无矾无铝油条绝密配方及制做方法(包含炸油条省油技巧)
自制家庭无矾碱油条的做法【健康养生食谱】
自制家庭无矾碱油条的做法
文章导读
合理的饮食不仅对身体健康有好处，对于一些疾病也能起到一定的食疗效果，在平时我们一定不要在一日三餐上随便将就，其实许多美味的饭菜并不需要太多的技巧，自制家庭无矾碱油条的做法就很简单，而且含有多种营养成分。
1、准备材料，干面粉 100克左右放入盆中，无铝泡打粉，酵母，鸡蛋一个备用。
2、小碗中放入适量温水，水温以比体温稍为热一点为宜，倒入适量酵母粉溶解均匀。
3、面粉中打入一个鸡蛋，加入适量无铝泡打粉和盐。
4、将沏好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状面团。
5、用手将面团揉匀至表面光滑，面团要软一些，如果粘手可以在手上涂抹一些色拉油后再揉面团至光滑。
6、倒入少许色拉油封面。
7、表面覆盖严保鲜膜，入冰箱冷藏一夜醒面。
8、第二天早上从冰箱取出醒发一晚的面团，此时面团已经涨发到了原有面团二倍左右，用筷子扎一下，面团不回弹。
9、案板上抹色拉油，将面团按扁成图中长条状。
10、从左至右，切成大小适中的段状面团，每二段面团摞在一起，用一根筷子从中间压一道痕迹。
11、锅中倒入宽量油，油温五成热时放入加工好形状的油条胚，小火炸制。
12、用长一些的筷子不时将正在炸制的油条翻面，使其两面能够均匀受热。
13、炸到油条表面全部金黄色的时候捞出控干油分。
无铝油条的家常做法
无铝油条的家常做法无铝油条是很多人喜爱的选择，这样油条在吃的时候，对身体各方面没有任何损害，不过在吃这类油条的时候，也是要适量进行，不能过多选择，尤其是对肥胖人群，更是不能过多吃，那无铝油条的做法怎么样呢，这类油条制作上也是比较简单，对它的制作都是能够轻松的进行。
无铝油条的做法：食材：面粉：1000g无铝油条膨松剂：20~30g;食盐：15g;白糖：1g;油：50g;水：560~600g;份量为15g(约1/3条)油条营养成分：热量84Kcal;蛋白质1.5g;脂肪6.4g;糖类5.3g;膳食纤维0.2g;钠51mg步骤/方法1 将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成，和成面团;2 松弛15分钟，双手揣面，反复揣面3次至面坯光滑;3 分割成小面团，并静置2~3小时;4 将松弛好的面团拉开，擀成均匀的长条;5 用刀将其切成3~4cm的面坯：6 两块面坯叠在一起，中间压一下待用;7 油锅烧至7~8成热(200~220℃)，将油条坯子放入油锅炸制;8 待油条炸至金黄色成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)。
无铝油条膨松剂特点：一、安全：不含明矾等，完全符合GB2760等相关规定;二、高效：一次性和面即可，直接醒发备用;三、效果：外观和口味上都保持优质品质，如表面平整、均匀，无塌陷;组织细腻、大孔;口感松软，无涩味;面质雪白、营养价值高;四、用量：直接随料加入，用量只及常规发泡粉的一半。
注意事项饮食特点相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个姓丁的小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。
其成品外酥内嫩松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。
传统的油条的吃法是夹烧饼配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine)，但缺乏钾硫胺酸(Methionine)，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
饮食禁忌1.不宜经常吃油条2.恢复期病人和老年人不宜食油条3.孕妇及儿童不宜吃在对无铝油条的做法认识后，制作它的时候都是可以根据以上方法进行，不过需要注意的是，在制作无铝油条过程中，火候一定要掌握好，这样制作出来的无铝油条才会更加好吃，火候过大是不适合制作油条的，这点也是要注意的。
无矾无铝大油条
无矾无铝大油条
油温：170℃---180℃
油条配方: 油条专用粉或中筋面粉500g
泡打粉7g
膨松剂5g
小苏打2g
盐6g
食用油10g
鸡蛋半个
水：春夏秋(280g---320g) 冬(300g---340g温水)
炸油：食用油5斤
起酥油5斤（更酥脆，口感更好）
无铝油条：
功能作用：采用本品制作的无矾(无铝)油条口感外酥脆内松软、内部气孔多而密、双效持续产汽、膨胀个头大、香味浓郁、凉了不发硬，冷冻不干裂、不收缩、不含明矾更健康，更能省油5-10%！同时，可以有效延长货架期，防止产生“油漾味”。
用量：1-2%(以干面粉计算)
用法：将本品与干面粉拌匀使用。
外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源100克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。
工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。
将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
公开无铝油条配方及制作方法
安琪无铝油条制作步骤一号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。
二号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。
三号配方：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉(碳酸氢氨)3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克，28℃发酵1小时。
油条制作具体步骤：Youtiao process:1、原料准备：中筋粉（油条专用粉）500g，无铝油条膨松剂一袋（20g），水300g （Raw materials: all purpose flour 500gm, Angel baking powder for Youtiao 1bag (20gm), water 300gm）2、将油条膨松剂倒入面粉中。
(Pour the Angel baking powder for Youtiao into the flour)3、将油条膨松剂与面粉混合均匀。
（Mix the Angel baking powder and the flour well）4、倒入水。
（Pour the water to the bowl）5、搅拌均匀，让水被面团充分吸收。
（Mix until the water is fully absorbed into the dough）6、揉成的面团。
（the picture of the dough after first mix）7、静置10分钟。
（Rest for 10 minutes）8、揣面将面团展开。
