高温胁迫对香菇菌丝生长及其抗哈茨木霉能力的影响
γ-氨基丁酸和海藻糖对高温胁迫香菇菌丝胞外酶活性的影响
γ-氨基丁酸和海藻糖对高温胁迫香菇菌丝胞外酶活性的影响目前,我国香菇栽培基本上依靠传统农业菇棚,经常受到高温胁迫伤害,菌丝生长和子实体发育受到影响,进而导致产量下降,品质下滑。
因此,提高高温环境下菌丝抗逆性,探索施加外援物质缓解菌丝高温胁迫伤害的生物学作用机制,对食用菌逆境生理具有重要的学术价值和生产应用前景。
当生物体受到高温、盐胁迫、干旱等非生物胁迫时,生物体内源性GABA和海藻糖大量合成并积累。
GABA和海藻糖应对非生物胁迫的重要应激作用,受到广大研究人员越来越多的关注。
但是,有关GABA和海藻糖的抗逆境胁迫研究主要是针对植物和酵母菌作为主要的研究对象,而在食用菌抗逆境胁迫方面研究甚少。
因此,本试验通过以高温型香菇菌株XX03和低温型香菇菌株XN68为材料,研究高温胁迫下施用外源不同浓度的GABA和海藻糖对香菇胞外酶酶活大小及变化趋势的影响。
研究结果如下:高温胁迫下,添加一定浓度的外源GABA和海藻糖能够显著增加菌丝内源性GABA和海藻糖含量,以提高菌丝对高温逆境的应激能力。
不同的是,正常生长条件,施加外源GABA对香菇菌丝内源性GABA含量也有明显的促进作用,而添加外源海藻糖对菌丝内源性海藻糖含量没有明显促进效应。
外源添加一定浓度的GABA对香菇菌丝不同胞外酶活性影响不同。
施加外源GABA对高温胁迫下香菇菌株胞外淀粉酶和漆酶活性有明显的促进效应,对CMC酶和蛋白酶有一定的促进效果,对半纤维素酶活性基本无促进效应。
外源添加高浓度(20mM)的GABA对香菇菌丝胞外酶活性整体促进作用为佳。
外源添加一定浓度的海藻糖对香菇菌丝不同胞外酶活性影响不同。
施加外源海藻糖对高温胁迫下香菇菌株胞外淀粉酶、CMC酶和漆酶活性有明显的促进效应,对蛋白酶和半纤维素酶活应促进效应有限。
外源添加高浓度(50mM、1OOmM)海藻糖对香菇菌丝胞外酶活性整体促进效应更持久。
间歇高温条件下4种食用菌生长势的变化及抗高温能力研究
（ｘｒｍｅｈｇ ｍｐ ｒｔｒ ｓ ｔｎ ｎ ｅｏ ｔ ｌｅ ｐ ｒｔｒ） Ｉ ｎｅｍｉｅｔ ｉｈｔｍｐ ｒｔｒ ｉ ｕ ｔｎ ｅ ｅｔｅ ｉｈｔ ｅａ ｅｒ ｉ ａｔ ｄｔ ｐｉ ｍ ｅａｕｅ．ｎｉｔｒ ｔ ｎ ｇ ｅ ｅａ ｅｃ ｃｍｓａ ｃ， ｅ ｕ ｅｓ ａ ｈ ｍａ ｔ ｔ ｈ ｕ ｒ
ＹＵ６ ａ ｄ ８ ）ｗｅ ｅｓ ｌｃｅ ｏｐ ｏ ｅ ｓｉ ｌ ａｔｒ ｔ ｉｈ ａ ｄｌｗ ｅ ｅａｕ ｅａ ｄｍｕｔ－ｉｃ ｌｔｖ ｒ ｃ ｓ ｉｇ ｎ ３ １ ｒ ｅｅ ｔｄ ｔ ｒ ｃ ｓ ｎａｌ ｌｅｎａｅｈｇ ｎ ｏ ｔｍｐ ｒｔ ｒ ｎ ｌ ｃｒｕａｉｅｐ ｏ ｅ ｓｎ ｉ
摘
要 ：通 过 选 用 ４种 常 用 食 用 茵 菌 种 （ 菇 Ｂ １ ５ ，平 菇 豫 ６ ３ ） 香 Ｏ 、８ ６ 、８ １，在 高 低 温 （ 热极 限 温 度 和 最 适 培 耐
养 温度） 交替 的 多循环 处理条件 下 ，比较 ４种 菌种 的茵丝体 生长 势的 变化 及其 抗 高温能力 。结果发现 ．处理 过 的 ４种食 用菌的 菌丝体在 恢复正 常温度后 均 出现 了不 同天数的停 止 生长期 ，香菇 随着生 长停 止期 时间的
关键 词 ：平菇 ；香菇 ；高温 ；生长势 中图分 类号 ：Ｑ８ ４ Ｑ ２ １ ；Ｔ ９ ５ 文 献标 志码 ：Ａ 文 章 编号 ：１ ７ — ３ ６２ ｌ） ５ ０ ４ — ３ ６ ４ ３ ２ （０ ０ ０ — ０ ４ ０
Ｓ ｕ ｙ ｏ ａ ｇ ｓｏ ｏ ｈ Ｖｉ ｏ ｎｄ Ｈｉ ｈ Ｔｅ ｐｅ ａ ｕ ｅ ｔ ｄ ｎ Ｃｈ ｎ ｅ ｆＧｒ ｗｔ ｇ ｕｒａ ｇ ｍ ｒ ｔ ｒ Ｒｅ ｉｔｎ ｐａ ｉ ｔ ｎ ｅ ｍｉｔ ｎ ｉ ｈ Ｔｅ ｐ ｒ ｔ ｅ ｓｓ ｉ ｇ Ｃａ ｃ ｔ ｗｉｈ Ｉ ｔ ｒ ｔｅ ｔＨ ｇ ｍ ｅ ａ ｕｒ ｙ ｉ ｕ ｉ ｌ ｕ ｈ ｏ ｍ ｓ ｎ Ｆｏ ｒＥｄ ｂ ｅＭ ｓ ｒ ｏ
当前香菇菌袋要严防高温
香菇菌袋要严防高温烧菌
进入6月份，气温将会明显升高，白天最高气温要超过35℃以上，夜间温度也在20℃以上，进入高温烧菌的危险期。
我县香菇生产不同程度的存在着接种时间较晚，菇棚建设滞后等现象，对香菇生产会更加不利。
高温会使菌丝的活力大大降低，影响产量，严重的会烧死菌丝，造成不出菇、绝收等后果。
为此，提请菇农朋友要高度重视，做好降温工作，现提出几点要求：
一是目前尚未建好菇棚的，要加快速度建设，及早为菌袋准备充裕的发菌和越夏空间。
在建棚的同时，要兼顾菌袋的温度，及早疏散菌袋，降低菌袋温度。
二是要保证发菌环境的最高温度不要超过30℃。
通过选择阴凉地方、遮盖遮荫网、加强夜间通风等多种措施，切实把发菌环境的温度降下来。
三是切实做好菌袋疏散工作。
菌袋“井”字形或三角形摆放的高度不要超过5层，单排摆放，每排距离大于30厘米。
有条件的，尽量单层、单袋摆放，但要注意严格遮光。
四是认真做好菌袋温度的检测工作。
每天至少测定菌袋温度3次，发现温度高于30℃的，要积极采取相应措施，对于刚刺孔或刺孔时间不长的菌袋，更要特别注意。
陕县农业局
2011年5月27日。
高温季节谨防香菇菌棒烧菌
食药用菌·种植
燥。
将干燥后的蛹虫草按照长度、粗细、色泽不同分级包装。
包装好的蛹虫草应放在干燥通风、避光洁净的架子上贮藏。
五、病虫害防治
1.病害防治。
青霉病防治：接种室、培养室用菌室喷烟雾消毒剂，喷后密闭24～48小时，接种时，接种室要保持干燥、低温；菌种和栽培瓶或栽培盒发现污染立即弃除，并喷洒40％多菌灵200倍药液；控制适宜的培养室温、湿度，加强通风换气。
木霉病防治：除采用青霉的防治方法外，当出现木霉污染时要及时处理污染源，并喷洒石灰水。
2.虫害防治。
螨类：螨类主要为害菌丝，可用虫螨净喷杀。
果蝇类：保持培养室内外的清洁卫生，随时清除废料；培养室的通风口和门窗要安装防虫纱窗；培养料要灭菌彻底；接种室、培养室使用前要熏蒸；黑光灯诱杀。
（据《食用菌》郭尚徐莉娜李艳婷周伟陈楠张生万李银生/文）
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/NONGCUN XINJISHU/农村新技术。
香菇生产过程中主要杂菌污染及其防治
袋口的星点橘红色孢子会变成大团的分生孢子堆。链孢霉菌丝 侵染香菇子实体后，能在短期内覆盖子实体，造成子实体腐烂。 链孢霉的菌丝纤细，生长致密，颜色较白，本身不分泌毒素。主要 依靠其极强的生活力．迅速生长，快速传播ｔ６１。 青霉菌前期症状与链霉菌相似，但是很快青霉菌就会出现 淡绿色的分生孢子，气生菌丝较少，只在菌袋中生长，一般不长 到棉塞上。
４－５９／ｍ３。
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盘墨圈固
