正宗油酥烧饼的做法配方

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告诉你在家做油酥烧饼,烧一大锅,原汁原味,又香又酥太好吃了!

告诉你在家做油酥烧饼，烧一大锅，原汁原味，又香又酥太好吃了！展开全文这款烧饼用了植物油，相比动物油还是健康一些，成品色泽金黄，内外焦脆，咬一口满手是渣，俘获了朋友们及全家人的胃，一起来制作它吧。

一、油酥烧饼主料：普通面粉(油皮)250克玉米油(油皮)25克水(油皮)115克辅料：普通面粉(油酥)58克玉米油(油酥)30克盐2克制作工艺：1.油皮所有材料(包括盐)称重量好放入盆内2.用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团3.盖保鲜膜醒面30分钟4.醒面期间制作油酥，锅烧热，倒入玉米油，小火加热后倒入面粉内，边倒边搅均匀成油酥面5.醒好的面团取出，擀成长方形片状6.均匀铺上油酥7.卷起，平均分成10个小剂子8.取其中一个小剂子，两头捏紧9.擀长10.叠被子一样折两折11.反过来，调转，擀长，再折两下12.擀长，成烧饼坯13.其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，盖保鲜膜醒发20分钟14.烤箱上下火预热190度。

烧饼坯刷蛋液，沾上芝麻15.送入预热好的烤箱，上下火190度25分钟，烤至金黄色即可16.成品图17.颜色也很漂亮捏!18.咬上一口，酥脆掉渣!二、芝麻酱烧饼主料：中筋面粉300克沸水120克冷水105克炒黄的低筋面粉72克辅料：猪油适量盐025茶匙香油2大匙白糖05茶匙水适量制作工艺：1.先分别做出油皮、油酥和内馅2.将所有油皮材料混合，放在一边醒20分钟左右3.将所有油酥材料混合，调匀呈面糊状备用。

油酥材料中需要一些炒黄的低粉，这需要你提前炒制出来~4.最后将所有内馅材料混合调匀5.所有材料都准备好后，将油皮擀成一个大长方片，把油酥铺满长方片的2/3处，再折成3层，并分成若干个面皮。

将内馅涂抹在面皮上，包成圆形6.再依照一般酥皮面团的擀折法完成7.最后压扁，沾白芝麻，烤箱预热至200度，有芝麻的面朝下先烤5分钟，再翻面烤15-20分钟即可。

油酥烧饼的做法及配方

油酥烧饼的做法及配方油酥烧饼是中国传统小吃之一，源于清朝，以其香脆可口、馅料丰富而著称。

下面为您详细介绍油酥烧饼的做法及配方。

一、面团配方1. 中筋面粉：500克2. 低筋面粉：100克3. 温水：300毫升4. 酵母：5克5. 糖：30克6. 盐：5克7. 油：30克二、酥油配方1. 猪油：100克2. 中筋面粉：100克3. 低筋面粉：50克4. 糖：适量三、馅料配方1. 猪肉馅：300克2. 生姜：适量3. 大葱：适量4. 生抽：适量5. 老抽：适量6. 盐：适量7. 糖：适量8. 白胡椒粉：适量9. 香油：适量四、制作步骤1. 面团制作：将中筋面粉、低筋面粉、糖、盐混合均匀，然后加入酵母和温水，揉成光滑的面团。

面团揉好后，盖上湿布，放置温暖处发酵1-2小时。

2. 酥油制作：将猪油加热至融化，然后加入中筋面粉、低筋面粉和糖，搅拌均匀，揉成酥油面团。

酥油面团揉好后，放入冰箱冷藏1小时。

3. 馅料制作：将猪肉馅加入生姜、大葱、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉和香油，搅拌均匀，调成馅料。

