饮食护理
临床医学：饮食护理
积极参与国际学术会议 、研讨会等交流活动， 分享研究成果和经验， 了解国际饮食护理研究 的最新进展。
合作项目
加强与国际同行合作， 共同开展饮食护理研究 项目，共享研究资源和 成果，提高研究水平和 影响力。
跨文化研究
关注不同文化背景下饮 食护理的差异和特点， 开展跨文化比较研究， 为全球范围内的临床医 学提供有益参考。
06 案例分享与讨论
案例一：糖尿病患者的饮食护理
总结词
糖尿病患者的饮食护理十分重要，需控 制碳水化合物、脂肪和糖分的摄入量， 同时保证营养均衡和适量饮水。
VSΒιβλιοθήκη 详细描述糖尿病患者需要严格控制饮食，以减轻胰 岛β细胞的负担，降低血糖水平。建议摄 入低糖、高纤维、低脂肪的食物，如蔬菜 、水果、全麦面包、谷物等，同时注意合 理搭配蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养 成分。每天饮水量也应适当控制，以避免 加重肾脏负担。
食和甜品的摄入，养成良好的饮食习惯。
案例四：癌症患者的饮食护理
要点一
总结词
要点二
详细描述
癌症患者的饮食应以营养全面、高蛋白、高热量、易消化 的食物为主，适当增加新鲜蔬菜和水果的摄入量。
癌症患者需要增加营养摄入，选择营养全面、高蛋白、高 热量、易消化的食物，如肉类、鱼类、蛋类等。同时注意 合理搭配蔬菜和水果，以保证维生素和矿物质的摄入量。 此外，应根据病情适当调整饮食结构和摄入量，避免过度 进食或营养不良。
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05 饮食护理的研究 展望
拓展饮食护理的研究领域
深化研究
在现有的饮食护理理论和实践基础上，进一步深化和拓展研究领 域，以满足临床医学日益增长的需求。
创新研究
鼓励跨学科、跨领域的合作研究，利用先进的科学技术和研究方 法，开展创新性的饮食护理研究。
病人饮食护理操作流程
病人饮食护理操作流程
1. 确认病人饮食需求
- 了解病人的饮食偏好、禁忌及特殊要求
- 查阅医嘱并确认病人的饮食类型(流质、半流质、全食等)
2. 准备和运送饮食
- 根据病人需求准备合适的饮食
- 确保餐盘干净卫生,并使用密封容器运输餐食
- 注意保持餐食在合适的温度范围内
3. 协助病人就餐
- 帮助病人调整合适的就餐姿势
- 为需要协助进食的病人喂食,并耐心引导
- 观察病人进食情况,必要时鼓励或提供帮助
4. 监测并记录进食量
- 观察并记录病人的进食量
- 对于进食量少的病人,了解原因并采取适当措施
5. 收拾并清洁餐具
- 收集并处理剩余的食物和餐具
- 清洁病人的口腔和周围环境,保持卫生
6. 记录并报告异常情况
- 如发现病人出现噎食、呕吐等情况,立即采取应对措施
- 完整记录病人饮食相关情况,并及时向医生汇报
以上是病人饮食护理的基本操作流程,护理人员还需要根据病人的具体情况,制定个性化的饮食护理计划,并定期评估和调整。
护理学基础-饮食护理
的食物。第3天测尿肌酐
清除率及血浆肌酐的含量
10-1 医院饮食
三、试验饮食
饮食种类
尿浓缩功能 试验饮食（
亦称干食 饮食）
适用范围
用于检查肾小 管的浓缩功能
方法及注意事项
试验期为1天，试验期间全 天饮食中，水分摄入总量控 制在500～600ml。可选择 进食含水量少的食物，如米 饭、馒头、土豆、豆腐干 等，烹调时尽量不加水或少 加水；避免食用过甜、过咸 的食物；禁饮水及摄入含水 量高的食物，如糖类、粥、 水果、白菜、冬瓜、豆腐 等，蛋白质摄入量为 1g/(kg·d)
消化吸收功能 差；低热；咀嚼 不便者；老人、 幼儿及术后恢复 期的患者
饮食原则
营养均衡；美观可 口；易消化，无刺激 性的食物
用法
每日进餐3次，蛋白 质约70～90g/d，总 热量约9.2～ 10.88MJ/d
营养均衡；食物以 软、烂、碎；易咀 嚼、易消化；少油 炸、少油腻、少粗纤 维及刺激性食物，如 面条、软饭，切碎、 煮烂的菜肉等
饮食原则及用 法
总热量在12.5MJ/d，可进食鸡蛋 、牛奶、豆浆、巧克力及甜食等
