次，全面评估员工全年的工作业绩，并作为晋升、调薪等的重要依据。
五、考核内容1、工作业绩餐厅经理：营业额、利润、成本控制、客户满意度等。
厨师：菜品创新、菜品质量、食材利用率等。
服务员：服务态度、点菜准确率、客户投诉率等。
收银员：收款准确率、结账速度、账目清晰等。
采购员：采购成本控制、食材质量、供应商管理等。
2、工作能力沟通能力：与同事、上级和客户的沟通效果。
团队协作能力：在团队中的合作表现和对团队的贡献。
问题解决能力：应对工作中出现的问题的能力和决策水平。
学习能力：对新知识、新技能的学习和掌握速度。
3、工作态度责任心：对工作的认真负责程度。
敬业精神：工作的积极性和主动性。
遵守规章制度：遵守企业的各项规章制度情况。
六、考核方法1、上级评价：由员工的直接上级根据考核内容进行评价。
2、同事评价：同事之间相互评价，了解团队合作情况。
连锁餐饮绩效考核方案
连锁餐饮绩效考核方案连锁餐饮绩效考核方案1(一）餐饮店长绩效考核1.营业收入达到预期目标和计划要求2.正确理解公司任务并制订适当的计划执行3.店内销售计划达成率4.做到每天数据一通报,每周一总结5.时刻关注数据报表,及时督促并按时完成工作完成率每日流程：1.按时召开晨/午会2.检查员工形象,店内卫生检查3.顾客/员工关系维护..关注服务细节4.当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度5.总结当日工作.制定明日目标6.完成当日工作计划1）通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。
2）绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分；超过4次时，该项指标达成率为零。
行政管理合格率：1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2.按照部下的能力和个性合理安排工作3.员工重大过失违规4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理：1.在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强2.协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生4.员工满意度(80%以上）5.提高服务质量,确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准：1）根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。
2）发生一次违规现象扣10分,超过10次时，该项指标达成率为零。
上级发现后隐瞒或不如实记录的，双方或多方该项指标合格率当月清零。
成本控制达成率：1）根据年度财务预、决算体系核定的年度总成本及成本控制要点，有效的传达到各店各部门实施，总经理负责月度不定期抽查、检控。
2）月度总成本上升5%(含5%）时扣罚50%,成本上升5%以上时，该项指标达成率为零。
通过一系列的措施与方法，成本合理下降每5%时，绩效指标奖励50%；上级发现后隐瞒或不如实记录的，该项指标达成率当月清零。
某餐饮公司月季度考核办法
某餐饮公司月季度考核办法某餐饮公司月季度考核办法为了更好地提升公司员工的工作能力和工作质量，某餐饮公司制定了一套完善的月季度考核办法。
该考核办法以员工绩效为核心，涉及到员工素质、工作态度、工作效率等多方面内容，以确保公司的正常运营和发展以及员工的个人发展和职业成长。
1.考核内容公司月季度考核办法内容分为四大类：基本素质考核、工作态度考核、工作成果考核、绩效考核。
（1）基本素质考核基本素质考核主要衡量员工的专业技能、基本礼仪、团队合作等素质。
公司将针对员工不同工种的专业技能要求进行考核，特别是对于烹饪、营销、客服等岗位，公司会加强对其相关专业技能的内部培训。
同时，员工基本表现也是考核范围之一，例如入职后是否及时熟悉公司的规章制度及工作流程，是否和其他同事和谐相处。
（2）工作态度考核工作态度考核主要考察员工工作的态度和价值观。
员工在工作中面对客户、团队和公司的态度和行为以及对工作负责及自我要求等多方面进行考核。
（3）工作成果考核工作成果考核主要考察员工的工作成果和工作效率。
特别是对于超过预期完成工作的员工，将在工作成果方面获得认可。
