茄果类蔬菜的栽培技术

山東農業大學《蔬菜栽培学》（BF020065）课程论文题目：茄果类蔬菜的栽培技术学院园艺设施与工程学院专业班级园艺三班学生姓名学号二〇一〇年11 月5 日茄果类蔬菜的栽培技术陈洁（园艺 07级三班）指导教师张自坤摘要：本文以番茄、茄子、辣椒为例，针对不同地区，针对不同情况，从整体施肥，播种育苗，定植，田间管理等几个方面概述了茄果类蔬菜的栽培技术，部分方面还进行了举例比较区分以及新技术的介绍，规范了茄果类蔬菜的生产栽培过程；列举了其常见病害、虫害，提出了具体防治措施；分析并归纳了三种主要茄果类蔬菜的合理采收时期与相应注意问题。

Abstract: this article with tomatoes, eggplant, chili, for example, according to different regions, according to different situations, from the overall fertilization, seeding seedlings, engraftment and field management from several aspects such as outlined cultivation technology of bio-control technology on vegetables, some aspects also carried out for example comparison distinguish and new technology is introduced, which standardizes the cultivation of bio-control technology on vegetables production process, Listing the common diseases, pests, and advances some concrete countermeasures, Analyzes and summarizes the three main types of bio-control technology on vegetables with corresponding reasonable harvesting time关键词：茄果类；栽培；病虫害防治；采收Keywords: bio-control technology on, Cultivation; Pest control; harvest引言茄果类蔬菜包括番茄、茄子、辣椒、酸浆、香艳茄等，其中番茄、茄子、辣椒是中国最主要的果菜。

茄果类蔬菜不仅含有丰富的维生素、矿物盐、碳水化合物、有机酸及少量蛋白质等人体必需的营养物质，而且是加工制品的好原料。

茄果类蔬菜由于产量高，生长及供应季节长，经济利用范围广泛，所以全国各地都普遍栽培。

茄果类蔬菜作物性喜温暖，不耐霜寒，以夏季露地栽培为主，其中番茄不耐高温，夏季栽培病害严重。

茄子、辣椒也都存在不同程度的病虫害，此外，茄果类蔬菜的采收时期与方法欠佳。

了解茄果类蔬菜栽培技术及常见病虫害、采收方法有利于茄果类蔬菜栽培基本技术条件的认识与改进以及全面推广，有利于蔬菜病虫害的综合防治，有利于合理采收、保持果实的品质，提高竞争力。

