酒店餐厅、厨房卫生管理制度标准范本
餐饮厨房卫生管理制度
餐饮厨房卫⽣管理制度餐饮厨房卫⽣管理制度（精选5篇） 在现实社会中，⼤家逐渐认识到制度的重要性，制度是在⼀定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
想必许多⼈都在为如何制定制度⽽烦恼吧，以下是⼩编为⼤家整理的餐饮厨房卫⽣管理制度（精选5篇），希望对⼤家有所帮助。
餐饮厨房卫⽣管理制度1 ⼀、卫⽣管理制度 1、本单位法定代表⼈或负责⼈是⾷品卫⽣安全的第⼀责任⼈，对⾷品卫⽣安全负全⾯责任。
2、主管厨房负责⼈及厨师长，对⾷品卫⽣负全⾯管理责任。
并承担卫⽣管理职能。
(1)组织从业⼈员进⾏卫⽣法律法规和卫⽣知识培训。
(2)制订⾷品卫⽣管理制度及岗位责任制度，并对执⾏情况进⾏督促检查。
(3)检查⾷品⽣产经营过程的卫⽣状况并记录，对检查中发现的不符合卫⽣要求的⾏为及时制⽌并提出处理意见。
(4)对⾷品卫⽣检验⼯作进⾏管理。
(5)组织从业⼈员进⾏健康检查，督促患有有碍⾷品卫⽣疾病和病症的⼈员调离相关岗位。
（6）接受和配合卫⽣监督机构对本单位的⾷品卫⽣进⾏监督检查，并如实提供有关情况。
⼆、从业⼈员健康检查制度 1、⾷品从业⼈员应按《⾷品卫⽣法》规定，每年进⾏⼀次健康检查，如遇特殊情况还应接受临时检查。
2、新参加⼯作或临时参加⼯作的⼈员应经健康检查，取得健康合格证明后⽅可参加⼯作。
3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性⽪肤病以及其他有碍⾷品卫⽣疾病的，不得从事接触直接⼊⼝⾷品的⼯作。
4、从业⼈员有发热、腹泻、⽪肤伤⼝或感染、咽部炎症等有碍⾷品卫⽣的应⽴即脱离⼯作岗位，待查明原因、排除有碍⾷品卫⽣的病症或治愈后凭有效的医院证明⽅可重新上岗。
三、从业⼈员卫⽣知识培训制度 1、应按《⾷品卫⽣法》有关规定，每年接受⾷品卫⽣法律法规及相关卫⽣知识的培训学习，经考核合格后⽅可上岗。
2、新进从业⼈员以及临时⼯应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。
3、应定期组织从业⼈员学习⾷品卫⽣法律法规及相关卫⽣知识，使从业⼈员了解熟悉有关应知应会内容，每次学习要有学习记录。
厨房卫生管理规定模版
厨房卫生管理规定模版第一章总则第一条为了加强厨房卫生管理，保障人民群众的饮食安全，制定本规定。
第二条厨房卫生管理规定适用于餐饮行业中的厨房，包括饭店、餐馆、食堂等。
第三条厨房卫生管理应遵循科学、规范、全面、有效的原则，积极预防与控制卫生安全风险，为人民群众提供安全可靠的饮食环境。
第四条厨房卫生管理的责任主体为厨房经营者，其应负责制定卫生管理制度并监督实施。
第五条厨房经营者应该具备相应的卫生管理知识和技能，定期接受培训，提高卫生管理水平。
第六条厨房卫生管理的主要内容包括：食品安全管理、环境卫生管理、员工健康管理等。
第二章食品安全管理第七条厨房经营者应按照国家食品安全法律法规和相关标准，建立完善的食品安全管理制度，确保食品安全。
第八条厨房经营者应通知员工定期进行食品安全培训，并建立档案记录。
第九条厨房经营者应制定食品采购制度，严格控制食品供应商的选择，并记录供应商信息。
第十条厨房经营者应定期检查食品的保存和加工情况，保证食品的卫生安全。
第十一条厨房经营者应定期进行食品原材料检测，确保食品的质量合格。
第十二条厨房经营者应按照食品安全管理制度进行食品留样，并保存一定期限。
第十三条厨房经营者应确保食品加工过程中的卫生条件符合要求，防止污染。
第十四条厨房经营者应建立食品安全事件的管理和报告制度，及时处理食品安全事故。
第三章环境卫生管理第十五条厨房经营者应确保厨房内部环境整洁干净，防止蟑螂、老鼠等害虫的滋生和传播。
第十六条厨房经营者应建立垃圾分类制度，并定期清理垃圾，保持厨房周围的环境整洁。
第十七条厨房经营者应定期清洗和消毒厨房设备、餐具和饮水设备，并记录清洗消毒情况。
第十八条厨房经营者应定期检查管道和排水设施，确保畅通。
第十九条厨房经营者应建立害虫防治制度，定期进行害虫防治工作，保证厨房的无虫环境。
第四章员工健康管理第二十条厨房经营者应定期进行员工健康检查，确保员工符合从业健康要求。
第二十一条厨房经营者应要求员工保持个人卫生，做到洁身自好。
酒店厨房卫生制度_酒店厨房卫生制度
酒店厨房卫生制度_酒店厨房卫生制度酒店厨房卫生制度_酒店厨房卫生制度范文厨房卫生工作要靠大家共同维护，为创造舒适的工作环境，应该制定规范的酒店厨房卫生制度。
下面店铺为大家整理了有关酒店厨房卫生制度的范文，希望对大家有帮助。
酒店厨房卫生制度篇1一、个人卫生标准：1、必须持有秦市防疫站体检合格的健康证，方可从事食品加工工作。
2、必须再到四勤：即勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换工作服。
3、上班必须穿工作服、戴工作帽、严禁穿拖鞋上班。
4、上班前，便后必须洗手，去厕所必须脱掉工作服，不准在炊具、容器中洗手、脸;不准用屉布、棉被套等擦手。
5、上班操作，卖饭时不准抽烟、随地吐痰、拧鼻涕、不面对食品炊具咳嗽、打喷嚏，不准戴耳环、戒指等饰物。
二、环境卫生标准：1、房屋玻璃要明亮，门窗要干净。
2、操作间要做到干净、整洁、无污染、无垃圾、杂物堆积有用物品要存放整齐。
3、每餐后操作间要冲洗地面、锅台、下水池，随时保持干净，明地沟每周彻底清淤一次。
4、做好消灭蚊、蝇、老鼠工作，做到苍蝇密度不超标，厨房内无老鼠。
5、厨房内严禁吸烟，垃圾要即产即清，不存留，并倒入指定地点，案板锅台要及时清理干净。
6、炊具要经常保持干净，切肉机用后必须用清水冲洗干净，调料缸、原料盆、油缸等要清洁，表面无灰尘、油迹。
7、各厨房卫生要定人、定物、定时、定量、责任到人，分工明确。
