犊牛及育成牛的饲养管理技术

犊牛及育成牛的饲养管理技术

一、犊牛的饲养管理

（一）犊牛的消化生理特点

出生后头三周的犊牛，瘤胃、网胃和瓣胃均未发育完全。这个时期犊牛的瘤胃虽然也是一个较大的胃室，但是它没有任何消化功能。犊牛在吮奶时，体内产生一种自然的神经反射作用，使前胃的食管沟卷合，形成管状结构，避免牛奶流入瘤胃，使牛奶经过食管沟直接进入瓣胃以后进行消化。犊牛3周龄时开始尝试咀嚼干草、谷物和青贮饲料，瘤胃内的微生物体系开始形成，内壁的乳头状突起逐渐发育，瘤胃和网胃开始增大。由于微生物对饲料的发酵作用，促进瘤胃发育。随着瘤胃的发育，犊牛对非奶饲料，包括对各种粗饲料的消化能力逐渐增强，才能和成年牛一样具有反刍动物的消化功能。所以，犊牛出生后头3周，其主要消化功能是由皱胃（其功能相当于单胃动物的胃）行使，这时还不能把犊牛看成反刍家畜。在此阶段，犊牛的饲养与猪等单胃动物十分相似。

犊牛的皱胃占胃总容量的70%(成年牛皱胃只占胃总容量的8%)。犊牛在以瘤胃为主要消化器官之前，尚不具备以胃蛋白酶进行消化的能力。所以，在犊牛出生后头几周，需要以牛奶制品为日粮。牛奶进入皱胃时，由皱胃分泌的凝乳酶对牛奶进行消化。但随着犊牛的长大，凝乳酶活力逐步被胃蛋白酶所替代，大约在3周龄时，犊牛开始有效

地消化非乳蛋白质，如谷类蛋白质和菜籽粕等。而在新生犊牛肠道里，存在有乳糖酶，所以，新生犊牛能够很好地消化牛奶中的乳糖，而这些乳糖酶的活力却随着犊牛年龄的增长而逐渐降低。新生犊牛消化系统里缺少麦芽糖酶，大约到7周龄时，麦芽糖酶的活性才逐渐显现出来。同样，初生犊牛几乎或者完全没有蔗糖酶，以后也提高得非常慢，因此，牛的消化系统从来不具备大量利用蔗糖的能力。初生犊牛的胰脂肪酶活力也很低，但随着日龄的增加而迅速增加起来，8日龄时其胰脂肪酶的活性就达到相当高的水平，使犊牛能够很容易地利用全乳以及其他动、植物代用品中的脂肪。另外，犊牛也同样分泌唾液脂肪酶，这种酶对乳脂的消化有益，但唾液脂肪酶随着犊牛消耗粗饲料量的增加而有所减少。

奶牛业一般用人工哺乳的方法，但在犊牛1.5-2月龄时，必须喂以富于动物性蛋白质的代乳品．或者喂以全乳，才有利于犊牛的生长。至少要在3月龄之后，才能用植物性蛋白质全部代替牛奶。为促进瘤胃的发育，早日适应植物性饲料，可在牛出生后数周内开始喂干草、青贮饲料和谷物，使瘤胃能尽早具有成年牛的瘤胃功能，消化植物性蛋白质，并促进瘤胃微生物的繁衍。

犊牛哺乳期生长速度快，但对周围环境适应能力较弱，易受外界环境影响而死亡。据统计，犊牛的总死亡头数中差不多有50％是在出生后10天内死亡的。犊牛经常发生腹泻、肺部感染，严重影响其生长。造成犊牛腹泻、肺部感染的原因很多，最主要的是营养非标准化以及管理上失误所致。

（二）犊牛初乳期的饲养管理

1、初乳的重要性。犊牛初生后，生活环境发生了大的转变，此时犊牛的组织器官尚未发育完全，对外界环境的适应能力很差。加之胃肠空虚，缺乏分泌反射，蛋白酶和凝乳酶也不活跃，真胃和肠壁上无粘液，易被病原微生物穿过侵入血液，引起疾病。此外出生犊牛的皮肤保护机能差，神经系统尚不健全，易受外界因素影响引起疾病甚至死亡。要降低犊牛的死亡率，培养健康犊牛，就必须重视让犊牛早吃并吃好初乳。