（Push down the dough with the fists to a flat format）9、叠面。
（fold the dough from one side）10、用拳头捣平整。
无矾油条配方及制作工艺详解是什么
无矾油条配方及制作工艺详解是什么每天油条的食用者是很多的，传统的油条中含有很多的白矾长时间的使用会对人体造成一定的伤害。
现在有了一种新的技术加工可以制成无矾油条，里面不在含有对人体有害的白矾物质，这就是无矾油条。
但是现在人们对于无矾油条还没有过多的了解，那么以下就是对于无矾油条配方及制作工艺详解。
1.配料：普通面粉1000克，泡多源30克，糖24克，盐16克，苏打粉5-6克，水600-620克。
2.工艺：①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀，然后加水和面。
当面和匀后(容器里面已经比较干净)，手洗干净涂点油，再揉面2分钟，再把面放半个小时，再次揉面3分钟，表面看起来由点光滑，再把容器里刷点油，再把面放进容器，面上刷点油(不要太多)，然后用保鲜膜封起来。
常温下25度以下天气放4-6小时，25度以上天气放2-3小时。
②把醒好的面拿出来先拉长，再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚，长15厘米，再将面用刀切成4厘米宽，切面要快，切口才不会连在一起(擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉)。
然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下，用点力(不能太用力，保证面胚只中间连在一起就可以了)。
③将制作好的油条坯放入烧开的油(刚刚冒点烟的油为正好)中炸(放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长)，炸时不停的翻动油条胚子，炸到金黄就好了(炸油条的油可以加进一半的棕油，特别提醒棕油是一种混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是买名牌棕油，比如中粮的牌子，避免买到地沟油)。
对于自己的健康一定要重视，特别是对于食用的东西一定要特别的注意，不然的话对自己的健康造成了威胁之后就难治疗了。
无矾油条吃起来更加的味美而且还是无危害的食物，另外在制作的时候一定要注意不要被油烫伤，和面要注意的事情也是很多的。
无明矾油条配方是怎样的
无明矾油条配方是怎样的
油条是大家非常喜欢吃的一种面食，油条不但好看而且还非常好吃，但是我们也应该知道在制作油条的时候我们需要采用到明矾，如果长期吃用明矾做出来的油条容易导致我们出现铝中毒等情况，所以大家一定不能多吃油条才行，不过我们也有办法解决这个问题，那就是做出无明矾的油条来。
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。
2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。
3、揉匀后再次发酵三倍大。
4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。
5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热即可食用。
无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。
无明矾油条配方：高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。
在上面的文章里面我们介绍了什么是油条，我们知道油条的制作工程中是需要用到明矾，所以容易导致我们体内积累太多的铝，如果想要做出没有明矾的油条，大家可以参照上文介绍的无明矾油条配方后自制出来。
家庭无铝油条的做法和配方(图解版)
家庭无铝油条的做法和配方(图解版）海韦力家庭专用无铝油条膨松剂是专门供人们在家里炸制无铝油条使用的产品，用海韦力家庭专用无铝油条膨松剂可以很容易的炸出美味可口的无铝油条（也是无矾油条），给家人的饮食带来乐趣和享受！用海韦力家庭无铝油条膨松剂炸油条的方法很简单，只需把膨松剂混入面粉中，和面即可，不需要再添加食盐等其它原料。
一、家庭制作无铝油条的参考配方面粉 500克（1斤）家庭专用无铝油条膨松剂 20克（1袋）水 300克（6两）二、图解步骤和说明：1、称量面粉和水称量面粉。
称量水。
提示：炸油条要用中低筋面粉，也就是普通的面粉，不要用高筋面粉，用高筋面粉炸油条会造成油条不易起发。
刚开始学习炸油条最好用秤准确称量面粉和水。
2、和面的方法把1袋海韦力无铝油条膨松剂撒在面粉上，混合均匀。
提示：不要把膨松剂溶在水中使用。
3、把称量好的水倒入面粉中。
夏季和面一般用常温水；冬季气温偏低，可采用热水和面，水温大约在55-60度左右。
4、把加水后的面粉和成表面比较光滑的面团。
说明：揉面的要求是盆光、面光、手光。
如果和面时面团粘手，可以用手沾点油和面。
为了使炸出的油条表皮均匀，可以把和好的面团放置10分钟后，再揉一次，如果为了省事，也可以不再揉面而直接醒发。
5、醒面的方法把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里），放置醒发1小时。
醒发好的面团表面比较柔软、光滑、很容易拉伸。
提示：如果感觉醒发好的面团不是很柔软，仍有弹性，可以适当延长醒发的时间。
醒发好的面团一定不要再揉制，只要揉制面团就会造成油条不易起发的现象。
6、成型的方法在面板上刷一层食用油（也可以撒一些干面粉）。
把醒发好的面团拉成长条。
用手压成宽约8厘米、厚约0.5厘米的面片。
将面片切成宽度约2厘米面片。
将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。
捏着面片的两端，拉成15-20厘米的长条，也可以根据油锅的大小进行调整拉条的长度。
7、油炸的方法锅中的加油量要超过三指的厚度，大约在5厘米以上，如果油过少，易造成炸出的油条形状不好。
无矾香酥大油条的做法
无矾香酥大油条的做法
关于《无矾香酥大油条的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是我们都很喜欢吃的一种面点，炸油条不仅美味并且价钱也十分的划算，不一样地区做油条的方式各有不同，但是我们在制作油条的情况下通常需要采用食用碱，长期性食用食用碱做出去的炸油条非常容易造成我们出現铝中毒等状况，因此大伙儿在吃炸油条的情况下一定要控制才行，但是我们还可以自做出无矾脆香大油条来。
原材料
用材：小麦面粉250克、水150克、盐2克、酵母菌5克、苏打1.2克、油适当
教你无矾无碱脆香大油条的做法:
1、将酵母菌、盐、苏打放进温开水中融解，添加小麦面粉中合结团，饧二十分钟;
2、将面糊抹油揉匀，再饧二十分钟，这般三次，使面糊呈绵软滑嫩的情况;
3、将揉好的面糊放进溫暖处发醇至二倍大;
4、将面糊擀成0.5公分厚的片，饧十五分钟，
5、切割成2指宽的条，两根重合，正中间用筷子压到一起，捏紧两边变长;
6、锅中加温，放进锅中中炸至金黄色就可以。
小技巧:
如何作出绵软的炸油条?
