连锁超市采购成本管理制度
连锁超市采购管理问题研究——以永辉超市为例
中国 ５ ０ ０强企业 之一，被人们 誉为 “ 民生超 市，百姓
永辉 ” 。 截止到 ２ ０ １ ４ 年，已在福建、 北京、 天津、 上海 、
广东 、浙江 、江苏、重庆 、安徽 、贵州、四川 Ｉ 、河 南、
河 北、陕西 、吉林 、黑龙江 、辽宁等 １ ７ 个 省市开 发
了３ ３ ７ 家 门店 ，门店增 长率高达 １ ５ ． ４ ％ 。２ ０ １ ４年销 售
高管总会安排一 些亲戚 、朋 友来完成采购任务 ，而 不 是聘用专业性 的采购人 员，殊不知在企业 中如果缺 乏 采购方面 的专业性人才 ，不仅会增加企业采购成本 ，
降低 营业利润，还会影响到企业 的经 营状况 。
商 品几乎一天一个价 ，企业无 法确实掌握生鲜农产 品 的市场行情 ，给采购人 员从中渔利创造 了机会 ，采购 人员在 采购过程 中吃拿 回扣的现象时有发生 。 一方面 ，
从 而导致采购成本过高 。第 四，由于局部地区 的采购
负 责人对 商品的采购权 限相对 比较少 ，采购过程 中受
到运输距 离、运 输价格 以及运输 时问的限制，致使运
输成本过 高，使 商品的采购 费用难 以降低 。
（ 二 ）采购管理水平低 生鲜农产品是永辉超市的主要经营项 目，由于生 鲜农产品 的保鲜期较短 ， 造成其价格波动 幅度 比较 大 ，
永辉超 市成立于 １ ９ ９ ８ 年 ，是 以经 营生鲜农产 品
为主 ，食 品、 日用 品、服装为 辅的大型连锁 超市，是
采购 资源 ， 使得各连锁分店 出现 了许 多的问题 。 第一 ，
分店 的店面相对于总店要小很多 ，需求量也 比较少 ， 因此在 与供应商谈判的时候总是处于弱势地位 ，无法 用合 理的价格 取得足够的商品 。第二 ，在商品采购 、 订货、定价等方面受到永辉超市总部 的制约 ，采购工 作也是完全服从总部的采购计划 ，而总部又很难对各 个 分店 的情况做到完全的 了解 ，难 以制定适合于当地 消费者需求的市场计划 ，造成分店商 品滞销 。第三 ，
连锁超市的结算、采购及经营方案
连锁超市的结算、采购及经营方案连锁超市的结算、采购及经营方案一、结算方案结算是连锁超市运营中的重要环节之一，合理的结算方案能够提高连锁超市的效率和盈利能力。
以下是一个较为完整的结算方案：1. 现金结算：顾客可以选择使用现金来结算商品。
连锁超市应当配置足够的现金收款台及收银员，确保结算的顺利进行。
2. 银行卡结算：顾客可以选择使用银行卡来结算商品。
连锁超市应当与银行建立良好的合作关系，确保交易的安全和顺利。
3. 第三方支付结算：顾客可以选择使用支付宝、微信支付等第三方支付工具进行结算。
连锁超市应当配置相应的扫码支付设备，并确保设备的正常运行。
4. 会员卡结算：连锁超市可以推出会员卡制度，顾客可以通过会员卡进行结算，并享受相应的优惠和积分。
连锁超市应当配置会员卡系统，并且与会员服务商建立合作关系，确保会员服务的顺利进行。
5. 实时结算：连锁超市可以利用现代信息技术手段，实现实时结算。
通过使用数据传输设备，将每笔交易的数据实时传输给总部，并实时更新各个分店的销售和库存情况。
这样可以节省结算的时间和成本，并且有助于及时监控销售和库存情况，更好地进行供应链管理。
二、采购方案采购是连锁超市经营中的核心环节之一，合理的采购方案能够确保商品的供应和销售，从而提高连锁超市的盈利能力。
以下是一个较为完整的采购方案：1. 供应商选择：连锁超市应当与多个可靠的供应商建立合作关系。
供应商的选择应综合考虑价格、质量、供货能力等因素，确保商品的质量和供应的稳定性。
2. 采购渠道：连锁超市可以通过直接采购、合作采购、代理采购等方式获取商品。
不同的采购渠道具有不同的优势和风险，连锁超市应根据自身情况选择最适合的采购渠道。
3. 采购策略：连锁超市应制定适合自身的采购策略。
例如，可以通过集中采购、期货采购、促销采购等方式降低采购成本，提高盈利能力。
4. 供应链管理：连锁超市应采用现代供应链管理的方法，优化采购流程，提高采购效率。
例如，可以利用信息技术手段实现供应链信息共享，加速采购流程，降低运营成本。
超市采购管理制度
超市采购管理制度一、引言超市是一个零售业的商业模式，目的是为消费者提供各种商品选择和购买的便利。
而超市的正常运营离不开采购管理制度的规范和有效执行。
采购管理制度是指超市为了确保货物采购的质量、效率和成本控制而制定的一套管理规定和流程。
本文将就超市采购管理制度进行探讨。
二、采购管理制度内容及流程1.采购计划的制定超市应当按照销售情况和库存情况制定采购计划。
采购计划需要根据超市预算、销售目标和市场需求来确定，同时需要考虑季节性和商品周期性的特点。
2.供应商评估与选择超市应当建立供应商数据库，定期进行供应商的审核和评估，包括对供应商的信用状况、产品质量和价格等进行评估，从而选择合适的供应商合作。
3.采购合同签订超市与供应商应当签订采购合同，合同应当明确双方的权利义务、产品规格、交付方式、价格和付款方式等条款，以确保采购过程的合法性和便利性。
4.采购订单的生成与管理超市采购订单应当以采购计划为依据，根据销售和库存情况以及供应商能力生成。
采购订单需要包括商品名称、数量、交付日期等信息，生成后需要进行统一管理和跟踪。
5.采购货物的验收超市应当建立货物验收制度，对采购到的货物进行质量检查和数量核对，确保货物的质量符合要求，数量无误。
6.供应商和合同的管理超市应当定期对供应商的履约情况进行评估和考核，包括供应商的交货及时性、产品质量等。
对于表现良好的供应商，可以考虑长期合作。
7.采购数据的分析与报告超市应当定期对采购数据进行分析，并形成采购报告，包括采购成本分析、供应商评估等，为超市管理层的管理决策提供参考。
三、采购管理制度的意义1.保证货物质量采购管理制度的实施可以对供应商进行审核和评估，从而保证采购到的货物质量符合要求，减少退货和投诉的发生。
2.提高采购效率采购管理制度可以通过合理的采购计划、采购订单管理等流程来提高采购效率，避免一些常见的问题，如订单漏单、拖延交货等。
3.控制采购成本采购管理制度可以通过与供应商谈判、比价等方式，控制采购成本，减少超市的运营成本，提高超市的利润率。
超市产品采购管理制度
超市产品采购管理制度一、总则为了规范超市的产品采购管理工作，提高超市商品采购的效率和品质，保障超市的经济效益和顾客满意度，制定本管理制度。
二、采购流程1. 采购计划编制超市管理人员根据市场需求、销售数据和季节性变化等因素，编制每月的采购计划。
计划应包括采购的产品种类、数量、规格、价格等信息，并提交给采购部门审核。
2. 供应商选择采购部门根据产品需求和质量要求，选择合适的供应商进行商品采购。
供应商的选择应该综合考虑价格、质量、交货时间等因素，确保采购商品的品质和供货的稳定性。
3. 询价与比较采购部门应及时向供应商询价，并对不同供应商的报价进行比较分析，选取性价比最高的供应商进行采购。
4. 签订合同采购部门与供应商达成一致后，应及时签订采购合同。
合同内容包括商品的规格、数量、价格、交货时间、结算方式等条款，双方约定明确。
5. 订单下达采购部门根据合同的约定下达订单，明确产品的数量、规格等细节，并告知供应商交货时间和地点。
6. 商品验收供应商交货后，超市工作人员应对产品进行验收，检查商品数量、包装是否完好，质量是否符合要求。
如发现问题应及时通知供应商进行处理。
7. 入库与配送验收合格的商品应及时入库，经过分类整理后，安排配送到店铺销售。
配送过程中要注意保护商品的完好性，防止损坏和丢失。
