饲料学整理重点
饲料重点(合体版)
一、名词解释1.褐变反应：湿热条件下，具有还原性的糖的羰基与赖氨酸的氨基发生的缩合反应，引起饲料颜色变褐的现象。
2.美拉德反应：指羰基与氨基经缩合、聚合反应生成类黑色素和某些风味物质的非酶促褐变反应。
3.脲酶活性：4.寡糖：由2-10个单糖通过糖苷键组成的一类糖。
5.饲料缓冲度：中和100克全干饲料的碱性元素，使pH降低至4.2时需要的乳酸克数。
6.蛋白质溶解度：溶解在一定量的氢氧化钾溶液中的蛋白质的质量分数。
7.日粮：满足一头（只）动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量。
8.饲粮：按日粮中各原料所占比例配制的大量混合料。
9.饲料：是针对某一种类生产性质或水平相近的动物的营养需要，近百分比配合的平衡饲料。
它是以日粮组成为基础，将构成日粮的各种饲料组分的数量换算成百分比，而后扩大配合成的。
10.单细胞蛋白质饲料：由单细胞或具有简单结构的多细胞生物的菌体蛋白的统称。
11.全价饲料：能完全满足动物营养需要的配合饲料。
12.过氧化物值：1千克油脂中过氧化物的毫摩尔数。
13.酸价：中和1克脂肪内所含游离脂肪酸所需的KOH的克数，腐败变质的脂肪其酸价较高。
14.皂化价：皂化1克油脂所需的氢氧化钾的毫克数。
13.浓缩饲料：是指全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。
又称平衡用配合饲料、蛋白质—14.维生素补充饲料。
主要由三部分原料构成，即蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料。
16.预混料：添加剂预混合饲料就是将一种或多种微量组分（各种维生素、微量矿物元素、合成氨基酸、某些药物等添加剂）与稀释剂或载体按要求配比均匀混合构成的中间型配合饲料产品。
二、填空1.中国和国际饲料分类的编码形式，中国0-00-0000，国际0-00-000。
2.非淀粉多糖是植物结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
它主要有纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。
3.淀粉的特性可概括为“三化”，即糊化、老化和胶化。
4.棉籽饼粕中含抗营养因子主要为游离棉酚，故在单胃动物配合饲料使用比例应控制在7-8%以下。
饲料与饲养学知识点总结
营养---是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足自身生理需要的过程。
饲料---能够被动物摄取、消化、吸收和利用或促进生长、修补组织、调节生理过程的物质。
动物营养学---研究营养物质摄入和动物生命活动之间关系的一门科学。
饲料学---研究饲料的一门科学。
饲料与饲养学---研究饲料和指导动物饲养的一门科学。
饲料分类：重点涉及以营养为目的适宜分类方法。
各类饲料的理化特性及其鉴定分析方法：饲料的营养特性、加工调制、应用特点。
饲料营养价值评定及其在实际生产中的作用影响饲料营养价值的因素及其提高的途径各种配合饲料生产的理论基础和质量标准饲料资源开发动物饲养的一般要求和原则三.地位和作用1.学科上的意义动物营养及营养生理饲料学↓↓营养及需要研究饲料营养价值评定和研究↓↓↓↓理论基础→营养需要饲料营养价值表←理论基础↓↓饲料配方设计饲养学↓↓配合饲料生产饲养原则和要求↓↓动物(饲养) 生产2.在现代饲料工业中的作用重要基础和后盾，指导和推动作用。
配方设计水平、饲料加工质量。
例如生豆类、酸败脂肪饲养效果差。
原因：分别是由于胰蛋白酶抑制剂和脂产生过氧化反应之故。
解决办法：分别加热和抗氧化剂。
3.开辟动物饲料资源的有力工具任何一种物质要作为饲料，都要通过饲料学研究，才能确定其饲用价值，或是否可作饲料。
如SCP，经过饲料营养价值评定，确认其可作为饲料，但其中核酸含量是一个不利因素，有待饲料学进一步研究解决。
4.在现代动物生产中的重要作用饲料成本占整个动物生产成本的50～80%以上,如何降低饲料成本？对饲料营养价值的研究就是探索饲料中营养成分满足动物确切需要的程度。
摸清这一规律就有利于恰当组织饲料，降低生产成本。
如何用适宜的饲料满足动物的营养需要，提高动物的生产效率，是饲料与饲养学的任务。
思考题：饲料的概念？饲料与饲养学的研究内容？第二章饲料分类给每种饲料确定一个标准名称，该名称能够反映该饲料的特性和营养价值。
一.目的和原则1.目的1.便于合理利用饲料资源。
饲料学总结
饲料学总结引言饲料学是动物科学和饲料科学领域的一个重要分支，研究饲料的配方、制备、营养价值以及对动物生长和健康的影响。
本文将对饲料学的基础知识进行总结和概述，以期帮助读者更好地理解和应用相关知识。
饲料的定义与分类饲料是指用于供动物食用的物质，常由植物和动物性原料制成。
根据饲料原料的来源和性质，饲料可以分为草料、浓缩料和添加剂。
草料主要是以植物茎、叶和根等部分作为主要原料制成的饲料。
饲用草料可以直接供给动物食用，也可以作为基料用于制备其他种类的饲料。
浓缩料是指通过加工和精制等过程制得的高蛋白质、高能量含量的饲料。
常见的浓缩料有豆粕、鱼粉和玉米粉等。
