学校食堂库房管理制度
学校食堂库房管理管理制度
学校食堂库房管理管理制度1. 引言学校食堂库房作为学校食品供给体系的重要组成部分，对学校食品供应及食品安全具有重要意义。
为了确保食品供应的质量和安全，学校食堂库房需要建立统一的管理制度。
本文档旨在规范学校食堂库房管理工作，确保食品的安全和质量，保护师生健康。
2. 库房管理人员职责2.1 库房管理员•负责库房的日常运营和管理工作；•清点、接收和验收食品供应商送达的食品，并确保食品的数量和质量与订货单一致；•对食品进行合理的分类存储，确保不同食品的存储条件符合要求；•定期检查库房温度、湿度等环境条件，确保符合食品存储标准；•根据食堂需求，合理安排食品的出库和配送工作；•维护库房的卫生和整洁，保持食品存储环境的良好状态；•定期对库房进行清洁和消毒，确保食品的卫生安全；•记录食品的入库、出库和库存情况，并及时上报相关数据。
2.2 监督人员•负责对库房管理工作进行监督和检查；•定期进行库房巡查，检查库房环境和食品储存情况；•对库房管理人员的工作进行评估和考核；•对食品供应商进行定期的审核和评估，确保符合食品安全要求；•协助解决库房管理中的问题，并提供必要的支持和指导。
3. 食品采购与接收3.1 食品采购•根据食堂的需求和菜单，制定合理的食品采购计划；•选择合格的食品供应商，确保供应商具备相应的食品安全认证和资质；•与食品供应商签订合同，明确食品的品种、数量、价格和交付时间等细节；•定期或不定期进行食品品质抽检，确保供应商提供的食品符合相关标准；•对食品供应商进行定期的评估和考核，及时与供应商沟通解决存在的问题。
3.2 食品接收•接收食品时，库房管理员要对食品的数量、包装和质量进行检查，确保与订货单一致；•对于包装破损、过期或变质的食品，应拒绝接收，并及时与供应商联系解决；•对不同类别的食品进行分类存储，确保食品的质量和安全；•对易腐食品进行及时检查和处理，确保食品的新鲜度和卫生安全。
4. 食品存储与保鲜4.1 食品存储•按照食品的性质和特点，合理划分存储区域，并确保不同食品之间相互隔离；•对食品进行健康标识和分类标签，并按照相应标准存放；•严格执行先进先出（FIFO）原则，确保食品的新鲜度；•对易腐食品、冷冻食品等需特殊处理的食品，要严格控制温度、湿度和通风等条件。
学校食堂库房管理制度范文(三篇)
学校食堂库房管理制度范文一、库房管理目标1. 确保食堂库房内各种物品的安全、合理存放；2. 提高库房工作效率，提供便捷的物资管理服务；3. 遵守食堂库房管理的各项规定和制度。
二、库房管理职责1. 完成食堂库房内物资的收、发、存、报等工作；2. 根据食堂运行情况，及时补充和调剂库存物资；3. 维护库房内物资的整洁和防潮、防尘、防火等工作；4. 定期盘点库存物资，保持库存账目的准确性；5. 严禁私自取用库存物资，保证库房内物资的安全；三、库房管理制度1. 物资收发制度1.1 物资收购必须要经过相关部门的审核和订货；1.2 收到物资后，需要立即验货，核对数量和质量，与采购单进行比对；1.3 验收合格后，需进行入库登记，包括物资名称、规格型号、数量等，并进行编码分类。
2. 库存管理制度2.1 库房内物资要严格按照编码进行分类存放，便于查找和管理；2.2 物资要按照先进先出的原则进行存放和使用，避免过期损耗；2.3 库存物资的数量要进行定期盘点，确保库存数量与账面一致；2.4 库存物资的报废和报损要及时处理，做好相关记录；2.5 库存物资的动态调剂需要经过相关主管部门的批准。
3. 库房安全管理制度3.1 库房内应定期检查消防设施是否正常运作；3.2 库房内应保持整洁，不得堆放易燃、易爆、有毒有害物品；3.3 库房内应装设监控设备，确保安全监控和防盗安全；3.4 库房内不得私自移动、借用库存物资。
4. 盘点制度4.1 定期进行库存物资的全面盘点；4.2 盘点前要核对库存物资的领用和补充情况；4.3 盘点后要及时调整库存账目，确保准确性。
以上是学校食堂库房管理制度的基本内容，具体实施细则可根据学校食堂的实际情况进行调整和完善。
学校食堂库房管理制度范文（二）一、目的和范围该制度的目的是规范学校食堂库房的管理，确保库房内物品的安全性、有序性和准确性。
本制度适用于学校食堂库房的管理工作。
二、职责和义务1. 库房管理员的职责和义务：a. 负责库房的日常管理和维护；b. 确保物品的入库、出库等操作符合规定；c. 定期进行库存盘点和清点，确保库存数量准确无误；d. 维护库房的整洁和安全，及时处理库房内的卫生问题；e. 负责库房的密钥管理，确保库房的安全；f. 积极配合相关部门进行库房的巡查和检查。
学校食堂储存库房场所管理制度
学校食堂储存库房场所管理制度一、库房使用1.库房的使用范围仅限于食堂的原材料、食品及食品相关物品的储存。
2.库房的开关应有专人负责，使用人员要离开库房时及时关闭门窗并上锁。
3.禁止将非食品及食品相关物品带入库房，禁止在库房内进行任何形式的吸烟行为。
4.禁止在库房内私自存放可燃、易爆、腐蚀性及放射性物质等危险品。
二、食品储存1.库房内食品的储存应按照“先进先出”的原则进行，确保食品的时效性和品质。
2.库房内的食品应分类储存，分别标注食品名称、生产日期、保质期等信息，并定期进行清点和整理。
3.食品应储存在通风干燥、温度适宜、无害虫的环境中，避免阳光直射和潮湿。
4.库房内的食品应与其他物品分开存放，避免交叉污染。
