超市清洗消毒制度
超市经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
超市经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度目的本制度旨在确保超市经营场所及设施设备的清洁、卫生和正常运行，为顾客提供一个安全、舒适的购物环境。
适用范围本制度适用于所有超市经营场所及设施设备的清洗、消毒和维修保养工作。
责任分工1.超市经理负责制定、实施和监督本制度的执行。
2.员工需按照超市经理的安排，负责场所清洗、设施设备消毒和保养工作。
清洗消毒制度1.场所清洁：定期进行场所清洁，包括地面、墙壁、橱窗、货架等。
使用合适的清洁剂和工具，确保彻底清洁，防止污染和交叉感染。
2.设施设备清洁：设施设备定期进行清洁，并确保无积尘、污垢等杂质。
清洗顺序应从上到下，从干净到脏进行，避免交叉污染。
3.设施设备消毒：使用合适的消毒剂进行定期消毒，包括购物篮、购物车、收银台等经常接触的设施设备。
消毒剂的浓度和使用方法应符合相关卫生标准。
维修保养制度1.设施设备维修：定期检查设施设备的工作状态，如发现问题应及时报修。
设立设备维修记录，记录设备问题、维修时间和维修结果。
2.设施设备保养：针对不同设施设备，制定相应的保养计划，如清洁、润滑、更换损坏零件等。
保养计划由负责人制定，并负责监督和执行。
处罚与奖励1.对于未按要求执行清洗消毒和维修保养制度的员工，可依据超市内部规章制度给予相应处罚。
2.对于认真执行制度并提出改进建议的员工，可予以适当奖励和表扬。
培训和宣传1.对于新员工，应进行清洗消毒和维修保养制度的培训，确保其理解和遵守相关规定。
2.定期组织员工会议，加强对清洗消毒和维修保养制度的宣传和解释。
变更和修订1.对于本制度的变更和修订，需经过超市经理的审批。
2.变更和修订后的制度应及时通知员工，并进行相应培训。
以上为超市经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，希望能够帮助超市保持清洁、卫生的运营环境，提升顾客满意度和购物体验。
超市清洁消毒制度
超市清洁消毒制度一、目的为了保证超市的卫生环境，确保员工和顾客的健康和安全，制定本清洁消毒制度。
二、责任和义务1. 超市管理部门负责监督和执行清洁消毒制度。
2. 所有员工都有责任按照制度要求进行清洁消毒工作。
三、清洁消毒措施1. 每天定时对超市进行全面清洁，包括地面、货架、陈列柜、购物车等。
2. 使用专业的清洁产品和设备进行清洁和消毒，确保彻底清除细菌和污垢。
3. 对常接触的物品，如门把手、收银台等，进行频繁消毒，以防止交叉感染。
4. 定期清理和消毒卫生间，保持良好的卫生条件。
四、清洁消毒计划1. 制定每日、每周和每月的清洁消毒计划，并严格执行。
2. 每日清洁消毒计划包括对超市内部的各个区域进行清洁消毒，确保每个区域都得到适当的清理和消毒。
3. 每周清洁消毒计划包括对超市设备和设施的彻底清洁和消毒，例如货架、冷藏柜等。
4. 每月清洁消毒计划包括对超市的深度清洁和消毒，例如对墙壁、地板等进行彻底清理。
五、培训和监督1. 所有员工必须接受清洁消毒培训，了解清洁消毒制度的要求，并掌握正确的清洁消毒方法。
2. 超市管理部门将定期进行监督和检查，确保清洁消毒制度得到有效执行。
3. 对于未按要求执行清洁消毒制度的员工，将采取相应的纪律措施。
六、紧急情况处理1. 如果出现感染疫情等紧急情况，超市应立即采取措施，暂停营业并进行全面清洁消毒。
2. 超市管理部门将通知相关部门和机构，并按照要求做好记录和报告工作。
以上即为超市清洁消毒制度的主要内容，成立清洁消毒机构并严格执行该制度将有助于维护超市的卫生环境，保障员工和顾客的健康安全。
请所有员工认真遵守并配合执行该制度。
超市各场所消毒、通风制度
超市各场所消毒、通风制度
一、目的
该制度的目的是确保超市各场所的卫生和安全，防止病毒和细
菌传播，保障工作人员和顾客的健康。
二、消毒措施
1. 工作人员必须定期进行手部消毒，每2小时进行一次。
2. 所有工作区域、购物篮、购物车等常用物品必须定期进行消毒。
消毒频率为每天至少3次。
3. 每日对所有公共区域进行消毒，包括收银台、出入口、走廊、洗手间等。
4. 食品区域的消毒需按照卫生部门的要求执行，确保食品安全。
三、通风要求
1. 所有场所必须具备良好的通风系统，确保空气流通。
场所内
应有足够的通风口和出入口。
2. 定期检查通风系统的运行情况，保证其正常运转。
必要时进行维护和清洁。
3. 大型超市应设置空气净化器，以过滤空气中的污染物质。
4. 定期对场所进行通风，特别是在高峰期和拥挤的情况下。
四、工作人员培训
1. 所有工作人员必须接受卫生和消毒的培训，了解正确的操作方法和卫生要求。
2. 定期组织培训，提高工作人员的卫生意识和操作技能。
五、监督与责任
1. 超市管理部门负责监督各场所的消毒、通风情况，并做好记录。
2. 工作人员应严格执行消毒和通风制度，如发现问题应及时报告上级。
3. 违反消毒和通风制度的人员将受到相应的纪律处分。
以上制度将按照超市的实际情况进行调整和执行，并随时根据疫情和卫生部门的指导进行更新。
超市卫生制度管理制度表格
超市卫生制度管理制度表格
一、卫生管理制度
1.前厅卫生维护
–垃圾处理：按时清理前厅垃圾桶，保持清洁。
–地面清洁：每日清洁前厅地面，特殊情况下及时清理污渍。
–空气清新：保持前厅空气通畅，定期开窗通风。
2.后厨卫生维护
–食品储存：食品分类存放，严禁过期食材。
–设备清洁：保持后厨设备清洁，避免油污交叉污染。
–水电安全：定期检查水电设施，确保安全使用。
3.卫生消毒管理
–消毒频率：餐具、厨房用具每日消毒，桌椅每周消毒一次。
–消毒方法：使用符合卫生标准的消毒剂，保证效果。
二、卫生检查频次
1.日常检查：每日开店前后进行卫生检查，记录并汇总问题。
2.月度检查：每月安排专人进行全面卫生检查，制定整改计划。
三、卫生培训计划
1.培训对象：所有员工
2.培训内容：
–食品安全知识培训
–卫生操作规范培训
–废弃物处理规范培训
四、卫生紧急处理措施
1.应急物资储备：建立应急处理物资储备，如急救药品、消防器材等。
2.紧急通道畅通：确保紧急通道畅通，以备突发情况。
五、卫生管理责任
1.监督责任人：指定卫生管理专职人员，负责卫生管理工作的监督和检查。
