常见食物草酸、嘌呤、蛋白质、维生素C含量表
食品嘌呤含量表(带颜色Excel表格可直接打印)
种类 蛙鱼 蛤蛎 沙丁鱼 秋刀鱼 皮刀鱼 凤尾鱼 扁鱼干 青鱼鲱鱼 干贝 白带鱼 带鱼 蚌蛤 熏鲱鱼 小鱼干 白带鱼皮
嘌呤 297 316 345 355.4 355.4 363 366.7 378 390 391.6 391.6 436.3 840 1538.9 3509
种类 葡萄干 红枣 黑枣 核桃
蔬菜类
嘌呤
种类
8.9
茄子
9.7
小黄瓜
10.2 莴仔菜
11
蒿子青
11.3
韭黄
11.4 空心菜
12.4
芥兰菜
12.4
韭菜花
12.4
芫荽
12.4
芜荽
12.6
雪里蕻
12.6 菜花花菜
13
韭菜13.3鲍鱼菇源自14.2蘑菇嘌呤 14.3 14.6 15.2 16.3 16.8 17.5 18.5 19.5 20 20.2 24.4 24.9 25 26.7 28.4
水产类
嘌呤
种类
113.1
鲨鱼
114
虱目鱼
125
乌鱼
134.9
鲭鱼
137.1 吴郭鱼
137.1
鲢鱼
137.7 四破鱼
140.3
鱿鱼
140.3
鲳鱼
140.3 白鲳鱼
140.6
牡蛎
142
生蚝
144 鲺鱼泥鳅
159.5 三文鱼
162
吻仔鱼
嘌呤 166.8 180 183.2 194 199.4 202.4 217.5 226.2 238 238.1 239 239 247.3 250 284.2
种类 兔肉 羊肉 鸭肠 瘦猪肉 鸡心 猪肚 猪肾 猪腰 鸭胗
各类食物的草酸含量
苹果汁、酪梨、香蕉、苹果汁、酪梨、香蕉、(水果及汁)、绿葡萄、芒果、瓜类:、凤梨汁、梅(绿或黄)
苹果、杏、樱桃(redSour)、小红莓汁黑梅、蓝莓、红葡萄乾(无子)、紫色葡萄、醋栗、柠檬皮、莱姆皮、柳橙皮、覆 盆子、大黄、草莓、橘子、用以上水果制 成的果汁。
面包及淀粉类
早餐谷类、通心面、面条、米饭、义大利面、面包
玉米片、海棉蛋糕、义大利面(蕃茄酱罐义大利面(蕃茄酱罐
水果蛋糕、白玉米、黄豆片、麦芽义大利面(蕃茄酱罐头)
油脂
培根、美奶滋、沙拉酱、植物油、乳玛琳
核果:花生、杏仁、胡桃、腰果
杂项
椰子、果冻(用可使用的水果制)、柠檬汁或莱姆汁、胡椒盐(每日1茶匙)、含有允许使用之材料的汤、糖
各类食物的草酸含量
食物分类
不含或只含少量草酸
(< 2 mg/份)
中量草酸
(2~10 mg/份)
高量草酸
(> 10mg/份)
饮料
瓶装啤酒,碳酸饮料(每日小於12盎司),蒸馏酒,去皮制成的柠檬水或莱姆水，酒:red, ros white
咖啡(每日限於8盎司以下)
生啤酒 茶可可
牛乳
酸奶(buttermilk)、全脂,低脂,或脱脂奶、优酪乳(可加水果)
肉类及其制品
蛋、乳酪、牛,羊,猪肉、家禽、鱼,贝类沙丁鱼
花生酱 豆腐
蔬菜
酪梨、芽甘蓝、包心菜、白花菜、洋菇、洋葱、绿豌豆(新鲜或 冷冻)
芦笋、硬花甘蓝、红萝卜、甜玉米(白或黄)、去皮黄瓜、罐头绿豌豆、莴苣、利马豆、蕃茄、萝卜
芹菜、虾夷葱、蒲公英、茄子、无头甘蓝、韭、芥菜、秋葵、荷 兰芹(巴西利)、青椒、蕃薯、芜青甘蓝、菠菜、南瓜
鸡蛋面乾
常见食物草酸 嘌呤 蛋白质 维生素C含量表
大马哈鱼 鲫鱼 油豆腐 狗肉 猪心 草鱼 素鸡 鸡腿 腰子 鸭肉 蚌肉 蛤蜊 尖椒 燕麦片 核桃 松花蛋 松子 火腿肠 蟹 豆瓣酱 松子仁 白果
19 19 18.6 18.3 18.3 18.2 18.1 18 18 17.8 17.7 17.2 17.2
17.2
17.2 17.1 17 16.8 16.6 16.6 16.5 16.4 15.4 15 15 15 15 15 14.9 14.2 14.1 14 14 13.6 13.4 13.2
黑芝麻 花豆 豆腐 火腿 米糠 笋干 红豆 海藻 莲子 大葱 大蒜 栗子 味噌 九层塔 茼蒿菜 皇帝豆 枸杞 杏仁 油菜 猪皮 四季豆 生竹笋 蘑菇 豆浆 大豆 鲍鱼菇 燕麦 酱油 韭菜 薏米 雪里蕻 麦片 瓜子 桂鱼 糙米 草莓 芫荽 面条 韭菜花 芥兰菜 大米 糯米 空心菜 面粉 大樱桃 韭黄 通心粉
17 黄秋葵
18 芫荽
含量 1333.00 1142.00 691.00 606.00 514.00 222.00 191.00 188.00 162.00 151.00 147.00 142.00 133.00 115.00 115.00 105.00 104.00 104.00
19 毛豆(青荚大豆)
食物草酸含量表 (mg/100g)
序号 1 菠菜
食物
2 苋菜(蓿子)
3 空心菜
4 圆叶菠菜
5 香椿(香桩)
6 山芹菜
7 红苋菜(红蓿子)
8 薄荷
