超市公司损耗管理手册模板
051.xx超市防损管理规定(doc 5).docx
XX超市防损管理规定为加强超市损耗管理,降低损失,提高效益,减少账面库存与实物盘点库存之间的差额,因此局市损耗管理至关我要。
一、超市重点区域的管理（•）员工出入规定1、员工进出必须按规定执行考勤制度，严禁未登记、请人代登记等违规事件.2、非上下班的员工进出，必须有值班人员的批准，登记员工的进出时间。
3、员工不得将私人物品带入商场，如属于必须带入商场的物品，必须进行登记处理。
4、m工进出未经批准不得将超市的物品带出。
5、对外来的来访人员进行电话证实、登记、检杳携带物品。
6、对有疑问的顾客和员工进行检查。
主要有人员的提包（判断提包中物品是否属于私人所有）,属于商场的物品是否可管理层的批准等。
（-）收货时的规定1,超市收货时，由供货商进入联系验收人员和值班员在室外进行验收；禁止收货员和供应商的各种不诚实行为、作弊行为，禁止收货员接受贿赂或赠品的行为。
2、供应商人员必须在收货区指定的范困内交验商品.所有商品的进出都必须仃清单同行。
3、对班要的收货程序进行检杳，保证所有的收货的数量、品名一一正确，保证所有已经进行收货的商品放入收货区的区域内。
4、必须是本超市的员工亲自进行点数、称重的工作，供应商不得帮助点数、称重现飘，或重及点数、称重的现象.5、对于供应商的赠品、道具等商品进出，验收人员必须正确执行相应的收货程序，正确使用单据、标签。
6、对每•单退换优，值班员必须进行核实，核实品名、包装单位、数量、换货的品种正确以及单货一致，保证所有出超市的商品必须正确无误.7、对转货或个别大单送货，值班员必须逐单核杳，包括封条、品名、数量、包装堆位，并目送货物离开收货口。
8、所有收货的员工和供应商人员必须诚实作业，不得有故意作弊和伤害超市利益的事情“9、所有员工不得接受供应商任何形式的贿赂和馈赠。
10、值班员对每一单的退换货、每一单的出货、每一单的物品离场进行检杳，对收货进行抽查，特别是精品、家电、化妆品等贵重物品，对所有已经收货的商品必须监杼是否在已收货区。
超市损耗控制策划书3篇
超市损耗控制策划书3篇篇一超市损耗控制策划书一、损耗控制目标二、损耗控制措施（一）加强员工培训1. 对超市员工进行损耗控制知识培训，包括损耗的定义、种类、原因以及控制方法等。
2. 定期组织损耗控制知识竞赛，提高员工的积极性和参与度。
（二）完善超市布局1. 对超市布局进行优化，减少商品陈列的死角，方便员工进行理货和盘点。
2. 根据商品的销售情况和周转率，合理调整商品的陈列位置和陈列数量。
（三）严格商品验收1. 加强对商品验收环节的管理，确保商品的质量和数量符合要求。
2. 对于验收过程中发现的问题商品，及时与供应商进行沟通和处理。
（四）加强内部管理1. 建立健全超市内部管理制度，明确各部门的职责和工作流程。
2. 加强对员工的工作监督和考核，提高员工的工作效率和责任心。
（五）引入先进技术1. 引入先进的损耗控制技术和设备，如电子标签、智能货架等，提高超市的管理水平和工作效率。
2. 通过数据分析和监控系统，及时发现超市损耗的异常情况，并采取相应的措施进行处理。
三、损耗控制效果评估1. 定期对超市损耗控制措施的实施效果进行评估，根据评估结果及时调整和优化损耗控制方案。
2. 建立损耗控制的绩效考核机制，将损耗控制指标纳入员工的绩效考核体系，激励员工积极参与损耗控制工作。
四、损耗控制沟通与宣传1. 定期与供应商沟通，了解商品质量和损耗情况，共同探讨降低损耗的方法和措施。
2. 在超市内部设置损耗控制宣传栏，宣传损耗控制的重要性和相关知识，提高员工的损耗控制意识。