8. 商品销售超市销售人员根据产品的市场需求和销售情况进行商品陈列和促销活动，促进产品的销售。
9. 库存管理超市应定期对库存进行盘点和调整，控制库存水平，避免积压和过多的缺货情况，保持库存的适度水平。
三、采购管理要求1. 严格遵守质量标准超市在采购产品时应严格遵守国家相关质量标准和食品安全法规，确保所销售产品的质量和安全性。
2. 提高采购效率超市应加强与供应商的沟通与合作，及时反馈市场需求和产品反馈信息，提高采购效率和满足顾客需求。
3. 保护知识产权超市采购产品时应尊重并保护知识产权，不得销售侵权产品，严禁不法侵权行为。
永辉超市成本控制策划书3篇
永辉超市成本控制策划书3篇篇一永辉超市成本控制策划书一、策划书背景永辉超市作为一家大型连锁超市，在市场竞争中需要不断提高盈利能力。
成本控制是提高盈利能力的重要手段，因此制定成本控制策划书是必要的。
二、策划书目的通过实施成本控制策划，降低永辉超市的运营成本，提高企业盈利能力。
三、策划书内容（一）采购成本控制1. 优化供应商管理，与优质供应商建立长期合作关系，争取更有利的采购价格和条件。
2. 加强采购人员的培训，提高采购谈判技巧，降低采购成本。
3. 采用集中采购的方式，扩大采购规模，降低采购成本。
（二）物流成本控制1. 优化仓库布局，提高仓库利用率，减少仓库租赁成本。
2. 与物流公司合作，优化配送路线，降低运输成本。
3. 采用先进的物流管理系统，提高物流效率，降低物流成本。
（三）人力成本控制1. 优化员工结构，合理配置人力资源，减少不必要的人力成本。
2. 加强员工培训，提高员工工作效率，降低单位人工成本。
3. 采用灵活的工时制度，合理安排员工工作时间，降低人工成本。
（四）营销成本控制1. 优化促销策略，减少不必要的促销活动，降低促销成本。
2. 加强广告宣传的管理，提高广告宣传的效果，降低广告宣传成本。
3. 与供应商合作，开展联合促销活动，降低营销成本。
（五）管理费用控制1. 精简管理层级，减少管理人员数量，降低管理费用。
2. 加强费用审批管理，严格控制费用支出，避免浪费和不必要的开支。
3. 采用信息化管理手段，提高管理效率，降低管理费用。
四、实施步骤（一）成立成本控制策划小组由财务、采购、物流、运营等部门负责人组成成本控制策划小组，负责策划的制定和实施。
（二）制定具体的成本控制措施根据策划的目标和内容，制定具体的成本控制措施，明确责任人和实施时间表。
（三）实施成本控制措施按照制定的成本控制措施，认真组织实施，确保措施的有效性和可行性。
（四）监督和检查定期对成本控制措施的实施情况进行监督和检查，及时发现问题并进行调整和改进。
超市连锁零售店的采购形式
连锁零售店的采购形式
连锁化零售店铺采购商品的形式主要有总部的中央采购制度、总部授权的采购制度和总部有限授权的采购制度三种形式。
连锁店总部的中央采购制度
规模大的零售店铺公司其下属有许多分店，总公司的采购部门全权负责所有商品的采购，供应商的接洽、议价、商品的导人、商品的淘汰以及POP促销等都有总部统一规划，各分店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作。
对于商品采购各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。
连锁店总部授权的采购制度
这种制度是零售店铺公司总部将商品采购权下放给各分店，由分店根据自己的情况灵活实施。
这种制度难以发挥规模采购的优势，不利于零售店铺公司的统一管理，不立于塑造统一的视觉形象。
连锁店总部有限授权的采购制度
这种商品采购制度是零售店铺公司总部对各分店的区域市场特征较强的商品进行授权，由分店进行商品采购决策。
例如，某一分店的目标消费者有特殊的饮食习惯，而总部又不了解市场行情。
这种制度具有较强的灵活性，使分店根据自身的特征采取弹性的营销策略，确保了分店效益目标的实现。
不论采取哪种形式的商品采购制度，都应该贯彻中央采购制的方针，它有利于实施统一财务管理，降低公司的成本费用；有利于塑造统一的零售店铺形象，规范企业的经营行为；而且有利于发挥集中议价的优势，便于对货源的控制。
超市采购规章制度与流程
超市采购规章制度与流程一、制度概述超市采购制度是为了规范超市采购活动，保证超市商品的质量和价格，促进采购的规范化和透明化，提高超市的经营效益和竞争力而制定的一系列规章制度。
采购规章制度包括采购计划、供应商管理、采购流程、验收标准等内容。
二、采购计划1、每年初，商场管理员根据去年的销售情况和超市的发展规划制定一年的采购计划。
采购计划包括各类商品的采购数量、采购时间、预算以及供应商的选择等内容。
2、是时，商场管理员进行一次月度采购计划的下达，按照月度计划进行采购活动。
3、商场管理员定期组织各部门负责人召开采购会议，讨论采购进展情况、存在的问题和改进措施等，保证采购计划的顺利实施。
三、供应商管理1、商场管理员根据商品的品质和价格，以及供应商的信誉和服务水平等因素对供应商进行评估，建立供应商库，并不定期进行供应商的绩效考评。
2、商场管理员建立供应商合同管理制度，明确双方的权利和义务，约定商品的价格、质量、交货时间等具体要求，并签署合同。
3、商场管理员建立供应商奖惩制度，对表现优秀的供应商给予奖励，对不合格的供应商采取相应的处罚措施。
四、采购流程1、商场管理员根据采购计划向供应商发出采购订单，明确商品的品种、数量、价格、交货时间等具体要求。
2、供应商接收采购订单后，按照要求准备商品并送达商场仓库。
3、商场管理员对收到的商品进行验收，检查商品的质量、数量以及生产日期等信息是否符合要求。
4、商场仓库管理员对验收合格的商品进行入库，负责记录商品的进出库信息。
5、商场销售员根据商品的数量和销售情况进行陈列和销售，保证商品的供应和销售平衡。
五、验收标准1、商场管理员制定商品验收标准，明确商品的质量标准、数量标准以及验收流程等，保证验收工作的准确性和公正性。
2、商品的质量标准应符合国家相关标准或商场制定的标准，确保商品的品质符合顾客需求。
3、商品的数量标准应与采购订单一致，确保供应商的供货量与商场的需求量一致。
六、总结与展望超市采购规章制度旨在规范超市的采购活动，提高商品的质量和价格，增加超市的竞争力。
超市财务制度中采购流程
超市财务制度中采购流程一、引言超市作为零售行业的重要组成部分，采购是其经营活动的重要环节之一。
超市的采购流程涉及到供应商的选择、产品的采购、物流配送等环节，对于超市的经营效率和财务状况具有重要影响。
因此，建立科学的超市财务制度中采购流程，对于保障超市正常经营和财务管理具有重要意义。
二、超市采购的重要性采购是超市的日常经营活动之一，直接关系到产品的质量和价格，对超市的盈利能力和市场竞争力起着至关重要的作用。
一个科学规范的采购流程，能够帮助超市降低成本、提高效率，确保产品的质量和供应的稳定性，从而提高超市的整体竞争力和盈利能力。
三、超市财务制度中采购流程的内容1. 采购计划超市应当根据市场需求和销售情况，制定合理的采购计划。
采购计划应当包括采购的时间、数量、品种、价格等具体内容，确保超市能够及时地补充库存，满足市场需求。
2. 供应商选择超市应当根据产品的质量、价格、配送时间等因素，选择合适的供应商进行采购。
可以通过竞争性招标、询价等方式，选择性价比高的供应商。
3. 产品采购超市应当按照采购计划的要求，向供应商下达采购订单，并及时对订单进行跟踪和确认。
采购人员应当确保产品的数量、质量符合要求，避免因为产品质量问题或者数量不足导致经济损失。
4. 物流配送超市应当与供应商协商好物流配送的时间和方式，确保产品能够及时送达超市。