添加剂是指在饲料中添加的一类物质，用于提高饲料的营养价值、改善饲料的品质或起到特定的作用。
常见的添加剂有氨基酸、维生素和微量元素等。
饲料的营养成分饲料中包含多种必需营养物质，包括能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水分。
这些营养成分对动物的生长和健康起到重要作用。
能量是动物生长和运动所需的主要营养物质，主要来自饲料中的碳水化合物和脂肪。
不同种类的动物对能量的需求和利用方式有所不同。
蛋白质是动物体内组织合成和代谢所必需的重要营养物质，常见的蛋白质来源包括豆粕、鱼粉和肉粉等。
脂肪是提供能量和脂溶性维生素的重要来源，同时也是细胞膜和激素合成的基础物质。
维生素是动物身体正常生长和代谢所必需的有机物质，包括水溶性维生素和脂溶性维生素。
矿物质是构成动物体内骨骼和酶系统必需的营养元素，包括钙、磷、铁、锌等。
水分是动物体内各种代谢反应所必需的物质，参与体温调节和消化等生理过程。
饲料的制备与配方饲料的制备包括原料的选购、加工和储存等环节。
原料的选择要考虑其营养成分和安全性，同时还需要根据动物的需求和生理状态进行合理搭配和配比。
饲料的配方是根据动物的生长阶段、品种和用途等因素来确定不同营养成分的比例和含量。
配方要遵循科学、经济、合理和营养均衡的原则，以满足动物的生长需求和经济效益。
饲料学(卢裕整理版)汇总
1、胰蛋白酶抑制因子(TI)是在豆饼粕中最主要的抗营养因子，所以测定大豆饼粕中TI活性是评价大豆饼粕质量最为可靠的化学方法。
2、脲酶活性测定方法包括：1国际标准法；2 pH增值法；3扩散法；4酚红法目前国内外常用的方法为国际标准法和pH增值法。
3、棉籽饼粕中含有少量单宁和植酸，对蛋白质、氨基酸和矿物质利用以及生产性能均有影响。
4、棉籽饼粕的脱毒处理：1硫酸亚铁法2 碱处理法3加热处理法4微生物发酵法5、恶唑烷硫酮是菜籽饼粕中的主要有毒成分，主要毒害作用是阻碍甲状腺素的合成6、异硫氰酸酯有辛辣味，严重影响菜籽饼粕的适口性7菜籽饼粕的脱毒：热处理法水浸法醇类水溶液处理法氨、碱处理法发酵法8、玉米蛋白粉的主要特点为蛋氨酸含量高，是所有植物蛋白质饲料中最高者9、鱼粉：1普通鱼粉、2全鱼粉、3粗鱼粉就其质量而言：全鱼粉＞普通鱼粉＞粗鱼粉10、限制鱼粉使用的主要因素为成本鱼粉中的主要抗营养因子:肌胃糜烂素12、我国规定含钙量超过10%为肉骨粉13、微生物蛋白质饲料是指由细菌、酵母或藻类等单细胞蛋白构成的饲料。
具有如下特点：1原料来源广泛2工业化生产3生产周期快、效率高4 单细胞蛋白营养丰富14、生产酵母所用原料包括淀粉、酿酒、制糖、味精制造业的废液废渣，所用菌种包括酿酒酵母、曲霉属酵母和白地霉等15、影响尿素利用效果的因素：1、日粮蛋白质水平和氨浓度: 2、碳水化合物的种类与数量3、矿物元素与维生素16、淀粉的特性：糊化、老化、胶化。
17、淀粉一般由直链淀粉与支链淀粉组成.18、一般直链淀粉易老化,而支链淀粉易胶化19、可溶性NSP：β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖20、脂肪氧化型酸败：引发期、增殖期、终止期21、纯纤维素、半纤维素较易分解而被动物利用，而天然存在的因含有木质素和难溶果胶而不易消化。
22、按脂类的化学组成：单纯脂质、复合脂质、衍生脂质23、对于畜禽营养来说，亚油酸是唯一的EFA24、所有饲料中CP的测定，几乎都是用凯氏定N法测定，该法不能区分PP和NPN25、一般结构蛋白的EAA较平衡，品质优于贮藏蛋白。
动物营养与饲料学复习资料
动物营养与饲料学复习资料一，名词解释：1，营养：有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动，修补体组织，生长和生产的全部过程。
2，营养物质（营养素，养分）：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质。
3，饲料：4，消化：食物（饲料）在消化道内被分解的过程。
分类：a，机械性消化b，化学性消化（最重要的环节）c，微生物消化（生物学消化）。
5，吸收：消化道内的营养成分透过消化道黏膜上皮细胞进入血液或淋巴循环的过程。
（以胞吞，胞吐，主动转运和被动转运为机制）6，消化力：动物消化饲料中营养物质的能力。
7，（饲料中某养分的）消化率：（饲料中某养分—粪中养分）/饲料中的养分8，瘤胃肝脏氮素循环：瘤胃中产生的氨，除部分被用于合成微生物蛋白质外，其余的经过瘤胃壁吸收入血，到肝脏合成尿素，合成的一部分尿素经过唾液或直接通过瘤胃壁返回瘤胃而被微生物再利用，另一部分则随尿液排出体外。
这种氨和尿素的循环叫作瘤胃肝脏氮素循环。
（意义：利于反刍动物提高N的利用率）9，必需氨基酸（EAA）：在动物体内不能合成，或合成的量不能满足动物需要的氨基酸。
9.1，半必需氨基酸：一定条件下，可以代替和节约必需氨基酸的氨基酸。
（胱氨酸，酪氨酸，丝氨酸）9.2，条件性必须氨基酸：在特定条件下，必须由饲粮供给的氨基酸9.3，氨基酸中毒：某种氨基酸过量造成的不良作用不能被补充另外一种氨基酸消除的现象。
9.4，氨基酸平衡：饲粮中各种氨基酸的数量和比例与动物维持生长，繁殖，泌乳等的需要相符合。
