揭秘祖传手工红薯粉条制作工艺全过程
红薯粉条生产工艺
红薯粉条是一种传统的中国食品,以其口感滑嫩、营养丰富、制作工艺独特而备受青睐。
下面是红薯粉条的生产工艺:一、选材首先,要选择新鲜、无病虫害、无腐烂的红薯作为原料。
红薯品种的选择也会影响粉条的质量,一般选用淀粉含量较高的红薯品种,如徐薯18号、商薯19号等。
二、清洗和磨碎将选好的红薯清洗干净,去除表面的泥沙和杂质。
然后,将红薯磨碎成泥状,越细越好,以便于后续的加工。
三、过滤与沉淀将磨碎的红薯泥放入过滤网中,用清水冲洗,去除其中的纤维和杂质。
然后,将滤液倒入沉淀池中,静置一段时间,让淀粉充分沉淀下来。
四、搅拌与制浆将沉淀后的淀粉取出,加入适量的清水搅拌成浆状。
搅拌时要控制好淀粉与水的比例,以获得合适的黏稠度。
然后,将淀粉浆倒入制浆机中,加入适量的明矾水,提高淀粉的凝聚力和成型能力。
五、漏粉与晾晒将制好的淀粉浆倒入漏粉机中,通过漏斗形成细条状的粉条。
漏粉时要控制好温度和湿度,以保证粉条的质量。
漏出的粉条要及时晾晒,防止发霉变质。
六、晾晒与烘干将漏出的粉条放在晾晒场上,让其自然晾干。
晾晒时间要控制在2-3天左右,晾晒过程中要经常翻动粉条,使其均匀晾干。
如果天气不好,可以使用烘干设备辅助烘干。
七、包装与储存将晾晒好的粉条进行包装,一般采用真空包装或者散装。
包装好的粉条可以存放在干燥、通风的地方,避免受潮和阳光直射。
总之,红薯粉条的生产工艺需要经过多个步骤和环节,每个环节都有其重要的作用和注意事项。
在生产过程中要注意选材、清洗、沉淀、搅拌、漏粉、晾晒和包装等环节的操作和控制,以保证产品的质量和口感。
同时,还要注意设备的维护和更新以及生产环境的卫生等问题,确保生产过程的顺利进行和产品的安全卫生。
纯手工粉条制作流程图文解析
纯手工粉条制作流程图文解析龙兴粉业有限公司坐落在禹州市火龙镇的一个村庄中间,环境优雅,作坊简朴,走到院子门口就能听到里边“砰砰砰”的声音,我好奇的随着声音走了过来,看到5个师傅忙的是不亦乐乎。
纯人工和粉
需要4个师傅同时用力均匀才能和好粉
开始漏粉一人和面,一人下粉,一人从大锅里往外捞粉条,一人负责冷却,这样就成了粉条
刚才我们说到砰砰砰的声音就是从这里传来的,师傅用着手敲打着漏勺的边缘,粉条就漏下来了,很神奇哦
五位师傅的合作很和谐吧,一条龙的生产线
这样的生产线是不是很原始哦
亮晶晶的粉条就这么出来了,晶莹剔透
全部过程出来的粉条在空地风干,就可以上市了,我有点幻想餐桌上香喷喷的。
董事长朱国贤,每天和员工一起吃住,监督生产,保证质量,用朱董事长的一句话:“原材料不够,我们就是在家歇着也不去掺假;为了市场竞争很多粉条场都去掺东西、兑原料、机械化生产等降低成本,我们不会,我们就用我们原始的方法,原始的材料做出原始的味
道。
”
在和朱董事长谈话中间,他老人家随意的说一句话,让我很感动。
很多企业讨厌、反感政府检查、指导工作,他却不一样,政府经常前去抽检,他说我很欢迎他们,市里一年去抽检几次,这是对他们工作的考核,也是对吃客的负责。
以上就是关于粉条的介绍了,如果您有更多关于粉条的信息想要知道,可以点击查看农村创业站粉条频道详细了解,让能够帮到大家。
纯手工红薯粉条标准
纯手工红薯粉条标准
红薯粉条是一种传统的中国食品,以红薯淀粉为原料制成。
这种粉条具有柔软的口感,易于消化,营养丰富。
由于其制作方法简单,口感鲜美,受到越来越多人的喜爱。
以下是制作纯手工红薯粉条的标准:
1. 原材料:红薯淀粉,清水。
2. 将红薯淀粉放入盆中,慢慢加入清水,用手揉搓成面团,直到面团光滑细腻。
注意,加水的速度要慢,以免面团过湿。
