茶多酚提取论文
乌龙茶中茶多酚、茶多糖的提取及其纯化和性质研究
乌龙茶中茶多酚、茶多糖的提取及其纯化和性质研究摘要本论文探讨了乌龙茶中茶多酚和茶多糖的综合提取工艺技术，主要考察了乌龙茶多酚的浸提条件，茶多酚浸提液的超滤条件，大孔吸附树脂纯化茶多酚的层析技术，高效液相色谱分析茶多酚产品中各儿茶素含量；乌龙茶多糖部分主要研究了茶多糖水提取法的工艺条件，通过Sevag法脱蛋白对茶多糖进行初步纯化，并对其活性及单糖组成进行了研究；最后对综合提取茶多酚、茶多糖两种工艺条件进行了比较研究。
在乌龙茶多酚的提取研究中，采用了水浴法和微波法两种方法，并通过单因素实验和正交实验确定了最佳浸提条件为浸提剂60%乙醇溶液，浸提温度70℃，浸提时间25min，料液比1:20，浸提2次，在此条件下乌龙茶多酚的得率为25.10%。
采用超滤对茶多酚浸提液体系进行预处理，实验证明超滤不仅滤除了杂质，还有效防止了树脂污染。
通过树脂静态、动态吸附－解吸附实验，确定了大孔吸附树脂PA、XDA生产茶多酚工艺条件，实验采用85%乙醇作为洗脱剂，茶多酚得率为13.68%，副产物咖啡碱的得率1.59%。
采用高效液相色谱检测乌龙茶多酚中四种儿茶素的含量，其中含有表没食子儿茶素（EGC），11.79%；表儿茶素（EC），1.16%；表儿茶素没食子酸酯（ECG），15.89%；表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），51.97%；四种主要儿茶素的含量高达80.81 %。
在茶多糖提取研究中，研究了料液比、浸提温度、浸提时间和浸提次数对茶多糖得率的影响，并通过正交实验确定了茶多糖提取的最佳工艺条件为料液比1:25，浸提温度55℃，浸提时间150min，浸提三次，此条件下茶多糖的得率为1.75%，多糖含量为23.12%。
确定Sevag法脱蛋白次数为3次。
采用气相色谱对茶多糖单糖成分进行分析，结果表明所得茶多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖等组成，它们的摩尔比例为4.21:24.66:43.71:27.42。
确定了综合提取乌龙茶多酚、茶多糖的最佳工艺条件，此条件下乌龙茶多酚得率13.68%，乌龙茶多糖得率2.084%，咖啡碱得率1.59%。
茶多酚的提取与纯化方法研究
茶多酚的提取与纯化方法研究茶多酚是一种天然的营养物质，在茶叶中含量较高，具有多种生物活性和药用价值。
因此，对茶多酚的提取与纯化方法的研究具有重要的理论和实际意义。
一、茶多酚的含量和分类茶多酚是茶叶中的主要活性成分之一，其含量在不同类型的茶叶中有所差异。
绿茶中茶多酚含量最高，为25%-35%，乌龙茶中为18%-20%，红茶中为10%-15%。
茶多酚是一类多酚化合物，包括儿茶素和黄酮类化合物。
儿茶素又分为表儿茶素和内儿茶素两种。
表儿茶素是茶叶中含量最多的儿茶素，具有抗氧化、抗菌、抗病毒等作用。
内儿茶素含量较低，但具有防治心脑血管疾病、肿瘤等作用。
黄酮类化合物也具有显著的抗氧化作用。
二、茶多酚的提取方法茶多酚的提取方法可以分为水提、有机溶剂提取、微波辅助提取、超临界萃取等多种方式。
其中，水提法是最常用的一种方法。
水提法是指将茶叶用水浸渍后，将浸出液进行过滤、浓缩、冷却等步骤，最终得到茶多酚。
该方法简单易行、成本较低，但茶多酚含量较低，提取效果不太理想。
有机溶剂提取是指将茶叶用有机溶剂浸泡，并进行反复提取、蒸馏等操作，最终得到茶多酚。
该方法可以提高茶多酚的纯度和含量，但会对环境造成一定的污染。
微波辅助提取是指在微波辐射下进行茶多酚的提取，该方法具有提取效率高、提取时间短等优点，但需要特殊设备，成本相对较高。
超临界萃取是指将茶叶在超临界条件下进行萃取，该方法具有高速度、高效率、不使用有机溶剂等优点，但设备成本高，运营成本也较高。
三、茶多酚的纯化方法茶多酚的纯化方法包括薄层色谱法、分子筛法、离子交换色谱法等多种方式。
其中，薄层色谱法是最常用的一种方法。
薄层色谱法是指将提取后的茶多酚溶液沉淀，沉淀物经过多次洗涤后，在薄层色谱板上进行色谱分离，最终得到纯净的茶多酚。
该方法简单易行，但需要设备专业，操作要求较高。
分子筛法是指利用多孔分子筛分离茶多酚中的杂质，该方法具有高效率、无污染等优点，但适用范围较窄。
离子交换色谱法是指利用离子交换树脂对茶多酚分子进行分离和纯化的方法，该方法具有纯度高、简单等优点，但设备成本较高，操作难度大。
茶多酚提取工艺与研究毕业论文初稿
毕业论文题茶多酚的提取工艺与研究目：学院：轻化工程学院年级、专业：2011级应用化工技术专业学生姓名：文涛徐云枭学号：指导教师：段晓静完成时间：2014年5月20日茶多酚的提取工艺与研究文涛徐云枭指导教师：段晓静（西昌学院轻化工程学院2011级应用化工技术专业）摘要茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。
因其化学结构中带有多个活性羟基，对人体保健极为有利，且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效，作为医药和食品等的添加剂，其开发和应用前景十分看好。
鉴于目前国内外茶多酚的研究有上升趋势以及在药用和食用中的开发越来越受到人们的重视。
本论文利用茶叶在乙醇溶液中榕基溶解条件下通过设置实验条件，通过单因素和多因素实验考察操作条件对乙醇提取率的影响因素，确定其最佳条件。
在最佳实验条件下，用乙醇溶液对茶多酚的提取。
实验结果表明，最优工艺条件为乙醇浓度80%，提取温度为80℃，液料比为1:3（g/L），提取时间为60min。
关键词茶叶提取功效The thermal stability of buckwheat researchWen tao Xn Yun-xiao Supervisor：Duan Xiao-jing(applied chemical technologygrade 2011,School of Applied and Chemical Engineering of Xichang College) Abstract Is tea catechins in tea polyphenols, flavonoids, phenolic acids and the floorboard of the compounds of flower pigments. Because of its chemical structure with multiple active hydroxyl, is highly advantageous to human body health, and has antibacterial, sterilization, antitumor, resistance to radiation and so on the many kinds of efficacy, as medicine and food additives, such as the development and application prospect is good.In view of the tea polyphenols research at home and abroad and has a rising trend in their medicinal and edible, developing more and more get people's attention. This paper use the tea under the condition of the banyan base dissolved in ethanol