2.部门协作：各部门负责人协助相关卫生管理工作，定期开展卫生安全
会议。
以上为超市卫生制度管理制度表格，执行时需制定详细操作规程，确保卫生管理有效进行。
超市 消杀制度
超市消杀制度
人员密集度超市大，停留时间长，构成复杂的特点，为了避免超市內疫情交叉传染，造成社会经济损失，特制定超市防控制度。
1、超市内外地面，水房，厕所等地面消毒。
配制浓度为500mg/含氯消毒液(配制方法举例:84消毒液1:90毫升兑水。
注:以说明书为准)
2、对门把手，存包柜，购物车，冰柜，收银台。
服务台，购物篮等物体表面消毒。
含酒精浓度75%消毒液，直接消毒。
一般3至5分能够达到消毒效果。
3、超市内自然通风，打开门窗换新鲜的空气。
4、超市做到每天3次消毒。
有专员负责保管消毒液，口罩等防疫用品。
专员消毒。
各区员工配合消毒。
并做好登记。
5、筹集防控物资。
(如，消毒水，喷壸，酒精，口罩等）
6、做好防疫期间和各员工培训工作。
7、完善防治设施，全面做好防控工作，加大对超市地面、服务台等重点部位消毒。
8、收银区畅通，收银员快速结账，确保人员疏散有序。
预防为主。
防治结合。
依法防控。
以上条例未严格执行者，将采取相应的惩罚措施。
超市卫生管理规章制度范本
超市卫生管理规章制度范本一、总则为了给顾客提供一个安全、卫生、舒适的购物环境，确保超市内食品和商品的质量安全，加强超市的卫生管理工作，特制定本规章制度。
二、卫生管理组织架构及职责1、成立超市卫生管理小组，由超市经理担任组长，各部门负责人为小组成员。
2、组长职责全面负责超市的卫生管理工作，制定卫生管理目标和计划。
定期组织召开卫生管理会议，检查卫生工作落实情况。
对卫生管理工作中的重大问题进行决策和协调。
3、各部门负责人职责负责本部门卫生工作的日常管理和监督。
组织员工培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
配合卫生管理小组完成各项卫生管理工作任务。
三、员工个人卫生要求1、员工必须持有有效的健康证明方可上岗。
2、员工应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤理发、勤剪指甲。
3、工作期间，员工必须穿戴整洁的工作服、工作帽，不得佩戴饰品。
4、员工不得在工作场所吸烟、随地吐痰、乱扔垃圾。
5、接触食品的员工，工作前必须洗手消毒，操作时必须戴手套和口罩。
四、食品卫生管理1、采购环节严格执行食品采购索证制度，采购的食品必须符合国家食品安全标准。
选择具有合法资质的供应商，定期对供应商进行评估和审核。
采购的食品应具有完整的包装和标签，标明生产日期、保质期、成分等信息。
2、储存环节食品应分类存放，离地离墙，防止交叉污染。
冷藏、冷冻食品应按规定温度储存，定期检查温度和设备运行情况。
仓库应保持通风干燥，防潮防虫，定期清理过期和变质食品。
3、销售环节销售的食品必须在保质期内，不得销售变质、过期、假冒伪劣食品。
食品陈列应整齐美观，便于顾客挑选，定期对陈列食品进行检查和整理。
散装食品应标明食品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，配备专用工具和容器。
五、货架与陈列区卫生管理1、货架和陈列区应每天进行清洁，无灰尘、污渍和杂物。
2、定期检查货架的稳定性和安全性，及时维修和更换损坏的货架。
3、陈列的商品应摆放整齐，标签清晰，便于顾客查看和选购。
超市卫生消毒制度
超市卫生消毒制度1. 前言卫生消毒是超市保持环境整洁和保障顾客健康的重要手段之一。
为了确保超市卫生消毒工作的规范化和有效性，制定本《超市卫生消毒制度》。
2. 目的本制度的目的是为了规范超市卫生消毒工作，确保超市环境整洁、安全、卫生。
3. 超市卫生消毒措施为了增强超市的卫生消毒效果，超市经营管理团队将执行以下措施：3.1 日常卫生清洁超市将每天进行卫生清洁，包括但不限于清扫、擦拭、抹布消毒等工作，确保地面、货架、墙壁等场所的整洁和无杂物。
此外，共享设施如洗手间、更衣室也要每天进行清洁和消毒。
3.2 定期消毒超市将根据需要制定消毒计划，并确保以下区域和物品的定期消毒：- 地面、货架、墙壁等场所表面- 货物包装、购物篮、购物车等顾客接触物品- 接触频次较高的按钮、开关、拉手等设施- 洗手间、更衣室、休息区等共享设施3.3 卫生消毒用品的使用超市将遵守相关法律法规，选用符合标准的卫生消毒用品，确保其质量和效果。
所有员工必须使用个人防护用品，如手套、口罩等，以保护自身和顾客的健康。
3.4 健康教育与培训超市将定期开展健康教育与培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
培训内容包括卫生消毒知识、个人卫生要求等，以确保员工能够正确有效地执行卫生消毒工作。
4. 管理措施为了有效实施超市卫生消毒制度，超市经营管理团队将执行以下管理措施：4.1 责任分工明确卫生消毒工作的责任分工，设立专人负责日常卫生清洁和定期消毒工作，并记录每次消毒的日期、时间和人员信息。
4.2 监督检查超市经营管理团队将定期进行监督检查，确保卫生消毒工作的有效执行和符合要求。
对于发现的问题，将及时采取措施进行整改。
4.3 评估改进超市将定期进行卫生消毒的评估，包括超市环境的卫生情况、员工的操作情况等。
对评估结果进行分析，及时进行改进和完善。
5. 总结本《超市卫生消毒制度》的实施，将有助于提高超市卫生状况，确保顾客在安全、卫生的环境中购物。
超市经营管理团队将全力以赴确保该制度的有效执行。
超市各场所消毒、通风制度
超市各场所消毒、通风制度
为了确保超市环境的卫生与安全，我们制定了以下消毒和通风制度：
1. 消毒措施
- 所有工作人员每天上班前和下班后，必须进行手部消毒。
- 出入口、收银台、购物篮和推车等经常接触的表面，每两小时进行一次消毒。
- 不定期对超市各个区域进行全面消毒，包括货架、货物摆放区、洗手间等。
- 所有员工在工作过程中，必须定期清洁消毒工作区域，特别是用于食品加工和准备的区域。
2. 通风要求
- 超市内所有经营区域，包括货架区、柜台区和收银台等，都
要保持良好的通风。
- 超市将定期清洗和更换通风设备，确保其正常运行。
- 在繁忙时段，保持出入口的通风流通，以保证空气的新鲜。
3. 员工培训
- 所有员工将接受关于卫生和消毒的培训，包括正确使用消毒
剂和设备的方法。
- 定期组织员工参加培训课程，以提高他们对于卫生和安全的
