大米资料
大米营养成分表标准
大米营养成分表标准
大米是我们日常饮食中常见的主食之一，它不仅口感香糯，而且富含营养成分，是人们健康饮食的重要组成部分。
了解大米的营养成分表标准对于我们合理膳食和保持健康至关重要。
下面我们就来详细了解一下大米的营养成分表标准。
首先，大米中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
在碳水化合物方面，大米含有丰富的淀粉，是人体主要的能量来源。
此外，大米中的蛋白质含量也较高，尤其是谷氨酸和赖氨酸等人体必需的氨基酸，对于维持身体正常功能起着重要作用。
而大米中的脂肪含量较低，适合健康饮食的需求。
其次，大米中的维生素和矿物质也不容忽视。
大米富含维生素B族，尤其是烟酸和核黄素等，对于维持神经系统和消化系统的正常功能具有重要意义。
此外，大米中的矿物质含量也丰富，如钾、镁、锌等，对于人体的新陈代谢和免疫功能有着积极的影响。
总的来说，大米是一种营养丰富的主食，它不仅能够提供人体所需的能量，还
含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于人体的健康具有重要意义。
因此，我们在日常饮食中应该适量摄入大米，合理。
中国好大米调研资料分析
中国好大米调研资料一、运营模式水果银行商业模式二、数据整理1、中国大米批发市场有哪些?综合网上查询，中国大米主要由个人到产地收集和粮库批发为主，各个城市也有批发地点如；广州增槎路东旺食品批发市场工业大道南与南州路交界的瑞宝粮油批发市场深圳福田农批市场布吉农批市场宝安农批市场2、中国粮食的生产基地有哪些？成都平原，洞庭湖平原，江汉平原，鄱阳湖平原，太湖平原，沿长江干流分布，亚热带，产水稻。
江淮地区在长江与淮河间，因热力不足，产冬小麦。
三江平原，松嫩平原在东北，热力更加不足，产春小麦。
珠江三角洲如其名，在广东，亚热带，产水稻。
中国大米产量前10的城市：湖北、黑龙江、安徽、湖南、吉林、江苏、辽宁、江西、河南、四川。
3、知名米业品牌线下大米排行前十大米品牌：北大荒、金龙鱼、华润五丰、国宝、葵花阳光、苏垦、金健、梧桐、金佳。
互联网平台大米品牌：天猫平台：福临门、金龙鱼、泰金香、雪龙瑞斯、达米食代、谷绿农品、香满园、柴火大院、爱心农场、河之韵、七河源、钜富、KOKO、云雕、金健、裕道府、稻香老农、挂荔、御香龙品、五常大米京东：五常大米、福临门、十月稻田、金龙鱼、矿泉贡米、裕道府、响水、京贡一号、海兰江、善德良米、七河源、五膳堂、坤小子一号店：金龙鱼、福临门、十月稻田、五常大米、香满园、泰金香、雪龙瑞斯、靓虾王、达米食代、柴火大院、金怡、仁果果、葵花阳光、恒大兴安、崇明岛、孟乍隆、五丰、太粮品牌专营店展示：五常大米：深圳店金健米业家乐福明达店稼仙米业上海家乐福专柜4、2015年中国各地大米批发价格：市场均价为2.55元具体如下：大米价格安徽阜阳农产品中心批发市场2.2元/斤大米价格新疆北园春批发市场2.4元/斤大米价格新疆界梁子66团农贸市场2.295元/斤大米价格山东威海农副产品批发市场3.2元/斤大米价格北京水屯农副产品批发市场2.75元/斤糙米价格山西河西农副产品市场4元/斤大米价格山西晋阳农副产品批发市场3元/斤大米价格四川蜀门市场2.5元/斤大米价格重庆盘溪农产品批发市场2.1元/斤香米价格广西五里亭蔬菜批发市场3.1元/斤糙米价格陕西西北农副产品批发市场4元/斤糙米价格广东江南农副产品市场3元/斤大米价格北京新发地农产品批发市场2.375元/斤大米价格辽宁双兴批发市场2.5元/斤大米价格内蒙古东瓦窑批发市场3元/斤大米价格四川塔沱农副产品批发市场2.7元/斤大米价格北京顺鑫石门农产品批发市场2.4元/斤大米价格江苏南环桥农副产品批发市场3.335元/斤大米价格新疆光明农副产品综合批发市场2.295元/斤大米价格北京日上综合商品批发市场2.4元/斤大米价格河北桥西蔬菜批发市场2.34元/斤红米价格广东江南农副产品市场3元/斤大米价格山东黄河路农产品批发市场3元/斤大米价格四川九襄农产品批发市场2.1元/斤糙米价格四川成都农产品中心批发市场2.1元/斤大米价格湖北浠水农产品批发市场2.4元/斤红米价格山西河西农副产品市场5元/斤大米价格新疆三和市场3.25元/斤大米价格青海青藏高原农副产品集散中心2.325元/斤大米价格山西紫坊农副产品综合交易市场2.85元/斤大米价格河南万邦国际农产品物流城2.4元/斤大米价格广东江南农副产品市场1.82元/斤大米价格河北荷花坑批发市场2.31元/斤大米价格天津韩家墅海吉星农产品批发市场2.85元/斤红米价格四川成都农产品中心批发市场3元/斤大米价格湖北襄阳农产品交易中心2.45元/斤大米价格山东抚顺路蔬菜副食品批发市场2.5元/斤大米价格安徽砀山农产品中心惠丰批发市场2.5元/斤大米价格山西绿欣农产品批发市场2.85元/斤大米价格河南黄淮农产品批发市场2.75元/斤。
大米基础资料
一、大米定义大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
二、大米营养成分大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。
大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。
但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。
稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素三、大米行业分类1、大米籼（xian）米：籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。
根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。