三、卫生“五四”制：1、由原料到成品实行“四不”制度：(1)采购员不采购腐烂变质的原料;(2)保管员不收腐烂变质的原料;(3)加工人员不用腐烂变质的原料;(4)服务人员不卖腐烂变质的食品;2、成品食品存放实行四隔离：(1)生熟隔离;(2)成品与半成品隔离;(3)食品与杂物隔离;(4)食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行四过关：(1)洗;(2)刷;(3)冲;(4)消毒(蒸汽或开水)。
4、环境卫生采取“四定”办法：(1)定人;(2)定物;(3)定时间;(4)定质量、划片分工、包干分干。
关于酒店卫生管理制度(5篇)
关于酒店卫生管理制度一)总则1、宾馆场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二)客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净”消毒片“优氯净”消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少____分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法)6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少____分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生(1)做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
(2)上班前和大小便后要洗手。
(3)要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
餐厅卫生管理制度
餐厅卫生管理制度餐厅卫生管理制度篇1一、餐厅、厨房内外环境干净，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设备无油垢沉积。
二、餐桌、椅干净，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公共洗手设备。
三、餐厅废弃物盛放容器必需密闭，外观清洁，密闭容器能盛装一个餐次的垃圾，并做到按时清理。
四、餐厅要每餐清洁，每周大扫除一次，到达无蝇、无蟑螂、无鼠迹等。
五、上菜时服务员要检查食品卫生质量，不销售腐败、变质、变味、生虫、不洁食品，服务员的手不能接触直接入口食品，倒酒水、加菜加汤时用具不能直接接触顾客用过的餐（饮）具。
六、餐（饮）具存放在餐厅工作台的保洁柜里。
当餐运用的餐（饮）具开餐前半小时摆台，摆放时服务员手不能接触盛食品的部位。
回收的餐（饮）具立刻送到洗消间，不能停留在餐厅。
七、点心、熟食必需在防尘玻璃柜内销售，运用清洁、消毒的售货工具。
八、供顾客用的小菜、调味品在备餐间上碟后应存放在柜内，不能露空存放。
九、客用餐巾必需洁净，消毒后供顾客运用，餐巾不能同时收发。
无条件消毒餐巾可运用一次性纸巾。
十、餐厅内应设洗手消毒装备，并能正常运用。
餐厅卫生管理制度篇21、餐厅应当保持干净，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。
2、餐具摆台超过当次就餐时间后未运用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。
3、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。
4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立刻撤换该食品，并告知备餐人员立刻检查同类食品，确保安全卫生。
5、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。
餐厅卫生管理制度篇3一、严格执行《食品卫生法》，切实把好原料的质量关，操作卫生关，储藏保洁关，确保食品安全。
二、重点做好厨房卫生工作，定期对厨房装备设备和卫生责任区进行清洁。
墙壁、窗户每月擦拭一次，地沟和排烟罩每季度清理一次，烟道每半年清理一次。
厨房部卫生管理制度范文(4篇)
厨房部卫生管理制度范文一、个人卫生1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。
2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。
3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。
4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。
5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。
二、环境卫生1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2、保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
3、工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。
4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。
7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。
三、冰箱卫生1、冰箱有专人管理，定期化霜。
