维生素和微量元素试题及答案(6)
医用化学相关试题及答案
医用化学相关试题及答案一、选择题1. 下列哪种元素是人体必需的微量元素？A. 铁（Fe）B. 铜（Cu）C. 锌（Zn）D. 所有以上选项答案：D2. 人体血液中血红蛋白的主要成分是什么？A. 铁（Fe）B. 钙（Ca）C. 锌（Zn）D. 镁（Mg）答案：A3. 以下哪种化合物不是蛋白质？A. 胰岛素B. 血红蛋白C. 胆固醇D. 纤维素答案：C二、填空题4. 医用化学中，pH值是用来衡量溶液的________性。
答案：酸碱5. 人体中含量最多的有机物是________。
答案：蛋白质6. 维生素B12是一种含有金属元素的维生素，该金属元素是________。
答案：钴（Co）三、简答题7. 简述医用化学在药物分析中的作用。
医用化学在药物分析中的作用主要包括：- 确定药物的化学结构和成分，以确保药物的纯度和质量。
- 通过化学反应分析药物的稳定性和活性。
- 研究药物在体内的代谢过程，以及药物与生物分子的相互作用。
- 帮助开发新药，通过化学合成或改造现有药物结构来提高药效或减少副作用。
8. 描述一下什么是药物的半衰期，并举例说明。
药物的半衰期是指药物在体内浓度下降到其原始浓度一半所需的时间。
它是衡量药物在体内消除速度的一个重要参数。
例如，某种药物的半衰期为4小时，意味着4小时后，该药物在体内的浓度将减少一半。
四、计算题9. 如果一个药物的半衰期为6小时，病人在上午8点服用了该药物，请问在下午2点时，该药物在体内的浓度是多少？（假设初始浓度为100mg/mL）解：药物在体内的浓度随时间的减少遵循指数衰减规律，可以用以下公式计算：C(t) = C0 * (1/2)^(t/T)其中，C(t)是t时间后的浓度，C0是初始浓度，t是时间（小时），T是半衰期（小时）。
将已知数值代入公式：C(6) = 100mg/mL * (1/2)^(6/6)C(6) = 100mg/mL * (1/2)^1C(6) = 100mg/mL * 0.5C(6) = 50mg/mL因此，在下午2点时，该药物在体内的浓度是50mg/mL。
(人教版)高中化学选修1 第一章 第四节 维生素和微量元素练习 (含答案)
第四节维生素和微量元素1．在厨房里烧制蔬菜时，为什么不宜长时间地烧煮？提示：蔬菜中的维生素C在加热条件下，易被氧化，从而导致营养成分丧失。
►综合拓展一、维生素的种类和性质根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
水溶性维生素水果、二、维生素C的化学性质1．还原性。
维生素C具有较强的还原性，能将IO－3还原成I－，将Fe3＋还原成Fe2＋，也能使KMnO4溶液褪色。
2．加成反应。
维生素C含有碳碳双键( )，能与H2发生加成反应。
3．酯化反应。
维生素C具有多个醇羟基(—OH)，在一定条件下能与羧酸发生酯化反应。
►尝试应用1．(双选题)下列关于维生素C的说法中不正确的是(CD)A．易溶于水，水溶液显酸性B．受热易分解C．在水溶液中容易被还原D．新鲜的水果和蔬菜中含有大量维生素C解析：维生素C是一种较强的还原剂，在水溶液中容易被氧化，C项错误；维生素C广泛存在于新鲜的水果和蔬菜中，但含量并不多，D项错误。
微量元素地球上的生命起源于海洋，构成生物体的所有元素在自然界中都能找到，并且与地球表层元素的含量大致相当。
微量元素错误!2．食用碘盐应注意哪些问题？提示：食用碘盐，存放时注意密封、防潮和防晒。
菜炒熟出锅时再放碘盐以防分解。
加醋会降低碘的利用率，使用植物油则可提高碘的利用率。
►水平测试1．人体内必需的下列元素中，因摄入不足而导致骨质疏松的是(B)A．K B．Ca C．Na D．Fe2．中国有句名言：药补不如食补。
碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。
下列食物中含有碘较多的是(D)A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带解析：海带等海产品都含有较多碘。
3．下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是(C)A．K B．P C．B D．Ca解析：组成生物体的化学元素分为常量元素和微量元素两大类，其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等属于常量元素；Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等属于微量元素。
营养学试题-----有答案
1.维生素D缺乏症有(佝偻病)、骨质软化症、(骨质疏松症)和(手足痉挛症)。
2.必需脂肪酸最好的食物来源是(植物油类)。
3.除8种必需氨基酸外.还有(组氨酸)是婴儿不可缺少的氨基酸。
4.水溶性维生素包括(维生素B族)和(维生素C)。
5.(奶和奶制品)含钙量丰富且吸收率高,是钙的良好来源。
6.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括(皮炎)、(腹泻)和(痴呆)。
7.与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是(叶酸)。
8.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有(干性脚气病)、(湿性脚气病)二种类型。