9 韭菜
10 蒜苗(青蒜)
11 绿豆芽
12 红凤菜(菊三七属有肝毒)
13 小白菜
14 川七(野三七/落葵/藤三七/田三七)
15 绿葱(青葱/南方葱)
食物中每100克中嘌呤含量表
0.7
95.3
海鲜类
四季豆
143
0.2
29.7
豆腐
214
2.7
55.5
鳝鱼
361
0.5
92.8
鲍鱼菇
113
0.4
26.7
豆干
802
9.7
66.5
鳗鱼
739
10.4
113.1
海带
67
0.2
96.6
豆浆
269
1.6
27.75
旗鱼
626
5.6
109.8
笋干
185
0.2
53.6
味噌
932
4.8
34.3
苦瓜
76
0.2
11.3
芒果
168
0.3
2
糙米
1487
2.8
22.4
小黄瓜
63
0.3
14.6
苹果
193
0.2
1.3
糯米
1499
1.1
17.7
冬瓜
54
0.2
2.8
杨桃
147
0.2
1.4
小米
1420
4.6
7.3
丝瓜
71
0.2
11.4
香蕉
382
0.2
1.2
冬粉
1466
0.1
7.8
胡瓜
63
0.2
8.2
李子
239
0.1
4.2
面线
1247
1.3
19.8
茄子
105
0.4
14.3
枇杷
种日常食物中草酸含量
序号日常食物中草酸含量序号日常食物中草酸含量序号日常食物中草酸含量1菠菜133353大白菜60105鹅菜心16 2苋菜114254韭菜56106莴苣15 3菠菜75055马齿苋54107玉米笋14 4咸菜73356高丽菜52108芥蓝菜145食茱萸72157冷冻高丽菜49109韭菜黄14 6空心菜69158青花菜47110嫩姜14 7圆叶菠菜60659牛蒡46111辣椒14 8香桩51460翠玉白菜46112黄豆芽139野苦瓜嫩梢45961包心白菜41113花瓜13 10龙延草42462榨菜41114芥蓝13 11野苋33663茼蒿40115澎湖丝瓜13 12黑甜菜23864紫甘蓝37116芥菜12.1 13山芹菜22265美国芹菜36117甜椒11 14青葙19266芦荟36118厥子11 15红苋菜19167芹菜35.62119芦笋11 16薄荷18868苜蓿芽35120豆瓣菜10 17皇冠菜16869蕗荞35121丝瓜10 18韭菜16270笋茸34122蕃茄10 19红梗珍珠菜15571莴苣叶34123南瓜920蒜苗15172翠玉白菜芽34124麻竹笋9 21绿豆芽14773半天笋33125芹菜茎7.7222红凤菜14274冷冻青花菜33126甘蓝7.4 23小白菜13375芋茎33127竹笋7 24藤三七13276胡萝卜33128橙 6.7 25九层塔115.677荷兰豆菜心33129冬瓜6 26绿葱11578虹豆30130西红柿 5.3 27川七11579葱头30131龙须菜 5.2 28小白菜10680花胡瓜30132山药5 29油菜10581山东白菜29133油菜 4.6 30黄秋葵10482黄豆芽29134玉米片 4.4-5.6 31芫荽10483球茎甘蓝28135荸齐4 32角菜9984鹅仔白菜28136筊白笋4 33毛豆9585绿皮蛇瓜27137肝脏 3.6-7.1 34油菜花9286白皮蛇瓜25138嘉宝瓜3 35香芫荽9187洋葱25139柿子椒 2.75 36甘薯叶8588苦瓜24140黄瓜 2.34 37菱白8389莴苣24141小葱2 38昭和草8390韭黄23142花椰菜2 39白凤菜8291圆白菜21143鸭梨 1.7 40青蒜8292冷冻花椰菜21144猪肉 1.7 41青葱8193韭菜花21145肾脏 1.6-5.1 42青江菜8094红葱头20146苹果 1.543鱼腥草7995绿芦笋20147豌豆（煮后） 1.344菜豆7896莲藕20148菜花 1.1 45冷冻菠菜7897绿豆芽19149鸡蛋0.9 46高丽菜芽6998金针菜19150香蕉0.747美国空心菜6899过沟菜蕨19151南瓜0.548大蒜65100茄子18152牛奶0.5 49野苦瓜65101蒲瓜18153牛肉0.4-2.8 50丝瓜花65102胡瓜16154鸡0.3-1.9 51雪里红64103葫芦瓜16155萝卜0.3 52芹菜61.2104辣椒16156蘑菇0.2(mg/100g )(mg/100g)(mg/100g)。
常见食物嘌呤含量表【分类排序分色打印版】