2、保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3、每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
四、食品卫生1、认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。
2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。
3、凡易____饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。
5、食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。
6、按政府有关规定，禁用不得销售的食品。
7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
餐饮卫生管理制度(5篇)
餐饮卫生管理制度一、餐厅的地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等要清洁整齐，做到无油、无污染，保持干净。
二、餐厅工作人员工作时要穿戴干净清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等手饰。
三、餐桌上的调料容器及其他物品应保持清洁卫生，定期消毒。
酱油、醋要每日更换。
四、消毒的餐布、餐纸在专台折叠，工作人员操作前要把双手洗净消毒。
台布要一餐一换，小毛巾要一用一消毒。
五、在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保洁。
六、餐厅吧台出售的酒水要符合卫生要求，瓶外要干净无污。
不出售颜色不正、质量不佳含有杂质或过期的酒水。
七、餐厅应设置洗手设施，供就餐者使用。
八、餐厅要按照有关规定每天用紫外线灯杀菌消毒或开窗通风，保证空气清新。
餐饮卫生管理制度（2）是指针对餐饮行业制定的卫生管理规范和操作流程，旨在确保餐饮场所的卫生安全和食品安全。
以下是一些常见的餐饮卫生管理制度的要点：1. 餐饮场所规划和设计：确保餐饮场所具备良好的卫生设施和操作区域，包括合理的厨房布局、设备选择和通风排烟系统等。
2. 厨房管理：规定厨房的卫生管理标准，包括清洁、卫生消毒、垃圾处理等，确保食材和食品的安全。
3. 食品储存和保鲜：制定食品储存的规范，包括食品的分类储存、温度控制、保质期管理等，以防止食品变质和细菌繁殖。
4. 食品加工和制作：规定食品加工和制作的操作流程，包括食品加工工艺、食品烹饪的时间和温度控制等，确保熟食的安全和健康。
5. 食品销售和服务：制定食品销售和服务的规范，包括食品的展示、包装、价格标示等，确保食品安全及消费者权益。
6. 员工健康管理：建立员工健康管理体系，包括餐饮从业人员的健康证明、健康培训和定期体检等，确保员工身体健康。
7. 废物处理和环境卫生：规定餐饮场所的废物处理方法和设施，包括垃圾分类、垃圾清运和厕所清洁等，确保场所的环境卫生。
8. 质量监控和风险防控：建立质量监控体系，包括定期检测食材和食品的质量、制定食品安全控制措施，以减少卫生风险。
酒店餐饮卫生管理制度6篇
酒店餐饮卫生管理制度6篇酒店餐饮卫生管理制度6篇酒店餐饮卫生管理制度1一、厨房应与厕所及其他不洁处所有效隔离,厨房内不应有厕所,且厨房的门与窗均不得面对厕所。
二、厨房应有良好的供水系统与排水系统,尤以排水系统最重要,因厨房烹调食物时,材料需要清水洗涤,厨房清理更需要用水洗涤,这些用过的.污水,必须迅速排除,否则会使厨房泥泞不堪。
三、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。
四、应装置抽油烟机:抽油烟机的油垢应定时清理,而所排出的污油,也应适当处理。
五、工作厨台及厨柜以铝质或不锈钢材质为佳,木质者容易孳生繁殖蟑螂。
六、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫。
因这些死角处,每当冲洗地面时,将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入内遗留腐烂。
七、食物应在工作台上料理操作,并将生、熟食物分开处理。
刀和砧板工具及抹布等,必须保持整洁。
八、食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于洗清后分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放冰箱或冷冻室内,鱼肉类取用处理要迅速,以免反覆解冻而影响鲜度,要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。
九、凡易腐败饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开贮放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味,并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可吸净臭味十、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有的器皿及菜肴,均不得与地面或污秽接触。
十一、应备置有密盖污物桶、厨余桶,厨余最好当夜倒除,不在厨房内隔夜。
万一需要隔夜清除,则应用桶盖隔离,又厨余桶四周应予经常保持干净。
十二、员工工作时,应穿戴整洁工作衣帽。
工作时避免让手接触或沾染食物与食器,尽量利用夹子、勺子等工具取用。