三、安全防护1.库房内应配备相应的安全设施，如防火、防水、防盗等措施，并定期检查和维护。
2.库房内应配备相应的灭火器材，如灭火器、灭火器箱等，并加强员工的消防知识培训。
3.库房内的通道和安全出口应保持畅通，并明确标示，确保能快速疏散人员。
4.库房门窗应使用铁栅栏和防盗窗等安全措施，防止盗窃和非法入侵。
四、清洁卫生1.库房内的地面应保持整洁干燥，定期进行清扫和消毒，避免积尘和污染。
2.库房内的货架、储物柜等设备应定期清洁，保持整齐，便于物品的存放和提取。
3.库房内的灯具应保持正常运行，确保足够的照明，检查和更换损坏的灯具。
4.库房内应禁止存放破损、过期及质量不合格的食品，及时清理和处理。
五、监督检查1.库房的使用和管理应有专人负责，并设立相应的管理岗位，对库房进行日常监督和巡查。
2.定期组织食堂库房的安全检查和整改，发现问题及时采取措施解决，并记录整改情况。
3.配合相关部门的食品安全检查和抽检工作，严格按照相关规定进行配合，并及时整改。
4.接受上级教育主管部门的指导和监督，进行制度修订和完善，不断提高库房管理水平。
以上是一份学校食堂储存库房场所管理制度的主要内容，能够有效地规范和管理学校食堂库房的使用和储存工作，保障食品安全和学校运行的正常进行。
学校食堂库房管理制度
学校食堂库房管理制度学校食堂库房管理制度（精选3篇）学校食堂库房管理制度篇1学校食堂库房管理制度1.主食、副食分库房存放,食品与非食品不能混放,食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫,保持仓库、货架清洁卫生,常常开窗或机械通风设备通风,保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、混杂掺假、质量不新鲜的食品,无卫生许可证的'生产经营者供应的食品,未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记,做好先进先出,易坏先用。
5.食品按类别、品种分架,隔墙、离地整齐摆放,散装食品及原材料子储存容器加盖密封,同时常常检查,防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保管食品的冷藏设备,必需贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产品分柜存放,生食品、熟食品、半产品分柜存放,杜绝生熟混放。
7.冷冻设备定期化霜,保持霜薄（不超出1cm）、气足。
8.常常检查食品质量,适时发觉和处理变质、超出保质期限的食品。
9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作,安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内吸烟。
学校食堂库房管理制度篇21.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，常常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的`检查验收工作。
腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、混杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者供应的食品，未索证的食品不得验收入库。
4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原材料子储存容器加盖密封，同时常常检查，防止霉变。
6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。
用于保管食品的冷藏设备，必需贴有明显标识并有温度显示装置。
学校食堂库房的管理制度
学校食堂库房的管理制度一、背景学校食堂库房是保障同学食品安全的一个紧要环节，其管理与操作规范程度直接关系到同学的饮食安全和健康。
因此，建立完善的学校食堂库房的管理制度是特别有必要的。
二、管理制度2.1 建立清楚的管理制度学校应当建立清楚的管理制度，明确食品库房的使用范围、管理责任、运作流程等内容。
订立实在的管理制度，包括由谁、如何开展清理盘点方法和计划，库房出入的管理规范、库房日常管理等。
2.2 留定精细的记录学校应当规范食品库房的日常管理，将库房运作的各个环节留定精细的记录，从而对库存量、食品储存时间等信息进行监管。
同时，对入库和出库的记录应当进行必要的核试验收，以防止食品显现质量问题。
2.3 保证卫生安全为了保证食品库房的卫生安全，学校应当建立健全的清洁卫生制度，加强食品库房的卫生管理和防虫防霉工作，定期对库房及储存的食品进行消毒杀菌。
2.4 处理食品过期学校食品库房管理制度应包括处理食品过期的规定。
过期食品必定存在食品卫生安全问题，食品过期后应适时报备，依照相关的规定进行处理，一律禁止使用。
2.5 确保食品安全保证食品储存、运输、加工的环节监管力度，通过科学、规范的操作保障食品的质量与安全。
食品的销毁与处理也在操作的范畴之内。
2.6 建立食品安全管理档案学校应当建立食品安全管理档案，对储存、销售和处理的食品进行档案管理，精准记录食品来源、质量安全检验结果、库房室温等紧要信息。