超市应当及时对收到的货物进行验收，确保货物的完好无损，并做好相应的入库工作。
5. 财务付款超市应当按照合同约定的方式和时间，及时进行财务付款。
采购人员应当将采购订单及相关文件提交给财务部门，确保付款流程的合法合规。
6. 采购记录超市应当建立健全的采购记录制度，及时记录采购的相关信息，包括采购时间、供应商、产品数量、价格等内容。
采购记录应当清晰明了，方便超市进行统计分析和经营管理。
7. 异常处理超市在采购过程中可能出现各种异常情况，如产品质量问题、供应商变更等。
超市应当及时处理这些异常情况，确保采购流程的正常进行。
永辉超市成本分析报告
永辉超市成本分析报告永辉超市成本分析报告一、引言永辉超市是中国领先的综合性连锁零售企业之一，拥有广泛的门店网络和多元化的产品线。
为了有效管理企业成本，提高利润率，对永辉超市的成本进行分析和研究是非常重要的。
二、成本结构分析永辉超市的成本包括直接成本和间接成本两部分。
1. 直接成本直接成本是指与产品直接相关的成本，主要包括采购成本、进货成本和销售成本。
永辉超市通过与供应商的合作，以较低的价格采购商品，并通过优化供应链管理实现成本控制。
另外，永辉超市还通过商业模式创新，如“永辉生活+”和“喜悦会员计划”，提高产品销售量和利润率。
2. 间接成本间接成本是指与生产过程间接相关的成本，主要包括房租、人力资源、技术支持和市场营销等。
永辉超市通过合理的门店选址和租金谈判，降低房租成本。
同时，通过人力资源的优化配置和培训，提高员工绩效和减少人力成本。
技术支持的不断升级，可有效提高工作效率和降低成本。
另外，通过有效的市场营销策略，永辉超市增加了销售额和利润率。
三、成本控制策略为了降低成本，提高利润率，永辉超市可以采取以下策略：1. 优化供应链管理加强与供应商的合作，争取更低的采购价格。
通过建立稳定的供应商关系，提高采购效率和降低成本。
2. 提高工作效率通过技术支持和系统改进，提高工作效率和减少人力成本。
例如，引入自动扫码收银系统和智能库存管理系统，减少人工操作和提高仓储效率。
3. 降低运营成本通过选择合适的门店地点和租金谈判，降低房租成本。
另外，优化人力资源配置，减少非必要的人力成本。
4. 创新营销策略通过提供个性化的优惠和奖励，增加顾客购买意愿和忠诚度。
发挥会员计划的作用，提高销售额和利润率。
四、成本控制实践与效果永辉超市在成本控制方面已经取得了一些成绩。
例如，通过与供应商的合作，年度采购成本得以降低。
通过引入先进的技术设备和系统，提高了工作效率和降低了人力成本。
通过租金谈判和门店十分规划，降低了运营成本。
此外，通过创新的营销策略和会员计划的推行，提高了销售额和利润率。
超市物资采购管理制度
超市物资采购管理制度第一章总则第一条为规范超市物资的采购管理工作，提高物资采购工作效率，保障超市正常运营，特制订本制度。
第二条本制度适用于所有超市的物资采购管理工作。
第三条超市物资采购工作应遵循公平、公正、透明、合理的原则，确保采购活动的合法性和合规性。
第四条物资采购管理应严格按照国家相关法律法规和超市的内部规定执行。
第五条超市应建立完善的物资采购管理体系，明确各级管理人员的责任和权限。
第六条本制度内容包括物资采购工作的组织架构、程序流程、监督管理等内容。
第二章组织架构第七条超市物资采购管理工作由超市管理机构负责组织实施。
第八条超市管理机构应设立专门的采购部门，负责统筹和协调物资采购工作。
第九条采购部门应设立物资采购人员，负责具体的物资采购业务。
第十条采购部门应根据需要配备完整的物资采购团队，确保采购工作的顺利进行。
第十一条采购部门应定期对物资采购团队进行业务培训，提升其采购管理能力。
第三章采购程序流程第十二条物资采购应编制采购计划，明确采购需求和采购目标。
第十三条采购部门应根据采购计划编制采购方案，确定采购方式和采购渠道。
第十四条采购部门应向供应商发出询价邀请函，要求供应商提供报价。
第十五条采购部门应对供应商的报价进行评审，选择最优供应商签订合同。
第十六条采购部门应签订正式合同，明确双方责任、义务和规定。
第十七条采购部门应及时跟踪供应商履约情况，确保物资按时、按量、按质供应。
第十八条采购部门应编制采购报告，报告采购情况和效果。
第十九条采购部门应建立物资采购档案，保存采购相关资料和文件。
第四章监督管理第二十条超市管理机构应加强对物资采购工作的监督管理，确保采购活动合规合法。
第二十一条物资采购人员应自觉遵守相关规定，不得违反法律法规和超市规定。
第二十二条超市管理机构应建立健全的监督机制，对采购活动进行全程监控。
第二十三条超市管理机构应定期对物资采购工作进行检查和评估，消除制度漏洞和风险。
第五章附则第二十四条本制度自颁布之日起执行，如有修改，经超市管理机构批准后实施。
连锁超市采购台账管理制度
连锁超市采购台账管理制度1. 引言随着连锁超市规模不断扩大，采购管理成为了重要的一环。
为了确保采购流程的透明和合规，连锁超市需要建立一套科学完善的采购台账管理制度。
本文档旨在明确连锁超市采购台账的管理流程、责任与权限，并对台账的填写和保存提出要求，以确保采购数据的准确性和可靠性。
2. 责任与权限2.1 采购主管采购主管是连锁超市采购台账管理的责任人，负责制定和实施台账管理制度，包括：•确定采购台账的格式和内容；•制定采购台账的填写要求和流程；•监督并检查台账的填写和保存情况；•对台账数据进行定期审核和分析；•对违反台账管理制度的行为进行处理。
2.2 采购人员采购人员是负责实际采购工作的人员，其责任与权限包括：•根据采购需求和计划进行物品的采购；•按照规定的格式和要求填写采购台账；•及时将台账交给采购主管进行审核和保存；•配合采购主管进行台账数据的审核和分析；•遵守采购台账管理制度的各项规定。
3. 采购台账的填写要求3.1 台账格式采购台账应采用电子化管理，以文本形式进行填写和保存，格式应包括以下内容：•采购日期：记录物品采购的具体日期；•采购物品：详细列出被采购物品的名称和规格；•供应商：记录提供物品的供应商名称；•采购数量：记录采购的物品数量；•单价：记录物品的采购单价；•金额：计算采购物品的总金额；•付款方式：记录采购物品的付款方式；•备注：可用于记录其他相关信息。
3.2 填写流程•采购人员在进行实际采购后，应及时按照采购台账的格式填写相关信息；•填写时要准确无误，确保每条信息的准确性；•填写完成后，将采购台账交给采购主管进行审核和保存。
3.3 填写要求•采购日期：必须填写采购物品的具体日期，格式为年-月-日。
•采购物品：逐一列出被采购物品的名称和规格，不得遗漏或错漏。
•供应商：填写提供物品的供应商名称，确保准确性。
•采购数量：填写物品的采购数量，确保准确性。
•单价：填写物品的采购单价，确保准确性。
采购成本工程明文规章制度
采购成本工程明文规章制度第一章总则第一条为加强采购成本的管理和控制，提高企业采购效率，确保经济运行顺利，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于公司内所有采购活动，包括物资采购、设备采购、服务采购等。
第三条采购成本工程是指在企业采购过程中，对采购成本进行全程管理和控制的一项工作。
第四条采购成本工程应遵循节约用钱的原则，力求降低采购成本，提高采购质量。
第五条公司应建立健全采购成本管理制度，确保采购活动的规范运行。
第六条本规章制度由公司财务部门负责制定，并由各部门全面执行。
第七条公司应定期对采购成本工程进行评估和检查，确保制度的有效执行。
第八条公司应建立健全采购成本工程数据记录和分析制度，为优化采购成本提供数据支持。
第二章采购成本的构成第九条采购成本包括直接成本和间接成本两部分。