十三、在厨房工作时,不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏,万一打喷嚏时,要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻,并随即洗手。
十四、厨房工作人员工作前、便后,均应彻底洗手,保持一双清洁的手。
酒店厨房卫生管理制度范本
一、目的为保障酒店厨房食品安全，提高厨房卫生管理水平，预防食物中毒和交叉污染，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有厨房工作人员及厨房设备、工具的使用和管理。
三、卫生要求1.厨房环境（1）厨房内外环境整洁，无积水、污垢、垃圾。
（2）墙壁、地面、天花板等表面应保持清洁、干燥，无霉变、油渍、蜘蛛网等。
（3）门窗完好，通风良好，定期清洗。
（4）厨房内不得存放与食品无关的物品。
2.设备与工具（1）厨房设备、工具应保持清洁、完好，定期检查、维修。
（2）厨房设备、工具使用后应及时清洗、消毒。
（3）砧板、刀具等生熟分开使用，避免交叉污染。
（4）食品加工设备、工具不得用于非食品用途。
3.食品原料（1）食品原料采购应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的原料。
（2）食品原料应储存在符合卫生要求的场所，避免交叉污染。
（3）食品原料加工过程中，应保持新鲜、清洁，防止污染。
4.操作规范（1）工作人员进入厨房前应洗手、剪指甲，穿戴整洁的工作服、帽。
（2）操作过程中，应保持手部清洁，避免用手直接接触食品。
（3）生熟食品加工、储存、运输应严格分开，防止交叉污染。
（4）食品加工过程中，应确保食品中心温度达到75℃以上，保持食品新鲜、卫生。
四、卫生管理1.厨房卫生负责人（1）指定专人负责厨房卫生管理工作，定期检查、督促落实各项卫生制度。
（2）负责厨房卫生培训，提高员工卫生意识。
2.卫生检查（1）厨房卫生负责人应定期对厨房进行卫生检查，发现问题及时整改。
（2）厨房工作人员应自觉遵守卫生制度，保持工作区域清洁。
3.卫生记录（1）厨房卫生负责人应做好卫生记录，包括检查时间、内容、整改措施等。
（2）厨房工作人员应按照卫生制度要求，做好个人卫生记录。
五、奖惩措施1.对遵守卫生制度、保持厨房卫生的员工，给予表扬和奖励。
2.对违反卫生制度、造成食品安全事故的员工，依法依规进行处理。
六、附则1.本制度由酒店人力资源部负责解释。
酒店卫生管理制度模板范本(范本20篇)
酒店卫生管理制度模板范本（范本20篇）酒店卫生管理制度模板范本篇1一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容1.卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2.每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3.专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4.个人卫生管理标准：(1)员工仪容仪表和个人卫生。
(2)掌握必要的卫生知识。
(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5.食品卫生管理标准参见《_______________》。
6.物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7.卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。
对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
三、考核1.物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予_________—_________元的处罚。
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予_________—_________元的处罚。
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予_________-_________元的处罚。
2.凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予_________元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3.在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。
酒店厨房卫生管理制度模板7篇
酒店厨房卫生管理制度模板酒店厨房卫生管理制度模板7篇厨房卫生涉及到很多细节，要注意厨房通风，若厨房一直处于密不透风的状态，油烟蓄积、细菌滋生都可能发生。
下面是小编为大家整理的关于酒店厨房卫生管理制度模板，欢迎大家来阅读。
酒店厨房卫生管理制度模板【篇1】第一条.个人卫生1.厨师必须每年参加体检和食品卫生知识的培训。
2.必须每天做好个人卫生包干区域的清洁工作。
3.进入厨房必须做到工装鞋帽整洁。
4.严禁上岗时戴首饰、涂指甲油、工作场所严禁吸烟。
5.女职工不准长发披肩，男职工不准留长发和胡须。
第二条.环境卫生1.保持地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2.保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。
3.下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。