三、库房管理人员的职责3.1 机构设置学校食堂库房设有专职管理人员。
对库房饮食品进行合理储存并使之合法使用。
储存库房与食品储存明细，执行卫生程序与操作，订立食品库房的日常管理制度。
3.2 安全监管负责食品库房的安全监管工作，监督食品库房的相关工作人员以及食品的储存、记录、出库等工作，对不符合规范的事项适时处理并通知相关负责人。
3.3 原材料入库依据库房日常工作布置及原材料的使用情况，负责调度、检查原材料入库的数量、规格、包装是否存在异常，如有问题适时提请问题督查，性质严重的，要将问题报告到学校食品管理委员会及反对领导处置。
小学食堂库房卫生管理制度范文(三篇)
小学食堂库房卫生管理制度范文一、食品库房卫生管理制度1. 库房定期清洁1.1 每天清晨库房开门之前，值班人员应进行库房内外的清洁工作，包括地面、墙壁、货架、货物等的清洁和整理。
1.2 每周对库房进行深度清洁，包括对货架、货物进行彻底擦拭、整理以及库房地面的湿拖。
2. 货物存放规范2.1 货物应按照不同类别进行分类存放，避免混放和交叉污染。
2.2 库房应做好货物摆放标识，确保每种食品都有固定的存放位置。
2.3 库房内应保持通风良好，避免食品在潮湿环境中滋生霉菌。
3. 定期检查食品质量3.1 库房负责人应定期检查库房内所存放食品的保质期，避免过期食品存放。
3.2 对于已过期的食品，应立即进行处理，包括封存、报废或及时消耗。
3.3 库房内应设有食品检查记录，详细记录每次检查的食品种类、数量、保质期等信息。
4. 食品入库管理4.1 入库食品应经过验收，确保食品的质量和健康安全。
4.2 入库食品应进行登记，包括食品名称、数量、生产日期等信息。
4.3 入库食品应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜度和质量。
5. 库房防鼠防虫管理5.1 库房内应定期进行防鼠防虫药剂的喷洒，确保食品存放的环境卫生。
5.2 库房内应设置防鼠防虫设备，如粘鼠板、捕鼠器等，及时发现和捕捉害虫。
5.3 库房内垃圾应及时清理，并放入封闭的垃圾桶中，防止害虫滋生。
6. 库房定期检查6.1 库房负责人应定期对库房进行检查，包括货物摆放情况、卫生状况、防鼠防虫设备等的检查。
6.2 库房检查时应填写相关的检查记录，并及时处理检查中发现的问题。
6.3 库房负责人应每季度对库房的卫生状况进行综合评估，以确保库房的卫生管理符合要求。
二、相关人员的职责1. 库房负责人1.1 负责食品库房的日常卫生管理工作。
1.2 检查和管理库房内食品的质量和库存情况。
1.3 定期组织库房内部人员进行卫生培训，并落实相关制度和要求。
1.4 负责库房的安全管理，确保库房内物品的安全和完整。
小学食堂库房管理制度(4篇)
小学食堂库房管理制度一、库房管理目标1. 保障食堂库房食品和物资的安全和质量。
2. 高效地管理和利用库存物资。
3. 确保食堂正常运转所需的物资及时供应。
二、库房管理责任及职责1. 食堂负责人：- 负责库房管理制度的制定、落实和监督。
- 确保库房内食品和物资的安全和质量。
- 负责库房物资的采购、入库和发放。
- 定期做库存盘点，并制定相应的库存管理计划。
2. 库房管理员：- 负责库房物资的存放和保管，确保库房整洁、安全。
- 确保库房内食品和物资的有效管理和利用。
- 确保库房食品和物资的定期检查、消毒和整理。
- 负责库房物资的出库、发放和追踪。
三、库房物资的采购和入库1. 食堂负责人根据食堂的需求和预算，制定库房物资采购计划。
2. 库房管理员根据采购计划，准备采购清单并进行报价比较、选择供应商。
3. 进行物资采购后，库房管理员将物资验收后入库，并做好相应的登记和记录。
四、库房物资的出库和发放1. 食堂负责人根据食堂的需求，向库房管理员提出物资发放申请。
2. 库房管理员根据发放申请，核对库存并进行发放。
3. 发放物资时，库房管理员需做好相应的登记和记录。
五、库房物资的管理和利用1. 库房管理员应根据存储条件和要求，合理安排库房内食品和物资的存放位置。
2. 定期对库房内食品和物资进行检查、清理、消毒和整理。
3. 库房管理员要做好库存物资的追踪和管理，及时更新库存记录，避免过期或损坏的物资滞留。
4. 库房管理员应根据物资的使用情况，提出合理的物资补充和更新建议。
六、库房管理的监督与评估1. 食堂负责人应定期对库房管理情况进行检查和评估。
2. 食堂负责人应与库房管理员合作，解决库房管理中的问题和难题。
3. 监督和评估结果应记录并及时采取相应的纠正和改进措施。
以上为小学食堂库房管理制度的基本要点，可根据实际需求进行补充和修改。
小学食堂库房管理制度（2）一、库房管理责任：1. 小学食堂库房管理人员负责库存物品的管理和保管，确保食品安全和物品完好。
学校食堂库房管理制度（5篇）
学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房随时上锁，除管理员外，任何人都不得擅自入库；2、客房内设置食品架。
原料分类摆设，食品原料等应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65㎝放置；3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。