9.人体的热能消耗包括(基础代谢)、(体力活动)、(生长发育)和(食物特殊动力作用)四方面。
10.蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生(蛋白质-能量营养不良)症。
11.目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有(n-3系列)和(n-6系列)两类不饱和脂肪酸。
12.营养学上,主要从(食物蛋白质含量)、(被消化吸收程度)和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。
13.人体需要的营养素主要包括(蛋白质)、(碳水化合物)、脂肪、(矿物质)、(水)、(膳食纤维)和维生素七大类。
14.凡在人体内总重量小于(0. 01%)者,称为微量元素。
15.正常成人体内.蛋白质约占体重的(16%一19%),每天约有(3%)蛋白质被更新。
16.一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质,也要通过各种途径向体外排出大约(20g)的蛋白质。
1.膳食蛋白质中非必需氨基酸(A)具有节约蛋氨酸的作用A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸2.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持(D)A.氮平衡B.负氮平衡C.排出足够的尿素氮D.正氮平衡3.维持人体基本生命活动的能量消耗是(B)A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能4.能促进钙吸收的措施是(A)A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗(热敷)C.多吃谷类食物D.多饮酒5.具有激素性质的维生素是(B )A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.烟酸(维生素PP)6.维生素B2缺乏体征之一是(A)A.脂溢性皮炎B.周围神经炎C.腹泻D.牙龈疼痛出血7.能被人体消化吸收的碳水化合物是(D)A.棉籽糖B.果胶C.纤维素D.淀粉8.膳食蛋白质中非必需氨基酸(B)具有节约苯丙氨酸的作用A.半胱氨酸B.酪氨酸C.丙氨酸D.丝氨酸9.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的(C)A.45%一50%B.70%以上C.55%一65%D.30%以下10.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的(D)A.45%B.25%—30C.20%以下D.20%一30%11.( C )不是评价蛋白质营养价值的指标。
高二化学生活中的营养元素试题答案及解析
高二化学生活中的营养元素试题答案及解析1.人体内缺乏维生素C易患的疾病是 ()。
A．甲状腺肿B．软骨病C．坏血病D．白血病【答案】C【解析】缺碘易患甲状腺肿大；缺钙易患软骨病；缺维生素C易患坏血病，白血病是指骨髓造血功能有问题，与坏血病是两码事。
2.下列广告语中，你认为符合科学道理的是 ()。
A．“超纯水”“超纯蒸馏水”绝对卫生，对人体有益B．本饮料由纯天然物质配制而成，绝对不含化学物质，对人体无害C．含氟牙膏可以预防龋齿D．含碘食盐可防止贫血【答案】C【解析】在蒸馏水中，没有人体所需的微量元素，长期饮用对人体产生不良影响。
饮料是用纯天然物质配制而成，“天然物质”也属于化学物质。
因此，A、B两项均错误。
含氟牙膏中电离的F－可以与牙齿中的Ca2＋、PO43－生成更难溶的Ca5(PO4)3F；碘可以预防甲状腺肿大。
3.下列物质都是食品添加剂,但使用时必须严格控制用量的是（）A．食醋B．蔗糖C．料酒D．亚硝酸钠【答案】：D【解析】亚硝酸钠是防腐剂但也是强致癌物质，食品中使用必须按国家食品标准使用。
不得随意使用。
食醋、蔗糖、料酒虽然也是食品添加剂，但用量相对没那么严格。
所以选择D。
【考点】常见食品添加剂的性质与作用。
点评：了解课本介绍的常见食品添加剂的组成、性质和作用。
4.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 ( )A．洗菜：要先洗后切B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去残留农药C．切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D．烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】B【解析】长时间浸泡蔬菜，会导致维生素的损失，选项B不正确，其余都是正确的，答案选B。
5.要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质,加入的试剂是（）A．乙醇B．福尔马林C．(NH4)2SO4浓溶液D．CuSO4浓溶液【答案】C【解析】要使蛋白质从胶体溶液中析出而又不改变蛋白质的性质，应该采用盐析，所以C正确。
ABD都是变性，变性是不可逆的，答案选C。
食品营养学选择试题(含参考答案)
食品营养学选择试题（含参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、维生素B1理化性质包括( )。