10，必需脂肪酸(EFA)：体内不能合成，必需由饲粮供给，或能通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。
（亚油酸，α—亚麻油酸，花生四烯酸）10.1：蛋白质的生物学价值：（1）表观BV=（食入氮—粪氮—尿氮）/（食入氮—粪氮）×100%（2）真BV=（食入氮—粪氮+MFN—尿氮+MFN）/（食入氮—粪氮+MFN）×100%11，常量元素：在动物体内含量大于体重万分之一的元素，或含量大于70mg/kg的元素。
饲料学复习重点
饲料学是一门研究饲料的科学，目的是在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养需要之间的关系。
饲料是能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有毒害作用的可食物质。
饲料学对推动我国畜牧业和整个国民经济的发展起着重要的作用。
四、当前饲料加工企业的特点1、饲料企业规模扩大，专化业水平提高2、产业化经营成为发展趋势。
以饲料企业为“龙头”，“企业+农户+基地”的一条龙经营模式迅速发展。
3、经营方式逐渐改变以品牌、产品质量和技术服务为主要竞争手段的经营方式在规模企业中渐成气候。
五、当前我国饲料工业存在主要问题1、饲料与饲料添加剂资源缺泛，尤其是蛋白质资源、玉米等缺少（生物燃料）。
2．配合饲料使用比例低。
3．生产规模小；大型集团不多，自配饲料问题多。
4．基础研究薄弱。
5．从事饲料行业的人员素质有待提高。
6. 解决饲料安问题刻不容缓。
7. 检查监督执法力度有待加强。
1．饲料化学：各种营养物质生理学与生物学功能；2．饲料营养价值评定法与原理；3、各种饲料营养特性及饲用价值;4、饲料资源开发与利用；5、配合饲料质量管理。
第一节水分一、水的作用二、水的存在形式：游离水(free water)与结合水(bound water)。
三、水的含量一般饲料中水分含量要求12%-14%, 但有些新鲜样水分含量有60%-90%,或更高。
饲料中水分含量高则不宜保藏，易发生霉变变质。
四、水分活度饲料所显示的水蒸汽压（P）对同一温度下的最大水蒸汽压（Po）之比。
即：Aw=P/P0概念：碳水化合物(carbohydrate)是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
植物中含量在40%-80%。
动物体内较少。
低聚糖应用低聚糖或寡聚糖，是由2－10个单糖通过糖苷键形成的直链或支链的一类糖。
目前动物营养中所研究的寡聚糖主要是指不能被人或其它单胃动物自身分泌的酶分解，但能对机体微生物区系、免疫等功能有影响的特殊糖类物质。
《饲料学》课程笔记
《饲料学》课程笔记绪论一、饲料业发展概述及发展趋势1. 饲料业作为我国农业的重要组成部分，关系到国家粮食安全和食品安全。
近年来，我国饲料业取得了显著的发展成果，产量和产值逐年增长。
2. 饲料业发展趋势：（1）饲料产量和品质不断提高，满足动物生产需求；（2）饲料资源利用更加合理，注重可持续发展；（3）饲料企业规模化、集团化发展，提高产业集中度；（4）饲料科技创新和产业升级，提高产品竞争力；（5）饲料安全监管加强，保障食品安全。
二、饲料概念与分类命名1. 饲料概念：饲料是指为满足动物生长、生产和健康需要，供给动物食用的各种营养物质的统称。
2. 饲料分类：（1）按来源分：植物性饲料、动物性饲料、微生物饲料；（2）按形态分：粉状饲料、颗粒饲料、液态饲料；（3）按营养成分分：能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料；（4）按用途分：全价饲料、浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料。
三、配合饲料的概念和分类1. 配合饲料概念：配合饲料是根据动物不同生长阶段的营养需求，将多种饲料原料按一定比例混合均匀，并添加适量的饲料添加剂，制成的一种全价或半全价饲料。
2. 配合饲料分类：（1）全价配合饲料：含有动物所需全部营养的饲料，可以直接用于喂养；（2）浓缩饲料：含有动物所需主要营养的饲料，需与其他饲料原料配合使用；（3）添加剂预混料：含有高浓度的饲料添加剂，需与其他饲料原料配合使用；（4）精料补充料：用于补充动物特定营养需要的饲料。
第一章饲料营养价值评定一、样品采集、制备和物理性状评定1. 样品采集：（1）采集原则：具有代表性、真实性、随机性；（2）采样方法：根据饲料的种类、形态和包装选择合适的采样工具和方法；（3）采样数量：根据饲料的批量、变异程度和检测项目确定；（4）采样注意事项：避免交叉污染，保持样品原始状态。
2. 样品制备：（1）样品预处理：去除杂质、粉碎、混合均匀；（2）样品分装：将制备好的样品分装到清洁、干燥的容器中，密封保存。
动物饲料学知识点总结
动物饲料学知识点总结一、饲料成分1. 主要成分饲料的主要成分包括能量源、蛋白质、维生素和矿物质。
其中，能量源主要包括碳水化合物、脂肪和纤维，它们是动物生长所必需的能量来源。
蛋白质主要包括植物蛋白和动物蛋白，是动物生长发育所必需的营养物质。
维生素和矿物质是动物成长所必需的微量营养素，它们参与了动物的生理代谢过程。
2. 辅助成分除了主要成分外，饲料中还包括一些辅助成分，如酵素、抗生素和抗氧化剂等。