第十条直接成本是指与采购商品或服务直接相关的成本，包括采购价、物流费、关税等。
第十一条间接成本是指与采购商品或服务间接相关的成本，包括仓储费、人工费、管理费等。
第十二条公司应对采购成本的构成进行分析，找出成本的组成要素，为采购成本的管理和控制提供依据。
第三章采购成本的管理第十三条公司应建立严格的采购成本核算制度，确保采购成本的准确计量。
第十四条采购部门应加强与财务部门的沟通与协作，确保采购成本的真实性和准确性。
第十五条采购部门应合理选择供应商，优化采购流程，降低采购成本。
第十六条采购部门应定期对采购成本进行分析，找出成本波动的原因，并及时采取措施加以调整。
第十七条采购部门应加强对供应商的管理，确保供应商信誉良好，提供良好的服务。
第四章采购成本的控制第十八条公司应建立采购成本控制指标体系，对采购成本进行全面控制。
第十九条采购部门应按照公司的采购成本控制指标体系，制订采购计划和预算。
第二十条采购部门应加强对采购过程的监督和管理，确保采购成本在预算范围内。
第二十一条采购部门应建立采购成本的风险管理制度，及时识别和应对风险，避免损失。
连锁超市采购过程中隐性成本的构成及控制
这些损失在表面上可 以进行退货、 换货等手段进行弥补 ， 但有些行为 导致企业名誉上 的损失 ， 对企业来说就发生了隐性成本 ， 这就是 因采
购人员的道德缺 失导致企业商誉损失。 ２２ 运输过程 隐性成本 ｌ 品种数 目繁 多， 如何 有效地控制采购成 本对其经营业绩至 关重要。 采 ２２１回程空载成本 ：空车无货载行驶是 不合理运输最严重 的 ．． 购管理中的关键 内容是降低企业 总的采购成本 ，采购成本 的下降不 形式 。在实际运输组织 中， 往往 需要调运空车 ， 但是 ， 因调 运不 当、 货 仅体现在企业现金流 出的减少 ， 而且直接体 现在商品结构的合理化 、 源计划不周形成的空驶是不合理运输。造成空驶主要有以下几种原 品类管理 的科学化、 货的及时性、 存商品的最低化等各 方面 ， 补 库 总 因： 依靠 自备车送 货提货而单程 空驶 ； 工作 失误或计划不周造成 货源 而言之直接体现 资金周转速度 的加 快、 利润的增加。 采购 已经 不单纯 不实 ； 车辆过 分专用 ， 无法搭运回程货物等。 是个成本的问题 ， 它是当今连锁超市打造核 心竞争力 ， 取得竞争优势 ２２２对流 运输 、 ．－ 倒流运输 、 回运输 、 复运输、 远运输、 迂 重 过 运 的 关键 之 一 。 以说 采 购 是继 降低 制 造 成 本 、 大 销 售和 物流 合 理 化 可 扩 力选 择不 当 、 托运 方式 选 择 不 当 。 之后的 “ 四利润源 ”１ 第 Ｉ Ｉ 。要想在全 球一体化的经济环境 中求存 、 制 ２３储存过程中的隐性成本 ． 胜， 中国的连锁超市必须系统全面 的考察 自身的采购流程 ， 分析采购 ２３１资金 占用成本。 ．． 这是一个机会成 本。 资金作为一种资源对 成 本的构成 ， 并围绕企业的整体战 略不断完善 自己的采购体系 ， 最大 于企业是稀缺 的，其稀缺性在于企业可以有多种 方式利用资金 以创 程度 的降低采购成本 。 造利润。 企业在诸 多可能中选择 了投资到采购过程而不是其他 ， 则意 对于连锁超市行业 ， 由于没有 生产环节 ， 以企业的利润 多从商 所 味着企业丧失 了使用该笔资金在其他选择 中本 可以获得 的收益， 按 品的进销差价中获得 ， 对于销售价格 ， 各个连锁超市的商品的价格相 照经济学 的观点 ， 这种虚拟收益属于采购资金的隐性成本。 差无几， 只有从降低企业的采购成本 出发 ， 才能扩大企业 的利润源 ， ２３２缺货成本。缺货对连锁超市 的采购影响很大 ， ．． 由于商品供 增 强企业的竞争力。 而多数显性成本 ， 诸如运输费用、 人工费、 税金等 应中断 ， 可能造成 多种损失 ， 缺货对超市造成 的隐性成本一般有 以下 等都 可以很轻松 的进行核算 ， 进而进行控制 ， 而对于 隐性成本 ， 如运 几种 ： 延期交货。 ① 如果客户不转 向其他企业， 一旦恢复商品供 应时， 输过程 中的回程空载 费用 ， 货损 失等等却无法有效 的进行控制。 缺 所 客户再来购 买， 则不发生缺货损失。 但如果超市为了不失去客户而进 以就连锁超市采购过程 中隐性成本的控 制问题进行研究 ，最 大程度 行紧急进货 ， 利用速度快 、 收费高 的运输 方式运输 货物， 则这些成本 地降低采购成本 ， 实现连锁超市效 益最大化 ， 具有重要的理论价值和 就构成了延期 交货成本。 从这个角度看 ， 这种成本将在实际的会计核 现 实指 导 意 义 。 算中发生 ， 也可以说不构成 隐性成本的内容 ， 而成 为一种显性 的附加 ２ 连锁 超市 采购 过 程 中隐 性成 本 的 构 成 成本。 失去某次销售机会。 ② 尽管有些客户可 以允许延期交货 ， 但是 由于采购的含义较为广泛 ， 包括购 买、 运输 、 存储 等过程 。所 以 某些客户在缺 货时会转 向其他竞争者 ， 而当下 次购买时 ， 又会回头再 本文从广义的采购过程可能产生 的隐性成 本加 以分析。采购过程 中 购买本超市的商品。 在这种情况下 ， 货就造成失销。 缺 这时， 缺货成本 的显性成本和隐性成 本可包括 如下内容 ： 采购显性成本 ： 仓库 租金 ， 主要就是未售 出商 品的利润损失 ，这 时的缺货成 本就是一种隐性成 运输费用 ， 包装费用 ， 装卸费用 ， 加工费用， 定单清 关费用 ， 人员工资 ， 本。另外 ， 失销的隐性成本 除了利润损失外 ， 还包括 当初负责这笔业 管理费用 ， 办公费用 ， 应交税金 ， 备折旧费用 ， 设 设施 折旧费用 ， 物流 务 的销售人员的人 力、 精力等。 永远失去某些客户。有些客户在某 ③ 软件费用等。采购隐性成 本 ： 信息不对称 弓起 的成本 ， １ 采购人员道 德 超市缺货时 ，会永远地转 向其他供应商 ，这时的缺 货成本损失最 缺失成本 ， 回程空载成本 ， 不合理运输成本 ， 库存资金 占用成本 ， 货 缺 大 ， 了利润损 失外 ， 除 还有缺货造成的信誉损失 ， 信誉很难度量 ， 在采 损失费用１ ３ １ 。 购成本决策中往往 很容 易被忽视 ，但 是它对未来的销售 以及企业经 营活动却是十分重要的。这种缺货成 本在传统的财务 会计核算中也 是不体现 的， 也是一种隐性成本 。 连锁超市作为现在零售业发展 比较活跃的一种业态 ，其经营的
连锁超市财务管理要求
连锁超市财务管理要求一、引言随着市场经济的快速发展和消费者需求的日益多样化，连锁生活超市作为零售业的重要组成部分，正面临着前所未有的挑战与机遇。
在这个竞争激烈的市场环境中，连锁生活超市要想实现可持续发展，必须重视并加强财务管理。
本文将从财务总监的角度，详细阐述连锁生活超市财务管理的要求，以期为企业提供有益的参考。
二、连锁生活超市财务管理概述连锁生活超市财务管理是指对企业经营过程中的资金筹集、运用、分配及监督等财务活动进行计划、组织、协调与控制，以实现企业价值最大化的目标。
财务管理工作贯穿于连锁生活超市的各个环节，包括采购、库存、销售、物流等。
有效的财务管理不仅有助于降低企业成本、提高盈利能力，还能为企业决策提供有力支持。
三、连锁生活超市财务管理要求1. 建立健全财务管理制度连锁生活超市应建立一套完善的财务管理制度，包括财务审批、会计核算、内部审计、成本控制等方面的规定。
这些制度应确保企业各项财务活动的合规性、规范性和有效性，为企业的稳健发展提供有力保障。
2. 强化资金管理资金是企业的生命线，连锁生活超市应高度重视资金管理工作。