4. 面团分割：将发酵好的面团取出，分割成10份，每份揉圆。

5. 面团擀制：将每份面团擀成圆片，然后将酥油面团放在面片上，用面杖擀匀。

6. 面团折叠：将擀好的面片沿圆周折叠，然后将折叠好的面片对折，压紧边缘，形成油酥烧饼的生坯。

7. 馅料填充：将馅料均匀地填充在油酥烧饼生坯的中心。

8. 烧饼烘烤：将油酥烧饼生坯放入预热至200℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。

9. 烧饼出炉：将烘烤好的油酥烧饼取出，稍微冷却后即可食用。

五、注意事项1. 面团的发酵时间要控制好，发酵时间过短会导致面团不够松软，发酵时间过长会导致面团变酸。

2. 在擀制面团时，要注意力度要均匀，避免将酥油面团擀破。

3. 在填充馅料时，要注意不要填充得过多，否则在烘烤过程中馅料可能会溢出。

4. 在烘烤烧饼时，要注意烤箱的温度要适宜，温度过高会导致烧饼表面烧焦，温度过低会导致烧饼烘烤不熟。

油酥烧饼【精品汤粥教程】

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烤好后出炉，放冷却架上冷却至室温，即可储藏在袋子里，或者趁热吃一类都可以。小贴士来自注意不要发酵过度油酥烧饼
如果你爱我上篇发的麻酱烧饼，那我保证，你会对这个油酥烧饼更加欲罢不能。如果你恰巧是天津人，还恰巧小时候排队买过“耳朵眼”的油酥烧饼，你会更更更爱~此方放在下厨房很久了，现在就众多烧饼门信众的问题综合解释几点，向下看，总有一条答案适合你~
2请根据自己居住地的冷热室温，干湿度，不同季节来微调面团水量
3本饼为主食，在我们这的地位等同于馒头花卷米饭等等，所以不可能太咸。
本方9个量。
用料
中筋面粉
250g
酵母粉（红燕）
2g
细砂糖
9g
食盐
2g
植物油（无特殊气味）
25g
清水
135g
中筋面粉
204g
植物油（无特殊气味）
102g
食盐
1茶匙(tsp)
五香粉
2茶匙(tsp)
油酥烧饼的做法
1
将材料A全部混合成团。
2
4
图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
5
将面皮部分与油酥部分，分别均分为9份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。
6
松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。
13
预热好的烤箱，上下火，中层，200℃，烤20分钟，自己控制。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。为了让它上色更深，我故意在最后将烤盘调整到离上热源很近的层数。烤箱小的不要学我，做个追求正常的烘焙妹纸……就放中间就好。

烧饼用发面还是死面油酥烧饼怎么和面起酥

烧饼⽤发⾯还是死⾯油酥烧饼怎么和⾯起酥在⽇常⽣活中，很多⼈特别喜欢吃烧饼。

那么烧饼⽤发⾯还是死⾯？烧饼怎么做好吃？下⾯和⼩编⼀起看看烧饼的做法，希望对⼤家有⽤！烧饼⽤发⾯还是死⾯？油酥烧饼是⾮常好的的点⼼，⾹软可⼝，营养丰富。

那么油酥烧饼怎么烧饼⽤发⾯还是死⾯和⾯起酥?油酥烧饼怎么做不硬?接下来和⼩编了解下油酥烧饼的做法!烧饼⽤发⾯还是死⾯烧饼是油酥加发⾯。

制作步骤1.低筋粉加⼊猪油。

⽐例为5：2。

2.搅成成雪花状。

3.揉成油酥，待⽤。

4.中粉加⾷⽤油，酵母，盐。

⽐例为5：2。

5.揉成油⽪，发酵半⼩时。

6.油⽪，油酥各成剂⼦，油⽪要稍⼤些。

7.慢慢擀成长形。

8.卷起，再擀成长形，如此反复三次。

9.抹上蛋液，撒上芝⿇，椒盐(也可以不撒椒盐)。

10.烤箱预热5分钟，烤15分钟即可。

烧饼做法⼩贴⼠开始我是把葱花撒饼上的，后来发现把葱花包⾯⽪⾥味道更好，更⾹。

油酥烧饼怎么和⾯起酥酥⽪的做法：⒈酥⽪⾊拉油60克、⾯粉150克、⽔45克、细糖15克(开始以为糖太少了，其实是够了，⽪⼦还是不要很甜的好)全部材料混合，揉成⾯团，揉到⾯光⼿光盆光，⽤保鲜膜包好，醒半个⼩时⒉酥油⾯粉100克、⾊拉油50克。

混合材料，能团成团就可以(做的时候以为油太多了，其实酥油就是那么软的)保鲜膜包好醒半⼩时⒊把酥⽪擀成⾯⽚包好酥油，压扁擀平，再折叠⼏次，擀薄，想要层数多⼀点就多折⼏次擀平。

这样酥⽪就做好了，要⽤的时候就擀成薄⽚包上各种馅料就是各种⼩酥饼了，刷上蛋液，撒芝⿇，⽤190度烤20分钟的样⼦就好了，这个⽪可以⽤来做榨菜鲜⾁⽉饼和蛋挞。

⼀次⽤不完就⽤保鲜膜包好，可以冷藏起来以后⽤。

油酥烧饼：制作⽅法：⽤上等⾯粉和素油搅拌作⽪，选嫩⼲菜和肥膘⾁为馅，芝⿇撒⾯，然后放⼊特制的⼤炉中，贴⼊炉壁，烤熟取出，故⼜名“⽕炉饼”。

因饼形⼩巧饱满，呈黄⾊，似蟹壳，故俗称“⼩烧饼”和“蟹壳黄”。

不同吃法：烧饼刚出炉，不待⼊⼝，便觉奇⾹浓烈，咬⼀块，既酥⼜脆，层层剥落，满⼝留⾹。

正宗油酥的做法及配方

正宗油酥的做法及配方关于《正宗油酥的做法及配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油酥烧饼最重要的便是油，油一定要充裕，可是最好是也不必过多。