（4）绩效考核绩效考核是衡量员工业绩的重要标准之一，该方面的考核主要看员工的缺点和工作阻碍，以及员工的工作成果是否完整和可实施。
当然，考核重点也涵盖到了计划层面，如员工的计划是否实现，偏差、问题和调整如何解决等。
2.考核形式公司考核采用人事部主导和各个岗位进行自我检查的形式，人事部收集各部门的评价结果后，再按照相应的分值打分制，公布各部门考核结果。
3.考核标准考核标准是公司确保考核结果公正公正的重要保障之一。
公司考核标准主要分为三类：岗位考核指标、绩效目标和评分标准。
（1）岗位考核指标岗位考核指标通常是该岗位要求达到的基本要求，公司将综合考虑岗位期望和职业要求，确定该岗位的考核指标，以确保公司的正常运营。
（2）绩效目标绩效目标通常包括业绩目标、行为目标以及能力目标。
公司根据员工个人特长和职业发展需要，要求员工设立相应的绩效目标，以便于被采纳和实施。
餐饮绩效考核方案
（3）经营成果：销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
（1）战略规划：品牌建设、市场拓展、业务布局等。
（2）经营管理：成本控制、人力资源管理、服务质量等。
（3）企业文化：企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
五、考核流程
1.制定考核计划：根据企业年度目标，制定季度、月度考核计划。
餐饮绩效考核方案
第1篇
餐饮绩效考核方案
一、背景与目的
随着餐饮市场竞争的日益激烈，提高餐饮服务质量、提升顾客满意度、优化员工绩效成为企业持续发展的关键因素。本方案旨在建立一套科学、合理、公正的餐饮绩效考核体系，以激励员工积极性，提高服务水平，实现企业战略目标。
二、考核原则
1.公平公正：确保考核过程公开透明，避免主观臆断，确保每位员工在考核中享有公平竞争的机会。
2.中层管理人员考核指标：
-团队管理：包括员工培训、工作分配、团队凝聚力等。
-业务能力：包括餐饮专业知识、应变能力、创新能力等。
-经营成果：包括销售额、客流量、顾客满意度等。
3.高层管理人员考核指标：
-战略规划：如品牌建设、市场拓展、业务布局等。
-经营管理：包括成本控制、人力资源管理、服务质量等。
-企业文化：如企业价值观传承、员工关怀、企业社会责任等。
六、考核周期
1.季度考核：每季度进行一次，对员工绩效进行阶段性评价。
2.年度考核：每年进行一次，对员工全年绩效进行综合评价。
七、考核结果处理
1.优秀：给予表彰、晋升、加薪等激励措施。
2.合格：保持现有岗位，鼓励持续进步。
3.不合格：视情况给予培训、调岗、降职等处理，情节严重者，依法解除劳动合同。
连锁餐饮公司绩效考核体系方案
连锁餐飲公司绩效考核体系方案连锁餐饮公司绩效考核体系方案一、背景介绍连锁餐饮公司是一个经营规模庞大，分布广泛的企业集团。
为了保证各个分店的经营效益，提高整体运营效率，一个完善的绩效考核体系势在必行。
本文将整理一个连锁餐饮公司综合考核体系，包含指标体系、考核过程和考核结果分析等方面，旨在提高员工工作积极性和创造力，实现公司持续发展。
二、指标体系（一）销售业绩绩效指标：1. 销售额：根据各店销售额度定，并考虑到店铺规模因素。
2. 客单价：衡量一笔交易中的消费水平。
3. 客流量：每个分店每天或每周的实际客流量。
4. 新客户数量：新客户指首次光顾店铺的顾客，在一定时间段内进行统计。
5. 重复客户比例：重复光顾店铺的顾客数量占总顾客数量的比例。
（二）服务质量绩效指标：1. 顾客满意度调查：对顾客进行满意度调查，通过问卷或面访方式获取数据。
2. 投诉处理速度：及时处理投诉，减少顾客投诉率。
3. 服务态度：员工对顾客的热情程度和服务质量。
4. 服务时长：服务员对顾客的候餐时间或用餐时间。
（三）员工绩效绩效指标：1. 营业额贡献率：每个员工个人销售额占店铺销售额的比例。
2. 消耗品损耗率：员工对食材、餐具等消耗品的损耗率。
3. 时效率：员工完成工作任务的速度和效率。
4. 工作表现：员工关心顾客需求、积极服务的表现。
（四）店铺运营绩效指标：1. 人员成本比：员工人力成本占店铺总营业额的比例。
2. 食材成本比：食材成本占店铺总营业额的比例。
3. 动线优化：店铺布局、人流导向及用餐环境等整体改善方案。
4. 店内清洁度：店铺内部卫生状况。
三、考核过程（一）指标设定：由公司总部制定整体指标，并根据实际情况适当调整。
（二）考核周期：按月为一个考核周期，根据公司需要可适当调整。