３．２把好原料关：确保所用的原料新鲜，不霉变，兀结块．配制前 暴晒３—４天；料中添加２％石灰粉，提高料的ｐＨ养料碳氮比要适 ’白：；培养料含水量要适中．拌料时，培养料含水量以６０％左有为 宜，含水量过高．易致病害。 ３－３灭菌要彻底：培养料灭菌彻底是消灭杂菌初侵染源的根本措 施：严格规范灭菌，不能一边装袋一边上灶一边加热，以免菌棒在 灶内焖烤：开始灭菌时火力一定要猛，争取在最短的时间内让灭 菌灶里的温度达到１００℃．当灶内温度达到１００℃时火力要均匀． 并须保温２０小时以上或压力达到１．４７ｘ１０５Ｐａ（料袋温度１２６％左 有）高压灭菌３小时，做到灭菌彻底？灭菌结束，注意烘烤棉塞，避 免棉塞潮湿：当灶内温度低于８０℃时要及时出灶，边出灶边装入 套膜并在袋ｎ打结后搬运至干净场所冷却二菌棒必须严格冷却至 ２８℃以下严格按尤菌操作工艺接种．以切断污染途径 ３．４菌种：①选择适龄优质菌种，保证菌种具有旺饯的生活力：用 于生产的一级种保藏期以一个月内使用为佳，二级种和三级种保 藏期以２０天内使用为最好：菌龄越长，菌丝生活，Ｊ越弱，污染的 机率也越大＝②接种时，适当增加接种量，也能有效减少杂菌污染 的机会。③增加栽培品种，在香菇与杂菌之间也仔住类似于植物 病原菌中的生理小种的现象［８Ｉ，某个区域长期种植单一香菇品种， 在客观上对某种对香菇菌株侵染性较强的杂菌进行了定向选择， 导致该菌株越来越多，达到一定程度在条件适宜时，便可能大规 模爆发：而在栽培年数较少的场所，这种现象就很少见，因此从长 远看应该提高埘香菇育种的重视，在同一香菇种植区选育推广多 个适宜栽培的香菇品种。 ３．５温湿度控制：避开高温期．菌种生产要避开闷热、潮湿的夏季 高温期，如确实不能避开，就要采取降温措施，高温胁迫引起香菇 菌丝抵抗哈茨木霉能力下降１８１，共至死亡，最终导致香菇菌棒腐烂 病发生；香菇与杂菌生长所需要的最佳温湿度并不相同［９１，利用这 一特点，创造有利于香菇子实体生长的条件、而不利于竞争性杂 菌发生的环境，可以减少杂菌污染． ３．６管理：经常检查菌袋，及时清除杂菌污染的菌袋．防止重复侵 染．｜发现被杂菌侵染的菌袋，立即用０．１％高锰酸钾浸湿的双层纱 斫ｊ包裹，装入塑料袋．远离香菇栽培场所深埋或烧掉 时清理菇根和碎菇，清除污染源，降低污染率＝ ３．７药剂处理：培养料配制时，在培养料中加入占干料重量０．２％ 的２５％多菌灵可湿性粉剂或０．１％的７５％甲基硫菌灵可湿性粉 剂，可抑制培养料中残存的或发菌期侵入的病原分牛．孢子二袋口、 颈罔、报纸上污染的，去掉污染颈圈，并用０．１％高锰酸钾或０．１％ 克霉灵溶液洗净袋ＶＩ，换上经消毒的颈圈、报纸，继续发菌：袋内 ｍ现杂菌，可用５００倍甲醛液或５％口Ｔ湿性甲基托布津液．用注射 器注入感染部位后用胶布封住针孑Ｌ，可控制蔓延， 采收后，及
高温胁迫对香菇菌丝生长及其抗哈茨木霉能力的影响
高温胁迫对香菇菌丝生长及其抗哈茨木霉能力的影响拮抗和接种试验表明，胁迫温度及其处理时间共同影响香菇（Lentinula edodes）菌丝生长及其抵抗哈茨木霉（Trichoderma harzianum）侵染的能力，3个供试菌株Q7、L607和Y2对高温胁迫的耐受能力不同，37～42 ℃短时间胁迫处理对菌丝生长及其抗哈茨木霉能力没有明显影响。
Q7在37 ℃处理24 h或39 ℃处理18 h和24 h，Y2在39 ℃处理24 h和48 h，菌丝体转移至PDA中正常温度（25 ℃）均能继续生长，但已失去了抵抗哈茨木霉侵染的能力。
但L607在39 ℃处理不超过30 h时，保持了对哈茨木霉的抗病力。
高温胁迫处理时间过度延长可导致香菇菌丝死亡。
栽培试验表明，25 ℃室内培养的香菇菌棒没有发生腐烂病，而在缺乏控温条件的栽培棚内，菌棒腐烂率达到76%。
温度测定表明，当秋栽香菇制袋时间提前至7月中旬时，7月下旬至8月上旬栽培棚内菌丝体受到了40～43 ℃高温胁迫。
本研究表明，高温胁迫引起香菇菌丝抵抗哈茨木霉能力下降，甚至死亡，最终导致香菇菌棒腐烂病发生。
香菇；哈茨木霉；抗性；高温胁迫；菌丝生长；菌棒腐烂高温胁迫导致包括食用菌在内的各种生物体的活性氧氧化生物膜，产生多种具有伤害作用的不饱和醛酮产物，使蛋白质变性，破坏细胞膜稳定性，造成一系列生理紊乱，是生理学研究的重要领域之一[12]。
食用菌对高温胁迫的耐受性是影响其正常生长发育的重要特性[3]。
哈茨木霉（Trichoderma harzianum）是香菇菌丝培养期间最为常见的木霉种类[45]，前人已经注意到香菇菌丝生长及存活能力与环境条件及木霉菌存在某种关系；TOKIMOTO研究了碳氮源对木霉和香菇菌丝互作的影响[6]，BADHAM 研究了环境和栽培条件对哈茨木霉和香菇的长速和竞争性影响[7]。
香菇菌棒腐烂病在生产中时有发生，但其发生原因研究多基于现场调查与经验判断，将其归结于气候异常、通风散热差、木霉菌感染或高温烧菌等原因，尚未见系统的研究[89]。
花菇栽培技术不同生长因子与环境因素的影响分析
花菇栽培技术不同生长因子与环境因素的影响分析花菇（Pleurotus ostreatus）是一种常见的食用菌，具有丰富的营养成分和独特的口感，受到了广大消费者的喜爱。
为了提高花菇的产量和质量，栽培技术变得越来越重要。
而生长因子和环境因素是影响花菇生长和产量的重要因素之一。
本文将对花菇栽培技术中不同生长因子和环境因素对其生长和产量的影响进行分析。
一、温度对花菇的影响温度是花菇生长的重要环境因素之一，对其生长和产量有着显著影响。
一般来说，花菇对温度的要求较为宽广，适应范围在12°C-30°C之间。
在花菇的不同生长阶段，温度对其影响也各不相同。
1. 孢子发芽和菌丝生长阶段在孢子发芽和菌丝生长阶段，较低的温度（10°C-20°C）有利于孢子发芽和菌丝生长的速度和强度，有利于形成致密的菌丝网络。
然而，温度过低或过高都会对花菇的生长产生负面影响，降低菌丝生长速度和发芽率。
2. 菌褶伸展和子实体形成阶段这个阶段，适宜的温度为18°C-25°C，温度过低会导致花菇的菌褶无法正常展开，产生低雅的外观，影响产量和品质。
而温度过高则会造成花菇快速生长，减少产量。
因此，在花菇的不同生长阶段，需要根据不同的温度要求进行调控，以获得更好的生长和产量。
二、湿度对花菇的影响湿度是花菇生长的关键环境因素之一，对花菇的产量和品质有着重要影响。
花菇对湿度的要求较高，一般在80%-90%之间为宜。
在花菇的菌褶伸展和子实体形成阶段，较高的湿度能够保持菌褶的张力，使其完全展开，形成规整的外观。
而低湿度会导致菌褶干燥、收缩，影响外观的美观度。
然而，过高的湿度也会造成花菇菌褶过度展开，品质下降。
因此，在花菇生长的过程中，保持适宜的湿度是非常重要的。
三、光照对花菇的影响光照是花菇生长的重要生长因子之一，对其形态发育、品质和产量有着重要影响。
花菇是光慢反应菌类，它偏爱弱光环境，对光照的要求不高。
高温胁迫对糙皮侧耳菌丝生理生化特性的影响
高温胁迫对糙皮侧耳菌丝生理生化特性的影响研究40 ℃高温胁迫对糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus）新831菌丝生理生化特性的影响。
与25 ℃对照相比，40 ℃处理24 h菌丝丙二醛含量升高，超氧化物歧化酶和过氧化物酶活性升高，可溶性蛋白质和游离脯氨酸含量均增加，菌丝漆酶和纤维素酶活性下降。