常见食物嘌呤含量表（100克含量）注：超过150毫克／百克，不宜选用；50—150毫克／百克，急性期不宜选用；小于50毫克／百克，适宜选用 水产类 肉类 豆类及豆制品 坚果／药材类 蔬菜类 谷薯类及其制品 蛋／奶类 水果类 其它 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 种类 嘌呤 小鱼干 1538.9 鸭肝 301.5 黑豆 137.4 银耳 98.9 紫菜 274 大葱 13 花生 95.3 奶粉 15.7 哈密瓜 4 酵母粉 559.1 蚌蛤 436.3 鸡肝 293.5 黄豆 116.5 花生 96.3 香菇 214.5 白菜 12.6 米糠 54 皮蛋黄 6.6 柠檬 3.4 酱油 25 带鱼 391.6 猪脾 270.6 豌豆 75.7 白芝麻 89.5 海带 96.6 芹菜 12.4 大豆 27 鸡蛋白 3.7 橙子 3 高鲜味精 12.3 干贝 390 猪大肠 262.2 绿豆 75.1 腰果 80.5 金针菇 60.9 芥菜 12.4 薏仁 25 鸭蛋白 3.4 橘子 3 冬瓜糖 7.1 扁鱼干 366.7 猪小肠 262.2 豆干 66.5 黑芝麻 57 笋干 53.6 包菜 12.4 燕麦 25 鸭蛋黄 3.2 桃子 1.3 茄酱 3 秋刀鱼 355.4 猪肝 169.5 熏干 63.6 莲子 40.9 茼蒿 33.4 荠菜 12.4 麦片 24.4 鸡蛋黄 2.6 枇杷 1.3 米醋 1.5 皮刀鱼 355.4 牛肝 1心白菜 12.4 糙米 22.4 皮蛋白 2 鸭梨 1.1 糯米醋 1.5 蛤蛎 316 鸭心 146.9 杂豆 57 杏仁 31.7 菜豆 29.7 丝瓜 11.4 面条 19.8 牛奶 1.4 西瓜 1.1 蜂蜜 1.2 生蚝 239 鸡腿肉 140.3 花豆 57 枸杞 31.7 蘑菇 28.4 苦瓜 11.3 面线 19.8 凤梨 0.9 牡蛎 239 猪肺 138.7 豆腐 55.5 瓜子 24.2 鲍鱼菇 26.7 萝卜干 11 白米 18.1 葡萄 0.9 白鲳鱼 238.1 鸡胗 138.4 红豆 53.2 龙眼干 8.6 韭菜 25 榨菜 10.2 糯米 17.7 苹果 0.9 鲢鱼 202.4 鸭肉 138.4 四季豆 29.7 核桃 8.4 菜花 25 圆白菜 9.7 面粉 17.1 石榴 0.8 乌鱼 183.2 鸡胸肉 137.4 豆浆 27.7 黑枣 8.3 菜花 24.9 胡萝卜 8.9 通心粉 16.5 杏子 0.1 鲨鱼 166.8 鸭胗 137.4 豆芽菜 14.6 红枣 6 雪里蕻 24.4 木耳 8.8 淀粉 14.8 草虾 162.2 猪腰 133 葡萄干 5.4 雪里红 24.4 苋菜 8.7 小麦 12.1 海鳗 159.5 猪肾 132.6 芜荽 20.2 青椒 8.7 米粉 11.1 黑鳝鱼 140.6 猪肚 132.4 韭菜花 19.5 盐酸菜 8.6 芋头 10.1 草鱼 140.3 鸡心 125 芥兰菜 18.5 腌菜类 8.6 高粱 9.7 虾 137.7 瘦猪肉 122.5 空心菜 17.5 胡瓜 8.2 玉米 9.4 鲤鱼 137.1 鸭肠 121 韭黄 16.8 萝卜 7.5 冬粉 7.8 刀鱼 134.9 羊肉 111.5 蒿子 16.3 葫芦 7.2 小米 7.3 蚬子 114 兔肉 107.6 小黄瓜 14.6 姜 5.3 马铃薯 3.6 鳗鱼 113.1 牛肉 83.7 豆芽菜 14.6 番茄 4.2 荸荠 2.6 鲍鱼 112.4 猪肉 83.7 茄子 14.3 洋葱 3.5 甘薯 2.4 鱼翅 110.6 牛肚 79 辣椒 14.2 葱头 3.5 鳝鱼 92.8 猪脑 66.3 菠菜 13.3 南瓜 2.8 乌贼 89.8 猪心 65.3 冬瓜 2.8 螃蟹 81.6 鹅 33存疑 鲈鱼、鲑鱼 70 猪皮 29.8 啤酒要禁忌，其它酒不饮或严格限制。 鱼丸 63.2 猪血 11.8 适当有氧运动，游泳、太极拳、乒乓球等。 金枪鱼 60 因嘌呤溶解于水：严禁喝肉汤、火锅汤、鸡精。 海蛰皮 9.3 养成每天或经常用热水泡脚的习惯，到全身微微出汗最好。 海参 4.2 多喝白开水或淡茶水，每天的排尿量要控制在2000ml左右最好。 劳逸结合，注意睡眠不熬夜，放松心态。每半年检查一次尿酸，力争控制在350左右，痛风就不会对关节造成损害。 多吃素，但忌食菠菜，香菇，紫菜，银耳，豆类要适量。动物脂肪和动物蛋白是其他食物所不可代替的，但要适量。
常见食物草酸、嘌呤、蛋白质、维生素C含量表
34 青花菜 35 翠玉白菜 36 牛蒡 37 包心白菜 38 榨菜(芥菜疙瘩) 39 茼蒿 40 紫甘蓝 41 芦荟 42 美国芹菜 43 翠玉白菜芽 44 莴苣叶 45 半天笋(槟榔树心) 46 胡萝卜
47 豌豆尖