solution by setting the experimental conditions, through the single factor and multiple factors experiment inspects the influence factors of operating conditions on the ethanol extraction yield, determine the best conditions. Under the optimum experiment conditions, ethanol solution for the extraction of tea polyphenols. The experimental results show that the optimal process conditions for ethanol concentration 80%, extraction temperature is 80 ℃, liquid ratio of 1:3 (g/L), extracting time for 60 min.Key words Tea polyphenols extract目录1绪论..................................................................... 引言 ...................................................................... 茶多酚的理化性质 .......................................................... 茶多酚药理性质 .. (2)茶多酚的提取工艺 (3)本论文研究的主要内容 ......................................................2 实验部分 ................................................................ 实验主要原材料、仪器及设备 ................................................ 实验方法 ..................................................................3 结果与讨论 (9)最佳实验条件确定 (9)实验结果 (9)4 结论 .................................................................... 参考文献 . (11)致谢词 (13)独撰声明 (14)1绪论茶多酚(Tea polyphenols ) 是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
茶多酚的提取纯化及其抗氧化性能研究
茶多酚的提取纯化及其抗氧化性能研究茶叶是中国优秀的传统农产品，因其含有大量的茶多酚，在人们的生活中受到广泛的关注。
茶多酚具有抗氧化、杀菌、抑菌等多种生物活性，对人体健康具有积极的作用。
因此，提取茶多酚并进行纯化研究具有重要的意义。
一、茶多酚的提取茶多酚可以从茶叶中提取获得。
一种较常用的提取方法是利用溶剂法进行提取。
首先，将茶叶样品晒干后研磨成粉末，然后将茶叶粉末放入瓶子中，并加入合适的溶剂。
通过反复提取，可以使茶多酚充分溶解到溶液中。
常用的溶剂有乙醇、丙酮等，数字上要求浓度不同。
最终，通过蒸馏或冷冻干燥获得茶多酚。
另一种提取方法是超临界流体萃取法。
超临界萃取通常利用超临界二氧化碳作为溶剂，其优点在于无毒性、无残留、操作简单等。
超临界萃取法在提取茶多酚时不需要高温，更适合提取易挥发性的成分。
二、茶多酚的纯化茶叶中的茶多酚含量较低，需要进行纯化提高其含量。
Fetrow 和 Avila 等人就茶多酚的纯化进行了研究。
首先，利用海绵吸附柱进行预处理，将杂质去除。
然后进行阴离子交换色谱分离和高效液相色谱纯化。
最终，通过Vacuum-drying的方法获得纯的茶多酚。
该方法能够有效地去除杂质，获得高纯度的茶多酚。
三、茶多酚的抗氧化性能茶多酚作为一种抗氧化剂，可以中和自由基，并减缓细胞的氧化损伤，起到延缓衰老、促进健康的作用。
针对茶多酚的抗氧化性能，当今的研究主要集中在其体外和体内抗氧化性能的测定上。
体外抗氧化性能研究目前，体外抗氧化性能评价主要采用自由基清除试验、铁离子螯合能力试验、脂质过氧化反应试验及还原能力测定试验等方法。
针对这些方法，茶多酚的抗氧化性能也被广泛研究。
Zhao 等人通过自由基清除试验评价绿茶中茶多酚的抗氧化性能，发现含量高的多酚对自由基有很好的清除作用。
Jia 等人则借助铁离子还原势和铁离子离解势阐述了绿茶中茶多酚与铁对接反应的机理。
体内抗氧化性能研究体内抗氧化性评价方法主要包括病理学观察法、生物化学分析法和红细胞型抗氧化性测定等。
茶多酚的提取分离及体外抗氧化活性研究
摘要：茶多酚是从茶叶中提取的一种具有极强的抗氧化活性的重要成分，主要应用于食品和医疗行业中。
现对茶多酚的药用价值、提取分离方法及其体外抗氧化活性进行了概括研究。
关键词：茶多酚；药理作用；提取分离；体外抗氧化0引言《本草纲目》李时珍曰：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也，降也，最能降火”。
茶叶在我国历史悠久，种植范围广，大多种植于云南、贵州和四川一带。
茶叶作为一种传统的保健性饮品，具有降低心脑血管发病率和死亡风险，降低胆固醇和血压等众多功效。
茶叶含有茶多酚、咖啡因、茶色素、茶多糖、γ-氨基丁酸等多种成分。
茶多酚（简称TP）是一种多羟基化合物，约占茶叶干重的25%，具有抗菌抗病毒、抗肿瘤、防治心血管疾病等药理作用。
由于茶多酚具有抗氧化性极强、毒副作用小、无异味等特点，因此被广泛应用于医学及食品工业中。
茶多酚包括儿茶素、黄酮类化合物、花青素、酚酸四大类化合物，其中儿茶素是茶多酚的主要成分。
儿茶素是一类黄烷-3-醇衍生物，儿茶素类主要包括儿茶素、表儿茶素、表没食子儿茶素等，其中表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是从茶叶中提取的最主要的活性物质。
本文就国内外学者对茶多酚的药用价值、提取分离技术及其体外抗氧化活性研究进行概述和探讨。
1茶多酚的药用价值1.1抗肿瘤作用癌症的发病机制十分复杂，受控于多种因素与基因，而基因的表达涉及多种酶、生长因子、转录因子和信号传导因子等。
据研究调查显示，茶多酚对大部分肿瘤，尤其是恶性肿瘤具有抑制作用。
茶多酚的抗癌机制主要是抑制肿瘤细胞增殖、诱导肿瘤细胞凋亡分化、调节机体免疫系统等。
但是，关于茶多酚对分子机制及信号通路等方面的机理还没有较确切的结论，尚待进一步探索。
另外，茶多酚在治疗肿瘤时均使用口服途径，不同给药途径的治疗效果还有待研究。
1.2抗辐射作用现今社会，电子产品的不断增多使人们暴露在各种手机、电脑、电视塔、电磁波发射塔的辐射危害之中。
长期暴露在辐射之下，细胞可能会被大面积杀伤甚至产生变异，从而引发一系列的疾病，如视力疾病、白血病、心脑血管疾病等。
茶多酚提取技术及其功能化研究进展
茶多酚提取技术及其功能化研究进展一、概要随着人们对健康的关注日益增加，茶叶中的有效成分茶多酚引起了广泛的研究。
茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌等多种生物活性，因而成为药物和保健品研究的热点。
本文旨在综述茶多酚提取技术及其在功能化方面的研究进展。