篇二超市损耗控制策划书一、策划书背景随着超市行业的竞争日益激烈，超市损耗控制已经成为超市经营者必须面对的重要问题。
超市损耗不仅会直接影响超市的利润，还会影响超市的形象和竞争力。
因此，为了降低超市损耗，提高超市的经济效益和竞争力，我们制定了本损耗控制策划书。
二、损耗控制目标2. 提高库存管理水平：优化库存管理流程，减少库存积压和过期商品，提高库存周转率。
3. 提升员工损耗控制意识：加强员工培训，提高员工的损耗控制意识和责任心，减少人为损耗。
超市商品的损耗管理
超市商品的损耗管理一厂商进出管理1厂商进入商场必须先向后场登记，领取出入证方可进入，离开时经检查交回出入证方可放行。
2厂商在卖场或后场更换坏品时，须有退货单或先在后场取得提货单，并且经部门主管批准后，方可退换。
3厂商送货后的空箱必须打开，纸袋应折平，以免偷带商品出店。
4厂商的车辆离开时，需经商场人员检查后方可离开。
二员工出入管理1员工上下班必须由规定的入口出入。
2员工下班离店时，一律要自动打开随身携带的皮包，由警卫或指定人员检查。
3员工所携带的皮包，不得带入卖场或作业现场。
三员工购物管理1严禁员工在工作时间购物或预留商品。
2休息时间或下班后，员工所购物品不能带入卖场或作业现、场。
3员工所购商品应有发票或收银条，以备警卫或指定人员检查。
四防止顾客偷窃管理五收款机管理1避免收款员使用退货键或更正键来消除已登记商品的记录。
2主管须注意各款台的收款进度，如果发现异常情况要先停止该款台，进行检查。
3发票记录交回存档时，注意是否有断裂或缺少的情况。
六鲜活商品管理1尽量当日售完，在每日的销售高峰期就要逐渐折降价出售，以免成为坏品。
2彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降。
3作业人员避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品鲜度下降。
4冷藏冷陈设备应定期检查，一般每月三次。
5严格控制库存。
超市日用百货商品陈列要领一基本工具1货架2隔物板3护拦4垫板5端架二基本要领1遵循顾客易看，易选，易购买原则2货架位置区分上段货架的最上端及次上端推荐品有心培养的商品黄金段高度大约为085120米高利润商品自有品牌独家进口商品下段货架的最下端及次下端周转率快商品易碎商品大体积商品低毛利商品本身不想卖，但因顾及到顾客需要不得不卖的商品3根据商品的特殊性使用陈列工具4注意前进立体陈列营业高峰过后，销售好的商品货架会到货架里层，营业人员应该把进去的商品向外移，使顾客能够轻易看到这些商品，这个动作就收做前进立体陈列。
超市人员每天高峰时段必段这样做，否则会影响很多销售机会。
超市防损管理手册
防损手册为了切实加强公司的安全工作、规范安全行为，更好地维护企业形象及利益，确保一方平安，特制定本手册。
第一章防损第一节防损的概念及意义一、防损的含义：1、控制损耗1）损耗：超市损耗是指其所经营商品的帐面金额与实际盘存金额的差。
2）损耗的表现形式：据统计资料显示，损耗中7%是顾客偷窃，5%是厂家工作人员偷窃，损耗中88%是由于作业错误、生鲜处理不当以及内部员工人为的利用在经营管理活动中存在的漏洞，谋取私利，造成的损耗。
3）损耗的来源：一个大型超市从选址、基建、招商，再从开业及日常的收货建帐陈列、促销、收银，自营商品的采购、库存的盘点、商品的出售、营业外收入的稽核，行政、生产耗材的采购、固定资产的维护、保养、管理等，都无疑有着很大的人为损害因素。
公司财产的任何一项损失、损坏、企业商誉的损害、损益都应在防损范畴之内。
业态的需要，决定了防损工作的艰巨性，也决定了防损部门在企业的重要性。