4.冰箱、保洁橱、门等必须在下班时上锁。
5.厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。
6.发现“四害”马上灭虫。
7.厨房必须做到每周大扫除1次。
第三条.冰箱卫生1.冰箱应定人定岗，实行专人保管。
2.保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。
3.每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘、鱼类、肉类、蔬菜类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。
第四条.食品卫生1.上班后由厨房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。
2.干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落地。
3.保持食品新鲜，无异味，烹调时烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来熟食品要回锅加热后再出售。
4.按政府有关规定，禁用不得销售的食品。
第五条.餐具卫生1.切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
2.熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
3.不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具重洗。
第六条.切配卫生1.切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。
2.砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
3.不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。
酒店厨房管理规章制度标准版(10篇)
酒店厨房管理规章制度标准版（10篇）酒店厨房管理规章制度标准版篇1厨房作为酒店的核心部分，直接影响酒店的服务质量和声誉，因此在进行厨房工作管理中，要严把产品质量关，严格操作规程和卫生安全，严肃劳动纪律，制定切实可行的酒店厨房管理制度，具体细则如下：一、厨房卫生管理细则：1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
冷藏室应配备脱臭剂。
7、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
8、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
10、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
二、食品原料管理与验收细则：1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。
对原料做到先入先出，随时检查。
3、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
三、厨房防火安全制度：1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
6、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。
后厨卫生管理制度模版（四篇）
后厨卫生管理制度模版第一章总则第一条为了确保后厨的卫生安全，提高食品安全水平，保障食客的健康与安全，制定本制度。
第二条各相关部门应加强卫生安全监管，定期组织后厨卫生检查，做好记录，发现问题及时整改。
第三条后厨人员应严格遵守卫生管理制度，加强个人卫生保护，掌握健康知识和卫生操作技术。
第四条后厨管理人员应指导和监督全体员工按照制度要求进行操作，严禁违规操作。
第二章后厨卫生要求第五条后厨整体卫生要求：1. 后厨应保持干净整洁，没有杂物堆积、无垃圾积存。
2. 后厨墙壁、地面、天花板应保持清洁，无不洁污渍、霉菌等。
3. 后厨保持通风良好，确保烟雾等污染物排放畅通。
4. 后厨的排水设施与水源设备应保持良好的工作状态，不得有漏水、堵塞等情况。
第六条食材存放要求：1. 食材应分类存放，存放区域应干净整洁、通风良好。
2. 食材应放置于防虫、防鼠的容器中，避免受到污染。
3. 食材应分别存放，不同食材不得混合放置。
第七条餐具和器具清洁要求：1. 餐具和器具应保持干净，使用后应及时清洗、消毒。
2. 餐具和器具应单独存放，防止污染。
第三章人员卫生要求第八条员工个人卫生要求：1. 员工在进入后厨前应穿戴整洁的工作服，头发应整齐梳理，不得长发披肩。
2. 员工应定期洗手，特别是在处理食物前后、上厕所后应洗手。
3. 员工应保持身体清洁，不得患有传染性疾病，如感冒等。
4. 员工应定期接受健康检查，确保身体健康。
第九条员工卫生操作要求：1. 员工在操作过程中应佩戴手套、口罩等个人防护用具，特别是在接触生食时。
2. 员工操作过程中应注意卫生，不得吐痰、咳嗽、打喷嚏等。
3. 员工应掌握正确的食品加工和保存方式，严禁使用过期食材。
第四章法律责任第十条对于违反后厨卫生管理制度的行为，根据相关法律法规进行处罚。
1. 一般情况下，违规员工将被警告，并进行必要的培训。
2. 严重违规行为将导致员工的解雇，并追究法律责任。
第十一条违规行为：1. 后厨环境不洁，未及时清理杂物、垃圾等，给食材带来污染。
酒店厨房卫生标准管理制度范本
一、总则为保障酒店厨房食品安全，预防食源性疾病的发生，确保顾客用餐安全与卫生，特制定本制度。