首先，要确保资金的安全性，通过建立健全内部控制体系，防范资金风险。
其次，要提高资金使用效率，合理规划资金运作，降低资金成本。
最后，要拓展融资渠道，为企业发展提供充足的资金支持。
3. 精细化成本管理成本管理是连锁生活超市财务管理的核心内容之一。
企业应从采购、库存、销售等各个环节入手，实现成本的精细化管理。
具体来说，要建立完善的成本核算体系，准确核算各项成本；要运用先进的成本管理方法，如作业成本法、标准成本法等，降低成本；要加强与供应商的合作与谈判，降低采购成本；要优化库存管理，减少库存积压和浪费；要提高销售效率，降低销售成本。
4. 规范会计核算与财务报告连锁生活超市应按照国家法律法规和会计准则的要求，规范会计核算工作。
要确保会计信息的真实性、完整性和准确性，为企业决策提供可靠依据。
连锁超市在采购运输过程中的隐性成本的控制
连锁 超 市在 采购 运输 过 程 中的隐性 成本 的控 制
曾前 （ 国 中 矿业大 理学 学管 院
摘要 ： 锁超 市 已经 成 为 我 国商 业 、 售 业 的主 流 业 态 ， 连 锁 超 市 营 靠 自备车送货提货而单程空驶 ；工作 失误或计划不周造成 ， 无法搭运回程货物等。 ②对流运输 ： 在同一线路或平行 线路与对方运程的部分发生重叠交错的运输。③倒流运输 ： 是指货物 从销地或中转地向产地或起运地回流的一种运输现象， 其不合理程度 要大于对流运输 ， 原因在于往返两地的运输都是不必要的， 形成 了双 企 业 的 综合 竞 争 力 的提 升 。 程 的浪 费 。 流运 输也 可 以看成 是对流 运输 的一 种 隐蔽形 式。④迂 回 倒 关键词： 采购 运输 隐性成本 控制 运输 ：不选取短距离却选择路程较长路线进行运输 的一种不合理形 Ｏ 引 言 式。⑤重复运输 ： 在未达 目的地之处或目的地之外的其他场所将货卸 从 １９ ９ ４年起， 中国连锁超市业的年平均增长速度在 ７ ％左右， ０ 下， 再重复装运送达 目的地的运输。 其另一种形式是 ， 同品种货物在同 迅速向大中城市蔓延， 新增店铺数量迅速增加。 连锁超市企业的销售 地点一面运进， 另一面同时又向外运出。 ⑥过远运输 是指调运物资 额 占全社会消费品总额的比重从 ２ ０ 年 的 ８ ， ０１ ％ 上升至 ０ ５年 的 ４ ０ ２ 舍近求远 ， 拉长 了货物运距的浪费现象。 ④运力选择不当： 在近距离运 ２ ％以 上 ， 锁超 市 已经 成 为我 国商 业 、 ５ 连 零售 业 的 主流 业 态” 目前 。 输中选择火车及大型船舶（ 起运； 隹备、 装卸时间长， 机动灵活性不足 ） ， 这 几年 面 对 的是 一 系列 急剧 扩 张 后 的 发展 问题 ： 中包 括 如何 满 足 其 延长 了运输时间。⑧托运方式选择不当： 可以选择最好 的托运方式而 异地采购 ， 如何降低 自己的物流成本 ， 门店 的商品周转率在下降 ， 企 未选择从而造成运力浪费及成本支出加大的一种不合理运输 。 业缺货率在上升 ， 员外流严重， 人 如何 留住 自己的中高层管理人员 ， ３ 连锁 超 市 运 输 隐性 成本 的 危 害 怎样将 自己的门店 由一个地 区品牌打造成 为全国品牌 ， 怎样去面 对 连锁超市运输 隐性成本的主要危害体现在 以下几个方面 ： 日益激烈的市场竞争 ， 这是 中国连锁超市面临 的发展 问题。为什么 ３１掩盖 了经济数据 的真实性 。运输隐性成本掩盖了运输活动 ． 我们 的企业发生了规模 不经济的问题……其 中最 主要的是问题之 的真实性， 使一些经济参 数失 真， 使超市 管理人 员对运输活动 的观 是我们的采购成 本太高 ，尤其是在采购过程 中运输 成本居高不 察 有可能偏离实事求是的轨道 ，会带来一系列危害性和不 良后果。 下， 众多超市 已经重视在会计账簿上反映的成本 ， 并加 以控制 ， 但对 合理的运输 目的是节省成本 ， 运输隐性成本的存在 ， 得人们在降 使 于一些隐性成本却关注 的不够。其 实， 在采购过程中存在着 多种 因 低物流成本时不知道从哪些方面去做 ， 隐性成本的隐蔽性使得人们 素导致很多资源的浪费 ， 并且不易计量 ， 形成相当高 的隐性成本 ， 认 无 法对 运 输 环节 的经济 数 据 进 行测 算 。 识 并 控 制采 购 过 程 中运 输 隐 性成 本是 优 化 采 购 环 节 中重 要 的 一 步 ， ３２ 降低了人们对管理层的信任度。 － 对隐性成本造成成本管理 的 也 是为 连锁 超 市 企业 节 省开 支 、 加 利润 的重 要途 径 。 增 混乱和无序状态的治理 ， 是管理部 门不可推卸的责任。如果对运输中 １ 运 输 过程 隐 性成 本 特 点 许多不合理的运输方式不能优化处理 ，不能降低不必要费用的发生 ， １ ． １具有隐性成本的共 同特点： ①隐蔽性。 隐性成 本中的一部分 总是导致运输过程中决策的失误 ， 则管理层的信任危机就会加剧。 是潜在成本 ， 要在将来才起作用， 比如对运输工具造成的破坏 以及所 运输隐性成本这个隐藏干连锁超市的财务成本之中、游离于其 损失的机会成本。由于将来的事情能否发生 以及如何发生是不确定 财务监督之外的怪物 ， 其产生、 隐匿和爆发的过程 ， 会使连锁超市在 的， 因而更难以认识。 ②放大性。 在运输过程 中， 如果遇到 了意外事故 ， 运输过程中成本的控制无处着手 ， 进而对超市的成本费用无法控制。 就 要积 极配 合 相 关Ｑ － ｙ］ 的工作 ， 担 相应 的 责任 ， 果 不 了解 国家 的 承 如 ４ 连 锁 超市 采 购 运输 隐 性 成本 的 控 制 法规政策， 推搪扰乱执 法， 会使本应很好解决的问题复杂化 ， 这就是放 般来说 ， 如果解决了采购运输隐性成本的问题 ， 运输系统就会 大性的体现。③爆发性 。运输的隐性成本积累量越 大， 其爆发性越 大大减 少费 用 支出 ， 输成 本就 会大 大降低 ， 业就 能不断 发展壮 大。 运 企 强， 危害也越大。 例如在运输线路上决策总是失误的话 ， 运输 的不合 ４１树立新的成本观①树立有效成本观念。这是连锁超市增值 ． 理性会加大 ， 运输成本会偏高 ， 连锁超市就会丧失市场竞争优势。 和获取利润非常重要的一环。②树立全程成本观念。任何超市要长 １ 采购中的运输隐性成本是运输主体在追求收益过程中不正确 ． ２ 期发展 ， 不仅要追求当期收益最大化 ， 而且要追求长期收益最大化。 和不正当经济行为造成的成本失真，隐 成本的存在使得本已很高的运 ③树立全员成本观念。企业的所有员工既是成本控制者， 又是利益刨造 输 费用变得更高。Ｎ－连锁超市来说 ， Ｔ － － 有些商 品是通 过供应 商送 货上 门， 者。因此各部门人员都要注意运输合理化， 尽量减少成本的浪费１ ４ １ 。 有的商品通过配送中心进行配送， 也会发生运输成本。 运输隐性成本发生 ４２ 适应市场管理制度 科学的市场管理制度市场环境对运输成本 ． 源自 三个方面因素： 市场管理体制、 市场运行体制和企业决策机制。①随 的影响很大。多多利用现有的物流集团， 利用他们 已经形成的辐射全国 着 社会经济的不断发展 ，原有 的管理体制 已经不适应运输市场 的发展需 铁 路、 水运 、 公路联 运网络 ， 可 能的降低 成本 ， 还可 构建商 品物 流 尽 另外 要， 在许多方面对运输市场造成了一定的限制， 一是交通基础设施总量不 配送中心， 提供相对统～的配送； 组建区域性仓储公司， 在主要港口码头 足； 二是港口、 民航结构性矛盾突出 三是交通运输总体技术水平（ 基础设 和 交通枢 纽建立 大型仓 储设施 ， 适应 日益 扩大 的物流量 需要 ， 为企业 提 施 、 备工 具等 ） 进一步 改进和提 高 ： 装 有待 四是适 应市场经 济要 求的交通 供仓储服务 ； 建立运输信息网络， 为用户提供运输、 加工、 仓储、 配送和技 体化和运输管理系统有待进一步加强。