粳（jing）米：粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。
糯米：糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
2、糙米稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成。
糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的制品精制大米（即通常所说的大米）是指仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去的制品。
由于稻谷中除碳水化合物以外的营养成分（如蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质和维生素）大部分都集中在果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚（即通常所说的糖层）中，因此糙米的营养价值明显优于精制大米。
3、勿淘米勿淘米是应用现代高科技专利精确碾制技术与仿生休眠保鲜包装技术获得的发明专利产品，全称为留存胚与糊粉层的勿淘米。
其将没有食用价值或价值不大，却可能长期食用对人体有害的果皮、种皮、外胚乳三层保护组织全部去尽，而将具有天然营养保健作用的胚芽与糊粉层部分最大限度的留存，在洁净状态下规范生产，并采用仿生技术进行休眠保鲜抗菌包装，食用时为保全营养不可以淘洗。
大米调研报告(精选多篇)(一)
大米调研报告(精选多篇)（一）引言概述：本文为大米调研报告的第一部分，通过精选多篇资料，对大米行业进行详细分析和研究。
本文将从多个方面对大米进行调查与研究，包括大米的种类、生产流程、质量与安全、市场需求以及未来发展趋势等。
通过此文，读者将对大米行业有一个全面的了解，为相关行业从业人员和消费者提供有价值的参考信息。
正文内容：一、大米的种类1. 家庭常见大米品种：包括常见的白米、糯米、香米、黄米等。
2. 区域特色大米品种：介绍特定地区出产的优质大米品种，如泰国香米、日本关东糯米等。
3. 有机大米：探讨有机大米的种植方式、生产标准以及其在市场上的发展。
二、大米的生产流程1. 稻作栽培：介绍水稻的种植环境、种植技术以及农药与化肥的使用情况。
2. 稻谷脱粒与筛选：详细描述脱粒与筛选过程中的工艺和设备。
3. 大米加工与包装：阐述大米的加工方法，包括脱壳、糠去除、去石等步骤。
4. 大米储存与运输：介绍大米的储存和运输方式，包括对温度、湿度等环境条件的要求。
三、大米的质量与安全1. 大米的外观品质：分析大米的外观特征对品质的影响，如米粒形态、色泽和光泽等。
2. 大米的食用安全：探讨大米中可能存在的重金属、农药残留和霉菌等安全问题，并介绍相关安全标准和检测方法。
3. 大米的口感与营养：分析大米的口感特点和烹饪性能，以及其所含的主要营养成分。
四、大米市场需求1. 国内大米市场状况：调查中国大米市场的规模、消费趋势和竞争格局。
2. 国际大米市场：介绍全球主要大米生产国家和进出口情况。
3. 大米消费人群分析：阐述大米消费人群的特征和需求变化。
五、大米的未来发展趋势1. 大米行业的发展前景：分析大米行业的发展潜力和市场趋势。
2. 技术创新与研发方向：探讨大米生产技术、品种改良和加工工艺的创新方向。
3. 健康与品质：预测大米市场对于健康、有机和高品质大米的需求增长。
总结：通过本文的调研与分析，我们对大米行业的种类、生产流程、质量与安全、市场需求以及未来发展趋势等方面进行了全面研究。
米饭的种类有哪些
米饭的种类有哪些
米饭的种类有很多，以下是一些常见的米饭种类：
1. 大米：大米是最常见的一种米饭。
它具有丰富的淀粉和碳水化合物，是许多地区主要的主食之一。
2. 糯米：糯米是一种含有较高比例的粘性淀粉的米饭。
它具有黏性和柔软的口感，常用于制作各种糯米食品，如糯米团、糯米糕等。
3. 常米：常米是指未经特殊处理的普通白米，其外层的胚芽和麸皮没有被完全去除。
它相对营养价值较高，口感稍硬。
4. 糙米：糙米是保留了外层胚芽和麸皮的大米。
相较于常规大米，糙米富含膳食纤维、维生素和矿物质，但口感较硬。
5. 香米：香米是一种具有特殊香气的大米品种，如泰国香米、印度香米等。
它具有独特的香味和口感，适合用于煮饭或制作特色菜肴。
6. 糯糕米：糯糕米是一种特殊的米种，专门用于制作糯糕类食品，如年糕、糯米鸡等。
它具有黏性和柔软的口感，适合做各种口味的糯糕。
除了以上列举的几种常见的米饭种类外，不同地区和国家还有各自独特的米饭品种和加工方法。
每种米饭都有其特点和用途，可以根据个人喜好和需求选择适合的米饭品种。
同福大米简介资料
同福大米简介资料
同福大米是一种优质大米品牌，以其高品质和口感受到了广泛的认可。
以下是
同福大米的简介资料：
同福大米源自中国，是一家专注于大米生产的知名企业。
该品牌致力于种植、
加工和销售高品质的大米产品。
同福大米的种植过程非常严格，采用优质稻种，并在选择种植地点时考虑土壤
质量和气候条件。
农民采用科学的种植技术，包括合理的施肥、灌溉和病虫害
防治，以确保稻谷的健康生长。
在收割后，同福大米进行精细加工，通过去壳、去糠、砻糠等工序，确保大米
的纯净度和口感。
在加工过程中，同福大米注重保留大米的营养成分和天然香气，以提供健康和美味的大米产品。
同福大米的产品种类丰富，包括香米、糯米、粳米等多种不同类型的大米，以
满足不同消费者的需求和口味偏好。
该品牌注重质量控制，通过严格的检测和质量管理体系，确保每一袋同福大米
都符合高品质标准。
总之，同福大米以其优质的种植和加工工艺，提供美味、营养丰富的大米产品，深受消费者的喜爱和信赖。
响水大米简介