本文将对茶多酚的来源和分布进行简要介绍，然后重点分析茶多酚的提取方法及其存在的问题。
在此基础上，展望茶多酚在功能性食品、药品和化妆品等领域的应用前景。
对茶多酚的未来发展趋势进行探讨。
1. 茶多酚的来源与重要性茶多酚（Pythagorean Tea Polyphenols，简称TTP）是茶叶中儿茶素类化合物的总称，包括儿茶素（Catechins）、表儿茶素（Epicatechins）、原花青素（Proanthocyanidins）等多酚类成分。
茶多酚作为茶叶中的主要活性成分之一，具有广泛的生理活性，在医药、食品及化妆品等领域发挥着重要作用。
茶多酚的来源主要有两种途径：一种是茶叶中自然存在的，通过摘取茶叶叶片经过加工处理而得到；另一种是通过生物合成途径，在实验室中通过转基因技术等手段生产。
茶叶中的茶多酚含量因品种、产地、生长环境等因素不同存在一定差异，通常绿茶中的茶多酚含量较高，红茶和乌龙茶中含有较多的茶黄素和茶红素，白茶中的茶多酚含量相对较低。
抗氧化作用：茶多酚具有很强的抗氧化能力，可以清除体内过量的自由基，延缓衰老过程，并预防一些慢性疾病的发生，如心血管疾病、癌症等。
抗炎抗病毒作用：茶多酚能抑制炎症细胞的活性，减轻组织肿胀、红肿等症状，并对多种病毒具有抑制作用，如流感病毒、艾滋病病毒等。
降压降脂作用：茶多酚具有降压、降血脂的作用，对高血压、高血脂患者具有一定的治疗作用。
抗肿瘤作用：研究发现，茶多酚具有抗肿瘤作用，能抑制肿瘤细胞的生长和扩散，降低癌症发生的风险。
抗菌作用：茶多酚具有抗菌作用，对多种细菌具有抑制作用，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，可用于制备抗生素替代品。
茶多酚的提取工艺与研究_毕业论文
毕业论文题目：茶多酚的提取工艺与研究学院：轻化工程学院年级、专业：2011级应用化工技术专业学生姓名：学号：指导教师：完成时间：2014年5月20日茶多酚的提取工艺与研究文涛徐云枭指导教师：段晓静（西昌学院轻化工程学院 2011级应用化工技术专业）摘要茶多酚是茶叶中儿茶素类、黄酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称。
因其化学结构中带有多个活性羟基，对人体保健极为有利，且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多种功效，作为医药和食品等的添加剂，其开发和应用前景十分看好。
鉴于目前国内外茶多酚的研究有上升趋势以及在药用和食用中的开发越来越受到人们的重视。
本论文利用茶叶在乙醇溶液中榕基溶解条件下通过设置实验条件，通过单因素和多因素实验考察操作条件对乙醇提取率的影响因素，确定其最佳条件。
在最佳实验条件下，用乙醇溶液对茶多酚的提取。
实验结果表明，最优工艺条件为乙醇浓度80%，提取温度为80℃，液料比为1:3（g/L），提取时间为60min。
关键词茶叶提取功效The thermal stability of buckwheat researchWen tao Xn Yun-xiao Supervisor：Duan Xiao-jing(applied chemical technologygrade 2011,School of Applied and Chemical Engineering of Xichang College) Abstract Is tea catechins in tea polyphenols, flavonoids, phenolic acids and the floorboard of the compounds of flower pigments. Because of its chemical structure with multiple active hydroxyl, is highly advantageous to human body health, and has antibacterial, sterilization, antitumor, resistance to radiation and so on the many kinds of efficacy, as medicine and food additives, such as the development and application prospect is good.In view of the tea polyphenols research at home and abroad and has a rising trend in their medicinal and edible, developing more and more get people's attention. This paper use the tea under the condition of the banyan base dissolved in ethanol solution by setting the experimental conditions, through the single factor and multiple factors experiment inspects the influence factors of operating conditions on the ethanol extraction yield, determine the best conditions. Under the optimum experiment conditions, ethanol solutionfor the extraction of tea polyphenols. The experimental results show that the optimal process conditions for ethanol concentration 80%, extraction temperature is 80 ℃, liquid ratio of 1:3 (g/L), extracting time for 60 min.Key words Tea polyphenols extract目录1绪论 (1)1.1引言 (1)1.2茶多酚的理化性质 (1)1.3茶多酚药理性质 (2)1.4茶多酚的提取工艺 (3)1.5本论文研究的主要内容................................. 错误！未定义书签。
茶多酚的提取方法研究
茶多酚的提取方法研究论文导读：茶多酚是一类存在于茶叶中的多羟基酚性化合物的混合物,具有良好的抗氧化性能,其抗氧化性能比维生素E的抗氧化效价高10～20倍,而且无毒,因此是一种理想的食品天然抗氧化剂。
目前国内外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶剂提取法、离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法等6种方法.此外,还有低温纯化酶提取法,和盐吸法等。
沉淀法的优点是:①减少了有机溶剂的使用量,从而大大减少了环境污染,生产安全性好;②工艺比较简单:茶叶经浸泡后,加入沉淀剂即可得到茶多酚与金属结晶性沉淀物,不必浓缩提液,可在一定程度上降低能耗,成本低;③选择性强,因而产品的纯度较好,可达95%以上,有的高达99.5%;④产品色泽好,水溶性好.缺点是:①无机盐沉淀剂沉淀转溶时pH值波动大,而茶多酚在碱性条件下易氧化,影响产品品质;②过滤和稀酸转溶过程中茶多酚的损失较大;③溶液中咖啡碱等干扰物质因与茶多酚配合物的吸附产生共沉淀作用而被带入沉淀中,影响茶多酚的纯度.此外,有些金属盐残留对产品安全性也构成隐患;④工艺操作控制比较严格,废渣、废液处理量大。
