饲料学整理重点

饲料在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。

饲料学一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。

第四章饲料分类

国际饲料分类法：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂

中国饲料分类法：青绿多汁类饲料、树叶类饲料、青贮饲料、块根、块茎、瓜果类饲料、干草类饲料、农副产品类饲料、谷实类饲料、糠麸类饲料豆类饲料、饼粕类饲料、糟渣类饲料、草籽树实类饲料、动物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、油脂类饲料及其他

第五章青绿饲料

青绿饲料的营养特性

➢水分含量高

➢蛋白质含量较高、品质较优

➢粗纤维含量较低

➢钙磷比例适宜

➢维生素含量丰富

主要青绿饲料

➢天然牧草

➢栽培牧草

➢青饲作物

➢叶菜类

➢非淀粉质根茎瓜类饲料

➢水生饲料

➢树叶类

第六章青贮饲料

青贮饲料：将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。

保存青饲料的一种良好方法

一、常规青贮

青贮饲料的特点

1.青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性

2.可以四季供给家畜青绿多汁饲料

3.消化性强，适口性好

4.青贮饲料单位容积内贮量大

5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源

青贮原理：在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，创造条件促使乳酸菌大量繁殖，抑制有害微生物的活动，从而保存饲料。

青贮过程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐败菌醋酸菌酵母菌霉菌

乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌。分解碳水化合物，不分解蛋白质；

碳水化合物——→乳酸。最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。

乳酸菌在发酵后产生乳酸

作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）

当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。青贮发酵过程

⏹好氧性菌活动阶段：关键是尽可能缩短此阶段

时间，通过及时青贮和切短压紧密封来实现

⏹乳酸菌发酵阶段：

⏹稳定阶段：玉米、高粱等青贮后20-30d，豆科

牧草需要3个月以上。

调制优良青贮应具备的条件

⏹青贮原料应有适当的含糖量：最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要的原料含糖量。正青贮糖差、负青贮糖差。饲料最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度×1.7

根据含糖量分为：易青贮原料、不易青贮原料

⏹青贮原料应有适宜的含水量：一般原料适宜的含水量为65～75%。豆科牧草60～70%为宜,柔嫩的原料可低为60%。

⏹创造厌氧环境：原料切短、压实、密封；适宜温度30℃左右

一、青贮设备

青贮窖：地上、地下、半地下

青贮壕: 长20～40m,上宽5.5～6m,

下宽4.5～5.5m,深2.5～3.5m。

青贮塔：

青贮袋：无毒聚乙烯双幅塑料薄膜，膜厚0.8～1.0mm,每袋装100～150Kg青贮原料

塑料薄膜:1毫米厚的聚乙烯薄膜,地面上堆贮。规模可20～50t不等。

青贮的步骤和方法

(1)原料的适时收割：玉米在蜡熟期，豆科牧草在现蕾期至开花初期，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前1～2d或霜前收割

(2)切短：原料切碎程度关系到压实和动物采食

(3)装填压紧：原料随切随装,每装填15～20cm,压实一次,注意窖边或四角要特别踩实。

(4)密封：先在上面盖一层切短秸秆或软草（厚20～30cm）或铺塑料薄膜，再用土拍实，厚约30～50cm，做成馒头形，利于排水。为防止雨水渗入窖内，距离四周约1m处应挖排水沟。以后应经常检查，防止雨水渗入。