响水大米简介名闻中外的响水大米出产于黑龙江省宁安市渤海镇，渤海镇位于国家级名胜旅游区——镜泊湖、火山口地下森林、渤海风情园的旅游金三角地区，是著名的“鱼米之乡”，历史上素有“塞北江南”的美誉。
解放后，响水大米又成为人民大会堂的国宴用米，曾于1992~1997年连续三次荣获“中国农业博览会金奖”，1999年荣获中国食品节“最受消费者喜爱的产品”，成为中国食品协会的推荐产品，并荣获中国绿色食品协会论证，继荣获1999国际农业博览会“名牌产品”荣誉，成为名副其实的绿色食品。
一．历史渊源响水大米，产于镜泊湖西北三十公里处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。
它是黑龙江省的著名特产，驰名中外。
相传，在明、清时代，响水在米被誉为“皇粮”、“御米”，它和镜泊湖的湖鲫、山里的紫貂，同是向朝廷进贡的侍品。
关于响水，民间有一个传说：在很早很早以前，上京龙泉府附近有一位善弹古琴的老琴师，他有个如花似玉的女儿，叫水儿，渤海国郡王见水儿容貌出众，便把她抢进宫。
老琴师想水儿，天天坐在牡丹江畔的玄武岩上弹琴，后来，老琴师死了，可是，想水儿的琴声仍在田野间回荡着，人们便把这地方叫"想水儿"。
因为这一带产的大米分外好吃，人们就把这儿的大米，叫"想水儿"大米，便是如今的响水大米。
实际，是因牡丹江水从镜泊湖泻出，流过一段约十几公里长的玄武岩台地后，突然跌落下流，由于水的落差大，在一二里之外都能听到哗哗的响声，响水乡便因此得名。
响水大米如此好吃，是因为响水乡所处的地理条件特殊。
这一带在第四纪更新世晚期，由于地壳运动，火山爆发出的岩浆凝结成的熔岩台地，其面积达二百多平方公里。
经过年久的风华浸蚀作用，千洞万孔的玄武岩上，积聚了一层一尺来厚的腐殖土，土质松软、肥沃，加之牡丹江横贯其中，水源极为充足，最适宜种水稻。
在这块熔岩台地上种水稻，岩石的吸热和散热快，早晚温差大，借助石板的热辐射，水的温度高；多孔的玄武岩，渗水、透气作用良好，但却不漏水、排水迅速，便于通风和晒田，这些条件都能促进水稻的扬花、灌浆和早熟。
大米检验标准
注：六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
2.2?各类大米精度，以国家制定的精度标准样品对照检验。
在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定：特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；标准三等：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。
2.3?收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。
2.4?各类大米中的黄粒米限度为2.0％。
2.5?卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。
3?名词解释3.1?加工精度指大米背沟和粒面留皮程度。
3.2?不完善粒，包括下列尚有食用价值的颗粒。
3.2.1?未熟粒米粒不饱满，外观全部呈粉质的颗粒。
3.2.2?虫蚀粒被虫蛀蚀的颗粒。
3.2.3?病斑粒粒面有病斑的颗粒。
3.2.4?生霉粒粒面生霉的颗粒。
3.2.5?完全未脱皮的完整糙米粒。
3.3?杂质，包括下列几种：3.3.1?糠粉通过直径1.0mm圆孔筛的筛下物，以及粘附在筛层上的粉状物。
3.3.2?矿物质砂石、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。
3.3.3?带壳稗粒及稻谷粒。
3.3.4?其他杂质无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质。
3.4?黄粒米胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒。
3.5?碎米3.5.1?大碎米留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。
3.5.2?小碎米通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。
3.6?色泽、气味、口味一批大米固有的综合色泽、气味和口味。
4?检验方法大米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB 5490～5539—85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。
5?包装、运输和储存大米的包装、运输和储存，必须符合保质、保量、运输安全和分类、分等储存的要求，严防污染。
附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。
稻谷、大米质量标准及检验培训学习资料
长市粮食局粮油质量安全及检验培训稻谷、大米质量标准及检验一、稻谷、大米基本知识1 稻谷分类按国家GB1350-2009《稻谷》质量标准，将稻谷分为早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、籼糯稻谷、粳糯稻谷五类。
2 大米分类根据国家GB1354-2009《大米》质量标准，有两种分类方法，即分别按类型和按食用品质分类。
按类型分为籼米、粳米和糯米三类，糯米又分为籼糯米和粳糯米。
按食用品质分为大米和优质大米。
3 常用术语及定义（略）二、稻谷、大米产品标准1 《粮食卫生标准》GB2715-20052 《稻谷》GB1350-20093 《稻谷储存品质判定规则》GB/T 20569-20064 《大米》GB1354-2009三、稻谷、大米样品的扦样、分样、制备与保管1 粮食、油料扦样、分样法GB/T5491-851.1 扦样工具：包括扦样器、样品容器与扦样文件。