意识。
我们将持续监测和评估超市各场所的卫生情况，并根据需要进
行相应的调整和改进。
这些措施的目的是确保超市的运营环境清洁、安全，为顾客提供一个放心购物的场所。
如有任何疑问或建议，请随时与我们联系。
感谢您的支持与合作！。
超市日常消毒管理制度
超市日常消毒管理制度一、总则为加强超市日常卫生消毒管理，保障员工和顾客健康安全，特制定本制度。
二、消毒管理机构超市设立专门的消毒管理小组，由专人负责日常消毒工作，监督检查各个区域的消毒情况，以保障超市内部环境的卫生安全。
三、消毒管理范围1. 超市内部的公共区域，如收银台、购物车、购物篮、入口、出口等；2. 超市水果、蔬菜、肉类、海鲜等食品区域；3. 超市内部设备和设施，如货架、电梯、扶梯、卫生间等；4. 超市员工工作区域，如休息室、办公室、员工更衣室等。
四、消毒管理制度1. 定期消毒超市应制定定期的消毒计划，对公共区域、食品区域、设备设施和员工工作区域进行定期消毒。
一般情况下，每日对公共区域、购物车、购物篮、入口、出口进行消毒；每周对食品区域进行消毒；每月对设备设施和员工工作区域进行消毒。
2. 消毒标准超市应选用符合国家标准的消毒药剂进行消毒，确保消毒效果达标。
消毒药剂的使用应按照说明书上的使用方法和浓度进行，保证消毒效果。
3. 消毒方法超市可以采用喷洒、擦拭、蒸汽消毒等方法进行日常消毒。
对于购物车、购物篮等大型设施，可以考虑使用喷洒消毒机进行快速、高效的消毒。
4. 消毒记录超市应建立完善的消毒记录管理制度，记录每次的消毒时间、地点、人员、消毒药剂使用情况等信息。
并保存一定时期的消毒记录，以备查验。
五、员工培训超市应对所有员工进行卫生消毒管理的培训，包括消毒知识、消毒方法、消毒药剂的正确使用等。
员工应定期参加消毒管理知识的培训，不断提高员工的消毒意识和消毒技能。
六、监督检查超市内设立监督检查岗位，由专人负责对各个区域的消毒情况进行监督检查。
要求监督检查人员定期巡查各个区域，检查消毒情况，发现问题及时通知相关部门进行处理。
七、处理异常情况如发现消毒药剂使用浓度不足、消毒不彻底或其他消毒异常情况，超市应及时通知相关部门进行补救处理。
并对消毒异常情况进行调查分析，找出原因，进行整改，以避免类似情况再次发生。
超市经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
超市经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度一、目的和原则为了确保超市消费者的健康安全，保障食品安全，根据《食品安全法》等相关法律法规，超市经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度应运而生。
本制度旨在加强超市经营场所及设施设备的清洗、消毒和维修保养工作，提高超市卫生管理水平，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
二、设备和设施的清洗消毒1.超市应配备与经营的食品品种、数量相适应的清洗、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
2.食品处理区应按照原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
3.超市应配备方便使用的从业人员洗手设施，附近应有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
4.用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
5.各类食品用具、设施和设备使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污，接触即食食品的，清洗后还应消毒，并保洁贮存。
非接触即食食品的应适时消毒。
6.消毒后的工用具应存放于专用保洁设施内，标识明显。
7.食品经营过程中使用的工具设备应依据是否接触即食食品分别清洗、消毒，可分别设置专用水池，或按照接触即食食品的设备和工具优先清洗、消毒的原则进行。
8.超市应建立加工操作设备及工具清洁制度，各岗位相关人员按规定开展清洁工作，使场所及其内部各项设施随时保持清洁。
9.用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。
已清洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。
三、设备和设施的维修保养1.超市应定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
常态化清洁消毒工作制度
常态化清洁消毒工作制度一、总则为贯彻落实国家和地方疫情防控政策，做好常态化清洁消毒工作，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，制定本制度。
二、清洁消毒范围1. 城市主次街道、巷道、小区，车站、机场、码头、高速公路服务区、公共交通工具、健身娱乐场所、农贸（集贸）市场、商场超市、影剧院、体育场馆、图书馆、冷链食品生产经营场所、各行政企事业单位办公区域等重点场所。
2. 城市医疗卫生机构和个体诊所、儿童福利院、养老院、护理院、监管场所、学校、托幼机构、培训机构等重点机构。
3. 各乡镇（街道）村（居民）住所，农村小超市、商场、餐馆、农贸市场、集市、村委会、文化娱乐场所、学校等重点场所。
三、清洁消毒实施主体1. 清洁消毒行动按照区应对疫情指挥部办公室印发的方案要求，各乡镇（街道）、区直相关部门负责组织实施和检查。
2. 各行业经营主体负责对经营场所开展清洁消毒，广大市民负责居家和周边环境的清洁消毒。
四、清洁消毒频次1. 城市主次街道、巷道、小区，车站、机场、码头、高速公路服务区、公共交通工具、健身娱乐场所、农贸（集贸）市场、商场超市、影剧院、体育场馆、图书馆、冷链食品生产经营场所、各行政企事业单位办公区域等重点场所，每日进行一次清洁消毒。
2. 城市医疗卫生机构和个体诊所、儿童福利院、养老院、护理院、监管场所、学校、托幼机构、培训机构等重点机构，每日进行一次清洁消毒。
3. 各乡镇（街道）村（居民）住所，农村小超市、商场、餐馆、农贸市场、集市、村委会、文化娱乐场所、学校等重点场所，每周进行一次清洁消毒。