A、酸性溶液中稳定B、碱性溶液中稳定C、一般烹调温度下损失多D、在碱性条件下耐高温正确答案：A2、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）。
A、食物分类的概念和可以食用的食物种类B、RDAC、较理想的膳食模式D、具体的食谱正确答案：C3、B1为何辅酶之成分（）。
A、TPPB、FADC、NADD、CoASH正确答案：A4、下列哪个矿物质可拮抗镉?( )。
A、钠B、镁C、锌D、钾正确答案：C5、豆类存在的第一限制氨基酸是( )。
A、谷氨酸B、赖氨酸C、组氨酸D、蛋氨酸E、色氨酸正确答案：D6、神经管畸形多与哪种维生素缺乏有关( )。
A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12E、叶酸正确答案：E7、血液中的锌大部分存在于( )。
A、血小板B、红细胞C、血浆D、白细胞正确答案：B8、下列关于必需脂肪酸叙述不正确的是（）。
A、改善食物的感官性状B、亚油酸是合成前列腺素的前体C、是磷脂重要组成成分D、与胆固醇的代谢有关正确答案：A9、下列哪一种运动可以出现在结肠而不在小肠（）。
A、集团蠕动B、紧张性收缩C、分节运动D、0.5~2.0m/s蠕动E.蠕动冲正确答案：A10、饥饿可使肝内哪一条代谢途径增强（）。
A、磷酸戊糖途径B、糖异生C、糖酵解途径D、糖原合成正确答案：B11、属于微量元素的是（）。
A、钠B、钾C、钙D、铁正确答案：D12、被称作“抗脚气病因子”的维生素是（）。
A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D正确答案：B13、人体每天所消化的蛋白质总量大致可达160克，其中约有多少克来自体内（）。
见蛋白质代谢及氮平衡-肠道内源性A、80克B、70克C、50克D、60克正确答案：B14、在哪些情况下，机体对维生素的需要量增高?( )。
A、妊娠期妇女B、儿童C、长期高热D、以上均对正确答案：D15、大豆蛋白质富含的氨基酸是( )。
食品营养学测试题与答案
食品营养学测试题与答案1、人体内含量最多的营养素是（）A、蛋白质B、脂类C、糖类D、水答案：D2、以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是（）A、猪油B、黄油C、椰子油D、葵花子油答案：D3、以下食物中胆固醇含量最低的是（）A、猪肝B、猪脑C、蛋黄D、花生答案：D4、以下油脂中，发生热氧化聚合速度最快的是（）A、大豆油B、橄榄油C、花生油D、亚麻油答案：D5、人体必需微量元素包括( )A、硫、铁、氯B、碘、镁、氟C、铁、铬、钴D、钙、锌、碘答案：C6、蔬菜中不含有的维生素是（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12答案：D7、通过问答方式由调查对象回顾最近24小时内所吃食物种类和数量的膳食调查方法是（）A、记账法B、化学分析法C、称重法D、回顾询问法答案：D8、长期过量摄入可导致中毒的维生素是（）A、维生素B1B、维生素CC、叶酸D、维生素D答案：D9、炸熟的肉会损失较多的营养素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素ED、维生素D答案：B10、评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是( )A、蛋白质的消化率B、蛋白质的功效比值C、蛋白质的净利用率D、蛋白质的生物价答案：D11、脂溢性皮炎的发生是由于缺乏维生素（）A、B1B、B6C、B2D、B12答案：C12、新生儿脊柱裂、无脑儿的发生是由于孕妇在孕期缺乏（）A、维生素AC、维生素CD、锌答案：B13、所有谷类食物均不含有的维生素是（）A、维生素B1B、维生素CC、维生素PPD、维生素E答案：B14、我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、乙醇答案：B15、属于可溶性膳食纤维的是（）A、果胶B、木质素C、纤维素D、淀粉答案：A16、以下含维生素D最丰富的食物是（）A、动物肝脏B、禽肉C、蔬菜D、大豆答案：A17、需计算生熟比的膳食调查方法是（）A、记账法B、称重法C、回顾询问法D、化学分析法答案：B18、我国居民膳食蛋白质的主要来源是（）B、豆类C、肉类D、蛋类答案：A19、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏( )。
营养配餐员：营养配餐员考试试题(最新版)
营养配餐员：营养配餐员考试试题（最新版）1、单选100OlU（国际单位）的维生素A相当于（）微克的视黄醇。
A、300B、400C、500D、600正确答案：A2、单选佛跳墙“属于哪一个菜系的名菜？OA、（江南博哥）川菜B、苏菜C、浙菜D、闽菜正确答案：D3、单选将主食及（）成相加，即为营养套餐的成本。
A、各道菜点B、菜肴C、汤菜D、副食正确答案：A4、问答题在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外地工作，爷爷、奶奶十分娇惯、零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦、家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。
