洗碗机作业指导书

洗碗机安全操作指导书

一、洗碗机开机前准备：

1．该设备必须专人负责，操作，维修及保养；

2．操作人员需学习洗碗机《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作；

3．洗碗机用电量大，为防止导线超负荷，须采用单独线路供电，同时安装合适的熔断器和使用耐高温的绝缘材料并加装漏电保护器；4．开机前加满洗缸水，点检机台外壳是否完整有无破损，安全防护罩是否牢固齐全；机械部件传动、润滑是否良好有无异音，各部零件有无松动；

5．点检电气装置是否完好，各按钮是否灵敏，仪表指针是否正常，接地是否正常；

6．检查水箱内是否有异物，各管路是否畅通，加热，喷淋，密封功能是否正常，一切正常方可投入使用；

二、操作程序：

1．严格按照检查标准进行点检；

2．检查完毕后，打开注水阀，注入冷水，水注满后即关闭进阀门；3．开机前40分钟准备预热工作；

4.开启蒸汽总阀门，打开汽门将各水箱的水升温到不低于85℃，然后关闭小汽门继续加热，保证水箱内水的温度不致降低；

5.到电器柜合闸，接通洗碗机电源，启动输送带和水泵开关，空车运转几分钟，并检查机械部件传动平稳，润滑良好、无异音，各部零件

无松动；

6．正常后开始洗碗，打开消毒汽门，运转过程中手不要放在输送带上；

7．在清洗过程中，餐具放置均匀、不重叠并倾斜放在输送带上，小件餐具要放在洗涤筐内。餐具在放进水箱前应先粗洗，对已干了的淀粉等污垢需先浸泡，以减少过滤网以及洗涤喷嘴的堵塞，保证洗涤效果；

8．运转中发现异常现象和不正常的声音要立即停车，及时清除餐具的碎片；如有紧急情况可在尾端侧边按OFF钮,即停止运转;

9．机器运行中，专职人员不得擅离职守，一定要做到人离停机；三、操作完毕后：

1．断开洗碗机电源总开关；

2．打开清扫阀门，用刷子或抹布清理洗碗机的出入口，把污物冲入滤网；

3．打开排水阀，排掉各水箱的水。用水管冲洗洗碗机内部；

4．取出滤网，清理污物，待水排尽后方可取出吸入滤网，吸入滤网必须每次取出清理；

5．将取出滤网放回原处，开启窗门使洗碗机内部干燥；

阜阳市棋胜后勤管理服务有限公司