成年鹅胃肠道食糜理化特性和消化酶活性的分段比较

研究简报
成年鹅胃肠道食糜理化特性和消化酶活性的分段比较＊
艾晓杰1)
　韩正康
2)
(1)上海交通大学农学院动物科学系,上海201101;2)
南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室,南京210095)
Comparison of Characteristics and Digestive Enzyme Activity in
Chyme of Alimentary Canal in Adult Geese
Ai Xiaojie 1)　Han Zhengkang 2)
(1)
Sc hool of A griculture ,Shanghai Jiao Tong Unive rsity ,Shanghai 201101,China ;
2)
Nanjing Agric ultural Unive rsity ,Nanjing 210095,China )
关键词　鹅;食糜;理化性质;酶活性
Key words geese ,chyme ,characteristics ,activity of enzymes
中图法分类号　S 853.1
研究发现由于雏鸡消化道内无β-葡聚糖酶,在采食大麦日粮后,其中所含的β-葡聚糖使食糜的粘性增加,阻碍了内源性消化酶与营养物质的相互作
用,导致消化率下降,影响机体正常生长,同时增加
粪便的排泄物量,加重了对环境的污染[1]。

在对生长鹅的研究中发现,大麦日粮添加含有β-葡聚糖的粗酶制剂,能解除大麦中β-葡聚糖等可溶性非淀粉
多糖的抗营养作用,改善消化,促进吸收,从而提高
机体对大麦的利用,加速生长[2,3]。

目前生产中主
要是采用添加外源性酶制剂来解除β-葡聚糖的抗
营养效应,以提高大麦的生物利用价值和机体的生
产性能,而对其在消化道中与机体相互作用机理尚
无系统深入的研究。

弄清大麦中β-葡聚糖在消化道中的溶出量和对食糜性状及消化酶活力的影响,对探索酶制剂解除以β-葡聚糖为主的抗营养因子作用于机体消化代谢的机理具有理论和实践意义。

1　材料与方法
1.1　试验动物
8只成年鹅(川白×太湖),雌雄各半,体重为
3.4kg 左右,由南京农业大学江浦农场畜牧试验站
提供,圈饲,自由采食和饮水。

1.2　日粮配方
大麦粉45%,玉米17%,豆饼15%,菜籽饼5%,小麦粉15%,CaHPO 41%,石粉0.5%,食盐
0.5%,维生素与矿物质预混料1%。

总能:11.08
MJ /kg ,粗蛋白:16.08%。

1.3　试验设计及采样试验时连续饲以大麦基础日粮,宰杀,迅速剖开腹腔,分段将消化道取出置于冰盒内,在冰浴条件下分离肠道食糜。

迅速测定食糜中的各项指标。

收稿日期:2000-11-10
＊国家自然科学基金委(批号39270500)-加拿大国际发展研究中心(IDR C -92-1300)、上海市教委青年基金(99Q C88)和上海交通大学科技基金资助项目
艾晓杰,男,1962年生,博士,副教授.工作单位:上海交通大学农学院动物科学系,上海201101
第20卷第3期2001年　6月华　中　农　业　大　学　学　报Journal of Huazhong Agricultural Universit y
Vol .20　No .3
June 2001,262～264
DOI :10.13300/j .cn ki .hnlk xb .2001.03.016
1.4　样品分析
1)食糜pH测定。

将新采食糜冰浴,用PXS-201型离子活度计直接测定。

2)食糜粘度测定。

用Brookfield-LVDV-Ⅱ+CP 粘度计测定。

3)β-葡聚糖含量。

采用地衣多糖酶法[4]测定。

4)食糜消化酶活力。

以比色法测定,参见文献
[5]。

1.5　数据处理
试验数据均以平均数±标准差(x±s)表示,用t检验进行显著性分析。

2　结　果
2.1　饲喂大麦基础日粮时成年鹅消化道食糜的某些理化指标
由表1可见,饲喂大麦基础日粮成年鹅的胃肠道食糜的pH值和粘度,随肌胃、十二指肠、空肠和回肠依次递增,十二指肠、空肠和回肠内食糜的pH 值分别较肌胃的pH值高32.27%、39.61%和63.57%;β-葡聚糖亦有相同的趋势,仅回肠中的含量略低于空肠。

显示了成年鹅消化道食糜上清液的粘度随其中β-葡聚糖的升高而增加,呈直线相关(r=0.9315)。

2.2　饲喂大麦基础日粮鹅小肠食糜消化酶活性的影响
成年鹅的蛋白酶由十二指肠到空肠有升高趋势(P>0.05),脂肪酶活性则由十二指肠、空肠和回肠有依次升高的趋势(P>0.05)。

空肠和回肠中淀粉酶活性分别较十二指肠高52.69%(P<0.01)和34.10%(P<0.01)。

表1　饲喂大麦日粮鹅消化道pH、粘度和β-葡聚糖的含量
Table1　The pH,viscos ity andβ-glucan levels in diges tive canal of geese fed barley bas ed diet 项目Item肌胃Proventriculus十二指肠Duodenum空肠Jejunum回肠Ileum pH4.09±0.03a5.41±0.12B5.71±0.18B6.69±0.09C 粘度Viscosit y/mPa·s1.44±0.15a1.58±0.07a2.44±0.23B2.77±0.05B β-葡聚糖β-glucan/mg·ml-11.12±0.09a1.53±0.18a2.85±0.13b2.56±0.25b
表2　饲喂大麦基础日粮鹅小肠消化酶的活性的影响
T able2　Digestive enzyme activities in intestine of geese fed barley bas ed diet 消化酶Digestive enzyme十二指肠Duodenum空肠Jejunum回肠Ileum 蛋白酶Protease/U·μl-136.74±5.5742.58±11.7941.90±9.32脂肪酶Lipas e/U·ml-10.43±0.010.46±0.040.48±0.10淀粉酶A mylase/U·μl-193.38±17.25aA142.58±11.87B125.22±21.53Cb
3　讨　论
大麦中的β-葡聚糖是由线性不分支的β-D-吡喃糖所构成的高聚物,其水溶液能形成一定的粘度[6]。