关键词：茶多酚，溶剂提取，沉淀法，超临界流体微波萃取0.引言茶多酚是一类存在于茶叶中的多羟基酚性化合物的混合物, 具有良好的抗氧化性能, 其抗氧化性能比维生素E的抗氧化效价高10 ～20 倍,而且无毒, 因此是一种理想的食品天然抗氧化剂。
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
其中以黄烷醇类物质（儿茶素）最为重要。
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camelliasinensis)。
日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
茶多酚的提取技术
论文导读：茶多酚是一类存在于茶叶中的多羟基酚性化合物的混合物,具有良好的抗氧化性能,其抗氧化性能比维生素E的抗氧化效价高10～20倍,而且无毒,因此是一种理想的食品天然抗氧化剂。
目前国内外茶多酚粗品的提取的方法主要有:溶剂提取法、离子沉淀法、树脂吸附分离法、超临界流体萃取法、超声波浸提方法、微波浸提法等6种方法.此外,还有低温纯化酶提取法,和盐吸法等。
沉淀法的优点是:①减少了有机溶剂的使用量,从而大大减少了环境污染,生产安全性好;②工艺比较简单:茶叶经浸泡后,加入沉淀剂即可得到茶多酚与金属结晶性沉淀物,不必浓缩提液,可在一定程度上降低能耗,成本低;③选择性强,因而产品的纯度较好,可达95%以上,有的高达99.5%;④产品色泽好,水溶性好.缺点是:①无机盐沉淀剂沉淀转溶时pH值波动大,而茶多酚在碱性条件下易氧化,影响产品品质;②过滤和稀酸转溶过程中茶多酚的损失较大;③溶液中咖啡碱等干扰物质因与茶多酚配合物的吸附产生共沉淀作用而被带入沉淀中,影响茶多酚的纯度.此外,有些金属盐残留对产品安全性也构成隐患;④工艺操作控制比较严格,废渣、废液处理量大。
关键词：茶多酚，溶剂提取，沉淀法，超临界流体微波萃取0.引言茶多酚是一类存在于茶叶中的多羟基酚性化合物的混合物,具有良好的抗氧化性能,其抗氧化性能比维生素E的抗氧化效价高10～20倍,而且无毒,因此是一种理想的食品天然抗氧化剂。
茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。
其中以黄烷醇类物质（儿茶素）较为重要。
茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚(学名Camelliasinensis)。
日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
茶叶中茶多酚的提取工艺及其含量测定
茶叶中茶多酚的提取工艺及其含量测定一、本文概述本文旨在探讨茶叶中茶多酚的提取工艺及其含量测定方法。
茶多酚是茶叶中的重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体健康具有显著的益处。
因此，研究茶叶中茶多酚的提取工艺和含量测定方法，对于茶叶的品质控制、新产品开发以及茶产业的可持续发展具有重要意义。
本文将首先介绍茶多酚的基本性质及其在茶叶中的分布情况，为后续提取工艺和含量测定方法的研究提供理论基础。
接着，将详细阐述茶多酚的提取工艺，包括提取原料的选择、提取溶剂的选用、提取条件的优化等方面，以期获得高效、环保、经济的提取方法。
在此基础上，本文还将探讨茶多酚的含量测定方法，包括紫外可见光谱法、高效液相色谱法、气相色谱法等常用的分析方法，并对各种方法的优缺点进行比较和评价。
通过本文的研究，旨在为茶叶加工企业、科研机构以及广大茶叶爱好者提供一套科学、实用的茶多酚提取工艺和含量测定方法，为茶叶的品质控制和新产品开发提供技术支持，推动茶产业的健康发展。
二、茶多酚的提取工艺茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中的重要活性成分，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等。
因此，提取茶多酚的工艺研究对于茶叶深加工和茶多酚的开发利用具有重要意义。
选择品质优良、无污染的茶叶作为提取原料。
通常，绿茶中茶多酚的含量较高，因此绿茶是提取茶多酚的首选。
将选好的茶叶进行粉碎处理，以提高后续提取过程中的传质效率。
茶多酚的提取通常采用有机溶剂提取法，常用的溶剂有乙醇、丙酮、甲醇等。
其中，乙醇因其毒性低、安全性高、提取效果好而被广泛应用。
乙醇的浓度、温度以及提取时间等因素都会影响茶多酚的提取效果。
常用的茶多酚提取方法包括浸提法、回流提取法、超声提取法等。
其中，回流提取法因其提取效率高、操作简便而被广泛应用。
回流提取法是将茶叶粉末与乙醇混合后，在加热条件下进行回流提取，使茶多酚充分溶解在乙醇中。
提取液经过浓缩后，可采用大孔树脂吸附法、柱层析法等方法进行纯化，以去除杂质，提高茶多酚的纯度。
茶多酚的提取与抗氧化研究
大庆师范学院本科生毕业论文绿茶抗氧化作用研究院(部)、专业生命科学学院生物技术研究方向生物化学学生姓名隋思强学号200801122389指导教师姓名卞立红指导教师职称讲师2012 年06 月02日摘要本实验以市售绿茶为研究对象，为了摸索一个绿茶浸提物的最佳提取工艺以及鉴定提取物的抗氧化活性。
通过对不同浸提时间、浸提温度与料液比等浸提条件对浸提效果影响的比较，结果表明，绿茶在提取时间为30min，料液比为1：20，提取温度为80℃时，具有最佳的提取效果。
通过在豆油中的抗氧化活性研究表明提取物有着比维生素E强的抗氧化性。
关键词：绿茶；绿茶浸提物；最佳提取工艺；抗氧化性AbstractIn this study, purposed to find an optimal extractive plan and identified the antioxidative of green tea by using the commercial green tea as the object. Though comparing influences of different extractive conditions such as extractive periods, extractive temperatures and material-liquid proportion, found the optimal extractive plan is 80℃, 30min, 1:20, meanwhile, discovered there’s more powerful antioxidative in green tea than that in Vitamin E by a antioxidative experiment in the oil.Key word s:green tea; TP(tea polyphenol) ; optimal extractive plan; antioxidative目录中文摘要 (I)英文摘要 (II)目录 (III)1 引言 (1)1.1研究背景 (1)1.1.1绿茶和绿茶浸提物 (1)1.1.2绿茶浸提物提取的研究现状 (1)1.2本实验的目的和意义 (2)2 材料与方法 (3)2.1实验材料 (3)2.1.1实验试剂 (3)2.1.2仪器及用具 (3)2.2实验步骤 (3)2.2.1绿茶浸提物的提取 (3)2.2.2浸提物的纯化 (4)2.2.3绿茶浸提物抗氧化研究 (4)3 结果与讨论 (5)3.1结果 (5)3.1.1不同浸提条件对浸提效果的影响结果 (5)3.1.2绿茶浸提物与普通抗氧化物的抗氧化效果的比较 (6)3.2讨论 (7)4 结论 (8)参考文献 (9)致谢 (10)1引言1.1研究背景1.1.1绿茶和绿茶浸提物绿茶（Green Tea）又被称作为不发酵茶。