（三）考核方式：1. 考核评估：每个分店由分店店长进行考核，总部负责对店长进行评估。
2. 考核记录：分店店长每月填写绩效考核表格，并上报总部。
3. 考核结果通知：总部根据考核结果生成考核报告，并将结果告知各分店店长和员工。
餐饮店绩效考核制度
餐饮店绩效考核制度
一、总则
1.1 为了提高餐饮店员工的工作效率和服务质量，确保餐饮店目标的实现，制定本制度。
1.2 本制度适用于餐饮店所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员等。
1.3 餐饮店应根据本制度，对员工进行绩效考核，公平、公正、公开地评估员工的工作表现。
二、绩效考核指标
2.1 绩效考核指标应包括工作质量、工作效率、服务态度、团队协作等方面。
2.2 绩效考核指标应具有可量化、可衡量、公平公正的特点。
2.3 餐饮店可根据实际情况，调整和完善绩效考核指标。
三、绩效考核流程
3.1 餐饮店应制定绩效考核周期，如每月、每季度或每年进行一次绩效考核。
3.2 绩效考核前，餐饮店应向员工说明考核指标和考核流程。
3.3 绩效考核过程中，餐饮店应采取适当的方式收集相
关信息，如顾客满意度调查、同事评价等。
3.4 绩效考核结果应由餐饮店负责人进行审核，确保考核结果的准确性和公正性。
3.5 绩效考核结果应与员工薪酬、晋升、培训等方面相结合，激励员工提高工作质量和效率。
四、绩效考核反馈
4.1 餐饮店应向员工反馈绩效考核结果，帮助员工了解自己的优点和不足，提高工作水平。
4.2 餐饮店应鼓励员工参与绩效考核的反馈和改进，提高员工对绩效考核的认同感和满意度。
五、附则
5.1 本制度自发布之日起实施。
5.2 本制度解释权归餐饮店所有。
5.3 餐饮店应根据国家法律法规的变化，适时修订本制度。
餐饮月度考核制度
餐饮月度考核制度背景在餐饮企业中，月度考核制度是常见的管理方式。
通过设定考核指标，量化员工表现，并给予奖惩，可以激励员工积极工作，并提高企业绩效。
本文将介绍一套餐饮月度考核制度的设计方案，以供参考。
考核指标1. 顾客满意度以顾客评价调查结果为准，分为五级，按照满意度从高到低排序，分别是“优秀”、“良好”、“一般”、“差”、“极差”。
每个级别对应的分值分别为100、80、60、40、0。
2. 营业额考核周期内实际营业额占当月计划营业额的比例。
满足或超出计划营业额考核得分为100分，计划营业额的80%到100%得分为80分，60%到80%得分为60分，40%到60%得分为40分，低于40%得分为0分。
3. 食品安全考核周期内没有发生食品安全问题考核得分为100分。
发生一起或多起不符合食品安全的问题，每起扣5分，最低得分为0分。
4. 整洁卫生按照企业标准设置分值，如无污渍、无异味、无烟蒂、无细菌繁殖等细则。
细则一共设定了10项，每项最高得分为10分，最低得分为0分。
总分为100分，得分按照细则得分的平均值计算。
5. 服务态度以顾客评价调查结果为准，分为五级，按照满意度从高到低排序，分别是“优秀”、“良好”、“一般”、“差”、“极差”。
每个级别对应的分值分别为100、80、60、40、0。
奖惩措施根据员工月度考核的总得分，按照以下等级进行奖惩：优秀总得分在95分及以上，奖励员工现金奖励200元。
良好总得分在80分至94分之间，奖励员工现金奖励100元。
一般总得分在60分至79分之间，按比例扣减当月工资，扣减比例为总得分除以100。
差总得分在40分至59分之间，记一次批评，对奖金不做处理。
极差总得分低于40分，对员工进行处罚，可以考虑终止合同。
考核制度实施流程1.设定月度考核指标和分值标准，制定考核规则和奖惩措施。
2.每月初，发布该月度考核计划，并告知员工各项考核标准和分值。
3.考核周期结束后，统计各项考核得分，并按照奖惩措施进行处理。
餐饮业绩效考核方案
餐饮业绩效考核方案1. 引言餐饮行业是一个竞争剧烈的行业，业绩考核对于餐饮企业的持续开展至关重要。
一个合理且科学的业绩考核方案可以帮助企业管理者评估员工的工作表现，并鼓励他们不断提升业绩。
本文将介绍一套餐饮业绩考核方案，包括考核指标、权重分配、评估方法以及奖惩机制。
2. 考核指标为了全面评估员工的工作表现，我们将餐饮业绩考核指标分为以下几个方面：1.销售业绩：包括单店日均销售额、月度销售增长率等指标。
销售业绩是餐饮企业最直接的经济指标，对于企业的盈利能力有重要影响。