这些辅助成分可以提高饲料的利用率，促进动物生长，减少疾病发生。
二、动物营养需求1. 能量需求动物在不同生长阶段和生产阶段，其能量需求也会有所不同。
对于反刍动物来说，能量来源主要是纤维素和淀粉，而对于非反刍动物来说，能量主要来自淀粉和脂肪。
2. 蛋白质需求动物蛋白质需求主要来自于生长期和繁殖期，而在其他时期则需求较少。
合理配比饲料中的蛋白质含量，可以促进动物的生长发育，提高生产性能。
3. 维生素和矿物质需求不同的动物对维生素和矿物质的需求也是不一样的。
合理添加维生素和矿物质，可以预防一些相关疾病，促进动物健康成长。
三、饲料制备方法1. 饲料原料选择在饲料的制备过程中，需要选择适合动物生长的原料，如谷物、豆粕、油料等。
合理选择原料可以保证饲料的营养均衡，提高动物的生产性能。
2. 饲料制备工艺饲料的制备工艺主要包括成分混合、加工和包装等过程。
在混合过程中，需要保证各种成分的均匀混合，以确保饲料的营养均衡；在加工过程中，可以采用物理或化学方法对原料进行加工，以提高饲料的利用率；在包装过程中，需要确保饲料的质量和安全性。
四、饲料质量评价1. 营养成分分析对饲料的质量进行评价，首先需要对其营养成分进行分析。
主要包括粗蛋白、粗脂肪、纤维素、灰分、水分等指标的分析。
2. 功能性评价除了营养成分分析外，还需要对饲料的功能性进行评价，如饲料对动物生长发育和产出性能的影响、饲料的耐储存性等。
3. 安全性评价饲料的安全性也是评价饲料质量的重要指标之一。
饲料学重点
草地—— 欧美学者认为，供动物利用的一切植物群落的着生地。我国
一些学者则认为，多年生草本植物生长的陆地地区就称草地
草原—— 面积广大的天然草地 草业—— 以草地（草原）为基础，利用太阳能生产牧草，牧草再通过
饲料：可供饲用， 饲料：可供饲用，并对动物有积极作用的一切物质就称为饲 料。 饲料营养价值评定：饲料成分分析，消化试验，代谢试验，饲养试验， 饲料营养价值评定：饲料成分分析，消化试验，代谢试验，饲养试验， 屠宰试验
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
饲料加工——对饲料进行物理性、化学性、生物性处理过程 对饲料进行物理性、化学性、 饲料加工意义
1、便于动物采食和吞咽； 2、增强饲料的适口性； 3、提高饲料营养价值和饲用效果； 4、消除或破坏饲料中有毒 有害成分； 5、减少饲料浪费、节约饲料、避免饲料对环境的污染 ； 6、其他意义
能量饲料的加工方法： 能量饲料的加工方法： 粉碎 焙炒 微波热处理 糖化 发芽
青饲料的加工方法： 青饲料的加工方法： 切碎 热煮 打浆 叶蛋白饲料的生产
青贮的原理： 青贮的原理： 饲料青贮就是在厌氧环境中，让乳酸菌大量繁殖， 饲料青贮就是在厌氧环境中，让乳酸菌大量繁殖，将饲料中可溶性糖 分转化为乳酸，青饲料酸度降到pH4.2~3.8以下，从而抑制其中腐败菌 分转化为乳酸，青饲料酸度降到 以下， 以下 霉菌等活动，乳酸菌也被抑制， 、霉菌等活动，乳酸菌也被抑制，这样就可较长时间地保存青饲料 青贮的条件： 厌氧环境 温度适宜——适宜温度为20 ℃，最高温度不超过37 ℃ 湿度适宜——青贮原料适宜含水量为70~75% 较多的含糖量——青贮原料中可溶性糖量应在1.0~1.5%以上，以保 证乳酸菌的活动 青贮的过程： 青贮的过程： 好氧性微生物活动阶段 厌氧性微生物活动阶段 稳定储存阶段 天然水分含量在60%以下，粗纤维含量等于或高于18%（以干物质计） 以下，粗纤维含量等于或高于 天然水分含量在 以下 （以干物质计） 的一类饲料即为粗饲料
饲料学复习重点
一、名词解释（本题共10个小题，每小题2分，共20分）1．牧草：广义上指一切可供饲用的细茎草本植物，狭义上指栽培的豆科牧草和禾本科牧草。
2．单细胞蛋白质：是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统称。
3．棉酚：棉酚是棉籽中色素腺体所含的一种黄色多酚色素，通常将棉酚和氨基酸或其它物质结合的棉酚称结合棉酚，把具有活性羟基和活性醛基的棉酚称游离棉酚。
4．有机饲料：由有机生产系统生产的植物性、矿物性和动物性饲料原料和配合饲料。
生产有机饲料就不能使用非有机原料和非有机添加剂。
5．再生性饲料资源：指能不断产生的资源，是一种不灭的养分来源，主要指三大有机物—蛋白质、碳水化合物和脂肪，其生产者为植物及微生物。
6．胴体品质：指胴体的重量和组成、瘦肉率、背膘厚度。
7．最低需要含糖量：通常把乳酸菌形成乳酸使PH达4.2时所需的原料含糖量叫做最低需要含糖量8. 饲料缓冲度：中和100g全干饲料中的碱性元素，并使pH降低到4.2时所需的乳酸克数。
9．饼粕类饲料：饼粕类饲料是油料作物籽实榨取油脂后的副产品。
通常称压榨法榨油后的副产品为饼，称浸提法提取油脂后的副产品为粕10．青贮：经过发酵处理使饲料保持新鲜，减少养分损失的调制和贮藏青绿饲料的效方法。
指将青饲料利用生物和化学方法，在密封条件下，使青绿饲料在相当长的时间内，保持其质量相对不变的一种保鲜技术。
二、填空题（本题共9个小题，15个空，每空1分，共15分）1．自然干燥、人工干燥。
2．麦角固醇。
3．滋味、香味。
4．氰苷、硫葡萄糖苷、皂苷。