本制度适用于酒店所有厨房工作人员，各部门应严格遵守。
二、环境卫生管理1. 厨房内环境要保持整洁，地面无油渍、水迹、杂物，墙壁、门窗、天花等无污垢。
2. 定期清理厨房卫生死角，如排油烟管道、设备下方等。
3. 厨房内外环境要保持清洁，不得有蚊虫滋生。
4. 厨房垃圾应分类存放，并及时清理。
5. 厨房内禁止吸烟，保持空气流通。
三、冰箱卫生管理1. 冰箱应定人定岗，专人负责管理。
2. 保持冰箱内外清洁，每日擦拭一次。
3. 定期检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放。
4. 鱼类、肉类、蔬菜类等食品应分开存放，必要时应用保鲜膜封存。
5. 冰箱内食品存放时间不宜过长，超过保质期应立即处理。
四、食品卫生管理1. 上班后各班组清理隔日蔬菜，确保蔬菜无枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂。
2. 干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等食品要妥善储藏，不得散放、落地。
3. 烹调时必须烧熟煮熟，现卖现烧，隔餐、隔夜和外来采购的熟食品要回锅加热后再出售。
4. 按政府及酒店有关规定，禁用违禁及不得销售的食品。
五、餐具卫生管理1. 切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。
2. 熟食、熟菜要装盆，餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。
3. 不洁餐具必须重洗，不锈钢器具必须保持本色。
六、切配、炉灶卫生管理1. 切配岗位操作区上下必须保持清洁、卫生、整洁。
2. 砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。
3. 切配所用厨具要及时清理干净，摆放整齐。
4. 不锈钢水槽内外必须保持清洁，光亮。
5. 灶台要保持不锈钢本色，不得有油垢，工作结束后要及时清洗干净。
6. 灶台锅具必须清洁，排放整齐。
7. 炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。
七、培训与监督1. 定期对厨房工作人员进行食品安全、卫生知识培训。
2. 建立厨房卫生检查制度，定期检查厨房卫生状况。
酒店厨房管理制度范文(三篇)
酒店厨房管理制度范文1. 清洁卫生：酒店厨房管理制度应建立严格的清洁卫生规定，包括定期清洁厨房设备、清洁工具和餐具，保持厨房环境整洁。
2. 食品安全：制度应规定食品采购、储存、加工和使用的流程，确保食品安全。
员工应接受食品安全培训，了解食品储存条件、食品过期处理和食品中毒的预防措施。
3. 设备维护：制度应规定对厨房设备进行定期维护和检修，确保设备的正常运行。
同时，员工应按照规定的方法正确使用和保管设备，避免设备的损坏。
4. 员工培训：制度应规定对厨房员工进行培训和考核，提高他们的专业技能和食品安全意识。
培训包括食品加工技术、卫生知识和急救常识等。
5. 工作流程：制度应规定厨房的工作流程，包括菜品制作的流程、协同工作和食品发放等。
确保工作的有序进行，提高工作效率和品质。
6. 环境安全：制度应规定厨房环境的安全措施，如火灾应急预防、电气设备使用和防止跌倒等。
员工应接受相应的培训，并严格遵守相关制度。
7. 废弃物管理：制度应规定废弃物的分类和处理方法，包括垃圾分类、废弃油脂回收和减少食物浪费等。
员工应按照制度进行操作，保护环境。
8. 食品成本控制：制度应规定厨房食品成本的控制方法，包括食材采购、库存管理和菜品定价等。
确保酒店厨房在经济效益和食品质量方面取得平衡。
综上所述，酒店厨房管理制度应涵盖清洁卫生、食品安全、设备维护、员工培训、工作流程、环境安全、废弃物管理和食品成本控制等方面，确保厨房工作的秩序和高效，提供优质的食品和服务。
酒店厨房管理制度范文（二）一、安全培训与控制1. 厨房安全教育与培训：新员工入职前需接受厨房安全教育与培训，包括火灾逃生、使用厨具与设备的安全操作、食品安全知识等内容，并定期进行复训。
2. 火灾防控：严禁在厨房内吸烟，并设立明显的禁烟标志。
配备灭火器、灭火器械及燃气报警装置，并定期进行检查与维护。
3. 电器安全：电器设备必须经过专业人员的检修和维护，严禁私拉乱接电线，确保电器使用安全可靠。
餐饮卫生管理制度
餐饮卫生管理制度•相关推荐餐饮卫生管理制度（通用16篇）在发展不断提速的社会中，制度起到的作用越来越大，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么拟定制度真的很难吗？以下是小编整理的餐饮卫生管理制度，欢迎大家分享。
餐饮卫生管理制度篇1一、餐厅卫生制度①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④使用食品包装材料符合卫生要求。
⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
二、初(粗)加工间卫生制度①有专用加工场地和食品验收人员，变质原料不加工使用。
②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
餐饮卫生管理制度篇2一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
酒店厨房卫生规章制度范本
酒店厨房卫生规章制度范本一、总则为了确保酒店餐饮服务质量，保障消费者食品安全，依据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本规章制度。