2.客户满意度：通过顾客满意度调查问卷等方式，对顾客对餐饮效劳的满意程度进行评估。
客户满意度是餐饮企业长期开展的关键，能够反映员工的效劳水平和质量。
3.经营本钱控制：包括食材本钱、人力本钱、设备维护本钱等指标。
经营本钱控制对于保持餐饮企业的竞争力和盈利能力至关重要。
4.团队合作与协作能力：评估员工在团队中的合作与协作能力，包括与同事之间的沟通、协调以及团队目标的实现等方面。
3. 权重分配为了使考核结果更加公平和准确，我们将按照以下方式为每个考核指标分配权重：•销售业绩：40%•客户满意度：25%•经营本钱控制：25%•团队合作与协作能力：10%通过合理的权重分配，可以确保考核结果能够综合考虑各个方面员工的表现。
4. 评估方法为了评估员工的业绩，我们将采用综合评估的方法，具体步骤如下：步骤一：数据收集通过收集相关数据和信息，如销售报表、顾客满意度调查问卷、本钱控制数据等，获取员工的工作表现数据。
步骤二：数据计算将收集到的数据进行计算和整理，得到每个员工在各个考核指标上的得分。
步骤三：权重分配根据权重分配的方式，对每个考核指标的得分进行加权处理。
步骤四：综合评估根据加权后的得分，对员工的综合业绩进行评估和排名。
步骤五：结果反应将评估结果及时反应给员工，包括具体的得分及排名情况，并针对不同方面给予相应的反应和建议。
5. 奖惩机制为了鼓励员工积极工作，我们设立了以下奖惩机制：•优秀员工奖励：对于在绩效评估中表现优秀的员工，给予一定的奖励，如奖金、晋升时机等。
餐饮业‖绩效考核管理制度（4篇）
餐饮业‖绩效考核管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮业绩效考核管理工作，提高员工工作绩效，激发员工工作激情和创造力，促进企业的长期发展，制定本《餐饮业绩效考核管理制度》（以下简称“本制度”）。
第二章考核目标第二条餐饮业绩效考核的目标是激励员工提高工作业绩，提高企业的绩效表现，提升竞争力，促进企业稳定和可持续发展。
第三章考核原则第三条餐饮业绩效考核应遵循公平、公正、公开、激励、容错等原则，鼓励员工积极参与考核评价，提高工作表现。
第四章考核方式第四条餐饮业绩效考核采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
第五章考核指标第五条餐饮业绩效考核指标主要包括以下方面：1、销售业绩：包括销售额、销售增长率等。
2、客户满意度：通过客户投诉率、回头客比例等指标进行评估。
3、员工绩效：考核员工的工作质量、工作态度等。
4、经营管理：包括餐饮业过程控制、成本控制、人力资源管理等。
5、卫生安全：评估餐饮业的食品安全、卫生条件等。
6、创新发展：评估餐饮业的创新产品、创新营销等。
第六章考核流程第六条餐饮业绩效考核流程包括设定考核目标、制定考核计划、收集考核资料、评估考核结果、反馈考核结果等环节。
第七章考核结果与奖惩第七条对于考核结果优秀的员工，应予以表扬激励，例如奖金、晋升等；对于考核结果不理想的员工，应及时纠正和培训，必要时可以采取警告、降薪等措施。
第八章考核数据保存第八条餐饮业绩效考核数据应妥善保存，确保安全可靠。
第九章考核结果的公示第九条餐饮业绩效考核结果应及时公示，让员工及时了解自己的工作表现和发展要求。
第十章考核制度的修订第十条本制度的修订应根据实际情况和员工的反馈意见进行，确保制度的适用性和科学性。
第十一章附则第十一条本制度自颁布之日起正式执行，之前的考核结果仍按照原有制度执行。
第十二章附表附表1 绩效考核指标权重分配表附表2 考核结果评价等级表以上是关于餐饮业绩效考核管理制度的简要内容，具体细节和操作流程还需要结合实际情况进行制定。
连锁小吃考核制度模板
连锁小吃考核制度模板一、总则1.1 为了提高连锁小吃店员工的工作效率和服务质量，确保连锁小吃店的稳定发展，制定本考核制度。
1.2 本考核制度适用于连锁小吃店所有员工，包括总部管理人员和门店员工。
1.3 考核内容分为工作绩效、工作态度、业务技能三个部分。
二、工作绩效考核2.1 销售业绩（30%权重）2.1.1 门店销售额：按照门店月销售额进行排名，销售额越高，得分越高。
2.1.2 个人销售额：按照员工个人月销售额进行排名，个人销售额越高，得分越高。
2.2 顾客满意度（30%权重）2.2.1 顾客投诉：出现顾客投诉情况，每投诉一次扣除一定分数。
2.2.2 顾客好评：收到顾客好评，每好评一次增加一定分数。