五、清洁消毒方法1. 采用专业的清洁消毒剂进行消毒，确保消毒效果。
2. 清洁消毒剂的浓度和使用方法应符合国家和地方卫生部门的要求。
3. 清洁消毒过程中，应采取有效措施，防止清洁消毒剂对人体和环境造成危害。
六、清洁消毒记录1. 各清洁消毒实施主体应建立清洁消毒记录，记录清洁消毒时间、地点、范围、使用的清洁消毒剂、浓度、剂量等信息。
超市消毒管理制度
超市消毒管理制度一、总则随着人们生活水平的提高，超市已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，在当今全球疫情肆虐的时代，超市的消毒管理工作变得尤为重要。
为了做好超市消毒工作，保障员工和顾客的健康，确保超市的经营安全，我们制定了本制度。
二、责任主体1. 超市经理：负责全面落实和监督超市的消毒管理工作，确定消毒管理制度，并组织开展相关培训。
2. 消毒管理人员：执行超市消毒管理制度，负责日常的消毒工作，确保超市的清洁和卫生。
3. 保洁人员：协助进行超市的清洁和消毒工作，配合消毒管理人员开展相关工作。
4. 所有员工：严格遵守超市的消毒管理制度，主动配合消毒管理人员的工作，保障超市的卫生和安全。
三、消毒管理制度1. 消毒剂选择：超市严格按照相关法律法规选取合格的消毒剂，并在显眼位置提供消毒剂的标识、说明书和安全提示。
2. 消毒时间：超市在每天开店前、下午休息时和关店后进行全面的消毒工作，包括货架、购物车、收银台、厕所、门把手等频繁接触的区域和设施。
3. 消毒频次：货架、购物车等常接触的物品每隔2小时消毒一次，收银台、门把手等常接触的设施每隔1小时消毒一次。
4. 消毒程序：消毒管理人员在进行消毒工作时，首先确保自己健康，穿戴好防护用品，如口罩、手套等，然后按照标准程序进行消毒工作。
5. 消毒记录：超市建立消毒记录，详细记录每次消毒的时间、地点和方式，并在一定期限内保存备查。
6. 废弃物处理：超市做好消毒废弃物的分类、包装和专门收集，确保废弃物不会对环境和员工的健康造成影响。
7. 突发事件处理：一旦发生传染病疫情或其他突发事件，超市应及时制定应急预案，加强消毒管理，做好相关信息发布和应对工作。
四、消毒培训为了确保超市的消毒管理工作的有效性和持续性，超市将定期开展消毒培训，包括但不限于以下内容：1. 消毒制度和程序的学习：向所有员工讲解超市的消毒管理制度和程序，并强调员工的必须遵守规定。
2. 消毒剂的正确使用：向消毒管理人员和保洁人员进行消毒剂的正确使用、储存和标识的培训。
超市及货架清洗消毒、维修保养制度
超市及货架清洗消毒、维修保养制度1. 背景介绍为确保超市及货架的卫生状况良好，提供安全可靠的购物环境，制定本清洗消毒、维修保养制度。
2. 清洗消毒流程2.1 每天超市营业结束后，清洁员应进行超市内各区域的清洗工作，包括地面、货架、冰柜、收银台等。
2.2 清洁员应使用合适的清洁剂和工具，彻底清洗各表面，确保无污渍和异味。
2.3 清洁员应分别使用不同的清洁工具和设备，以防止交叉污染，并遵守相关清洁消毒规范。
2.4 清洁员应定期对超市内的垃圾桶、厕所等进行清洁消毒，保持其清洁卫生。
2.5 清洁员应保证清洗工作的及时性和有效性，避免对超市营业产生不必要的影响。
3. 维修保养准则3.1 超市货架使用过程中出现损坏或松动的情况，应立即向维修人员报告，以便及时维修。
3.2 货架维修人员应具备相关技能和知识，能够熟练维修和保养各种类型的货架。
3.3 维修人员应定期对超市货架进行检查和维护，防止出现安全隐患和功能问题。
3.4 维修人员应记录维修和保养的情况，包括时间、问题描述、维修内容和费用等，并及时报告相关部门。
3.5 超市管理部门应对维修保养工作进行监督和评估，确保维修人员的质量和效率。
4. 工作责任与培训4.1 清洁员和维修人员应接受相关培训，熟悉本制度，了解清洗消毒和维修保养的流程和要求。
4.2 清洁员和维修人员应按照本制度的要求履行工作职责，保证工作质量和效率。
4.3 超市管理部门应定期对清洁员和维修人员进行评估和奖惩，以激励其工作表现和提高工作质量。
5. 监督和反馈5.1 超市管理部门应建立监督机制，对清洗消毒和维修保养工作进行定期检查和评估。
5.2 超市管理部门应与顾客进行有效沟通，收集顾客意见和建议，及时处理问题和改进工作。
5.3 超市管理部门应定期召开会议，通报清洗消毒和维修保养工作情况，并根据需要进行改进和调整。
以上为超市及货架清洗消毒、维修保养制度的内容概述，旨在确保超市及货架的干净卫生和良好维护。
商场超市卫生管理制度(消毒)
商场超市卫生管理制度(消毒)商场和超市是人们日常生活中经常光顾的场所，因此卫生管理十分重要。
为此，商场和超市应该建立健全的卫生管理制度。
首先，商场和超市应该在明显位置悬挂《公共场所卫生许可证》，从业人员持有《健康证明》和卫生知识培训合格证明上岗，以确保从业人员的卫生素质。
其次，商场和超市应该成立卫生管理组织，设立卫生管理人员，建立卫生资料档案，健全卫生管理制度，以保证室内外环境整洁卫生，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
同时，应加强自然通风，机械通风设施保持正常使用，空调器（系统）定期清洗消毒。
商场和超市应该有防蝇、蚊、蟑螂、鼠害的设施，并经常检查设施使用情况。
第三，商场和超市应该禁止吸烟，有禁烟标志和禁烟管理措施。
出售食品、化妆品、药品一次性卫生用品应符合相关卫生要求，柜台应分设在清洁区域，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
最后，商场和超市应该保证公共卫生间及时清扫保洁，做到无积污、无蝇蛆、无异味。
除此之外，商场和超市应该按照标准超市管理—散装食品消毒操作规范加强成品和半成品类散装食品制售过程中的消毒管理，保证其加工、销售过程的消毒操作符合相关卫生要求，控制食品质量、卫生。
在消毒操作中，应注意各种有机物、杂质、空气和水中的悬浮粒子等，都会影响消毒效果，任何物品在消毒前均应充分清洗干净，并避免与其它物质共同使用。
使用的化学消毒剂应有国家卫生部消毒剂批准文号，且必须符合食品用消毒剂的卫生标准和要求，使用前应详细阅读产品使用说明书，明确有效期、使用方法和注意事项。
同时，需进行消毒操作的主要场所如更衣室、预进间、洗碗间、操作间等，要明示区域内所用的消毒方法，使用或配制方法，有效浓度要求，作用时间，更换要求、注意事项及消毒操作程序，以确保消毒效果。