高蛋白饮食 长期消耗性疾病（烧 蛋白质总量＜120g/d，按体重计 伤、肾病综合征、癌 算1.5～2g/(kg/d) 症晚期）等
低蛋白饮食
需要限制蛋白质摄入 的病人（急性肾炎、 尿毒症、肝性昏迷） 等
成人饮食中 蛋白质＜40g/d
第一节 医院饮食
医院饮食
一、基本饮食 二、治疗饮食 三、试验饮食
一、基本饮食
基本饮食（general diet）适用范围 较广，是其他饮食的基础，可分为 • 普通饮食 • 软质饮食 • 半流质饮食 • 流质饮食
一、基本饮食
第十章 饮食护理技术
高蛋白饮食
增加蛋白质的摄入量，按体重计 算1.5～2.0g/(kg· d)，但每日总量 不超过120g，总热量为10.46～ 12.55MJ/d。可选择含优质蛋白的 食物，如肉类、鱼类院饮食
二、治疗饮食
饮食种类 低蛋白饮食 适用范围 适用于需要限制蛋 白质摄入的患者， 如急性肾炎、尿毒 症、肝性昏迷等患 者 饮食原则和用法 应补充蔬菜和含糖高的食物，维 持正常热量，成人饮食中的蛋白 质不超过40g/d，根据病情需 要，也可20～30g/d；肾功能不 全的患者应摄入动物性蛋白，忌 用豆制品；而肝昏迷的患者应以 植物蛋白为主 食物应清淡、少油，禁用肥肉、 蛋黄、脑。高脂血症及动脉硬化 者不必限制植物油（椰子油除 外）。每日脂肪量<50g/d，肝 胆胰疾患的患者<40g/d，尤其 要限制动物脂肪的摄入
流质饮食
10-1 医院饮食
二、治疗饮食
饮食种类 高热量饮食 适用范围 适用于热能消耗较高 的患者，如甲状腺功 能亢进、结核病、大 面积烧伤、肝炎、胆 道疾病、体重不足、 高热及产妇等 适用于高代谢性疾 病，如结核病、严重 贫血、营养不良、烧 伤、大手术后及癌症 晚期、甲亢、低蛋白 血症、肾病综合征等 患者 饮食原则和用法 在基本饮食基础上加餐2次，可进 食鸡蛋、牛奶、豆浆、蛋糕、巧 克力及甜食等。总热能约为 12.55MJ/d
10-1 医院饮食
一、基本饮食
饮食种类 适用范围 高热；口腔 疾患；各种 大手术后； 急性消化疾 病；病情危 重、全身衰 竭等患者 饮食原则 食物呈流体状， 易吞咽、易消 化、无刺激性， 如乳类、豆浆、 米汤、果汁等； 因所含热能和营 养素不足，只能 短期使用 用法 每日进餐6～7 次，每次200～ 300ml，蛋白质 约40～50g/d， 总热量约3.5～ 5.0MJ/d
饮食 护理
我形象, 就Hale Waihona Puke 必要讲究仪容仪表。下一页 返回
任务一 仪容修饰
• 良好的仪容仪表, 不仅能给人以端庄、大方、舒适的印象, 还能体现个 人的自尊自爱以及对他人的尊重和礼貌。
• １. 仪容美的概念 • 仪容通常指人的容貌, 在个人整体形象中具有显著地位。 它反映着一
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任务一 仪容修饰
• ２. 仪容美的三种体现 • 仪容是自然美、修饰美、内在美三个方面的高度统一。 • 仪容自然美是指仪容的先天条件好, 仪容自然美是人们普遍的心愿, 因
为天生丽质的仪容相貌能给人赏心悦目的感觉, 产生良好的印象。 • 仪容修饰美是指按照规范与个人条件, 对仪容进行必要的修饰、美化,
个人的精神面貌和朝气活力, 是传达给接触对象感官的最直接、最生 动的第一信息, 一般都会引起交往对象的特别关注, 并将影响对方对其 的整体评价。 端庄、大方、美丽的仪容既是个人自尊自爱的体现, 又 是对他人恭敬、尊重、礼貌的表现。 仪容是个人仪表的重要组成部 分, 仪容美在人的仪表美中占有举足轻重的地位。
应为25~30 g。
• 二、饮食与疾病
• （一）饮食与疾病的关系 • 健康人体每日所需要的营养素应从食物中摄取，如果食物中缺乏某种
营养素即可引起疾病。
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第一节 概 述
• 不卫生的饮食或食入有毒食物时，可引起食物中毒，某些人对特定食 物还可发生过敏反应。饮食对病人更为重要，机体患病时，机体内有 不同程度的代谢变化，如机体消耗与修复的需要增加；食欲减退，消 化吸收功能减弱，营养物质供给不足，机体抵抗力降低，影响疾病恢 复。