学校食堂库房管理制度（2）一、库房使用范围和目的：1. 学校食堂库房用于储存和管理食品、调味品、餐具等与食堂运营相关的物品；2. 库房内的物品必须按照规定归类、摆放整齐，并保持清洁卫生；3. 库房内的物品不得私自带出，只能由相关人员申请并经批准使用；二、库房的管理责任：1. 学校食堂管理员负责库房的日常管理和监督，确保库房物品的安全和完整；2. 管理员必须做好库存记录，及时清点物品数量，并填写相关记录；3. 库存不足或过多时，必须及时向上级领导报告，申请补充或调整；4. 库房内的物品不得随意更换位置，必须经过管理员审批后方可进行调整；5. 库房内的物品勿乱堆乱放，防止物品变形、破损或者污染；6. 库房内必须保持干燥、通风和卫生，定期进行清洁和消毒；7. 管理员必须制定库房使用规范，并向所有使用者进行培训；三、库房物品的使用：1. 需要使用库房内的物品，必须提前向管理员申请，并经过批准；2. 使用者必须按照规定使用物品，做到预防事故和污染；3. 使用完毕的物品必须及时清理干净、整理归位；4. 物品报废或者过期的，必须按照规定进行处理，并向管理员报告；四、违规行为处理：1. 对于擅自将库房物品私自带出、挪用、浪费等行为，视情节轻重依法给予相应处罚；2. 对于私自更改库房物品位置、破坏库房设施和损坏物品等行为，要依法进行追责，并赔偿损失；3. 对于未经批准使用库房内的物品的行为，要依法进行追责，并进行相应处理；以上为学校食堂库房管理制度的基本要点，具体实施细则根据学校的实际情况制定。
小学食堂库房管理制度(5篇)
小学食堂库房管理制度1、库房保管员要有强烈的工作责任心，做到库房钥匙不离身，确保库房的食品安全。
闲人不得进入库房内。
2、严把粮油、调料入库关，每次购粮入库前，保管员必须认真仔细检查，严禁不合格食品原料入库，保证粮食入库质量，拒绝腐烂变质的食用原料和三无食品。
3、保管员必须履行粮油、食品入库登记，二人签字手续，要有原始登记帐册注明粮油生产厂家、生产日期、质量标准。
4、粮食入库后，保管员必须定期检查，发现贮存粮食有霉变或食品变质的现象，必须及时清除，严禁混合发放下锅或加工供学生食用。
5、保管员必须保持粮食保管室通风、干燥、防鼠、防蚊等。
食品储存室的食品必须分类、分架，且隔墙离地存放，有防蝇、防鼠、防潮设施。
6、定期检查食品，进库食品有明显标志，标明进库日期，保管员要向采购人员索取产品合格证，查明货物的出厂日期、地址、保质期等食品安全标记。
拒绝劣质食品进库。
7、学校储存粮食、食品等，根据存放物品的保质期，必须做到一月一周转，一月一清仓，严禁过期储存以防粮食、食品霉变、变质。
8、建立食品进出库房登记制度。
入库由食堂负责人检验签字，并报总务处。
每日食品出库检验食品质量后二人签字登记，至少三天一次报总务处。
总务处每月一次组织人员检查库房，并核对进出库账和物。
小学食堂库房管理制度（2）第一章总则第一条为了规范小学食堂库房的管理，保障食品安全，提高食堂运营效率，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于所有小学食堂库房的管理和运营。
第三条库房管理应遵循便捷、高效、安全的原则，确保食品的储存、配送和使用符合卫生标准。
第四条小学食堂库房主管负责制定、实施和监督本制度的执行。
第五条库房管理人员应熟悉本制度的内容，并严格按照规定进行操作和管理。
第二章库房建设第六条库房应位于小学食堂的合适位置，通风、明亮、干燥，并配备防尘、防潮、防鼠等设施。
第七条库房内应设置足够的储存货架和储存容器，便于按种类、规格、日期等进行分类储存。
学校食堂库房管理制度
学校食堂库房管理制度第一章总则第一条为加强学校食堂库房管理，规范库房操作程序，保障食堂食品安全，提高食堂服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂库房的采购、储存、保管、出库、盘点等管理工作。
第三条学校食堂库房管理应遵循合法合规、安全第一、质量为本、节能减排、科学管理、高效服务的原则。
第四条学校食堂库房管理人员应具备食品安全、仓储管理等相关知识和技能，定期接受培训和考核。
第二章库房设置与保管第五条学校食堂库房应设置在安全、卫生、易于监控的区域，库房面积应满足食堂运营需要。
第六条库房内应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉、防污染，温度应符合食品安全要求。
第七条库房内应设置必要的消防设施和设备，制定火灾应急预案，定期进行消防演练。
第八条库房内应设置货架或货柜，分类别、分批次、分规格存放食品原料、调料、饮料等物品，距离地面20厘米以上，距墙10厘米以上，留出通风通道。
第九条库房内应设立有毒、有害物品专用存放柜，标识明显，防止交叉污染。
第十条库房内应建立物品进库、出库记录制度，记录物品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，记录保存期限不得少于2年。
第十一条库房管理人员应每日对库房进行巡查，及时清理过期、变质、污染的食品原料，确保库房内食品的安全。
第三章采购与储存第十二条食堂采购应遵循质量优先、价格合理、渠道正规、供应及时的原则，选择具有食品安全许可证的供应商。
第十三条食堂采购人员应具备食品安全知识，了解市场行情，掌握食品质量、价格、供应商等信息。