5.4 消毒后的物品应保持干燥并封闭保存，以避免再次污染。
若发现污染或存放时间过长，应再次进行消毒处理。
5.5 在进行消毒时，工作人员应注意自我保护，以防止操作不当对人体造成伤害。
超市卫生管理制度手册
超市卫生管理制度手册第一章：总则 (3)1.1 超市卫生管理概述 (3)1.2 超市卫生管理目标 (3)1.3 超市卫生管理职责 (4)第二章：卫生管理组织架构 (4)2.1 卫生管理组织设置 (4)2.1.1 国家级卫生管理组织 (4)2.1.2 省级卫生管理组织 (5)2.1.3 市级卫生管理组织 (5)2.1.4 县级卫生管理组织 (5)2.2 卫生管理岗位职责 (5)2.2.1 国家级卫生管理岗位职责 (5)2.2.2 省级卫生管理岗位职责 (5)2.2.3 市级卫生管理岗位职责 (6)2.2.4 县级卫生管理岗位职责 (6)2.3 卫生管理责任追究 (6)2.3.1 责任追究情形 (6)2.3.2 责任追究程序 (6)2.3.3 责任追究措施 (6)第三章：卫生设施与设备 (7)3.1 卫生设施的配置与维护 (7)3.1.1 配置原则 (7)3.1.2 配置内容 (7)3.1.3 维护措施 (7)3.2 卫生设备的选用与维护 (7)3.2.1 选用原则 (7)3.2.2 选用内容 (8)3.2.3 维护措施 (8)3.3 卫生设施的清洁与消毒 (8)3.3.1 清洁方法 (8)3.3.2 消毒方法 (8)3.3.3 清洁与消毒周期 (8)3.3.4 清洁与消毒注意事项 (8)第四章：食品卫生管理 (8)4.1 食品原料采购与储存 (8)4.2 食品加工与销售卫生 (9)4.3 食品卫生监测与监督 (9)第五章：环境卫生管理 (10)5.1 超市内部环境清洁 (10)5.1.1 清洁计划与实施 (10)5.1.2 清洁设备与清洁剂 (10)5.2 超市外部环境管理 (10)5.2.1 门前秩序管理 (10)5.2.2 周边环境绿化 (10)5.2.3 噪音与扬尘治理 (10)5.3 环境卫生检查与整改 (11)5.3.1 检查制度 (11)5.3.2 整改措施 (11)5.3.3 持续改进 (11)第六章：员工卫生管理 (11)6.1 员工个人卫生 (11)6.1.1 卫生意识培养 (11)6.1.2 个人卫生要求 (11)6.2 员工健康检查 (11)6.2.1 定期健康检查 (11)6.2.2 健康证明管理 (11)6.3 员工卫生培训与考核 (12)6.3.1 卫生培训 (12)6.3.2 新员工卫生培训 (12)6.3.3 定期考核 (12)6.3.4 考核结果处理 (12)第七章：卫生消毒管理 (12)7.1 消毒剂的选择与使用 (12)7.2 消毒设施的配置与维护 (12)7.3 消毒工作流程与记录 (13)第八章：卫生安全管理 (13)8.1 食品安全管理 (13)8.1.1 食品安全政策 (13)8.1.2 食品安全管理体系 (13)8.1.3 食品安全培训与教育 (14)8.2 环境安全管理 (14)8.2.1 环境卫生管理 (14)8.2.2 环保设施与设备 (14)8.2.3 环境监测与评估 (14)8.3 应急预案与处理 (14)8.3.1 应急预案制定 (14)8.3.2 应急处理流程 (14)8.3.3 应急演练与培训 (14)第九章：卫生检查与监督 (15)9.1 定期卫生检查 (15)9.1.1 检查内容 (15)9.1.2 检查方法 (15)9.2 随机卫生抽查 (15)9.2.1 检查内容 (15)9.3 卫生监督与整改 (15)9.3.1 卫生监督 (16)9.3.2 整改措施 (16)第十章：卫生问题处理 (16)10.1 卫生问题报告与处理流程 (16)10.1.1 报告流程 (16)10.1.2 处理流程 (16)10.2 卫生问题整改与跟踪 (17)10.2.1 整改要求 (17)10.2.2 跟踪管理 (17)10.3 卫生问题责任追究 (17)10.3.1 责任认定 (17)10.3.2 责任追究流程 (17)第十一章：卫生管理资料与记录 (17)11.1 卫生管理档案建设 (17)11.2 卫生管理资料归档与保存 (18)11.3 卫生管理记录与分析 (18)第十二章：卫生管理培训与宣传 (18)12.1 员工卫生管理培训 (18)12.1.1 培训目标 (19)12.1.2 培训内容 (19)12.1.3 培训方式 (19)12.2 卫生管理宣传活动 (19)12.2.1 宣传形式 (19)12.2.2 宣传内容 (19)12.3 卫生管理培训效果评估 (19)12.3.1 评估方法 (20)12.3.2 评估指标 (20)第一章：总则1.1 超市卫生管理概述超市作为现代零售业的重要组成部分，承担着为消费者提供优质、安全商品的重要任务。
超市卫生管理制度(精选15篇)
超市卫生管理制度(精选15篇)超市卫生管理制度11、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。
2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。
3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。
4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。
5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。
7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。
8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。
采用水冲式蹲式便器，有良好通风。
超市卫生管理制度21、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。
1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂的食品卫生工作。
每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。
1、2档案应每年进行一次整理。