3. 将面团放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
然后,将薄片叠起来,再擀成一块。
重复这个过程,直到面团变薄。
4. 将擀好的面片卷起来,用刀切成小块。
然后,用手将小块擀成长条状,再将长条剪成适当长度的粉条。
5. 将切好的粉条放在晾干架上,晾干至表面不再粘手。
6. 将晾干的粉条放在沸水中煮熟,时间为3-5分钟。
捞出后放在清水中漂洗,直至不再粘连。
7. 沥干水后,可以根据个人口味添加调料,如酱油、辣椒油、蒜末等。
以上是制作纯手工红薯粉条的标准。
制作红薯粉条需要一定的耐心和技巧,但是,只要按照标准操作,就可以制作出美味的红薯粉条。
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做红薯粉条的技术配方
做红薯粉条的技术配方
红薯粉条是一种常见的传统中式小吃,它非常受欢迎,尤其是在南方。
红薯粉条不仅可口,而且营养丰富,是很受欢迎的食物。
下面是如何制作红薯粉条的技术配方:
一、材料:红薯500g,糯米面500g,清水适量。
二、制作步骤:
(1)把红薯洗净,去皮捣成泥;
(2)把糯米面放入大盆中,加入一定量的清水,搅拌均匀,至糯米面稍有凝固可以捏成团即可;
(3)取适量的糯米面,搓成长细小条,盛入红薯泥内,搓匀压紧至红薯泥凝固;
(4)把搓好的红薯粉条放在排水盘中浸泡5-10分钟,至淡至透明;
(5)再把红薯粉条放入开水中,用生抽、盐、白糖等调味料调味,煮开;
(6)煮开后熄火,放至室温,然后把熟红薯粉条装盘即可食用;
三、特色:红薯粉条色泽金黄,口感清淡嫩滑,有口苦芬芳,可家常小吃用。
以上就是一些简单的步骤,很容易在家里做出美味可口的红薯粉条。
让我们一起动手做起来吧!。
农村红薯粉丝手工制作(漏瓢法)全过程
农村红薯粉丝⼿⼯制作(漏瓢法)全过程
农村红薯粉丝⼿⼯制作(漏瓢法)全过程
红⽹论坛
⼩时候,常见家乡的红薯挖完后,⼀些家庭条件好的⼈家就⽤红薯磨粉(淀粉),⼀到冬天,
就⽤红薯粉制作成红薯粉丝,制作红薯粉丝的过程很复杂,很原始,既要⼒⽓,⼜要⼏个⼈配
合作业。
⽤这种⼿⼯制作的红薯粉丝⼝感特别好,今天到乡下,本以为曾经家家户户靠⼿⼯制
作这个红薯粉丝谋⽣的村庄⼜可见昔⽇的场景,可惜现在没有了,据当地⼈说:⼿⼯制作红薯
粉丝不挣钱的,现在村⾥的⼈⼤多到外打⼯去了,在⼀个⽼⼈的指点下,我们好不容易才找到
了⼀个⼿⼯制作点,这⾥的师傅介绍:这个⼿⼯制作红薯粉丝的技术没有年轻⼈来学习了,年
⽼的也不愿意做了,这⼏天⼏家⼈凑合,才做起这个红薯粉丝。
看来,曾经⼀些好的⼿艺即将只能是⼀种美好的回忆了。
1第⼀道⼯序:
选好红薯粉。
⼿⼯制作的红薯粉丝必须使⽤⼲净的红薯粉,不能掺进其他任何淀粉,否则是做不出粉丝的。
2第⼆道⼯序:
揉粉:把⼲净的红薯淀粉倒⼊⼀个⼤的⽡缸后,加上适当的⽔,就要4个⼤⼈⼀起揉和,既要⽤⼒均匀,⼜要反反复复,⼀直要将淀粉揉成泥状。
揉和好的淀粉可以做粉丝了。
3第三道⼯序:
烧⽕:烧⽕是很要技术的:⽕⼒既不能太⼤,也不能过⼩,⼀定要掌握⽕候。
4第四道⼯序:
打芡;⽤⼀个特制的瓢,将揉和好的淀粉放⼊瓢中,⽤⼒均匀打击,这样粉丝就从瓢中留下的⼩洞中慢慢出来了,进⼊锅中。
这个掌瓢⼈就是师傅。
5第五道⼯序:。
红薯粉条怎么加工出来的
红薯粉条怎么加工出来的一、简论:红薯是我国普遍种植的一种农作物,红薯产量高适应性强在我国各地均有不同面积的种植,红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素以及多种矿物质,营养保健价值高。