做油酥饼的情况下，一定不必钻空子，不然可能做出不来这类疏松的觉得。

每一个人做的油酥饼都不一样，秘方基本相同。

能够依据自身的口感，添加一些自身喜爱的食物。

如果能让油酥饼不往下掉，那样便是一个极致的烙饼。

用材：中筋粉250g发酵粉（红燕）2g白砂糖9g食用盐2g食用油（无特殊气味）25g冷水135g1、将原材料A所有混和结团。

2、反复和面，直至面糊非常光洁且具备延展性(最好是出膜)。

这儿一定不必懒惰，揉的面越光洁，延展性越好，后吐司面包酥就越省劲。

揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜袋松驰20分钟，备用。

此为擀面皮一部分。

3、再次做油酥饼一部分。

另取一只碗，将原材料B中的全部用硅橡胶刮板切拌，混和匀称，一定要多切拌一会，盐和五香粉遍布的越匀称，制成品越美味。

4、为混和好的油酥面团。

盖保鲜袋，放一边也松驰20分钟。

5、将擀面皮一部分与油酥饼一部分，各自均分成9份（用电子秤称克重平均分，不能用视觉效果去切分，那般不精确），变成球型。

保鲜袋盖好，松驰15分鐘。

6、松驰好后，刚开始包酥。

取1份擀面皮挤扁，像做包子一样包入1份油酥饼团，缩紧成球型，放一边，9份都这般。

这一点很像新中式包酥。

7、包裹后，所有收边往下，盖好保鲜袋，松驰15分鐘。

8、松驰好后，取1份面球挤扁，用擀面棍擀发展椭圆型，如图所示。

要擀的薄一些，中后期叠加层数才大量。

9、纵向叠成卷。

10、擀开发展条擀面皮。

11、然后纵向叠成卷。

9份都搞好以上的工作中后，将这9份面卷统统盖保鲜袋松驰20分钟。

12、松驰好啦，取1份面卷，将卷两侧向正中间挤，随后捏好，收边往下，变成环形。

13、放到烘烤盘上，都碾成有薄厚的饼坯。

这饼坯如何都“起皮”了，那样“漏酥”是否不成功，正好相反。

做新中式千层酥皮时，要确保不可以漏酥，才算取得成功。

厨房美食菜谱：原味油酥火烧的做法

厨房美食菜谱：原味油酥火烧的做法
这个油酥烧饼的制作有点类似千层酥皮饼的做法，只是里面没有馅而已，不过做好的饼一样有很多的层，一样很香酥，而且因为是发面的，吃起来更容易消化。

食材
主料：
发面面团380g
油50g
面粉100g
步骤
1.发酵好的面团
2.取380克面团（其余的蒸馒头用），排气滚圆盖保鲜膜再饧10分钟左右
3.利用饧面团的时间制作油酥：100克面粉加50克玉米油、加适量盐
4.合成絮状油酥
5.将饧发过的面团擀成大圆饼
6.铺上油酥
7.包起来包严实
8.然后擀开
9.从一边卷起来
10.切段分剂
11.取一段按扁，把另一个小面团放中间然后包起来
12.再稍微按扁
13.平底锅倒少许油放上饼胚
14.一面金黄后翻面
15.再烙另一面，期间要盖锅盖
16.两面都烙熟即可
小贴士：烙制期间要盖锅盖。

油酥烧饼的制作方法

油酥烧饼的制作方法油酥烧饼，是一种口感香脆、层次分明的热门小吃，制作简单，味道美味，深受大家喜爱。

下面，我将为大家介绍一下油酥烧饼的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材，面粉、油、盐、水。