中医饮食护理的基本要求多选题
中医饮食护理的基本要求多选题
1. 饮食均衡：饮食要有五谷杂粮、蔬菜水果、畜禽鱼蛋、坚果油脂等各种食物的组合，保证营养的均衡。
2. 合理搭配：依据中医五行理论和食物属性，合理搭配食物，达到阴阳平衡。
3. 谨慎烹调：合理选择烹调方法，避免过度烹调破坏食材的营养成分。
4. 少炒煎炸：减少炒煎炸等高温烹调方法，以清爽、清淡、清蒸为主。
5. 食物清洁：注重食材的清洁卫生，避免食物中毒。
6. 忌吃寒凉食物：中医饮食护理中一般禁忌食用过冷、寒凉的食物，如生冷食品、冷饮等。
7. 合理饮水：根据个人情况和季节变化，保持水分平衡，注意适量补充水分。
8. 注意食物的季节性：根据季节的变化，选择适合当季的食材，增强对气候的适应能力。
9. 合理分餐：根据个人的身体状况和工作生活规律，合理分配餐次和餐量。
10. 合理烹调油脂：选择健康的油脂烹调食物，如植物油、菜籽油等。
11. 合理食用蛋白质：合理搭配蛋白质的来源，不仅仅局限于肉类，还包括豆类、海产品等。
12. 注意碱性食物：中医饮食护理中推崇碱性食物，如蔬菜水果，可以调节体内酸碱平衡。
13. 忌食过烫和过凉的食物：过烫和过凉的食物对于中医饮食护理不利，可能刺激消化道或对脾胃产生不良影响。
14. 合理搭配调味品：中医饮食护理中推荐使用一些天然的调味品，如花椒、生姜、蒜等，避免使用过多的盐和味精。
饮食护理的基本原则
饮食护理的基本原则包括以下几个方面：
饮食有节、按时定量。
饮食要有规律，不要暴饮暴食，也不要过度饥饿。
定量是指每餐的食量要相对稳定，避免时多时少。
调和四气、谨和五味。
这是指饮食要多样化，不要偏食或挑食。
同时，要注意食物的性质和作用，合理搭配，保持营养平衡。
饮食清淡、吃忌厚味。
饮食应以清淡为主，避免过咸、过甜、过于油腻的食物。
尤其是要少吃烟熏、腌制、煎炸等食品。
卫生清洁、习惯良好。
饮食要清洁卫生，避免食物中毒等不良事件的发生。
同时，要养成良好的饮食习惯，如细嚼慢咽、定时定量等。
辨证施食、相因相宜。
要根据患者的年龄、性别、体质、病情等情况，合理安排饮食。
例如，虚证患者宜多吃滋补性食物，实证患者宜多吃清淡性食物。
辩药施食、特殊忌口。
在服药期间，要注意饮食与药物的相互作用。
例如，在服用中药时，要避免食用影响药效的食物。
因人施食、因时施食。
要根据不同人的体质和季节特点，合理安排饮食。
例如，冬季应多吃温性食物，夏季应多吃寒性食物。
总之，饮食护理的基本原则是合理安排饮食，注意营养平衡和卫生安全。
同时，要根据个体差异和病情变化，灵活调整饮食方案。
中医饮食护理的基本要求
中医饮食护理的基本要求中医饮食护理是中医学中的重要组成部分，它倡导通过合理饮食来调节人体的阴阳平衡，以达到预防和治疗疾病的目的。
中医饮食护理的基本要求包括以下几个方面。
一、五谷为基础，合理搭配中医饮食护理强调以五谷为主食，如米、面、粥等，这是因为五谷富含多种营养成分，能够提供人体所需的能量。
在搭配时，要根据个人的体质和疾病情况进行合理搭配，例如湿热体质的人应避免过多食用油腻和辛辣食物，而脾胃虚弱的人则应多食用容易消化的食物。
二、荤素搭配，营养均衡中医饮食护理注重荤素搭配，以保证人体获得全面的营养。
荤食主要包括肉类、鱼类、蛋类等，富含蛋白质和脂肪等营养成分；素食则包括蔬菜、水果、豆类等，富含维生素和纤维素等。
在搭配时，要根据个人的体质和需求进行合理搭配，保证各种营养素的摄入。
三、适量进食，不过饱不饥中医饮食护理强调适量进食，既不能过饱，也不能饥饿。
过饱会给消化系统带来负担，导致脾胃功能紊乱；而饥饿则会导致营养不良。
因此，在饮食中应保持适量，既满足身体的需求，又不给身体造成负担。
四、烹调方式，轻盐少油中医饮食护理强调以清淡为主，尽量避免过多的盐和油的摄入。
过多的盐会增加血压，增加心脑血管疾病的风险；过多的油脂则容易导致肥胖和血脂升高。
因此，在烹调时应尽量减少盐和油的使用，采用清蒸、煮、炖等健康的烹调方式。
五、饮食规律，定时定量中医饮食护理强调饮食规律，即定时定量地进食。
定时进食可以保证身体的正常运转，避免脾胃负担过重；定量进食可以控制热量的摄入，避免肥胖和代谢紊乱。