近年来开展红薯深加工项目越来越受社会各界的关注,红薯深加工成为发展绿色保健食品的典范,红薯深加工低投入、风险小、利润高可延伸发展至产业链的商机。
红薯深加工工艺我们就以三粉加工为例:1、淀粉部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分2、机械制作粉条部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-沉淀取粉-搅拌-下料-成型-老化-冷冻-散粉晾晒(湿淀粉直接可以深加工粉条,干燥淀粉也易破坏淀粉粘性)3、防手工制作粉条部分:去石-清洗-上料-破碎-分离-除沙-细化筛分-浓缩-脱水-干燥-筛分-打芡-和面-二次搓揉-锤粉下锅-熟化-冷却-盘粉挂杆-冷冻-散粉晾晒(首先最好是晾晒淀粉进行加工,干燥后尤其是高淀粉红薯很难下好条主要烘干后粘性差)备注:1、以上设备均按照汝阳机械厂设备配备生产过程步骤:2、三粉广泛意义指淀粉、粉条、粉皮:现今国内红薯淀粉以及粉条粉丝市场并非空荡,而是市场满目各色各样的粉制品,但消费者却很少能在市场上购买到纯正的红薯粉条、粉丝,甚至年轻一代根本不知道吃到嘴里的是否红薯粉,国内市场流动的粉条、粉丝大多以红薯、木薯、玉米、小麦等原料掺兑加工而成,加工好些的只是口感差,更为劣质粉条,劲道差、粘性大、易糊汤,这样粉条市场归根究柢还是利益在驱动。
在国内我们身边会有人经常说我们家乡有一个村庄或者一个镇都是做粉条的,而且很出名,当然我们一开始很相信这里的粉条,因为时间和记忆让我们习惯性的就认为这个村庄粉条好,但因为利益的驱动一家作假,家家跟着走,让消费者吃着味道越来越不对口的时候,这个时候这个所谓粉条出名的村庄就遇到生产和销售的瓶颈,可能遇到两种可能:1、倒闭一大部分存活一部分,存活下来的一部分作坊可能会往市场上跑销路,批发商要多少价格的粉条我提供多少价格的粉条,薄利多销,慢慢去发展。
粉条加工制作流程
粉条加工制作流程 The manuscript was revised on the evening of 2021红署粉丝用红署制粉丝成本低,经济效益高,通常100千克鲜可生产20千克,出13~14千克粉丝。
其经济效益可提高3倍左右。
加工后的粉渣。
还是的好饲料。
制作方法 1.选好署块:以旱薯、个大、阳坡沙地的红薯出粉率高。
2.制取粉浆:将洗净的薯块磨成粉浆,再将粉浆加清水边搅拌边过滤,沉淀12小时后,将上层的倒出,然后加入清水(100千克红薯约加100千克清水),充分搅拌,并用细筛过滤二次,沉淀后除去清水,再装入布袋滴干水分后,取出切成小块晾晒。
3.:将用热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌。
约18分钟,粉糊呈透明均匀状,易于出丝时即为粉茨。
在粉茨内先加%的,再与湿淀粉混合,搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
4.漏粉:把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米,架在距水锅水面约40厘米处),然后均匀拍打面团,使之成条状从漏勺中徐徐入水锅,遇到热凝固即成粉丝。
水开但不沸腾(水温保持在97℃左右),以保证粉丝不易折断。
5.冷却:用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝,放入冷水中冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆,放入中浸3~4分钟,捞起凉透,再用清水漂过,防止粉丝互相粘连。