面粉的选择要注意，建议选择筋度较高的高筋面粉，这样制作出来的烧饼口感更好。

油酥部分的油可以选择猪油或者植物油，根据个人口味来选择。

盐的用量可以根据自己的口味适量增减。

水的温度要适中，不宜过热或过冷。

其次，将面粉和盐混合均匀，然后加入适量的水，揉成一个光滑的面团。

揉面的时候要用力揉匀，使得面团更加柔软。

然后将揉好的面团醒发一段时间，大约15-20分钟左右。

接着，将油酥部分的油和面粉混合均匀，揉成光滑的油酥团。

同样地，也要让油酥团醒发一段时间，这样制作出来的烧饼更加松软。

然后，将醒发好的面团分割成若干小份，每份擀成薄片，然后将醒发好的油酥团包入面团中，擀成长条状，然后卷起来，擀成圆形薄饼。

这样就完成了油酥烧饼的制作过程。

最后，将制作好的烧饼放入烤箱中，烤制一定时间，直到烧饼金黄酥脆即可。

烤制的时间要根据自己的烤箱情况来定，一般在180度左右，大约15-20分钟左右即可。

制作好的油酥烧饼，外酥内软，香味四溢，口感十分美味。

可以搭配豆浆、豆腐脑等早餐食用，也可以作为下午茶的小点心。

制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了技巧，每个人都可以在家中轻松制作出美味的油酥烧饼。

希望通过本文的介绍，大家可以掌握制作油酥烧饼的方法，尝试在家中制作，享受美味的烧饼。

祝大家制作成功，美味可口！。

可以在家自己做烧饼,外酥里嫩讲解详细,咬上一口满嘴留香

1，自制大家好，今天在家做一个家庭版的油酥烧饼，整个过程做法不难，配方简单，讲解详细，只要您喜欢吃，保证你也能一看就会。

2，首先准备中筋面粉500克。

加入三克的无力泡打粉，十克白糖，四克盐搅拌均匀，搅匀以后加入300克的温水，边倒边搅拌。

搅拌至单面絮状，加入30克食用油，最好是味道小一点，也可以换成猪油或者是黄油。

3，混合均匀后，下手揉成团。

面成团以后，直接移到案板上。

像我平时洗衣服一样，推拉搓揉，这样更容易把面揉匀，揉上三到五分钟，让所有的食材更加的均匀的混合在一起。

看一下这个面团，充分揉透的面团表面是这种又光滑又细腻的状态，这样就可以了。

4，盖上大盆，醒至20分钟，醒面的时间里，5，我们来调个油酥，碗中放入80克的普通面粉。

加入两克的花椒粉，或者是十三香。

浇入刚刚离火的热油80克。

用热油和出的油酥更加的起酥，凉油起层，热油起酥。

搅拌均匀，调成一个稠一点的油酥，晾凉备用。

6，20分钟以后，面团已经醒制好了，这时候我们不要揉面，揉面会起筋，做出的面食就不够柔软了。

撒一点干粉，直接压扁，擀成大薄片，醒制好的面特别容易擀开。

7，擀成这种稍微薄一点的长方形大片状，厚度大约在0.2厘米左右。

擀好的面片表面淋上我们制作好的油酥。

利用刮板或者铲子把油酥刮平刮匀。

油酥刮匀以后，我们再少撒一点点盐，让它增加一下底味，然后沿着顶端的边缘处给它卷制起来，卷制的过程中可以一边卷一边抻一下面，让它层次更加的丰富。

一边抻拉一边卷，卷成一个长筒状，整理一下，让它粗细一致。

然后切成均等的面剂子，一个大约70克左右。

8，取过一个切好的面剂子，把两头封口处捏盐捏紧。

防止漏油。

捏好以后，反面朝上。

边缘处压一压。

用擀面杖在边缘处擀开擀薄，然后把底面的面团叠上来。

继续压一压后，折回来，形成一个长条形的面积。

这样就可以了，不要着急擀开，放在保鲜袋上醒面五分钟，取出醒制好的面剂子，直接压扁，先擀宽，再擀长，擀成长条形的饼皮，这样就可以了。

稷山油酥饼的制作方法

稷山油酥饼的制作方法
稷山油酥饼，是山西省运城市稷山县的一种传统糕点，口感酥脆美味。

以下是制作方法：
材料：
- 面粉500克
- 食用油250克
- 猪油200克
- 清水150克
- 冰糖50克
- 盐适量
步骤：
1. 先将面粉放入大碗中，加入少许盐，用刀把面粉剁一下，使得盐和面粉充分混合。

2. 将250克食用油和200克猪油放入锅中，小火慢慢熬化。

3. 将冰糖放入另一个小锅中，小火加热融化。

4. 在步骤2的锅中注入融化的冰糖汁，继续熬煮片刻，直至冰糖汁融入油中。

5. 将油糖芝麻酥（也就是步骤4中的糖油）倒入步骤1中的面粉中，用筷子搅拌均匀。

6. 加入水逐渐揉成稍硬的面团。

7. 面团揉好后分成若干个面团，搓成细长形的条状。

8. 将条状面团捏成花絮状，再用手轻轻按压，使其稍微扁平。

9. 锅中倒入适量食用油，加热到150度左右。

10. 将步骤8中制作好的面团放入锅中，煎至两面金黄，酥脆即可起锅。

11. 完成后，趁热食用，口感更佳。

小提示：
- 揉面时，可以适量加点水，但也不要加太多，否则面团会变得过松。

- 煎饼时注意火候，以免过油或过熟。

- 烤好后可以放置凉透，放在密封的容器中保存，口感依然酥脆。

油酥饼制作方法荟萃

油酥饼制作方法荟萃材料准备：1.低筋面粉500克2.色拉油200克3.盐适量4.温水适量步骤1：制作油酥饼的酥皮1.将低筋面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，并用手搅拌均匀。