1.1.1扦样器包装稻谷和大米扦样采用中小粒粮包装扦样器，要求包装扦样器全长70cm，探口长45cm，口宽约1cm，头尖形，最大外径约1.5cm。
散装稻谷和大米扦样采用套管扦样器或者电动吸式扦样器，电动吸式扦样器扦取的样品不适于杂质检验。
取样铲主要用于流动粮食和倒包取样。
1.1.2 样品容器稻谷、大米样品容器应具备下列条件：密闭性能良好，清洁无虫，不污染。
常用的容器有样品筒、样品袋、样品瓶（磨口的广口瓶）等。
1.1.3 扦样文件扦样文件包括样品标签、封条、扦样单。
1.2 扦样方法1.2.1单位代表数量。
扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。
一个检验单位的代表数量：中、小粒粮食和油料一般不超过200t，特大粒粮食和油料一般不超过50t。
1.2.2散装扦样法1.2.2.1 仓房扦样：散装的粮食、油料，根据堆形和面积大小分区设点，按粮堆高度分层扦样。
步骤及方法如下：1.2.2.1.1 分区设点：每区面积不超过50m2。
各区设中心、四角五个点。
大米营养资料大全
大米营养资料大全在我国人民的膳食结构中，主食也多以大米为原料做成多种食品。
随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越科学：不仅要求营养充足，还要搭配合理；既要食品的色、香、味俱佳，更要求安全、卫生、可靠。
大米作为我们的主要食物，不仅为我们提供食物热能，也是我们食物蛋白质和维生素的重要来源。
稻米营养成分多样化稻谷去壳后即为糙米，稻谷的外层至内层依次为皮层、糊粉层、胚乳、胚。
皮层和糊粉层一起称之为糠层，碾米时除去糠层和胚芽即为精白米。
稻米的蛋白质和脂肪含量较低，但是要指出的是，米的脂肪主要存在于糠层及胚部，所以米糠的脂肪含量很高，常被用来精制米油。
米油含油酸、亚油酸的量较多，维生素E的含量也不少，因此是一种高质量的食用油。
应该注意的是，随着大米加工精度的增高，大米的营养损失也越多，特别是一些维生素B族、维生素E和矿物质。
米的主要成分是糖类，其中淀粉约占米的75 %。
粳米的淀粉由17 %的直链淀粉和83 %的支链淀粉构成，做成米饭后较容易消化。
大米的蛋白质除谷蛋白外，还有白蛋白、球蛋白。
大米的蛋白质氨基酸组成在植物性蛋白质中是比较好的，有较高的蛋白质生理价值，尤其是谷胚及糊粉层中蛋白质的营养价值较高。
（信息来源：诚邻粮食Neighborly food）洗米也会损失营养烹调以前，我们一般都会用水淘洗米，这样会使某些溶于水的营养素，如水溶性维生素、无机质、蛋白质等因洗米而流失。
在做饭淘米过程中，大米搓洗次数愈多，浸泡时间越长，淘米水温愈高，各种营养损失也愈多。
所以，对未被霉菌污染的粮食，应尽量减少淘米的次数。
诚邻粮食对每一种大米都进行了几十项的营养指标检测，包含了铁、钾、硒、锌、钙等微量元素和蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素等营养成分，让大米的营养清晰可见，而且我们还可以根据这些检测数据调整每天的饮食，养成良好的饮食习惯。
蒸煮不当营养也会丢失米饭的制作方法不同，营养素的损失的多少也不一样。
大米细分笔记
大米细分笔记
大米是一种重要的粮食作物，在全球范围内广泛种植和食用。
以下是大米的一些细分领域和相关笔记：
1. 品种：大米有许多品种，如粳米、籼米和糯米等。
不同品种的大米在口感、用途和营养价值等方面都有所不同。
2. 产地：世界各地都有大米产地，如中国、印度、泰国、美国等。
不同产地的大米在品质、口感和风味上也有所不同。
3. 有机大米与绿色大米：有机大米是指在种植过程中不使用化学肥料和农药的大米，而绿色大米则是指符合国家绿色食品标准的大米。
这两种大米都比较健康，但价格相对较高。
4. 功能性大米：功能性大米是指在普通大米的基础上添加了特殊营养成分或功能物质的大米，如富硒大米、高钙大米等。
这些大米具有特定的保健功能，适合特定的人群食用。
5. 精加工与糙米：精加工的大米口感更好，但营养价值较低；而糙米则保留了更多的营养成分，但口感相对较粗。
消费者可以根据自己的需求选择不同加工方式的大米。
6. 文化与习俗：大米在不同的文化和习俗中也有不同的用途和意义。
例如，在日本，米饭是主食之一，而在中国南方地区，米饭则是每日必备的食物。
以上是大米的一些细分领域，了解这些可以帮助消费者更好地选择适合自己的大米产品。
同时，也提醒我们珍惜粮食，合理搭配饮食。
大米理化指标
大米理化指标
大米的理化指标包括多个方面，例如外观、粘性、水分、蛋白质和淀粉等。
1.外观指标：主要包括颜色、形状和大小等，如白色、黄色和红色等不同等
级，通过测量大米的长度、宽度和厚度来评估。
2.粘性指标：粘性是大米烹饪后的一个重要特性，也是评价大米品质的重要
指标之一。
粘性可以通过测量大米在烹饪后的黏性来评估。
3.水分指标：水分是大米中最重要的成分之一，也是评价大米质量的重要指
标之一。
水分含量对于大米的保存和品质有着重要的影响。
4.蛋白质指标：蛋白质是大米中的重要营养成分之一，也是评价大米营养价
值的重要指标之一。
5.淀粉指标：淀粉是大米中的主要成分之一，也是评价大米质量的重要指标
之一。
淀粉的特性对于大米的烹饪特性和口感有重要影响。
此外，还有一些特定的理化指标，例如直链淀粉含量和粗蛋白质含量等。
这些指标通常用于对大米进行更深入的质量评估。
黄金米--中国金奖大米
“黄金米”――非常好吃的大米黄金米——来自中国水稻之乡“里下河”海安黄金米专业合作社，并成功注册了“黄金米”大米商标。
我社坚持以人为本、自主创新，加强与农业科技部门合作，聘请县农业技术推广站有关专家担任常年技术顾问，充分利用本地水稻种植自然条件优势，建立种植基地1000多亩，采取集中管理、统一经营，采用防虫网育秧，稻鸭共作，频振式杀虫灯等高新种植技术，进行有机米、富硒大米产业化的开发。