48 葱头 49 虹豆(缸豆) 50 黄豆芽 51 山东白菜 52 球茎甘蓝(茎如圆萝卜叶如油菜) 53 洋葱 54 苦瓜 55 莴苣(莴笋) 56 韭黄 57 甘蓝(包菜/高丽菜/圆白菜/莲白) 58 韭菜花 59 红(火)葱头 60 莲藕 61 绿芦笋 62 竹基苔(过沟菜蕨) 63 金针菜 64 蒲瓜(葫芦瓜) 65 茄子 66 胡(黄)瓜 67 葫芦瓜 68 生菜(叶用莴苣/鹅仔菜) 69 辣椒
5.5
豆沙
5.5
栗子（干）
5.3
月饼
5.1
豆腐（南）
5
桂圆干
5
大蒜
4.5
黄豆芽
4.5
巧克力
4.3
西兰花
4.1
辣椒
4
椰子
4
酸奶
3.2
豌豆
3.1
刀豆
3.1
牛奶
3
蘑菇
2.7
扁豆
2.7
豇豆
2.7
紫菜
2.7
菠菜
2.6
竹笋
2.6
奶糖
2.5
米饭
2.5
荷兰豆
2.5
猪肉（肥）
2.4
冰激凌
2.4
韭菜
2.4
金针菇
2.4
香菇（鲜）
122.5
121
116.5
114
113.1
112.4
111.5
110.6
109.8
嘌呤含量表(最全)
米粉 1462 0.8 11.1 洋葱 燕麦 1688 10.1 25 番茄 萝卜 小麦 1516 2.8 12.1 干 豆芽 高粱 1546 4.3 9.7 菜 淹菜 薏仁 1567 5 25 类 雪里 甘薯 521 0.3 2.6 红 芋头 538 1.1 10.1 榨菜 马铃薯 340 0.3 3.6 菜花 荸荠 332 0.1 2.6 葫芦 6 榨菜 韭菜 花 木耳 空心 菜
118 0.3 19.5 酱油 378 147 0.3 8.8 辣椒 256 姜 84
0.2 14.2 0.2 5.3
101 0.4 17.5
树薯粉 1478 0.2
淀粉 1403 0.1 14.8
食物每100克中嘌呤含量表 食物 热量 脂肪 嘌呤 热量 脂肪 嘌呤 名称 蔬菜类 水果类 92 0.5 13.3 柠檬 134 0.3 3.4 67 76 97 71 113 71 118 50 80 118 151 76 63 54 71 63 105 0.5 15.2 桃子 197 0.6 23.5 西瓜 哈密 0.3 9.7 瓜 0.3 8.7 橙子 0.6 25 橘子 0.2 16.8 莲蓬 0.3 13 葡萄 番石 0.2 12.3 榴 番茄 0.5 12.4 (小) 0.4 20 菠萝 0.4 8.7 梨子 0.2 11.3 芒果 105 130 181 168 143 239 164 147 193 210 168 0.7 0.1 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.1 1.3 0.2 0.1 0.3 0.2 0.2 0.2 0.1 0.2 0.1 1.3 1.1 4 3 2.2 1.5 0.9 4.8 7.6 0.9 1.1 2 1.3 1.4 1.2 4.2 1.3 1.6 8.2 6
2020最新常见食物嘌呤含量表
常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）高尿酸血症诊断标准：男性： >7mg/dl, 女性:>6mg/dl。
嘌呤含量等级：高嘌呤食物（超过150毫克／百克），不宜选用，用红色表示；中等嘌呤食物（50—150毫克／百克），急性期不宜选用，用黑色表示；低嘌呤食物（小于50毫克／百克），适宜选用，用绿色表示谷薯类及其制品甘薯2.4 玉米9.4 通心粉16.5 糙米22.4荸荠2.6 高粱9.7 面粉17.1 麦片24.4马铃薯3.6 芋头10.1 糯米17.7 薏米25树薯粉6 米粉11.1 白米18.1 燕麦25小米7.3 小麦12.1 面条19.8 大豆27冬粉7.8 淀粉14.8 面线19.8 米糠54蔬菜类冬瓜2.8 胡萝卜8.9 茄子14.3 生竹笋29南瓜2.8 圆白菜9.7 小黄瓜14.6 菜豆29.7洋葱3.5 榨菜10.2 莴仔菜15.2 油菜30.2番茄4.2 萝卜干11 蒿子青蒿16.3 茼蒿菜33.4姜5.3 苦瓜11.3 韭黄16.8 九层塔33.9葫芦7.2 丝瓜11.4 空心菜17.5 大蒜38.2萝卜7.5 荠菜12.4 芥兰菜18.5 大葱38.2胡瓜8.2 芥菜12.4 韭菜花19.5 海藻44.2酸菜类8.6 包心白菜12.4 芫荽20 笋干53.6腌菜类8.6 芹菜12.4 芜荽20.2 金针菇60.9苋菜8.7 白菜12.6 雪里蕻24.4 海带96.6葱头8.7 山东白菜12.6 菜花花菜24.9 紫菜274青椒8.7 青葱13 韭菜25 香菇214.5蒜头8.7 菠菜13.3 鲍鱼菇26.7 黄瓜3.3黑木耳8.8 