2.将色拉油倒入低筋面粉中，用筷子搅拌均匀。

3.在面粉中加入适量的温水，一边加水一边搅拌成面团。

4.将面团放在案板上，反复揉搓至光滑，然后用保鲜膜包好，静置30分钟。

步骤2：制作油酥饼的油皮1.将200克的色拉油倒入一个小碗中，用刷子蘸取油涂在案板上。

2.取出面团，擀成约0.5厘米的薄片，宽度略大于色拉油的长度。

3.将色拉油均匀地涂抹在擀好的面片上。

4.将面片从上往下卷起来，像卷积的方式一样。

5.切成约3厘米宽的小段。

步骤3：制作油酥饼的层层叠叠1.取出一小段油皮，将它放在案板上，用手轻轻擀成扁圆形。

2.将油皮卷起来，使其成为一个长条形。

3.将长条形的油皮擀成长约30厘米的长方形。

4.从长方形的一侧开始，将其卷起来，卷成一个长条状。

5.将长条状的油皮再次擀成长约30厘米的长方形。

6.重复以上步骤，一直到用完所有的油皮和油酥。

步骤4：制作油酥饼1.将油酥饼的长方形切成约6-8厘米的小方块。

2.取出一个小方块，将其压扁，然后擀成薄片。

3.预热平底锅，加热至中火。

4.在平底锅中加入适量的色拉油，烧至7-8成热。

5.将擀好的薄片放入平底锅中煎炸，两面煎至金黄色。

6.煎好的油酥饼捞出沥油，放在纸巾上吸去多余的油分即可。

至此，一份香酥可口的油酥饼就制作完成了。

油酥饼的制作虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行操作，相信每个人都可以制作出美味的油酥饼。

另外，你还可以根据个人口味的喜好，在油酥饼中加入一些调料来提升口感，例如芝麻、葱花等。

祝大家制作成功，享受美食的快乐！。

厨房美食菜谱：葱香油酥烧饼的做法

厨房美食菜谱：葱香油酥烧饼的做法
其实原本想做麻酱烧饼，因为这个很经典，而且家里面还有剩下的芝麻酱。

但是我妈强烈的反对，她受不了芝麻酱做成饼子的那种味道，无奈之下，我就把里面的麻酱换成葱花，烤的时候充满葱香味儿，也是不错~
食材
主料：
面粉
黄玉米面
大葱
植物油
酵母3g
黑芝麻20g
白芝麻20g
小麦面粉15g
步骤
1.玉米面和面粉都放入面盆中，加入酵母。

2.适量的温水和成较软的面团。

3.放到温暖的地方醒发至原来的2~3倍大小。

4.拿出来面团排气，松弛10分钟。

5.松弛团的时候，取辅料中的面粉的重量放入面盆中，葱花和植物油都一起放进去。

6.和成油酥面团。

7.擀开松弛的面团，放入油酥面团。

8.收口包好后，擀开，像叠被子一样折三折。

9.继续擀开，从上至下卷起来，揉成长条。

10.切成大小均匀的小剂子。

11.两端收口。

12.揉成圆形。

13.擀开，表面喷一层清水。

14.拍点儿黑芝麻。

15.做好所有的饼子，拍上黑、白芝麻。

16.210度预热烤箱，上下火+热风对流200度，23~30分钟即可。

17.烤完以后可以再焖五分钟。

18.拿出来放凉。

19.准备准备~
20.开吃吧~
小贴士：烤箱设置仅供参考。

油酥烧饼的做法

油酥烧饼的做法
每逢节假日的时候，想想都激动。

而在放假期间，最舒服的事情莫过于三五小友一聚，吃点可口的饭菜了。

而如果这聚会的地点，能放在家里，就更好不过了。

那下面就来为大家介绍下有关油酥烧饼的做法吧。

1.发面团。

2.1碗里放入面粉，盐，五香粉，少许白糖，倒入晾凉的熟油，拌匀。

3.2发面团加少许碱揉匀。

4.12发面团擀成大薄片，抹上油酥。

5.21把面卷起来分割，捏紧两头，防止油酥漏出来，再拧一下。

6.捏扁。

7.按成饼状。

8.摆入烤盘，放入烤箱，醒20分钟后启动烤箱上下火190度，先烤10分钟。

9.碗里放入少许老抽，加少许水稀释。

10.烧饼表面刷老抽水，继续烤10分钟即可。

11.好吃的烧饼。

健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的油酥烧饼，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。