2.3 团队合作（20%权重）2.3.1 协助同事：主动协助同事解决问题，每协助一次增加一定分数。
2.3.2 团队活动：积极参加团队活动，提高团队凝聚力。
2.4 门店卫生（20%权重）2.4.1 门店卫生：保持门店卫生整洁，未出现卫生问题，得满分；出现卫生问题，扣除相应分数。
三、工作态度考核3.1 考勤（10%权重）3.1.1 按时上下班，未出现迟到、早退、缺勤情况，得满分；出现迟到、早退、缺勤情况，扣除相应分数。
3.2 工作积极性（20%权重）3.2.1 积极主动完成工作任务，未出现拖延、敷衍情况，得满分；出现拖延、敷衍情况，扣除相应分数。
3.3 服从管理（10%权重）3.3.1 服从总部和门店管理，遵守公司规章制度，得满分；违反公司规章制度，扣除相应分数。
四、业务技能考核4.1 产品知识（20%权重）4.1.1 熟悉门店产品，能正确回答顾客关于产品的问题，得满分；回答不准确，扣除相应分数。
4.2 服务技能（20%权重）4.2.1 符合服务规范，为顾客提供优质服务，得满分；服务不到位，扣除相应分数。
五、考核流程5.1 每月进行一次全面考核，根据考核结果发放奖金及进行晋升、培训等人事调整。
5.2 考核结果分为四个等级：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、合格（70-79分）、不合格（70分以下）。
餐饮门店绩效考核制度通知
餐饮门店绩效考核制度通知为了更好地促进餐饮门店的经营与发展，同时激励餐饮门店员工的工作积极性，我们特制定了一套餐饮门店绩效考核制度。
以下是具体内容：一、考核指标1.实现目标销售额2.客户满意度调查3.突出表现与工作态度4.团队合作精神5.管理质量二、考核方法1.实现目标销售额统计期：季度考核标准：季度销售额/季度目标销售额考核占比：35%2.客户满意度调查统计期：半年考核标准：客户满意度问卷平均分考核占比：30%3.突出表现与工作态度统计期：全年考核标准：由上级领导进行评定，评定标准为突出表现、工作态度积极、没有违规行为和扣分记录考核占比：15%4.团队合作精神统计期：全年考核标准：由上级领导进行评定，评定标准为团队合作能力、担当精神、工作氛围考核占比：10%5.管理质量统计期：全年考核标准：由上级领导进行评定，评定标准为餐饮门店管理质量、食品安全管理、设备维修保养考核占比：10%三、考核结果及奖惩1.考核结果分为优秀、良好、一般、不合格四个等级。
其中，考核合格的员工可得到相应的绩效奖金，优秀者将获得更高的奖金。
2.对经常表现突出，并被评为优秀等级的员工，公司将为其提供晋升机会或其他激励措施，以激发其更大的工作积极性。
3.对于表现不佳或者多次违反公司规定的员工，公司将予以警告，情节严重者，公司可予以开除。
四、考核周期及表彰1.考核周期为一年，由本公司人力资源部组织实施。
2.在考核周期之后，公司将对优秀者进行表彰，并对考核结果不理想的员工进行辅导和指导，以便其提升工作水平。
3.实施此项绩效考核制度后，公司希望所有员工能够提高工作积极性、服务态度和责任心，为餐饮门店的发展做出更大的贡献。
以上即为餐饮门店绩效考核制度通知，望员工们认真阅读并遵守相关规定。
公司人力资源部时间：20XX年X月X日。
连锁餐饮月度绩效考核办法
月度绩效考核方案萍水相逢餐饮有限公司2008年7月金领店《月度绩效考核暂行制度》为高效完成萍水相逢餐饮有限公司下属直营酒店与加盟店之经营管理，进一步提高管理人员自身素质、服务质量和工作效率，真正做得奖勤罚懒，提高工作积极性，本公司接合金领店实际情况，特制定《月度绩效考核暂行制度》。
一． 考核目的：1．为完成酒店的经营目标提供有力的保证；2．对营业性部门员工的工作及贡献做出客观科学地考核与评价； 3．激发员工的工作热忱，增强员工的职业责任，提高工作效率；4．为员工奖励、晋升、调岗、解聘提供依据，形成以考核为导向的人才管理机制； 5．最终目的是改善员工的工作表现，为员工提供培训与发展的机会。
二．考核原则1．客观性：绩效考核要客观的反映员工的实际情况，立足于扬长补短，考核必须以考核项目、员工岗位职责、工作事实及日常工作纪录为依据，只对该员工本人工作情况进行比较，对事不对人，保证考核评价结果公正合理，避免由于光环效应、新近性、偏见等带来的误差；2．公平性：考核者必须公正无私，严禁营私舞弊，对于同一岗位的员工使用相同的绩效考核标准； 3．公开性：员工要知道自己的详细绩效考核结果。
4．考核依据：本月或本年目标经营利润指标或岗位职责书或任务目标下达书及工作质量要求。