高温胁迫下，酯酶同工酶条带明显缺失或减弱。
糙皮侧耳；高温胁迫；生理生化特性食用菌在生长发育过程中，温度胁迫会导致菌丝生长停滞甚至死亡，这与不适宜的温度引起食用菌细胞组织结构损伤和生理代谢紊乱有关[1]。
温度胁迫下，生物细胞内活性氧类增加，导致细胞结构损伤，多种保护系统的酶如过氧化物酶和超氧化物歧化酶等发生应激变化，用以缓解温度胁迫造成的伤害[2]。
目前有关逆境胁迫下植物细胞活性氧代谢机制已有很多报道，但在食用菌上研究较少[3]。
食用菌能产生分解纤维素、半纤维素和木质素等胞外酶系，酶量和酶活因食用菌利用的基质和所处的生理发育阶段的不同而有差异[4]。
同工酶几乎存在于包括食用菌在内的所有生物中[5]。
同工酶酶谱的表现形式不仅受遗传因子的控制，还受生理因素的影响，不同环境条件下同工酶酶谱的条带有差异[6]。
温度是影响糙皮侧耳生长发育的重要条件之一，通过温度调节可以控制菌丝生长和子实体发育。
糙皮侧耳菌丝生长温度范围为5～35 ℃，25 ℃为最适生长温度，如果超过40 ℃，菌丝生长就会受到抑制甚至死亡。
为深入研究高温胁迫对糙皮侧？Pleurotus ostreatus）菌丝的影响，笔者对40 ℃胁迫24 h后其菌丝生理生化指标的变化进行研究。
1材料与方法1.1供试菌株糙皮侧耳（P. ostreatus）新831，河南农业大学生命科学学院应用真菌研究室保藏。
1.2培养方法培养料及制作方法同参考文献[7]，栽培袋（22 cm×45 cm×0.004 cm）接种后，放入培养室培养至菌丝期（约发满袋2/3），以25 ℃为对照、40 ℃处理24 h取样。
温度对食用菌生长的影响及控制方法
温度对食用菌生长的影响及控制方法食用菌是一类重要的食品原料和营养补充品，其生长过程中的温度对其生长速度和品质有着重要的影响。
本文将就温度对食用菌生长的影响以及控制方法进行探讨。
一、温度对食用菌生长的影响不同种类的食用菌对温度有着不同的要求，以下将分别阐述几种常见食用菌的生长温度要求及其对温度的敏感性。
1. 平菇平菇是一种常见的食用菌，其适宜温度为24-28摄氏度。
在这个温度范围内，平菇的生长速度会加快，菌丝会快速生长，形成完整的菌盖和菌柄。
如果温度过高，超过28摄氏度，平菇的生长会受到抑制，同时也容易受到病害的侵袭。
2. 香菇香菇对温度的要求相对较低，适宜的温度范围为18-24摄氏度。
在这个温度范围内，香菇的生长速度适中，菌丝扩展均匀，菌盖的发育也较好。
如果温度过高，香菇的菌盖会变薄，品质下降。
3. 金针菇金针菇对温度要求较高，最适宜的温度范围为24-30摄氏度。
在这个温度范围内，金针菇的菌丝生长快，菌柄的发育较好。
如果温度过低，金针菇的生长速度会减缓，影响产量和品质。
二、控制温度的方法为了保证食用菌的生长品质，合理控制温度是至关重要的。
以下是几种常用的控制温度的方法。
1. 温度调节设备利用温度调节设备，如温度控制器、电热毯等，可以根据食用菌的需求来控制生长环境的温度。
通过设定温度范围，温度控制器可以自动调节并维持所需的温度。
2. 微环境控制食用菌的生长可以在具有微环境控制的设备中进行，如温室、气候控制库等。
这些设备可以通过调节通风、加湿、降温等措施，创造出适合食用菌生长的理想环境。
3. 选择合适的种植方法不同的食用菌有着不同的生长要求和适宜温度范围。
在种植食用菌时，可以选择适合的种植方法，如露天种植、温棚种植等。
不同的种植方法也可以对温度进行控制，以满足食用菌的生长需求。
4. 温度监测与调整在食用菌的种植过程中，需要进行定期的温度监测，以确保温度在适宜范围内。
一旦发现温度偏离理想范围，应及时采取调整措施，如增加散热设备、调整通风等，以维持合适的生长温度。
香菇高温“烂棒” 原因与对策
香菇高温“烂棒”原因与对策香菇高温“烂棒”原因与对策香菇是浙江省重要的特色优势农产品和出口创汇农产品，常年栽培量在5.5亿袋左右，年产鲜香菇约40万吨，产值近13亿元。
我省香菇（花菇）生产一般要经过越夏培菌阶段。
通常在2～5月份接种，再经过4～6个月的发菌期，菌丝才能转色成熟，10月份开始进入出菇期，而培菌阶段后期7～9月正处我省高温季节，此期香菇菌丝极易遭受高温危害，导致高温烧菌，俗称“烂棒”。
中低海拔栽培“烂棒”率在5～15％左右，2003年香菇在培菌过程中受持续高温影响，烧菌率高达15～45％，因此遭受的损失达数亿元。
据调查，2004年，低温型135品种仍为我省主栽品种，而该品种易受高温危害，因此今年做好香菇越夏安全工作任务艰巨。
一、香菇菌棒发生“烂棒”的原因分析1、“烂棒”与温度的关系香菇是低温和变温结实性的菇类，温度是影响香菇生长发育的一个最活跃、最重要的因素。
一般来说，香菇菌丝发育的范围在5～32℃，最适温度24～27℃，在10℃以下和32℃以上生长不良，在35℃停止生长，38℃以上死亡。
在较高温度条件下，如在45℃的培养液中，经过40分钟菌丝就死亡。
香菇菌棒“烂棒”一般发生初期在7月底～8月。
此时，菌棒处于菌丝发满，向生理成熟过渡期。
而气温往往高于35℃，由于菌袋内温度较空气温度高约3℃，菌丝很容易死亡或生活力减弱，出现烧菌烂棒情况，并易被杂菌侵害，发生高温障碍。
2、“烂棒”与品种的关系不同香菇品种菌丝的耐高温性有较大差异。
如135系列菌株属低温型品种，939（9015）等菌株属中温型品种，武香1号等菌株属于高温型品种。
它们对高温的耐受力差异较大。
如去年我省遭受罕见的持续高温天气，烧菌烂棒情况普遍突出，但各地因栽培品种的差异，损失不一。
如松阳县采用花菇939品种，烧菌率仅有10％。
磐安县采用花菇939品种，烧菌率约20％。
而云和、龙泉等产区采用135花菇品种，烧菌率高达40％以上。
基于多组学联合分析的香菇高温胁迫研究共3篇
基于多组学联合分析的香菇高温胁迫研究共3篇基于多组学联合分析的香菇高温胁迫研究1基于多组学联合分析的香菇高温胁迫研究随着全球气候变暖的不断加剧，高温胁迫成为制约植物生长和发展的重要因素。
香菇作为一种重要的食用菌类，其生长和产量也会受到高温胁迫的影响。
为了深入了解香菇在高温胁迫下的生物学响应和调节机制，本研究基于多组学联合分析，探究了香菇在高温胁迫下的转录组、代谢组和蛋白质组变化。
首先，本研究选用了经过高温胁迫处理的香菇子实体进行转录组测序，并对测序结果进行生物信息学分析。
结果显示，与对照组相比，高温胁迫下香菇共有635个差异表达基因，其中461个基因上调表达，174个基因下调表达。
GO功能分析和KEGG代谢通路分析表明，这些差异表达基因与细胞膜组装、电子传递、碳水化合物代谢等生物学过程密切相关。
接下来，本研究利用代谢组学方法对高温胁迫下香菇子实体的代谢物组成进行了分析。
结果表明，在高温胁迫下，香菇子实体的代谢物组成发生了显著变化，其中多糖、酸类和氨基酸等代谢物的积累明显增加，而芳香族化合物和脂质等代谢物的积累明显减少。
此外，在植物激素代谢途径中，脱落酸和茉莉酸等物质的含量也出现了显著变化，表明这些激素参与了香菇在高温胁迫下的生物发育和适应过程。
最后，本研究利用蛋白质组学方法分析了高温胁迫下香菇子实体中蛋白质的变化情况。