为提升“黄金米”品牌形象，确保“黄金米”的基地规模和稻米质量，切实增加农民收入，迅猛发展海安特色农业，争创海安农业亮点，加快农业产业化进程，做大做优海安农业，提升大米市场竞争力，打造区域品牌，发挥龙头企业作用，计划用三至五年的时间，实施苏中第一规模、第一品质战略，全面打造苏中大米第一品牌。
为此我社在扩大自身规模，壮大自身实力的同时做足五篇文章。
1.建立苏中黄金大米第一基地规模我社在海安镇建立了1000亩有机稻米生产基地，进行有机大米和富硒大米种植，并进行大米产业化的开发，通过建立苏中第一规模种植基地，推动本地大米品牌的发展，改善农村生态环境，带动企业发展和农民致富。
2.开发稻米优质品种，创建大米第一品牌。
（1）开发的南粳5055品种，2010年在第三届江苏省粳稻优质米食味品尝会上均获得第一名，被誉为江苏“最好吃的大米”。
（2）开发种植世界顶级—日本进口越光大米品种，“越光”米颗粒均匀、呈乳白色、富含蛋白质、矿物质、维生素。
产品品质卓越。
产品颗粒饱满，胶质浓厚，营养极为丰富，精细蒸煮后香气浓郁。
（3）开发种植南粳47号优质香米品种，具有日本‘越光’血统的‘关东194’为父本，与江苏优质高产粳稻“武香粳14”杂交，经数代食味品筛选和抗性分子标记辅助选择培育而成的优质粳稻，食味品质极佳。
在2010年在第三届江苏省粳稻优质米食味品尝会上获得亚军。
3.加强组织领导，降低成本，提高效益由海安镇成立以主要领导牵头，各级农技人员，海安黄金米专业合作社负责人，水稻基地种植村负责人的有机稻米的工作领导小组，具体负责稻米产业的规划，指挥和组织实施工作。
大米的品质鉴别(全面版)资料
大米的品质鉴别（全面版）资料大米的品质鉴别一、大米简介大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。
清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。
砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。
碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
大米的历史最早的种稻人是长江下游的中国先民,早在 7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。
大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽；大米为椭圆形，较圆胖；大米硬度较大；大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。
二、大米用途（一）作为主要的食物源（二）工业用途大米的营养价值及其工业用途已经得到从消费者到工业产品制造商的普遍认同，米制品的不断开发以及这些产品在食品加工中的应用，使大米及其加工制品的应用不再局限于作为亚洲的主要食物源，而是通过加工制成了许多有特殊功能的食物材料和功能性添加材料与添加剂，这些加工品也同样获得了欧洲和美国消费者的认可，其市场和应用范围正不断扩大。
现将近期欧美和日本新开发的米类制品情况简介如下：1、大米原料的加工制品美国利维亚拿食品公司研制了一种加工后具有松脆性的大米制品，可用于糕点和冰淇淋等奶油制品中，可作为能量“棒”食品的原料。
雀巢公司也应用美国专利技术生产了一种无需蒸煮、开袋即食的米类产品。
这是将大米加工成含水量达45％～70％，调整pH值到3．5～4．5后，再用油充分涂抹于米的表面形成一个涂层制得的成品。
2、深加工产品日本食品公司利用大米粉和米糠为原料制成了一种用于肉类加工的添加剂，可提高肉汁和水分含量，增加产品的柔软性和强化制品风味和色泽等质量指标。
这种添加剂主要应用于瘦肉质的肉类制品、炖焖类制品以及鸡肉产品的加工中。
大米的种类
米的种类日常食用米的种类一：稻米：又名大米，嘉蔬。
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。
稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
二、糙米：糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。
三、香米：香大米是稻谷的一种，这种稻谷长在田里就有一股香气，抽穗扬花期香味尤烈。
碾出的香米雪白滚圆，做成饭香味四溢。
四、阴米：阴米是加工过的一种米。
阴米用洞庭湖区优质晚糯米蒸熟后阴干而成，具有绿色食品特点，味香，可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。
可用开水冲熟成粥作快餐。
还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。
五、高粱米：别名（蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱）高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。
高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。
高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。
高粱脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。
胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有白胚乳和黄胚乳之别。
