餐饮企业员工意外伤害及其预防办法

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餐饮企业员工意外伤害及其预防办法

第一条烫伤事故及其预防

餐饮业中烫伤事故时有发生,厨房里经常会发生员工被高温油烫伤,被高温,高压的蒸气烫伤,被高温的设备,用具烫伤事故,服务人员和客人也常会被菜肴中高温的油汤汁,小型桌上饮具等烫伤。

第二条餐饮企业从业人员对烫伤事故要加以预防,其主要措施有:

1.熟悉烹饪设备,工具及原材料或采点的基本情况,严格按安全操作规程使用工具,设备。

2.通道里不得存放炊具,避免繁心拥挤时烫伤脚。

3.容器中注料要适量不要将罐,锅或水壶装得太满。

4.在顾客就餐桌上加热烤煮菜肴不要过头,以防溅出锅外,烫伤顾客。

5.搅拌熟食物要小心,通常使用长柄勺或搅拌器,手不要离食物太近。

6.合用合格的锅,保证提锅的手柄折不断,原料不会滑出锅。

7.冷却厨房设备及用具,清洗厨房设备,用时要先进行冷却。

8.懂得怎样灭火,如果锅内食物或油脂着火了,或向油里投放蔬菜,不摇用水浇。

9.谨慎使用打火机及火柴,点燃煤气设施时必须按时必须按照商品说明书进行操作。

10.安全使用大油锅,如准备将大油锅里的高温油进行过滤或更换时必须注意安全;如往

大油锅内注入油加热,必须注意入油量不能太满。

11.禁止嬉闹,不容许在操作间随便乱跑,这往往会造成事故。

12.训练员工服务人员也应接受训练,学会桌上饮具烧煮的正确方法以及出品时规范的端,

托手法。

13.定期清洗厨房设备,防止炉灶表面,炉头和通风管帽盖积污。

14.烹制加工规范,油炸时,先将食物沥干水分,避免水油飞溅,食物应沿锅边或近临油

面轻轻滑下,不可猛投掷。

第三条跌跤扭伤及其预防

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