2、安全保障卖场安全包含三层含义：1）商场以及来店顾客、本场职工的人身和财物在商场所控制的范围内不受侵害，商场内部的生活秩序、工作秩序、公共场所秩序等内部秩序保持良好状态。
2）商场安全不仅指商场及其人员的人身和财产不受侵害，而且指不存在其他因素导致这种侵害的发生，即商场安全就是商场内不发生危险以及对潜在危险因素的排除。
3）商场安全是把商场的各方面的安全因素作为一个整体加以反映，而不是单指商场的某个方面。
商场安全是指：1、无危险性存在，2、无其他因素可能导致发生危险。
如果卖场内A、危险性明显存在；B、危险并非无法预见，而且已存在一段时间，商场确实有足够的时间去改善；C、商场方面明知有危险存在而不去改善；D、由于上述任何因素存在，受害人因此而受到损失与伤害，商场方面必须承担责任。
商场安全范围广泛，按其内容和性质的不同，可以分为：A.生产安全 B.交通安全C.食品卫生安全D.社会治安安全等。
3、防损意义：防损工作是有效的控制企业经营管理的成本，抑制企业内部发生贪污腐败的现象，纠正经管管理活动（流程）中的偏差，及时堵塞漏洞，保障企业健康持续发展的一种手段。
某超市防损手册
名目概述第一章前言一.适用范围二.目的三.作用四.概念理解五.组织结构第二章部门职责第一节损耗操纵一.损耗的产生二.如何操纵损耗·保证年终盘点的正确·维护帐面库存的正确·打击外部盗窃·严惩内部盗窃，创立老实之风第二节老实调查一.不老实行为包括二.职员偷盗的缘故三.不老实的处理政策·职员犯罪含义·要是职员的老实受到疑心·要是有职员行窃时被捉拿第三节风险治理一.门店意外事故介绍二.风险治理三.风险治理小组四.正确的搬运姿势五.紧急情况处理六.平安设备的使用七.紧急八.平安政策第三章防损员/治理层职责一.部门期瞧二.全体防损员职责三.防损员各岗位职责四.治理层职责第四章门店防损器材的运用一.闭路电视二.EAS报警装置三.对讲机的使用四.消防器材的一般使用第五章小偷的操纵一.介绍二.行窃的定义三.决定捉拿的四要素四.发生行窃极为严峻的几个高损耗部门五.门店偷窃的条件及迹象六.掩躲及偷窃的方法七.作案工具八.同谋及其作用九.门店小偷的处理原那么十.瞧瞧技巧十一.签署起诉书十二.处理证据十三.随传随到十四.到法庭/公安机关作证十五.与当地公安机关合作十六.当地警方想明白什么十七.监管门店小偷十八.盘咨询门店小偷十九.处理青年小偷的步骤二十.总结二十一.引以争议的捉拿二十二.新闻公布/同意采访二十三.一般常识二十四.使用证据登记表第六章防损部现场工作培训大纲一.部门职员指导的作用二.防损部门店高损耗部门的全然操纵及程序检查三.门店重点部门职员防损须知概述顾名思义，防损确实是根基防止损耗，关于零售商来讲商品确实是根基钞票，而商品流失那么会侵吞商家的利润。
因此，防损部的工作确实是根基渗透到门店的每一个角落，检查每个部门的营运细节，查漏补缺，防微杜渐，及时纠正营运过程中所产生的错误，协助营运部门的同事在工作中努力做到精益求精，防止无谓的损失。
世界上最大零售商沃尔玛公司有如此一句名言“零售业做应该实是根基零售细节〞，因为超市的利润是特殊低的，我们只有不断的操纵损耗、落低本钞票结构，才能在剧烈的商业竞争中处于不败之地，才能始终处于竞争的前列。
超市商品损耗管理办法,加强防损意识,减少店铺商品损耗 - 零售卖场仓库
商品损耗治理办法一、目的为增强店铺经营治理人员的防损意识以减少店铺损耗，特制定本办法。
二、适用范围本办法适用于本系统各店铺食品部、百货部的损耗治理三、相关文件《理（补）货作业规范》四、名词解释1．损耗：指店铺由于治理和（或）其它方面的原因而造成的商品的损失，包括：1)未知损耗：经过商品盘点确认的损耗，主要为丢失。
2)已知损耗：指日常折损，包括报废（破碎、变质）和折价损失（低于进价的部分）。