请问营养师您如何有采用DMAlC 法进行营养咨询和指导？正确答案：（以下提供的是大体思路，不是标准答案）一、定义阶段（D）：一般医学上把食量比平时减少2/3以上，且维持较长阶段的现象称为食欲不振。
以往所吃的食物量减少或不感兴趣，称为食欲减退。
另外值得一提的是：有些“食欲不振”是小儿进食量与父母期望的进食量有差异，而被误认为是食欲不振。
其次孩子的食欲并不稳定。
儿童的食欲有时可周期性轻度增减，这些多为正常的生理现象，不必担心。
当然一些家长不注重烹调手段，造成儿童饮食单一，使孩子对喜爱的食物失去兴趣。
生活中的种种因素经常影响到食欲。
在没有情绪不佳、健康状态良好的情况下，不需要过于介忌、o二、测量阶段（M）：就是对孩子的各种原因造成的食欲不振进行测评，看哪种原因是最直接的影响。
仍然是需要界定是否属于病理性原因造成的食欲降低。
分辨其是生理性的食欲降低或是由疾病原因所造成。
临床上，几乎所有的疾病，无论是急性或慢性，皆有可能导致食欲降低，列举如下：（一）、感染（急性或慢性感染皆有可能造成食欲降低）1、病毒感染；2、败血症；（二）、口腔问题1、鹅口疮；2、鼻咽炎；3、咽峡炎；4、疱疹性齿龈口舌炎；5、粘膜受伤；6、长牙不适；（三）、肠胃道问题（四）、心脏病（五）、肾脏病（六）、贫血在测量阶段需要记录进食状况，以便于连续观察。
营养试题及答案
营养试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 水B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项答案：D2. 维生素C的主要食物来源是？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 乳制品答案：B3. 哪种矿物质对骨骼健康至关重要？A. 钠B. 钾C. 钙D. 铁答案：C4. 蛋白质的基本单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 维生素答案：A5. 以下哪种食物不属于全谷物？A. 糙米B. 全麦面包C. 白面包D. 燕麦片答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些是必需氨基酸？A. 赖氨酸B. 谷氨酸C. 精氨酸D. 亮氨酸答案：A、D2. 以下哪些是维生素A的良好来源？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 鸡蛋答案：A、D3. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 锌D. 钙答案：A、B、C4. 以下哪些是水溶性维生素？A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B12D. 维生素E答案：A、C5. 以下哪些是脂溶性维生素？A. 维生素AB. 维生素KC. 维生素B1D. 维生素E答案：A、B、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。
（）答案：错误2. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中。
（）答案：正确3. 蛋白质是人体能量的主要来源。
（）答案：错误4. 维生素D可以通过阳光照射皮肤合成。
（）答案：正确5. 钙是构成骨骼和牙齿的主要矿物质。
（）答案：正确6. 人体可以合成所有必需的维生素。
（）答案：错误7. 铁是血红蛋白的主要成分之一。
（）答案：正确8. 钠是维持生命活动所必需的矿物质。
（）答案：正确9. 所有的维生素都是水溶性的。
（）答案：错误10. 过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重。
（）答案：正确四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述维生素B群的作用。
答案：维生素B群包括多种维生素，它们在体内扮演着多种角色，如帮助释放能量、维持神经系统健康、促进红细胞形成、维持皮肤和眼睛健康等。
(完整版)零售药店店员业务知识培训-维生素类药-试题版含答案
零售药店店员业务知识培训——维生素类药姓名岗位成绩一、单选题：1、下列关于维生素的叙述，不正确的是( B )A、维生素又称维他命，是维持生命活动的必须物质B、有病没病，把维生素作为滋补品，长期服用是可以的C、正常人不可滥用维生素D、某些维生素大量服用是有毒性的2、下列哪一种维生素最容易服用过量而致中毒( A )A、VA和VDB、VCC、VB1D、VB23、下列哪一条不是维生素A的中毒症状( D )A、食欲不振、呕吐、腹泻B、皮肤瘙痒、干燥、脱屑C、颅内压增高D、胃溃疡、出血4、下列哪一条不是维生素D的中毒症状（ D ）A、低热、头痛B、呕吐、厌食、腹泻C、骨关节痛D、胃出血5、OTC规定维生素A的成人一次用量(预防量)，正确的是( A )A、4000~6000单位B、10000~25000单位C、25000~100000单位D、60000~100000单位6、OTC规定维生素D的成人用量(预防量)，正确的是(A )A、一次200~400单位B、一次1000~2000单位C、一次1000~4000单位D、一次50000~100000单位7、下列关于钙剂的不良反应的叙述，哪个是不会发生的（ D ）A、口服后常见胃肠道刺激症状和便秘B、肾衰病人更容易出现高钙血症C、服用过量可出现碱中毒、高钙血症、肾结石D、胃及十二指肠出血8、下列关于锌的叙述，哪一条不对( D )A、锌是人体必需的微量元素B、锌缺乏可引起食欲不振、生长发育迟缓、痤疮等C、过量服用可发生锌中毒D、缺锌不必去医院就医，去药店购买锌制剂即可9、下列哪一项为人体必需微量元素( C )A、钙、磷、钠B、钾、镁、硫C、铜、氟、碘、铁、锌、硌D、氯化物10、下列哪种情况与维生素和矿物质缺乏无直接关联的( C )A、不合理的饮食习惯、偏食B、处于妊娠期、哺乳期妇女、老年人C、头痛、头晕D、某些疾病，如高热11、下列哪种情况不是缺钙后出现的症状( C )A、老年人和妇女骨质疏松，腰腿膝酸痛B、儿童生长发育不良等C、甲状腺肿大D、腿部肌肉痉挛12、下列叙述不正确的是( D )A、微量元素对激素、细胞膜起激活和稳定作用B、锌缺乏可引起味觉、嗅觉失常、食欲不振和儿童生长发育不良等C、铁缺乏可引起缺铁性贫血D、碘缺乏可引起甲状腺癌变13、对于维生素缺乏可能导致的疾病，下列叙述不正确的是( A )A、不会影响生长发育B、脚气病、食欲不振、消化不良C、坏血病、佝偻病D、夜盲、舌炎、口腔炎、阴囊炎、周围神经炎14、齿龈发肿、流血、牙齿松动可能缺乏（ B ）A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D15、你感到疲乏、精力不好可能缺乏（D ）A、维生素B、矿物质C、锌D、维生素及矿物质16、维生素E是一种良好的抗氧化剂，可预防（ C ）中毒。
【南方新课堂 金牌学案】2021-2022学年高二化学人教版选修1练习：1.4维生素和微量元素
第四节维生素和微量元素课时训练5维生素和微量元素一、维生素及维生素对人体的作用1.关于维生素的下列说法中正确的是()A.维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需的物质B.维生素简洁在体内积存,主要积存在肝脏C.维生素简洁被人体吸取,多余的随尿排出体外,不易在体内积存,所以简洁缺乏D.维生素都是较强的还原剂解析:维生素按溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素不易排泄,简洁在体内积存,主要积存在肝脏。
水溶性维生素简洁被人体吸取,多余的随尿排出体外,一般不易在体内积存,简洁缺乏。
故B、C均不正确。
维生素C简洁被氧化,是一种较强的还原剂,但并非全部维生素都是较强的还原剂,故D也不正确。
答案:A2.下列关于维生素的叙述中,不正确的是()A.依据维生素的溶解性可以将维生素分为脂溶性和水溶性两大类B.人体需要的全部维生素都必需从食物中摄取C.维生素C具有较强的还原力量,简洁被氧化D.维生素的作用是维持细胞的正常功能,调整人体新陈代谢解析:人体所需要的维生素中,除维生素D能在太阳光照射下在人体内合成、维生素A能由摄入的β-胡萝卜素转化而来以外,人体需要的其他维生素都必需从食物中摄取,故B项错误。
答案:B3.小明因体内缺乏某种维生素,患了夜盲症,同学们纷纷给他供应补充该维生素的食谱。
下列食品对补充该维生素治疗他的夜盲症没有明显作用的是()A.鱼肝油B.蛋黄C.动物肝脏D.豆制品解析:患夜盲症是缺维生素A,豆制品中富含维生素B。
答案:D4.下列有关生活中的几种做法正确的是()A.蔬菜切后再洗,简洁洗洁净B.炒蔬菜时间不能太长,炒熟即可C.炒蔬菜时放一些碱面,使蔬菜易熟D.蔬菜多炒,下次热了吃会更有养分解析:蔬菜中维生素C能溶于水,易在加热或碱性环境中发生化学反应而被破坏或损失。
答案:B5.维生素C又名抗坏血酸,易溶于水,能与碘反应。
人体缺乏维生素C可能引发多种疾病。
某同学了解到黄瓜、草莓等蔬菜、水果中含有丰富的维生素C后,对放置时间长短是否影响维生素C的含量产生了爱好。
营养知识试题及答案
营养知识试题及答案
一、单项选择题
1. 人体必需的微量元素包括以下哪些？
A. 铁
B. 锌
C. 钙
D. 所有选项
答案：D
2. 蛋白质的基本单位是什么？
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 葡萄糖
D. 核苷酸
答案：A
3. 维生素D的主要生理功能是什么？
A. 促进钙的吸收
B. 促进铁的吸收
C. 促进脂肪的吸收
D. 促进蛋白质的吸收
答案：A
二、多项选择题
1. 下列哪些食物富含维生素C？
A. 柑橘类水果
B. 胡萝卜
C. 西红柿
D. 菠菜
答案：A, C
2. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？
A. 维生素D
B. 磷
C. 镁
D. 钠
答案：A, B, C
三、判断题
1. 膳食纤维是人体必需的营养素之一。
（）
答案：正确
2. 所有的脂肪都是不健康的。
（）
答案：错误
四、填空题
1. 人体需要的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和______。
答案：水
2. 维生素B群包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9和______。
答案：B12
五、简答题
1. 请简述碳水化合物的主要功能。
答案：碳水化合物是人体的主要能量来源，同时也是构成细胞和组织的重要成分。
2. 请列举至少三种富含膳食纤维的食物。
答案：全麦面包、燕麦和豆类。