档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。
2、严格做好从业人员卫生管理工作。
2、1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,取得健康证明才能上岗。
发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。
从业人员每年体检1次。
2、2切实做好从业人员卫生知识培训工作。
上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。
从业人员卫生知识培训每2年复训1次。
2、3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。
3、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。
3、1卫生管理人员每天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检查;单位负责人每月组织一次卫生检查。
超市卫生管理制度（5篇）
超市卫生管理制度第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。
本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。
二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。
三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。
四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。
五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。
理货时，废弃包装物应折好送指定地点。
六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。
七、饮水必须清洁。
八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。
九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。
十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。
十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。
十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。
十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。
十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。
第二节卫生工作的检查：一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。
二、每周客服部要对卫生进行全面检查。
三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。
四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。
五、检查发现问题及时通报，并予以解决。
第三节卫生工作五不准一、准随地吐痰。
二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。
三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。
四、不准乱扔废弃物、果皮核。
五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。
超市卫生管理制度（2）是指超市为保障顾客健康和安全，维护超市环境的一套管理规定和措施。
以下是一个常见的超市卫生管理制度的内容：1. 人员管理：- 所有超市员工必须遵守相关的卫生要求，包括良好的个人卫生习惯、着装规范等。
- 超市必须定期对员工进行卫生培训，确保员工具备必要的卫生知识和技能。
2. 仓储管理：- 超市必须对货物进行分类存放，避免食品交叉污染。
超市商场定期消毒工作制度
超市商场定期消毒工作制度一、目的和意义为了确保超市商场的卫生安全和顾客的健康，预防和控制疾病传播，提高超市商场的卫生质量，制定本消毒工作制度。
本制度规定了超市商场定期消毒工作的内容、方法和要求，以保证超市商场的卫生环境符合国家卫生标准和规定。
二、消毒范围1. 超市商场内的公共区域，包括走廊、电梯间、楼梯间、休息区等。
2. 超市商场的设施和设备，包括购物车、货架、柜台、收银台、门把手等。
3. 超市商场的卫生设施，包括卫生间、洗手池、垃圾桶等。
4. 超市商场内的空气和物体表面。
三、消毒方法和频次1. 公共区域和卫生设施的消毒：（1）每日清洁地面，使用有效氯浓度为500mg/L的消毒液或75%的酒精擦拭地面。
（2）每周对墙面、天花板进行清洁和消毒，使用有效氯浓度为1000mg/L的消毒液擦拭。
（3）每周对电梯间、楼梯间、休息区等公共区域进行清洁和消毒，使用有效氯浓度为1000mg/L的消毒液擦拭。
2. 设施和设备的消毒：（1）购物车：每次使用后用有效氯浓度为500mg/L的消毒液擦拭。
（2）货架、柜台、收银台：每周使用有效氯浓度为1000mg/L的消毒液擦拭。
（3）门把手：每小时使用75%的酒精擦拭。
3. 空气消毒：（1）使用紫外线空气消毒器进行空气消毒，每次消毒时间为30分钟，每日消毒一次。
（2）使用二氧化氯消毒液进行空气消毒，按照产品说明书推荐的浓度和消毒时间进行。
4. 物体表面消毒：（1）对经常接触的物体表面，如桌椅、门把手、水龙头、柜台、货架、地面等，每日使用75%的酒精擦拭一次。
（2）对特殊污染的物体表面，可以使用有效氯浓度为1000mg/L的消毒液进行消毒。
四、消毒剂的选择和储存1. 选择符合国家卫生标准和规定的消毒剂，并按照产品说明书使用。
2. 消毒剂应存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。