1、面糊尽可能和得软一些，假如面糊和得太硬，炸成的炸油条便会太实不好吃;
2、面糊要充足发醇，假如面糊没法起來，就达不上需有的含
绒量;
3、醒面以前将面糊用食油揉匀，再饧，这般几回，使面糊呈绵软润化的情况，作出的炸油条才美味;
4、水温要做到一定的高宽比，下炸油条时要快速蓬发起來。
一般做到150度，下炸油条时起小泡就可以。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了大家都非常喜欢的一种面点，那便是炸油条了，炸油条不仅美味并且也有很多种多样作法，前文就给我们强烈推荐了一种无需食用碱做出去的炸油条，那便是无矾脆香大油条。
无矾油条的最佳配方
无矾油条的最佳配方关于《无矾油条的最佳配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活之中许多人都喜欢炸油条，炸油条能够卷在煎饼果子里，放到豆桨里，有关炸油条的食用方法有很多种多样，但是因为如今选购的炸油条，外边大部分都是加食用碱，因此很多人都越来越害怕吃，乃至十分担忧炸油条对人体会导致损害，实际上炸油条要想安心的吃，可以吃无矾油条，有关无矾油条是怎么做的，那我们看来一看。
菜肴特点无矾油条是一种无铝油条的新技术应用秘方，该技术性秘方包含一定占比的小麦面粉、水、食用油等，炸好的炸油条制成品外酥里嫩。
做法原材料:高粉200G、牛乳或是水175G、糖一大勺、酵母菌5G、盐4G、碱2G。
流程:1、揉面时务必先将食盐、生鸡蛋、和水充足搅散后，再添加小麦面粉，不然会出現酥脆不一、口感不匀的状况;揉面时要按由低速档到中等速度拌和的次序，那样才有益于面条的产生。
2、擂制面糊时，重合频次不适合过多，以防筋力太强，用劲不适合过猛，以防面条破裂;制做好的面块需静放，饧三十分钟，后再开展出条，不然炸成的炸油条呆板、不足软嫩。
另在叠制面块的全过程中，若有汽泡造成，运用木签挑掉，要不然炸成的炸油条外形凸凹不平。
3、切完的条坯，重合揿压，防止炸的全过程中条坯粘合不牢而开裂，用力牵扯炸油条生胚时，用劲要轻，用劲过交流会使条坯裂开或断筋。
4、无矾油条为低水温炸制食品，可是应严苛把握溫度，水温过低，植物油脂会迅速浸湿进面坯中，那样不但使炸油条正中间含油量，还会继续使其澎涨度减少，而水温过高时，又非常容易将炸油条炸焦炸煳。
在煎炸全过程中，务必用筷子往返滚动，使其遇热匀称，让炸油条越来越澎涨松泡且颜色一致。
5、无矾油条在出条时也是很重要的，要选用战战兢兢的觉得，三个手指头掐着炸油条的顶部，轻轻地的向两侧带动，既不可以让炸油条的面头掉了，也要拿住面头，向预订的长短抻长。
6、这一点就需要说说，炸条了，控制好水温，在适合的溫度放进油条的面坯，观查炸油条入油的情况，三秒钟炸油条浮起油位，就可以。
「重点推荐」无铝无矾酥脆油条配方及手法，可做商用！
「重点推荐」无铝无矾酥脆油条配方及手法，可做商用！材料: 油条粉或者低筋面粉500克，中原牌油条膨松剂6克，无铝泡打粉6-10克，苏打粉2克，盐5-8.5克，熟猪油15-20克，水（夏天295克，冬天305克）制作做法:一定要仔细看好每一步，很重要！1、泡打粉、油条膨松剂称好放入面粉中拌匀2、盐和苏打粉放入温水中溶解，然后倒入面中开始和面3、和至没有干面的时候加入提前熬好化开的猪油4、这时候要注意看和面手法！【大师傅们不随便外传的秘密】:加入猪油后，不要揉面，是用拳头揣面，揣好一次将面对折叠起来再揣面，反复几次直到面柔软细腻，然后醒面10分钟5、【干货】揣好后将面放面板上面分擀开（如果面很多要分成几个面团）6、然后小心卷起来，用保鲜膜包好，放平盘上面，放冰箱冷藏8个小时左右7、早上起来，将面从冰箱提前30分钟取出来，趁面不是很软的时候马上将保险膜打开，将面小心放在提前撒好干面粉的面板上面，再盖上保鲜膜最少回温30分钟以上8、将卷面顺着卷起来的方向展开，两头慢慢抻长，擀平，宽度整形为炸好后油条长度的1/29、切段。
两个一对，【重点】中间用竹签沾水在其中一个中间转动一下打上水线，另一个叠在上面，用筷子沾一点点干粉顺油条方向在中间压一下。
如此全部做好10、油加热180-200度，将油条抻一下小心慢慢放入油中，用筷子不停翻动使其膨胀，炸至金黄色捞出。
如此重复炸完全部油条温馨提示:①如果是家庭吃，如果没有油条膨松剂可以不放，将无铝泡打粉由10克增加至15克②每500克低筋面粉我放了6克盐，口感不错。
朋友们可以根据自己的口味调整用用量③猪油我放了15克，卷面之前我又在上面均匀的抹一点点油防止粘连。
朋友们可以按自己习惯调整猪油的用量④水我加了300克。
你可以根据季节温度变化和室内温度还有面的含水量做适当增减⑤泡打粉要注意放在面里拌匀，不要直接放水里⑥冰箱拿出来后千万不要再揉，直接慢慢抻长、整形⑦注意要抹水线常见问题:按此方法炸出来的油条回软的原因: ①炸的时候火太大，油温太高。
无矾油条配方一直都是秘密，今天我来告诉你，酥脆可口无矾更健康
无矾油条配方一直都是秘密，今天我来告诉你，酥脆可口无矾
更健康