6.干燥:浸过水的粉丝即可挂在竹竿上,均匀干燥,干燥后的成品即可包装待销。
红薯自动上料洗薯机.红薯.粉离机,多层,采用螺旋积压分离、红薯渣基本不含水份,淀粉提取率高......主要是用红薯().(土豆)...等均可以加工淀粉。
多功能粉丝机1、原料处理→粉碎→过滤→晒干→糊→漏丝→冷却→晒干→成品。
2、制作方法(1)选薯。
选表面光滑、无病虫害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。
(2)清选。
将选好的红薯装入箩筐,放入水中。
洗去、杂质。
削去两头和表面根须。
(3)粉碎。
清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。
打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率。
纯手工红薯粉条标准
纯手工红薯粉条标准红薯粉条是一种非常受欢迎的食品,尤其是在中国南方地区。
它通常是由红薯淀粉制成,其口感韧性好,色泽透亮,且容易消化。
纯手工制作的红薯粉条更是具有独特的口感和营养成分,本文将介绍如何制作纯手工红薯粉条。
材料:1. 红薯淀粉500克2. 清水800毫升制作步骤:1. 准备红薯淀粉和清水,将红薯淀粉放入一个干净的容器中,并慢慢地加入适量的清水,并搅拌混合。
2. 把混合物倒入一个大碗或者盘子中,用手搓成一团圆球,然后用手指压成薄片。
3. 将每个薄片用刀切成宽度均匀的条,然后将这些条码放置在一个大碗中。
4. 在大碗中加入1升水,然后将红薯粉条浸泡在水中,等待一段时间以便红薯粉条松软,变得容易加工。
5. 取出红薯粉条,放在盘子里,在风口下晒干。
6. 把干的红薯粉条放进锅里用小火炒一下,这样红薯粉条就不会黏在一起。
7. 煮水后,将红薯粉条放入锅中,小火煮5分钟。
8. 煮熟后,将锅里的水倒掉,将红薯粉条冷水冲洗,并放静置一会儿。
9. 然后从水中取出红薯粉条,晾晒至自然干燥。
注意事项:1. 手工制作红薯粉条需要耐心和细心,特别是在制作过程中需要注意薄片的厚度和宽度。
2. 在制作红薯粉条的过程中,灰尘或其他污染物会附着到表面上,因此需要清洗干净。
3. 红薯粉条需要存放在干燥的地方,防止潮湿和长毛。
总结:纯手工制作红薯粉条确实有一定难度,需要耐心、细心和经验,但它的口感和营养价值值得一试。
手工红薯粉条的口感比市场上制造的红薯粉更好,而且更加健康。
制作过程虽然比较繁琐,但是通过练习不断提高自己的技能,制作出更好口感的红薯粉条是完全可行的。
传统手工粉丝制作过程
传统手工粉丝制作过程
红薯是湖北郧县重要的经济作物,于是做粉条则成为当地农民重要的副业。
茶店镇长坪村更是家家户户都以加工红薯粉条为主业。
每年秋冬之际,农家将红薯洗净粉碎,将淀粉分离出来,脱干水分,再用细箩过一道,得到又细又白的粉面。
进九之后,三五家相约在一起,砌一个灶,架一口大锅,摆几口大缸,开始做粉条。
师傅负责打芡、和粉,其他人帮忙挑水烧火。
水烧开后,用漏瓢装粉面,以手捶出细长均匀的粉条下到开水锅里,边下边捞,挂起晾干,经过夜晚零下气温的冰冻,口感会更好。
在腊月里郧县的粉条是方圆几十里必备的年货。
红薯粉条制作全部过程
红薯粉条制作全部过程, 从红薯-淀粉—粉条的过程,需要两套性质不同的设备组合来完成。