烧饼的做法

烧饼，是一种大众化的食品，开一个烧饼店，既可零售，又可给人加工，是投资小，风险小，一年无淡季的好项目。

盛益隆油酥烧饼的特点是：口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬；盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕.油酥烧饼的做法：1. 烤炉开350F。

2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。

下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。

把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。

待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。

盖上湿毛巾醒30分钟。

4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5. 把面团擀成长方形薄片。

上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。

把面团擀薄。

7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8. 烧饼：a. 把白芝麻平铺在盘底。

b. 用筷子把蛋黄液搅匀。

c. 把每份面团开口处用手捏合。

两只手同时握住面团，把面团捏细。

d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。

用手把面团按扁。

e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。

用手压面饼表面把芝麻压实。

f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。

用手把芝麻压实。

g. 把炉子开得比中火稍大一点。

烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

盛益隆老北京烧饼学习时间：考虑到每个人的接受能力不一样，所以我们不限制学员的学习时间，按照以往的培训的经验，就算您从来没有做过菜、没下过厨房，我们也能教会您。

班级学习技术约一个星期左右可学会，学习时间不限制，包教包会。

烧饼馅料怎么调制

烧饼馅料怎么调制有很多人比较喜欢吃烧饼，我们一般吃的烧饼都是香脆可口的，因为烧饼是我国80年代主要的小吃，所以现在很多正宗烧饼的做法已经不被流传了，但是想要做出来好吃的烧饼，还在烧饼馅料的调制，而且在做烧饼的时候一定要加入一些芝麻才会可口，那么烧饼馅料怎么调制好吃呢?喜欢吃油酥烧饼，自己做了，真好吃!自夸一下，命名为武大郎烧饼做法来了：1。

面粉、酵母、一点盐、一小勺BAKINGpOWDER、适量水，和成面团;2。

醒1小时左右，不用等到全开;3。

准备油酥，就是把油和面粉混合，我还加了一点盐，不要太稀，用筷子挑一下，留下的油酥能在表面停留5秒钟就可以了;4。

分成大小相等的小记子，都擀成牛舌状;5。

用刮刀将油酥抹在面皮上，抹多一点好吃，从窄的的一边卷起来成桶状，开口朝两边压扁，擀开成长形或牛舌形(要是能擀成圆形就更好了，我就是没擀成圆形所以做成了长版的);6。

一面刷上水或蛋液，沾满芝麻;7。

再醒半小时左右;8。

烤箱预热到180度，中层烤15-20分钟就好了1/4猪肉洗净，直接先切成条丝状。

2/4然后加切碎的小葱、洋葱、姜、蒜瓣，切碎与肉一齐剁，如有花椒这时也可加入，如果是花椒面调时再加。

一直剁碎，直到面面团一样的肉泥样。

3/4剁好的肉馅，起到碗里装好，这时加入打碎的鸡蛋，壳扔掉。

加入蚝油、酱油、盐、料酒，搅拌均匀，最后，加入适量淀粉，加入量是把肉馅混成能起形的较干的可捏成团的稠状，如果干了加料酒，稀了加淀粉，这样调成正好。

4/4最后一步，就是充分搅拌，这样的烧饼肉馅就做好了，做烧饼时，直接把面团内包入这种肉馅进行烤制，和烧饼就能一起熟，非常美味好吃。

注意事项注意肉馅剁碎成泥，做烧饼肉馅才熟得快。

注意调味的搭配，喜欢的口味可以多放点，如味道重的加多点蚝油和酱油盐味。

油酥烧饼的做法大全有哪些

油酥烧饼的做法大全有哪些关于《油酥烧饼的做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

油酥烧饼是山东省汉人特色小吃，距今一百多年的历史时间。

油酥烧饼颜色金黄色，层析重合，內外焦脆，香酥可口，合适各种各样年纪的人服用。

油酥烧饼加工工艺较为严苛，小麦面粉要历经发醇，秋冬季时节，合面水应当柔和一些。

下边一起看一下油酥烧饼的作法。

一原材料发酵面团3杯，酥油2汤勺，油10汤勺，蛋黄3个，芝麻1杯烫面原材料：小麦面粉2杯，开水3/4杯，盐1/2汤匙油酥饼原材料：油1/4杯，小麦面粉3/4杯二流程1. 烧烤箱开350F。

2. 油酥饼：1/4杯油烧开，关文火。

下3/4杯小麦面粉煸炒约5分鐘，直至小麦面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2汤匙盐放进2杯小麦面粉。