结果发现，在高温胁迫条件下，部分重要酶类蛋白质的表达量显著降低，包括谷氨酸合成酶、赖氨酸合成酶等。
同时，储藏蛋白和热休克蛋白的表达量明显上调，这表明香菇在高温条件下有一定的抗逆能力。
综上所述，本研究基于多组学联合分析揭示了香菇在高温胁迫下的生物学响应和调节机制。
从细胞膜组装、代谢通路、植物激素代谢、酶类蛋白质和热休克蛋白等层面阐述了香菇对高温胁迫的适应机制。
这为深入理解香菇的生长和发育机理，以及其应对环境变化的能力提供了基础综合多组学联合分析结果，本研究揭示了高温胁迫下香菇子实体的生物学响应和调节机制。
河南香菇越夏高温气候特征及其与菌棒坏袋率的关系分析
河南香菇越夏高温气候特征及其与菌棒坏袋率的关系分析作者：胡莉婷杨光仙李梦夏张溪荷张玉亭孔维丽来源：《中国瓜菜》2024年第05期摘要：气候变暖背景下，高温胁迫已成为影响河南香菇产业发展的制约因素，研究香菇越夏高温气候特征及其与香菇菌棒坏袋率的关系，可为香菇生产应对气候变化提供技术支撑。
基于1991—2022年河南省伏牛山区6个香菇主产地区的气象数据，选取30、33、35、40 ℃等4个高温界限温度，分析河南香菇主产区的高温变化特征，并结合2022年香菇高温灾害资料，研究香菇越夏期（6—8月）不同高温界限温度下气象因子与菌棒坏袋率的关系，明确香菇遭受高温灾害的主要温度界限指标及气象因子。
结果表明，1991—2021年河南香菇越夏期高温热量资源呈显著增加趋势，西峡地区增温尤为明显；越夏期内，7月份33 ℃以上的日高温最大时长与菌棒坏袋率呈显著正相关，尤其是35 ℃界限温度下的日高温最大时长与菌棒坏袋率的正相关系数最大。
未来应重点关注最高温度在33 ℃以上的天气，当气温在35 ℃以上时，应及时采取措施积极防御香菇高温灾害。
关键词：香菇；高温；气象因子；菌棒坏袋率中图分类号：S646.1+2 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2024）05-098-10Analysis of high temperature characteristics and its relationship with the bag damage rate of shiitake during the oversummer period in HenanHU Liting1， 2， YANG Guangxian1， 2， LI Mengxia1， 2， ZHANG Xihe1， 2，ZHANG Yuting3， KONG Weili3（1. CMA/Henan Key Laboratory of Agrometeorological Ensuring and AppliedTechnique/Henan Institute of Meteorological Science， Zhengzhou 450003， Henan， China; 2. Zhengzhou Agrometeorological Field Science Experiment Base of CMA， Zhengzhou 450015，Henan， China; 3. Institute of Edible Fungi， Henan Academy of Agricultural Sciences，Zhengzhou 450002， Henan， China）Abstract： Under the background of global warming， high temperature stress has become a restricting factor affecting the development of Lentinula edodes industry in Henan. Therefore， the high temperature characteristics and its relationship with the bag damage rate of shiitake during the oversummer period were studied， which can provide technical support for Lentinula edodes production to cope with climate change. In the study， based on the meteorological data of six main production areas of Lentinula edodes in Funiu Mountain area of Henan province from 1991 to 2022，high temperature conditions at four critical temperatures of 30， 33， 35 and 40 ℃ were selected to analyze the change characteristics of high temperature in the main Lentinula edodes production areas of Henan. Combined with the high-temperature disaster data of Lentinula edodes in 2022， the relationships between meteorological factors at different critical temperatures and the damage rate of shiitake during the oversummer period were analyzed， and the main temperature boundary and meteorological factors of Lentinula edodes suffering from high temperature disaster were defined. The results showed that from 1991 to 2021， the high-temperature heat resources in the main Lentinulaedodes producing areas showed a significant increase trend during the oversummer period in Henan，with the warming in Xixia being particularly evident. During the oversummer period， the daily maximum duration of high temperature above 33 °C in July， showed the significant positive correlations with the damage rate of shiitake， and