第十四条食堂采购应签订采购合同，明确采购商品的名称、规格、数量、质量、价格、交货时间等内容。
第十五条食堂采购的食品原料应符合国家食品安全标准，具备合格的检验报告，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品原料。
第十六条食堂采购的食品原料应按照性质、用途、储存要求等进行分类存放，标识清楚，分开堆放，防止交叉污染。
学校食堂库房管理制度8篇
学校食堂库房管理制度8篇学校食堂库房管理制度11、食堂库房必须专人负责,为保证食品安全,库房随时上锁,除管理员外,任何人都不得擅自入库;2、客房内设置食品架。
原料分类摆设,食品原料等应离地35㎝,离墙45㎝,离棚65㎝放置;3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;5、保持库房卫生清洁,物品规整,保证通风良好;6、设置防蝇、防鼠等设施,安全有效;7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作;8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏将追究库房管理员,负责人责任。
学校食堂库房管理制度2学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所,规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。
为此,特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的.库房必须保持清洁,每天清扫,保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁,防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理,做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品,保管员应提高警惕,做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装,食品必须隔墙15厘米,离地面20厘米。
六、在库房内,不得存放有毒有害物品,如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必须有完整的记录。
学校食堂库房管理制度3学校餐厅食堂操作间库房管理制度肩负重任,情系学子,对待学子像亲人一样关心爱护,建立一个和谐的标准餐厅。
必须做到以下几点:一、餐厅卫生制度严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制度,防止食品污染和有害因素对人体的危害。
二、餐厅工作人员及有关管理人员,必须取得健康合格证方可上岗。
并保持良好的`个人卫生,做到“四勤”(勤洗手脸剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被被褥;勤换工作服)严格执行操作规程。
学校食堂库房管理制度
学校食堂库房管理制度学校食堂是教育机构为学生提供饮食的重要场所，食堂库房管理制度的建立和执行对于提高食堂工作效率，确保食品质量安全具有重要意义。
本文将以1200字以上的篇幅详细介绍学校食堂库房管理制度。
一、库房管理目的和原则1.目的：为了保障学校食堂库房中食品的安全、卫生和质量，合理利用库房资源，确保食品供应可靠，供应量适当。
2.原则：科学管理、规范操作、质量为先、安全至上。
二、库房管理职责和权限1.食堂库房管理员负责库房的日常管理工作，包括库房物品的进出库管理、储存管理、定期清理及检查。
2.食堂管理员负责食堂库房的安全管理，保证库房内的物品不被盗窃或损坏。
根据需要，可以配备保安人员进行巡查和监控。
3.食堂管理部门负责库房管理制度的制定和执行，对库房工作进行监督和检查，确保库房管理工作有序进行。
三、库房准入和食品采购管理1.库房准入：凡是供应给食堂使用的食品必须经过食品药品监管部门的检验合格，并按照食品安全法规的要求办理相关手续，方可进入库房。
2.食品采购管理：食堂应与具备食品流通资质的供应商建立合作，确保所采购的食品符合食品质量安全标准。
库房管理员应定期对进库食品进行抽样检验，确保库房内食品的安全和质量。
3.库房温度和湿度控制：库房管理员应确保库房内的温度和湿度符合食品储存要求，避免食品受潮、变质或发霉。
四、库房物品的储存和分配管理1.库房物品储存：库房管理员应根据食品分类、容器规格和保质期，对食品进行分类储存，并标示出储存位置和储存日期，确保食品的安全储存。
2.库房物品分配：食堂的食品需按照食堂用量和食谱计划进行合理分配，库房管理员应按照食谱制定的要求，及时将食品分配至各个食堂生产岗位，确保供应量符合需要。
五、库房清理和检查管理1.库房清理：库房管理员应定期对库房进行清洁，清理库房物品周围的杂物和垃圾，确保库房环境整洁干净。
六、库房安全管理和防火措施1.库房安全管理：库房管理员应加强对库房的安全管理，保证库房内的货物不受损坏和失窃。
食堂仓库管理制度
食堂仓库管理制度食堂仓库管理制度1学校食堂的库房是储存食品原材料的紧要场所，规范的库房管理也是保证老师和同学食品卫生安全的紧要环节。