首先是从鲜红薯提取淀粉的工序,根据机械化程度的高低,可以选择沉淀池法和旋流法两种工艺,具体的过程为A沉淀池法工艺的制作流程:清洗上料---粉碎打浆----浆渣分离---沉淀池沉淀---脱水—吊包沥干---自然晾晒B旋流器工艺流程:鲜薯(输送机)→清洗(清洗转笼)→粉碎(锤片式粉碎机)→浆渣分离(压力曲筛或离心筛、卧筛)→除砂(除砂器)→蛋白分离(碟片分离机、旋流器)→脱水(离心机或真空过滤机)→烘干,整个从鲜红薯入机到干淀粉入机仅仅需要40分钟。
机械化的程度是影响设备价格的主要因素。
环保要求、淀粉品质要求、产量、材质均对设备价格有影响。
其次是从淀粉入机—干粉条出机的工序。
主要有纯手工、瓢漏式、挤压式、涂布铺浆蒸熟切割式。
不论哪种工艺,其成形原理基本相同,都是依据淀粉糊化和老化(凝沉)特性而进行的。
飘漏式是将生淀粉浓糊由漏瓢漏出粉条后,在沸水锅内完成糊化而成形。
挤压式是在生淀粉糊先通过机械加热完成糊化后,再通过绞龙推进器将熟淀粉糊经过筛板挤出成形。
涂布铺浆切割式是采用涂布铺浆蒸箱蒸熟成形,过程无需使用明矾,自带低温老化及烘干系统,排放符合环保要求,成品多样化自动化程度高等诸多优势,受到越来越多的投资者青睐。
漏瓢式的红薯粉条制作生产工艺:淀粉→打糊→和面→抽气泡(推粉)→漏瓢成型→沸水煮粉→冷却捞粉→剪断上杆→冷却→冷冻→解冻→干燥→包装;挤压式的红薯粉条制作生产工艺:配料→打芡→机器和面→粉条机清理→预热→开机投料→漏粉→鼓风散热→粉条剪切→冷却→揉搓散条→干燥→包装入库;涂布铺浆切割式制作粉条的具体为工艺流程为:螺旋和浆→真空抽气→恒温储料→感应铺浆→蒸汽蒸熟→冷却脱离→自然老化→低温老化(冷库)→竖切丝→定型干燥→定长横切→整理出机;不受季节天气影响、无需另建冷库、无需晾晒场地、无需明矾添加、无需开粉、无开粉废水排放,设备自带低温老化系统、自带低温大风烘干系统。
粉条加工制作流程
红署粉丝用红署制粉丝成本低,经济效益高,通常100千克鲜红薯可生产20千克淀粉,出13~14千克粉丝。
其经济效益可提高3倍左右。
加工后的粉渣。
还是养猪的好饲料。
制作方法 1.选好署块:以旱薯、个大、阳坡沙壤土地的红薯出粉率高。
2.制取粉浆:将洗净的薯块磨成粉浆,再将粉浆加清水边搅拌边过滤,沉淀12小时后,将上层的浆水倒出,然后加入清水(100千克红薯约加100千克清水),充分搅拌,并用细筛过滤二次,沉淀后除去清水,再装入布袋滴干水分后,取出湿淀粉切成小块晾晒。
3.和面:将干淀粉用热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌。
约18分钟,粉糊呈透明均匀状,易于出丝时即为粉茨。
在粉茨内先加0.5%的明矾,再与湿淀粉混合,搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。
4.漏粉:把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米,架在距水锅水面约40厘米处),然后均匀拍打面团,使之成条状从漏勺中徐徐入水锅,遇到热凝固即成粉丝。
水开但不沸腾(水温保持在97℃左右),以保证粉丝不易折断。
5.冷却:用干净竹竿挑起锅中浮起的粉丝,放入冷水中冷却,冷却后的粉丝用竹竿绕成捆,放入酸浆中浸3~4分钟,捞起凉透,再用清水漂过,防止粉丝互相粘连。
6.干燥:浸过水的粉丝即可挂在竹竿上,均匀干燥,干燥后的成品即可包装待销。
红薯自动上料洗薯机.红薯磨浆机.粉离机,多层过虑,采用螺旋积压分离、红薯渣基本不含水份,淀粉提取率高......主要是用红薯(地瓜).马铃薯(土豆).葛根.豆类.玉米等均可以加工淀粉。
多功能粉条粉丝机1、工艺流程原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。
2、制作方法(1)选薯。