茶多酚提取新工艺研究
茶多酚提取新工艺研究本文简要介绍了茶多酚（Tea-polyphenols, TP）的组成、结构、性质、应用及其提取理论, 研究了茶多酚新的提取工艺: （1）确定了非水溶剂浸提TP的工艺条件, 并对其在水溶液中的抗氧化性进行了初步探讨。
HPLC及紫外光谱分析表明: 乙醇可以抑制茶多酚, 尤其是儿茶素的氧化；采用40％（v／v）乙醇, 在40℃浸提三次, 每次10min, 茶多酚的浸提率为32.1wt%（以干茶叶计）, 其中EGCG、EGC.C.EC.ECG分别为7.5％、4.1％、0.1％、0.6％、2.2wt％, 茶多酚和儿茶素的浸提率较采用GB8313-87浸提方法分别提高29.4wt％和16.1wt％。
（2）研究了利用聚酰胺提纯茶多酚的工艺条件: 常温下, 聚酰胺对茶多酚的饱和吸附量为73.4mg／g（树脂）, 吸附-脱附实验确定分离TP的最佳吸附量为50mg／g（干树脂）。
实验采用120×30mm聚酰胺色谱柱, 先用120ml、5vol％的乙醇溶液在流速为1.0ml／min。
的条件下洗脱咖啡因, 再用285ml、70vol％的乙醇复合洗脱液在流速为1.5ml／min的条件下分离色素与茶多酚, TP的回收率平均为59.4wt％, 咖啡因的脱除率为96.3wt％。
整个提取过程的茶多酚总得率平均为19.2wt％（以1g干茶叶计）, 液相分析各成分的组成为EGCG: 33.3％；EGC: 18.8％；ECG: 8.8％；EC: 2.6％；C: 0.5％；GA: 1.0wt%；儿茶素总含量为65.1wt％, 咖啡因含量仅为1.04wt％。
（3）探讨了流动相组成、酸的种类、流速、pH及进样量对高效液相色谱（HPLC）分析茶多酚的影响。
确定分析的最佳条件为：温度t=30℃, 检测波长λ=280nm,C<sub>18</sub>反相柱（250×4.6mm,5μ）, 流动相为甲醇：水：乙酸：25：74.5：0.5（v／v）, 进样量v=6μl, 流速μ=1.0ml／min等度洗脱。
茶叶中茶多酚提取研究
茶叶中茶多酚提取研究1 前言1.1茶多酚的作用和研究意义茶多酚（Tea Polyphenols,缩写TP）又名茶鞣质、茶单宁。
是从茶叶中分离提取出来的多羟基酚类混合物，占茶叶干重大约10%~40%。
茶多酚的分子式：C17H19N3O,分子式量：281.36。
茶多酚主要化学成分为儿茶素类(黄烷醇类)、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体，其中最主要成分为儿茶素类、花青素类等化学物质[1-3]。
茶多酚具有天然抗氧化作用，在1991年被列入食品国家标准[6]，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂平均的6-7倍，用很少量就能起到作用，无合成物的潜在毒副作用。
所以茶多酚可用于食品保鲜防腐，消除异味，茶多酚参入其他有机物（主要是食品）中，能够延长贮存期，防止有机物褪色，提高纤维素的稳定性，有效保护食品各种营养成份。
茶多酚还具有极强的药理功效，如抗癌：茶多酚能消除人体中有害的自由基，提高人体内酶的活性，从而起到抗癌的功效；防止心血管疾病：茶多酚能调节人体内的新陈代谢，降低人体的三高；提高人体免疫力：茶多酚可以调节免疫球蛋白的活性，从而间接提高人体免疫力。
除此之外，茶多酚还具有其他保健功效：如预防衰老、对重金属的抗解作用、防辐射、防口臭、助消化等。
很多女性经常用茶叶洗脸，还能清除面部的油腻、收敛毛孔、减缓皮肤老化[4-5]。
目前，茶多酚在市场的售价昂贵，大约为600元/公斤。
专家介绍，现在大约15－20吨茶叶才能提取1吨茶多酚，我国有十余家茶多酚生产企业，但大部分企业生产规模小，科技附加值不高。
随着茶多酚应用领域的拓展，如果我们可以提高茶多酚的生产工艺，特别是对我国这样的茶叶大国来说，茶多酚加工产业的发展前景十分乐观。
1.2茶多酚的提取方法我国传统提取茶多酚的方法主要为溶剂提取法，这个方法就是利用茶多酚极易溶于极性溶剂（甲醇、乙醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯等）的性质，茶多酚与茶叶中其他物质在不同溶剂中溶解度不同，分离后再用有机溶剂浸提数次后浓缩，提取到茶多酚产品。
茶多酚提取纯化及其应用研究
茶多酚提取纯化及其应用研究茶多酚提取纯化及其应用研究茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。
开发茶叶的新用途，开展茶叶的综合利用，尤其是利用低档茶叶或茶叶加工的下脚料来生产高附加值的精细化学品，是一个具有重要意义的研究课题。
60年代初，日本科学家发现茶叶提取物中含有一种抗氧化活性成分，各国科学家相继深入研究，证明它是一类多酚化合物，即茶多酚(TP)。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。
为白色无定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。
绿茶中茶多酚的含量较高，占其质量的15%～30%。
茶多酚类物质大致可分为6种［8］：黄烷醇类，4-羟基黄烷醇类，花色苷类，黄酮类，黄酮醇类和酚酸类。
其中以黄烷醇类(主要是儿茶素类化合物)最为重要，占茶多酚总量的60%～80%。
其次是黄酮类，其它酚类物质含量比较少。
茶多酚是一类富含于茶叶中，主要由表儿茶素，表没食子儿茶素及没食子酸脂类等组成的多羟基酚类化合物，在茶叶干品中的含量一般在20%左右。
由于茶多酚具有抗氧化，抗衰老，抗癌，抗辐射，降血糖，血脂，血压及捕集体内游离基等多方面的性能，同时茶多酚又是以茶叶为原料分离得到，抗氧化活性远比维生素E、BHA等常用的食品抗氧化剂性能强。
食品的很多添加剂如柠檬酸，苹果酸等，都同茶多酚的抗氧化活性存在协同效应，因而茶多酚作为食品抗氧剂在食品加工，生产，贮存中的应用前景非常广阔，近年来其应用领域又逐步从食品抗氧剂拓展到向医疗保健方面发展。
目前国内外对以茶多酚为主要成分的保健品需求量极大，美国年耗量高达500吨,日本年耗量300~500吨，北美，欧洲等的消耗量也逐年上升，我国的茶叶资源非常丰富，每年有大量茶叶滞销，再加上茶叶加工过程中产生的大量下脚料无法利用，造成资源的巨大浪费。
茶多酚的提取利润，可以为茶叶的深度加工开辟一条新路，可创造出巨大的经济和社会效益。
茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂［1］，还具有明显的抗衰老、消除人体过剩的自由基，去脂减肥，降低血糖、血脂和胆固醇，预防心血管疾病，抑制肿瘤细胞等药理功能，在食品加工、医药、日用化工等领域具有重要的应用［2～4］。
茶多酚的提取及稳定性研究
茶多酚的提取及稳定性研究第一章引言茶叶是我国的传统名茶之一，以其独特的风味和香味受到许多人的喜爱。
茶叶中含有丰富的天然营养物质，如多酚类化合物、咖啡因、氨基酸、葡萄糖和有机酸等。
其中，茶多酚是一类重要的生物活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗过敏等多种生理活性。
因此，茶多酚的提取和稳定性研究对于深入挖掘茶叶的营养价值并且开发茶叶的保健价值具有重要意义。