3. 不同消毒剂不应混合使用，以免产生有害物质。
五、消毒工作的实施和管理1. 制定消毒工作计划，明确消毒工作的内容和时间安排。
特殊时期超市清洗消毒制度附购物车购物篮消毒
特殊时期，超市清洗消毒制度，附购物车、购物篮消毒1适用范围适用于各类商场、商店、超市、购物中心等场所的消毒。
2预防性消毒基本要求1、制定预防性消毒管理制度，安排专人负责，每次消毒都应有详细的记录。
2、保持室内外环境整洁。
电梯间、卫生间及公众经常接触、使用的器具，如：桌椅、沙发、门把手、水龙头、公用扶手、护栏、柜台、货架、席位、席位上的垫片、座椅上的头片、墙面、地面、洗漱盆、浴盆、抽水马桶等卫生洁具等应每天进行湿性清洁，必要时（如疑有致病微生物病毒污染时）进行消毒处理。
3、确保安全通风换气。
加强室内通风，保证足够的新风输入；做好空调与通风设施的定期清洁工作，过滤网与过滤器每周清洗一次，整个系统至少每年彻底清洗一次；必要时（如疑有致病微生物污染时）对上述部位进行消毒处理。
4、工作人员均应保持良好的个人卫生习惯。
勤打扫环境卫生；饭前、便后、接触口、鼻、眼前后与污染物品后应用流动水肥皂洗手，洗手后用清洁的毛巾和纸巾擦干。
必要时（如接触直接进口的食品时或疑有致病微生物污染时）应进行手的消毒。
5、对出现传染病病人或疑似传染病病人的单位，对该患者所活动过的场所与接触过的物品，要在疾控中心指导下进行彻底消毒。
3公共物品预防性消毒1、办公设施、收银台等消毒电脑的键盘和鼠标定期用酒精消毒液清洁消毒，其他表面用消毒溶液擦拭，作用30分钟后用湿布去除表面残留的消毒液。
其他的办公设施，例如传真机、激光打印机和电话的清洁与消毒也可用上述方法处理。
2、计量工具消毒每天进行湿性清洁用含氯消毒溶液擦拭消毒，作用时间不少于30分钟，然后用清水与干净的抹布擦去残留的消毒剂。
3、车辆消毒（1）首选开门窗通风换气。
使用空调系统的，应保证送风安全，保证充足的新风输入。
滤网每周清洗一次，必要时可将过滤网浸入消毒溶液中30分钟，在放回空调内之前用水清洗、晾干。
（2）车内地面以及经常触摸的物体如门窗、门把手、座椅等物体表面，每天进行湿性清洁，并用消毒溶液进行擦拭或喷雾消毒，作用时间15分钟~30分钟，然后用清水与干净的抹布擦去残留的消毒剂。
超市卫生管理规章制度
超市卫生管理规章制度超市卫生管理规章制度（精选7篇）超市卫生管理规章制度篇1日配部卫生除了个人卫生、商品卫生，还包含工作场所、设备及冷冻、冷藏、常温仓库卫生，这些都要符合卫生检疫标准。
下列有几个紧要的要特别注意：1、营业人员要注意个人卫生包含服饰，在上岗前，必须经卫生防疫站体检后领有健康证。
2、商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂、大肠杆菌要符合卫生指标。
3、冷藏、冷冻柜（库）及销售区域要定期清洁，保持干净、无污水。
4、要定期清洁保持设备卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼、价格杆、价格条、磅秤台（机）等。
5、做好库房、卖场区域定期消毒及灭四害工作。
6、销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。
超市卫生管理规章制度篇21、全部商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。
并应按许可项目的内容亮证经营。
商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。
2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。
全面负责超市的食品卫生管理工作。
3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和认真的台账制度，并有实在措施保证落实。
4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：任意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超出保质期限的食品；发觉不合格的食品，应立刻向本地卫生监督机构报告，并拆去措施防止流向消费者。
5、上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全学问培训，有培训几率备查。
6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
7、直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿着乾净的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，收不有外伤应临时调离岗位。
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清洁卫生标准
各部门：
为了进一步规范公司员工个人卫生，从而整顿好卖场及生鲜区域卫生，公司现特制定《清洁卫生标准》，各部门遵照以下标准执行：
一、员工清洁卫生
1、上岗需具备：《健康证》
2、个人卫生要求
（1）身体健康要求:需取得具有相关资质的卫生防疫部门颁发的服务行业体检健康证。
（2）着装仪表要求:着公司统一的工衣、工裤、工鞋；戴整洁统一的工牌；男发不过耳、女发不过肩，长发束起；不留长指甲，不浓妆艳抹。
（3）良好卫生习惯:工作服整洁；不随地吐痰；营业区内不吸烟、不吃香口胶；养成勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服的“四勤”习惯。
（4）严禁在卖场区域内吸烟
二、卖场清洁卫生
（一）清洁区域：收银台、货架、商品、地面、电梯、洗手间、购物车、购物篮、价格标识、可见
墙壁等
（二）清洁标准
货架：无污迹、无灰尘、无过期的价格标签。
商品：有序整齐、无灰尘、无陈列位置不正确的商品摆放、无破包/破损（特别是流体食物）。
地面：无污迹、（包括无污水、灰尘）、无垃圾（包括烟头、痰迹、纸皮）、无卡板。
样品：无灰尘、无油污、无陈旧、无部分损坏。
收银台：无垃圾、无油污、无水迹。
电梯：无垃圾、无污水、无灰尘、无油迹等。