选表面光滑、无病虫害、无青头、大小适中的红薯,去小留大。
(2)清选。
将选好的红薯装入箩筐,放入水中。
洗去泥土、杂质。
削去两头和表面根须。
(3)粉碎。
清选好的红薯应及时用磨碎机切碎,再磨成浆液。
打浆时应边磨边加水,磨得越细越好,使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出,以提高出粉率。
粉条工艺流程
粉条工艺流程
《粉条工艺流程》
粉条是一种传统的中国食品,是将淀粉加工成条状并干燥制成的一种食品。
在中国的许多地区,粉条都是家喻户晓的美食之一。
制作粉条的工艺流程虽然看似简单,却有着复杂的技术要求。
首先,制作粉条的原料主要是淀粉,常见的有豆薯淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉等。
而不同的淀粉会影响粉条的口感和质地。
一般来说,原料淀粉要经过筛选、洗涤和搅拌,去除杂质并使淀粉颗粒均匀悬浮在水中。
接下来,将淀粉糊经过喷浆成长条状,然后在晾凉后切割成所需的长度。
这个阶段需要技术工人的高水准操作,确保切割出的粉条大小均匀。
之后,将切割后的粉条摊开晾晒,使其干燥成型。
最后,完成了制作粉条的整个工艺流程后,可以根据需要将粉条进行包装、储存或者进一步的加工。
比如将粉条用于炒菜、炖汤或者凉拌等不同的烹饪方式。
总的来说,粉条的制作工艺虽然看似简单,但需要经验丰富的工匠和复杂的工艺流程。
只有严格按照正确的步骤,并且在全过程中严格控制每一个环节,才能制作出口感细腻、口味鲜美的粉条。
粉条的手工制作方法
粉条的手工制作方法
粉条的手工制作方法如下:
材料:
- 粉米淀粉或者红薯淀粉
- 清水
- 盐
步骤:
1. 将淀粉放入一个大碗中。
2. 慢慢加入清水,一边倒入一边用筷子搅拌,直到混合物变成一个均匀的糊状物。
3. 加入少许盐,继续搅拌混合。
4. 将面糊倒入蒸锅中,用锅盖盖好。
5. 在大火上蒸10-15分钟,直到面糊变成透明状。
6. 将蒸好的面糊取出,放到凉水中冲洗,直到冷却。
7. 将冷却的粉条晾干,可以摊放在晾网上,或者晾在通风的地方。
8. 将晾干的粉条切成所需的形状和大小。
现在手工制作粉条的方法越来越少见,许多人更倾向于购买现成的粉条。
如果想要制作更多的粉条,可以购买粉条机,它们可以帮助加快制作的过程。
但需要注
意的是,操作粉条机时要仔细遵循说明书,以确保安全和正确的制作。
红薯手工粉条的做法【养生健康食谱大全】
红薯手工粉条的做法文章导读\n红薯自从从国外传入进中国就是我国一种主要的粮食作物,特别是在我国的困难期间给我们的生活带来了许多的帮助。
红薯的食用方法有许多,现在比较常见的就是把红薯弄成粉制作成粉条,或者是做成烤红薯。
红薯粉条是一种老少皆宜的食物,尽管现在已经可以用机器来代替,但是许多地方都保留着其手工的做法,下面我们就来说一说红薯手工粉条的做法是怎么样的?红薯手工粉条的做法:⒈选薯。
选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3.粉碎。
洗净后的红薯应及时粉碎。
采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。
4.过滤。
用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。
初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。
当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。
晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
6.打浆糊。
将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。
盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。
打成的浆糊,可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。
漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。
如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条。
粉条的做法大全
粉条的做法大全关于《粉条的做法大全》,是我们特意为大家整理的,希望对大家有所帮助。
红薯粉条是一种生活起居中十分普遍的食材,红薯粉条能够被生产加工成很多种多样特色小吃,还可以用于烧菜,可以说用途多多的,那麼您是不是了解红薯粉条是如何被制做出去的呢?大部分盆友全是去超市或是销售市场上买红薯粉条,甚少见到有盆友自身对红薯粉条开展制做,确实,粉条的做法比较不便,一般全是机械自动化实际操作的,下边就要网编为您介绍一下吧。
红薯粉条被我们又称为粉絲,关键的原料便是地瓜或是是土豆历经细腻的生产加工变成粉末状的干躁产品。
在我们國家的每个地域都是有售卖和生产,色调一般呈灰白,或是是棕褐色,口味十分的滑爽,进味。
手工制作生产流程选材提粉中央调料打芡中央加筋力源(食用碱代替品)揉面中央开水漏条中央冷浴晾条中央打捆包裝。
机械自动化生产加工方式施胶生产流程:特制木薯淀粉原材料--调浆--施胶--融化脱布--预干--时效性--切条成形--干躁--包裝--制成品红薯粉条,从鲜粉到制成品生产加工時间只需2钟头,完成时效性可控性化,大幅度修复鲜地瓜关键作用。
漏瓢式生产流程:木薯淀粉原材料中央制芡糊中央合粉揣揉中央抽汽泡中央漏丝成形中央煮粉融化中央制冷捞粉中央断开上挂中央冷疑中央冷藏中央解除冻结干躁中央(压块)包裝中央制成品粉絲。
挤压式生产加工生产流程:调料与打芡--合浆--开料--加温完善并挤压--制冷--干躁--定长激光切割--包裝。
以上便是红薯粉条制做的整个过程了,见到这儿您是不是跟网编一样,都会感慨红薯粉条制作过程的假如您对红薯粉条的制做很感兴趣,还可以自己在家实践活动一下,尽管全过程比较繁杂,但是根据自身的勤奋作出的红薯粉条,一定是更为美味可口和身心健康的。
您还可以一次性多制做一些,红薯粉条是能够长期性存储的,还可以赠给亲朋好友做本人情。
红薯粉条加工工艺
红薯粉条加工工艺
用红薯粉条为食材烹饪食物,具有滑糯香弹的特点,深受吃货们的喜爱,粉条的制作不受地域和时间的限制,因此大江南北都有制作红薯粉条的习惯,通常有扁宽粉、粗粉条、圆粉条、细粉条、粉皮等等。
传统红薯粉条的制作不仅是个技术活,还要靠体力,本文分享红薯粉条的制作步骤及红薯粉烘干机的选择,帮助新时代的红薯粉加工企业提升效率,提高品质,节约能源,省心省力省人工。
红薯粉条加工工艺步骤:
1.粉条粉条,先加工成粉,后加工成条。
首先红薯洗净削皮后切成小块用打浆,将浆中的水分和淀粉过滤分离,得到纯正的红薯粉备用
2.红薯淀粉加温水,用机器均匀搅拌成面团(传统的手工搅拌需有经验的师傅反复均匀的糅合)
3.压榨红薯粉条,红薯面团经过机器的挤压后变身成为粗细均匀的红薯粉条。
4.红薯粉条先要过冷水浴,再由竹竿挑起沥干进冷库定型(传统的工序也就过夜冷冻)。
5.
