国内外鲜食葡萄发展现状_趋势_问题与对策

鲜食葡萄，世界各地产品运往香港市场或到港后再转 销各地，可全年供应。经常有产品上市的国家或地区 为美国、日本、澳大利亚、泰国、智利、南非和 我 国 台湾地区。 ,++’ 年在香港市场上的鲜食葡萄供应时间 和 供 应 数 量 见 表 $ 。其 中 ，美 国 葡 萄 供 应 期 长 达 $ 个 月，数量达 )& ###( 以上，在供应数量和时间上 均 占 有 绝对优势。
三、我国鲜食葡萄生产 存 在 的 问 题
（一）区划滞后，发展盲目 我国在鲜食葡萄品种区划方面从未开展过全国 性 的系统研究，对鲜食葡萄品种没有真正做到区划定位， 不能给葡萄种植者提供完整的科学决策依据和正确指 导。加之种植者盲目“追风”种植，葡萄生产往往出 现一哄而上的无序发展局面，导致品种过于单一和品 种结构不尽合理，以及因盲目发展而失败。另外，一 些单位和个人基于自身利益，利用发展形势，大肆 “炒种” ，有碍我国鲜食葡萄产业的健康发展。 （二）标准化滞后、商品质量差 我国鲜食葡萄真正作为商品生产的历史不长 ，因 而产业标准化工作滞后，很多葡萄种植者缺乏商品生 产意识和质量概念，重高产，轻质量。国家农业行业 标准“鲜食葡萄”刚刚颁布，但为广大葡萄种植者所 接受尚需时日。当前，优质果品量小不具规模，而大 宗产品质量较差，形成不了有国际市场竞争力的商品， 难以占领国际市场。 （三）忽视产后环节，产业化程度低 国外对产后环节非常重视，注重分级、包 装 ，以 提高产品的商品性。我国在此方面差距较大，在进口 葡萄的影响下，我国鲜食葡萄出现了包装、质量较差， 商品性不如美国或其它发达国家的现象。这也反映出 我国目前鲜食葡萄产业化程度不高的现实状况。 （四）葡萄种植者技术有待提高 我国葡萄种植者的技术水平普遍偏低，对现 有 行 之有效的单项栽培技术不能组装配套地加以应用，更 不用说一些先进技术的合理应用，在生产观念上也存 在忽视质量等问题。在这种素质条件下，很难生产出 优质、高档葡萄。
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（三）国内外葡萄生产分布概况 据 !""# 年 $%& 统 计 ，全 世 界 葡 萄 栽 培 面 积 和 产 量 ， 欧 洲 分 别 占 ’!( ") 和 *+( ’) ， 亚 洲 占 ,-( .) 和 统栽培鲜食葡萄的省（市、区）有新疆、陕西、山西、 山东、河北等地。历史上著名的产地有新疆的吐鲁番、 和田，河北的宣化、昌黎凤凰山，山西清徐，山东 平 度大泽山等。随着葡萄产业的发展，我国南方一些地 区已大面积种植鲜食葡萄。 （四）我国葡萄产业发展现状 新中国成立后，葡萄生产得以恢复和发 展 ，先 后 经历了三次发展高潮，形成了一批具有代表性的鲜食 葡萄品种。另外，由于葡萄栽培技术的简化与完善、 病虫害防治技术的提高、保鲜技术及葡萄保护地栽培 技术的进步，以及我国农业种植业结构调整的不断深 化，使得葡萄种植面积和产量迅猛增加。最近几年， 我国鲜食葡萄栽培面积最大年增近 +.045 + 左右。尽管 如此，我国每年还从智利、美国大量进口红地球鲜果 以满足国内市场需求，说明我国鲜食葡萄产业还有很 大的发展空间。 近 3’ 年来，我国葡萄栽培面积和产量状况见表 0。
（三）尽快制定与国际接轨的葡萄产业标准 尽快制订与国际接轨的葡萄生产、葡萄产 品 质 量 和葡萄产品出口质量标准，并有效发挥农业部果品和 果树苗木质量监督检验测试中心的作用。只有对葡萄 产品和苗木质量进行监督检验和依法管理，才能使我 国鲜食葡萄生产真正实现规范化和标准化。只有按国 际市场需求组织鲜食葡萄生产，才能使产品为国际市 场所认可。 （四）加大科技投入，研究解决产业发展的关键技 术问题 只有研究和尽快解决我国鲜食葡萄产业发展 的 关 键技术问题，才能使我国鲜食葡萄产业赶上和超过世 界先进水平。为此，应加大科技投入，开展优良品种 的引、选、育及开发利用研究，筛选和培育适合我国 不同生态条件的优良品种。开展鲜食葡萄区划研究， 实现品种区域化种植。开展“无公害化葡萄生产体系” 研究与开发，建设有特色的优质鲜食葡萄生产基地， 创立名牌鲜食葡萄，生产无公害葡萄，以适应市场需 求和参与国际竞争。 （五）健全科技推广体系，提高产业整体技术水平 我国葡萄生产者的技术水平参差不等，为 葡 萄 生 产者提供各种信息服务，推广以提高鲜食葡萄质量的 综合栽培技术，提高葡萄生产者的生产管理水平和鲜 食葡萄的商品性，需要有健全的葡萄科技推广体系作 支撑。只有全面提高葡萄种植者的素质，增强葡萄产 品质量意识，才能提高我国鲜食葡萄产业的整体技术 水平和国际竞争能力。 （收稿日期：*++*)+-)./ 副研究员 郑州 /-+++0） 孔庆山为研究员 刘崇 怀为副研究员、副主任 潘兴为助理研究员 刘三 军 为