因此，应保持规律的饮食时间，每餐食量适中，避免暴饮暴食。
六、禁忌饮食，个体差异中医饮食护理强调因人而异，根据个人的体质和疾病情况，禁忌一些不适合自己的食物。
例如，湿热体质的人应避免食用辛辣和油腻食物；肾病患者应限制蛋白质和钠的摄入。
因此，在饮食中应根据个体差异进行调整，避免对身体造成负担。
中医饮食护理的基本要求包括五谷为基础，合理搭配；荤素搭配，营养均衡；适量进食，不过饱不饥；烹调方式，轻盐少油；饮食规律，定时定量；禁忌饮食，个体差异。
饮食护理ppt课件
多食用富含纤维的蔬菜、水果、全谷类食 品，有助于改善肠道功能，降低血糖和血 脂。
如鱼、瘦肉、豆类、坚果、橄榄油等，以 维持身体正常机能。
肥胖症的饮食护理
控制总能量摄入
通过减少高热量食物的摄 入，实现能量摄入与消耗 的平衡，逐步降低体重。
避免高脂、高糖食品 增加膳食纤维摄入
限制食用油炸食品、肥肉 、奶油、糖果等高热量食 品。
适量原则
控制饮食的总量，避 免过量摄入能量和营 养素，防止肥胖、高 血压等疾病的发生。
多样化原则
丰富饮食种类，增加 食物的多样性，有助 于提高食欲和营养摄 入。
饮食护理在健康管理中的应用
预防病
通过合理的饮食护理，可 以降低患有高血压、糖尿 病、肥胖等疾病的风险。
辅助治疗
对于已经患有疾病的人群 ，饮食护理可以作为辅助 治疗手段，加速康复过程 。
饮食教育与指导技巧
营养知识普及
向患者和家属传授基本营养知识 ，提高其对健康饮食的认识和重
视程度。
健康烹饪技巧
教授健康的烹饪技巧和方法，减少 食物中的油脂和盐分含量，增加食 物的营养价值。
督促与跟进
定期督促患者和家属按照饮食计划 进行饮食调整，及时跟进和调整饮 食方案，确保饮食护理的有效实施 。
05
03
常见疾病的饮食护理
高血压的饮食护理
限盐饮食
高血压患者应限制每日盐摄入 量，通常不超过6克。避免食 用高盐食品，如腌制品、咸鱼 等。
多吃富含钾、镁、钙等矿 物质的食物
如海带、紫菜、芹菜、菠菜、 花生等，这些食物有助于降低 血压。
控制能量摄入
控制体重，避免过度肥胖，以 减轻心血管负担。
适量摄入优质蛋白质
维生素
中医饮食护理的原则
中医饮食护理的原则中医饮食护理的原则饮食是中医养生保健中非常重要的一部分，合理的饮食可以对身体起到调养和防病的作用。
中医饮食护理的原则为：均衡饮食、食疗养生、风寒湿邪谨慎、禁忌食物、个体化饮食。
⒈均衡饮食中医饮食强调五谷为基础，包括稻米、小麦、玉米、高粱、粟米、豆类等。
应当合理搭配主食和副食，以确保摄入充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。
适量摄入各类食物，不偏食、偏好单一食物，以确保身体得到全面的营养。
⒉食疗养生中医饮食护理注重食物的药用价值，通过食物的药物作用来达到养生的目的。
食疗养生可以根据不同的体质、疾病和季节进行调养，例如在春季养肝、夏季养心、秋季养肺、冬季养肾。
中医饮食还注重食疗方面的研究，根据不同病症提供相应的食疗方。
⒊风寒湿邪谨慎中医认为外邪入侵是疾病的主要原因之一，其中风、寒、湿邪是常见的外邪。
中医饮食护理中，对于寒性体质和患有风寒湿病症的人，应避免食用生冷、寒凉、湿重的食物。
应选择温热性食物，以增加体内阳气，驱散寒湿邪气。
⒋禁忌食物中医饮食护理中，有一些禁忌食物是应当避免的。
例如食用过多的辛辣刺激食物，会伤害脾胃功能。
食用过多的生冷食物容易导致寒邪侵袭身体。
食用过多的油腻食物会增加胃肠负担，导致消化不良等。
应当根据个人体质和病情合理安排饮食，避免以上禁忌食物。
⒌个体化饮食中医饮食护理强调个体化，即根据每个人的体质、病情和年龄等因素，制定个体化的饮食方案。
例如，根据体质的不同，对于阴虚体质、阳虚体质和湿热体质的人，饮食调养方案也会有所不同。
本文档涉及附件：⒈中医饮食护理食谱示例⒉食疗方剂推荐⒊饮食禁忌清单本文所涉及的法律名词及注释：⒈饮食法：指饮食相关的法律法规，包括食品安全法、国家食品安全监督管理办法等。
⒉食疗：指通过食物的药物作用来治疗疾病或保健养生的方法。
⒊脾胃功能：指中医理论中脾胃的消化、吸收、运化功能。
阐述饮食护理的基本要求