六、玉米：（苞谷、棒子、玉蜀黍）玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。
玉米是粗糙中的保健佳品，食玉米对人体的健康颇为有利。
七、小米（粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷）小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。
起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
大米的成分含量表
大米的成分含量表
大米是我国主要的粮食作物之一，也是人们饮食中不可或缺的重要食物。
它含有丰富的营养成分，为我们提供了所需的能量和养分。
下面将详细介绍大米的成分含量。
1. 水分：大米中含有约12%的水分。
水分是大米中的一部分，它保持了大米的柔软和可食用性。
2. 碳水化合物：大米是一种碳水化合物的主要来源。
碳水化合物是身体能量的主要来源，它们被分解为葡萄糖，并为身体提供所需的能量。
3. 脂肪：大米中的脂肪含量非常低，约为0.5%。
脂肪是身体的重要能量储备，但摄入过多的脂肪可能导致肥胖和其他健康问题。
4. 蛋白质：大米中含有约7%的蛋白质。
蛋白质是身体构建和修复组织的重要组成部分，也是许多生物化学反应的催化剂。
5. 纤维素：大米中的纤维素含量较低，约为1%。
纤维素对消化系统健康非常重要，它可以促进肠道蠕动，预防便秘。
6. 维生素：大米富含维生素B群，如维生素B1、B2、B3和B6等。
这些维生素在能量代谢和神经功能中起重要作用。
7. 矿物质：大米中含有丰富的矿物质，如钾、镁和锌等。
这些矿物质对于维持正常的生理功能非常重要。
大米是一种营养丰富的食物，含有适量的水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质。
它为我们提供了所需的能量和营养，有助于维持身体的正常功能。
因此，我们应该合理饮食，适量摄入大米，以保持健康的生活方式。
世界大米品种资料
大米分粳米、籼米和糯米。
粳米比较圆比较粘，胶稠度高，口感就是软粘，适合煮粥，比如珍珠米从外形到口感就是典型的粳米。
籼米比较细长，胶稠度相对低，比较有嚼劲，适合煮干饭。
泰国米和丝苗米就是典型的籼米。
野米它根本不属于稻米家族, 而是一种水草的种子，其植物学名-- Zizania Palustris。
野米是中国进口美洲菰米的翻译叫法。
野米与稻米是两种不同的东西。
野米是一种禾本科菰（菰gu 第一声）的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色。
糙米（粗加工）/玄米糙米糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。
与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
糯米糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。
糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富意大利米传统意大利米（Arborio）Arborio米是一种意大利短粒米，是意大利最广泛使用的稻米。
它以位于主要生长地区的宝谷（PoValley）的阿尔博里奥镇（Arborio）命名。
由于支链淀粉的淀粉含量较高且颗粒大，比其他谷物更坚硬，使得在烹调时，热气仅使表面被煮熟，榖芯仍然带硬，如同义大面的标准「外软内硬」所谓「al dente」的口感。
形成意大利烩饭的的独特风味。
Carnaroli 与Arborio相比，Carnaroli谷粒较长，米质更为坚硬，支链淀粉含量更高，烹煮时，能够吸收更多汤汁，在慢速制作risotto时，Carnaroli比其他意大利米能更好保持其形状。
泰国香米泰国香米米型细长，米色纯白晶莹，粒形整齐一致，米粒平均长度不小于7毫米，平均宽度不小于3毫米，是籼米的一种。
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大米资料整理————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：大米简介最早的种稻人是长江中下游的中国先民，早在7000年前，我国长江中下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要粮食。
1、籼稻、粳稻和糯稻●粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。
籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易碎，出米率较高，米饭胀性较小，而粘性较大。
●籼稻籽粒细而长，呈长椭圆形或细长形。
籽粒强度小，耐压性能差，加工时易碎，出米率较低，米饭胀性较大，而粘性较小。
●粳糯和籼糯的粒形分别与粳稻和籼稻相似，米粒均呈蜡白色，不透明或半透明。
米饭粘性特别大，而胀性特别小。
2、稻谷的营养成分稻谷含有水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质和维生素等。
水分是稻谷的重要化学成分，它对稻谷的生理有重大影响，与稻谷的储存和加工关系也很密切。
稻谷的水分在14%左右。
碳水化合物（包括淀粉、纤维素、半纤维素和可溶性糖等）约占稻谷的65%左右，其中最多的是淀粉。
稻谷的蛋白质含量一般为8%~10%。
谷蛋白是糙米的主要蛋白质（占蛋白质的2/3~4/5），谷蛋白的分布规律是米粒中心部分含量最高，愈向外层含量愈低。
稻谷的脂肪含量约为2%。
矿物质和维生素，主要因生产时土壤成分的不同以及品种的不同而有差异。