为此，特订立食堂库房管理制度。
1、食堂的'库房必需保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
2、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。
3、食堂库房应设专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。
4、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。
5、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
6、超过保质期或霉烂变质食品要适时销毁，不得存放在库房内。
7、食品原材料进出库必需有完整的记录。
食堂仓库管理制度21、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用，先进先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。
5、食品与非食品不混放，不与消毒药品、有猛烈气味的食品同库贮存。
6、仓库常常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷柜常常检查，定期化霜，保持霜薄气足。
8、常常检查食品质量，发觉食品变质、发霉、生虫等要适时处理。
9、落实防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。
食堂仓库管理制度31、宴会部仓库管理制度为了做好仓库的各项管理和使用工作，特订立以下措施：a、布置一名仓库员负责管理仓库的各项工作，并由一名主管作为总负责人。
b、仓库负责人要定期布置员工对管辖的仓库进行执整，打扫清洁卫生，检查仓库的各项设施是否完好，货物是否齐全，发觉问题立刻跟进。
c、每天晚班下班前要布置员工对仓库进行执整，保证仓库的乾净，领班要检查仓库是否锁好。
d、本部物品种类较多，必需调配给各个仓库存放好，而且全部物品都必需依照指定的位置摆放整齐，除了放置该仓库指定的物品外，不能随便放置其它物品。
学校食堂库房管理制度【16篇】
学校食堂库房管理制度【16篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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学校食堂库房管理制度
学校食堂库房管理制度一、总则为了加强学校食堂库房的管理，确保食品及原材料的安全、卫生和质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、库房管理职责1. 食堂库房管理人员负责库房的日常管理工作，包括食品及原材料的验收、储存、出库、盘点等工作。
2. 食堂库房管理人员应具备一定的食品知识，了解食品的储存条件和方法，确保食品的安全和质量。
3. 食堂库房管理人员应定期对库房进行清洁和消毒，保持库房的卫生和整洁。
4. 食堂库房管理人员应做好库房的防火、防盗、防潮、防虫、防鼠等工作，确保库房的安全。
三、食品及原材料的验收1. 食堂库房管理人员应按照采购单进行食品及原材料的验收，核对数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保食品及原材料的符合要求。
2. 对不符合要求的食品及原材料，库房管理人员有权拒收，并及时通知采购部门。
3. 库房管理人员应做好验收记录，包括验收日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。
四、食品及原材料的储存1. 库房管理人员应根据食品及原材料的储存条件和要求，合理放置食品及原材料，确保食品的安全和质量。
2. 库房管理人员应定期检查食品及原材料的储存情况，及时调整储存条件和方法，确保食品的安全和质量。
3. 库房管理人员应做好食品及原材料的储存记录，包括储存日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。
五、食品及原材料的出库1. 食堂库房管理人员应按照食堂的出库单进行食品及原材料的出库，核对数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保食品及原材料的符合要求。
2. 对不符合要求的食品及原材料，库房管理人员有权拒出，并及时通知食堂。
3. 库房管理人员应做好出库记录，包括出库日期、食品及原材料的名称、数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息。
六、食品及原材料的盘点1. 食堂库房管理人员应定期对库房进行盘点，核对食品及原材料的数量、规格、质量、生产日期、保质期等信息，确保库房的管理和食品安全。
学校食堂库房五防管理制度
一、制度背景为确保学校食堂库房的安全，防止食品原料的霉变、变质、污染，保障师生饮食安全，特制定本制度。
二、制度内容1. 防鼠（1）库房门窗应密封，防止老鼠进入。
（2）定期检查库房周围环境，清除老鼠的藏身之处。
（3）设置捕鼠夹、粘鼠板等捕鼠设施，定期更换。
（4）加强库房内食品原料的存放管理，避免老鼠接触到食品。