把3/4杯沸水渐渐地倒进小麦面粉，边倒边用筷子拌和。

待稍凉，把小麦面粉搓成表层光洁的面糊。

盖上湿纯棉毛巾醒30分钟。

4. 操作台洒满小麦面粉，把烫面和发酵面团放到一起搓揉匀称。

5. 把面糊擀成正方形片状。

上边匀称铺地满酥油，再洒满油酥饼。

6. 把面糊左侧，右侧，上面，下面各向正中间折1/3，一共9层。

把面糊擀薄。

7. 从一边刚开始卷面糊，卷显像老式望眼镜样子的长圆桶，分10份。

8. 大饼：a. 把芝麻铺平在盘底碗底。

b. 用筷子把蛋清粉搅拌。

c. 把每一份面糊接口处用力预塑。

双手另外握紧面糊，把面糊捏细。

d. 两手捏紧一份面糊两边，像拧麻花一样向反过来方位拧，边拧边往正中间合陇，产生一个正中间厚，边沿薄的粗矮园筒。

用把手面糊按扁。

e. 把混沌皮表层刷蛋清粉，把有蛋清粉的一面放进菜盘粘满白芝麻。

用手压混沌皮表层把白芝麻夯实。

f. 把混沌皮另一面也刷蛋清粉和沾白芝麻。

用把手白芝麻夯实。

g. 把火炉开的比低火稍大一点。

烧热锅，撒一汤匙油，把混沌皮双面煎黄。

9. 把大饼放进烧烤箱，每面烤15分鐘。

平常非常喜欢大饼加老豆腐，呵呵呵。

在我们这的大饼是一层一层的，很象桃酥，可是比桃酥软得多。

油酥烧饼的做法及配方

油酥烧饼的做法及配方
食材：面粉、酵母。

辅料：蛋清、白芝麻、黑芝麻。

调料：白糖、芝麻酱、食盐、芝麻香油、椒盐。

1、下面开始准备和面，首先，我们准备面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能够促进酵母发酵，用160毫升的清水和面边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一点的面团，用盘子盖住密封发酵一个小时，发酵至原来的两倍大就可以了。

2、下面开始准备油酥，碗中放入芝麻酱10克，加入食盐2克，芝麻香油5克，椒盐3克，搅拌均匀备用。

3、下面开始制作饼坯，一个小时以后，我们在案板上撒上面粉把面团取出，发好的面里面都是蜂窝孔，把面团反复地揉搓排出里面的空气，面团揉光滑以后用手摁扁，再用擀面杖把它擀成长方形的面片，厚度大概3毫米就可以了。

把准备好的油酥倒在面片上，用刮板刮均匀，油酥不要抹太多薄薄的一层即可，太多的话，我们卷的时候容易把油酥挤出来，然后撒上一层干面粉方便烧饼分层。

我们把面片从上方往下折，折成长条，再切成大小均匀的面剂子。

然后像这样把面剂子抻长，先左右对折再上下对折，把封口捏紧。

团成圆面胚放在案板上，再准备一个蛋清，一把白芝麻备用，如果觉得色泽太单调，可以再加少许黑芝麻，然后我们把圆面胚按压成小饼。

均匀刷上蛋液，再粘上一层芝麻，蛋液能够增加饼皮的黏性防止芝麻脱落。

4、下面开始烙制，起锅开小火，均匀刷上油，油温五成热时，把饼坯粘有芝麻的一面朝下放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，这时饼的底面已经烙成金黄色。

我们把饼翻过来再烙1分钟，使烧饼内部熟透，时间到了打开锅盖，烧饼已经烙至两面金黄酥脆，这个时候就能出锅了。

油酥烧饼的做法及配方

油酥烧饼的做法及配方
【配方】
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 盐：3克
- 白油：100克
- 温水：适量
【步骤】
1.将酵母加入温水中，搅拌均匀，待酵母完全溶解后加入白糖，搅拌均匀。

2.将面粉放入一个大碗中，加入盐，然后倒入泡好的酵母水。

3.用手将面粉和酵母水混合，揉成面团，然后放置静置30分钟，让面粉充分吸收水分。

4.将白油切成小块，然后加入面团中。

5.用手将白油和面粉混合，揉搓均匀，直到面团内部没有油脂
渗出，表面光滑。

6.将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其发酵1-2个小时，至面团体积约增大一倍。

7.将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻揉几下排气。

8.将面团分成若干小块，根据个人喜好决定大小。

9.将小块面团擀成圆饼状。

10.将擀好的饼皮刷上一层食用油。

11.将饼皮卷成长卷状。

12.将长卷擀平，成扁平的圆饼。

13.将饼皮放在热平底锅中，用中小火煎烤。

14.两面煎烤至金黄色即可。

15.取出烧饼，趁热食用更佳。

温馨提示：煎烤过程中，可以用锅铲轻轻按压饼皮，使其更加酥松脆口。

厨房美食菜谱：发面油酥烧饼的做法

厨房美食菜谱：发面油酥烧饼的做法
我老公爱吃发面做的油酥烧饼，外卖的都是用油煎的，我觉得太油腻了，就自己动手做了给他吃，自己做的就是直接烙的，没有放油，但因里面有油酥，烧饼吃起来是外皮焦酥，里面香软，健康又好吃。