购物车（篮）：无垃圾、无油污、无水迹。
向顾客提供的购物车、篮做到一周清洗一次，半个月消毒一次，确定专人（保洁）负责，并做好清洗、消毒记录。
购物车、篮有明显污迹的，应及时清洗、消毒后方可投入使用，清洗用水应符合国家规定的生活饮用水标准，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。
在使用过程中应尽量保持购物车、篮清洁，购物时注意将生、熟食品以及日用品、化妆品等分类放置，尤其要注意不能让散装的直接入口食品接触购物车、篮，以免发生细菌感染等意外情况。
可见墙壁：无污迹、无水迹。
洗手间：无异味、无垃圾、无污水、保持干净、通风、下水通畅。
三、清洁措施
1、地板上的纸皮及补货时产生的其他垃圾，由部门人员收集到指定地点。
2、空卡板由部门人员或收货部门人员回收到指定地点。
3、供应商由于促销活动产生的垃圾，应由其促销人员负责清理。
4、货架灰尘、污迹须由部门主管安排人员清洁。
5、货架上不允许厂商乱贴广告，若有粘贴者，由部门人员监督促销人员清洗。
6、商品的破包、破损（含样品），部门人员要及时用包装机或透明胶带修复。
7、商品的灰尘、污迹（含样品），部门人员要每日用抹布、鸡毛掸清洁。
8、部门主管每日营业前须检查本部门卫生状况。
9、部门主管须每日晚间补货、理货时，安排清洁工作。
10、凡遇到地面有污迹时，要及时通知保洁人员处理。
四、食品储存的卫生
（1）食品必须存放在正确的温度下，也包括湿度、通风、阳光等条件。
（2）食品的储存必须标有明确的保质期、进货日期。
（3）储存的食品须封箱封盖，食品箱不能直接放在地板上，且离墙壁至少5厘米。
储存食品必须分类，以免感染、串味。
（4）生、熟商品分开存放，或熟商品放在上面，生商品放在下面。
（5）食品有专用的存放区域，与非食品类、化学用剂必须分开存放。
五、操作区域清洁卫生
1、操作区环境的清洁卫生标准
（1）建筑环境：
地板：无垃圾、无积水、无油渍、无杂物。
墙面：无油污、无污垢、无灰网。
天花：无油污、无灰网、无烟熏痕迹。
玻璃：明亮、无油污、无指印、无水痕。
（2）操作设施：
排水设施：排水设施完善，水沟无积水、堵塞、杂物，无污垢，地漏干净畅通。
通风设施：通风设施完善，空气新鲜，湿度适当，设备无油渍。
3）操作水池：
洗手池：无污垢、无杂物、无堵塞、无污水。
清洁器具水池：无污垢、无杂物、无堵塞、无污水。
食品专用水池：：无污垢、无杂物、无堵塞、无污水。
2、操作区环境清洁方法
（1）建筑环境：地板清洁用解脂溶油剂清洗、过水、消毒、刮干，每日清洁2次；墙面下班后用洗洁精清洗、过水、刮干净，每日清洗1次；天花板用湿布清洁（或用清洁剂），每月1次。
（2）操作设施：水沟用解脂溶油剂清洗、消毒，随时清除杂物保持干净，每日消毒1次；地漏要随时清除杂物保持干净，每日灌水消毒1次；退风设施用解脂溶油剂清洗、消毒、过水，每周清洁2次。
（3）操作水池：洗手池用清洁剂清洗、过水，随时清除杂物保持干净，每日清洗1次；清洁器具水池用清洁剂清洗、过水，随时清除杂物
保持干净，每日清洗2次；食品专用水池用清洁剂清洗、过水、消毒，随时清除杂物保持干净，每日清洗2次。
（4）积水的处理:任何时候、任何时间，凡是地板积水、冷库积水必须立即处理刮净，下水道盖板上及周边区域不能有任何积水。
（5）垃圾的处理
a.各种垃圾要随有随清。
b.生物垃圾同其它垃圾分开处理，并放在指定垃圾桶内，垃圾桶必须盖盖。
c.地板、下水道、地漏、水池及工作台面是垃圾清理的重点区域。
d.垃圾桶及垃圾区域定期消毒。
六、销售区域清洁卫生
1、销售环境的清洁卫生标准
（1）销售环境的卫生标准
a.建筑环境：
地面：无垃圾、无积水、无油渍、无杂物、无商品。
墙面：无油污、无污垢、无灰网。
天花板：无污垢，无灰网。
b.设施、用具类：
a)操作台：干净光亮，无污垢，无锈斑，无杂物，无破包散落商品。
b)消毒桶的使用：
I. 选择正确的化学用剂，按比例进行稀释。
II. 器具消毒与抹布消毒必须分别使用不同的桶。
III. 消毒水干净、透彻，定时更换，液体淹没器具至少2厘米。
IV. 消毒桶配盖，随时处于盖盖状态，桶外有明确的标识。
c)刀具/砧板的处理
I. 刀具不能生锈，砧板不能发霉。
II. 刀具/砧板随时保持清洁，刀具用完后放回刀架，砧板用完后竖放。
III. 刀具、砧板每日至少消毒1次。
IV. 生熟刀具/砧板分开使用。
V. 不同种类的刀具用于不同的加工程序。
VI. 销售环境的清洁方法
2、陈列设备的清洁卫生
（1）陈列设备的卫生标准、
a.陈列柜：
玻璃：透亮，无污点、无水痕、无手印。
柜身：无油污、无血渍、无水痕。
风帘：干净，无油污，无水渍。
层板：干爽，无油污，无血渍，无露水。
风口：通风畅顺，无结霜，无露水，无污垢。
（2）陈列设备的清洁方法
a.陈列柜：玻璃内外的清洁方法是用洗洁精清洗、过水、刮净，随时保持干净；柜身外用洗洁精清洗、过水、抹净；柜身内可使用专业清洗剂清洗、过水、消毒，再过水、抹干，每日至少清洁1次；风帘用温
水清洗、抹干，每日清洁1次；层板用温水清洗、抹干，随时保持清洁；
风口用热水清洗、过水，抹干水分，每周清洗1次。
b.常用陈列设备：用清水加清洁剂清洁，用抹布抹干净，每周清洁
2次。
c.价格牌：与食物不接触的价格牌，用清水加清洁剂清洁，用抹布
抹干净，每周1次；与食物接触的价格牌，用洗洁精清洗、过水、消毒、
过水，每日至少1次。
d.其他：旧冰铲除，积水放掉，用化学用剂清
洗冰台内、外表面，清水冲洗，每日1次。
（3）生产设备的清洁方法
（1）用具类：刀具用洗洁精清洗后，用清水冲洗，消毒后要放回刀架，刀具随时清洁；砧板用清水或洗洁精清洗后，每日工作结束时用漂
白水漂白，砧板要随时保持干净。
（2）容器类：食品容器类必须遵循“一洗、二刷、三冲、四消毒”
的清洁过程，干净的容器放在保洁的架子上；消毒类容器，消毒溶液要
按规定的时间更换并保持干净，桶表面污垢用洗洁精清洗后，用清水冲净；清洁容器的清洁方法同消毒类容器一样。
（3）设施类：用规定的化学剂清洗干净，用清水冲洗，并用抹布抹
干水渍，台面、设施每日至少清洗3次，运输车辆每日至少1次。
（4）设备类：清洁专用加工设备，用沸水加化学用剂每日洗、冲三次，
以免碎肉、菜渣等残留其中而腐烂衍生细菌而污染食品或按其使用说明
书中方法清洗；普通常用的设备每日清洗1次；设备的清洗必须注
意电源、插座、电线的安全，必要的设备要进行消毒处理。