现就该类蔬菜栽培技术的操作与病虫害的防治及采收作些简单的综述，以更好的指导生产，促进我国茄果类蔬菜产业的发展。

1茄果类蔬菜的栽培1.1番茄的栽培番茄的栽培方式分春、夏、秋、冬四个季节的栽培，大体分播种育苗、整地施肥、定植、田间管理四个步骤。

一、应选择地势高、避风向阳，排灌方便、避免与茄科作物连茬的地块做育苗地，播种方式也因地区而异，可利用蛭石、泥炭、珍珠岩石、棉子壳等基质代替土壤。

番茄一些病害的病原菌可由种子传播，因此播前应进行种子消毒处理。

注意管理幼苗，要进行幼苗锻炼以及徒长苗的控制。

二、整地、作畦与施基肥时，中国北方比较干旱的地区多采用平畦，南方用高畦。

番茄是一种生长期长、产量高、需肥量大的蔬菜，要达到高产，需要选择疏松肥沃、保水力强的土壤，施肥以基肥为主。

番茄基肥宜在翻耕时施入，此外要注意各肥料之间的合理配合。

三、定植时期要根据当地晚霜终止的早晚而定，栽培密度随品种特性、整枝方式、气候与土壤条件及栽培目的而异。

四、田间管理。

灌溉和排水要注意缓苗水、保花水、催果水、盛果期灌水。

中耕常与除草、培土及蹲苗结合进行，一般在定植缓苗后进行中耕。

定植后利用薄膜覆盖地面，使土壤水分分布更均匀，营养物质与微生物丰富。

番茄生长期长，连续结果，多次采收，整个生长期需要大量的养分。

除基肥外，要有充足的追肥，才能获得丰产。

植株生长期间要不断地进行调整，包括整枝、打杈，搭架、绑蔓等，此外注意保花保果，既要从栽培技术上去解决又要从生长调节剂上调节。

1.2茄子的栽培茄子喜温不耐霜冻，在中国仅有华南地区和台湾省可以常年栽培，其他地区均在无霜期内栽培，其栽培季节一般分为早茄和晚茄两类。

栽培技术包括整地施肥、播种育苗定植、田间管理四个环节。

一、整体施肥时注意茄子忌连作，不易与其他茄果类作物连作，以免传染立枯病、青枯病及其它土传病害。

茄子的根在排水不良的土壤中，容易烂根，所以畦面要平，畦沟要深。

基肥多用腐熟的厩肥，为节约肥料可在耕翻以后采用穴施或条施。

由于茄子的结果期长，除基肥外，在生长结实期还需多次追肥，以促进后期的生长和结果。

二、播种育苗。

一般都是先育苗后定植，即使在华南地区也很少直播。

茄子种子表面有黏膜，浸种时间太短会使种子吸水量不足。

在四片真叶以后，又有生长锥和次生轴的突起和分化，生长量大增，需要及时分苗。

利用温床育苗时，可增加热能，多受阳光。

也可以采用配方施肥技术，喷施多效好等促进植株生长，适时适量浇水。

20世纪末，茄子嫁接育苗技术已在生产中应用，嫁接育苗对土传病害防治效果明显，增产幅度显著。

嫁接用的砧木主要有托鲁巴姆、刺茄、刚果茄。

三、茄子定植期比番茄稍迟，一般均在春季终霜后定植。

垄栽时常常现在垄沟内灌水，趁水尚未渗下时将茄苗按株距插入沟内，待水渗下后再覆土。

这种方法成活率高。

定植以后，为了使幼苗迅速恢复生长，栽后浇一次稀薄的液态农家有机肥或硫酸铵水溶液，对于新根的发生有良好的效果。

适当密植可以提高单位面积产量，尤其是早期产量较高。

而合理密植要根据不同品种、不同土壤肥力而定。

合理密植必须要有充足的养分、适量的水分和加强田间管理，才能达到预期的目的。

但过度密植，叶面积越增加，对总产量的增加反而不利。

四、田间管理。

茄子的管理工作有追肥、灌溉、中耕培土、整枝、打叶、防止落花及病虫害防治。

由于茄子的枝条生长及开花结果习性相当有规则，所以一般不进行整枝，而只是把门茄以下的分枝除去，以免枝叶过多，通风不良。

茄子的生长一般比番茄缓慢，开花时期也较迟，茄子的落花问题没有番茄那么严重，生长早期的落花，可以用喷施生长激素来解决。

近年来，育种家利用自然变异选育出单性结实茄子新品种，不但因无籽提高了果实品质，而且可以避免因低温等因素影响造成授粉受精不良而落花。

1.3辣椒露地栽培辣椒在全国各地均有栽培,由于各地的地理纬度不同,适宜的栽培季节有很大差异。

为了充分利用土地资源，提高单位面积的经济效益，中国菜农创造了辣椒多种间套种方式，如辣椒小麦套种，辣椒春玉米套种，西瓜晚辣椒套种等辣椒的露地栽培技术也大体分为土地准备、定植、中耕培土、田间管理。

一、辣椒对土壤的适应性较强，但要求地势较高，能拍能灌，最好是冬耕休闲，深耕冻地，促进土壤风化；及时挖好围沟，保持土壤干松，有利于辣椒根系生长，同时还可以消灭一部分土传虫病害和杂草种子，从而减轻病虫危害。