经过长时间的实验研究，包括在生意过程中不断改进，我个人认为这个油条的无铝配方是最完美的。
不只是无铝害，口感酥脆可口，真正的能达到外酥里内，老少皆宜。
学会了这一招还吃什么方便面。
无矾油条配方（以10公斤面粉计算）：小苏打60克，无铝泡打粉80克，起酥剂40克，盐150克，起酥油（植物油也可）120克，水6.8公斤。
有人问了，什么是起酥剂呢，这是我们自己给他起的名字。
实际上是一种油条专用的复配油条添加剂。
具体是：碳酸氢钠35%，磷酸二氢钠15%，碳酸钙12%，单双甘油酯10%，柠檬酸10%，焦磷酸二氢二钠5%，木聚糖酶1%，淀粉12%。
具体配制方法请关注本人的视频。
此配方经过大量的社会实践，凝聚了多人多年的心血，望珍惜。
油条的制作方法
油条的制作方法油条的制法看起来很简单，但是实际上还是有很多的窍门的。
目前，炸油条有两种方法，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。
碱矾油条：这种油条是按照传统的工艺制作而成，矾是指明矾、其水溶液呈酸性，油条面团的膨松原理是在配制碱矾水溶液时明矾会发生水解，生成氢氧化铝和硫酸。
然后再与小苏打发生反应生成硫酸钠、二氧化碳和水、等加入面团和匀成面团后氢氧化铝便会与面粉发生反应并产生一层膜化物，此物会将二氧化碳气体紧紧的包裹住，当面团放入油锅受热时二氧化碳气体便会膨胀进而使制品膨松！《一》：碱矾盐油条的原料和比例配方：会随季节的变化而变化，一般来说春天和秋天的比例是：面粉500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克；夏季的比例是：面粉500克、明矾12克、小苏打13克、盐12克、水280克；冬天的比例是：面粉500克、明矾9克、小苏打10克、盐9克、水330克。
制作关键：（1）：调矾碱盐面团；把明矾碾成粉末与小苏打和盐一起放入盆内，加清水搅拌至起泡即产生矾花，然后面粉和成团再用手把面团从四周向中间反复揉搓直至面团不沾手时取出来放在案板上搓成条形最后盖上纱布放置30分钟。
（2）：成型；现在案板上撒扑粉，再把面团放于案板上一只手牵住面头另一只手抬起面团的中部，两手配合着上下抖动，以将其牵拉成长条稍后再扑上粉用刀切成长条，再将两个小面团重叠并用筷子顺长条压一下然后用双手拿住条坯的两端拉长。
（3）：炸制;菜油入锅烧至220度左右放入拉长的条胚，等条胚浮上油面时用筷子翻动油条膨胀并炸成金黄色时就可以了。
技术关键：（1):油条面团中碱、矾、盐的比例一定要适当，配方中的小苏打可以用食用碱来代替，但是用量就要减少一半。
若是明矾过多碱过少油条就会带苦涩味，成品脆、硬、多泡，且炸制时还很耗油；若是明矾过多面团就会偏碱性，成品也会发黄和带有碱味。
无矾油条的制作方法
无矾油条的制作方法引言油条是中国传统的早餐食品之一，通常是由面粉和碱水制作而成。
然而，由于碱水中的矾石成分对人体健康有一定的负面影响，近年来越来越多的人开始关注无矾油条的制作方法。
本文将介绍一种简单易行的制作无矾油条的方法，并提供详细的步骤说明。
材料准备制作无矾油条所需的材料非常简单，您只需要准备以下几样食材：•面粉：500克•水：适量•食盐：适量•酵母粉：适量•油：适量制作流程下面是制作无矾油条的详细步骤说明：1.将500克面粉倒入一个大碗中。
2.在面粉中加入适量的食盐和酵母粉，并搅拌均匀。
3.慢慢地加入适量的水，边倒入边搅拌，直到面团变得柔软。
4.将面团放在工作台上，用手揉搓约10分钟，直到面团表面光滑且有弹性。
5.将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵，约1小时，或直到面团体积翻倍。
6.发酵完成后，取出面团，放在工作台上，用手将面团推平。
7.切割面团成长条状，大致宽度为2厘米，长度自行决定。
8.将切好的面条放置在湿布上，再次进行发酵，约15分钟。
9.取一只深锅，倒入适量的油，将油加热至170°C-180°C。
如果没有温度计，可以放入一个面条试炸，看看是否油温适中。
10.将发酵好的面条放入热油中，炸至金黄色。
11.使用漏网将油条捞出，放在厨房纸上，吸去多余的油份。
12.重复步骤10和11，直至所有油条都炸制完成。
注意事项在制作无矾油条的过程中，需要注意以下几点：•面粉的质量对油条的口感非常重要，建议选择筋道的高筋面粉。
•在加入盐和酵母粉时，要均匀撒在面粉上，避免出现局部咸或者酸的情况。
•面团的发酵时间需要根据环境温度来调整，太短容易导致油条发硬，太长则油条会松软。
•切割面团成条状时，尽量保持宽度均匀，这样可以使油条炸制后更加均匀蓬松。
•在炸制油条时，油温要控制好，过冷会导致油条吸油，过热则容易炸糊。
结论通过简单的步骤，您可以轻松制作出无矾油条。
相比传统的油条，无矾油条更加健康。
无矾油条的做法和配方(图解)
无矾油条无矾油条是指采用无铝油条膨松剂制作的油条。
