饮茶与健康讲解

第五章 饮茶与健康
喝茶有讲究
一、春饮花茶，夏饮绿茶 ，秋饮青茶 ，冬 饮红茶 二、儿童妇女一般喝绿茶为宜，浓度要淡一些 三、讲究喝茶有量，每日饮茶2～6克 四、临睡前不饮茶 五、进餐时不大量饮茶 六、吃蟹喝茶 消化不良

春饮花茶
在春天人们普遍感到困倦乏力，表现为 “春困现象”。人喝花茶，能缓解春困带来 的不良影响。花茶甘凉而兼芳香辛散之气， 有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进 体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困” 自消。
和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，
温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热， 让机体适应自然环境变化的作用。
冬饮红茶
冬天，天寒地冻，人体生理功能减退， 阳气渐弱，中医认为：“时届寒冬，万物生机Leabharlann Baidu闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生 之道，贵乎御寒保暖”，因而冬天喝茶以红茶 为上品。红茶甘温，可养人体阳气；红茶含有 丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗 寒能力，还可助消化，去油腻。


忌用茶服药。二者一起服用会使茶叶中的成分与药物中的成 分混合发生化学作用，使药物难以溶解，降低药效。俗话说： “茶叶水解药”。茶叶中含有大量鞣质，可分解成鞣酸，与 许多药物结合而产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。 可用茶水服用的药物 ①如兴奋剂、利尿剂、降血脂类药物，因为茶叶本身就有兴 奋、利尿、降血脂的功能，用茶水服药有增加药效的作用。 ②服用维生素药物，可用茶水服药，因茶叶中含有十余种维 生素，尤其是维生素C和维生素B含量丰富,茶中的茶多酚对 促进人体吸收维生素有帮助，故用茶水服用维生素类药物， 不仅无害，而且有益。

隔夜茶，特别是变了味的茶，即使还尝不出来变 味，也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶 叶含有大量的蛋白质，大部分不溶解于热水，残 留在叶片中，水温较高时，茶叶上的蛋白质便会 腐烂，放臵一晚后，又会有一种酶菌生成，同时 在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强 烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。所以， 隔夜茶不宜饮用。


2．忌饮浓茶解酒。 酒精乙醇脱氢酶乙醛乙醛脱氢酶乙酸
二氧化碳和水


当酒后饮茶时，茶碱肾脏利尿作用。。
酗酒，首先会直接损伤胃粘膜，导致胃炎、十二指肠球部溃 疡，甚至发生胃出血。而浓茶对胃粘膜会产生一定的刺激性， 诱发胃酸分泌，所以喝浓茶对酒后损伤胃粘膜起着推波助澜 的作用。酒精能使血液流动加快，血管扩张，而且对心脏有 很大的兴奋作用，使心跳加速。茶中的茶碱同样具有兴奋心 脏的作用，双管齐下，更加重了心脏的负担。 由此可见，酒后是不宜饮茶。可喝点醋、果汁或糖水，吃些 水果。

茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡 蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀， 对胃有很强的刺激性；茶叶中的生物碱类物 质会同鸡蛋中的钙质结合而抑制十二指肠对 钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。

饭后立即饮茶是不科学的。 单宁酸 蛋白质、铁质 发生 凝固作用



食物进入胃之后，要经过各种酶和胃酸的作用，才能转化为 人体可以吸收的营养物质。 老年人因肠胃功能下降。久之，不仅影响体内器官的多种生 理功能，而且还容易患缺铁性贫血。 由于胃酸中含有0.5%的盐酸，饭后立即喝茶，茶中碱质会与 胃酸中和，且茶水也会冲淡胃液，延长食物油的消化时间， 增加了胃的负担，故饭后忌立即饮茶，应于饭后一小时后饮 茶为宜。
夏饮绿茶
夏日炎热，，人的体力消耗很多，精神 不振，这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵 茶，性寒，“寒可清热”，最能去火，生津 止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加 速愈合的作用。而且它营养成分较高，还具 有降血脂、防血管硬化等药用价值。
秋饮青茶
秋天，气候干燥，令人口干舌燥，嘴唇干裂，
中医称之“秋燥”，这时宜饮用青茶。青茶，又 称乌龙茶，属半发酵茶，介于绿、红茶之间。色 泽青褐，冲泡后可看到叶片中间呈青色，叶缘呈 红色，素有“青叶镶边”美称，既有绿茶的清香

儿童不宜常喝茶或喝浓茶。钙、磷是构成骨骼的重要成分， 铁是构成血红蛋白的核心，锌可促进机体的生长发育和性的 成熟。当儿童经常饮用茶水时，便会影响机体矿物质的吸收。
鞣酸 钙、磷、铁、锌
茶叶中还含有能使大脑皮层兴奋的咖啡因和茶碱，儿童常饮 茶，便会出现兴奋烦躁的症状。茶水具有利尿作用，小儿肾 脏尚未发育完善，如常饮茶水，排尿量增加将增加肾脏的负 担，不利儿童健康。
6．茶叶忌嚼食
7．忌用茶水服药
8．切忌空腹饮浓茶
9．喝浓茶易“茶醉”
10．茶叶蛋应少吃


品茶不是越新鲜越好
营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是 最好的，因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的 茶叶，这些茶叶因为没有经过一段时间的放臵，有 些对身体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类 物质、醛类物质，还没有被完全氧化，如果长时间 喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应 对病人来说更不宜饮新鲜的茶叶.如患有胃酸缺乏的 人，或者有慢性胃溃疡的老年患者．
如果你不舍得倒掉，还可以用于以下用途： ●浴洗含漱，防止毛细血管出血
●清洗眼睛，抗菌消炎作用 ●用隔夜茶洗头，治头皮痒，生发除屑 ●漱口，除口臭 ●擦拭，防晒 ●洗手，去腥除油腻 ●擦洗盆碗家具
五 茶叶饮用十忌
1．新茶忌急饮 2．忌饮浓茶解酒
3．茶叶收藏忌异味
4．饭前不宜饮茶
5．饭后忌立即饮茶
三
不宜喝茶之人
1.缺铁性贫血者---鞣酸
2.神经衰弱者---咖啡因
3.慢性胃溃疡患者---咖啡因 4.泌尿系统结石者---草酸 5.肝功能不良者---咖啡因 6.便秘者---鞣酸 7.心脏病者---咖啡因
四
绝对不要喝的八种茶！
1.浓茶 2.隔夜茶 3.冷茶 4.烫茶 5.焦味茶 6.久泡茶 7.霉变茶 8.串味茶
吃蟹喝茶 消化不良
吃完螃蟹后不宜喝茶。许多人吃完螃蟹 后总是习惯性地喝点茶水，以为这样可以助 消化。殊不知，这样反而会引起消化不良。 一方面，吃螃蟹时饮茶水，会冲淡胃液，不 仅妨碍消化吸收，还降低了胃液的杀菌作用， 为细菌提供了可乘之机；另一方面，茶水含 有鞣酸，蟹中含有大量蛋白质，鞣酸可以使 蛋白质凝固成块状，难以消化，所以同食会 引起肠胃不适。