the maximum positive correlation coefficient was found at the critical temperature of 35 °C. In the future， we should focus on the weather when the daily maximum temperature is above 33 °C， and when the maximum temperature is above 35 °C，timely measures should be taken to actively prevent the high temperature disaster of Lentinula edodes.Key words： Lentinula edodes; High temperature; Meteorological factors; Damage rate of shiitake香菇是我国栽培量第一的食用菌品种，具有很高的营养价值和药用价值，深受消费者喜爱[1-2]。
温度对香菇的影响
温度对香菇的影响1，主要因素温度是香菇生长发育的首要因素,在生产中应控制好养菌阶段和出菇阶段的温度,是保证生产的环境基础,一般情况下,菌丝生长所需的温度范围15—28度,适宜温度应控制在22—28度,当温度高于28度时,菌丝生长缓慢,细弱,超过35度,菌丝接近死亡温度.低于10度,菌丝生长相对较慢,需增大播种量,但受各类杂菌污染的机会很小,这也是地栽香菇的关键.出菇期的温度范围为4—28度,17—22度时较适合,以18度左右最为理想.出菇时需低温和温差的刺激,这有利于厚菇和优质菇的形成.以下是一些关于香菇种植的参考技术,希望能对你有用哈2，湿度情况湿度是指空气的相对湿度,菌丝生长阶段空气相对湿度应控制在60—70%,低于60%培养基的水分易蒸发,高于75%易形成杂菌污染.出菇阶段空气相对湿度应提高到85%以上,但长时间高于90%,容易形成烂菇,引发病虫害.空气相对湿度的高低应结合当时温度和通风情况.3，水分水份是指培养基中的含水量,代用干料料培养基的含水量为55-60%.含水量过大,透气性差,菌丝生长就缓慢.生长周期的延长就会给杂菌以侵染的机会,造成生产上的失败.4，光线香菇菌丝在生长阶段不需要光线,越是在黑暗且温度恒定的条件下生长的越好.但是,在子实体形成和发育阶段,适当光照刺激,会有利于香菇的生长和优质商品菇的形成.5.空气香菇和大多类食用菌一样,在菌丝生长,子实休发育阶段都需充足的新鲜空气.当环境的二氧化碳浓度超过0.03%菌丝的生长就会减缓甚至停止,幼菇就会形成柄长盖小的畸形菇.6 ，PH值香菇菌丝生长适宜的PH值为5.5—6.5之间.二.地栽香菇的季节选择春播在3月15日—4月10日,秋播在9月15日—10月15日.播种期的安排还要结合气候情况,拿春播来说,适宜的地温为10度左右,也就是土壤化冻七八厘米即可播种.播种过晚,温度高容易烧料和造成杂菌污染.7 ，整理菇床地载香菇的场地要求：通风良好,有充足水源,不涝不旱,不是纯粘土.菇床的走向为东西方向,菇床宽40—60厘米,过宽不利于管理,并且床中间的培养料因透气性不良,出现高温带,容易烧菌.菇床深10—15厘米,干旱地区可稍深一些,黑土地,潮湿地块稍浅一些,春播最好在头年秋上冻前将菇床挖好,春播时稍加整理即可.菇床之间要留60厘米左右的步道,步道上可套种玉米,向日葵等.菇床内要作成中间高两边低的龟背形,易涝的场地还要多留几个。
香菇生长对温度的要求及调控措施分析
香菇生长对温度的要求及调控措施分析香菇（Lentinula edodes）是一种食用菌类，其菌盖厚实，肉质鲜嫩，味道醇香，营养丰富。
它的生长对温度有一定要求，并且温度的调控对于促进香菇的生长和产量具有重要意义。
香菇的适宜生长温度范围为12℃-25℃，最适温度一般在18℃-23℃之间。
在此温度范围内，香菇的菌丝可以正常发育，菌丝伸长速度较快，促进形成菌盖和子实体。
当温度过高时，菌丝的生长速度变慢，或者形成干燥的菌丝状物体；当温度过低时，菌丝生长缓慢，菌盖和子实体的发育受阻。
温度对香菇生长的影响：1.菌丝生长：低温抑制菌丝生长速度，致使香菇的生长缓慢，产量减少。
过高的温度则会导致菌丝长丝现象，即菌丝之间的距离变大。
适宜温度下，菌丝生长距离适中，真菌菌丝会紧密连接成网状，有利于形成完整的菌床。
2.菌盖形成：温度对香菇的菌盖形成起着关键作用。
过高的温度会导致菌盖松散，容易破碎或变形；过低的温度则会使菌丝长而细丝，菌盖形成较慢，同时菌盖品质较差。
适宜温度下，菌盖生长速度适中，质量较好。
3.子实体发育：适宜的温度有利于子实体的形成和生长。
过高的温度会使子实体生长不良，发育缓慢；而过低的温度会使子实体形态矮小、结构紧密。
适宜温度下，子实体的发育较好，形状饱满，品质优良。
温度调控措施：1.整体温度调控：根据香菇的生长温度要求，通过调节环境温度来提供适宜的生长条件。
在高温季节，可以通过遮阳网、防晒网等方式进行遮挡，减少阳光直射；在低温季节，可以使用加热设备或保温材料保持温度。
2.空气流通调控：香菇对空气流通要求较高，通风不良会导致温度过高、湿度过大，对菌床生长不利。
通过设置通风设备和通风孔，保持菌房内的空气流通。
3.水分调控：温度和湿度在香菇生长中是相互关联的。
应根据温度调控的需要，科学合理地控制水分，保持适宜的湿度。
一般在菌丝接种后的初始生长阶段，保持适宜的湿度有助于菌丝生长和菌床形成。
4.隔热调控：在高温季节，应采取措施隔热，减少外界热量对菌房的影响。
高温天气,一定要做好这些食用菌管理措施
高温天气，一定要做好这些食用菌管理措施目前，全国多地已开启高温模式，再过大约一个月将“三伏天”，对香菇菌棒安全越夏、黑木耳菌棒制作带来严峻挑战。
高温、高湿、通风不良极易导致香菇菌棒“烧菌”烂棒、黑木耳菌棒生产成品率下降，恰逢七八月份又是台风暴雨多发的季节，为此，相关专家提醒菇农，要加强对高温季节食用菌安全生产的管理，并积极做好台风应对预案。
一、安全用种注意事项高温期间购买、运输菌种的，要选择早晚进行，提倡用冷藏车运输，应杜绝让菌种留置在车内暴晒，购买后的菌种宜存放在阴凉洁净处，及早使用。
应向有资质的菌种场购买菌种，并索取票据、栽培资料等。
引进的新品种宜先进行试验示范，不应盲目引种大规模推广。
二、高温期间栽培管理措施1.高温期间切勿翻动香菇菌棒香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于35℃时可能引起菌丝死亡，俗称“烧菌”，并引起烂棒。
高温期间切勿翻动菌棒，防止菌棒受振动菌丝呼吸作用加剧而温度上升，尤应重视低海拔地区抗逆性弱的“135”品种和采取双袋法栽培的香菇菌棒越夏管理。
2.高温期间香菇菌棒停止刺孔措施高温期间，禁止对菌棒采取割袋、刺孔通气等措施，防止空气进入菌棒内部，增强菌丝呼吸作用而提高堆温。
刺孔通气应选择高温前或待天气转凉后进行，刺孔量可根据料的干湿适当增减，增加含水量高的菌棒刺孔量，在同一房间内要分批进行。
刺孔后2-3天内都应加强通风散热，防止菌丝因高温死亡。