辣椒14.2 蘑菇28.4 土豆5.6豆类及豆制品豆芽菜14.6 红豆53.2 熏干63.6 黑豆137.4豆浆27.7 豆腐55.5 豆干66.5 豆芽166敏豆29.2 杂豆57 绿豆75.1 大豆27四季豆29.7 花豆57 豌豆75.7皇帝豆32.2 菜豆58.2 黄豆116.5肉类猪血11.8 兔肉107.6 鸡胸肉137.4 牛肝169.5 猪皮29.8 羊肉111.5 鹿肉138 马肉200火腿55 鸭肠121 鸡胗138.4 猪大小肠262.2猪心65.3 瘦猪肉122.5 鸭肉138.4 猪脾270.6 猪脑66.3 鸡心125 猪肺138.7 鸡肝293.5牛肚79 猪肚132.4 鸡腿肉140.3 鸭肝301.5鸽子80 猪肾132.6 鸭心146.9 熏羊脾773牛肉83.7 猪腰133 鹅肉165 小牛颈肉1260猪肉83.7 鸭胗137.4 猪肝169.5水产类海参4.2 鳗鱼113.1 鲨鱼166.8 蛙鱼297海蛰皮9.3 蚬子114 虱目鱼180 蛤蛎316桂鱼24 大比目鱼125 乌鱼183.2 沙丁鱼345金枪鱼60 刀鱼134.9 鲭鱼194 秋刀鱼355.4鱼丸63.2 鲫鱼137.1 吴郭鱼199.4 皮刀鱼355.4 鲑鱼70 鲤鱼137.1 鲢鱼202.4 凤尾鱼363鲈鱼70 虾137.7 四破鱼217.5 扁鱼干366.7鲨鱼皮73.2 草鱼140.3 鱿鱼226.2 青鱼鲱鱼378螃蟹81.6 黑鲳鱼140.3 鲳鱼238 干贝390乌贼89.8 红鲋140.3 白鲳鱼238.1 白带鱼391.6 鳝鱼92.8 黑鳝140.6 牡蛎239 带鱼391.6鳕鱼109 吞拿鱼142 生蚝239 蚌蛤436.3旗鱼109.8 鱼子酱144 鲺鱼泥鳅247.3 熏鲱鱼840鱼翅110.6 海鳗159.5 三文鱼250 小鱼干1538.9 鲍鱼112.4 草虾162 吻仔鱼284.2 白带鱼皮3509蛋／奶/糕点类牛奶1.4 鸭蛋黄3.2 皮蛋黄6.6 鸡蛋0.4皮蛋白2 鸭蛋白3.4 奶粉脱脂15.7 黑麦薄脆60鸡蛋黄2.6 鸡蛋白3.7 干酪32水果类杏子0.1 鸭梨1.1 芒果2 小番茄7.6石榴0.8 西瓜1.1 橙子3 大樱桃17凤梨0.9 香蕉1.2 橘子3 草莓21菠萝0.9 桃子1.3 柠檬3.4 无花果64葡萄0.9 枇杷1.3 哈密瓜4苹果0.9 杨桃1.4 李子4.2梨子1.1 木瓜1.6 番石榴4.8硬果／干果类葡萄干5.4 龙眼干8.6 栗子34.6 白芝麻89.5红枣6 桂圆干8.6 莲子40.9 花生96.3黑枣8.3 瓜子24.2 黑芝麻57 干葵花籽143核桃8.4 杏仁31.7 腰果80.5药材/调味及其它蜂蜜1.2 番茄酱3 酱油25 白木98.9米醋1.5 冬瓜糖7.1 枸杞31.7 香菇214.5糯米醋1.5 高鲜味精12.3 味噌34.3 酵母粉559.1果酱1.9 啤酒14 银耳98.9低嘌呤饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。
嘌呤含量参考手册
嘌呤含量参考手册
1. 介绍
本手册旨在提供各种食物中的嘌呤含量参考值，以帮助人们选
择饮食并管理嘌呤相关的健康问题。
嘌呤是一种存在于许多食物中
的物质，过量摄入可能导致尿酸结晶，进而引发痛风等疾病。
因此，了解食物中的嘌呤含量对于维持人体健康非常重要。
2. 嘌呤含量表
以下是一些常见食物的嘌呤含量，每100克（g）食物中的嘌
呤含量：
- 红肉：牛肉（15mg）、猪肉（20mg）、羊肉（14mg）
- 家禽：鸡肉（7mg）、鸭肉（7mg）、鸽肉（8mg）
- 鱼类：鳕鱼（13mg）、鲈鱼（16mg）、鳗鱼（12mg）
- 蔬菜：洋葱（1mg）、西兰花（2mg）、菠菜（5mg）
- 果实：苹果（0mg）、草莓（1mg）、香蕉（4mg）
请注意，以上数值仅为参考值，实际嘌呤含量可能会因多种因素而有所变化，如食物的新鲜程度、加工方法等。
3. 餐饮建议
- 如果您有尿酸结晶或痛风等嘌呤相关问题，请限制高嘌呤食物的摄取。
- 建议选择低嘌呤的食物，如鱼类、家禽和一些低嘌呤的蔬菜和水果。
- 合理控制食物的摄入量，避免过量摄取嘌呤。
4. 参考资料
以上信息仅供参考，请在饮食方面咨询医疗专业人士以获得更加具体和可靠的建议。
常见食物草酸、嘌呤、蛋白质、维C、碳水化合物含量表
毛豆(青荚大豆)
20
油菜花
21
香芫荽
22
甘薯(红苕)叶
23 菱白(茭白/菰菜/高笋)
24
白凤菜(菊三七，有肝 毒)
25
瓢儿菜(青江菜)
26
鱼腥草
27
菜豆(四季豆)
28
包菜芽