二、厨房环境卫生1. 厨房区域应保持整洁、卫生，地面无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。
2. 厨房墙面、天花板、门窗应保持坚固美观，定期清洗，防止蟑螂、老鼠等害虫侵入。
3. 厨房内的垃圾桶、潲水桶等应加盖，定期清理，避免异味散发。
4. 厨房内的设备、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。
5. 厨房内的食品储存容器应干净、完好，避免食品污染。
三、厨房设备卫生1. 厨房内的炉灶、抽油烟机、冰箱等设备应定期清洗，保持设备本色，防止油垢积累。
2. 厨房内的机械设备应定期保养、维修，确保设备正常运行。
3. 厨房内的排水系统应保持畅通，防止堵塞、溢水。
四、食品卫生1. 厨房工作人员应持健康证上岗，每年参加食品卫生知识培训。
2. 食品储存应按照生熟分开、分类存放的原则，避免交叉污染。
3. 食品加工过程中，应严格遵循食品安全操作规范，确保食品新鲜、清洁、卫生。
4. 食品加工工具应定期清洗、消毒，避免食品污染。
5. 食品原料应来源可靠，禁止使用违禁食品和腐败、变质的原料。
五、个人卫生1. 厨房工作人员应保持良好的个人卫生，工作前和工作后应洗手。
2. 厨房工作人员应穿戴整洁的工作服、工作帽，禁止佩戴首饰、涂指甲油。
3. 厨房工作人员应保持头发整洁，男员工不得留长发、胡须，女员工不得长发披肩。
六、规章制度的执行与监督1. 酒店管理层应加强对厨房卫生管理的监督，确保各项制度得到有效执行。
2. 厨房工作人员应严格遵守本规章制度，做好本职工作，确保食品安全。
3. 酒店应定期对厨房卫生进行检查，对存在的问题及时整改，确保厨房卫生达到规定要求。
七、违规处理1. 对违反本规章制度的厨房工作人员，酒店应给予相应的处罚，如罚款、警告、停职等。
2. 对违反本规章制度的严重行为，如故意隐瞒食品安全问题，造成食品安全事故的，酒店应依法予以辞退，并向相关部门报告。
酒店厨房卫生管理制度模板
酒店厨房卫生管理制度模板一、总则1. 本制度适用于酒店内所有厨房区域，旨在确保食品卫生安全，保障顾客健康。
2. 酒店管理层需定期对厨房卫生管理制度进行审查和更新，确保其适应性和有效性。
二、个人卫生1. 厨房工作人员必须持有有效的健康证明，定期进行体检。
2. 工作时必须穿戴整洁的工作服、帽子和必要时的手套。
3. 进入厨房前需洗手消毒，并在处理不同食材之间进行手部清洁。
三、食品采购与储存1. 采购食品原料时，应选择信誉良好的供应商，并确保所有食品符合卫生标准。
2. 食品储存应遵循先进先出原则，避免过期食品的使用。
3. 冷藏食品应妥善保存在规定的温度下，防止变质。
四、厨房环境与设施1. 厨房应保持清洁，每日工作结束后进行彻底清洁。
2. 厨房内应定期进行消毒，包括地面、墙面、工作台和设备。
3. 厨房设施应定期检查和维护，确保其良好运行。
五、食品加工1. 食品加工过程中应避免交叉污染，生熟食品分开存放和加工。
2. 食品加工工具和设备在使用前后应彻底清洗和消毒。
3. 食品烹饪应达到适当的温度，确保食品安全。
六、废弃物处理1. 厨房废弃物应分类收集，并及时处理，避免滋生细菌和异味。
2. 废弃物存放容器应定期清洁和消毒。
七、卫生检查与记录1. 酒店应设立专职或兼职的卫生监督员，负责日常的卫生检查工作。
2. 每日对厨房卫生情况进行记录，包括清洁、消毒、废弃物处理等。
3. 定期对厨房进行卫生安全培训，提高员工的卫生意识。
八、违规处理1. 对违反卫生管理制度的个人或行为，酒店管理层应给予警告，并要求立即改正。
2. 对于屡次违规或造成严重后果的行为，应采取相应的纪律处分。
九、附则1. 本制度自发布之日起生效，由酒店管理层负责解释。
2. 对本制度的任何修改和补充，需经过酒店管理层的批准。
请根据实际情况调整上述模板内容，以确保其符合酒店的具体需求和当地法律法规的要求。
酒店厨房卫生管理制度(6篇)
酒店厨房卫生管理制度（6篇）酒店厨房卫生管理制度（通用6篇）酒店厨房卫生管理制度篇11、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生,并有良好的防蝇、防老鼠及防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。
凡患有疾病者一律需休息痊愈后才可上班3、食品从业人员应讲个生卫生,保持个生清洁做到'四勤',工作前后及便后必须洗手消毒4、预防细菌性食物中毒,食物原料必须新鲜质量必须过关;食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开,防止食品交叉污染;5、餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒措施。
消毒必须严格执行'一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁'的制度;使用消毒液时必须严格按照1:200的比例稀释及至少浸泡5-10分钟的原则;消毒清洗后必须进行高温消毒(温度不低于90摄氏度)时间不少于15分钟。
6、预防毒性动植物食物中毒。
即禁止食用河豚鱼;严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、发芽马铃薯等有毒的原料7、预防化学及农药中毒。
果瓜蔬菜加工食用前必须反复用水洗净,可去皮原料尽量去皮;严禁将亚酸硝酸盐当作食盐使用。
酒店厨房卫生管理制度篇21、热厨区域:(1)炉头必须保持清洁,各炉火必须燃烧火焰正常。
(2)炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风及运水烟罩要定期清洗,不得有油垢。