3.适当推迟接种期，接种后套袋静养黑木耳接种期可安排在立秋后，利用早晚时间段接种，严格消毒工作，用接种箱或在洁净接种室接种。
黑木耳养菌棚顶高宜在3.5米以上，采用黑白膜降温效果较好。
可采取套袋静养，堆高宜低于5层，减少菌棒自身热量产生。
高温时段，外棚顶可采取喷淋降温措施，棚内加强空气流通。
4.加强通风降温，严防闷堆烧菌提倡室外荫棚发菌。
室外荫棚通风好、降温快，可有效减少菌棒“闷堆”、“烧菌”情况发生。
菇场可种植杨树等速生树种遮阳，菇棚四周可种植南瓜、丝瓜等爬藤作物，荫棚顶及四周用遮阳网或反光膜等覆盖物遮光，要搭高加厚，提高遮荫效果。
香菇预防高温热害阶段特点及应对高温热害关键管理技术要点
香菇预防高温热害阶段特点及应对高温热害关键管理技术要点香菇是我国生产量和消费量最大的食用菌，香菇代料栽培经过60多年的发展，各地根据当地气候特点、经济社会发展水平、设施设备差异等，形成了适应不同地区气候特点和栽培传统的多种栽培模式。
目前主产区最主要的香菇栽培模式有：层架花菇栽培模式、脱袋地面斜置栽培模式、半熟料栽培模式和覆土栽培模式等。
高温、雷雨等天气由此产生的高温热害对我国香菇生产产生了较大影响——高温不仅会导致发菌阶段的香菇菌棒污染率增加、生长受到抑制甚至烂棒，而且会导致出菇阶段的香菇菌棒产量品质下降、死菇、病虫害等普遍发生，特别是高温高湿条件下容易出现菌棒污染、烂棒等问题。
科学预防高温热害（一）菌棒生产阶段1、合理安排制棒期根据当地气候条件和生产设施选择合适的香菇品种、生产时间。
早秋栽培危险期在接种阶段；春栽越夏危险期在越夏；春栽夏出的高温菇危险期在出菇阶段。
生产上要根据当地适合出菇的温度及生产用种的菌龄、温型等特性倒推时间安排菌种和菌棒生产日期。
2、合理调整生产技术秋栽模式有控温设施的可以适季生产，没有控温设施的尽量避开高温高湿季节制棒。
如遇持续高温可适当推迟制棒时间，早秋制棒，可适当降低培养料中麸皮的添加量（12-15%）（降低菌棒含氮量）和含水量，缩小木屑颗粒直径至3-8 mm，并添加石灰1%；下午拌干料，22点至凌晨1点加入石灰水湿拌，凌晨4点至上午十点装袋、灭菌。
培养料从加水搅拌至装袋结束开始灭菌，6 h之内完成为宜，以避免培养料酸败。
菌棒灭菌后，菌棒温度降低至60℃左右时搬运菌袋，搬运时要尽量缩短运输距离，并轻拿轻放，以有效控制杂菌感染；严格按照规范做好消毒杀菌处理，为降低污染率可选择夜间接种（接种温度不要超过28℃），加快接种速度，适当增加菌种使用量，接种后加套外带，并及时摆放到发菌室（棚）内。
发菌室（棚）要阴凉通风，且要严格消毒和灭虫。
春栽模式：可适当提前制袋，保证越夏前完成转色，增加菌棒的抗性。
香菇菌株菌丝和子实体生长耐高温试验研究
香菇菌株菌丝和子实体生长耐高温试验研究
王波;唐利民;熊鹰;姜邻;鲜灵
【期刊名称】《吉林农业大学学报》
【年(卷),期】2004(026)002
【摘要】用比较法研究了20个香菇菌株菌丝和子实体在高温下的生长状况.结果表明:香菇菌丝在30℃下的生长速度明显低于26℃,在35℃下生长停止,但不死亡.香菇高温型菌株子实体发生温度范围为20～33℃,但产量主要集中在20～28℃,在30～33℃范围内子实体发生量少.适合夏季栽培的香菇菌株有L16、Cr04、申香2号、武香1号和L973.
【总页数】3页(P145-147)
【作者】王波;唐利民;熊鹰;姜邻;鲜灵
【作者单位】四川省农业科学院土壤肥料研究所,成都,610066;四川省农业科学院土壤肥料研究所,成都,610066;四川省农业科学院土壤肥料研究所,成都,610066;四川省农业科学院土壤肥料研究所,成都,610066;四川省农业科学院土壤肥料研究所,成都,610066
【正文语种】中文
【中图分类】S646.13
【相关文献】
1.植物生长调节剂对香菇菌丝生长及子实体产量的影响 [J], 周颖;周巍
2.黄芪对香菇菌丝体及子实体中成分的影响 [J], 张劲松;牛宇;张丽珍;单璐;聂建军;
徐全飞;冯婉君;潘保华
3.锯末屑栽培料上香菇菌丝生长时受短密青霉和木霉污染后对子实体的影响 [J], YoshieTerashima;邱敦莲;等
4.香菇子实体组织分离物与菌丝体的遗传相关性 [J], 贺冬梅;陈明杰
5.香菇菌丝体太空诱变效应研究Ⅱ.太空环境对香菇同工酶和子实体性状的影响 [J], 边银丙;翁曼丽;孙勇;王斌;赵培新;闵家顺
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高温高湿天生产食用菌应对有招食用菌,栽培技术
高温高湿天生产食用菌应对有招食用菌,栽培技术菌种生产高温高温对发菌影响较大，主要表现为菌丝纤细、软弱无力，双孢菇易形成树枝状或索状菌丝；草菇基质收缩，瓶内积水；平菇菌丝出现松散现象等。
应对措施①增加控温设备或装置，是最为有效的措施，如空调器或水温空调等均可；②加厚覆盖并将覆盖物淋湿；③可给培养室地面浇水；④加强晚间通风，白天关闭门窗。
高湿高湿环境对菌种生产极为不利，一级种受潮后棉塞极易感染杂菌，二级种的呼吸代谢不足，严重影响菌丝活力，三级种扎口处直接与外界相通，表现为菌丝纤细，生长缓慢，手抓菌袋有湿漉漉、沉甸甸的感觉。
应对措施①菌种培养室应用空调器调节温度在25℃以下，并开启排湿功能，降低培养室空气湿度至70%以下；②培养室内每5天左右交替使用赛百09和百病傻喷洒，以杀死随空气流动及人体带入室内的杂菌；③室内墙角处放置生石灰，可以降低空气湿度。
但生石灰分解时放出大量热量及二氧化碳，因此，必须降低温度，并开启换气功能，使室内空气清新；④木炭的吸水力较强，可使用木炭降湿，但应注意随之带入的杂菌。
可将木炭用棉质纱布包裹，表面喷洒赛百09药物再置于室内，根据室内湿度情况，每2～5天换1次。
栽培生产发菌阶段从近几年情况看，由于高温高湿的影响，使得菇农栽培发菌成功率大为降低，主要表现为发菌缓慢、菌丝无力、污染率高等情况。
应对措施①更换脱毒菌种。
脱毒菌种可确保自身不携带病毒病菌，并有效提高抗性，这是生产的基础；②科学调配基料。
实践证明，大多基料配方中，缺乏大量的营养元素，尤其是基料中微量元素的缺失，使得菌丝抗性下降，污染率、发病率上升。
每250公斤原料中，可加入120克食用菌三维营养精素(拌料型)即可满足；③严格消毒。
培养室(棚)内要彻底消毒杀菌，并在发菌期间，每5天左右喷洒1次赛百09，与百病傻交替使用，是行之有效的预防措施；④坚持通气排湿。
如加强通风等措施，细心管理，以确保发菌的成功。
出菇阶段出菇阶段空气必须新鲜，但在连续的阴雨天，空气流动性差，菇棚湿度达到100%的饱和度，从而导致棚内空气污浊，病害自然发生，甚至形成蔓延。
气温升高致椴木香菇进入休伏期，老菇农告诉你，如何做好越夏管理
气温升高致椴木香菇进入休伏期，老菇农告诉你，如何做好越夏管理随着气温的逐渐逐渐升高，处于自然环境中生长的椴木香菇，原基和菇蕾的形成越来越困难，出菇越来越少，直至最后没有子实体的形成，椴木香菇香菇即宣告进入休伏期。
在夏季高温、甚至因雨高湿的环境中，椴木香菇怎样进行休整，如何进行合理、恰当的管理，让椴木积蓄更多能量，在适宜香菇生长的秋季，多出菇、出优质菇，是椴木香菇种植中一个必须经历的过程。
