菜谱翻译

北京烤鸭

精品烤鸭58/只

五莲宾馆出品的北京烤鸭，由北京名师料理.选料精良，工艺考究.选用优质北京填鸭，经过几十道工序，采用明火果木挂炉的独特工艺加工而成。确保了每一只烤鸭的出品质量。其皮酥肉嫩而不腻，入口即化，无筋无渣，味道鲜美。

五莲宾馆“北京烤鸭”堪称丰富营养，丰厚文化和十足美味的美食精品。

金牌化皮乳猪（预订一天）

因其曾获国家商业部产品评经比“金鼎奖”而得名，是宴席上名贵的粤菜佳肴。烧乳猪技艺在南北朝时也相当精湛，已有1400多年的历史。

其做法：取小猪去内脏，得重5公斤的猪身，经腌制、抹糖，上叉在明炭火上转动烧烤而成，称为“明炉乳猪”。

广州烧乳猪有两种方法：一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；也有将其烧成麻皮的（或称化皮），火旺，烧时不断涂油，利用汕爆出的气泡疏松乳猪表皮。这种麻皮乳猪，皮色金黄，芝麻般的气泡均匀密布，表层大小一致，皮层更为酥脆，“入口则消”。

食乳猪时，常佐以白糖、千层酥、甜酱等。

精品川菜

沸腾水煮鱼38元/例

(草鱼配料：豆芽口味麻辣鲜香食用方法：上桌后将辣椒花椒用漏勺捞出)

山城毛血旺(咸鲜麻辣酱香)

秘制宫爆虾(酸甜微辣)

香辣纸锅羊杂(口味咸鲜香辣)

船夫过江鱼（草鱼）16元/斤(口味咸鲜微辣)

家常烧海参

水煮肉片(主料：肉片配料：白菜油菜圆白菜均可味型：咸鲜麻辣)

回锅肉

宫保鸡丁(口味微辣酸甜)

七香嫩牛肉

青笋金钱肚

麻香嫩娃仔(咸鲜微麻辣)

乌江水煮鱼

鱼香茄子(咸甜酸辣)

麻婆豆腐(麻辣鲜嫩)

广东点心

岭南蛋挞16元/份（半打）

象形南瓜

萝卜丝酥

蛋黄莲蓉酥

鲜奶棉花杯

精品粤菜

榄菜肉碎四季豆

蜜椒风翅

银杏百合炒鱼滑

玉兰片炒鱼松

木瓜炒虾球

法式鹅肝牛柳粒

鹅肝酱炒茶树菇

糯米扣金瓜(小金瓜大枣糯米口味香甜)

黑椒牛仔骨(主料：牛仔骨配红绿尖椒咸鲜微辣)

飞鸿椒盐虾(主料：大虾辣椒口味外焦里嫩咸鲜微辣)

湘菜

毛家红烧肉(主料：红烧肉口味咸鲜微辣)

孜然寸骨4元/根

小炒带皮黄牛肉

山芹炒腊肉

湘味江豆

燕鲍翅参

鲍鱼乃深海名贵贝类,具有滋阴养颜、健肾、平行血压、养肝明目的食疗功效.又有“明目鱼”之称.其含有蛋白质、碘、钙、磷、维他命A......实乃滋补之佳品。.

[鲍鱼扣辽参] 68元/位（大）48元/位（小）

[鲍鱼粒捞饭]

[浓汤浸活鲍]

[豉汁蒸活鲍]

[油淋活鲍]

[鲍鱼排骨汤]

[佛跳墙]

养生海参汤

金汤扣辽参

鲍汁花菇扣辽参]

[金汤海参捞饭]

[VC汁肉末扣辽参]

鲍汁扣辽参

主食类

米饭2元／碗

海参大肉包3元／个

山西刀削面

青菜面

海鲜面

葱油饼10元／张

韭菜合子

猪肉水饺

韭菜鸡蛋水饺

汤羹类

西红柿蛋花汤

京都酸辣汤

凤凰栗米羹

西湖牛肉羹

海鲜疙瘩汤

养颜花生糊

精品粤菜

当红乳鸽皇28元/只(主料：乳鸽虾片淮盐口味咸鲜) 梅菜扣肉(主料：五花肉梅干菜口味咸鲜微甜)

培根炒茶树菇

彩椒炒鱼柳

脆皮炸鲜奶(脆嫩香甜)

蛋黄金瓜(蛋黄蚕豆.蛋黄玉米粒) 口味香甜

河鲜炒蚕豆

芙蓉鱼肚

笼仔蒸滑鸡

鸳鸯蒸鱼腩

咸鱼蒸肉饼

精品凉菜

什锦大拌菜（咸鲜微辣（芥末））

菠菜拌油条

蒜泥茄子

凉拌杏仁

凉拌花椒芽

葱拌虾皮

田园大丰收（酱沾白糖）

重庆口水鸡

美味顺风耳

五香牛肉

红油百叶

酱香肘花

夫妻肺片

精美果品48元/例(大) 28元/例(小) 三纹鱼刺身（万字酱油日本芥末）

刺身北极贝

刺身金枪鱼

锦绣刺身拼

潮粤烧腊卤水

卤水鸭珍

卤水金钱肚

卤水大肠

卤水猪肚

卤水大拼盘

酱香鸡

吊烧鸡

广式烧卤拼盘

糯米藕（甜）

深井烧鹅（皮脆肉香、口味咸鲜）

巧手拌菜

拍黄瓜

炸花生米

老醋花生

洋葱木耳

风味飘香鸡

早生贵子

五莲特色菜

开水豆腐

乡村小豆腐

肉丝咸菜丝

老厨白菜

京酱肉丝

羊肉汤

炒笨鸡（清炖、粟花炖）

葱炒山鸡蛋

小辣椒炒肉沫

五花肉粉皮炖白菜

萝卜蒸鲅鱼

萝卜炖野兔

金蝉煎蛋饼

韭菜炒八带（咸鲜微辣（芥末））温拌海螺

萝卜丸子

肉丸粉皮炖菠菜

渔民飘香肉

肉片炒木耳

千岛湖鱼头

酸辣大鲤鱼

炸蝉虫

炸蚂蚱

炸哈虫

炸松虎蛹

炸银虫

炸银蝉

炸蝎子

炸峰虫

炸沙丁鱼

文蛤蒸水蛋

温拌八带

蚕蛹：盐水开煸

鲅鱼锅贴炖茄子

五花肉锅贴炖芸豆

肉丝山芹

茼篙炖刀鱼

干炸小河鱼

炸高眼鱼

韭菜炒鱼肝

温拌海肠[微辣（芥末味）]

煮山鸡蛋带单饼（10个）