探究唾液在馒头消化中的作用

探究唾液在馒头消化中的作用

一、教学目标

知识目标：说出唾液在消化过程中的作用。

能力目标：尝试唾液淀粉酶消化淀粉的实验，提高分析推理和操作、创新能力。

情感目标：通过设计实验探究唾液在消化过程中的作用，养成严肃、认真、实事求是的科学态度。

二、重点难点：1、探究实验的设计和完成。2、唾液的收集。

三、教学情境设计：

馒头是北方最普通的食品，将馒头放在口中，你细细品尝，会发现馒头越嚼越甜。馒头为什么会变甜？什么使馒头在口腔中发生了变化？在馒头变甜的过程中，谁起到了主要作用？你能设计一个实验来探究唾液在馒头等淀粉类食物消化中的作用吗？

四、探究过程：

1、提出问题：唾液在馒头消化中起什么作用呢？

2、根据常识和所学知识，做出假设：唾液对馒头中的淀粉有消化作用。

3、材料用具：含淀粉物质（如淀粉糊、馒头、米饭等）、试管、烧杯、玻璃棒、胶头滴管、消毒棉絮、镊子、温度计、开水、碘液、酒精灯等。

4、设计实验：利用身边的实验材料，每小组自行设计实验。设计时，要注意设置对照，安排对比实验。教师提示：

（1）本次实验只探究唾液的作用，单一变量是谁？其他条件应如何控制？

（2）用其他实验材料取代馒头做这个实验行不行？

（3）收集唾液的方法都有哪些？用何种方式取唾液更加方便、快捷？

（4）应该使试管保持在什么样的温度下？

（5）能否在加热前先滴加碘液？

学生根据本组设计的实验，选取相应的实验材料，完成实验。要认真观察实验现象，及时做记录。

5、分析结果，得出结论：学生通过实验观察到的现象，小组讨论出现这些现象的原因，得出实验结论：唾液对馒头中的淀粉有消化作用，唾液中含有唾液淀粉酶，它能使淀粉分解为麦芽糖。

6、整理试验用具：把废液倒在废液缸内，把试管等用具清洗干净，与其他材料用具一起摆放整齐。

五、评价方案：