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据表 !，我国 "### 年鲜葡萄进口量为 $%& #’"(，进 口金额为 ’& )’#* ) 万美元，又据有关资料，我国鲜葡萄 当 年 出 口 量 为 +)"(， 出 口 金 额 为 ,,- 万 美 元 。 ,+++ 年，我国进口量为 ’+. +-$(，进口额为 %. ,’"* " 万美元， 出口量为 ’!,( ，是意大利出口量的 #* ,/ ，出口金额仅 为 ’+0 % 万美元，进出口贸易存在巨大逆差。 我国香港是东南亚最大的一个水果市场，特 别 是
,,( ’) ， 南 美 洲 占 /( ’) 和 0( +) ， 北 美 洲 占 1( +) 和 "( 2) ，大洋洲和非洲的葡萄生产所占比例较少。据表 3 和 表 + 所 列 数 据 ，同 样 说 明 欧 洲 与 亚 洲 是 当 今 世 界
葡萄主产地。欧洲的葡萄主产国为西班牙、法国、意 大利、土耳其、葡萄牙、罗马尼亚、保加利亚、希腊、 德国，亚洲为中国、伊朗、乌兹别克斯坦，南美洲为 智利、巴西，北美洲为美国，大洋洲为澳大利亚，非 洲 为 南 非 、埃 及 。而 据 表 - ，亚 洲 在 鲜 食 葡 萄 生 产 方 面占据更重要的地位，在 +..3 年世界鲜食葡萄产量位 居 前 3. 名 的 国 家 中 ， 亚 洲 国 家 就 有 1 个 ， 欧 洲 有 个，南美洲有 + 个，北美洲有 3 个。 我国葡萄栽培遍及全国，但主要分布在新 疆 、河 北、山东、辽宁、河南、山西、四川、浙江、陕西、 江苏、安徽、湖北、天津、吉林等省（市、区） ，台湾 地区也有分布。在大中城市附近，分布尤为集中。传
用、产品质量、商品包装等一系列鲜食葡萄生产过程 中均有章可循。近年来，随着有机农业的倡导，葡萄 生态栽培日渐受到重视。行间以种草代替休闲、以覆 草代替使用除草剂，减少化肥用量，使用无毒、低残 留农药已成趋势。 我国对鲜食葡萄规范化生产和标准化管理日 趋 重 视，农业部已组织制定、颁布了“葡萄苗木” 、“鲜食 葡萄”农业行业标准，一些产区也制定了部分相关标 准和规程。为使我国鲜食葡萄产业尽快与国际接轨， 加速制定相关标准，推动规范化生产的进程已成不可 逆转的趋势。 （三）严格限产，保证质量 葡萄品质倍受世界所有鲜食葡萄生产者的共 同 关 注，控制产量可有效地提高鲜食葡萄质量，国外对葡 萄生产控制产量、保证质量的意识很强。葡萄产业发 达国家均制定有鲜食葡萄标准，对鲜食葡萄品质有严 格的要求。 随着市场经济的发展，市场对葡萄品质的 要 求 不 断提高，使我国鲜食葡萄种植者对限产保质已有认识。 严格限产、保证质量也必将成为我国鲜食葡萄生产的
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国内外鲜食葡萄发展现状、 趋势、问题与对策
中国农科院郑州果树研究所 孔庆山 刘崇怀 潘 兴 刘三军
葡萄在世界果树生产中占据重要位置，其栽 培 面 积和产量曾长期位居世界水果生产首位，近年来让位 于柑橘，退居第二。在我国，葡萄也是重要的果树树 种，但与国际上葡萄产业发达国家比较，其产业水平 较低 ，存 在 较 大 差 距 。就 世 界 而 言 ， !%* 的 葡 萄 用 于 鲜食。我国则以鲜食为主，占 +%* 以上。鲜食葡萄生 产是我国葡萄产业的主体。 加入 ,-. ，我们必须抓住机遇，迎接挑战，加快 发展我国鲜食葡萄产业，积极参与国际竞争，提高我 国在国际市场竞争中的地位。为此，我们必须对国内 外鲜食葡萄生产现状和发展趋势有真实的了解与准确 的预测，对国内葡萄产业存在的突出问题要有清醒的 认识，对我国鲜食葡萄产业发展关键对策更应有明智 的选择。
