08单招旅游管理试题

绝密★启用前江苏省2008年普通高校单独招生统一考试旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第1卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。

第1卷1页至4页。

第Ⅱ卷5页至12页。

两卷满分300分。

考试时间150分钟。

第1卷(共80分)注意事项：1.答第工卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。

2.用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。

答案不涂写在答题卡上．成绩无效。

一、选择题(共80分)(一)单项选择题(本大题共25小题，每小题2分，共50分。

从四个备选答案中选出一个正确答案。

)1.下列属于旅游基础设施的是A导游指示牌 B．饭店 C机场 D．旅游船2.下列关于我国海外客源市场的叙述，不正确的是人港澳台市场是我国目前最大、最稳定的一个传统市场B．俄、蒙市场的最大特点是边境贸易旅游特别活跃C在世界六大旅游区中，来华的国际旅游者人数中，欧洲地区古第一位D．日本、美国都为我国的传统客源市场3.人们力求认识、探究某种事物的心理倾向称为A.需要 B．兴趣 C．动机 D．能力4．有些外国旅游者一登上长城就买一件印有“我登上长城了”中文字的文化衫穿起来；有的还喜欢买农村集市的竹帽、竹篮、草鞋等物。

这是旅游者的A．求知的心理 B．求有纪念价值的心理C求新异的心理 D．求实用的心理《旅游管理专业综合理论》试卷第1页(共12页)5．在人际交往中，影响人们好感产生的因素，除了仪表是否美，是否给人热情的印象外，还有A.着装整齐大方B.报答作用C.举止文雅D.礼貌好客6．我国五岳中，位于黄河中下游旅游区的有四座，除泰山、华山、恒山外还有A.衡山 B．黄山 C．嵩山 D．五台山7．有京广铁路纵贯南北、万里长江横贯东西，向有“九省通衢”之说的城市是A.重庆B.南京C.上海D.武汉8．九华山是我国四大佛教名山之一，它是_______的道场，A.观音菩萨 B．地藏菩萨 C．文殊菩萨 D．普贤菩萨9．位于广州市，是广东省最古老的建筑之一，又为全国重点文物保护单位的寺庙是A.灵应寺B.宝莲寺 C．光孝寺 D．妈阁庙10．餐饮生产的______特点，给餐饮产品的质量控制和成本控制带来很大难度。

A.产品规格多，批量小 B．产品的生产时间很短C．生产量难以预测 D．产品原材料容易变质11．香槟酒开瓶时，如已溢出酒沫，应将酒瓶呈______斜握。

A.150B.300C.450D.60012.中餐点菜后______min,应检查宾客的菜是否上齐。

A．5 B.10 C.15 D.3013.下列关于西菜知识,叙述不正确的是A.西餐多用奶制品B.英式菜调味用酒较重,也很讲究C.头盆就是开餐的第一道菜,旨在开胃D.主菜用完后即为甜点14.常用于各类宴会,也是西餐厅、咖啡厅中十分流行的服务方式是A.餐车服务B.餐盘服务C.家庭式服务D.盘子服务15. ______是我国白酒的始祖,素有色、香、味”三绝”之美称.A.汾酒B. 茅台酒C.五粮液D.剑南春16.下列酒品中,一般不做餐后酒饮的是A.olorosoB.anisesC.liqueursD.brandy《旅游管理专业综合理论》试卷第2页（共12页）17.下列选项中,不能体现餐饮服务水平的是A.礼节礼貌B.服务态度C.性状就餐条件D.服务技能技巧18.餐厅中使用得最为广泛,也是最基本的菜单是A.buffet menuB.banquet menuC.today,s specialD.a la carte19.半价也叫不过夜价，其时限一般为A．8：00-12：00 B. 10：00-16：00 C. 12：00-18：00 D. 13：00-20：0020.所谓指挥就是运用_______，督导属下严格执行计划。

21．_______报价方式适合价格比较高的客房。

A.渐近式B.冲击式C.夹心式D. 鱼尾式22.“千分之一”定价法的依据是A．饭店总投资 B.饭店总利润 C.市场需求 D.上缴税金23.Double Room是指客房的A．标准间 B.单人间 C.双人间 D.大床间24.“无到”客人的订房做失效处理,已交预订金的,饭店将预订金A.没收B.全退C.退1/2D.退1/325.根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际,楼面客房人员与饭店客房间数的比例,一般在_______左右.A.1:3B.1:4C.1:5D.1:6(二)多项选择题(本大题共10小题,每小题3分,共30分.要求从四个备选答案中选出所有正确答案.)26.下列属于洲际旅游的有A.法国人到西班牙旅游B.日本人到夏威夷旅游C.北京组织旅游轩到悉尼旅游D.港澳台同胞回大陆探亲《旅游管理专业综合理论》试卷第3页（共12页）27.学习和研究旅游心理学的重要意义主要有A.有助于我们正确的了解自己,调节自己的心理,培养良好的心理素质B.有助于理解心理活动过程和规律C.有助于我们掌握旅游者的心理,提高服务质量D.有助于我们形成辨证唯物主义的世界观28.下列属于人的社会性需要的有A.尊重的需要求B.社会交往的需要C.劳动和实现理想抱负的需要D.安全保障的需要29.下列浏览景点属于天津市的有A.独乐寺B.水上公园C.外八庙D.盘山30.阿里山则台湾著名风景区,其奇观主要表现在A.神木B.云海C.日出D.樱花31.下列选项中,属于古代江南名楼的有A.黄鹤楼B.岳阳楼C.天一阁D.滕王阁32.关于中餐宴会上菜服务,叙述正确的有A.厨房出菜时一定要在菜盘上加盖,菜上好后取走B.正确的上菜位置是在与主人呈900角的译陪人员之间C.凡宴会都要主动、均匀地为宾客分汤、派菜D.一些现代化的大型饭店,现在提倡宴会“桌上分让菜”33.下列关于茶的知识,叙述正确的有A.一般年轻人和北方人喜欢饮花茶B.绿茶是一种未经发酵的茶类C.花茶被誉为减肥健美之饮料D.红茶是当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶类34．下列属于前厅接待员职责的有A．客人行李接送 B.查验客人的付款C.查验客人住宿证件D.为客人分配客房35.饭店万能钥匙通常有三把,分别由_____保管与佩带,便于检查客房A.总经理B.值班副经理C.客房部经理D.保安部经理《旅游管理专业综合理论》试卷第4页（共12页）江苏省2008年普通高校单独招生统一考试旅游管理专业综合理论试卷第Ⅱ卷(共80分)注意事项：1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目及第6页右下角的座位号填写清楚。