食材
主料：
面粉500g
自制米酒
水300g
油适量
盐适量
五香粉适量
芝麻适量
步骤
1.先做好油酥：少许的面粉，加入适量的盐和五香粉搅拌均匀
2.食用油烧热后浇到面粉上，油的量以油酥糊能流动为宜，最后可以再放入一点熟芝麻，这样吃起来更香。

做好的油酥备用。

3.自己做的米酒加入水
4.先加250克左右的面粉和成稠糊状，保温发酵
5.发酵到这种猜度，看上去都是泡状，体积增加2--3倍，再把剩余的面粉加入和成面团
6.面团也是保温发酵至2倍大小，里面呈蜂窝状
7.排气分剂
8.取一个面剂擀成长形
9.然后卷起来压扁
10.平底锅，盖盖小火慢慢烙
11.一面煎黄后翻面。

至熟即可
小贴士：烙的时候火不要大，以免糊，或者外焦了，里面不熟。

厨房美食菜谱：椒麻油酥烧饼的做法

厨房美食菜谱：椒麻油酥烧饼的做法
有一次在网上闲逛，看有人自己做油盐烧饼，我就也想试一下。

可是家里没有花椒粉，就用胡椒粉来代替了。

做出来味道还真不错呢，就是我做的不太漂亮。

食材
主料：
面粉500g
油适量
盐适量
胡椒粉适量
芝麻适量
酵母适量
步骤
1.锅中倒油，加热后放胡椒粉、盐，再适当的小火加热。

2.盛出。

3.趁热放适量面粉。

4.搅拌均匀，油酥就完成了。

5.提前面粉加适量酵母、水和好面，发酵好。

6.分成小剂子。

7.擀成长方形面皮。

8.把油酥均匀的抹在面皮上。

9.卷起再擀成饼状。

想弄圆形来，可是后来成长方形了，好些烧饼也是长方形的，自圆其说一下
10.表面刷上一层水，洒上芝麻。

11.放进烤箱发酵30分钟。

12.烤箱230度预热，中层，上下火10分钟。

13.烤好后烤网上晾着。

小贴士：我擀的面皮可能不太均匀，表面烤裂了。

厨房美食菜谱：芝麻油酥烧饼的做法

厨房美食菜谱：芝麻油酥烧饼的做法油酥烧饼是非常美味的一款主食，香酥可口，百吃不厌。

在烧饼的表面再涂上一层芝麻，真是锦上添花。

食材主料：中筋面粉500g泡打粉油酥适量盐适量小茴香粉适量白芝麻适量酱油适量步骤1.称量好面粉和泡打粉。

2.用沸水烫3分之一的面粉，然后迅速倒入泡打粉，用温水和成较软的面团。

静置15分钟。

3.取出面团，擀成一个大薄片。

4.油酥是提前做好的。

做油酥的比例为1:1.也就是说需要多少面，就需要等量的油。

5.在面片上涂抹均匀油酥。

6.在油酥上撒上一层盐，再撒上一层小茴香粉。

7.从横面卷起。

8.揪成80克左右的剂子。

9.然后将每一个剂子做成烧饼坯。

将两头捏紧。

10.向中间对折，整理平整。

11.破面朝下，一个烧饼坯就做好了。

12.将生芝麻放在一个盘子里。

13.用一个小碗倒入几滴酱油。

14.用凉水稀释。

15.在每个烧饼坯上涂抹一层酱油水。

16.蘸上芝麻。

17.刷了酱油水的烧饼坯，会很均匀的蘸上芝麻。

18.电饼铛预热，放入站好芝麻的烧饼坯。

一定要芝麻先朝下。

定型。

19.芝麻定型后，翻个，再烤一下，略有黄茄。

20.移入烤盘。

21.烤箱预热200°5分钟，上下火，中层，烤10-15分钟22.最后5分钟随时观察，不要烤糊。

烤熟的芝麻烧饼，冷热吃都十分的适宜。

非常的美味。

小贴士：制作油酥的比例：面和油为1:1。

用烧到有点冒烟的油浇在面里拌匀就可以了。

油酥里面可以放盐、放糖，随个人的口味而定。