三．考核的对象1． 本制度主要试用管理人员：店长/厨师长/经理/主管。
2． 后附部分基层人员：传菜员/值台服务员/厨师。
四． 考核的组织注：绩效管理委员会由店长、人力资源部主管、前厅经理、财务部统计员、基层绩效管理小组长店长财务统计员人力资源部绩效管理委员会负责标准制订/修订/补充负责数据收集/整理负责数据收集/档案建立健全组成，店长任绩效管理委员会主任，基层绩效管理小组长由储备人才兼任；考核中由绩效管理小组长行使委员会评估职能对员工进行初评。
五．考核流程员工自评绩效管理小组长评定间接/直接主管评定经理复评人力资源部汇总店长审核（如无中间领导直接进入上一级评定）1．每月1日前各级员工自评并将考核表交直接主管，人力资源部提供考核表；2．每月2日前直接主管对下属进行评定后将考核表交经理复评；3．每月3日前各级主管安排与员工进行考核结果的沟通；4．每月4日前人力资源部收齐并汇总考核结果交店长审核；5．每月5日前人力资源部将审核完毕的考核结果汇总交财务核算绩效奖金，与工资一并发放；人力资源部是员工绩效考核的组织实施部门，并有监督执行、申诉调查的职能。
餐饮门店绩效考核管理办法
餐饮门店绩效考核管理办法餐饮门店绩效考核管理办法第一节店经理绩效考核办法1、每月由营运总监、财务总监、行政总厨及行政人事专员组成考核小组，根据绩效考核的项目进行考核；2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为2000元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
第二节前厅主管绩效考核办法一、考核内容及标准1、每月由营运总监、财务会计、行政总厨、行政人事专员及店经理组成考核小组，分别对前厅服务主管、培训主管和卫生纪律主管根据绩效考核的项目进行考核。
2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为500元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
第三节传菜组长绩效考核办法1、每月由店经理、前厅服务主管、前厅卫生纪律主管、前厅培训主管及厨师长组成考核小组，分别根据绩效考核的指定项目进行考核打分，按分项计算平均分，再汇总计算总分。
2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为300元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
第四节领位员/服务员/传菜员/绩效考核办法二、考核方法及奖励菜组长组成考核小组，根据岗位巡检记录对指定项目进行考核打分，按分项计算平均分，再汇总计算总分。
2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为300元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
第五节饮吧员绩效考核办法主管及财务会计组成考核小组，根据岗位巡检记录和财务相关记录对指定项目进行考核打分，按分项计算平均分，再汇总计算总分。
2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为300元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
六节收银员绩效考核办法1、每月由前厅服务主管、前厅卫生纪律主管前厅培训主管及财务会计组成考核小组，根据岗位巡检记录和财务相关记录对指定项目进行考核打分，按分项计算平均分，再汇总计算总分。
2、奖励办法：以上指标权重总分数为100分，奖金标准为300元；绩效奖金按照实际考核得分的比例给予计算。
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月度绩效考核方案萍水相逢餐饮有限公司2008年7月金领店《月度绩效考核暂行制度》为高效完成萍水相逢餐饮有限公司下属直营酒店与加盟店之经营管理，进一步提高管理人员自身素质、服务质量和工作效率，真正做得奖勤罚懒，提高工作积极性，本公司接合金领店实际情况，特制定《月度绩效考核暂行制度》。