5．游离棉酚6．皂角素7．黑芭霉酮、龙葵素（茄素）8．全鱼粉、鱼骨粉9．色氨酸1．青干草调制的方法分为和。
2．在干草制作过程中，青饲料中的可转化为维生素D2。
3．肉的风味包括和。
4．饲料中可能出现有毒有害物质的苷类有、和。
5．当产蛋鸡饲粮中含为50mg/kg时，蛋黄会变成黄绿色或红褐色。
6．紫花苜蓿茎叶中含有能抑制酶的活性，大量鲜用时，易引起牛羊的臌胀病。
营养与饲料学 同学整理重点
营养与饲料，同学整理资料1.营养:V，是动物摄取、消化、吸收和利用食物进行合成代谢的一系列体内物理、化学、生理变化过程的总称。
2.六大类营养素:蛋白质、脂类（脂质）、碳水化合物（糖类）、无机盐、维生素和水。
营养素：食物中所含有的具有营养作用的物质。
3.饲料：能为养殖动物提供营养素，在一定条件下无毒，直接或加工后能被养殖动物摄取、消化和吸收的物质。
4.研究饲料的目的：利用物理、化学和生物的方法，从化学成分、物理性状等方面。
①满足养殖动物的生理需要②提高饲料的利用率③最大限度地发挥饲料的使用价值④降低（饲料、养殖）成本⑤提高整个养殖的经济效益5.饲料学及其主要研究内容:饲料学:研究有关饲料的科学。
1.饲料的化学成分(1)饲料的营养：只有掌握了饲料的营养成分，才能更好地利用饲料。
利用饲料实际上就是利用其中的营养素。
(2)饲料原料的抗营养因子及毒素：许多饲料都含有一定量的抗营养因子（特别是植物性原料，如豆类饲料中的抗胰蛋白酶等），有些饲料含有毒素，他们的存在会影响到养殖动物的营养生理活动，影响营养素的发挥。
为此，必须去除其中的抗营养因子和毒素，或有选择地或限量地利用某种饲料。
2.促进饲料营养价值和利用率提高的方法(1)原料的配合：根据养殖动物的营养需求、饲料原料的特性和价格，合理地选择和搭配原料。
(2)饲料的加工：消除抗营养因子和毒素，提高添加剂的热稳定性和化学稳定性，配合饲料的稳定性以及消化吸收率和适口性等。
3.新原料的开发：随着养殖业的饲料原料显得有些紧张，从而导致其价格不断上涨，为了降低饲料成本，开发新的饲料原料势在必行。
饲料的营养1.饲料的化学成分饲料学饲料原料的抗营养因子及毒素主要研原料的配合究内容 2.促进饲料营养价值和利用率提高的方法饲料的加工3.新原料的开发6.水产动物及食物的化学组成单糖（一糖）：三碳糖、四碳糖、五碳糖（戊糖，如木糖、核糖）、六碳糖（己糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖）、七碳糖（庚糖）、衍生糖二糖（双糖）：麦芽糖、乳糖、蔗糖、纤维二糖糖类低聚糖(寡糖) 三糖：棉籽糖四糖：水苏糖五糖：毛蕊花糖多糖：糖原、β-葡聚糖、淀粉、糊精、果胶、纤维素、半纤维素、甲壳素（几丁质、壳多糖）常量元素：Na、Ka、Mg、Ca、P、Cl、S（哪家没盖，淋绿柳）微量元素： Fe、Pb、Mn、B、Zn、Mo、Cu、（铁铅猛碰新木桶）真蛋白（纯蛋白）水分粗蛋白质(含N化合物) 粗蛋白粗脂肪真脂肪(醚浸出物) 类脂饲料的化学组有机物无N浸出物：淀粉、葡萄糖成碳水化合物等（糖类）粗纤维：纤维素、木质素半纤维素、果胶等脂溶性维生素：A、D、E、K 干物质维生素水溶性维生素：B、C族常量元素：Na、Ka、MgCa、P、Cl、S（哪家没盖，淋绿柳）无机物（矿物质、粗灰分）微量元素： Fe、Pb、Mn、B、Zn、Mo、Cu、（铁铅猛碰新木桶）1.影响水产动物摄食的因素水产动物的摄食受到很多因素的影响（一）环境因子无氮化合物1.光照对于依靠视觉摄食的水产动物，光照是影响摄食的最重大因素之一。
饲料学重点
饲料学复习饲料：在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。
包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。
饲料学：一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。
第二章饲料成分第一节碳水化合物碳水化合物分类 :一、单糖：最简单的一类碳水化合物，属多元羟基醛、酮或它们的缩合物。
–包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。
二、低聚糖：由2～10个单糖通过糖苷键组成。
1)双糖蔗糖、麦芽糖、纤维二糖、乳糖、海藻糖、蜜二糖等。
蔗糖：由葡萄糖和果糖组成的非还原性二糖。
麦芽糖：由2分子葡萄糖缩合生成，还原性双糖。
乳糖：由半乳糖与葡萄糖以β-1,4糖苷键结合而成的还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中。
纤维二糖：纤维素的基本构成单位，也是其它不少多糖和糖甙的组成成分，2个葡萄糖分子以β-1,4糖苷键连接。
2)其它常见的低聚糖：三糖四糖五糖六糖甘露寡糖甘露寡糖由几个甘露糖分子或甘露糖与葡萄糖通过α-1,6、α-1,2或α-1,3糖苷键连接组成。
三、多糖：10个糖单位以上单糖分子经脱水、缩合而成，属一类复杂的高分子化合物。
淀粉直链淀粉(溶于热水)：α-1,4糖苷键连接的链状分子。
支链淀粉(不溶于热水)：α-1,6糖苷键与主链相连的支链。
淀粉特性糊化：指天然淀粉颗粒在适当温度下在水中膨润，分裂成均匀、有黏性的糊状液体。