传统的油条一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的泡打粉制作，这种油条由于使用了明矾，所以很容易造成油条中的铝超标！为了解决油条铝超标的问题，海韦力公司生产了不含明矾的无铝油条膨松剂，而采用无铝油条膨松剂炸出的油条就可以很好地避免油条铝超标的问题！我们把采用无矾油条膨松剂制作的油条称为无矾油条，主要是为了提醒油条制作者，为了顾客的饮食健康，应该避免油条的铝超标！一、无矾油条的配方面粉 2公斤食盐 20克水 1.2公斤无铝油条膨松剂 40克二、和面工序把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
把称量好的食盐溶解在和面水中把混有食盐的水，倒入面粉中。
把加水后的面粉和成面团提示：为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次间隔时间大约8-10分钟。
把揉好的面团盖上盖，静置醒发。
三、面团的醒发工序海韦力快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般传统方法炸油条的面团需要静置醒发3-4个小时，而采用海韦力快速无铝油条膨松剂面团的静置醒发时间为30分钟，若温度低时，可适当延长时间。
为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
四、成型工序在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
把醒发好的面团拉伸成长条，然后擀成片，再切成大小相同的条形。
为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
五、拉条工序将切好的面片两片叠加，用筷子在中间压一下，并拉伸成条。
六、油炸工序炸油条油温一般控制在180-200℃，油炸的时间为1-2分钟，先把油加热到需要的温度，备用。
把拉好条放入油锅中。
用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，变成色泽金黄。
把炸好的油条捞出放在有孔的筐中控油，冷却后就是无矾油条！海韦力公司技术中心提供（谨供参阅）。
无矾油条的家庭制作方法
无矾油条的家庭制作方法
关于《无矾油条的家庭制作方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是大家都非常喜欢的一种食材，炸油条不仅外型很好看并且吃起來味儿也是十分非常好的，但是我们也应当了解在制作油条的情况下需要采用食用碱，假如长期性吃炸油条得话会造成我们出現铝中毒的症状，因此大伙儿在吃炸油条的情况下一定要有控制，但是我们自身能够在家里作出无矾的炸油条来，一起看下面的详细介绍。
原材料：
高粉200克、酵母菌4克、白砂糖15克、牛乳175克，碱、水、盐各少量。
作法：
1、在牛乳中添加酵母粉，翻拌;
2、将小麦面粉与糖混和匀称;
3、在小麦面粉中慢慢添加牛乳，边加边拌和，翻拌后用力搓成面糊;
4、将面糊盖上湿抹布，醒面至二倍大;
5、将碱、水、翻拌;
6、用力沾着食用碱，沾一下揉打一下面糊至彻底揉均;
7、再次盖上湿抹布，待面糊二次醒发至二倍大;
8、在实际操作台子上刷过油;
9、将面糊在实际操作台子上擀宽约5厘米的条形，再切成约1厘米的包子皮;
10、将两外包子皮累加，正中间用筷子压一下;
11、锅内火油，低火，五成热时，将包子皮扭曲数下放进锅内，用筷子不断翻过来，至炸油条呈橙黄色;
12、捞起来沥油既成。
在上面的文章内容了我们详细介绍了什么叫炸油条，我们了解炸油条不仅漂亮并且还十分美味，但是油条制作需要采用食用碱，吃太多可能造成我们出現铝中毒的症状，上文详解了无矾油条的家中做法。
无矾油条（不用矾的油条配方）
无矾油条（不用矾的油条配方）无明矾油条(无明矾油条配方)这几天，我突然渴望油条换豆浆。
我还记得小时候，我家附近有卖豆浆的油条。
都是买来炒的，口感蓬松酥脆，非常想念。
在家乡，除了阳春面，我还喜欢吃豆浆泡的油条。
当我买油条时，我必须很早就买。
去晚了还要排很长时间的队，然后买一碗豆浆，放在豆浆或者家里的油条粥里吃。
它们又咸又好吃。
现在想吃油条出去买。
早餐店的油条都是软脆的，吃起来感觉很硬，没有脆度。
也许他们是从其他地方买的，然后出售。
吃油条就是找一口蓬松咸脆的。
即使泡在豆浆里，刚开始还是有点脆。
我找到了很多方法，看了很多油条的食谱。
最后，我发明了一个健康简单的食谱，不用明矾和膨松剂，在家就能做出蓬松的油条，味道不比外面卖的差。
咸芝麻油棒配料:面粉1斤，酵母5克，盐5克，糖4克，小苏打2.5克，鸡蛋1个。
制作方法:1。
将除鸡蛋外的所有材料倒入锅中，混合均匀，打入一个鸡蛋，倒入适量的油，用手搅拌均匀。
2.参加适量的水，分几次参加，使耐水性或多或少，然后把面团抹平备用。
3.面团揉匀后，表面抹一层油，用保鲜膜密封，醒发1小时左右。
4.面团醒发后，放在案板上，稍微拉伸一下，然后用刀切成均匀的小块，将两块面团叠在一起用筷子按压，在两块面团之间放一些水，让它们不易离开。