一，交换场地所谓的交换场地，就是把进入休整期的椴木移入早就准好的备用场地，整个交换如下操作。
【1】新场地杀虫消毒灭菌。
新场地在椴木移入前，要进行杀虫处理。
杀虫的范围包括新场地及其周边10米范围内；杀虫药剂使用90%的敌百虫原液配置成800~1000倍的水溶液，用农用喷雾器均匀喷洒至地面即可，配置水溶液时，药液浓度一定要达到，宁高勿低，避免杀虫效果不好。
喷洒过程中一定要保证喷洒均匀，不要出现遗漏。
进行消毒灭菌处理，在杀虫药剂喷洒完成后进行。
是，消毒灭菌的范围同杀虫范围一样。
消毒灭菌一般用布撒生石灰就可以，就是在整个场地和周边地面布撒2厘米左右厚度的生石灰，利用生石灰杀灭场地地面可能存在的杂菌，以避免杂菌对椴木进行侵害。
【2】新场地摊铺塑料布。
杀虫消毒灭菌完成后，放置椴木的位置，地下要摊铺上塑料布，用塑料布是为了隔断椴木与地面的直接接触，一是可以防止椴木吸收过多的水分，使自身含水量过大，影响香菇菌丝体的正常生长，菌丝生长的环境过于潮湿，还容易感染杂菌。
二是可以阻隔来自于地面的杂菌和蚂蚁等害虫的爬上椴木，即使发生害虫爬入，在塑料布上也容易被发现，能够进行及时【3】移椴木入新场。
塑料布摊铺完毕，即可把椴木移入新场地。
移入新场地的椴木放置，仍然按“井”字或“三角形”码放成堆，也可以搭架按“人”字形摆放。
二，喷水降温。
进入夏季，气温处于一年中的最高期，当气温高于30℃时，就一定要对摆放好的椴木及其所处于的周边环境进行喷水管理。
香菇菌丝热胁迫响应及耐热综合评价
香菇菌丝热胁迫响应及耐热综合评价刘萌;林辰壹;吴瑞;曹爽;梁志豪;张若楠【期刊名称】《中国农业科技导报》【年(卷),期】2024(26)5【摘要】为研究不同香菇菌株菌丝对热胁迫的响应,综合评价其耐热性,筛选出关键指标,以9个香菇菌株为试验材料,在菌丝生长期分别进行25℃常温培养(CK)和37℃热胁迫处理,测定不同处理下菌丝的生长速度、干重、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、蛋白质羰基(protein carbonyl,PCO)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、漆酶、羧甲基纤维素酶、半纤维素酶及淀粉酶的生理活性,并通过相关性分析、主成分分析、隶属函数及聚类分析进行耐热性综合评价。
结果表明,热胁迫后菌丝的生长速度、干重较CK极显著下降,而TBARS、PCO含量和SOD、CAT、漆酶、羧甲基纤维素酶、半纤维素及淀粉酶活性较CK极显著上升,POD活性较CK显著上升。
其中,新秋7的生长速度和漆酶、半纤维素、淀粉酶活性的降幅及TBARS含量的增幅最大,分别为66.55%、82.42%、46.03%、75.27%、23.64%;109的干重降幅最大,为77.81%;808的PCO含量增幅最大,为43.77%;212的SOD、POD活性增幅最大,分别为CK的1.64、4.48倍;久香秋7的CAT增幅最大,为49.90%;1513的羧甲基纤维素酶活性降幅最大,为60.87%。
相关性分析表明,SOD与POD活性呈极显著正相关;POD活性与TBARS含量呈极显著负相关。
以耐热性综合评价D值进行排序分类,将9个菌株划分为3个类群,Ⅰ类包含212、久香秋7、238和0912;Ⅱ类包含9608、808、1513和109;Ⅲ类仅包含新秋7;3个类群的耐热性表现为Ⅰ>Ⅱ>Ⅲ。
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高温胁迫对香菇菌丝生长及其抗哈茨木霉能力的影响拮抗和接种试验表明，胁迫温度及其处理时间共同影响香菇（Lentinula edodes）菌丝生长及其抵抗哈茨木霉（Trichoderma harzianum）侵染的能力，3个供试菌株Q7、L607和Y2对高温胁迫的耐受能力不同，37～42 ℃短时间胁迫处理对菌丝生长及其抗哈茨木霉能力没有明显影响。
Q7在37 ℃处理24 h或39 ℃处理18 h和24 h，Y2在39 ℃处理24 h和48 h，菌丝体转移至PDA中正常温度（25 ℃）均能继续生长，但已失去了抵抗哈茨木霉侵染的能力。
但L607在39 ℃处理不超过30 h时，保持了对哈茨木霉的抗病力。
高温胁迫处理时间过度延长可导致香菇菌丝死亡。
栽培试验表明，25 ℃室内培养的香菇菌棒没有发生腐烂病，而在缺乏控温条件的栽培棚内，菌棒腐烂率达到76%。
温度测定表明，当秋栽香菇制袋时间提前至7月中旬时，7月下旬至8月上旬栽培棚内菌丝体受到了40～43 ℃高温胁迫。
本研究表明，高温胁迫引起香菇菌丝抵抗哈茨木霉能力下降，甚至死亡，最终导致香菇菌棒腐烂病发生。
香菇；哈茨木霉；抗性；高温胁迫；菌丝生长；菌棒腐烂高温胁迫导致包括食用菌在内的各种生物体的活性氧氧化生物膜，产生多种具有伤害作用的不饱和醛酮产物，使蛋白质变性，破坏细胞膜稳定性，造成一系列生理紊乱，是生理学研究的重要领域之一[12]。
食用菌对高温胁迫的耐受性是影响其正常生长发育的重要特性[3]。
哈茨木霉（Trichoderma harzianum）是香菇菌丝培养期间最为常见的木霉种类[45]，前人已经注意到香菇菌丝生长及存活能力与环境条件及木霉菌存在某种关系；TOKIMOTO研究了碳氮源对木霉和香菇菌丝互作的影响[6]，BADHAM 研究了环境和栽培条件对哈茨木霉和香菇的长速和竞争性影响[7]。
香菇菌棒腐烂病在生产中时有发生，但其发生原因研究多基于现场调查与经验判断，将其归结于气候异常、通风散热差、木霉菌感染或高温烧菌等原因，尚未见系统的研究[89]。
通常情况下，湖北省随州市及其周边地区香菇栽培在8月下旬至9月中旬制袋，秋冬季及翌年春季棚内出菇，称之为秋栽模式。
2012年以来，由于劳动力资源不足，为了错开制袋高峰期，部分农户将秋栽制袋时间提前至7月中下旬，香菇菌丝在培养期间遭遇高温，导致菌棒腐烂病在湖北省大面积发生，每年烂棒达到2000万棒以上，造成了十分严重的经济损失。
笔者在验证了香菇菌棒腐烂病与菌棒石膏含量、刺孔次数、补水时间及补水方式等不具有相关性的基础上，研究了高温胁迫对香菇菌丝生长及其抗哈茨木霉能力的影响，明确了秋栽香菇菌棒腐烂病的发生原因。
1 材料与方法1.1供试菌株香菇供试菌株秋栽7号（Q7）、L607和雨花2号（Y2）菌株均由华中农业大学菌种实验中心提供。
哈茨木霉（T. harzianum）菌株系笔者自湖北省随州市随县香菇腐烂菌棒上分离，经过形态学和ITS序列鉴定，保存于华中农业大学应用真菌研究所。
1.2病害症状观察2012～2014年笔者在湖北省随州市随县草店镇、殷店镇和三里岗镇等秋栽香菇产区进行了现场调查。
观察了香菇菌棒腐烂病的症状特征及变化规律，对发病菌棒表面和横切面特征进行了观察，调查了不同栽培棚中香菇菌棒生产管理措施及发病情况，分析了解菌棒腐烂病发生规律。