老化：指糊化的淀粉缓慢冷却或在室温下长期放置后变得不透明，甚至产生沉淀。
胶化：只利用高温或其他手段使淀粉粒破碎的过程。
非淀粉多糖：植物的结构多糖的总称——细胞壁。
有纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉组成。
1)纤维素：β-1，4糖苷键连接的葡萄糖聚合体，呈扁带状微纤维，微纤维间与氢键牢固联连接，因而纤维素具有基本不溶性和极大的抗酶性，哺乳动物体内不含β-1，4糖苷键水解酶(纤维素酶)，故无法直接利用——微生物纤维素酶。
动物营养与饲料学重点知识、复习资料
动物营养与饲料学复习重点：理论卷：1.概略养分，养分的功能（一）饲料养分概略分为6大类，分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分。
①水分与干物质（DM）：饲料中的水分以两种状态存在，一种是含于细胞间，与细胞集合不紧密，易挥发的，称为初水（游离水、自由水）；另一种是含于细胞内，与细胞内成分紧密结合，难以发挥，称为结合水（吸附水、束缚水）②粗蛋白质（CP）：饲料中一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白质含氮物。
③粗脂肪（EE）：饲料中全部脂溶性物质称为粗脂肪，用乙醚浸提，所以又称为乙醚浸出物。
粗脂肪中除了真脂肪外，还有其他脂溶性物质④粗纤维（CF）：⑤粗灰分（ash）：是饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物质及其盐类，有时包括少量泥沙。
⑥无氮浸出物（NFE）：除去以上五种养分后，经计算得出无氮浸出物。
无氮浸出物主要包含易被动物利用淀粉、双糖(蔗糖）、单糖等可溶性糖类，此外还有水溶性维生素（包括维生素B族和维生素C）。
常用饲料中无氮浸出物的含量一般在50%以上。
（二）养分的基本功能①结构物质：饲料中的养分是动物机体组织、细胞中的构成物质，如骨骼、肌肉、皮肤、结缔组织、牙齿、羽毛、角、爪等组织器官。
②能源：动物在维持生命活动、维持体温、随意活动和生产产品，所需的能量皆来自于饲料中的养分。
其中糖类、脂肪、蛋白质都可以为动物供能，但以糖类的功能最为经济。
脂肪除了功能以外还是动物体储存能量的最好的形式。
③生理及代谢调节物：养分中的维生素、矿物质以及某些氨基酸、脂肪等，在动物体内起着不可或缺的调节作用。
④形成产品（三）养分的来源蛋白质可来源于动物性及植物性饲料糖类可以是淀粉，也可以是非淀粉多糖脂肪也可以是动物源及植物源2.动物营养与饲料学在产业发展中的作用动物营养与饲料学是动物生产和饲料工业的理论基础和技术组成。
动物营养与饲料学在动物生产中的作用：●保障动物健康●提高生产水平动物生产的实质是养分的沉淀（肉）或分泌（蛋、奶），营养是动物生产的物质基础●改善产品质量●降低生产成本动物生产总成本中，饲料成本占比50% — 80%。
饲料喂养知识点归纳总结
饲料喂养知识点归纳总结一、饲料喂养的重要性饲料是动物生长发育的重要物质基础，能否提供适宜的饲料，直接影响着动物的生产性能和品质。
合理的饲料喂养可以提高动物的生长速度，改善肉质和产品品质，同时减轻饲料投入，增加养殖效益，是畜牧生产的重要环节。
二、饲料的种类饲料根据营养成分的不同可以分为粗饲料和浓畜料两大类。
粗饲料多为植物原料，含有较高的纤维素，如青草、秸秆等；浓畜料则是由多种原料混合而成的复合饲料，其营养成分更丰富。
三、饲料中营养成分饲料中主要包含的营养成分有水分、粗饲料、粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维和灰分等。
这些成分对动物的生长发育、生产性能和健康状况都有着不同的影响。
四、饲料喂养的原则1. 合理搭配饲料：根据不同动物的生长阶段和需要，合理搭配饲料的种类和比例，以满足其营养需求。
2. 饲料的多样性：尽量提供多样性的饲料，既可以保证动物摄取的营养全面，也能增加动物的食欲。
3. 定时、定量喂养：确保动物有充足的饲料摄入，但不要过度喂养，以免影响消化吸收和造成浪费。
4. 饲料的质量：保证饲料的质量，避免霉变和变质的饲料对动物造成不良影响。
5. 合理投喂饲料添加剂：在动物的饲料中添加适量的营养强化剂、抗生素、酶制剂、调味剂等添加剂，以改善饲料质量和提高动物生产力。
五、饲料喂养的常见问题1. 过量喂养：过量喂养会造成饲料成本过高，同时也容易造成动物肥胖、消化不良和排泄过多的问题。
2. 质量不均匀：部分饲料喂养企业质量参差不齐，存在添加剂过量、缺少物品或者甚至添加有害物质的情况。
3. 营养不平衡：一些粗饲料比例不合适，导致动物摄取的粗饲料和浓畜料营养成分不平衡，影响动物的健康和生产性能。
4. 储存问题：如何正确储存饲料，避免饲料霉变、虫害以及饲料效期过期等问题，是饲料喂养需要重点关注的问题。
六、饲料喂养的改善措施1. 提倡科学饲养理念：采用科学的饲养理念和方法，结合动物的生长发育特点，量身定制饲养计划，确保动物的营养需求得到满足。
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饲料在一定的时间、一定的技术条件下，为满足某动物营养需要，通过有目的的劳动而创造出来的物化成果。