5.锅里多放一点油，180℃下入锅炸。
油炸前，拉长每个面团，放入锅中。
油炸的金黄色可以出锅，油炸过程需要不断翻动，使其受热均匀。
用这个配方做出来的油条蓬松空，咬起来又脆又咸。
这时候煮点豆浆泡一泡，别提多好吃了。
你喜欢油条和豆浆吗？油条的配方保存的很好，没有太多的添加剂，吃起来更健康。
下次想吃油条，自己在家做。
无矾大油条的做法
无矾大油条的做法关于《无矾大油条的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿针对炸油条肯定是十分了解的吧，我们即便沒有吃过炸油条也肯定是看了炸油条的，尽管炸油条吃起來味儿非常好的，可是因为我们在制作油条的情况下需要采用食用碱，常常吃炸油条不利我们的身心健康，因此许多盆友都期待可以在家里制做出无矾的大油条来，实际上要是我们有好的实例教程，那麼作出无矾大油条一点都不会太难。
1混面工艺流程：把称重好的无铝油条馒头改良剂渗入小麦面粉中，反复拌和至匀称。
2把沾有食用盐的水，倒进小麦面粉中。
温度的高矮对面糊的醒面時间影响非常大，夏天揉面一般要用常温水，温度大概在20-30度;冬天揉面最好用开水，大概在60度上下。
3把放水后的小麦面粉合成面糊4面糊的醒面工艺流程：把揉好的面糊置放醒面，以便避免面糊醒面时外皮开裂，面糊需要被盖上，还可以选用塑料膜遮盖，留意要在塑料膜刷上植物油，避免粘面，静放醒面30分钟。
5醒发好的面团表层光洁，绵软并且具备非常好延展性，便于于拉申成形。
6成形工艺流程：在控制面板刷上一点食用油，以便避免沾手，能够用力沾一点植物油。
7把醒好的面糊拉发展条放到实际操作砧板上。
8用擀面棍擀成薄厚匀称的面片9再切割成尺寸同样的条型10将切完的面片两块累加，11用筷子在叠起来的面片正中间压一下12捏着面片的两边拧两下，让面片粘到一起。
13拉发展条快速放进锅中中。
14煎炸工艺流程：炸麻花的水温一般控制在200℃上下，煎炸時间为1-2分鐘。
把拉好条放进锅中中，用筷子不断滚翻，直至炸油条彭大、颜色金黄色，就可以捞起来。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫炸油条，我们了解在制作油条的情况下我们需要采用食用碱，吃太多炸油条可能会造成铝超标准，但是我们能够自己在家里边作出无矾大油条来。
前文为我们详解了无矾大油条的做法。
无矾油条的绝密制作技术配方，分享给大家！
无矾油条的绝密制作技术配方，分享给大家！无矾油条的绝密制作技术配方，分享给大家！@游走大厨做法一:原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克，碱、水、盐各少许。
制作步骤：1、在牛奶中加入干酵母，拌匀；2、将面粉与糖混合均匀；3、在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团；4、将面团盖上湿布，醒发至两倍大；5、将碱、水、拌匀；6、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均；7、重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大；8、在操作台上刷上油；9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子；10、将两外剂子叠加，中间用筷子压一下；11、锅内热油，中火，五成热时，将剂子扭转数下放入锅内，用筷子不停翻面，至油条呈金黄色；12、捞出沥油即成。
做法二：用料：面粉250克、3两水、盐5-6克、泡打粉5-6克（天气冷要多加些）、鸡蛋1 个，油适量。
制作步骤：１、将酵母、盐、泡打粉放入温水中溶解，加入面粉、鸡蛋中和成团（要软一些），使面团呈柔软滑润的状态，用保鲜膜盖上饧30分钟；２、将面团揉匀成条，将面团擀成1厘米厚的片，，刷上油，再放到温暖处发酵至两倍大时即可；３、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；4、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。
小技巧：怎样做出松软的油条？１、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；３、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。
通常达到150度，下油条时起小泡即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松。
制作关键：1 、和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。
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一、含矾油条（也即含铝油条）对人体的危害明矾（或白矾）：化学名字是十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。