母牛分娩一周内所分泌的乳汁为初乳，它具有特殊的生物学特性，是新生犊牛不可缺少的食物。初乳首先是有代替胃肠壁上粘液的作用，覆盖在胃肠壁上，能阻止病原微生物的入侵。同时初乳的酸度较高，可使胃液变成酸性，不利于病原微生物的繁殖。初乳中还含有溶菌酶和抗体蛋白质，有很好的提高抵抗力之作用。从营养角度看，初乳的营养成分特别丰富，与常乳比较，干物质总量多一倍以上，蛋白质多4-5倍，乳脂多1倍左右，维生素A、D多10倍。初乳中还含有较多的镁盐，有轻泻的作用，有利于排除体内的胎便。初乳对初生犊牛的成活率至关重要。

但是，初乳中的营养物质、抗体和酸度是逐日发生变化的，一般6-8天后就接近常乳的特性和成分。而且，由于犊牛肠道生理特点，随着时间增加，对初乳中的抗体吸收率迅速下降。因此，应尽早让犊牛吃上吃足初乳，一般再生后30-60分钟左右，当犊牛能站立时，即可饲喂初乳。

2、母牛产犊后无奶（乳汁不足）的办法：母牛产犊后无奶（乳汁不足）时，可请兽医治疗，并给以催乳药物。但最迫切的是尽快解决犊牛吃初乳的问题。

一种方法时用同时期产犊的其它母牛的初乳喂给；另一种补救办法是用健康母牛的全血100ml皮下注射于初生犊牛，这样可以激活犊牛以内产生免疫球蛋白的机制，使其增强对疫病的抵抗能力。此外还可以配制人工初乳，方法是：用新鲜鸡蛋2-3个，鱼肝油9-10g，加入煮沸后并冷却至40-50℃的水中，搅拌均匀（或加入0.75Kg牛奶中并搅匀，加热至38℃，效果更佳），在犊牛初生7日内，按犊牛体重每千克喂给8-10ml,每日7-9次，每次15分钟左右。无母乳的犊牛经7日上述方法处理后，可以喂以其它母牛的常乳至断奶。

新生犊牛期的饲养方法大致有两种：一种是出生后的犊牛立即与母牛分开人工哺喂初乳；另一种是犊牛生后留在母牛身边(或隔栏内)共同生活3-4天，自行吸吮母乳。前者虽然用的人力多些，但是犊牛的初乳量可以人工控制，定量能严格把握。后者虽能节约劳力，畜主不必时刻惦记犊牛，但对犊牛能否及时吃上初乳没有十分把握。据检测，后者犊牛血中免疫球蛋白的浓度比人工哺乳者低。另外，犊牛吃奶时的动作容易引起乳房事故，在母牛习惯于犊牛吸吮后再人工挤奶就十分不方便。因此，西门塔尔杂交牛宜采用人工哺乳。

3、初乳喂量与贮存

（1）人工饲喂初乳的量一般是按犊牛出生重的1/10来掌握，第一次喂给2Kg (要参照犊牛出生重的大小与生活力的旺盛情况，灵活

掌握)。以后每天5-7次，每次1.5Kg，一般喂到第5天。

（2）多余初乳的应用母牛产后6天左右的初乳是不能做商品奶出售的，而累计的分泌量在80-120Kg，犊牛只能消耗40％左右。多余的初乳可做做如下处理：一是把初乳(冷藏)作为没有初乳的母牛所生的犊牛用奶；二是当做常乳使用，由于初乳营养浓度是常乳1.5倍，为防止犊牛下痢，喂时可兑入适量温水；三是把初乳发酵后喂牛。当产犊集中、多余初乳量大时可进行发酵贮存，陆续喂牛。

（3）初乳发酵及饲喂的方法母牛产犊后6天左右所生产的初乳，初生牛犊食用不完，可以贮藏起来，经过发酵以后延长保存时间，以后每天给犊牛一定量的发酵乳，用以节约常乳。

方法是：初乳用纱布过滤，加温至70-80℃，维持5-10分钟，装入洁净干燥的奶桶加盖冷却至40℃，然后倒入经消毒处理的发酵罐或塑料桶内，再按照初乳量的5%-8%（天热用少、天冷多用）加入发酵剂或市售酸奶，混匀，加盖，在无阳光直射的房内放置3-5天，待乳汁呈半凝固状态时即可饲用。

制作时温度不可过高，否则会破坏一些营养物质，过低又达不到消毒的效果；初乳发酵属于乳酸发酵法，好的发酵乳呈淡黄白色，带有酸甜芳香味，若呈灰色、黑色，有腐败酸味或霉味，说明受到了杂菌污染、已变质，切不可喂养犊牛。

饲喂方法：一是要控制数量，因发酵初乳中干物质、蛋白质和脂肪含量较高，每日用量应低于3.6Kg，并按1：1的比例用水稀释，以免犊牛消化不良；其次，发酵初乳贮存时间不要超过2-3周，否则