一． 考核目的：1．为完成酒店的经营目标提供有力的保证；2．对营业性部门员工的工作及贡献做出客观科学地考核与评价； 3．激发员工的工作热忱，增强员工的职业责任，提高工作效率；4．为员工奖励、晋升、调岗、解聘提供依据，形成以考核为导向的人才管理机制； 5．最终目的是改善员工的工作表现，为员工提供培训与发展的机会。
二．考核原则1．客观性：绩效考核要客观的反映员工的实际情况，立足于扬长补短，考核必须以考核项目、员工岗位职责、工作事实及日常工作纪录为依据，只对该员工本人工作情况进行比较，对事不对人，保证考核评价结果公正合理，避免由于光环效应、新近性、偏见等带来的误差；2．公平性：考核者必须公正无私，严禁营私舞弊，对于同一岗位的员工使用相同的绩效考核标准； 3．公开性：员工要知道自己的详细绩效考核结果。
4．考核依据：本月或本年目标经营利润指标或岗位职责书或任务目标下达书及工作质量要求。
三．考核的对象1． 本制度主要试用管理人员：店长/厨师长/经理/主管。
2． 后附部分基层人员：传菜员/值台服务员/厨师。
四． 考核的组织注：绩效管理委员会由店长、人力资源部主管、前厅经理、财务部统计员、基层绩效管理小组长店长财务统计员人力资源部绩效管理委员会负责标准制订/修订/补充负责数据收集/整理负责数据收集/档案建立健全组成，店长任绩效管理委员会主任，基层绩效管理小组长由储备人才兼任；考核中由绩效管理小组长行使委员会评估职能对员工进行初评。
五．考核流程员工自评绩效管理小组长评定间接/直接主管评定经理复评人力资源部汇总店长审核（如无中间领导直接进入上一级评定）1．每月1日前各级员工自评并将考核表交直接主管，人力资源部提供考核表；2．每月2日前直接主管对下属进行评定后将考核表交经理复评；3．每月3日前各级主管安排与员工进行考核结果的沟通；4．每月4日前人力资源部收齐并汇总考核结果交店长审核；5．每月5日前人力资源部将审核完毕的考核结果汇总交财务核算绩效奖金，与工资一并发放；人力资源部是员工绩效考核的组织实施部门，并有监督执行、申诉调查的职能。
6．每月6日至10为绩效考核反馈期，各级主管人员对考评结果进行反馈，考评的主要目的就是帮助员工个人及酒店改进绩效。
而能否及时而妥善地对考评结果进行反馈面谈将直接影响整个考评工作的成效。
通过真诚沟通和交流将激发员工的上进心和工作积极性，有利于增加考核透明度，实现公平合理，为员工以后的努力指明方向，也有利于加深上下级之间的信任。
7．所有员工应遵守绩效考核之真实性，如发现弄虚假者，取消当月绩效考核资格，并处以100元罚款。
六．保密1．本制度未经萍水相逢餐饮有限公司书面许可，其它任何个人与单位均不得传阅、复印或用。
2．绩效考核的结果只对被考核人、人力资源负责人、各级管理人员及店长公开；3．考评结果将由人力资源部统一存档，任何人未经店长许可不得翻阅并严禁对考评结果进行议论。
七．使用、修改与解释权1．本制度自颁布之日执行；2．本制度由萍水相逢餐饮有限公司负责解释与修改。
八．考核经济指标：每月基本营业额50万，同时纯利润保证达到7万将有资格获绩效奖励；九．绩效奖金计算：1．绩效奖基数如下：序号岗位未完成任务50万---60万纯利润7万60万---80万纯利润9万80万---100万纯利润11万100万以上纯利润15万1 店长无绩效奖1200 3200 4200 62002 厨师长无绩效奖500 1000 1500 25003 前厅经理无绩效奖300 600 900 16004 前厅主管无绩效奖150 300 600 10002．绩效奖金= 绩效奖基数×个人考核系数3．个人考核系数：个人考核系数参照以下标准：个人考核得分< 70 个人考核系数按“0”计算70 ≤个人考核得分< 80 个人考核系数按“0.6”计算80 ≤个人考核得分< 90 个人考核系数按“0.8”计算90 ≤个人考核得分≤100 个人考核系数按“1”计算4．考核结果作为每年调薪的依据（1）连续2个月或累计3个月考核结果低于70分，次月薪资调减100元（2）一年中连续3个月或累计6个月考核结果在95分以上，第二年月薪资调增100元5．考核结果作为辞退、续签合同与职级晋升的依据（1）连续4个月考核结果低于70分，作辞退处理（2）在续签劳动合同当月的前12个月中连续3个月或累计4个月考核结果低于70分，不再续签劳动合同（3）一年中连续3个月或累计6个月考核结果在95分及以上优先考虑升职或升级十．考核办法分基本考核项目和加分考核项目两个方面考核，每月由店长对各部门负责人进行考评，店长与厨师长之考核由董事会及萍水相逢餐饮有限公司负责。