本文将对茶多酚的提取方法、提取工艺、成分和稳定性进行详细介绍，以期为茶叶的生产和加工提供参考。
第二章茶多酚的提取方法2.1 传统提取方法传统的茶多酚提取方法是通过茶叶的浸泡、加热、过滤、浓缩等工艺而得到。
这种方法的缺点是提取效率低、成本高、对茶叶的营养价值有一定程度的破坏，同时也存在着环境污染的问题。
2.2 现代提取方法随着现代科学技术的发展，越来越多的现代茶多酚提取方法被开发出来。
这些方法包括超临界流体提取、微波辅助提取、超声波辅助提取、酶解提取等。
这些新方法具有提取速度快、提取率高、对茶叶成分的破坏较小等优点。
2.3 茶多酚的组分茶叶中的多酚类化合物主要包括儿茶素、黄酮类化合物、花青素、类黄酮、咖啡酸和白藜芦醇等。
3.1 茶多酚的稳定性影响因素茶多酚稳定性的影响因素主要包括自然光、氧气、水、温度、pH值、金属离子、添加剂等。
3.2 茶多酚的稳定性改善方法稳定性改善方法包括控制环境因素、添加改良剂和选择合适的包装材料等。
其中，添加改良剂是最为直接有效的一种手段。
当前应用较广泛的改良剂包括甘氨酸、山梨酸、柠檬酸和异抗坏血酸等。
第四章结论茶多酚作为茶叶中的重要成分，在保健和药用领域有着广泛的应用前景和研究价值。
本文通过对茶多酚的提取方法、成分和稳定性的研究，为茶多酚的深入开发和应用提供了一定的理论和实践依据。
在今后的研究中，必须进一步完善茶多酚的提取方法和稳定性改善技术，提高茶多酚的营养价值和使用价值。
从绿茶中提取茶多酚的实验探究（论文）
从绿茶中提取茶多酚的实验探究（论文）楚雄师范学院本科生毕业论文题目：从绿茶中提取茶多酚的实验探究专业：科学教育姓名：李启旭学号：20071053145指导教师：余建中职称：副教授论文字数：4400字完成日期：2011 年 5 月教务处印制目录摘要........................................................................................................................... .......I 关键词 .......................................................................................................................... . (I)Abstract............................................................................................................... (II)Keywords ........................................................................................................... .............II 前言 (1)1 材料与方法 (1)1．1材料、主要仪器及试剂 (1)1.1.1 材料 (1)1.1.2主要仪器 (1)1.1.3主要试剂 (1)1.2实验方法 (1)1.2.1茶叶的预处理 (1)1.2.2 茶多酚的提取 (1)1.2.3产品的检测 (2)1.2.3.1产品的定性检验 (2)1.2.3.2产品中茶多酚含量的测定（酒石酸铁比色法） (2)1.2.3.2.1配制标准溶液 (2)1.2.3.2.2标准曲线的绘制 (2)1.2.3.3产品最大吸收波长的确定及茶多酚总量的测定 (2)2 结果与讨论 (2)2.1产品的定性检测 (2)2.1.1产品的水溶液与酒石酸铁溶液的反应 (2)2.1.2产品的最大吸收峰的确定 (3)2.2单组份离子沉淀剂对茶多酚提取率的影响 (3)2.2.1单组份离子沉淀剂 (3)2.2.2对照组实验：用Al3+代替Fe3+ (3)2.3二组份离子沉淀剂对茶多酚提取率的影响 (4)2.4三组份离子沉淀剂对茶多酚提取率的影响 (4)3 结论 (4)参考文献 (5)致谢 (6)从绿茶中提取茶多酚的实验探究摘要：本论文以绿茶为原料采用离子沉淀法提取茶多酚，分别实验了单组份离子沉淀剂、多组份离子沉淀剂对茶多酚提取率的影响，结果表明在等物质的量的离子沉淀剂下，三组份复合离子沉淀剂的提取效果较好，其茶多酚的提取率可达13.38%。
茶多酚提取论文
茶多酚提取的研究进展院系：xxx班级：文生105-2姓名：xxx学号：201090621216茶多酚提取的研究进展摘要：本文阐述了茶多酚的提取的方法及其优缺点并介绍了新工艺。
关键词：茶多酚；提取前言茶是人们日常生活中一种常见的保健饮品,在中国饮茶有着几千年的历史。
明朝李时珍在《本草纲目》中记载说:“茶苦而寒, 最能降火,火为百病之因,火降则百病清也。
”说明茶具有独特的药理作用, 该作用是由茶叶中特定的化学成分决定的。
茶叶主要化学成分有: 多酚类、氨基酸和蛋白质、芳香类物质、生物碱、糖类化合物、色素及其他化学成分[1]。
其显著特点是富含酚类化合物,茶叶的许多作用是其中茶多酚在起作用。
目前,国内外有关茶多酚的应用研究已有很多方面, 主要包括抗癌、抗氧化和延缓衰老、抗菌和抗病毒、降血脂、油脂抗氧化作用、色素保护作用、除臭剂、防龋作用、抑制动脉粥样硬化等多种功能。
其抗氧化活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧化剂[2]。
茶多酚已成为医药、食品界开发的热点,目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外,作为抗氧化剂和食品添加剂,在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均可应用, 有强劲的市场需求,其开发和应用前景十分广阔。
茶多酚的强还原性可以防止天然色素如胡萝卜素、叶绿素红花黄、胭脂红和维生素B 等色素受光氧化作用而褪色，可作为保鲜剂保持色泽鲜艳稳定[6]。
中国是世界上茶叶产量最高的国家,每年约产65万吨茶叶,其中约有13万吨的茶片和茶末,现已研制出茶多酚胶囊、片剂、含片等多种剂型 [7]。
中国的茶叶资源十分丰富, 在茶叶生产过程中会产生的大量修剪叶,另外还有滞销的粗茶、老茶,如果能从中提取茶多酚,将会有充分的资源保证。
茶多酚的检测原理是根据《GB 8313-87 茶多酚的测定》,茶叶中的多酚类物质能和亚铁离子形成紫蓝色物质,利用分光光度法可测定其含量。
[1]茶多酚的提取方法1 盐析法盐析法的原理是在水溶液中加入无机盐饱和时,可使某些物质溶解度降低,甚至沉淀析出。
茶多酚的提取工艺研究
2、超声波辅助提取法
超声波辅助提取法能够利用超声波的机械能破碎茶叶细胞，从而使得茶多酚 更容易从细胞内部释放出来。这种方法的优点是提取时间短、效率高，同时还可 以减少溶剂的使用量。
3、微波辅助提取法
3、微波辅助提取法
微波辅助提取法利用微波的电磁场使茶叶中的分子产生振动和旋转，从而破 坏茶叶细胞，使得茶多酚更容易被提取出来。这种方法的优点是提取时间短，效 率高，但是设备的成本较高。
3、色谱分离法
3、色谱分离法
色谱分离法是一种常用的分离方法，可以将茶多酚溶液中的不同组分进行分 离。常用的色谱柱包括硅胶柱、大孔树脂柱等。色谱分离法的优点是分离效果好， 产品品质高，但是需要较高的设备成本。
3、色谱分离法
结论： 茶多酚的提取纯化工艺是提高其品质和产量的关键环节。各种新型的提取纯 化工艺不断涌现，如超声波辅助提取法和微波辅助提取法等，这些新技术的应用 可以大大提高茶多酚的提取效率。在纯化工艺方面，沉淀法、膜分离法和色谱分 离法等方法都具有各自的优点和局限性。为了更好地满足实际生产需求，未来需 要进一步探索新的工艺和技术，实现茶多酚的工业化生产。