含量 1333.00 1142.00 691.00 606.00 514.00 222.00 191.00 188.00 162.00 151.00 147.00 142.00 133.00
5.7
食物维C含量表 (mg/100g)
食物 毛核桃 甘蓝[圆白菜，卷心菜] 香椿[香椿芽] 地肤[益明，扫帚苗] 节瓜[毛瓜] 豆角(白) 黄麻叶 栗子(熟)[板栗] 油菜 白花桔梗 薤白[小根蒜，山蒜，团蒜] 木薯 桔柑子[宽皮桂] 蒜苗 金桔[金枣] 黄皮果
含量 40 40 40 39 39 39 37 36 36 36 36 35 35 35 35 35
熏鲱鱼
840
熏羊脾
773
酵母粉
559.1
豆苗菜
500
发芽豆类
500
黄豆芽
500
肉汁
500
芦笋
500
食物蛋白含量表 (g/100g)
食物
含量
海参
50.2
牛肉干
45.6
豆腐皮
44.6
腐竹
44.6
味精
40.1
白瓜子
36
黄豆
35.1
酱牛肉
31.4
西瓜子
30.3
面筋
26.9
茶叶
25.8
奶酪
25.7
花生仁
25
各类食物的草酸含量
食物分类
不含或只含少量草酸
(< 2 mg/份)
中量草酸
(2~10 mg/份)
高量草酸
(> 10mg/份)
饮料
瓶装啤酒,碳酸饮料(每日小於1:red, ros white
咖啡(每日限於8盎司以下)
生啤酒 茶可可
牛乳
酸奶(buttermilk)、全脂,低脂,或脱脂奶、优酪乳(可加水果)
水果及果汁
苹果汁、酪梨、香蕉、苹果汁、酪梨、香蕉、(水果及汁)、绿葡萄、芒果、瓜类:、凤梨汁、梅(绿或黄)
苹果、杏、樱桃(redSour)、小红莓汁(4 盎司)、柳橙:水果及 (4盎司)、桃、梨、凤 梨、梅(紫)、乾梅
黑梅、蓝莓、红葡萄乾(无子)、紫色葡萄、醋栗、柠檬皮、莱姆皮、柳橙皮、覆 盆子、大黄、草莓、橘子、用以上水果制 成的果汁。
鸡蛋面乾
巧克力、可可、蔬菜汤、蕃茄汤、橘子或柠檬制成的果酱
肉类及其制品
蛋、乳酪、牛,羊,猪肉、家禽、鱼,贝类沙丁鱼
花生酱 豆腐
蔬菜
酪梨、芽甘蓝、包心菜、白花菜、洋菇、洋葱、绿豌豆(新鲜或 冷冻)
芦笋、硬花甘蓝、红萝卜、甜玉米(白或黄)、去皮黄瓜、罐头绿豌豆、莴苣、利马豆、蕃茄、萝卜
芹菜、虾夷葱、蒲公英、茄子、无头甘蓝、韭、芥菜、秋葵、荷 兰芹(巴西利)、青椒、蕃薯、芜青甘蓝、菠菜、南瓜
面包及淀粉类
早餐谷类、通心面、面条、米饭、义大利面、面包
玉米片、海棉蛋糕、义大利面(蕃茄酱罐义大利面(蕃茄酱罐
水果蛋糕、白玉米、黄豆片、麦芽义大利面(蕃茄酱罐头)
油脂
培根、美奶滋、沙拉酱、植物油、乳玛琳
核果:花生、杏仁、胡桃、腰果
杂项
椰子、果冻(用可使用的水果制)、柠檬汁或莱姆汁、胡椒盐(每日1茶匙)、含有允许使用之材料的汤、糖
食物嘌呤含量对照表
食物嘌呤含量对照表
食物嘌呤含量是许多痛风患者所关注的重要因素之一。
合理控制摄入的嘌呤含量可以帮助减少尿酸产生，从而减少痛风发作的概率。
下面将为大家介绍一份食物嘌呤含量对照表，希望对大家有所帮助。
1. 肉类及肉制品：
- 猪心：262mg/100g
- 鸭肉：134mg/100g
- 牛肉：110mg/100g
- 猪肉：98mg/100g
- 鱼肉：87mg/100g
- 鸡肉：86mg/100g
2. 内脏类：
- 猪肝：332mg/100g
- 牛肝：150mg/100g
- 羊肝：134mg/100g
- 鸡肝：143mg/100g
3. 海鲜类：
- 淡菜：203mg/100g
- 鳗鱼：109mg/100g - 墨鱼：131mg/100g 4. 蔬菜及豆类：
- 花生：79mg/100g - 豆腐：11mg/100g - 豆薯：24mg/100g - 草菇：39mg/100g - 黄瓜：13mg/100g 5. 水果类：
- 荔枝：22mg/100g - 香蕉：10mg/100g - 樱桃：14mg/100g - 苹果：3mg/100g 6. 零食类：
- 火腿肠：65mg/100g - 凤梨酥：41mg/100g
以上仅为部分食物的嘌呤含量对照表，希望大家在饮食中注意避免摄入过多高嘌呤食物，以维持身体的健康。
祝大家身体健康，生活愉快！。
食物嘌呤分级表
食物嘌呤分级表嘌呤是一种有机物质，在人体内可以转化为尿酸，过量摄入嘌呤会导致尿酸堆积，进而引发痛风等健康问题。
因此，了解食物中嘌呤的含量，选择合理的食物摄入量成为了痛风患者和一些嘌呤代谢异常人群需要注意的问题。
以下是常见食物嘌呤分级表，参考这个表格可以帮助您控制嘌呤的摄入，保持良好的健康状态。