2．损耗率：指当月总的损耗占当月销售额（未税）的比例。
3．单位：指店铺、百货部、食品部及各部组。
4．相关责任人：指店长、防损人员和部门（食品部、百货部）经理。
5．部组理论赔付额（用A表示）：理论赔付额是部组当月的损耗超标额，其计算公式为：A=（该部组实际损耗率一该部组控制损耗率）×该部组当期销售额。
6．部组实际赔付额（用B表示）：实际赔付额是理论赔付额减去相关责任人为本部组赔付的部分（用C表示）的余额，即B=A-C。
五、职责1．公司营运部、财务部、防损部负责制定各店铺的损耗治理方案。
2．公司营运部负责审定损耗治理方案。
3．店长、防损经理负责对店铺的损耗进行控制。
4．公司营运部、防损部、财务部、审计部负责督核店铺的损耗治理工作。
5．公司人力资源部、营运部、财务部负责根据损耗考核结果实施奖惩。
六、作业程序1．损耗控制的标准：全店和各部门（食品部、百货部）的控制损耗率为7‰（含7%0），各部组的损耗率控制指标见下表。
2．损耗超过控制损耗率指标的单位，责任人必须对超标部分进行赔付。
赔付按月进行，具体为：1)赔付人员：参加赔付的人员包括营业人员和防损人员（皆包括主管、经理）及店长。
2)赔付责任划分：A．单个部组损耗a)单个部组超标（本部门、全店不超标）——该部组全体人员（包括主管）按薪资比例赔付损耗超标部分。
b)单个部门损耗超标（但全店不超标）——该部门经理与该部门内超标部组全体人员（包括主管）共同赔付损耗超标部分。
日常物资损耗管理制度范本
日常物资损耗管理制度第一章总则第一条为了加强公司日常物资的管理，规范物资损耗行为，提高物资使用效率，根据国家有关法律法规和公司管理制度，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有日常物资的采购、储存、使用、损耗、报废等环节的管理。
第三条公司应当建立健全日常物资管理制度，明确各部门的职责，加强物资的核算和监督，确保物资的合理使用和有效节约。
第二章物资采购与储存第四条物资采购应根据公司实际需要，制定合理的采购计划，遵循公开、公平、公正的原则，选择合格的供应商，确保物资的质量和价格。
第五条物资采购应签订合同，明确物资的规格、数量、价格、交货时间等内容，确保供应商的履行合同能力。
第六条物资储存应按照物资的特性，采取适当的储存方式，保证物资的安全和完好。
第三章物资使用与损耗第七条各部门应建立健全物资使用制度，明确物资使用的范围、程序和责任人，合理控制物资的消耗。
第八条各部门应定期进行物资盘点，及时发现和处理物资损耗问题，确保物资的准确性。
第九条对于因正常使用而导致的物资损耗，各部门应按照公司的规定进行核算，合理分摊损耗成本。
第十条对于因保管不善、操作不当等原因导致的物资损耗，应追究相关责任人的责任，并根据公司的规定进行赔偿。
第四章物资报废与处置第十一条物资报废应按照公司的规定进行审批，明确报废的原因、数量和处置方式。
第十二条物资报废后，应采取适当的处置方式，确保物资的环保和安全。
第五章监督管理第十三条物资管理部门应加强对物资损耗的监督管理，定期对各部门的物资使用情况进行检查，发现问题及时处理。
第十四条对于违反本制度的部门和个人，公司应根据情况给予相应的处罚，并记入个人档案。
第六章附则第十五条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第十六条本制度的解释权归公司物资管理部门。
超市安全管理与损耗管理方案
超市安全管理与损耗管理方案超市的安全与损耗管理方案一、目标与范围1.1 目标这个方案的主要目的就是提升超市的安全管理，减少损耗，确保顾客和员工的安全，同时优化库存管理。