超临界流体萃取法是一种新型的提取方法。该方法利用超临界流体作为萃取 剂，从茶叶中萃取茶多酚。超临界流体具有高渗透能力和良好的传质性能，能够 有效地将茶多酚从茶叶中分离出来。超临界流体萃取法的优点在于选择性强、提 取效率高，且对环境友好。
二、提取溶剂的选择
二、提取溶剂的选择
溶剂的选择是茶多酚提取过程中的关键因素之一。不同极性的溶剂对茶多酚 的溶解度不同，因此需要根据茶多酚的化学结构和性质选择合适的溶剂。常用的 溶剂包括有机溶剂和水。对于有机溶剂，其极性越接近茶多酚，越有利于提取。 研究表明，乙醇是一种良好的溶剂，其与茶多酚的极性相似，能够有效地溶解茶 多酚。此外，甲醇、乙酸乙酯等有机溶剂也可用于茶多酚沉淀法
茶多酚提取方法研究
长江大学工程技术学院毕业设计(论文)题目名称茶树花多酚的提取方法研究题目类型毕业论文系部化学工程系专业班级应用化学60802班学生姓名唐秋萍指导教师胡达辅导教师胡达时间2011.11.20 ~ 2012.06.05目录毕业设计(论文)任务书 (Ⅰ)开题报告 (Ⅱ)指导教师审查意见 (Ⅲ)评阅教师评语 (Ⅳ)答辩会议记录 (Ⅴ)中文摘要 (Ⅵ)英文摘要 (Ⅶ)1前言 (1)2文献综述 (4)2.1植物多酚概述 (4)2.2植物多酚的主要分类及理化物性 (5)2.3 花多酚 (6)2.4国内外发展概况 (10)3实验部分 (13)3.1实验原理 (13)3.2实验方案设计 (14)4实验过程 (15)4.1实验主要材料与仪器 (15)4.2实验药品、试剂 (15)4.3花多酚的提取方法—正交实验水提法 (15)4.4详细实验过程 (16)4.5 结果与讨论 (17)4.6结论 (20)5展望 (21)参考文献 (21)致谢 (23)长江大学工程技术学院毕业设计(论文)任务书系化学工程系专业应用化学班级应化60802 学生姓名唐秋萍指导教师/职称胡达/讲师1.毕业设计(论文)题目：茶树花多酚的提取方法研究2.毕业设计（论文）起止时间：2011年11月20日～2012年6月05日3．毕业设计(论文)所需资料及原始数据（指导教师选定部分）[1] 王秋霜,柯乐芹,杨冬梅.国内外茶树花研究进展概述[J].广东农业科学,2009,7:35-38.[2] 陈小萍,张卫明,史劲松等.茶树花利用价值和产品的综合开发[J].现代农业科技,2007,3:97-98.[3] 陈立明.有着广泛应用前景的茶树花[J].今日科苑,2003,05:56-57.[4] 高英,李学刚.多糖对动物保健作用的研究概况[J].中国动物保健,2010,4:90-91.[5] 张明.不同种属参多糖对免疫及抗菌作用的影响[J].中国兽医杂志,2010,46(1):54-55.[6] 陈易彬,张益,陈奎.化香树果序多糖抗氧化性[J].食品科技,2010,35(2):141-143.[7] 单铁英,宋永红,李梅杰等.枸杞多糖增强人树突状细胞抗肿瘤的机制[J].肿瘤防治研究,2010,37(1): 20-22.[8] 王长云,管华诗.多糖抗病毒作用研究[J].生物工程进展,2000,20(1):17-20.[9] 刘超,刘增仪.中药多糖降血糖研究进展[J].安徽中医学院学报,1999,18(5):83-85.[10] 左绍远.螺旋藻多糖对半乳糖所致衰老小鼠的作用[J].中国生化药物杂志,1998,19(1):15-18.[11] 傅海平,黄怀生,胡孟阳等.茶多糖生物活性及提纯化的研究进展[J].广东微量元素科学,2007, 14(12): 8-13.[12] 赵和涛.茶叶及提取物药理作用在生物体试验[J].贵州茶叶,1993,3:13-15.[13] 王伟华,韩占江.茶多糖的提取纯化及其药理作用的研究进展[J].茶叶通讯,2006,33(2):24-28.4．毕业设计(论文)应完成的主要内容本问题研究的是茶树花多酚的提取方法，应从多方面认识该问题，可以从高分子物质提取、色谱分析分离、沉淀分离、超临界分离、溶剂萃取分离等方面着手。
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茶多酚提取的研究进展院系：xxx班级：文生105-2姓名：xxx学号：************茶多酚提取的研究进展摘要：本文阐述了茶多酚的提取的方法及其优缺点并介绍了新工艺。
关键词：茶多酚；提取前言茶是人们日常生活中一种常见的保健饮品,在中国饮茶有着几千年的历史。
明朝李时珍在《本草纲目》中记载说:“茶苦而寒, 最能降火,火为百病之因,火降则百病清也。
”说明茶具有独特的药理作用, 该作用是由茶叶中特定的化学成分决定的。
茶叶主要化学成分有: 多酚类、氨基酸和蛋白质、芳香类物质、生物碱、糖类化合物、色素及其他化学成分[1]。
其显著特点是富含酚类化合物,茶叶的许多作用是其中茶多酚在起作用。
目前,国内外有关茶多酚的应用研究已有很多方面, 主要包括抗癌、抗氧化和延缓衰老、抗菌和抗病毒、降血脂、油脂抗氧化作用、色素保护作用、除臭剂、防龋作用、抑制动脉粥样硬化等多种功能。
其抗氧化活性高于一般非酚性或单酚羟基类抗氧化剂[2]。
茶多酚已成为医药、食品界开发的热点,目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外,作为抗氧化剂和食品添加剂,在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均可应用, 有强劲的市场需求,其开发和应用前景十分广阔。
茶多酚的强还原性可以防止天然色素如胡萝卜素、叶绿素红花黄、胭脂红和维生素B 等色素受光氧化作用而褪色，可作为保鲜剂保持色泽鲜艳稳定[6]。
中国是世界上茶叶产量最高的国家,每年约产65万吨茶叶,其中约有13万吨的茶片和茶末,现已研制出茶多酚胶囊、片剂、含片等多种剂型 [7]。
中国的茶叶资源十分丰富, 在茶叶生产过程中会产生的大量修剪叶,另外还有滞销的粗茶、老茶,如果能从中提取茶多酚,将会有充分的资源保证。
茶多酚的检测原理是根据《GB 8313-87 茶多酚的测定》,茶叶中的多酚类物质能和亚铁离子形成紫蓝色物质,利用分光光度法可测定其含量。
[1]茶多酚的提取方法1 盐析法盐析法的原理是在水溶液中加入无机盐饱和时,可使某些物质溶解度降低,甚至沉淀析出。
纯化茶多酚的工艺流程:将粗制茶多酚溶于未饱和的食盐水中,除去沉淀,然后加食盐析出茶多酚类物质,再用乙醚抽提,冷冻干燥可制成纯品。
在用乙酸乙酯萃取前,先对茶汤做盐析处理,可对儿茶素的化学组成产生影响。
在较低浓度(盐浓度小于5%)时,适当增加盐浓度有利于脂溶性儿茶素及儿茶素总量的提高,比不经盐析处理时高69%。
但超过一定浓度则不利于提取。
此外,较低的盐析浓度(小于5%)还能明显改善制品的色泽,这可能是盐析对茶汤中的色素、果胶多糖等产生沉淀所致。
该法的优点是在一定浓度范围内可提高茶多酚的含量,改善制品的色泽;缺点是盐析不能达到很好的纯化效果。
[3]2 萃取法2.1 溶剂萃取法溶剂的选择要综合考虑溶剂的极性、被提取成分及共存的其他成分的性质三方面的因素，同时还应兼顾溶剂是否具有使用安全、价廉易得和浓缩方便等特点[11]。
目前，常用的溶剂提取法有浸渍法、渗漉法、煎煮法和回流法等[11]。
所用的有机溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、己烷以及三氯甲烷等,该法提取茶多酚的最佳溶剂是乙酸乙酯,大多通过回流提取[3,8]。
常用的去杂质方法：茶叶原料的粉碎程度对提取率有较大影响,另外,原料的品种、产地、采收的季节、茶叶的加工方式、储藏时间以及当地的生态环境的变化等对提取均有一定的影响。
