餐饮企业员工意外伤害及其预防办法

餐饮企业员工意外伤害及其预防办法

第一条烫伤事故及其预防

餐饮业中烫伤事故时有发生，厨房里经常会发生员工被高温油烫伤，被高温，高压的蒸气烫伤，被高温的设备，用具烫伤事故，服务人员和客人也常会被菜肴中高温的油汤汁，小型桌上饮具等烫伤。

第二条餐饮企业从业人员对烫伤事故要加以预防,其主要措施有：

1.熟悉烹饪设备，工具及原材料或采点的基本情况，严格按安全操作规程使用工具，设备。

2.通道里不得存放炊具，避免繁心拥挤时烫伤脚。

3.容器中注料要适量不要将罐，锅或水壶装得太满。

4.在顾客就餐桌上加热烤煮菜肴不要过头，以防溅出锅外，烫伤顾客。

5.搅拌熟食物要小心，通常使用长柄勺或搅拌器，手不要离食物太近。

6.合用合格的锅，保证提锅的手柄折不断，原料不会滑出锅。

7.冷却厨房设备及用具，清洗厨房设备，用时要先进行冷却。

8.懂得怎样灭火，如果锅内食物或油脂着火了，或向油里投放蔬菜，不摇用水浇。

9.谨慎使用打火机及火柴，点燃煤气设施时必须按时必须按照商品说明书进行操作。

10.安全使用大油锅，如准备将大油锅里的高温油进行过滤或更换时必须注意安全；如往

大油锅内注入油加热，必须注意入油量不能太满。

11.禁止嬉闹，不容许在操作间随便乱跑，这往往会造成事故。

12.训练员工服务人员也应接受训练，学会桌上饮具烧煮的正确方法以及出品时规范的端，

托手法。

13.定期清洗厨房设备，防止炉灶表面，炉头和通风管帽盖积污。

14.烹制加工规范，油炸时，先将食物沥干水分，避免水油飞溅，食物应沿锅边或近临油

面轻轻滑下，不可猛投掷。

第三条跌跤扭伤及其预防