辣椒的基肥应该以肥效持久的有机肥为主。

二、定植。

要选择寒流过后的晴朗天气定植，移栽过程中应尽量少伤害根，栽苗后立即浇定根水，南方田间湿度大，密植以后不利于通风透气，常导致授粉不良引起落花，病害发生严重。

三、中耕培土以及田间管理。

辣椒定植成活后，久雨土壤板结，应该及时中耕以利于根系生长。

深度和范围随植株的生长而扩大。

施肥时注意轻始苗肥，稳施花肥，重施果肥，早施秋肥。

定植后搞好蹲苗的同时还要注意及时浇水。

进入高温干旱时期，此时用地面淋浇的方法已经不足以补充辣椒对水分的需要，可以进行沟灌。

长江中下游地区在高温干旱到来之前进行辣椒畦面覆盖，不但能降低土壤温度，减少地面水分蒸发，起到保水保肥的作用，还可以防止杂草丛生，防止浇水引起的土表板结。

2茄果类蔬菜的病虫害防治2.1番茄的病虫害防治根据病原的不同，番茄病害可以分为非侵染性和侵染性病害两大类。

非侵染性病害是由不良环境条件引起植株出现多种生理障碍如变形、变色或死亡，主要有畸形果、裂果、日灼病、空洞果、果实着色不良、脐腐病和卷叶几种。

其中脐腐病是果实近花柱一端变为黑褐色，然后腐烂，在高温干旱的季节较为常见，脐腐病发生的原因是由于果实缺钙引起相应组织坏死。

克服脐腐病的发生，一方面是多施有机肥，增加土壤保水力，促进根对钙等元素全面吸收，另一方面施钙盐，增加果实中钙的含量。

侵染性病害由真菌、细菌、病毒、线虫等病原物侵染引起，主要有番茄病毒病、番茄猝倒病、番茄立枯病、番茄早疫病、番茄晚疫病、番茄灰霉病、番茄叶霉病、番茄枯萎病、番茄斑枯病、番茄青枯病、根结线虫等。

其中番茄的晚疫病可通过选用耐病品种，轮作，及时摘除病叶，合理密植、整枝，喷施药剂等方法解决。

番茄的主要害虫有温室白粉虱、美洲斑潜蝇、南美斑潜蝇、棉铃虫等。

可以采用黄板诱杀防治白粉虱。

2.2茄子的病虫害防治茄子的主要病害有苗期的茄子猝倒病、茄子立枯病，还有结果期的茄子绵疫病、茄子黄萎病、茄子褐纹病、茄子灰霉病、茄子菌核病等。

主要害虫有地老虎、蚜虫、红蜘蛛、茄黄斑螟和茄二十八星瓢虫。

2.3辣椒的病虫害防治辣椒病毒病是辣椒的主要病害，全国各地普遍发生，使产品产量大幅度降低。

保护地栽培发病较轻。

该病是由于多种复合侵染而引起，毒源主要为黄瓜花叶病毒，其次为烟草花叶病毒。

TMV主要靠汁液接触传播，其他病毒主要由蚜虫传染。

受害病株一般表现为花叶、黄化、坏死和畸形四种症状。

可通过选用抗病品种、清洁田园、间作、喷施可湿性粉剂等方法防治。

辣椒的其他主要病害还有辣椒疮痂病、辣椒疫病、辣椒炭疽病、辣椒白绢病、辣椒日枯病等，主要虫害有烟青虫、西花蓟马等。

3茄果类蔬菜的采收3.1番茄的采收番茄果实的成熟可以分为绿熟期、黄熟期、坚熟期和完暑期。

绿熟期果实已经充分膨大，果实坚硬，此时采收后可自然完熟，适于贮藏及远距离运输，但糖含量低，风味较差。

此时种子已经具有发芽力，特殊情况下可以留种。

黄熟期采收适合提早上市以及较长时间贮运，也有利于后期果实发育。

坚熟期除果实坚部以外，基本着色有光泽，但未变软，此时采收不易贮运。