详见《附件一：管理人员绩效考核表》基本考核项目：100%1．日常行为规范（15分）15%（1）考勤状况（5分）：迟到或早退一次扣2分；旷工一次扣5分。
（2）遵守公司各项规章制度（5分）：违反一次扣1分。
（3）不向顾客或供应商索取利益，不利用工作谋私利（5分）：违反扣5分。
2．工作质量（40分）40%（4）服从工作安排并按时完成工作（15分）：未服从安排或无故未按时完成工作一次扣5分。
（5）工作质量（15分）：工作出差错，但未造成公司损失的，一次扣2分；造成公司损失较小的，一次扣5分；造成公司损失较大的，一次扣10分。
工作质量不高，一次扣1~5分。
（）（6）充分利用公司资源，低成本、高效率地工作（10分）：造成公司资源浪费的，一次扣5分。
3．部门建设（20分）20%a)部门业务流程完善，出现问题解决速度快，并能够总结案例及时优化部门流程（10分）：出现问题是因为无工作流程一次扣5分，相同问题出现二次扣10分。
b)能营造良好的部门工作氛围，很好的协调部门内部冲突，员工工作热情高，部门员工稳定，骨干员工流失低（10分）：部门内部矛盾激化一次扣5分，骨干员工因部门工作氛围离职，一次扣5分2．团队协作与沟通（25分）25%a)部门内部信息沟通顺畅，定期开例会，布置工作，分享信息、做好上传下达工作（10分）：未按该要求执行，违反一项扣5分。
b)能科学合理的分配工作并能监督指导下属按时完成工作（5分）：下属未完成工作一次扣2分c)与其它部门融洽的协调处理各项工作（5分）：未按要求一次扣5分。
d)不在公司拉帮结派，损害公司团结（5分）：如有违反扣5分。
注：个人自评部分不参与最终的评分，只作为管理的依据。
所有评分将取综合平均值得分。
十一．后附各员工《附件二：岗位绩效考核标准》附件一：管理人员绩效考核表部门：姓名：分类考核内容满分自评小组考评上司考评店长考评综合得分日常行为规范（15分）1 考勤状况 52 上班纪律 53 遵守公司各项规章制度 5工作绩效（40分）1 是否服从工作安排并按时完成工作152 工作质量153 充分利用公司资源，低成本、高效率地工作10部门建设（20分）1 业务流程完善并能及时优化，解决问题速度快102 部门气氛和谐融洽，骨干员工流失率低10团队协作与沟通（25分）1 部门内部信息沟通顺畅，定期开例会10 2科学合理的分配工作并监督指导下属按时完成53 与其它部门融洽的协调处理各项工作 54 不在公司拉帮结派，损害公司团结 5总计得分100被评估人自我陈述：人力资源部：日期：店长签署：日期：《附件二：岗位绩效考核标准》为充分调动前台营业性员工的工作积极性，特对部分员工进行KPI经济指标绩效考核，具体标准如下：一．传菜生：1．每日个人传菜基数为：200个菜。
2．凡当日传菜200个以上超出部分提取0.10元/个，多劳多得，所有传菜员以每日计算，未超出任务者当日无提成。
3．由传菜部主管统计每日传菜员传菜数量，并计算当日超出部分的提成奖金及保存记录，当日将原始票据及计算结果交前厅经理存档。
4．前厅经理在每月1号将传菜部员工超额奖金计算结果交店长审核及人力资源部计入工资。
5．每月六日发付工资时一并发予员工。
二．厨师：1．厨师每日个人炒菜基数为：一锅/二锅/三锅/四锅：160个，蔬菜：260个，点心：100个，蒸菜：160个，凉菜：150个，烧腊：30个，夜宵：150个。
2．完成任务超额部分按炒菜每个0.30元/个、凉菜与点心按0.1元/个提取，多劳多得，超额奖金以每日计算，当日未完成任务者无提成；所提取之超额奖金由同一条线的炒锅师父/打荷/切配共同享受，同一条线之奖金分配由炒锅师父决定分配之多少，厨师长负责监督其公正性。
3．由财务统计员统计每日厨师炒菜数量，并计算当日超出部分的提成奖金及保存记录及通报予厨师长，月底将统计结果报厨师长，并与每月三日前将厨师超额奖金计算结果交店长审核及人力资源部计入工资。
4．每月十日发付工资时一并发予厨师。
三．值台服务员：1．各区域值台服务员每日服务客人基数为：50位。
2．凡当日超出50位以上超出部分提取0.10元/位，多劳多得，以每日计算，未超出任务者当日无提成。
3. 由财务统计员统计每日值台服务员服务客数，并计算当日超出部分的提成奖金及保存记录及通报前厅经理；月底将统计结果报前厅经理，并与每月三日前将超额奖金计算结果交店长审核及人力资源部计入工资。
4．每月六日发付工资时一并发予员工。
5．夜宵值台服务员与夜宵传菜员均按夜宵就餐服务基数为考核目标，绩效奖金相同。
《附件三：值台服务员绩效考核就餐服务区域与基数标准》附后表。