稻谷的矿物质主要存在于稻壳、胚和皮层中，而胚乳中含量极少。
因此，大米加工的精度越高，矿物质含量就越低。
稻谷的维生素主要分布于糊粉层和胚中。
3、淘米的正确方法大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。
用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。
但淘米不得其法，那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。
试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。
比较正确的淘米的方法是：1）淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗。
2）适当控制淘洗的遍数，以能淘去泥沙杂屑为度。
3）淘米不能用力去搓。
4）淘米前不要把米在水中浸泡，以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失。
很多人都怕吃饭会增肥，对香喷喷的米饭敬而远之。
其实它们能提供每日所需的热量和营养素，加上性质平和，绝少引起食物过敏，适合所有人食用，提供日常活动所需的碳水化合物和蛋白质。
白米的营养价值很完整，主要是由醣（碳水化合物）所构成，亦含有丰富的淀粉质、适量的蛋白质，脂肪低之余，又含少量矿物质和维他命，是非常健康的食粮。
稻米的主要成分是淀粉（占85%左右），主要供给人们能量。
每克稻米人可吸收的能量为15.5千焦高于小麦（13.6千焦）和玉米（14.5千焦）。
稻米还含约7%的粗蛋白，虽比小麦和玉米（均为10%左右）低，但人体有效蛋白质含量三者相近（均为5.5%左右）,赖氨酸含量(3.8g/16gN)高于小麦65%,高于玉米52%。
此外，稻米还含少量的脂肪、粗纤维、灰分等。
从人体的物质结构和消耗来说，碳水化合物是主要“基础原料”。
在合理的饮食中，人一天所需的总热能的50%-60%来自于碳水化合物。
米饭及面食的主要成分是碳水化合物，它们是既经济又能直接转化的热量物质。
与蛋肉相比，米饭要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。
按照中国人的体质状况，一个成人（主要指南方人）每天应当至少吃6两米饭，否则，如果长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，容易得高血压、心血管病和肥胖病。
即使没有，亚健康也会悄悄袭来。
稻米按加工的程度的不同有糙米和精米，糙米是稻谷去壳但还保留表皮的米，米表皮进一步除去就成了精米。
精米外观漂亮、口感好，但因为除去了皮层，而大米中的维生素B1、钙、磷、铁等微量元素就含在米皮中，所以营养就要略差。
现在许多企业在精制米中添加维生素、微量元素如硒等，有助于改善米的营养。
日本、美国等发达国家甚至在法律上制定了大米的营养强化标准。
大米储存的方式大米储存——概述大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。
同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大量爆腰。
干燥大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会爆腰，产生较多碎米，降低大米品质。
因此大米应该储存在阴凉干燥的地方。
如何储存大米不生虫？1. 花椒防虫法：花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味，用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处；或者将25-50克花椒，分成4-6份，分装小纱布袋中，放在米桶或米缸中间和四个角上，米就不会生虫了。
2.海带防霉杀虫法：干海带吸湿能力较强，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用。
将海带和大米按重量一比一百的比例混装，一周后取出海带晒干，然后再放回米袋中，这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果。
此法无毒、无害、花钱少见效快，此方法也适用于其它粮食的防虫。
3.大蒜防虫法：在大米里放进一些大蒜瓣，这样可防止生虫。
4.家中贮藏的米如生小虫可用筛子将小虫筛出，或将米置于阴凉通风处晾干。
千万不可将生虫的米拿到阳光下曝晒，因为这不但使怕光的小虫钻入米层中去，而且米粒会迅速脱水，变得又糙又碎，根本起不到除虫的作用。
筛净的米，要选用合理的包装袋，最好选用布袋，不要用编织袋或麻袋，更不能用塑料袋。
旧布袋要清洗干净后再用，防止有虫卵附着。
米装袋后，要在封口处放一小包用布包扎好的花椒和几瓣蒜，用线绳将袋口扎紧，直到食用时打开。
米袋存放在通风、干燥的地方，与地面保持一定的距离，增进通风。
夏季怎样储存大米夏令时节由于天气炎热、空气湿度大，大米容易吸湿、发霉和生虫。
下面介绍几种家庭存放大米防止生虫的方法：一、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下曝晒)干透，然后将大米装入透气性较小的无毒(食品用)塑料口袋内(宜装满)，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样大米可以保存较长时间。
二、每到夏季，家庭贮存的大米往往会生虫子，如不进行防治，就会越生越多，甚至不能食用。
对此，可采用速冻法防治，能将虫子全部灭掉，方法简便易行。
具体方法是：将生虫子的大米连同袋子一同放入冰箱的冷冻室或冰柜中，如放不下，可分批进行。