2. 防蝇（1）库房门窗应密封，防止苍蝇进入。
（2）定期清理库房内外的垃圾，保持环境卫生。
（3）设置防蝇网、防蝇罩等防蝇设施，防止苍蝇接触食品。
（4）对库房内外的积水进行清理，防止苍蝇孳生。
3. 防盗（1）库房应配备防盗设施，如防盗门、防盗窗等。
（2）库房钥匙由专人保管，非管理人员不得随意携带。
（3）加强库房内食品原料的出入库管理，做好记录。
（4）定期检查库房内食品原料的库存情况，确保安全。
4. 防潮湿（1）库房内应保持干燥，避免食品原料受潮。
（2）定期检查库房内的通风设施，确保通风良好。
（3）对库房内的地面、墙壁进行防潮处理。
（4）对受潮的食品原料进行及时处理，防止霉变。
5. 防食物中毒（1）食品原料应新鲜、合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
（2）库房内食品原料的存放应分类、分区，生熟食品分开存放。
（3）库房内食品原料的保质期应进行标识，定期检查。
（4）对库房内食品原料的出入库进行记录，确保食品安全。
三、责任分工1. 食堂管理员负责库房的整体管理，监督执行本制度。
2. 库房保管员负责库房内食品原料的日常管理，确保库房安全。
3. 食堂厨师负责食品原料的加工，确保原料新鲜、合格。
4. 全体食堂工作人员应共同遵守本制度，确保食堂食品安全。
四、奖惩措施1. 对认真执行本制度，库房安全管理良好的个人或部门给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故的个人或部门，追究相关责任，给予相应处罚。
五、附则本制度自发布之日起实施，由食堂管理员负责解释和修订。
学校食堂库房管理制度
学校食堂库房管理制度为了提高学校食堂库房的管理效率，确保食品安全、防止资源的挥霍和损失，特订立学校食堂库房管理制度。
本制度适用于学校食堂库房的日常管理和运营。
一、库房管理目标1.确保库房内食品、餐具和设备的安全和完整性；2.提高库房管理的规范化水平，保障食品质量和食品安全；3.提高库房的库存管理效率，减少资源的挥霍和损失；4.加强库房与其它部门之间的沟通与协作，提高工作效率和服务水平。
二、库房管理权限和责任1.学校食堂库房的管理权限归属于食堂经理，由食堂经理负责库房的日常管理和运营。
2.食堂经理具有以下权责：–负责订立库房管理制度和相关操作规范；–确保库房内设备、食品和餐具的完好和安全；–对库房内的食品进行定时检查，确保食品质量符合标准；–确保库房内的库存管理符合规定，避开食材的过期挥霍；–组织库房的清洁和整理工作；–提报库房的需求和采购计划，确保库存充分；–负责库房人员的考核、培训和管理。
3.库房人员的权责如下：–遵守库房管理制度和操作规范；–负责库房的日常巡查和保管工作；–在出入库操作中填写准确的记录，确保库存信息准确；–帮助食堂经理进行库存盘点和库存整理；–定期检查库房设备的工作状态，及时报修或更换损坏设备；–搭配其他部门的工作需求，供应必需的支持和帮助。
三、库房物品的分类与标识1.库房物品应依照性质和用途进行分类，并进行标识，以便于管理和使用。
2.食品应依照不同的品类、保质期和储存条件进行分类，并标明相关信息，如生产日期、有效期等。
3.餐具和设备应分类存放，并贴上相应的标签，指明存放位置和编号。
4.对于易损、易泄、易腐的物品，应单独存放，并标明注意事项。
四、库存管理1.食堂库房应保持适量的库存，确保食品供应和备料的需要。
2.食品的采购计划应依据食堂的实际需求和消耗情况订立，并及时进行采购，避开过量或过少的情况发生。
3.库存管理应定期进行盘点，确保库存数据的准确性和真实性。
4.库存量低于安全储备量时，应及时提出采购申请，并与采购部门协商确定采购方案。
学校食堂管理管理制度15篇
学校食堂管理管理制度15篇【导语】学校食堂管理管理制度怎么写受欢迎？本为整理了15篇优秀的学校食堂管理学校管理制度范文，为便于您查看，点击下面《名目》可以快速到达对应范文。
以下是我为大家收集的学校食堂管理管理制度，仅供参考，盼望对您有所关心。
名目【第1篇】一中学校食堂管理制度一中(学校)食堂管理制度一、库房管理制度(一)食品贮存应当隔墙离地、分类、分架、建标立卡存放。
做到定期检查,定期打扫,彻底毁灭老鼠和害虫。
入库食品要标明进货日期,并做到先进选出,易变质者先用的原则,尽量缩短贮存期。
以防食品变质或超过保质期限。
(二)食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品(如农药、毒鼠强敌鼠、氟乙酰胺等)及个人生活物品。
(三)建立食品出入库检查,登记制度,对发觉的腐败变质,有毒有害原料不得入库,并有处理记录。
(四)用于保存食品的冷藏设备,必需贴有生食品、半成品和熟食品等标识,并严格分柜存放。
冷藏设备,应定期进行清理,严禁存放私物、药物及杂物。
做到冷凝管霜簿、无洁冰现象。
冰箱内无异味、臭味,做到分类堆放,整齐有条理。
标明进货日期,先进先用。
(五)库房管理人员要加强食品库房的通风换气,常常检查库存的食品,防止食品霉变、生虫。
(六)库房存留量要做到有帐可查,库房管理人员要依据库存量和每日出库量,提出适当的选购方案。
二、食品原料选购索证制度依据《中华人民共和国国食品卫生法》其次十五条之规定,食堂选购员选购食品及其原料时,必需向销售索取检验合格证或者化验单,应相对固定食品选购场所,以保证选购食品的卫生质量。