二、特种青贮（了解）

概念：采用普通青贮方法难以青贮的饲料，必须进行适当处理，或添加某些添加物。

特种青贮处理，对青贮发酵的作用：

1.促进乳酸发酵：如添加各种可溶性碳水化合物，接种乳酸菌，加酶制剂等青贮，可迅速产生大量乳酸，使pH 值很快达到3.8～4.2；

2.抑制不良发酵：如添加各种酸类、抑菌剂、凋萎或半干青贮，可防止腐败菌和酪酸菌的生长；

3.提高青贮饲料的营养物质：如添加尿素、氨化物等，可增加粗蛋白质含量。

特种青贮：低水分青贮（半干青贮）、添加剂青贮

（一）半干青贮

⏹定义：亦称为低水分青贮，它是指青贮原料收获后，经风干晾晒至水分为45%～ 55%时，利用微生物的发酵作用，长期保持青绿多汁饲草营养特性的一种加工处理方法。

⏹用于不易青贮的含糖量低的原料。

⏹原理：它主要是利用植物水分降45%～55%时，植物细胞液变浓，细胞质的渗透压增高，可高达50～60 个大气压，在这样的条件下，腐败菌、丁酸菌等微生物的生命活动接近于生理干燥状态而被抑制，不能生殖、发酵，从而使养分保存下来。

⏹半干青贮比一般干草青贮能保留较多的蛋白质和维生素，干物质损失也少。

⏹在青贮过程中，微生物发酵微弱，蛋白质不被分解，有机酸形成数量少。

⏹半干青贮特点：味不酸或微酸，有果香味，不含酪酸，pH 值为4.8 ～ 5.2，有机酸含量为5.5%左右。适口性好，呈湿润状态，深绿色，有清香味，结构完好。

⏹半干青贮的优点：

（1）扩大了青贮饲料的原料品种

（2）保存养分多

（3）饲喂效果好

⏹半干青贮的缺点：制作受气候条件的限制较大

半干青贮的调制方法：（1）饲料原理刈割（2）凉晒（3）切短（4）装填（5）封窖

常规青贮与半干青贮的比较

（1）两种方法青贮原理比较

（2）从收割到贮藏前比较

⏹常规青贮：直接贮藏，无凉晒过程，养分损失少，其养分损失主要在贮藏过程中。

⏹半干青贮：要经过凉晒过程，此过程养分损失较大，而贮藏过程养分损失少。

（二）添加剂青贮

1.添加添加剂目的和作用：

（1）抑制不良发酵——特别是腐败菌的活动；

（2）促进乳酸发酵，减少营养物质的消耗和损失，防止适口性下降；

（3）提高粗饲料的利用价值等。

2.常用添加剂种类

（1）发酵促进剂：促进乳酸发酵，增加乳酸含量。常用菌种：德氏乳酸杆菌。

（2）发酵抑制剂：抑制杂菌，防止青贮过程中的霉变。常用甲醛。

（3）营养性添加剂：改善营养价值。有非蛋白氮、矿物质、酶制剂三类。

营养性添加剂

⏹非蛋白氮：给微生物蛋白的合成提供氮源，提高青贮饲料中粗蛋白含量。常用物：尿素或氨水。常用量：尿素为青贮鲜料的0.3%～ 0.5%，氨水用量应低于1.7%。。

⏹矿物质：用量：硫酸镁2.3 g/t，硫酸铜2.5 kg/t，硫酸锰5.0 g/t，硫酸锌2.0 g/t，氯化钴1.0 g/t，碘化钾0.1 g/t。将其溶解于3 kg/t 的苯甲酸溶液，喷洒于青贮原料上。

⏹酶制剂：由纤维酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶等组成。因成本较高，生产中不易操作，故较少采用。

添加剂青贮法：1.加无机酸 2.加有机酸青贮 3.添加尿素青贮 4.添加甲醛青贮

5.添加乳酸菌青贮

6.添加酶制剂青贮

7.湿谷物的青贮

青贮过程中养分的损失

⏹田间损失、氧化损失、发酵损失、流出液损失

青贮饲料的营养价值

⏹化学成份：差别很大。青贮料中粗蛋白质主要由非蛋白氮组成。而无氮浸出物中，青贮料中糖分极少，乳酸与醋酸则相当多

⏹营养物质的消化利用：无明显差别。蛋白质被用于增加动物体内氮素的沉积效率则低于原料

⏹动物对青贮的随意采食量：比原料低些。影响因素：青贮酸度、酪酸菌发酵、青贮料中干物质含量

青贮饲料的品质鉴定

⏹感官评定：色泽、气味、质地

⏹化学分析鉴定： pH值（酸碱度）、氨态氮、有机酸含量

青贮饲料的品质评定