2021公共营养师考试三级基础模拟试题及答案
2021公共营养师考试三级基础模拟试题及答案(3)1. 微量元素是指下列哪一类元素 ( )A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】A2. 哪些不是胃炎的营养治疗原则?( )1定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食B.增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物C.浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液D.急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐【答案】D3. 下列谷类中，脂肪含量的是( )A.大米B.高粱C.小麦D.荞麦【答案】D4. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源( )A.豆腐B.豆薣C.豆芽D.豆浆【答案】C5. 下列水果中VC含量的是( )A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D6. 佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜?( )A.川菜B.苏菜C.浙菜D.闽菜【答案】D7. 脂餐膳食是检查( )的膳食。
A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态和功能D.检查高脂血症的膳食【答案】C8. 一个60Kg体重的健康成人，从事建筑工作，其每天需要的热能大约是( )。
A.2000千卡左右B.1800千卡左右C.2300千卡左右D.2400千卡左右【答案】D9. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确?( )A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】D10. 临床营养第二次革命的主要精神和内容是指( )A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加入治疗小组D.尽量采取自然途径摄取食物补充营养【答案】D11. 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?( )A.膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量B.膳食营养素供给量要和生理需要量相等C.膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量D.膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整【答案】A12. 食物特别动力作用是由于( )而产生的。
医务试题及答案
医务试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 以下哪个选项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C2. 人体最大的器官是什么？A. 心脏B. 肝脏C. 皮肤D. 肺答案：C3. 以下哪个选项是维生素C的生理功能？A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 促进脂肪的吸收D. 促进蛋白质的吸收答案：B4. 以下哪个选项是人体免疫系统的组成部分？A. 心脏B. 肝脏C. 脾脏D. 肾脏答案：C5. 以下哪个选项是人体正常体温的范围？A. 35.5℃ - 37.5℃B. 36.5℃ - 38.5℃C. 37.5℃ - 39.5℃D. 38.5℃ - 40.5℃答案：A6. 以下哪个选项是人体消化系统的组成部分？A. 心脏B. 肝脏C. 胃D. 肺答案：C7. 以下哪个选项是人体呼吸系统的组成部分？A. 心脏B. 肝脏C. 肺D. 肾答案：C8. 以下哪个选项是人体循环系统的组成部分？A. 心脏B. 肝脏C. 脾脏D. 胰腺答案：A9. 以下哪个选项是人体内分泌系统的组成部分？A. 甲状腺B. 肝脏C. 胃D. 胰腺答案：A10. 以下哪个选项是人体泌尿系统的组成部分？A. 心脏B. 肝脏C. 肾脏D. 脾脏答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些选项是人体必需的常量元素？A. 钙B. 钠C. 钾D. 铁答案：A、B、C2. 以下哪些选项是人体必需的维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A、B、C、D3. 以下哪些选项是人体免疫系统的组成部分？A. 脾脏B. 淋巴结C. 骨髓D. 胸腺答案：A、B、C、D4. 以下哪些选项是人体消化系统的组成部分？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：A、B、C、D5. 以下哪些选项是人体循环系统的组成部分？A. 心脏B. 动脉C. 静脉D. 