传统提取茶多酚的方法,也即我国规定的茶多酚纯品制备方法为溶剂萃取法。
该法考虑到茶多酚的不稳定性,对温度进行控制,不加入酸或碱。
其原理是利用茶多酚在不同溶剂中的溶解度差异进行提取分离。
[3]溶试验证实从热溶性绿茶粉中提取茶多酚的最优条件为：浸提时间15min、乙醇浓度65%、乙醇体积50ml （即热溶性绿茶粉质量与乙醇体积比为1:10）。
茶多酚得率可以达到82.17%～82.76%，咖啡碱含量仅为0.31%[10]。
剂萃取法的优点是稳定、可靠;缺点是使用的有机试剂有毒、易燃,不利于安全生产，工艺繁琐复杂,萃取工序一般需经三级错流萃取,生产中使用的有机溶剂,部分存在回收困难、能耗较大、生产成本较高[3,4]。
2.2 超临界二氧化碳萃取法利用超临界状态下的流体作溶剂,在超出临界温度与压力的区域下进行萃取,溶剂极易渗透到样品基质中,使萃取组分通过分配扩散作用而充分溶解,达到萃取目的。
有人利用超临界二氧化碳进行萃取,选择的温度和压力条件分别为80℃和321 MPa,而后经简单分离提取得到纯度为95.45%的茶多酚[3]。
超临界CO2 中的溶解度小, 加入极性改性剂后的一次提取率仍很低, 限制了该方法的应用[5]。
一般工艺流程:该法的优点是不污染环境,工序简单,且低温不破坏茶多酚,溶剂不残留;缺点是一次性投入资金量大,产品收率低,对设备要求高[3,4]。
3 沉淀法利用茶多酚在一定条件下可以和某些物质络合形成沉淀物而在水溶剂中与其他物质分离来提取茶多酚。
一般工艺路线：沉淀法的关键是选择适当的沉淀剂。
已报道的沉淀剂有四类,即无机盐类、生物碱、蛋白质类和高分子聚合物(聚乙烯吡咯烷酮,环糊精等)。
其中无机盐类最常用,其他三类沉淀剂成本高,目前尚处在实验阶段。
无机盐类又可分为三类:(1)重金属碱式盐,如碱式醋酸铅、醋酸铜等。
使用这类淀剂对产品的安全性有一定影响,不宜推广[3];(2)氢氧化物,如氢氧化钙。
这类沉淀剂价廉,但强碱对器皿有腐蚀性[3];(3)盐离子,如钙、镁、铝、锌等,是一类较有前途的沉淀剂。
沉淀法的优点是无须使用大量有机溶剂,生产安全性好,某些沉淀剂成本低;缺点是无机盐沉淀剂沉淀转溶时pH值波动大,极易造成茶多酚的氧化破坏,需严格控制。
此外,有些金属盐残留对产品安全性也构成隐患。
[3]4 层析法又称色谱法,其原理是基于样品组分在两相之间的分配系数不同而分离。
按其分离原理又可分四类,即吸附分离、排阻分离、离子交换分离和分配分离。
吸附柱层析的原理是利用吸附柱里的填料对溶解在流动相中的混合物具有不同的吸附差异而分离混合物。
填料主要有吸附树脂、活性碳、聚酰胺、硅胶和氧化铝等。
凝胶柱层析的原理是利用凝胶柱里的填料对溶解在流动相中的混合物具有不同的排阻作用而分离混合物。
填料主要有Sephadex LH-20等。
离子交换柱层析的原理是利用离子交换柱里的可解离不溶性填料对溶解在流动相中的可解离混合物具有不同的离子交换作用而分离混合物。
填料主要有XAO-2等。
[3]原料用乙醇作为溶剂提取后，把用过的乙醇溶液回收，再用树脂吸附，用碱性乙醇(氨水调节pH=7．5－8．5)处理,效果较好[9]。
色谱法一般工艺流程：填料的选择是色谱法的关键,填料应价廉、可反复利用、处理样品量大、死吸附小。
流动相则以水或乙醇为佳。
比较而言,大孔吸附树脂因自身具有分子筛和吸附的双重性质,且满足对填料和流动相的要求,是一类较有前途的新型非离子型分子吸附剂。
中国农科院茶叶研究所的研究表明,国产92-2和92-3吸附树脂对茶多酚提取效果最佳。
色谱柱法的优点是工序较少,使用低毒的有机溶剂,而且填料可再生,常温稳定性高,成本低,正逐步走向工业化;缺点是生产周期长,有效成分含量不太高。
[3]5 膜技术该法的原理是以选择性透过膜为分离介质,当膜两侧存在某种推动力时,原料侧组分选择性地透过膜,从而达到分离的目的。
膜技术一般工艺流程：微滤的除杂效果欠佳，微滤后，茶多酚损失率为6.67%，而杂质去除率仅为1.26%[2]。
超滤膜对茶多酚的截留率为10.67%,除杂效果明显，滤液明显透明澄清UF- 610, UF- 602- 5适于茶多酚的澄清分离, 尤其是UF- 602- 5 是聚偏氟乙烯材质, 耐酸碱性好, 使用寿命长, 故选取U F- 602- 5 用于茶多酚的循环超滤实验 [2,12]。
Ultra-flo 系统适于茶多酚的超滤分离, 尤其UF- 610 和UF- 602- 5 膜通量较大, 浓缩倍数高, 超滤过程中加水套洗可提高茶多酚的收率, 改善分离效果。
膜污染后, 酸性清洗剂对茶叶污物几乎没有任何清洗效果;碱性清洗剂具有一定的清除能力; 氧化性清洗剂清除作用更强, 但对膜的损伤也较大。
循环实验中, 随实验批次的增加, 膜通量不断衰减; 氧化性清洗剂清洗后, 膜通量显著提高[12]。
纳滤膜对茶多酚的截留率为81.2%[2]。
反渗透膜对茶多酚的截留率较好，但浓缩倍数偏低[2]。
Nwuha 在有机溶剂中使用膜分离绿茶中生物活性成分,研究不同乙醇浓度及不同膜最佳分离效果，其中G-5, G-10和G-20膜分离效果较好[4]。
目前,主要用超滤、微滤对蛋白质、可溶性多糖、胶质等大分子物质进行截取以及利用反渗透、纳滤进行浓缩[3]。
该法优点是常温下不破坏茶多酚,工艺简单,不污染环境; 缺点是产品纯度低,膜价格高,过滤速度慢[3,10]。
6 闪式提取法闪式提取是一种新的提取方法,依靠高速机械剪切力和超动力分子渗滤技术,在室温及溶剂存在下数秒内使有效成分达到组织内外平衡,再通过过滤达到提取目的,可节约大量时间、溶剂和能源,具有快速、完全、高效等特点[4]。
7 低温酶解法低温酶解法是用添加外源酶来破解茶叶的细胞壁、细胞间质,促使茶多酚等胞内物快速扩散,达到提高有效成分提取率的方法。
低温纯化酶提取法是利用低温或酶抑制剂抑制茶叶鲜叶内氧化酶的活性, 进而在提取的过程中保护茶多酚不被氧化的一种提取方法。
在茶饮料生产技术中曾有用果胶酶提高产品澄清度的研究报道,用添加纤维素酶、果胶酶等来提取茶叶有效成分的研究报道较少,但酶方法具有高度专一性、快速、高效、反应条件温和易于工业化等优点。
[4，10]参考文献[1]李春,帅建军.茶多酚的分离提取及其性质研究[J]. 江苏教育学院学报(自然科学版),2008,25(4):26～29.[2]孙艳娟,毛志方,沈瑞敏,黄皓.不同分离膜在茶多酚提取工艺中的应用研究[J].中国茶叶加工,2009,(1)：27～29.[3]姜守刚,蒋建勤. 茶多酚的提取分离和分析鉴定研究[A].药学进展，2005,29（2）:72～77.[4]付晓风. 鲜绿茶叶中茶多酚的提取和纯化研究[DB].中国知网,2012.[5]郭宇姝 ,张沂,朱新生.茶多酚的提取分离与含量测定方法进展[A]. 解放军药学学报,2007,23(2):121～124.[6]李南薇，詹金广，陈少航.茶多酚分离提取和应用研究进展[A]. 2010，16（4）:8-10,14.[7]范红艳,王艳春,顾饶胜,任旷. 茶多酚抗衰老的研究进展[A]. 中国老年学杂志,2011,31(5):893 ～895.[8]蒋思怡.茶多酚提纯和应用研究受国内外关注[N]. 中国食品安全报,2013-3-21(B02).[9]刘戎. 茶多酚提取、分离工艺的实验研究[A]. 白城师范学院学报,2011,25(3):36～38.[10]张莹,钟应富,袁林颖,周正科.茶多酚制备工艺研究及产业化发展现状[DB].中国知网：1～5.[11]白清清,刘永峰.茶叶中茶多酚提取分离技术的研究进展[A].药物评价研究，2012,35（3）：220～228.[12]王瑞芳,陈发河,吴光斌,张凌晶.超滤法提纯茶多酚的研究[A].膜科学与技术，2009,29（4）：112～115.。