1. 高嘌呤食物（每100克嘌呤含量超过150毫克）- 内脏类：肝脏、牛肉肝、鸡肝等；- 海鲜类：鳗鱼、鱼卵、虾、蟹、贝类等；- 肉类：牛肉、猪肉、羊肉等；- 高嘌呤植物类：豆类（大豆、黄豆、豆腐等）、菠菜、芦笋等。
2. 中嘌呤食物（每100克嘌呤含量在50-150毫克之间）- 火鸡、鸽子、鸭肉等家禽肉类；- 鱼类：鲫鱼、鲈鱼、鲤鱼等；- 蔬菜类：花生、花椰菜、生姜等。
3. 低嘌呤食物（每100克嘌呤含量低于50毫克）- 牛奶及其制品：牛奶、酸奶、奶酪；- 全谷物及其制品：米、面、面包、饼干等；- 水果类：苹果、梨、桃子等；- 蔬菜类：胡萝卜、西红柿、黄瓜等；- 蛋类：鸡蛋、鸭蛋。
此外，根据嘌呤分解代谢能力的不同，不同人群对于食物的嘌呤含量也有不同的耐受性。
一些人由于遗传等原因，嘌呤的代谢能力较差，对高嘌呤食物的摄入需要更加谨慎。
在日常生活中，要注意合理搭配膳食，减少高嘌呤食物的摄入，多选择低和中嘌呤的食物。
适量的运动和保持良好的生活习惯也对调节嘌呤代谢有一定帮助。
总而言之，通过了解食物嘌呤分级表，我们可以更好地安排日常饮食，避免摄入过多的嘌呤，维持身体健康。
在制定食谱或者选购食材时，您可以参考上述分类，合理选择食物，达到合理摄入嘌呤的目的。
请记住：对于患有痛风或其他嘌呤相关疾病的患者，应咨询专业医生的建议，定制个体化的饮食方案。
常见食物嘌呤含量一览表-毛豆嘌呤之欧阳歌谷创作
欧阳歌谷（2021.02.01）
高嘌呤食物
（每100克食物中含嘌呤150—1000mg）
中嘌呤食物
（每100克食物中含嘌呤25—150mg）
低嘌呤食物
（每100克食物中含嘌呤小于25 mg）
1、畜肉类：肝、肠、胃、胰等动物内脏及其所制的浓汤汁
2、水产品：鱼类（带鱼、鲳鱼、凤尾鱼、海鳗、沙丁鱼、鲭鱼、鲨鱼等海鱼及鱼皮、鱼卵、鱼干等）贝壳类（蛤蜊、淡菜、干贝等）虾类（海虾、虾米、海参等）
3、豆类和菌藻类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇等
4、其它：酵母粉，各种酒类（尤其是啤酒）等
1、畜禽肉类：猪、牛、羊、狗等畜肉，、鸭、鹅、鹌鹑等禽肉
2、水产品：鱼类（草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼河鳗等及其制品鱼丸、鱼翅等），蟹，香螺
3、豆类及其制品：干豆类（绿豆、赤豆、黑豆、蚕豆等），豆制品（豆腐、豆腐干、腐乳、豆奶、豆浆、豆芽、豆苗等）
4、蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、笋干等），芦笋，鲜豆类（四季豆、毛豆、蚕豆、豇豆、豌豆等），海带、金针菜、银耳、花菜、龙须菜、蘑菇等
5、其它：花生、腰果、芝麻、莲子、杏仁等
1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等
2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）
3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭菜、韭黄、番茄茄子）、瓜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫芦等）、萝卜（白萝卜、胡萝卜等）、土豆、芋艿、甘薯、荸荠、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱、姜、木耳等
4、水果类：各种鲜果及干果，果汁，果酱等
5、饮料：淡茶、碳酸饮料（苏打水、汽水、可乐等），矿泉水、咖啡、麦乳精、巧克力、果冻等
各种食物嘌呤含量
各种食物嘌呤含量
第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg) 肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg) 1.鱼类: 鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2.肉食: 熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类: 鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡.
2.肉食: 火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏.
3.麦麸.麦片、面包、粗.
4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆.