1.3高温胁迫处理Q7菌丝与哈茨木霉的对峙培养将培养料（79%木屑，20%麸皮，1%石膏）装入200 mm×20 mm的双头开口玻璃管中，橡皮塞封口，灭菌；用直径8 mm的打孔器从PDA上取供试菌株Q7经过活化的菌丝片，每支玻璃管一端接3块菌丝片；25 ℃下培养20 d之后，分别置于37 ℃条件下处理6 h和24 h作为高温胁迫处理，以25 ℃培养相同时间为对照。
在高温胁迫处理之后，在玻璃管另一端接入同样大小和数量的哈茨木霉菌丝片，25 ℃下培养，观察香菇菌丝与哈茨木霉菌丝相互接触时的对峙反应。
试验设3次重复。
1.4高温胁迫处理对Q7菌丝生长能力的影响在18 mm×180 mm的单头开口试管中装入香菇栽培的培养料，灭菌，按1.3方法分别接入Q7的菌种；25 ℃下培养至菌丝长满试管，再分别置于30、33、36、39、42 ℃五个温度梯度下，分别处理6、12、18、24、30、36、42、48 h，以25 ℃条件下培养相同时间为对照。
之后从试管中挑出黄豆大小的培养物接种于PDA平板，25 ℃培养观察菌丝生长情况。
采用十字交叉法，测量培养7 d后不同处理下香菇菌落直径，每个处理设5个重复，采用SPASS 20.0进行差异显著性分析。
1.5高温胁迫处理对3个供试菌株菌丝存活及抗哈茨木霉能力的影响参照1.4的方法，对3个供试菌株（Q7、L607和Y2）长满培养料的菌丝体，在39 ℃条件下胁迫处理18、24、30、36、42、48 h，在42 ℃条件下胁迫处理6、12、18 h，以25 ℃条件下培养相同时间为对照。
之后从试管中挑出黄豆大小的培养物，接种于PDA平板，25 ℃培养观察菌丝生长状况。
参考1.3方法，在试管中已胁迫处理的香菇菌丝表面接入哈茨木霉菌丝片，25 ℃下培养，观察哈茨木霉侵染香菇菌丝的情况。
1.6香菇菌棒培养温度及其腐烂病发生情况试验在随州市随县殷店镇秋栽香菇生产基地进行。
2014年7月20日接种香菇栽培菌株Q7共600个栽培袋，其中300袋置于室内（25 ℃）培养，另300袋置于栽培棚进行培养（栽培棚采用白色塑料薄膜和黑色遮阳网各一层进行覆盖，菌袋分别置于栽培棚第1～6个层架上，菌袋之间保持4～5 cm距离）。
7月28日进行菌袋第一次刺孔，同时开始对栽培棚内气温和菌袋内部温度进行抽样测量。
室内培养（25 ℃）的菌袋于10月15日转入同一个栽培棚中，在层架上随机摆放。
采用常规方法对菌棒进行转色和出菇管理，观察菌棒腐烂病发生情况。
曹现涛，等：高温胁迫对香菇菌丝生长及其抗哈茨木霉能力的影响2 结果与分析2.1病害症状与发生情况香菇菌棒腐烂病一般在当年秋冬季至翌年4月发生。
在第一潮菇采收之后，菌袋表面出现零星的灰白色菌落，之后菌落扩大，菌落中央出现绿色或淡绿色分生孢子堆，并散发出强烈的霉味；被感染的菌棒深褐色，水浸状，松软，腐烂；菌棒横断面上腐烂部位深褐色，感病部位与正常菌丝之间有红褐色拮抗线；病斑可以逐渐向菌棒表面及内部的正常菌丝部位扩展，直至完全感染整个菌棒，致使菌棒腐烂松散，易折断（封三图1）。
调查表明，香菇菌棒腐烂病在随州市及周边各个种植区域均有发生，但以桐柏山南侧低丘河谷地带种植区发生最严重，而大洪山及周边丘陵山区发生较轻。
菌丝培养场所对发病率有明显影响，砖房室内培养菌丝时发病率明显较低，而栽培棚中培养菌丝时发病率较高。
随着采收次数增加，菌棒发病率迅速上升，至第四潮菇时发病率达到60%～80%，个别菇棚可以达到90%以上，原因是前期高温胁迫使菌丝活力衰退，抗木霉能力下降，每次出菇后菌丝营养被进一步消耗，浸水补水时菌棒被更多的木霉孢子感染，加快菌棒腐烂病传播速度。
A：菌棒表面腐烂呈褐色；B：菌棒横切面出现红褐色拮抗线；C：菌棒表面出现淡绿色分生孢子堆A，Brown rot on log surfaces；B，Redbrown antagonistic streak in log transsection；C，Cluster of light green conidia on log surface图1 香菇菌棒腐烂病的症状Fig.1 Symptoms of log rot inL. edodes图2 Q7菌丝37℃胁迫处理后与哈茨木霉菌丝的对峙培养结果Fig.2 Antagonistic reaction between L. edodes Q7 mycelia treated at 37 ℃and T. harzianum mycelia2.2高温胁迫处理Q7菌丝与哈茨木霉对峙培养的拮抗反应在试管培养料中，当Q7菌丝在37 ℃处理6 h时，它与哈茨木霉菌丝接触部位产生明显的黄褐色拮抗线，表明香菇菌丝抵抗哈茨木霉的能力强，且与对照处理（25 ℃）一致（封三图2）。
当香菇菌丝在37 ℃处理24 h之后，菌丝迅速被哈茨木霉菌丝覆盖，表明其失去了抵抗哈茨木霉感染的能力。
2.3高温胁迫处理对Q7生长能力的影响与对照相比，受高温胁迫后恢复生长的香菇菌丝，其长速快于处理前。
高温胁迫可导致香菇菌丝抗逆性迅速减弱，超过一定阈值会使香菇菌丝死亡。
在香菇菌丝未致死的条件下，这种高温胁迫是可逆的，在适宜条件下能恢复生长活力，甚至生长速度加快（表1），未观察到菌落形态有明显变化。
**不同温度处理相同时间存在极显著差异；不同大写字母表示相同温度不同时间处理存在极显著性差异（P 0.01）；/表示菌丝死亡Values are the means （mm/d）±SD （n=5）；* indicates a significant difference （P 0.01）among different temperature treatments for the same time period；different higher case letters indicate a significant difference （P 0.01）among different time treatments at the same temperature；（/）nonviable mycelium2.4高温胁迫处理对3个供试菌株存活及抗哈茨木霉能力的影响G：Growth；D：Nonviable；+：Resistant；-：Sensitive从表2可以看出，在39 ℃下处理不超过24 h，3个供试菌株菌丝转管至25 ℃后均能恢复正常生长。
但39 ℃条件下Q7处理达到30 h，以及L607处理达到36 h时，菌丝均无法恢复生长，但雨花2号处理48 h菌丝仍然可以恢复生长。
在42 ℃条件下，秋栽7号和L607在处理6 h后，菌丝可以恢复生长，但3个供试菌株在其它处理条件下均已死亡，不能恢复生长（表3）。
在39 ℃高温下胁迫处理菌株Q7 18 h和24 h、胁迫处理菌株Y2 24 h和48 h，两个菌株（Q7，Y2）菌丝体虽然还能继续生长，但已失去了抵抗哈茨木霉感染的能力（表2）。
哈茨木霉菌丝能迅速感染受39 ℃高温胁迫处理24 h的菌株Q7的菌丝体。
但在39 ℃高温胁迫处理时间不超过30 h时，L607既能继续生长，又保持了对哈茨木霉的抗性。
3个供试菌株对42 ℃高温胁迫的耐受能力存在明显差异。
在42 ℃下处理6 h时，Q7和L607菌丝生长和抗哈茨木霉能力均没有受到显著影响，但Y2菌丝已死亡，而3个供试菌株处理12 h以上菌丝均全部死亡。