过夜冷库后的粉条,外表已凝成冰块了,这时推入红薯粉条烘干房中,进行升温排湿干燥。
红薯粉条水分融化、蒸发后,一根根开始变硬。
红薯粉条烘干机通过智能温湿控制系统设置烘干系统参数,快速提升干燥时间和干燥后红薯粉条的品质和品相,空气能帮助实现干燥过程安全无污染又节约能源。
红薯粉充分烘干均匀冷却至常温后,捆扎进仓库进行包装储存。
教大家一个判断红薯粉条是否正宗的方法。
从外表上看,正宗的红薯粉条略粗糙,颜色稍暗,也可以用燃烧法,用打火机点燃红薯粉后,如伴有谷物的清香则为正宗,如有塑料味,表明含有明胶等添加物。
家庭自制红薯粉条
家庭自制红薯粉条篇一:红薯粉条的制作方法洛阳玖汇益整理红薯粉条的制作方法红薯粉条的加工有以鲜薯为原料先加工成淀粉再加工成粉丝,也可以直接以淀粉为原料加工粉条,另外粉条加工的有传统艺和现代化工艺两种,传统工艺一般是以农户单元进行小规模加工,其生产工艺如下(以鲜薯为原料)⒈选薯。
选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3.粉碎。
洗净后的红薯应及时粉碎。
采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率。
4.过滤。
用0.7~1.5米吊浆布过滤,要过滤2次。
初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放尽,加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀。
5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽,取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣,放在晒场上曝晒。
当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒。
晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染。
6.打浆糊。
将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克,放人盆内。
盆放人锅内煮沸,不断搅拌,成熟度达八九成即可。
打成的浆糊,可兑20公斤淀粉面。
7.漏丝。
漏丝前可先试一下,看粉团是否合适,如漏下的粉条不粗、不细、不断即为合适。
如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太稀,应掺干淀粉再揉,使面韧性适中;如下条困难或速度太慢,粗细又不匀,表粉浆太干,应再加些湿淀粉。
漏丝前调粉以一次调好为宜。
粉团温度在30~42摄氏度为好。
备好2口锅(型号为8),冷水缸2只,漏勺要中型48孔的。
漏丝时,浆糊要搅匀,边拌边加温水,水温为50℃。
当淀粉团离手时,抓起一团(把),少许自然垂落,如不断落,即可漏丝。
在漏丝时,要预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝。
丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,经过一次冷水缸降温,用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止。
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揭秘祖传手工红薯粉条制作工艺全过程
现在国家食品安全问题一直在升级升级又升级中度过。
但也没见有多少大企业
真正站出来主持过公道。
”民以食为天“只有吃的好了,人们的体格才会健壮,最起码的生活才有安全的保障。
前些天,有朋友说现在红薯粉条没有正宗的。
都是机器做的一点不好吃。
今天呢我就陪朋友们看看真正的手工红薯粉是怎么炼成的。
这可是真正的全手工制作喔。
村里的年轻人一般都出外打工,所以基本都是父辈们做,其实让俺动手做,俺也不会。
不过俺会吃喔。
红薯粉(淀粉),俺们这里叫粉芡,这可是纯正的淀喔。
大家可能都见过和吃过,但是纯正的红薯粉试问有多少城里的童鞋们食用过。
继续加入粉芡,其实这也是个相当有含量的技术活喔。
面和成这样就差不多了。
一定要和筋道了,光这块面就要和将近一个小时嘞。
看传说中漏粉的模子。
漏漏看。
看面和得咋样。
注意喔。
真正见证奇迹的时刻到来啦。
从面到粉的过程喔。
成粉坨坨啦。
看到这口大锅有没有想起,小时候吃大锅饭的感觉,现在村里结婚啥的也都是这样吃,去三五口大锅,村里人都来凑热闹,还有过年杀猪的时候也要用大锅,比这个锅不要大,过年时再来传杀猪的过程。
各位童鞋期待吧!!!!!!!
整个过程中火一定要旺而且要不停往里续水,用大锅就是费水呀。
做好的粉条一定要在凉水里过一下水,要不然晒起来就会断的。
好冷的天,好冷的水。
手都冻红了。
纯手工制作是一个很辛苦的过程。
因为天气冷,所以时不及的要将粘在一起或是冻在一起的粉条用面仗弄开。
都是冰坨坨。
这就是做好的粉条了,一直晒着,直到晒干为止喔。
当您美美的享受着碗里的粉条的时候,不知道有多少可以想起,制作过程中的辛苦,老祖宗留下来的东西,可以继承下来的是越来越少了,不管怎么样,虽然机械化现在很普遍了,但俺还是感觉手工的东西要比机械的好吃不知道多少倍,各位童鞋们您们说呢?????
最后谢谢各位的捧场。
俺其实就是想让大家吃的更健康,身体更健壮。