冷冻24小时后取出，大米中的虫子将全部被冻死。
在自然环境条件下存放一段时间，冻死的虫子将全部干枯，洗米时虫子会全部漂浮在水面，很容易漂洗干净。
大米的健康蒸法：●大米加点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。
●大米加点儿油：放入一汤匙油(油食品)搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
●大米加点儿盐：此法仅限于剩米饭重蒸过程。
吃不了的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃。
如果在蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味。
●大米加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化(消化食品)的好处。
做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反。
●开水蒸米饭开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。
由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。
大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。
将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。
维生素B1是大米中最重要的营养成分，其主要功能是调节体内糖类的代谢，如果缺乏它，神经系统会受到影响，容易产生疲劳、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、脚气病、浮肿、心律紊乱、顽固性失眠等症状。
而我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的，若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素B1。
用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。
糙米糙米是稻米经过加工后所产的一种米。
日本人则称糙米为玄米。
去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。
上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。
糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起当早餐食用。
原料介绍糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外壳之外都保留的全谷粒。
即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。
由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。
与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。
在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类：第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。
根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。
根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。
稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
营养分析1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；2. 糙米能治疗贫血；3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
食疗作用糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，降低血糖，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。
糙米的营养远胜于精致白米,如糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2. 75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍.糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍.从以上数据你不难发现,现代人为何吃白米吃出全身病来。
如何选购大米1 查：米袋上的标签，标明了生产日期，保质期等信息，其中生产日期是辨别新旧的关键之处；2 看：米粒大小均匀、丰满、透明度好。
没有碎米，残缺，发黄情况。
3 抓：抓一把大米在手中，放开后观察手里是否粘有白兮兮的米糠粉，新米中则很少有。
4 闻：少量米，搓热，嗅其气味，新米清香扑鼻，陈米只有米糠味。
5 米粒上有横裂纹，说明是爆腰米，这样的米，容易外熟内生，损失营养价值。
6 大米腹部有白斑，说明淀粉含量高，蛋白质含量低。
粥文化在中国四千年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终，可谓是历史悠久。