本试验表明,鹅采食大麦日粮后由于其消化腺中无β-葡聚糖酶,随着物理性和化学性消化的进行,在饲料其他成分被降解的同时,大麦中的β-葡聚糖释放和溶出的量不断增多,使食糜上清液的粘度由胃到小肠逐渐升高。

机体食糜中酶的活性取决于主要消化液中酶含量的多寡。

胰液和胆汁中的HCO-3是调节小肠中pH值的主要碱性物质,对中和胃酸和保持小肠中的微碱性环境、保持肠胰消化酶的较高活性具有不可或缺的作用。

随着胰液和胆汁的加入,小肠中pH 由前向后逐渐升高。

小肠内的化学性消化,是机体对食糜中营养物质降解的主要方式,而消化液的分泌受神经-体液的调节。

不同成分和性质的食糜通过影响胃酶、胰液和胆汁的分泌及组成变化,从而改变食糜的理化性质和消化酶的活性。

肠道中酶活性的高低与消化酶作用的时间及食糜后送的速度有关。

由于β-葡聚糖的粘性和持水性,使食糜在胃肠道中的运动减缓,滞留时间延长,同样影响到消化酶的产生,使食糜中消化酶的活性改变。

成年鹅消化道的pH值由胃※十二指肠※空肠※回肠逐渐升高,与10周龄四季鹅的趋势一致[7],同样,脂肪酶却循十二指肠、空肠、回肠顺序而有逐渐升高的趋势;蛋白酶和淀粉酶活力有相似的变化,
263
　第2期艾晓杰等:成年鹅胃肠道食糜理化特性和消化酶活性的分段比较　
以空肠活力最高。

试验表明[8],由于粘度的作用,可溶性非淀粉多糖使鼠的胰、胃、小肠等消化器官增大,食糜通过速度减慢,不动水层加厚,内源氮排出增加。

食糜移行变慢,致短肽、氨基酸、寡糖、单糖等从肠道中心扩散到肠壁变得困难,不动水层的加厚更增添了这一过程的难度。

同时肠壁化学感受器接触营养成分的机会减少,加上β-葡聚糖能吸附H+,使pH升高,从而使促胰液素分泌减少,而抑胃肽释放增加,减慢了胃的排空。

另外,非淀粉多糖的存在,阻滞了食糜内容物扩散,使胆囊收缩素的反馈回路迟缓,因而胰酶分泌增加[9]。

研究显示[10],食糜中所含β-葡聚糖可导致胰腺肿大,酶的分泌增多。

本研究由于食糜中存在不能被机体消化酶所降解的β-葡聚糖,增加了食糜中的碳水化合物的含量,使胰液淀粉酶的分泌增多,导致食糜淀粉酶活性升高。

食糜淀粉酶活性的变化与其中β-葡聚糖的含量相适应,显示了β-葡聚糖对成年鹅的消化作用具有与其他动物一致的效果。

总之,进入成年鹅消化道的β-葡聚糖,可影响胃和小肠内的食糜理化特性及消化酶活性。

随着食糜在消化道中滞留时间的延长,其中β-葡聚糖的溶出也增加,对消化和吸收功能的影响加剧,从而抗营养作用愈显著。

参　考　文　献
1　Petterson D,Graham H,A man P.Enz yme suppl ementation of broiler chicken diets bas ed on cereals wit h endosperm cell walls rich in arabi-noxylans or mix linkedβ-gl ucans.Ani mal Production,1990,51:201～207
2　艾晓杰,韩正康.粗酶制剂对鹅生长及某些激素的影响.华中农业大学学报,2000,19(4):366～369
3　韩正康.大麦日粮添加粗酶制剂影响家禽营养生理及改善生产性能的研究.畜牧与兽医,2000,32(1):1～4
4　郑祥建,韩正康.β-葡聚糖酶活力及稳定性研究.中国饲料, 1998,(1):15～18
5　艾晓杰,韩正康.鹅胰液的分泌及其调节研究.南京农业大学学报,2000,23(3):64～66
6　White W B,Bird H R,Sunde M L,et al.The viscosity interaction of barley beta-gl ucan with trichoderma viride cellulas e in the chick intes-tine.Poultry Science,1981,60:1043～10481
7　邵彩梅,韩正康.四季鹅胃肠道发育及消化酶活力的年龄性变化.中国畜牧杂志,1990,26(1):15～18
8　Larson F M.Dietary fiber viscos ity and amino acid digestibility,prote-oltyic diges tive enzyme activity and di gestive organ wei ghts in growing rats.J Nutr,1994,124:833～841
9　Veldman A,Vahl H A.X ylanase in broiler diets with differences in c har-acteristics and content of wheat.Britis h Poultry Science,1994,35:537～550
10　艾晓杰,韩正康.粗酶制剂对雏鹅消化器官发育的影响.西南农业大学学报,2000,22(3):211～213
(责任编辑:边书京)
264
华中农业大学学报第20卷　。