通过实施一些切实可行的管理措施，我们希望让超市不仅能健康持续地运营，还能提高顾客的满意度，降低运营成本。
1.2 范围该方案适用于超市的各个运营环节，主要包括：- 商品的采购和库存管理- 顾客服务与现场管理- 员工安全培训- 安全设施的建设与维护二、现状分析与需求2.1 现状目前，超市在安全和损耗管理上面临一些挑战：- 安全隐患：某些区域的照明不够亮，安保人员的数量也不足，导致盗窃事件时有发生。
- 损耗情况：由于管理不够到位，库存损耗率高达5%到10%，特别是食品的损耗比例最高。
- 员工培训不足：新员工缺少必要的安全操作培训，这无疑增加了安全事故的风险。
2.2 需求为了确保超市的安全并减少损耗，我们迫切需要：- 加强安全设施的建设，提升安保人员的素质。
- 规范库存管理流程，降低损耗率。
- 提供员工安全与服务的培训，提升整体服务水平。
三、实施步骤与指南3.1 安全管理措施3.1.1 安全设施- 照明系统：对超市内所有区域进行照明升级，确保每个角落都有足够的光线，尤其是出入口和货架过道。
- 监控系统：增加监控摄像头，确保覆盖所有关键区域，并定期检查设备的正常运作。
- 安保人员：根据超市的规模，配备1到2名安保人员，负责日常巡逻和处理突发事件。
3.1.2 安全培训- 培训内容：内容涵盖火灾安全、顾客处理、紧急情况应对等。
- 培训频率：新员工入职时要进行为期一周的安全培训，之后每季度至少进行一次复训。
3.2 损耗管理措施3.2.1 库存管理- 定期盘点：每月进行一次全面的库存盘点，确保账物相符，及时发现损耗问题。
- 先进先出原则：在食品管理中，坚持先进先出的原则，尽量减少过期损耗。
3.2.2 数据监控- 损耗记录：建立损耗记录表，详细记录每次损耗的原因和数量，分析损耗趋势。
公司损耗管理制度范本
公司损耗管理制度范本第一条总则为了加强公司损耗管理，提高公司经济效益，根据国家有关法律、法规及公司章程的规定，特制定本制度。
本制度适用于公司各部门和全体员工。
第二条损耗定义本制度所称损耗，是指在公司生产经营过程中，因各种原因导致的物资、产品、能源等损失。
包括原材料损耗、在产品损耗、成品损耗、能源损耗等。
第三条损耗管理原则1. 预防为主，防治结合。
公司应采取有效措施，预防损耗的发生，对已发生的损耗要及时采取措施予以控制和治理。
2. 分工负责，分级管理。
公司各部门应明确损耗管理责任，实行分级管理，各级管理人员应加强对损耗的管理和监督。
3. 节约优先，开源节流。
公司应倡导全体员工节约使用物资，降低损耗，提高资源利用率。
4. 奖惩分明，公平竞争。
对损耗管理成绩突出的部门和个人给予奖励，对损耗管理不善的部门和个人给予处罚。
第四条损耗管理组织机构1. 公司设立损耗管理委员会，负责公司损耗管理的组织和协调工作。
损耗管理委员会由公司总经理、各部门负责人及有关人员组成。
2. 各部门应设立损耗管理员，负责本部门损耗的日常管理工作。
第五条损耗管理措施1. 原材料损耗管理：（1）采购部门应根据生产计划和实际需求采购原材料，避免过量采购和库存积压。
（2）生产部门应合理领用原材料，严格按照工艺规程进行生产，降低原材料损耗。
（3）库房管理员应做好原材料的储存和保管工作，防止原材料受潮、变质、损坏等。
2. 在产品损耗管理：（1）生产部门应加强生产过程的监控，及时处理生产中的异常情况，降低在产品损耗。
（2）质量管理部门应加强对在产品质量的检查，不合格产品应及时处理，避免造成更大的损失。
3. 成品损耗管理：（1）生产部门应严格按照订单生产，避免成品库存积压。
（2）销售部门应根据市场需求制定销售计划，避免成品积压导致的损耗。