这些都是运输隐Ｉ 生成本滋生的 术咨询一体的新型物流信息。科学的方法和手段、 先进的信息技术是运 温床。 ②信息化管理水平目前还不能适应社会化大生产的需要， 已成为制 输合理化的条件， 提高信息化管理水平 ， 有助于科学运输体 系的形成 。 约社会化运输体系的“ 瓶颈” 高级管理人才缺乏， 。 使得企业不能作出科学 ４３科学决策 连锁超市领导层 的决策水平是影响隐性成本的 ． 的决策， 一线操作人员素质不高， 也导致隐１成本的产生。③若超市采用 生 直接因素。运输决策主要体现在这几个方面 ： 运输方式 、 运输服务商 第三方物流公司进行运输配送 ， 前 的物流公司的市场竞 争机制 不完善 ， 目 和 运 输 路线 的选 择 ， 输计 划 编制 及 运输 能 力 配备 等。 锁超 市 采购 运 连 竞争无序， 导致运输隐性成本增加④运输不合理现象存在。 部 门的领导层要作出科学的决策 ，应从影响运输合理化的 ５个主要 ２ 运输 隐性 成 本 构成 因素（ 运输距离、 运输环节、 运输工具、 运输费用、 运输 时间 ） 着手 ， 从 ①返程 或起程空驶 ：空车无货载行驶是不合理运输最严重的形 运输系统 的总 目标出发，运用系统工程的理论和方法对运输子系统 式。 在实际运输组织中， 住往需要调运空车， ， 但是 因调运不当、 货源计 中运输方式 、 运输路线、 运输工具 以及与其他子 系统之间的关系进行 划不周形成的空驶是不合理运输。造成空驶主要有以下几种原 因： 依 综合分析 ， 并考虑环境 因素 的影响 ， 如计划、 运力 、 供需矛盾等 ， 选择
连锁超市财务制度及流程
连锁超市财务制度及流程一、连锁超市财务制度在连锁超市中，财务制度是一套规范和指导连锁超市财务工作的方针政策和规章制度，是保障财务管理活动合法、规范、高效进行的重要保证。
财务制度的建立和完善对于连锁超市的经营发展具有重要意义。
在制定财务制度时，需充分考虑连锁超市的特点和具体情况，合理和科学地制定相应的制度。
1. 财务管理体制连锁超市的财务管理体制应确立财务部门的权责，明确各级财务人员的职责分工和权利范围。
财务部门负责编制预算、核算业绩、制定财务报表和风险评估等工作。
另外，可以设立内部审计部门，对财务部门的工作进行监督和检查，确保财务工作的合法、规范进行。
2. 预算管理制度在连锁超市财务制度中，预算管理制度是重要的一环。
通过建立预算管理制度，可以为连锁超市的经营活动提供明确的指导，调动全体员工的积极性和创造性，提高超市的经营效益。
预算管理制度应包括年度预算的编制、执行、调整和评估等内容。
3. 会计准则和会计政策连锁超市应遵守国家相关的会计准则和会计政策，规范财务会计处理，确保财务数据的真实和准确。
在连锁超市的财务制度中，应明确不同业务的会计政策，确保会计处理的一致性和准确性。
4. 财务审批制度财务审批制度是确保财务资金安全的重要保障。
连锁超市应建立财务审批制度，明确各项费用的审批流程和权限范围，确保财务资金的合理支出。
5. 资金管理制度资金管理制度是连锁超市财务管理的重点。
连锁超市应建立合理的资金管理制度，确保资金的安全和有效使用。
资金管理制度应包括资金流动的过程、现金管理、银行存款、贷款管理等内容。
6. 内部控制制度内部控制制度是连锁超市财务管理的重要环节。
通过建立健全的内部控制制度，可以有效控制连锁超市的经营风险，防范财务风险的发生。
内部控制制度应包括风险评估、风险控制、风险监控等内容。
二、连锁超市财务流程1. 财务收支管理流程（1）收入管理流程：连锁超市的收入主要来源于销售收入、租金收入和其他收入。
超市采购职责和管理制度
超市采购职责和管理制度（doc 6)摘要第一章、便于连锁店所需商品的统一管理和采购，降低商品的采购成本,规范进、出货流程，做到人员合理分工与定位，通过标准化、简单化、专业化达到提高效益的目的第二章、首先要确保各连锁店的正常供给，保证采购商品的适应性和新鲜度并选择稳定、可靠的供货渠道第三章、结合市场与各门店的地域差异性以及季节变化等，制订采购计划并负责洽谈商品进场、维系供应关系，争取厂商的最大化支持第四章、了解消费新动向，适时引进新品，并与供应商申请特价商品的支持和相关的促销活动,拟定DM促销商品第五章、对各门店要求退货的商品或大库上报临近保质期商品，审核后及时和供应商协调节退、调、换货,对不能调退的商品应立即控制订货并制定促销处理方案第六章、负责将采购订单分类交仓库和门店并追踪采购订单的到货情况第七章、每周根据连锁门店（市外）要货单,确认库存，打印要货单及时调拨，并对库存不足的进行归类，以便采购下单备货第八章、对采购部签订的合同（地堆、端头协议等）备档后交财务存档,并追踪协议的履行情况第九章、对采购部审批后的门店每档期特价商品进行调价或售价商品的价格变动，并书面告知门店第十章、严格按收货程序接收供应商送货，包括码放程序、区域原则、贴码程序、验货程序、验单程序等第十一章、对退货商品分类、分区域进行整理，确保每一个供应商的退货全部集中在一起清退第十二章、仓库划出收发货区，所有收货必须在收发货区进行,未经允许其他人不准进入仓库第十三章、原则：按单收货，仔细清点验收，要求供应商提供送货清单,核对供价是否一致，应及时反应至采购部第十四章、目的：检查商品的实际库存与帐存数是否相符第十五章、收集各门店的各项单据，及时上交配送中心,对异常情况及时反馈到采购部,门店直配单直接上交财务超市采购的模式按超市是否连锁可分为单店采购模式和连锁采购模式。
其中连锁采购模式，又可按集权与分权的程度可细分为集中采购模式和分散采购模式。
商品采购成本在连锁超市中的控制管理探讨
、
差异 、质量不符合要求等情况，然后追究供应商责任 ，会进一步提高商 品采 购的额外成本。同时，如果对商品的存储管理不到位 ， 会形成库存积压、占 用场地、占 用资金等晴况，造成商品缺货 、断货，影响正常的连锁超市销售 工作。验收、储存管理的不到位 ， 都将不利于连锁超市的 健康发展 。 三 、连锁超市商品采购成本的控制管理措施 （ 一）制 定科 学的采购计 划和预 算 为实现连锁超市商品采购低成本战略 ，必须制定出科学 的采购计划 和预算。在采购前 ，根据连锁超市的经营规模和特点 、目标 市场 、商 品 的生命周期以及新产品的研发 、竞争对手的情况 ，确定 自身 的商品政策 和商品结构。结合历史和现在销售记录 、毛利率指标 、现有 库存量 、 存 货周转率指标 、缺货指标 、供应商供应水平等方面进行未来 销售状况 的 预测 ，制定出科学合理的采购计划 、分类详细的采购预算 ，使其能合理 的控制商品采购 ，最大限度的规范采购流程 ，优化 自身 的产 品结构 ，以 最小的成本获得最大的利润 。 （ 二 ） 选择 合 适 的供 应 商 供应商的选择管理直接影响到采购的成本和质量 。为更好 地降低 连 锁超市商品采供成 本 ，首 先 ，应 完善供 应 商的 准人制 度 ，严 格 资质 审 查。其次 ，完善对供应商的评价系统 ，对于供应商的商 品制作流程 、规 范管理程度 、生产科研能力 、商品质量 、价格优势 、供货 周期 、是 否具 备 良好的信誉 、职业 道德等 方面 进行 多维 度立 体化 的评价 与 考察 。再 次 ，根据供应商对连锁超市利润的贡献率和供应商的竞争力 选择适合 自 身的方式。最后 ，保持和供应商的实时交流 ，促进双方长期 战略性 深度 合作 ，建立激励和约束机制 ，实现连锁超市和供应商 的双赢 。