(一)禁止选购以下食品1、腐败变质:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状特别,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。
2、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;3、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;4、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
(二)索证的程序1、查阅证件:选购食品时必需向销售者索取或查阅选购地按规定检验的合格证或化验单,是否真实、精确、牢靠。
学校食堂库房管理制度模版（三篇）
学校食堂库房管理制度模版第一章总则第一条为了规范学校食堂库房管理工作，确保食材、调料等物资安全存放和合理使用，提高食堂运行效率，特制定本管理制度。
第二条学校食堂库房是指用于存放食材、调料、厨房器具、清洁用品等物资的专门场所。
第三条学校食堂库房管理的目标是确保库房内物资的存放安全、有序，并加强对物资的管理、使用和盘点。
第四条学校食堂库房管理制度适用于学校食堂内的所有库房，包括原材料库房、调料库房、器具库房等。
第五条学校食堂库房管理员负责学校食堂库房的日常管理工作，包括库房物资的接受、入库、出库、盘点等。
第二章库房的建设与管理第六条学校食堂库房按照合理布局、合适规格的原则进行建设。
第七条学校食堂库房应安装防火、防盗和监控设备，确保库房内物资的安全。
第八条学校食堂库房管理员应定期对库房内的物资进行清理、整理，保持库房的整洁有序。
第九条学校食堂库房应设立专门的存储区域，对不同类别的物资进行分类存放，保持物资的易查易取。
第十条学校食堂库房应设立特定的出入口，严格控制人员进出库房的权限。
第三章物资的接受与入库第十一条学校食堂库房管理员负责对进货物资进行验收，并填写相关的进货验收记录。
第十二条学校食堂库房提供与供货商的验收单据进行核对，确保货物的准确性和完整性。
第十三条学校食堂库房管理员应将验收的物资按照规定的存放位置进行分类，并填写入库记录。
第十四条学校食堂库房管理员应及时将入库记录报备给相关部门，确保库存信息的准确性。
第十五条学校食堂库房管理员应定期对库房的存货进行盘点，并制作库存清单。
第四章物资的出库与使用第十六条学校食堂库房管理员应按照食堂的需求，合理安排物资的出库，并填写出库记录。
第十七条学校食堂库房管理员应定期向食堂提供所需物资，并记录相关的物资发放情况。
第十八条学校食堂库房管理员应加强对物资的使用管理，确保物资的合理使用和节约使用。
第十九条学校食堂库房管理员应定期检查库房内物资的保存情况，并及时处理过期、变质等物资。
学校食堂管理制度
学校食堂管理制度学校食堂管理制度（通用6篇）学校食堂管理制度篇1学校食堂库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生平安的重要环节。
为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必需保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必需有完整的记录。
学校食堂管理制度篇2【学校食堂餐厅卫生管理制度】餐厅是同学进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证同学正常进餐和同学食品卫生平安的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必需保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、凳子无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证同学在进餐时，餐厅洁净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导同学文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要支配管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生状况。
学校食堂管理制度篇3为进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严厉财经纪律，现就学校食堂财务管理中的有关事项规定如下：一、学校食堂财务管理的总体要求学校举办食堂是一项公益性事业，必需以服务师生为宗旨，不得以盈利为目的;必需坚持同学自愿搭伙就餐的原则;必需仔细执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，由学校财务室实行"统一管理，独立建帐，成本核算，收支平衡'。
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学校食堂库房管理制度
学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必须有完整的记录。