生理学-能量代谢与体温-精品PPT课件

蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ───────────────────────────
④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体
氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。
NPR整Q体＝产──生─C─O─2─总─量──－─分─解──蛋─白──产─生CO2量※ 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※
※ 分解蛋白产生CO2量= NP×6.25×0.76(L) ※ 分解蛋白耗O2量= NP×6.25×0.94(L)
6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白 6.25g 0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量
非蛋白0.9呼4(吸L)商=每(N氧P化R1Qg)蛋及白氧的热耗价O2见量:表72
⑵间接测热法步骤：
谢率。
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(二)精神活动
人在平静地思考问题时，能量代谢受 到的影响不大，其产热量一般不超过4%。
但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情 绪激动等)时，由于会导致无意识的肌肉紧 张性增强、交感神经兴奋及促进代谢的内 分泌激素释放增多等原因，产热量可显著 增加。
(三)食物的特殊动力效应
⑥能量代谢计算：=非蛋白食物的产热量+ 蛋白食物的产热量。
⑶简易法：
①将混合膳食的 RQ定为0.82，氧 热价=20.20kJ/L；
②测定6min的耗 O2量；
③能量代谢计算： = 耗O2量×氧热价。
三、影响能量代谢的因素
(一)肌肉活动
表7-3 机体不同状态时 的能量代谢率
肌肉活动对能量代 谢的影响最大。全身
物质
耗氧量 (L/g)
产(LC/Og2)量(K物J/理g热) 价(K生J/理g)热(价KJ/氧g热) 价(R
呼吸商 Q)
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糖 0.83 0.83 17.0 17.0 21.0 1.00
脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71
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状态 产热量(KJ/m2.min)
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躺卧
2.73
剧烈活动时，短时间
开会 擦窗子
3.40 8.30
内其总产热量比安静 洗衣
9.89
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时高出数十倍。
扫地 打排球
11.37 17.05
表7-3表明不同劳
打篮球 踢足球
24.22 24.98
动或运动时的能量代 持重机枪跃进 42.39
由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生 量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估 计某一段时间内机体氧化各种食物的比例：
RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 → 氧化脂肪 RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿
三种营养物质氧化的几种数据
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2.脂肪：次之(30％) 3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主 要能量来源)。
(二)能量去路 能源物质
释放的能量有 50%转化为 热能，其余以 自由能形式贮 存于ATP中。 除骨骼肌运动 时所完成的机 械外功，其余 的自由能最终 也转变为热能。
二、能量代谢的测定
(一)能量代谢测定的基本原理
糖与脂肪：物理热价＝生理热价 蛋 白 质：物理热价＞生理热价（∵蛋白质 在体内不能被彻底氧化分解，有一部分以尿 素的形式由尿中排泄）。
②食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗
1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。
③呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2 产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量
人进食后一段时间内(从进食后1h开始, 持续7～8h),•即使同样处于安静状态,但产热 量却比进食前有所增加，这些 “额外” 热量 是由进食引起的。
食物能使机体产生“额外” 热量的现象称 为食物的特殊动力效应。
各种营养物质的食物特殊动力效应不同， 进食蛋白质时产热量增加30％，混合性食物 增加10％，糖和脂肪增加4～6％。
四、基础代谢
(一) 概念
1.基础代谢：机体在基础状态下的能量代谢
2.间接测热法：
⑴间接测热法原理：是利用“定比定律”（即反
应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算 出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少， 再计算出它们所释放出的热量。
为此，必须先了解与其相关的几个概念：食物的 热价、氧热价和呼吸商。
①食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来
的热量，称为食物的热价。 物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。 生理热价：指在体内氧化时所产生的热量。
①测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合 式。
②测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化 的量。
③计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非 蛋白耗O2量。
④查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在 “NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。
⑤计算出非蛋白食物的产热量：NPRQ表查 出的氧热价×非蛋白耗O2量。
第七章 能量代谢与体温
第一节 能 量 代 谢 第二节 体 温
第一节 能量代谢
能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的 能量释放、转移、贮存和利用。
一、机体能量的来源与去路
(一)能量来源
1.糖:主要(70％以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 缺
氧和血糖水平过低，均可导致意识障碍、昏迷以及抽 搐。
其产生的机制尚不十分清楚，可能与肝脏 处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。
(四)环境温度
1.人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环 境中较为稳定。
2.环境温度超过30℃，能量代谢率增加。 3.当环境温度低于20℃时，随着温度的不断 下降，机体产生寒战和肌紧张增加以御寒， 同时增加能量代谢率。 4.舰艇舱内温度可高达60℃, 故舰员的能量 代谢率很高。
机体的能量代谢也遵循“能量守恒定 律”：即在安静不作外功时，机体物质代 谢过程中所释放的能量全部转化为热能。
因此，测定机体在单位时间内发散的总 热量或所消耗的食物量，可测算出整个机 体在单位时间内能量代谢的量，即能量代 谢率。
(二)能量代谢的测定方法
1.直接测热法：直接测量从机体体表、呼出气、
尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功，该热量 就是机体代谢的全部热量。这种方法测定准确，但 设备复杂，操作繁琐，现已极少应用。