关于连锁超市生鲜成本管理的研究——以永辉超市为例
关于连锁超市生鲜成本管理的研究以永辉超市为例王倩茹摘㊀要：超市的商品种类繁多，其中对于生鲜的销售，也是超市获利的重要渠道之一㊂但是生鲜在运输和销售过程中的损耗是避免不了的，因此生鲜成本的管理对于超市的利润提升至关重要㊂文章对永辉超市生鲜成本管理展开研究，分析了永辉超市的优劣势并提出相应建议㊂研究认为，永辉超市可从降低人工成本㊁采取有效促销㊁加强供应链建设㊁建设垂直电商和灵活应对市场变化几个方面加强生鲜成本的管理㊂关键词：生鲜；成本管理；永辉超市一㊁引言在如今的消费者时代，市场的竞争环境变得越来越严峻，如何高效降低成本，获取更多的利润，并在市场中具有自己的地位，成为企业非常关心的问题㊂超市关系着人们日常生活物资的采购，超市想要获得良好的利润，离不开对成本的管理㊂生鲜产品不仅保质期比较短，而且它要储存在低温条件下，所以使得对生鲜产品进行成本管理在超市经营中更显重要㊂生鲜产品的成本与产品质量㊁运输㊁储存等都有关系，如何采用高效合理的手段降低超市生鲜成本，是每个经营超市的人需要考虑的问题㊂文章接下来将对永辉超市生鲜成本管理现状进行分析，梳理其生鲜成本管理的优势和劣势，并根据劣势提出相应的改进建议，为永辉超市对如何控制生鲜产品的成本提供一些有价值的参考㊂二㊁永辉超市生鲜成本管理现状（一）永辉超市简介据不完全统计，目前永辉超市在我国大部分城市，设立了接近一千家门店，成为老百姓在日常生活中购买零售商品的主要场所之一㊂随着生鲜行业的迅猛发展，为了大力推进生鲜产品在超市的销售，永辉超市于２０１５年正式设立永辉彩食鲜发展有限公司㊂目前，永辉彩食鲜已在北京㊁福建㊁重庆等地设立大型生鲜中央工厂，业务范围辐射全国１２个省区，并在北京㊁福州㊁重庆㊁成都等地设仓，服务客户包含政府行政事业单位食堂㊁企业㊁餐饮机构等，尽力为每个地区的老百姓提供新鲜㊁绿色的健康食材㊂（二）永辉超市内部生鲜管理要点超市在销售生鲜产品时，对时间的把控极为重要，所以永辉超市的工作人员对生鲜的时间要求很高㊂具体体现为永辉超市一般在凌晨１点就会对蔬菜㊁肉类进行补采，确保食材储备充足；凌晨３点将蔬果㊁冻品㊁冷藏品等各类食材为提前下单的客户分类包装好，并做好不同温层的保温措施；凌晨５点ＱＣ人员会核对商品，保质保量，严格把控每一个环节；早上７点运输人员会严格遵照彩食鲜物流配送管理规范进行冷链装车发货，确保食材一路新鲜送达各个客户的手中；九点会有相关人员对加单补货商品进行装捡㊁打包㊁配送，并对配送现场依照６Ｓ准则进行管理；剩下的时间超市也会对销售的商品持续关注，综合客户反馈的意见进行跟踪处理，给客户最佳的购货体验，从而达到对内部生鲜管理得到有效执行的目的㊂三㊁永辉超市生鲜成本管理优劣势分析（一）生鲜成本管理优势１．以顾客需求为导向，增加销量减少库存，降低仓储成本永辉超市具有和其他超市不同的经营特色，基本上做到每个超市内的生鲜产品面积达到百分之四十，这样有效地保证了超市内的生鲜产品种类齐全，并且价格比较合理，增加销售量，就能够有效减少生鲜的库存，从而减少商品长时间堆放所带来的成本㊂２．具有完善的冷链系统，减少运输过程中的损耗，降低运输成本永辉超市拥有自己的物流团队，这一优势解决了交通不便，物流缓慢，运输效率低下带来成本增加的问题，这样既可以大量减少生鲜产品在运输过程中的损耗，降低成本，又因运输便利，缩短了物流时间，在一定程度上降低因为运输时间过长导致商家提前囤货带来的风险㊂３．薄利多销，以量取胜，降低采购成本永辉超市采用源头直采的方式，在全球范围内进行采购，保证这里的生鲜做到质量标准㊁量化标准㊁陈列标准和属性标准，商品一品多样㊁组合销售㊁等级分明㊂正是这样的采购模式，以及全球买手的价格优势，使超市达到薄利多销㊁以量取胜的目的，从采购价格数量上控制成本，赚取差价㊂４．拥有自己的中央工厂，能规避市场风险，降低风险成本自产自销的模式，让永辉超市在面对市场的冲击时能够有足够的时间规避风险，并且在事态进一步恶化之前提出应对措施㊂由于永辉超市从生产㊁运输到销售都有自己的团队，所以不会出现供应链断裂，市场流失的情况，有效地规避了市场风险，进一步降低了超市在面临风险时的风险成本㊂（二）生鲜成本管理劣势１．人工成本攀升永辉超市的规模，决定了它必须拥有与之规模相匹配的员工人数，而对数以万计的人员进行管理分配，就需要大量的人工成本㊂永辉超市采用的是派专人到各地批发市场或源头采购的模式，虽然能一定程度保证产品的质量，但是需要的采购员数量颇多，人员堆积，造成资源浪费，使采购的人工成本大程度增加㊂而且现如今人力资源成本足倍增加，从会计的角度来说，应付职工的薪酬和计提的五险一金以及其６６财经论坛Һ㊀他奖金等都会直接导致人工成本的增加，支出过多的人工成本，会阻碍企业以后的健康发展，所以降低人工成本迫在眉睫㊂２．生鲜的特性决定了其成本管理的难度生鲜本身易变质㊁腐败，还受地域和季节的影响，超市从采购到销售的过程中，必要的损耗是不可避免的，所以相应的成本就会增加㊂因为百姓所需的一些生鲜产品保质的时间比较短，而且地域和季节的差异也使得生鲜的采购难度增强，所以生鲜本身的时效性㊁地域性㊁季节性等特性带来的成本问题都是其成本管理需要攻克的难题㊂３．供应链环节管控不当永辉超市采用供应商提供给物流中心，物流中心再分配给各个用户的供应链模式，在分配的过程中，容易因为物流人员的疏忽，分配出错，出现供应出错或货物囤积等问题，还有仓储摆放混乱，员工职责分离不明确产生舞弊等问题，这些问题都会产生一定的成本，造成成本的增加，以及部分顾客因供应不足而选择其他超市，造成客源流失的现象，这些都会减少企业的利润㊂４．电商发展战略转型成本的投入产出比过低在数据化时代，电商行业迅速发展，永辉超市在２０１４年推出的生鲜Ａｐｐ 半边天 ，仅上线两个月就夭折，其原因不仅在于软件系统性能低，业务流程不完善，售后服务得不到保障，软件维护方面涉世未深等技术问题，还在于整个系统初出问世，用户市场小的问题㊂本身电商就是生鲜产品的短板，信息的不完善，会导致商品在配送过程中出错，进而会失去用户市场，所以要如何保证生鲜配送能及时无误，让消费者满意，这些问题都迫切需要得到解决㊂在这次实践过程中，永辉超市大力研发的软件系统不仅没有达到预期效果，还投入了大量的研发资金，最终造成了投入产出比过低的局面㊂四㊁加强永辉超市生鲜成本管理的建议（一）降低人工成本，精简采购部门，去除不必要开销超市在招聘采购人员的时候，ＨＲ可以尽量招聘有工作经验的老员工，因为他们的能力和资源都是自带的，这可以有效节约员工的教育成本㊂此外，确定严格的考核制度，防止有人浑水摸鱼，对于能力卓越的员工要适时奖励，对工作态度不认真的员工，要及时辞退，这样才能提高员工的整体质量㊂对于采购部门，要明确每个人的任务，做到相互制约，防止舞弊，以及做到资源的最大化利用，不要出现人员剩余的情况，使整个部门的日常工作做到有条不紊㊂（二）合理控制生鲜各环节的损耗，适时采取有效促销生鲜的特性决定了超市在各环节都要严格控制损耗，才能确保利润㊂在采购时，经验丰富的采购员必不可少，适当的压价，才能弥补商品在运输过程中损耗带来的损失㊂各门店在订货时，要考虑自己的库存，以及销售量，对于保质期过短的生鲜要确保促销到位，防止存货堆积，超市可以定期对一些毫无关联的产品进行组合，刺激消费者的购买欲望㊂超市生鲜的库存量也要计算精准，因为积压的生鲜不仅会使超市的仓储成本增加，时间长了还会导致生鲜腐败，令超市蒙受更大的损失㊂所以超市要适当加强促销手段，因为一种商品的促销，不仅会带来同种商品的利润，还会连带其他商品跟着增加销售量，进而增加超市的利润率㊂（三）进一