毛细血管答案：A、B、C、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 人体消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第6章 维生素和微量元素试题及答案（6）一、 单项选择题1. 维生素B 1在体内的辅酶形式是A. NAD +B. TPPC. FMND. FADE. CoA2. 叶酸在体内的辅酶形式是A. TPPB. FH 2C. FH 4D. FADE. NAD +3. 维生素D 的活性形式是A. Vit D 3B. 25-OH-Vit D 3C. 1,25-(OH) 2- Vit D 3D. 24,25-(OH) 2- Vit D 3E. 25,26-(OH)2- Vit D 34.下列哪种辅酶或辅基参与酰基转移反应A. TPPB. FADC. FH 4D. HSCoAE. 磷酸吡哆醛5.下列哪种物质可参与构成视紫红质A. 核黄素B. 11－顺视黄醛C. 生育酚D. Vit KE. 硫辛酸6.下列有关维生素C 生理功能的叙述，哪一项是错误的A. 保护含-SH 的酶为还原状态B. 保护谷胱甘肽为氧化型C. 维生素C 参与体内氧化还原反应D. 参与某些物质的羟化反应E. 促进肠道对铁的吸收7.在下列化合物中不含B 族维生素的是A. NAD +B. FMNC. HSCoAD. CoQE. FAD8.下列有关生物素叙述正确的是A. 噻唑与尿素相结合而成的双环化合物B. 可用于治疗妊娠呕吐C. 是羧化酶的辅酶D. 又称生育酚E. 生物素的吸收必须依靠内因子9.参与胶原蛋白中羟脯氨酸及羟赖氨酸合成的是A. Vit KB. Vit DC. Vit CD. Vit EE. Vit A10.与γ-羧基谷氨酸残基合成有关的是A. Vit KB. Vit DC. Vit ED. Vit CE. Vit A11.需磷酸吡哆醛作为辅酶的反应是A. 转氨基作用B. 羧化反应C. 丙酮酸脱羧D. 琥珀酸脱氢E. 丙酮酸激酶12.与红细胞分化成熟有关的维生素是A. 维生素B 1和叶酸B. 维生素B 1和泛酸C. 维生素B 12和叶酸D. 维生素B 12和泛酸E. 泛酸和叶酸13 下列哪一种维生素促进.脂肪酸的合成A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B12D. 四氢叶酸 E 泛酸14.体内TPP不足可引起下列哪种代谢反应障碍?A. 氨基酸转氨基B. 脂肪酸合成C. 柠檬酸脱氨D. 丙酮酸氧化脱羧E. 丙酮酸羧化15.维生素B6在哪个代谢中发挥作用A. 脂肪代谢B. 糖代谢C. 氨基酸代谢D. 无机盐代谢E. 水代谢16.下列物质中，在分子组成上关系最为密切的是A. 泛酸和CoQB. CoQ和尼克酸C. NADP+和VitPPD. Vit B1和FADE. FAD和生物素17.NAD+在酶促反应中参与转移A. 氨基B. 氢原子C. 氧原子D. 羧基E. 酰基18.下列关于维生素的叙述哪一个是正确的A. 维生素都是含氮的有机化合物B. 维生素不经修饰即可作为辅酶或辅基C. 所有的辅酶（辅基）都是维生素D. 前列腺素由脂溶性维生素生成E. B族维生素主要参与构成辅酶或辅基19.下列维生素中含金属元素钴的是A.维生素B1B. 维生素B12C. 泛酸D.维生素B6E. 叶酸20.日光或紫外线照射可使A. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D3B. 生成胆固醇C. 7-脱氢胆固醇转变成维生素D2D. 生成视黄醇E. 维生素E活化21.下列那种维生素可由色氨酸转变生成A. 维生素AB. 生物素C. 尼克酸（烟酸）D.维生素DE. 维生素B1222.长期大量食用生鸡蛋清，可造成下列哪种维生素的缺乏A. 叶酸B. 维生素B2C. 维生素B1D. 生物素E. 维生素C23.有些人长期不吃猪肝等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。
这是因为有些蔬菜中含有A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. －胡萝卜素E. 叶酸24.维生素B12又叫A. 硫胺素B. 核黄素C. 生物素D. 钴胺素E. 叶酸25.肠道细菌可以合成下列哪种维生素A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素EE. 维生素K26.单纯以玉米为主食，容易导致下列哪种维生素的缺乏A. Vit B1B. Vit B2C. Vit PPD. Vit B6E. Vit B1227.下列情况中，除哪个外均可造成维生素K的缺乏症。
A. 新生儿B. 长期服用抗菌素C. 饮食中缺少绿色蔬菜D. 素食者E. 脂类物质消化吸收不良28.临床上用来治疗先兆流产并有抗氧化、抗衰老作用的是A. Vit B12B. Vit EC. Vit AD.Vit DE. Vit B129. 长期素食者，易引起下列维生素缺乏A. Vit B1.B. VitB2C. VitPPD. VitB6E. VitB1230. 长期服用抗菌素易引起下列维生素的缺乏，例外的是A. 维生素B2B. 维生素B6C. 泛酸D. 维生素B1E. 维生素B12二、多项选择题1.维生素是一类重要的营养素，其生理作用有A. 构成细胞的主要成分B. 某些代谢过程所必需C. 供给能量D. 构成某些辅酶成分E. 可由体内其它物质转化，不需食物供给2.关于维生素B12，其正确的叙述为A. 在咕啉环中央含有金属Cu2+B. 作为甲基转移酶与变位酶的辅酶C. 