它的分子式（化学式）是KAl(SO4)2·12H2O下面看一条新闻：（对重点段落和句子，加了下划线，并用彩色字体）油条馒头面条加工过程今日起禁用明矾晨报记者彭晓玲（新闻晨报（上海）2014年7月1日报道）油条、馒头、面条、膨化食品……这些食品随处可见，但很多人也许并不知道，这些食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。
日前，国家卫计委等五部门规定，从今日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。
膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
面食中广泛使用泡打粉“用泡打粉发酵面食，蒸制的时候显得蓬松可口，看起来也好看。
”昨日，闵行区报春路上一个菜场附近的馒头包子铺里，一名来自四川的摊贩说，他和面的时候会加些泡打粉，听说将被禁止使用，显得很吃惊：“以前家家户户做馒头包子不都是添加这个嘛！吃了那么多年的东西难道还会有问题？”不过，这位摊贩也承认，添加泡打粉需适量，一旦加多了和出来的面味道就不好，“吃起来有股化肥味。
”随后，记者在淘宝上输入“泡打粉”，发现一种名为“香甜泡打粉”的配料成分中，也有47%为钾明矾(硫酸铝钾)。
据悉，面粉起发主要通过老面、酵母、小苏打和泡打粉4种方式。
其中，泡打粉的主要成分就是铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，通过化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，具有起发快、价格低、适用范围广的特点，特别是在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。
不过，昨日记者走访了华联超市发现，包括杏花楼、清美等品牌的馒头和包子，注明其使用的是酵母起发。
主要品牌的膨化食品中，配料表中也都没有发现含铝食品添加剂。
不少膨化食品铝超标铝是地壳中最多的金属元素，但并非人体必需的微量元素，天然食品中的铝含量并不高。
人们吃进去的铝主要来自含铝食品添加剂，如面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂以及色素的载体，常常出现在面粉、馒头、面条、油条、油饼、麻花、炸糕、粉条、面包、膨化食品、海蜇和其他面制品中。
世界卫生组织对铝的最高摄入量做了一个健康指导，每人每周每公斤体重不超过两毫克，这相当于一名60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。
“但实际上，我国居民摄入量普遍平均超标严重。
”食品安全专家、华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟说。
据国家食品安全风险评估中心6月发布的监测显示，我国部分地区食品铝含量令人担忧：市售烘烤面食(面包)中铝平均含量为126毫克每公斤，市售蒸制面食为149毫克每公斤，油条为495.6毫克每公斤。
而颇受儿童及青少年喜爱的膨化食品，含铝量可达300毫克每公斤，来自中国农业大学食品学院的测定发现，膨化食品中的铝超标达三分之一。
国家食品安全风险评估中心监测还显示，人群中30%多的个体每周铝的安全摄入量超过世卫组织制订的每周耐受量的参考值，其中4-6岁的儿童最高，为参考值的2.6倍。
铝超标会影响胎儿发育“铝元素摄入过量，会对人体造成系列伤害。
”刘少伟说，铝具有聚集性，一经吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚于骨骼，对大脑和肾脏也有损害，此外，铝超标对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。
来自国家食品安全风险评估中心的提示显示，尽管没有致癌性，但铝亦可影响雄性动物的生殖能力和抑制胎儿的生长发育；铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形，出现软骨病、骨质疏松等。
此前，我国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)对含铝食品添加剂的使用作出了严格规定，并且要求最终在食品中的铝残留量不能超过100毫克每公斤。
根据最新风险评估结果，国家卫生计生委等5部门发布公告，宣布调整含铝食品添加剂使用规定。
昨日，上海市食药监局也表示，今后将严格执行国家的最新规定，在日常监管中对相关企业使用含铝食品添加剂情况加强监管，特别是针对数量广大的街头餐饮摊贩，会重点纳入监管范畴。
据风险评估专家介绍，按照调整后的标准，含铝添加剂的摄入量基本能降一半左右。