步加强供应链建设对于供应链上出现的问题，要进一步完善供应链环节的管控，建立物流分配体系，明确物流人员职责，减少分配出错的现象㊂同时，完善仓储制度，明确仓储人员职责，做到不相容职务分离，维护仓储环节的秩序，减少人员舞弊风险㊂超市在各地可选取可靠的物流公司进行合作，扩大自己的物流体系，对于一些地区比较特殊的客户，采取灵活的运输方式，从而达到降低成本的目的㊂超市还可以充当农产品的中间商，实现资源共享，有效促进本地资源利润最大化㊂超市可以和自己长期合作的农村合作社签订合同，直接上门提货㊂超市可以把自己一些用不到的销售渠道利用起来，尽可能多的售卖商品，而且还可以全国补给，及时保证各地供求平衡，农户也可以解决自己信息不对称带来的存货积压问题㊂（四）建设垂直电商，以与电商平台合作为主自己研发软件的投入资金过大，超市可以采用与其他平台合作，实现互利共赢，既可以推进电商平台的发展壮大，又可以增加超市的销售量㊂电商的作用就是加强供给者与需求者的联系，通过电商这个平台，把销售商和消费者连接起来，既增加了超市的销量，又给消费者带来实惠㊂如今很多消费者为了不出门，在电商平台采购商品，这无疑给电商创造了巨大的机会，如何把握机会，关键在于突出自己的优势，然后从中获取收益㊂如果坐在家中就可以收到新鲜健康的食材，这对工作繁忙的上班族就会有不可抵挡的吸引力，所以建设垂直电商，对于推进超市生鲜的销售非常有利㊂（五）灵活应对市场变化超市在资金充足的情况下，可以进行同行业的横向并购，扩大自己的市场份额㊂还可以利用生鲜产品时效的特性来进行成本管理，当生鲜刚上市时，由于市场上的数量还不多，物以稀为贵，就适当提高售价；当应季大量上市，由于数量过多，供过于求，市场竞争大，超市却有充足的消费者，这时就可以大量低价购入，再低价销售，保证自己的收益；而当生鲜产品在退市时，就需要采取促销手段，清空库存㊂五㊁结语永辉超市生鲜产品之所以在国内大受人们好评，是因为其独特的管理体系，在国内培育了大批的忠实消费者，做到了人们心中的物美价廉㊂它的成功也给其他企业做好了表率的作用，在这个数据化时代，大家资源共享，给予生鲜市场的挑战和机遇是并存的，成本管理也成为企业获利的重要考虑方面，要想创造更大的生鲜平台，并从中获利，需要同行业共同努力㊂（指导老师：郑静）参考文献：［１］张舒云．零售连锁企业的物流成本管理研究［Ｊ］．现代营销，２０１９（６）．［２］张素勤．生鲜农产品现代流通模式探析［Ｊ］．河南农业，２０１５（２４）．［３］田馨竹．新零售背景下连锁生鲜超市的商业模式分析：以永辉超市为例［Ｊ］．环渤海经济瞭望，２０１９（９）．作者简介：王倩茹，重庆师范大学涉外商贸学院㊂７６。
浅谈连锁超市的结算、采购及经营方式
浅谈连锁超市的结算、采购及经营方式连锁超市是指由同一企业或集团所经营的多家具有相同品牌的超市。
连锁超市通常拥有一套完善的结算、采购和经营方式，以保证供应链的顺畅和企业的运营效率。
首先，结算方式是连锁超市中非常重要的一环。
连锁超市的结算方式通常采用中央结算的模式，也就是所有商品的销售数据都会集中到总部进行统一的结算。
这样可以避免每个分店都单独进行结算，大大节省时间和人力成本。
同时，中央结算还可以实现商品的统一采购和价格统一，提高了运营效率和利润率。
连锁超市的采购方式也非常重要。
由于连锁超市经营的规模较大，所以采购过程需要进行精细的计划和调度。
连锁超市通常会设立专门的采购部门，并引入先进的采购管理系统来辅助采购工作。
采购部门会依据销售数据和市场需求，进行合理的商品采购计划，以确保每个分店都能得到及时、充足的货源。
此外，连锁超市还会与供应商建立长期合作关系，以降低采购成本和风险。
采购团队还会不时与供应商进行谈判，争取更优惠的采购价格，从而提高企业的盈利能力。
连锁超市的经营方式也非常灵活和多样化。
连锁超市通常会有统一的品牌形象、统一的店面布局和统一的商品陈列。
这样可以给顾客带来熟悉感，提高购物的便利性和舒适度。
此外，连锁超市还会引入先进的信息技术来进行经营管理。
例如，连锁超市通常会设置POS机、条形码扫描设备等，方便快速地进行商品结算和库存管理。
连锁超市还会进行市场调研和顾客分析，根据市场需求和顾客喜好进行商品调整和定价策略，以提高销售额和顾客满意度。
另外，连锁超市还会不定期进行促销活动，吸引顾客光临并提高销售额。
总结起来，连锁超市的结算、采购和经营方式是相互关联、相互影响的。
通过中央结算，连锁超市可以实现商品统一，价格统一，提高运营效率和利润率。
合理的采购方式可以确保供应链的顺畅和分店的货源充足。
灵活多样的经营方式可以提高购物的便利性和顾客满意度，进而提高销售额和企业的盈利能力。
连锁超市的结算、采购和经营方式的合理性和创新性，是企业能否长期发展和竞争的关键因素。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
连锁超市采购成本管理制度
1. 引言
连锁超市作为现代零售业的主要形式之一，面临着日益激烈的市场竞争和成本压力。
为了有效控制采购成本、提高盈利能力，连锁超市需要建立一套科学、规范的采购成本管理制度。
本文将从采购成本管理的重要性、管理原则、制度框架和执行措施等方面进行说明和阐述。
2. 采购成本管理的重要性
采购成本是连锁超市经营中一个重要的成本项目，直接影响到超市的盈利能力和竞争力。
通过有效的采购成本管理，可以实现以下目标：
•控制采购成本，降低采购成本占比，提高盈利能力；
•优化采购流程，提高采购效率和灵活性；
•优化供应商管理，确保货源质量和供货稳定性；
•提高库存周转率，减少滞销和过期品损失。
3. 管理原则
为了实现有效的采购成本管理，连锁超市应遵循以下原则：
3.1 系统性原则
建立完整、科学的采购成本管理制度，形成全员参与、完整衔接的管理体系，确保管理执行的一致性和连续性。
3.2 经济性原则
在确保产品质量和供货稳定性的前提下，以最低的采购成本获取符合市场需求的商品。
3.3 灵活性原则
根据市场需求和销售情况，灵活调整采购策略和方案，降低滞销和过期品的风险。
3.4 信息化原则
借助现代信息技术手段，建立并完善采购成本管理的信息系统，提高采购成本管理的精细化和自动化水平。
4. 制度框架
连锁超市采购成本管理制度的具体框架如下：
4.1 采购计划制度
根据市场需求和销售预测，制定年度、季度和月度的采购计划，明确采购目标和指标。
4.2 供应商评估和选择制度
建立供应商评估和选择标准，根据供应商的质量、价格、交货能力等因素进行评估和选择，确保采购的产品符合要求。
4.3 采购流程管理制度
规定采购流程和操作规范，包括询价、比较报价、订货、验收和付款等环节，确保采购流程的透明化和规范化。
4.4 库存管理制度
建立合理的库存管理制度，包括库存警戒线的设定、库存周转率的监控等，以降低滞销和过期品的风险。
4.5 价格管理制度
建立价格管理制度，根据市场需求和交易模式，确定合理的商品定价策略，提高毛利率和市场竞争力。
5. 执行措施
为了确保采购成本管理制度的有效执行，连锁超市应采取以下措施：•定期开展培训和考核，提高员工的采购成本管理意识和能力；
•建立绩效考核和激励机制，鼓励员工在采购成本控制方面取得优秀的绩效；
•加强内部沟通和协作，确保各部门之间的信息畅通和工作衔接；
•建立健全的监督机制，定期对采购成本管理的执行情况进行审查和评估。
6. 结论
连锁超市采购成本管理是一个涉及多个方面的综合性工作，通过建立科学、规范的采购成本管理制度，可以有效降低成本、提高盈利能力，并提升超市竞争力。
因此，连锁超市应高度重视采购成本管理工作，不断完善和推进相关制度的落地和执行，实现持续改善和可持续发展。