阐述饮食护理的基本要求
饮食护理的基本要求是以科学的营养原则为基础，结合患者的病情和个体差异，制定个性化的饮食计划，达到以下目标：
1.提供足够的营养：合理搭配食物，确保患者摄取足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素，满足身体的生理需求。
2.保护胃肠道：合理选择食物，控制食物质地和热量，避免刺激胃肠道，减少胃肠道负担，避免进一步损伤。
3.个性化食谱：由于不同的疾病需要不同的营养支持，因此制定个性化的饮食计划，根据患者的疾病状态、年龄、性别、体重、身高、体质指数等因素，制定适合患者的饮食方案。
4.食物安全：妥善处理食物，注意卫生，确保食品质量稳定，避免食品污染和细菌感染，保证食品安全。
5.食品口感：为了激励患者食欲，食品的口感也很重要。
护理人员应制定方案，使食物既能保证营养，又能保证口感适宜。
以上是饮食护理的基本要求，以确保患者的营养需求和身体健康，促进康复。
护士对饮食护理措施
护士对饮食护理措施引言饮食是人体维持生理功能和提供能量的基础，对于病人的康复和恢复健康也起着至关重要的作用。
作为医护人员中的一员，护士在病人的饮食护理中担负着重要的责任。
本文将介绍护士对饮食护理的措施，包括饮食评估、饮食宣教、饮食调理等方面。
一、饮食评估饮食评估是为了了解病人的个体差异和特殊需求，以制定个性化的饮食护理方案。
护士在进行饮食评估时需要注意以下几个方面：1.日常饮食情况：了解病人的日常饮食结构、偏好和食量，包括主食、蔬菜、水果、肉类、奶制品等的摄入情况。
2.饮食习惯：了解病人是否有特殊的饮食习惯，如是否有忌口食物或节食习惯。
3.营养摄入情况：评估病人的能量摄入是否足够，是否摄入了足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
4.特殊饮食要求：了解病人是否有特殊疾病或禁忌，如糖尿病、高血压、胃肠疾病等，以制定适合的饮食方案。
综合以上评估结果，护士可以制定个性化的饮食护理方案，为病人提供全面的饮食护理服务。
二、饮食宣教饮食宣教是护士进行饮食护理的重要环节之一，通过向病人和家属提供相关的健康饮食知识，提高他们的饮食意识，促进病人的健康康复。
在进行饮食宣教时，护士需要注意以下几点：1.饮食原则：向病人普及饮食的基本原则，如合理搭配、适量进食、多样化摄入等。
2.膳食结构：介绍膳食结构的重要性，建议病人多摄入主食、蔬菜、水果等，并合理安排肉类、奶制品的摄入。
3.营养需求：根据病人的个体差异和特殊需求，向其介绍不同营养物质的作用和摄入量要求，如蛋白质、维生素、矿物质等。
4.忌口食物：针对有特殊疾病或禁忌的病人，提醒其忌口食物，如糖尿病患者应避免高糖食物，高血压患者应避免高盐食物等。
5.饮食禁忌：向病人介绍不宜食用的饮食禁忌，如辛辣、油腻、烟酒等，以保障病人的健康。
通过饮食宣教，护士可以提高病人和家属的饮食意识和营养知识水平，使其能够正确合理地选择食物，保证饮食的健康与均衡。
三、饮食调理饮食调理是指根据病人的疾病特点和治疗需要，调整其饮食结构和营养摄入，以促进康复和恢复健康。
饮食护理
1、食谱结构要合理，饮食护理切不可简单和单一。
应该是品种多，花样新，结构合理，在制作食谱时，要尽可能做到：清淡和高营养优质量相结合，质软易消化和富含维生素相结合，新鲜和食物寒热温平味相结合，供应总量和病人脏腑寒热虚实证相结合。
最好在医生的指导下进行。
2、烹调方法和进食方法要讲究，设法增进病人食欲在食物的选择，制作，烹调上，应创造食物良好的感观性状，在味，色，香，形上下功夫，尽可能的适合和满足病人的口味爱好和习惯。
还要根据病人的消化能力，采取少量多餐，粗细搭配，流质，软食与硬食交替，甜咸互换等形式进餐。
吃饭时要创造愉悦气氛，尽量与亲属同进食。
吃饭前，尽量避免油烟味等不良刺激。
3、总热量，病人每日从食物摄入的总热量一般尽可能争取不低于正常人的最低要求，即每日在10千焦以上，因为病人体内蛋白质分解高，合成代谢功能减低，营养处于入不敷出的负氮平衡状态，故对蛋白质的需求量要增加。
一般每日摄入蛋白质应达到1.5克体重以上，而且应以优质蛋白为主，如鸡蛋，牛奶，肉类，豆制品等。