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遇。对此，我们应有清醒的认识。国外先进的生产技 术、经营理念，有助于提高我国葡萄产业水平和国际 竞争力。我国的葡萄及其制品打入国际市场是必然的， 只是时间早晚的问题，关键取决于产品质量。我们必 须强调产品质量意识，通过以质量为核心的优化栽培 实现产品的优质化，尽量缩短产品大量进入国际市场 的时间。 （二）充分认识和利用我国鲜食葡萄的生产优势 我国发展鲜食葡萄产业具有很多优势条件。其一， 我国具有优质鲜食葡萄产区，可以生产出质量与国外 优质产品相同的优质葡萄。其二，我国具有国外无法 相比的劳动力资源优势，可以进行精耕细作。其三， 目前，我国劳动力便宜，有利于降低生产成本。其四， 我国鲜食葡萄的价格较低，有利于市场竞争。充分利 用上述优势，有利于争创优质名牌产品，有利于生产 低成本、低价位的优质产品，增加市场竞争力。
!""$ 年世界葡萄主要生产国的葡萄产量见表 !。
从表 ! 看出，我国 !""# 年葡 萄 产 量 不 及 意 大 利 、 法国、美国、西班牙等国，但结合表 $ 数据分析，我 国以世界第七的栽培面积夺得世界第五的产量，说明 我国葡萄单产水平相对较高，这也与我国以鲜食葡萄 为主有关。
足轻重的地位。综合表 $ 和表 ! 可以看出，我国葡 萄 产业的总体发展水平与我国的人口数量、国土面积仍 不成比例。 （二）世界鲜食葡萄的贸易概况 从国际贸易来看， !%%% 年世界鲜葡萄出口数量前
一、国内外鲜食葡萄生产现状
（一）国内外鲜食葡萄的栽培面积和产量 据有关资料显示， !""$ 年世界上葡萄主要生产国 的葡萄栽培面积见表 $ 。
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据上表，在 !""$ 年，我国葡萄栽培面积居世界第 七，虽不及葡萄栽培历史悠久的西班牙、意Hale Waihona Puke Baidu利、法 国、土耳其、葡萄牙和后来跻身世界葡萄大国的美国，
但我国葡萄产业在国际栽培领域已占有不可忽视的地 位。
重要举措和发展趋势。 （四）保障市场需求，实现周年供应 保障市场需求，实现周年供应是世界鲜食葡 萄 生 产追求的目标。除选择合理的品种结构外，设施栽培 与贮藏保鲜是解决鲜食葡萄周年供应的有效途径。世 界葡萄设施栽培历史超过百年，鲜食葡萄贮藏保鲜已 采用 !" # 气体调控技术，实现 了 从 冷 库 到 上 市 销 售 的 冷链运输。这些技术必将进一步发展和完善。 我 国 设 施 葡 萄 栽 培 起 步 较 晚 ， #$ 世 纪 %$ 年 代 以 来，除早熟、延迟促成设施栽培外，南方地区的蔽雨 栽培均有所发展，现仍呈发展态势。但我国鲜食葡萄 贮藏保鲜技术与设备目前仍较落后，需不断提高、完 善和发展。
二、国内外鲜食葡萄发展的趋势
（一）选用优良品种和进行区域化栽培 生产良种化与种植区域化，是世界鲜食葡萄 发 展 的共同趋势。葡萄产业发达国家对鲜食葡萄良种化倍 加重视，在充分利用原有优良品种的基础上，还利用 本国和国外资源，卓有成效地不断育出新的优良品种， 推广应用于生产。对葡萄品种的区域化亦非常重视， 严格依据区划研究成果进行区域化种植。 我国在鲜食葡萄良种化方面已取得长足进展 ，大 粒、优质、早熟或晚熟、耐贮运品种及大粒、优质无 核品种是当前和今后一段时期内的首选发展品种，玫 瑰红品种更受欢迎。在区域化种植方面也越来越引起 重视，已成为我国鲜食葡萄产业发展的必然趋势。 （二）实施规范化生产和标准化管理 规范化生产和标准化管理，是世界鲜食葡萄 发 展 的又一共同趋势。葡萄产业发达的国家对葡萄生产全 过程都进行规范化的生产，大都已形成稳定的规范化 生产模式。并制定相应的法律、法规，依法进行管理 和监督。在苗木生产、区域种植、产量控制、农药使
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表 & 。据表 & 可知，我国 !%%$ 年鲜食葡萄产量位居世 界第三位，说明我国鲜食葡萄产业在世界上已占有举
$% 名的国家见表 ’ 。 !%%% 年世界鲜葡萄出口金额前 $% 名的国家见表 ( 。 !%%! 年世界鲜葡萄进口数量前 #% 名 的国家和地区见表 ) 。