缺乏维生素B12不会影响核酸与蛋白质的合成D. 维生素B12的吸收需要胃粘膜分泌的一种糖蛋白协助E. 可作为羟化酶的辅助因子3.需要磷酸吡哆醛的反应是A. 乳酸脱氢反应B. 氨基酸脱羧反应C. 丙酮酸羧化反应D. 谷氨酸脱氢反应E. 氨基酸的转氨基反应4.下列哪些辅酶或辅基在酶促反应中传递氢A. FH4B. HSCoAC. NAD+D. NADP+E. FMN5.关于维生素A的叙述，下列哪些是正确的A. 缺乏维生素A可造成夜盲症B. 鱼肝油中的胡萝卜素是维生素A的重要来源C. 肝脏是维生素A含量最丰富的器官D. 可经日光照射而获得E. 过多的摄入可引起中毒症状6.关于维生素C的叙述正确的是A. 促进抗体的生成B. 是一种强还原剂C. 可作为羟化酶的辅助因子D. 抗坏血酸脱氢氧化生成脱氢抗坏血酸仍具有生物活性E. 有清除自由基的作用7.缺乏叶酸时可影响A. 核苷酸的合成B. 蛋白质的合成C. 磷脂的合成D. 脂蛋白的合成E. 糖蛋白的合成8. 关于维生素K的叙述正确的是A. 缺乏时，则凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ等的合成受影响B. 缺乏时，则核苷酸合成受影响C. 是γ-谷氨酸羧化酶的辅酶D. 是γ-天冬氨酸羧化酶的辅酶E. 单纯母乳喂养的婴儿易缺乏9. 维生素A的活性形式有A. 视黄醇B. 视黄酸C. VitA1D. VitA2E. 视黄醛10. 关于维生素B1的叙述正确的是A. 其结构本身无生物学功能，只有焦磷酸化后才有活性B. 缺乏后易口角发炎、溃疡C. 又称为硫胺素D. 属于水溶性维生素E. 缺乏后易引起脚气病11.脂溶性维生素吸收障碍可引起的疾病是A. 恶性贫血B. 佝偻病C. 坏血病D. 赖皮病E. 夜盲症12.因体内缺乏而导致巨幼红细胞性贫血的维生素是A. 维生素KB. 生物素C. 维生素B12D. 叶酸E. 维生素PP13.常服异烟肼的病人宜加服的维生素是A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B6D. 维生素B12E. 维生素PP14.长期过量摄入可引起中毒并且在体内可由其前体转变而成的维生素是视黄醇 B. 核黄素 C. 硫辛酸生物素 E.胆钙化醇15. 在人体内可转变成维生素的前身物有β-胡萝卜素 B. 7-脱氢胆固醇 C. 色氨酸酪氨酸 E.前列腺素16. 以下方法可以防治骨质疏松A . 补钙 B. 补充VitD C . 补充VitAD. 日光浴E. 静卧17.维生素A1和A2的区别是A. 结构不同B. 维生素A2比维生素A1的活性大C. 维生素A1比维生素A2的活性大D. 理化性质不同E. A1和A2分别存在于海水及淡水鱼肝中18. 下列哪些维生素可以由肠内细菌合成后吸收提供A. 维生素AB. 生物素C. 尼克酸D. 维生素DE. 维生素B1219.在下列物质中含有腺苷酸(AMP)的是A.TPPB. FADC. FH4D.HSCoAE. CoQ20. 下列维生素具有抗氧化作用A. 维生素AB. 维生素CC. 硫辛酸D. 维生素EE. 维生素K三、填空题1. Vit B6属于衍生物，包括、、三种成分，在肝内激酶作用下生成等，这是Vit B6在体内发挥生化作用的辅酶形式。
2. 四氢叶酸是体内的辅酶，参与体内许多重要物质的合成，结构中携带一碳单位的两个氮原子分别为第和位。
3. 体内的泛酸以、两种形式发挥生化作用。
HSCoA的最重要作用是。
4. 缺乏Vit C可造成合成障碍，导致牙齿易松动，毛细血管破裂，骨骼脆弱易折断，创伤时伤口不易愈合等，这就是典型的症状。
5. 体内的Vit B12可以两种重要形式发挥生化作用。
其中5'-脱氧腺苷钴胺素作为的辅酶；甲基钴胺素（甲基B12）则是的辅酶。
6. 维生素PP属于衍生物，包括、两种成分。
7. 维生素D在体内的重要活性形式是，它是由维生素D分别在和经两次而生成的。
8. 维生素K的主要作用是作为的辅酶，促进肝脏凝血因子中多个谷氨酸残基发生反应。
9. 维生素A的活性形式之一是，可与视蛋白组成，后者是维持视觉所必需的。
10. 分别写出下列典型缺乏症：维生素B1；维生素D。
11. Vit E通过优先与自由基发生反应，起到保护的作用，这是其抗机制之一。
12. 以下两种维生素：、与红细胞的发育、成熟有关，缺乏时产生的疾病是。
13. 维生素A具有促进生长发育作用，缺乏时会导致生长发育缓慢，下降、易感染。
14. 按溶解特性，维生素可分为和两大类。
15.脂溶性维生素特点是：、肠道吸收时需要的帮助；脂溶性维生素可在储存，服用过多时易引起。
16. 水溶性维生素的共同特点是：，在体内储存，故必须经常从食物中摄取。
17. 维生素缺乏可以有、、、等其他多方面原因而引起。
18. 人体维生素的来源有、、等。
四、名词解释1. 维生素2. 维生素缺乏病3. 水溶性维生素4. 脂溶性维生素5. 维生素A原6. 维生素D原7.胆钙化醇8. 视黄酸9. 视紫红质10. α-生育酚11. 坏血病12.巨幼红细胞贫血五、问答题1. 请总结B族维生素和辅酶的关系。
2. 试述维生素C维持生物膜正常功能的机理。
3. 试述维生素B1的缺乏可患脚气病的可能机理。
4. 可导致维生素缺乏的原因有哪些？5. 指出下列症状分别是由于哪种(些)维生素缺乏引起的？(1)脚气病，(2)坏血病，(3)佝偻病或骨软化症，(4)干眼病，(5)癞皮病，(6)新生儿出血，(8)巨幼红细胞贫血6. 分析体内叶酸和维生素B12缺乏时对核酸合成和蛋白质合成的影响。