包括能直接饲喂的全价饲料和各种半成品（浓缩饲料、添加剂预混料、精料补充料）。
饲料学一门研究饲料物质结构、化学特性和营养价值的科学，其任务在于阐明饲料的种类、化学组成、营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料营养成分分析方法和原理、饲料配方设计的基本理论和基本技能。
第四章饲料分类国际饲料分类法：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂中国饲料分类法：青绿多汁类饲料、树叶类饲料、青贮饲料、块根、块茎、瓜果类饲料、干草类饲料、农副产品类饲料、谷实类饲料、糠麸类饲料豆类饲料、饼粕类饲料、糟渣类饲料、草籽树实类饲料、动物性饲料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂、油脂类饲料及其他第五章青绿饲料青绿饲料的营养特性➢水分含量高➢蛋白质含量较高、品质较优➢粗纤维含量较低➢钙磷比例适宜➢维生素含量丰富主要青绿饲料➢天然牧草➢栽培牧草➢青饲作物➢叶菜类➢非淀粉质根茎瓜类饲料➢水生饲料➢树叶类第六章青贮饲料青贮饲料：将新鲜的青饲料切短装入密封容器里，经过微生物发酵作用，制成一种具有特殊芳香气味、营养丰富的多汁饲料。
保存青饲料的一种良好方法一、常规青贮青贮饲料的特点1.青贮饲料能够保存青绿饲料的营养特性2.可以四季供给家畜青绿多汁饲料3.消化性强，适口性好4.青贮饲料单位容积内贮量大5.青贮饲料调制方便，可以扩大饲料资源青贮原理：在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，创造条件促使乳酸菌大量繁殖，抑制有害微生物的活动，从而保存饲料。
青贮过程中的微生物：乳酸菌丁酸菌腐败菌醋酸菌酵母菌霉菌乳酸菌：厌氧菌，少量为微需氧菌。
分解碳水化合物，不分解蛋白质；碳水化合物——→乳酸。
最重要的是乳酸链球菌，乳酸杆菌。
乳酸菌在发酵后产生乳酸作用：为乳酸菌自身的生长繁殖创造条件；其他微生物死亡（腐败菌、酪酸菌）当乳酸大量产生后，酸度增加，乳酸菌的生长被抑制。
青贮发酵过程⏹好氧性菌活动阶段：关键是尽可能缩短此阶段时间，通过及时青贮和切短压紧密封来实现⏹乳酸菌发酵阶段：⏹稳定阶段：玉米、高粱等青贮后20-30d，豆科牧草需要3个月以上。
调制优良青贮应具备的条件⏹青贮原料应有适当的含糖量：最低需要含糖量：乳酸菌形成乳酸，使pH值达4.2时所需要的原料含糖量。
正青贮糖差、负青贮糖差。
饲料最低需要含糖量（%）=饲料缓冲度×1.7根据含糖量分为：易青贮原料、不易青贮原料⏹青贮原料应有适宜的含水量：一般原料适宜的含水量为65～75%。
豆科牧草60～70%为宜,柔嫩的原料可低为60%。
⏹创造厌氧环境：原料切短、压实、密封；适宜温度30℃左右一、青贮设备青贮窖：地上、地下、半地下青贮壕: 长20～40m,上宽5.5～6m,下宽4.5～5.5m,深2.5～3.5m。
青贮塔：青贮袋：无毒聚乙烯双幅塑料薄膜，膜厚0.8～1.0mm,每袋装100～150Kg青贮原料塑料薄膜:1毫米厚的聚乙烯薄膜,地面上堆贮。
规模可20～50t不等。
青贮的步骤和方法(1)原料的适时收割：玉米在蜡熟期，豆科牧草在现蕾期至开花初期，禾本科牧草在孕穗至抽穗期收割，甘薯藤、马铃薯茎叶在收薯前1～2d或霜前收割(2)切短：原料切碎程度关系到压实和动物采食(3)装填压紧：原料随切随装,每装填15～20cm,压实一次,注意窖边或四角要特别踩实。
(4)密封：先在上面盖一层切短秸秆或软草（厚20～30cm）或铺塑料薄膜，再用土拍实，厚约30～50cm，做成馒头形，利于排水。
为防止雨水渗入窖内，距离四周约1m处应挖排水沟。
以后应经常检查，防止雨水渗入。
二、特种青贮（了解）概念：采用普通青贮方法难以青贮的饲料，必须进行适当处理，或添加某些添加物。
特种青贮处理，对青贮发酵的作用：1.促进乳酸发酵：如添加各种可溶性碳水化合物，接种乳酸菌，加酶制剂等青贮，可迅速产生大量乳酸，使pH 值很快达到3.8～4.2；2.抑制不良发酵：如添加各种酸类、抑菌剂、凋萎或半干青贮，可防止腐败菌和酪酸菌的生长；3.提高青贮饲料的营养物质：如添加尿素、氨化物等，可增加粗蛋白质含量。
特种青贮：低水分青贮（半干青贮）、添加剂青贮（一）半干青贮⏹定义：亦称为低水分青贮，它是指青贮原料收获后，经风干晾晒至水分为45%～ 55%时，利用微生物的发酵作用，长期保持青绿多汁饲草营养特性的一种加工处理方法。
⏹用于不易青贮的含糖量低的原料。
⏹原理：它主要是利用植物水分降45%～55%时，植物细胞液变浓，细胞质的渗透压增高，可高达50～60 个大气压，在这样的条件下，腐败菌、丁酸菌等微生物的生命活动接近于生理干燥状态而被抑制，不能生殖、发酵，从而使养分保存下来。
⏹半干青贮比一般干草青贮能保留较多的蛋白质和维生素，干物质损失也少。
⏹在青贮过程中，微生物发酵微弱，蛋白质不被分解，有机酸形成数量少。
⏹半干青贮特点：味不酸或微酸，有果香味，不含酪酸，pH 值为4.8 ～ 5.2，有机酸含量为5.5%左右。
适口性好，呈湿润状态，深绿色，有清香味，结构完好。