4、营养要相对平衡，根据病人的需要，各营养素要相对应的适量，齐全，除充足优质的蛋白质摄入外，一般应以低脂肪，适量碳水化合物为主。
注意补充维生素，无机盐，纤维素等，这些可从新鲜蔬菜和水果中获得。
患者的食疗方：1、放疗时可食用甘蔗、苹果、香蕉、菠萝等。
2、化疗时可常食用扁豆、莲子、山药、龙须菜、薯蓣鸡子黄粥等。
3、藏青果、鲜石榴、鲜乌梅，每日各式各样1枚，分别口含噙化，连续服用。
4、米粥粳米120g，鸡蛋1个，精盐3g，清水1650g.有补肾填精，利尿通淋之功，可作为本病的辅助治疗。
5、苡米粥薏苡仁50g白糖适量。
具有健脾除湿之功，可用于术后调养。
6、西瓜排骨汤取排骨150克，加冷水1500毫升，武火煮沸后再加西瓜皮(削去外皮)150克(切丁块)，用文火煮20分钟左右，加少许盐调味后即可食用。
每日一剂。
适应手术放疗后。
7、红绿汤取赤小豆30克，绿豆50克，煮沸后，文火15分钟，倒出汤水，另加凉水继续煮，直至赤豆、绿豆煮烂为此。
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糖尿病饮食 1．适用范围 糖尿病病人 2．饮食原则 每日饮食所含热量，应根据病情决定，由营养室 计算配制。 禁用纯糖类食物，限制高淀粉食物。 严格按计算规定的量，不得随意添加或更换食物。 病人饥饿时，可选用体积大，含碳水化合物少的 食物 严格控制三餐，按热量分配为早、中、晚各1/3或 早1/5，中、晚各2/5。
医院饮食 特殊饮食护理
许姣玲
学习目标
§ 饮食、营养与健康的关系 § 医院饮食的分类 § 各类治疗饮食的适用范围及饮食原则※ § 试验饮食 § 鼻饲法※ § 要素饮食 § 胃肠外营养
饮食、营养与健康的关系
(一)合理饮食与健康 (二)不合理饮食与健康 (三)合理日常膳食
• 医院饮食分类 • 医院饮食分为：基本饮食、治疗饮食和试 验饮食。
【健康教育】
1、给患者讲解管饲饮食的目的、操作过程， 减轻患者焦虑。 2、给患者讲解鼻饲液的温度、时间、量， 胃管的冲洗、患者卧位等。 3、给患者介绍更换胃管的知识。
4、告诉患者若鼻饲后有不适，应及时告知 医护人员。
• 肠内营养泵：
– 是一种肠内营养输注系统，
是通过鼻胃管或鼻肠管连接
泵管及其附件，以微电脑精 确控制输注的速度、剂量、 温度、输注总量等的一套 完整、封闭、安全、方便
(四) 流质饮食(Liquid diet) 1．适用范围 高热病人 吞咽困难、口腔疾患和手术后病人 各种大手术、胃肠道手术后恢复饮食者 急性消化道疾患 重危或全身衰竭等病人 2．饮食原则 食物呈液体状 非平衡饮食，只能短期使用 3．用法： 每日进餐6 — 7次,每次20O一30O ml 蛋白质约40---50g／d 热能约3.5 — 5.0 MJ/d
低嘌呤饮食
•
痛风是一种与生活密切相关的代谢性 疾病。现代人生活水平提高，使得痛风 发作的病例日渐增加。痛风患者的饮食 习惯使高嘌呤食物的摄取过多，体内尿 酸过高引起痛风发病。除了用药物抑制 体内尿酸形成以外，还要通过合理的
饮食营养来减少嘌呤的摄入及促进 尿酸的排泄。
• 正常人嘌呤摄入量最多可以达到600-1000
• 溃疡病人饮食 • 肾功能不全病人饮食
试验饮食
试验饮食是指即在特定时间内，通过对饮
食内容的特殊调整，达到协助疾病的诊断和 提高实验检查正确性的一类饮食，称试验饮 食。
※胆囊造影饮食：适于需要行X线或B超进行 胆囊检查的病人。 1.造影前一日午餐进高脂饮食，刺激胆囊收 缩和排空，助于显影剂进入胆囊； 2.前一日晚餐进清淡饮食，晚餐后服造影剂， 禁食，禁水禁烟至次日上午。 3.造影当日禁用早餐，第一次摄片后，如胆 囊显影良好，可进高脂肪餐，半小时后第 二次摄片。
一、管饲饮食
【目的】
对下列不能自行经口进食患者以鼻胃管供给食物和 药物，以维持患者营养和治疗的需要。 – 昏迷患者 – 口腔疾患或口腔手术后患者，上消化道肿瘤引 起吞咽困难患者 – 不能张口的患者，如破伤风患者 – 其他患者，如早产儿、病情危重者、拒绝进食 者等
一、管饲饮食
【操作前准备】 – 评估患者并解释 – 患者准备 – 护士自身准备 – 用物准备