（3）库房管理员应做好成品的储存和保管工作，防止成品受潮、损坏等。
4. 能源损耗管理：（1）设备管理部门应加强对设备的维护和保养，提高设备运行效率，降低能源损耗。
损耗管理制度模板
损耗管理制度模板一、目的为了有效控制和降低企业在生产、储存、运输等过程中的产品损耗，确保企业资源的合理利用，提高经济效益，特制定本损耗管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有涉及产品生产、储存、运输及销售的部门及个人。
三、损耗分类1. 生产损耗：指在生产过程中由于各种原因造成的原材料、半成品、成品的损失。
2. 储存损耗：指在储存过程中由于保管不善等原因造成的产品损失。
3. 运输损耗：指在运输过程中由于操作不当、运输工具损坏等原因造成的产品损失。
4. 销售损耗：指在销售过程中由于退货、损坏等原因造成的产品损失。
四、损耗控制措施1. 生产部门应定期对生产设备进行维护和检修，确保设备正常运行，减少因设备故障造成的损耗。
2. 仓储部门应建立严格的库存管理制度，定期对库存进行盘点，确保库存数据的准确性。
3. 运输部门应选择合格的运输工具和物流公司，对运输人员进行专业培训，提高运输效率和安全性。
4. 销售部门应建立客户反馈机制，及时了解产品在销售过程中的损耗情况，并采取相应措施。
五、损耗记录与报告1. 各部门应建立损耗记录档案，详细记录损耗的时间、原因、数量等信息。
2. 损耗记录应定期汇总，并在每月/季度末向管理层提交损耗报告。
六、损耗分析与改进1. 管理层应定期对损耗数据进行分析，找出损耗的主要原因，并制定改进措施。
2. 对于反复出现的损耗问题，应组织相关部门进行专题讨论，制定专项改进计划。
七、损耗责任追究1. 对于因人为原因造成的重大损耗，应追究相关责任人的责任，并根据情节轻重给予相应的处罚。
2. 对于因管理不善造成的损耗，应追究相关部门负责人的责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起生效，由公司管理层负责解释。
2. 对本制度的修改和补充，应由管理层审议通过后实施。
九、生效日期本制度自XXXX年XX月XX日起生效。
请注意，这只是一个模板，具体内容需要根据企业的实际情况进行调整和完善。
超市商品损耗控制方案
超市商品损耗控制方案第1章：概述 (5)1.1 超市损耗现状分析 (5)1.2 损耗控制的重要性 (5)第2章：损耗类型与原因 (5)2.1 物理损耗 (5)2.2 生理损耗 (5)2.3 管理损耗 (5)第3章：损耗控制策略 (5)3.1 预防性控制策略 (5)3.2 检测性控制策略 (5)3.3 应急性控制策略 (5)第4章：商品摆放与储存管理 (5)4.1 商品摆放原则 (5)4.2 储存环境优化 (5)4.3 商品保质期管理 (5)第5章：库存管理 (5)5.1 库存盘点制度 (5)5.2 安全库存设置 (5)5.3 库存动态监控 (5)第6章：员工培训与管理 (5)6.1 员工培训内容 (5)6.2 培训效果评估 (5)6.3 员工奖惩制度 (5)第7章：供应链管理 (5)7.1 供应商选择与评价 (5)7.2 物流运输管理 (5)7.3 供应链协同 (5)第8章：信息系统建设 (5)8.1 损耗数据收集与处理 (5)8.2 损耗预警系统 (6)8.3 信息系统维护与升级 (6)第9章：财务分析 (6)9.1 损耗成本计算 (6)9.2 成本控制策略 (6)9.3 损耗与利润关系分析 (6)第10章：安全防范 (6)10.1 门店安全措施 (6)10.2 窃盗防范 (6)10.3 消防安全管理 (6)第11章：法律法规与标准 (6)11.1 我国相关法律法规 (6)11.3 法律法规培训与宣传 (6)第12章：持续改进与优化 (6)12.1 损耗控制效果评估 (6)12.2 改进措施与优化方案 (6)12.3 损耗控制未来发展展望 (6)第1章：概述 (6)1.1 超市损耗现状分析 (6)1.1.1 订价错误 (6)1.1.2 前台作弊行为 (6)1.1.3 前台内盗迹象 (7)1.1.4 商品破损 (7)1.1.5 腐烂过期 (7)1.2 损耗控制的重要性 (7)第2章：损耗类型与原因 (7)2.1 物理损耗 (7)2.2 生理损耗 (8)2.3 管理损耗 (8)第3章：损耗控制策略 (9)3.1 预防性控制策略 (9)3.2 检测性控制策略 (9)3.3 应急性控制策略 (10)第4章：商品摆放与储存管理 (10)4.1 商品摆放原则 (10)4.2 储存环境优化 (11)4.3 商品保质期管理 (11)第5章：库存管理 (11)5.1 库存盘点制度 (11)5.1.1 盘点范围：包括公司所有库存商品、原材料、在制品等。
商品损耗控制手册精品文档88页
商品损耗控制手册防损部二00九年一月商品损耗控制手册SHANG PIN SUN HAO KONG ZHI SHOU CE损耗等于纯利润损耗带走了我们的利润，损耗是超市的天敌，从有超市的那一天起，控制损耗便成为商家的看家本领。
控制住损耗，等于抓住了经营成本的尾巴！优秀的超市都是损耗控制和管理的高手。
《商品损耗控制手册》的出台，将使门店掌握更多的控损方法，积累更多的宝贵经验，为控制商品损耗，发挥积极的作用。
最好的制度和办法在于正确的理解和坚决的执行，案例的作用不能解决所有损耗问题，但一定能为我们找到损耗控制的关键并提供管理上的帮助。
防损部做为零售行业利润的管理者和维护者，损耗控制工作已不仅仅是局限于商品帐面库存的短缺。
防损管理也不只是防损一个部门的事，他需要全员参与、全员执行、全员防损、全过程防损，损耗管控是零售管理中的一个系统工作，期待着本手册成为实现以上目标的宣言和行动指南。
控制损耗就是有效提升了公司利润！防损部二00九年一月目录一、损耗管理概念及权责损耗的基本概念。
5●全员防损、全过程防损。
5●门店管理人员对商品损耗控制管理的权责。
5二、防损人员岗位的职责及工作要求●门店防损主管课长岗位职责及工作要求。
6●员工指导的岗位职责及工作要求。
6●稽核防损员的岗位职责及工作要求。
7●收银区巡视防损员的岗位职责及工作要求。
7●收货区防损员岗位职责及工作要求。
8●制服巡视防损员岗位职责及工作要求。
9●便衣巡视防损员岗位职责及工作要求。
9●员工通道防损员岗位职责及工作要求。
10●出入口防损员岗位职责及工作要求。
11●外围防损员岗位职责及工作要求。
11●护银防损员岗位职责及工作要求。
12●夜勤防损员岗位职责及工作要求。
12二、各商品大类的控损措施●各大类的损耗控制指标。
13●非生鲜的控损措施。
13●生鲜的控损措施。
17●生鲜分割商品和折价码商品的操作流程。
19●开业期间的控损措施。
22三、各种偷盗行为的防范措施●员工偷盗行为的防范措施。
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浙江人本超市损耗管理手册
纲要
一、前言
二、损耗发生的原因
三、损耗如何防止
四、结论
一、前言
商品进货值入率与商品实际盘存后所得之毛利率, 中间的差距谓之耗损。
总而言之, 就是帐面库存额与实际盘点库存额中间之差
距。
损耗——变价, 订货不论, 验收不准确, 偷窃等。
商品值入率扩大是采购的责任, 商品损耗率减少是店铺的责任二、损耗发生的原因
损耗发生的原因: 帐面库存额与事实盘点库存额之间有差距, 乃因