⏹半干青贮的优点：（1）扩大了青贮饲料的原料品种（2）保存养分多（3）饲喂效果好⏹半干青贮的缺点：制作受气候条件的限制较大半干青贮的调制方法：（1）饲料原理刈割（2）凉晒（3）切短（4）装填（5）封窖常规青贮与半干青贮的比较（1）两种方法青贮原理比较（2）从收割到贮藏前比较⏹常规青贮：直接贮藏，无凉晒过程，养分损失少，其养分损失主要在贮藏过程中。
⏹半干青贮：要经过凉晒过程，此过程养分损失较大，而贮藏过程养分损失少。
（二）添加剂青贮1.添加添加剂目的和作用：（1）抑制不良发酵——特别是腐败菌的活动；（2）促进乳酸发酵，减少营养物质的消耗和损失，防止适口性下降；（3）提高粗饲料的利用价值等。
2.常用添加剂种类（1）发酵促进剂：促进乳酸发酵，增加乳酸含量。
常用菌种：德氏乳酸杆菌。
（2）发酵抑制剂：抑制杂菌，防止青贮过程中的霉变。
常用甲醛。
（3）营养性添加剂：改善营养价值。
有非蛋白氮、矿物质、酶制剂三类。
营养性添加剂⏹非蛋白氮：给微生物蛋白的合成提供氮源，提高青贮饲料中粗蛋白含量。
常用物：尿素或氨水。
常用量：尿素为青贮鲜料的0.3%～ 0.5%，氨水用量应低于1.7%。
⏹矿物质：用量：硫酸镁2.3 g/t，硫酸铜2.5 kg/t，硫酸锰5.0 g/t，硫酸锌2.0 g/t，氯化钴1.0 g/t，碘化钾0.1 g/t。
将其溶解于3 kg/t 的苯甲酸溶液，喷洒于青贮原料上。
⏹酶制剂：由纤维酶、木聚糖酶、葡萄糖氧化酶等组成。
因成本较高，生产中不易操作，故较少采用。
添加剂青贮法：1.加无机酸 2.加有机酸青贮 3.添加尿素青贮 4.添加甲醛青贮5.添加乳酸菌青贮6.添加酶制剂青贮7.湿谷物的青贮青贮过程中养分的损失⏹田间损失、氧化损失、发酵损失、流出液损失青贮饲料的营养价值⏹化学成份：差别很大。
青贮料中粗蛋白质主要由非蛋白氮组成。
而无氮浸出物中，青贮料中糖分极少，乳酸与醋酸则相当多⏹营养物质的消化利用：无明显差别。
蛋白质被用于增加动物体内氮素的沉积效率则低于原料⏹动物对青贮的随意采食量：比原料低些。
影响因素：青贮酸度、酪酸菌发酵、青贮料中干物质含量青贮饲料的品质鉴定⏹感官评定：色泽、气味、质地⏹化学分析鉴定： pH值（酸碱度）、氨态氮、有机酸含量青贮饲料的品质评定等级可气味酸且臭，刺鼻有强丁酸臭颜色色发暗，褐色或黑绿色结构质地叶片软、变形结构不分明pH值 5.1-6.0 等级劣气味霉烂腐臭有氨味颜色严重变色，暗黑褐色或烂草色结构质地叶片嫩枝霉烂腐败粘成泥状pH值〉6.0青贮饲料的应用（一）开窖⏹封窖30d即可。
⏹窖顶盖塑料布等,便于逐层取用;⏹长型窖、壕从一端开始,逐段取,逐段清除盖土;⏹袋装青贮用完一袋再开下一袋,未用完应扎紧袋口。
尽量减少与空气接触;⏹注意：防雨淋，防止二次发酵。
（二）青贮的饲喂1．使用动物：主要是反刍动物。
2．方法：（1）喂量由少到多,或混合等法诱食,逐渐适应;（2）适量：青贮料中游离酸浓度较高，对胃肠、子宫等有一定刺激，妊娠后期母畜控制喂量；（3）高产奶牛使用量大时需加缓冲剂。
第七章粗饲料粗饲料：指自然状态下水分在45％以下、饲料干物质中粗纤维含量≥18 %，能量价值低的一类饲料，主要包括干草类，农副产品类（壳、荚、秸、秧、藤）、树叶、糟渣类等。
青干草调制原理与方法♦青干草调制过程中营养物质变化规律⒈牧草干燥水分散失的规律第一阶段：也称凋萎期从牧草植物体内散发的是游离于细胞间隙的自由水，散失水的速度主要取决于大气含水量和空气流速第二阶段：是植物细胞酶解作用为主的过程。
水分散失较慢，这是由于水分的散失由第一阶段的蒸腾作用为主，转为以角质层蒸发为主，而角质层有蜡质，阻挡了水分的散失。
使牧草含水量由40 %～55 %降到18 %～20 %，需1～2 d。
⒉晒制过程中其它养分的变化：植物体内麦角固醇转化为维生素D3.青干草干燥过程中营养物质的损失及其影响因素a.植物体生物化学变化引起的损失。
b.机械作用引起的损失。
c.阳光的照射与漂白作用的损失d.雨水的淋洗作用造成的损失青干草调制的方法♦田间干燥法♦草架干燥法♦化学制剂干燥法♦人工干燥法青干草的营养价值♦青干草的营养价值与原料种类、生长阶段、调制方法有关。
♦营养价值高低还与干草的利用有关♦第三节粗饲料的加工调制加工调制的主要途径：物理加工、化学处理、生物学处理物理加工♦机械加工：铡碎、粉碎、揉碎♦热加工：蒸煮、膨化、高压蒸汽裂解♦盐化：用1 %的食盐水，与等重量的秸秆充分搅拌后，放入容器内或在水泥地面堆放，用塑料薄膜覆盖，放置12～24 h，使其自然软化化学处理♦碱化处理：NaOH处理、石灰水处理♦氨化处理：液氨、尿素、碳酸氢铵♦酸处理：使用硫酸、盐酸、磷酸和甲酸处理秸秆饲料称为酸处理（acidize），成本太高♦氨-碱复合处理生物学处理主要指微生物的处理。
原理是利用某些有益微生物，在适宜培养的条件下，分解秸秆中难以被家畜利用的纤维素或木质素，并增加菌体蛋白、维生素等有益物质，软化秸秆，改善味道，从而提高粗饲料的营养价值。
乳酸菌、纤维分解菌和某些真菌。
☐粗饲料发酵法粗饲料人工瘤胃发酵第八章能量饲料能量饲料：以干物质计，粗蛋白质含量低于20%，粗纤维含量低于18%，每千克干物质含有消化能10.46 MJ以上的一类饲料主要包括谷实类、糠麸类、脱水块根、块茎及其加工副产品、动植物油脂以及乳清粉等。
一、玉米——有“饲料之王”的美称玉米的营养特点碳水化合物在70%以上，主要是淀粉，单糖和二糖较少，粗纤维含量也较少。
粗蛋白质含量一般为7%~9%，其品质较差。