“膨化食品是儿童消费量比较大的食品，儿童需要更好地保护，因此膨化食品中不许再使用含铝添加剂。
”国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天说。
铝对人体的一些危害（还有其他的危害）世界上有数百万计的老人患老年性痴呆症，许多科学家经过研究发现，老年性痴呆症与铝有密切关系。
同时还发现，铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害。
有资料报道：铝盐可能导致人的记忆力丧失。
澳大利亚一个私营研究团体说：广泛使用铝盐净化水可能导致脑损伤，造成严重的记忆力丧失，这是早老性痴呆症特有的症状。
研究人员对老鼠的实验表明，混在饮水中的微量铝进入老鼠的脑中并在那里逐渐积累，给它们喝一杯经铝盐处理过的水后，它们脑中的含铝量就达到可测量的水平。
因此，世界卫生组织于1989年正式将铝确定为食品污染物而加以控制。
从我国的目前情况来看，如果不加以注意，铝的摄入量会超过这个指标。
除了从氢氧化铝、胃舒平、安妥明铝盐、烟酸铝盐、阿斯匹林等药物中摄人铝以外，每人每天要从食物中摄人8mg～12mg的铝。
由于使用铝制的炊具、餐具，使铝溶在食物中而被摄入约4mg。
大量的铝还来自含铝的食品添加剂。
含铝的食品添加剂经常用于炸油条、油饼等油炸食品。
含铝的食品添加剂的发酵粉还常用于蒸馒头、花卷、糕点等。
据有关部门抽查的结果看，每千克油饼中含铅量超过1000mg。
如果吃50g这样的油饼，就超过了每人每天允许的铝摄入量。
因此，要尽量少吃油炸食品，尽量少用含铝的膨松剂，尽量避免使用铝制的炊具及餐具。
世界卫生组织提出人体每天的摄铝量不应超过每千克体重1毫克，一般情况下，一个人每天摄取的铝量绝不会超过这个量，但是，经常喝铝盐净化过的水，吃含铝盐的食物，如油条、粉丝、凉粉、油饼、易位罐装的软饮料等，或是经常食用铝制炊具炒出的饭菜，都会使人的摄铝量增加，从而影响脑细胞功能，导致记忆力下降，思维能力迟钝。
看医生的回答（明矾的危害）再看一下搜狐网健康频道的报道：所以我们一定不要经常到街上去买油条（或油饼）吃，因为制作油条（或油饼）的摊贩几乎是不可能不使用明矾来炸油条的。
为了您和家人的健康，请您自己动手，制作无矾无铝油条（或油饼），制作出健康的油条。
传统的炸油条配方都要加矾，这是固有的配方。
但是矾中含铝，铝对人体危害极大，要想健康必须远离。
为什么路边摊或者很多炸油条的商家要使用明矾呢？因为明矾和苏打混合后，能起到蓬松效果。
这样炸出来的油条或油饼能够很蓬松，卖相很好。
而且使用明矾配方，成本低，简便易行。
但明矾对人体危害太大了，一定要彻底远离。
喜欢吃炸油条或炸油饼等油炸食品的朋友们注意了，您可以自己动手，使用我们的健康配方，就能炸出来即蓬松又不含铝不含矾的“绿色”油条或油饼。
这个配方也很简单，家常厨房里一般就有。
实在没有的话，也可以去粮油店、超市、菜市场等处买来一些，因为不是名贵配料，所以价格绝对不高的。
（请看下一页，无矾无铝油条配方，另外还有炸油条省油的技巧）二、无矾油条配方及制做方法新法炸油条（无矾无铝油条）以往炸油条多用明矾（硫酸铝钾），由于明矾含铝离子对人体有害，特别是会损害智力。
一般卖炸油条的小摊点都使用了明矾，明矾对人体有较大的损害。
在此介绍几种不用明矾的炸油条法：第一种：1、配方：面粉5千克，食盐60克，柠檬酸50克。
苏打50克，水3千克。
2、做法：把水一分为二，分别放入两个容器中，然后把食盐放入两个容器中溶解。
把柠檬酸溶解于一个容器中，充分搅拌溶解后，倒入面盆中与面一起掺和，注意要和匀。
把苏打放于另一容器中溶解，然后倒入上述拌好的面中，充分和面，再放到案板上饧20～30分钟，使之软硬程度与常规炸油条的面一样。
其后的操作与一般炸油条相同。
第二种：快速炸油条(无矾）的方法：醋苏配料法。
配料比例是：面粉10斤，陈醋2.6两(或醋精1.1—1.3两)，碱面1～1.3两(夏季1.3两，春、秋季1.1～1.2两，冬季1—1.1两)，食盐1—1.2两，水6.5～7斤。
操作方法：将碱面、食盐放入水内溶解，再倒入陈醋(或醋精)，见水起沫，立即和面。
将面在盆中揉匀，发酵15分钟，即可切块，拉条，油炸。
操作的主要要领：1、和面需用20—30度的温水。
2、要把面揉到不粘手不粘盆为止；3、冬季和好的面要覆盖棉被保温，以利发酵。
4．面醒到柔软、有伸力、不回缩为好；5．每支油条大约1—1.5两，过大难熟，不易起泡。
怎样炸油条能省油?炸油条既要讲究酥香可口，又要讲究省油。
怎样才能省油呢?(1)在油条酵面中要按比例加入配料（不要用有矾的配方）。
可以使酵面增强筋力。
(2)酵面不宜和得太软，不然会形成许多排气小孔，将油吸进，增加耗油量。
(3)酵面揉熟，表面光滑，也可省油。
(4)酵面不宜粘附干面(炸时用油案)，干面会使油条表面粗糙，吸油量大。
(5)平底锅炸油条比尖底锅省油。
(6)翻油条时，尽量使油面不要波动，减少因油冒烟气化而跑油。
(7)夹油条要竖着夹，立着放，这样可以回收一些浮油。