(3)各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖,各种料头必须定时冲水及更换。
(4)所以汁水及加工成品酱料必须定期检查及清理。
(5)定时定期清洗雪柜及清理各种干货杜绝使用过期或变质餐料。
(6)地板及下水沟必须保持清洁无油腻、无水迹、无卫生死角及无杂物堆放。
2、切配区域:(1)各种刀具及砧板必须保持清洁状态。
(2)雪柜必须定期清洗及检修保养。
(3)生熟食品必须严格分开储存。
(4)必须定时定期清理存放蔬菜及肉类的区域。
无杂物堆放。
3、冷菜区域:(1)所以汁水必须定期清理及制作。
(2)生熟食品必须严格分开储存。
(3)雪柜必须定期清洗及检修保养。
酒店厨房间卫生管理制度
一、总则为了确保酒店厨房间卫生，保障食品安全，预防疾病传播，提高服务质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店所有厨房间，包括但不限于厨房、备餐间、冷库、洗涤间等。
三、卫生责任1. 厨房工作人员应具备良好的个人卫生习惯，勤洗手，保持个人清洁。
2. 厨房主管负责本厨房间卫生管理工作，对卫生问题负总责。
3. 各岗位工作人员应按照职责分工，做好各自工作区域的卫生工作。
四、卫生标准1. 厨房地面、墙壁、天花板、门窗、通风口等设施设备应保持清洁、无污垢、无油渍。
2. 厨房设备、工具、餐具等应定期清洗、消毒，保持干净、无异味。
3. 厨房垃圾应及时清理，做到日产日清，不得堆积。
4. 食材存放区应保持整洁，分类存放，避免交叉污染。
5. 冷库温度应控制在规定范围内，确保食材新鲜。
五、卫生措施1. 工作人员进入厨房前应换上工作服，戴好工作帽、口罩，保持个人卫生。
2. 厨房内不得存放与烹饪无关的物品，不得吸烟、吃零食。
3. 厨房内不得随意堆放食材，应按照分类存放，摆放整齐。
4. 每日工作结束后，应对厨房进行全面清洁，包括地面、墙壁、设备、工具等。
5. 每周进行一次大扫除，对厨房进行全面消毒。
六、卫生检查1. 厨房主管应定期对厨房间卫生进行检查，发现问题及时整改。
2. 酒店卫生部门应定期对厨房间卫生进行检查，对不符合卫生标准的情况进行通报。
3. 工作人员应自觉接受卫生检查，对发现的问题及时整改。
七、奖惩制度1. 对认真执行本制度，保持厨房间卫生良好的人员给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成卫生问题的人员进行批评教育，情节严重者予以处罚。
八、附则1. 本制度由酒店卫生部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，旨在规范酒店厨房间卫生管理，提高食品安全水平，确保顾客用餐安全，为酒店创造良好的工作环境。
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编号：QC/RE-KA7186
酒店餐厅、厨房卫生管理制度标
准范本
In order to make the rules open, maintain the collective coordination, safeguard the interests, so as to give full play to the power of the group, and realize the legal basis of management.
（规章制度示范文本）
编订：________________________
审批：________________________
工作单位：________________________
酒店餐厅、厨房卫生管理制度标准范本
使用指南：本规章制度文件适合在管理中，为使规则公开化，让所有人保持集体的协调，维护集体的利益，从而充分发挥团体的力量，实现管理有法可依，内部运行有规则保障。
文件可用word任意修改，可根据自己的情况编辑。
1.日常卫生：
(1) 每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光;
(2) 每天对餐厅的地板拖洗一次，地毯吸尘一次;
(3) 每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次;
(4) 每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车;
(5)每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽;
(6)每餐后清洁厨房和内部通道1. 8米以下的墙壁及地面;
(7) 每餐后清洁送菜梯;
(8) 每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。
2.计划卫生：
(1) 每天清洁餐厅的玻璃门及玻璃墙体一次;
(2) 每月清洁餐厅的空调风口两次;
(3) 每月清洁餐厅的灯饰以及1. 8米以上的墙体一次;
(4) 每周清洁厨房内的餐具柜一次;
(5) 每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1.8米以上的墙体一次;
(6) 每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次;
(7) 每周清洗厨房的集水井一次;
(8) 每周日清洁洗碗房所有的水杯架、下栏盘;
(9) 每月清洁洗碗机机箱两次;
(10) 每周五全面清洁洗碗房及所有的餐具。
此处可填写公司名称/地址/位置
Company name / address / location can be filled in this location。