2．第Ⅱ卷共五大题，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。

3．考试结束后，考生将第Ⅱ卷、第Ⅰ卷和答题卡一并交回。

二、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）36．旅游：37．现实市场：38．心象联想：39．心智技能：《旅游管理专业综合理论》试卷第5页（共12页）40．餐饮服务：41．宴会：42：大堂：三、填空题（本大题共19小题21空，每空2分，共42分）43．人的不自由（被局限）与渴望自由（超越局限）之间的矛盾正是_________产生的基础和条件。

44．_________年出台了我国旅游行业第一部正式的国家行政法规——《旅行社管理条例》。

45．要走中国式的旅游道路，一则要_________，二则要_________。

46．饭店经理对一位员工的_________怎样，可能会影响经理对这位员工日后的评价、任用、升迁等问题时的观点。

47．在导游中，应根据不同的情况创设一些情境向游客提出一定的问题和要求，以引导游客的_________，也就是平常所说的“吊胃口”、“造悬念”的导游手法。

48．这种人热情活泼、爱说爱笑，但往往缺乏深刻的情感体验，他们是属于气质的_________类型。

49．在刺激物的持续作用下引起感觉能力变化的现象称为_________。

50．颐和园内仿无锡寄畅园而建，堪称“园中之园”的园林是_________。

51．泰山的南天门到玉皇顶是名胜最集中的地方，通称_________。

52．普陀山是我国著名的佛教名山之一，全山最大的寺院是_________。

53．明代万里长城西端终点，素有“天下雄关”之称的是_________。

《旅游管理专业综合理论》试卷第6页（共12页）54．武陵源风景区具有原始生态系统，素有_________之称誉，令世人瞩目。

55．色拉跟配主菜时，用_________，放在面包盘的上方，用小叉。

56．常见的外场服务形式有_________、鸡尾酒会。

57．决定一个菜肴是否要敖菜单主要有以下三个因素：（1）该菜点的_________。

（2）该菜点的_________。

（3）该菜点的销售对其他菜点销售的影响。

58．饭店的管理体制一般为五个层次，分别为总经理、_________、主管、领班和服务人员。

59．在前台收款形式中，目前我国大多数饭店_________饭店形式。

60．前厅部对表格填表的基本要求是：数据真实、_________、报送及时。

61．订房管制中，一旦管制房号确定后，还需要制作_________。

四、判断改错题（本大题共10小题，每小题4分，共40分。

在题后括号内正确的打“√”，错误的打“×”，并改正错误部分。

）62．新中国旅游业的诞生是以华侨服务社和中国旅行社这两个旅游机构的建立为标志的。

（）63．广东一起是我国公民出境旅游的大省。

（）64．旅游心理学是研究旅游者在旅游活动过程中产生的心理活动及其规律的学科。

（）65．旅游者的精神性需要主要有追新猎厅的需要，对尊重的需要，以及对美好事物的需要，对宗教信仰的需要。

（）66．武夷山风景区峰峦起伏，沟谷纵横，碧水丹山，环曲回抱，是典型的岩溶地貌旅游区。

（）67．西北内陆旅游区的民族风情是本区旅游资源的特点之一。

如哈萨克族的“肉孜节”，蒙古族的“那达慕在会”，维吾尔族的“姑娘追”等以及少数民族的能歌善舞，吸引了广大游客。

（）68．现在，我国许多高档次饭店举办中餐宴会时，队国宴仍将主宾席排在主人右侧外，均已将主宾席安排在主人席左侧。

（）69．许多扒房的主菜是宾客面前烹制表演、切割装盘。

值台员助手要提前做好准备工作，然后由值台员进行操作表演。

（）70．“5W1H”的管理方法中的“Who”是指明确为什么人服务的问题。

（）71．饭店大厅室内外温度差以保持在100C以内为宜。

（）五、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）72．我国旅游资源有哪些与众不同的特色？73．如何通过观察旅游者的表现了解其性格特征？74．简述长江中下游旅游区发展旅游业的有利条件。

75．餐巾花应如何摆设？76．简述前厅部的主要任务及其具体工作。

77．简述客房清扫的规定。

《旅游管理专业综合理论》试卷第9页（共12页）六、综合分析题（本大题共3小题，第78小题20分，第79、80小题每小题15分，共50分。