其中发生了损耗。
发生损耗的原因很多, 大致可将其归纳为三种类:
1.变价损耗: 作竞争促销时, 为吸引来客而作商品降低售价的做法,
所发生的降价损耗。
（1）固定促销变价: 如月特卖品、定期特价活动、周年庆、开幕庆等。
（2）临时促销变价: 为对应竞争店临时降价或生鲜食品因各种原因断价出清存货。
（3）厂商调降市面零售价: 存货因而产生降价损耗。
（4）快过期商品促销变价: 因商品食用期限或使用期限超过三分之二, 为求销量增加故成立特价区而降低售价。
（5）为消耗量大的商品库存之变价: 在月底或年关将近时, 为减轻库存所作之促销变价。
2.废弃损耗( 废弃人为管理不当) : 因商品订货过多或保存等因素,
导致因鲜度不良、不堪使用而丢弃所发生的损耗。
（1）节庆商品逾期未售完: 例如, 天公生花灯、红龟糕等, 因年节已过因而无法售出。
（2）国外进口商品: 如, 进口葡萄酒、美国进口牛肉等, 因无法退货, 容易产生废弃。
（3）自有品牌: 开发自有品牌, 建立企业形象, 然亦因无法退货而产生废弃。
（4）订货不当: 订货不正确, 使商品过剩却无法退货而产生的废弃。
（5）管理不当:
# 商品管理流失, 如先进先出未能彻底执行, 导致商品过期败坏。
# 仓库管理流失使商品可能因潮湿、鼠虫等侵害致使受到损害。
（6）冷藏冷冻设备损坏: 因机器设备发生故障, 致使商品败坏产生废弃。
（7）偷窃、偷吃:
# 小孩边走边吃, 留下空盒。
# 将包装盒留下, 拿走里面的商品。
（8）商品遭破坏无法退回: 顾客或员工因一时疏失毁损商品却无法退货给供应商的。
（9）商品加工技术不当产生损耗: 如因调理不当使商品无法出售, 或因作业时间过长使商品鲜度劣败等。
3.不明损耗: 除了以上两种损耗外, 其它无法归类的均列入不明损
耗。
( 管理素质好的门店, 不明损耗较低, 反之则较高)
（1）验收不正确:
# 商品数量不足。
# 厂商套号, 以低价商品冒充高价商品。
# 厂商代标价, 欲以高价品低标, 使公司受损。
# 促销赠品未随货入公司。
（2）厂商进出商场管理不当:
# 厂商将商品夹藏于空箱内欺骗带出超市。
# 退回厂商之商品或坏品未确实检查, 致夹带其它商品出去。
# 厂商利用管理疏失, 伪造签收单。
（3）移库作业流程不当:
# 店铺间移出手续不完备。
# 部门与部门之间移库, 帐务处理不当。
# 使用自用商品未确实填报或未列入费用明细。
（4）员工管理不当:
# 员工于店内偷吃。
# 员工出入夹带公司商品。
# 员工作业疏失, 将商品标价标错。
# 员工将商品商价低标卖给亲朋好友。
# 特价结束后, 未将特价品变回原价。
# 夜间执行时克尽职守, 导致她人有偷吃的偷窃机会。
（5）专柜人员管理不当:
# 专柜人员利用身份偷吃偷窃。
# 专柜人员掩护其它人偷吃偷窃。
（6）收银人员管理不当:
# 利用收银机退货键或立即更正键取消登打金额, 乘机抽取现金。
# 遇到熟人, 故意漏扫部分商品或私自按下较低价格抵充。
# 对收银工作不熟练, 按错部门别。
# 特价已结束, 但收银小姐仍以特价贩卖。
（7）作业上疏失:
# 商品标价错误。
# POP不清楚或错误, 顾客要求以较低价购买。
# 待退货商品因管理不慎遗失被窃。
# 商品磅称故障, 使商品重量价格比实际较低。
# 作业技术不良, 造成商品步留率降低。
（8）顾客偷窃
# 高单价体积小的商品最容易遭窃。
# 提带背包, 手提包且待口打开。
# 在货架转角, 死角。
# 由入口处未结帐即走出。
# 穿着大衣, 蓬松衣物者。
# 2至3人一起在购物且常挤在一起。
（9）兑换券管理不当
# 兑换品券未确实呈报, 而且作业人员窃取私用。