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低盐饮食 1．适用范围 急慢性肾炎 心脏病 肝硬化伴腹水 重度高血压但水肿较轻者 2．饮食原则 成人进食盐不超过2g／d 或酱油10～15ml，不 包括食物内自然存在的氯化钠。 • 忌用一切腌制食品
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无盐低钠饮食 1．适用范围 按低盐饮食适用范围，尤其水肿较重者 2．饮食原则 不放食盐烹调，可用糖醋调味 除无盐外，控制钠量<0.5g/d 禁用酱油及含盐食物 禁用含钠、碱的食物和药物
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• 高热量饮食(high calorie diet) • 1.适用范围 适用于热量消耗较高的患者,如甲亢、结核、大面积 烧伤、肝炎、胆道疾患，体重不足的患儿，产妇 • 2 饮食原则 • 基本膳食基础上加餐2次 • 食品增加的数量根据医嘱而定，以每日3000kCal 左右为宜。 • 可进食牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉等。
第五节 特殊饮食护理
一、管饲饮食 二、要素饮食 三、胃肠外营养
管试饮食
管饲饮食(tube feeding) 是经胃肠道插入导管， 给患者提供必需的食物 、营养液、水及药物的 方法。
根据导管插入的途径分 为口胃管、鼻胃管、鼻 肠管、胃造瘘管、空肠 造瘘管
一、管饲饮食
• 鼻饲法（nasogastric gavage）是将导管经 鼻腔插入胃内，从管内灌注流质食物、水 分和药物的方法。
※隐血试验饮食：协助诊断消化道有无出血， 为大便隐血试验做准备。 试验前3天禁食用易造成隐血试验假阳性结 果的食物,如肉类、肝类、动物血，含铁丰 富的药物或食物，绿色蔬菜等。可进食牛 奶、豆制品、土豆、白菜、米饭、面条、 馒头等。 ※吸碘试验饮食:适用于甲状腺功能亢进和甲 状腺功能减低的病人，协助反射性核素检 查 ※肌酐试验饮食 ※尿浓缩功能试验饮食
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低蛋白饮食 1．适用范围 急性肾炎 尿毒症 肝性昏迷 2．饮食原则 成人蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可2030g/d • 补充蔬菜和含糖高的食品 • 热量维持正常需要量 • 肾功能不全患者应摄入动物性蛋白,忌用豆制品; 肝昏迷者应以植物性蛋白为主
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流质可分为五种：
• 普通流质：注意甜咸相间，可用乳类、米汤、
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蒸蛋、肉汁、冲蛋等 清流质：用于胃肠道术后病人，热量很低，可 用鸡汤、菜汁等 冷流质：用于扁桃体术后或口腔其他手术后， 可用冰牛奶、冰饮料等 忌甜流质：用于一般腹部手术后病人，流食中 不用牛奶、蔗糖等 浓流质：用于吞咽困难或昏迷病人，热量相对 较高，可用厚藕粉、鸡蛋薄面湖、混合奶等。
【注意事项】
3、插入胃管过程中如果患者出现呛咳、呼 吸困难、发绀等，表明胃管误入气管，应 立即拔出胃管。
4、每次鼻饲前应证实胃管在胃内且通畅， 并用少量温水冲管后再进行喂食，鼻饲完 毕后再次注入少量温开水，防止鼻饲度应保持在38～40℃左右，避 免过冷或过热；新鲜果汁与奶液应分别注 入，防止产生凝块；药片应研碎溶解后注 入。 6、长期鼻饲者应每天进行2次口腔护理， 并定期更换胃管，普通胃管每周更换一次， 硅胶胃管每月更换一次。 7、食管静脉曲张、食管梗阻的患者禁忌使 用鼻饲法。
