中西饮食文化的比较

中西饮食文化的比较

饮食是人类生存的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。在中国，有句俗话称“民以食为天，食以味为先。”；在西方，也有类似话语：“世界上没有生命，便没有一切，而所有的生命都需要营养。”由此可见，饮食之于人和人类社会发展的重要性，饮食文明是人类文明的标志之一。

由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，中国饮食文化和西方饮食文化有着不同的起源，下面简要从四个方面谈谈中西方饮食文化的差异。

一、饮食观念的差异

中国的饮食追求食物的口感，注重“味”。在烹饪过程中，中国人爱加醋、姜、蒜、葱等佐料，在于调和，使各色各味相互补充相互渗透。重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这是中国美性饮食观最重要的表现。

西方人强调一种理性、讲究科学的饮食观念，佐料单调，他们吃的是营养，很少或几乎不把饮食与精神享受联系在一起。不论食物的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证。

二、饮食方式的差异

在中国，讲究“合”，大部分宴席，不管什么目的，通常只会有一种形式，就是大家团团围坐，形成一种团结、礼貌、共趣的氛围。往往一道菜刚上桌，在主人的招呼下大家通力合作，消灭食物，结账也是争相付钱。

在西方，受到个人主义思想的影响，西方人请客吃饭习惯是每人一份，主客双方各自点各自的饭菜，付款也往往采取AA制。

三、饮食餐具的差异

中国人的餐具主要是筷子，辅之以匙以及各种的杯盘碗碟。烹饪讲究餐具的造型、大小、色彩各异，应适应各种场合。食物与器具的搭配格外注意和谐，菜肴不仅要好吃还要得到一种美的艺术享受。

西方人的餐具以刀叉为主，辅之以杯盘碟匙和蛊。

筷子和刀作为东西方最具代表性的两种餐具，代表着两种智慧，对东西方的生活方式有不同的影响。

四、餐桌礼仪的差异

①餐桌用语

在中国，即使餐桌上的菜琳琅满目，主人也会说：“餐很少，招待不周，还请大家多担待！”在西方主人则会很随意的说”help yourself to some vegetables.”在中国，主人还会向客人碗里添菜，在西方这是很不礼貌的行为，客人会觉得自己没有受到尊重。

②座位排序不同

中西方都对宴请活动中的座位排序极为重视。在中国宴请客人一般用八仙桌，年纪大的长者或者主人以及德高望重的人坐到主要位置，其他人按顺序入座。在西方则习惯性用长桌，主人坐在桌子的两端，客人按次序入座。

③餐具陈设和使用的不同

在中国，用餐前筷子一定要整齐地放在饭碗的右侧，用餐后一定要整齐地竖向放在饭碗的正中。不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔；和人交谈时，要暂时放下筷子。在西方，餐具摆放时托盘居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。使用刀时，刀刃不可向外；进餐中需要暂时放下刀叉时，应摆成八字型，分别放置餐盘边上，刀刃朝向自己；

用餐结束后将叉子的背面向上，刀刃向内与叉子并拢，放在餐盘上，表示用餐结束。

悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的差异。自古以来，中西方饮食文化的碰撞、交流促进了人类的进步和发展，为人类文明做出了重大贡献。