食品安全科普幻灯片

透过乳制品事件 看食品安全
近期牛奶安全事件
• 三聚氰胺奶事件 • 黄曲霉素牛奶事件 • 皮革奶事件
专家推荐：
我国著名保健专家洪绍光教授指出：
每个人每天饮用： 250毫升（一袋）鲜奶 + 120毫升（1杯）酸 奶
您会选择牛奶吗？牛奶的分类：
白金——初乳
金 • 巴氏奶： 通常指将牛奶加热到72摄氏度—85摄氏
食品安全科普幻灯片
食品生化危机
人类食品变毒了
1、在发达国家，人的疾病70%以上原因来自饮食， 是吃出来的。另外的30%是外在因素、环境、遗 传等。
2、疾病成因 A 基因 B 毒素积累 C 自身免疫力低下 D 营养失衡、缺乏 E 心理压力
食品安全黑色幽默
早晨起床，掀开黑心棉做的被子，用致癌牙膏刷完 牙，喝杯过了期、碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根 有洗衣粉的油条，外加一个苏丹红咸鸭蛋；
菌体，但因为温度很高，同时也会杀死有益菌体，破坏牛奶中 的营养成分。因此，常温奶营养成分也就不及新鲜牛奶了。（ 保质周期较长45-60天）
铁 • 复原乳、乳饮料：配方性乳品（旺仔牛奶、娃哈哈、奶粉）
2011年5月26日卫岗获得国家商务部颁发的中华老字号认证
从2006年5月正式申报， 到2011年5月26日授牌，卫岗 乳业历经整整5年时间，终于 获得全国奶业唯一一家中华 老字号认证。
欢迎您参加有机大讲堂系列活动
1、如何自制有机健康豆浆? 2、生活中的误区（吃油的问题） 3、教您如何自制有机酸奶？ 4、夏季如何在家自制安全卫生冰激凌？
源自原坊有机生活连锁的规模
韭菜“灌根” （3911、属高毒
卷心菜“灌心”（敌敌畏、属剧
每人每天摄入量1.5斤左右
农 药 残 留 超 标
产生大量
自由基
心
脏
功
肝肾
能
细胞毒素 大量积累
功能 损伤
衰 竭
怎样清除蔬菜农药残留？
• 水烫：青椒、花菜、芹菜等蔬菜，用开水烫烫后再
烹制，可清除 残留农药。
• 碱水泡：一些不宜烫的蔬菜，如韭菜、小白菜等可
中午在餐馆点一盘用地沟油炒的、用避孕药喂养的 黄鳝，再加一碟敌敌畏喷过的白菜，盛两碗陈化粮 煮的毒米饭；
晚上蒸一盘病的、瘦肉精养大的死猪肉做的腊肉， 沾上点毛发勾兑的毒酱油，夹两片大粪水浸泡的臭豆 腐，还有用福尔马林泡过的凉拌海蜇皮，抓两个光鲜亮 丽的染色馒头，再喝上两杯富含甲醇的啤酒……
2012年12月16日早报报道
我们天天吃农药
• 平均每天我们每人吃进5-7克农药； • 每月我们将吃进150-210克农药； • 如此日积月累，一年我们将吃进1800-2520克农药
； • 残留农药在人体内长期蓄积滞留必将危害人类健
康。来自百度文库
山东部分菜农用"六六粉““敌敌畏 ”储存生姜 称洗洗就能吃
• 第十三届中国国际蔬菜科技博览会在“中国蔬菜之乡”寿 光市热闹举行，高峰期间每天光顾者达20万人次；然而， 临近的青州市近来却遭受“甲醛白菜”之苦。
度，迅速杀灭致病微生物，保留其中的有益菌群，对 牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶新鲜度和良好的 口感。卫岗专业生产巴氏奶有84年历史了。（保质周
期较短 1-7天）
银 • 酸奶：鲜牛奶消毒灭菌后，用乳酸菌发酵形成凝乳
，更易吸收，具有清理肠道，增强胃肠道消化能力的 功效；
铜 • 常温奶： 采用超高温135摄氏度杀菌，消灭了牛奶中的有害
记者探访发现市场上糕点制作 使用的多为植物奶油 含反式脂 肪酸威胁健康
• 奶酪蛋糕、冰激凌蛋糕……在享受这些美味 甜点时，许多细心的市民发现在配料表上 有“植物奶油”的字样。“植物奶油”又 称氢化植物油，研究证实氢化油可以产生 大量的反式脂肪酸，对心脑血管健康存在 严重威胁，因此在不少国家被禁用。我国 卫生部也已规定婴幼儿食品中不得使用氢 化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当 小于总脂肪酸的3%。
用水浸泡消毒。
• 水洗：一些食花蔬菜，如金针菇、韭菜花等，可先
用清水清洗，再在盐水中泡一下。
• 削皮：萝卜、土豆、丝瓜等茎类盒瓜类蔬菜削皮后，再用清水漂洗
。
• 光照：刚买回来的蔬菜在阳光下晒10分钟左右，可使残留农药分解
、失活。
• 放置：蔬菜买回后不要立即烹制，在常温下放置24小时，残留农药
清除率可达48%左右。
• 记者调查发现，菜贩对白菜喷洒甲醛保鲜，暴露的是蔬菜 在流通环节中保鲜剂滥用的冰山一角。 据东夏镇史铺村一菜农
透露，部分菜农在冬季储存生姜时，使用“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜 ，而“六六粉”是国家明令禁止生产、销售和使用的农药。
吃蔬菜OR吃毒药？
• 蔬菜每隔7—10天喷洒一次农药，每次喷洒7—8次 • 西红柿一共需喷洒农药7—8次 • 苹果一生需要喷洒26次农药 • 葡萄则需喷洒36次农药
据国家商务部的资料， 全国各行各业共有老字号一 万多家，到今天仍在经营的 不到千家。全国乳品企业 1176 家，在卫岗乳业没有获 批之前，还没有一家企业获 得“中华老字号”荣誉。
价值270万元的自动转盘挤奶设备
卫岗 --- 巴氏奶的龙头老大
健康生活从有机观念开始
• 具备有机观念的人，三餐照吃，重质不重 量，所花的钱其实不比随意吃的人多。
近期部分食品安全曝光事件
• 1.上海彩色馒头； • 2.猪肉变牛肉事件； • 3.过期腊肉重装成新包装腊肉； • 4.双汇瘦肉精事件； • 5.毒胶囊 • 6.人造猪耳朵 • 7 .甲醛溶液喷洒和浸泡给蔬菜保
鲜 • ……
农药残留知多少？
• 我国农业部曾在全国24个省市调查农畜产品农药 残留,结果显示: 蔬菜、蛋类受污染最重,残留比分别为33.1%和 22.15%。 我国农药年均使用量为50万吨左右,其中30%被农 作物吸收,35万吨流入江河,进入人的食物链。
反式脂肪酸 的危害
• 人体如果过量摄入这种东西，容易引起动脉硬化 、高血脂症等，甚至会导致冠心病、高血压、脑 血管病等。
• 如何分别动物奶油与植物奶油，对此专家表示普 通人从外观和口感都很难将两者区分开，相比之 下，动物奶油的味道更香浓一些，甜味不会太重 ，而一个比较直观的方法是动物奶油比植物奶油 更容易融化。