（三）半流质饮食(Semiliquid diet) 1．适用范围 发热、体弱病人 消化道疾患、消化不良 口腔疾患，影响咀嚼的病人 手术后恢复期和刚分娩的产妇 2．饮食原则 半流质食物，营养丰富 少食多餐，主食定量，非平衡膳食 无刺激性、易于吞咽和消化的食物 忌用油炸食物、粗纤维蔬菜和刺激性调味品。 3．用法 每日进餐5 — 6次，每次200ml 蛋白质约50---70g／d（正常需要量） 总热能约6.28— 8.37MJ／d（低于正常量）
– 无菌鼻饲包内备：治疗碗、镊子、止血钳、 压舌板、纱布、胃管或硅胶管、50m1注射器、 治疗巾。
一、管饲饮食
– 治疗盘内备：液体石蜡、棉签、胶布、 别针、夹子或橡皮圈、手电筒、听诊器、 弯盘、鼻饲流食（38～40℃）、温开水 适量（也可取患者饮水壶内的水）、水 温计。按需准备漱口或口腔护理用物及 松节油。 – －环境准备 环境清洁、无异味。
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高纤维素饮食 1．适用范围 便秘 肥胖症 高脂血症 糖尿病 2．饮食原则 增加含粗纤维多的食物
• 少渣饮食 • 1．适用范围 • 伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病，肠道、肛 门手术后需减少肠蠕动、排便或减少胃肠道 的负担促进损伤愈合的病人 • 食道静脉曲张等需防止出血的病人 • 2．饮食原则 • 少含膳食纤维食物，且少油 • 不用强刺激性调味品及坚硬、带碎骨的食物。
低脂肪饮食 1．适用范围 冠心病、动脉硬化 高脂血症 肝、胆、胰疾患 、肥胖症 2．饮食原则 成人脂肪总量在50g／d以下 患胆、胰疾患的病人少于40g，尤其要限制动物 脂肪的摄入
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低胆固醇饮食 1．适用范围 动脉硬化 高胆固醇血症、高脂血症 冠心病、高血压 2．饮食原则 一日膳食中胆固醇总量，不超过300mg/d 禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、 鱼籽、蛋黄、肥肉，动物油等。
的系统。
• 肠内营养泵可能出现的问题有:
– 管道堵塞 – 营养泵报警:
(1)管道堵塞外 (2)滴管内液面过高或过低 (3)液体滴空 (4)电源不足等
– 消化道穿孔、营养管插入深度不够、误置入气 管
二、要素饮食
要素饮食（elemental diet）
是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必 需的易于消化吸收的营养成分，与水混合后可 以形成溶液或较为稳定的悬浮液。
第二节
医院饮食
一、基本饮食(basic diet) ＆－包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流 质饮食四种 二、治疗饮食（therapeutic diets） ＆－是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和 营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而 促进患者的康复。
三、试验饮食（test diet） ＆－是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调 整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确 性的一种饮食。
(一) 普通饮食（general diets） 1．适用范围 没有特殊要求的病人的基本膳食 2．饮食原则 ※平衡膳食 ※注意色香味俱全 ※少用油炸食物以及辛辣刺激性食物。 3．用法 ※每日进餐3次 ※蛋白质约70 — 90g／d ※总热能约9.20一10.88MJ／d
(二) 软质饮食(soft diet) 1．适用范围 老、幼病人、发热、术后恢复期、消化能力较弱的 病人 口腔疾患，影响咀嚼的病人 2．饮食原则 软烂无刺激性易消化，平衡膳食 不限量 副食应切碎煮烂 3．用法 每日进餐3 — 4次 蛋白质约60---80g／d 总热能约9.20 — 10.04MJ／d