第四类含嘌呤很少的食物
1.粮食: 大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、
富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、
黄油小点心。
2.蔬菜: 白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、
芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、
西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3.水果: 各种水果。
蛋、乳类: 鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精饮料: 汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4.其它: 各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
下面提供的是我们日常饮食每100克食物中嘌呤含量值, 供
读者关于痛风饮食的参考
高尿酸患者饮食原则:
第一类: 0-25毫克嘌呤/100克可吃；
第二类: 25-150毫克嘌呤/100克限量；
第三类: 150-1000毫克嘌呤/100克少吃或避免；。
日常食物中草酸含量
日常食物中草酸含量(mg/100g)发表者：马为民 (访问人次：206)富含草酸食物包括豆类、菠莱、荷兰芹、大黄属植物、可可、速溶咖啡、甜菜以及草莓、覆盆子、桔子、白薯、李属植物、胡萝卜、芹菜、黄瓜、黑箐叶、蒲公英叶、莴苣菜、羽衣、甘蓝、胡椒等，其中前七种食物草酸盐含量在25mg/100g以上。
此外，过量摄入富含草酸前体的食物也会促进尿液草酸的排泄。
例如，萄萄(青)、球芽甘蓝、酸橙、蘑菇、甜菜（嫩)、桃、荷兰芹、葡萄柚、菠菜、梨、西红柿、白薯的乙醇酸含量均在3mg/100g以上，大量摄入这些食物后，会促进体内草酸的合成增多。
日常食物中草酸的含量见表日常食物中草酸含量 (mg/100g)菠菜 1333 圆叶菠菜 606 韭菜 162蒜苗 151 小白菜 133 绿葱 115毛豆95 菱白 83 菜豆78大蒜65 大白菜 60 芹菜 35.62虹豆30葱头30 韭黄23圆白菜21绿豆芽 19 莴苣 15辣椒14黄豆芽13 芹菜茎 7.72橙 6.7西红柿 5.3 玉米 4.4-5.6油菜 4.6 肝脏 3.6-7.1 柿子椒 2.75黄瓜 2.34 小葱 2 鸭梨 1.7猪肉 1.7 肾脏 1.6-5.1 苹果 1.5豌豆（煮后） 1.3 菜花 1.1 鸡蛋 0.9 香蕉 0.7 牛奶 0.5 南瓜 0.5牛肉 0.4-2. 鸡 0.3-1.9 蘑菇 0.28三尺讲台，染苍苍白发，育桃李天下；寒来暑往，撒点点心血，教九州才子。
教师节至，衷心地祝福老师您：教师节快乐！迁静怡春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。
您的谆谆教导，无私奉献必将成为我们不竭的学习动力！送上最诚挚的祝福教师节快乐！迁静怡春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。
您的谆谆教导，无私奉献必将成为我们不竭的学习动力！送上最诚挚的祝福教师节快乐！迁静怡春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。
您的谆谆教导，无私奉献必将成为我们不竭的学习动力！送上最诚挚的祝福教师节快乐！迁静怡。
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70 嫩姜
71 玉米笋
72 花瓜(小黄瓜)
73 芥蓝(菜苔/油菜苔)
74 芥菜(青菜/雪里红)
75 芦笋
76 甜椒
77 蕃茄(西红柿)
78 丝瓜
79 麻竹笋
80 南瓜
81 芹菜茎
82 肝脏
83 竹笋
84 橙
85 冬瓜
86 玉米片 87 龙须菜(似土耳目瓜尖) 88 肾脏 89 山药 90 荸荠(本地慈菇) 91 牛肉 92 柿子椒 93 黄瓜 94 小葱(细葱) 95 鸡 96 鸭梨 97 猪肉 98 苹果 99 豌豆(荷兰豆,煮后) 100 花菜(菜花/花椰菜) 101 鸡蛋 102 香蕉 103 南瓜 104 牛奶 105 萝卜 106 蘑菇 107 108 109 110 111
112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158
鲱鱼
378
青鱼 扁鱼干 凤尾鱼 皮刀鱼 秋刀鱼 沙丁鱼 蛤蜊 鸭肝 蛙鱼 鸡肝 吻仔鱼 紫菜 猪脾 猪大肠
378 366.7 363 355.4 355.4 345 316 301.5 297 293.5 284.2 274 270.6 262.2
猪小肠 三文鱼 鲺鱼泥 生蚝 牡蛎 白鲳鱼 鲳鱼 鱿鱼 四破鱼 香菇 马肉 吴郭鱼 鲭鱼
食物草酸含量表 (mg/100g)
序号 1 菠菜
食物
2 苋菜(蓿子)
3 空心菜
4 圆叶菠菜
5 香椿(香桩)
6 山芹菜
7 红苋菜(红蓿子)
8 薄荷
9 韭菜
10 蒜苗(青蒜)
11 绿豆芽
12 红凤菜(菊三七属有肝毒)
13 小白菜
14 川七(野三七/落葵/藤三七/田三七)
15 绿葱(青葱/南方葱)
16 油菜
17 黄秋葵
18 芫荽
含量 1333.00 1142.00 691.00 606.00 514.00 222.00 191.00 188.00 162.00 151.00 147.00 142.00 133.00 115.00 105.00 104.00 104.00
19 毛豆(青荚大豆)
159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205
95.00
20 油菜花 21 香芫荽 22 甘薯(红苕)叶 23 菱白(茭白/菰菜/高笋) 24 白凤菜(菊三七，有肝毒) 25 瓢儿菜(青江菜) 26 鱼腥草 27 菜豆(四季豆) 28 包菜芽 29 美国空心菜 30 大蒜 31 芹菜 32 大白菜 33 马齿苋
92.00 91.00 85.00 83.00 82.00 80.00 79.00 78.00 69.00 68.00 65.00 61.20 60.00 54.00
206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249
14.00
14.00
13.00
13.00
12.10
11.00
11.00
10.00
10.00
9.00
9.00
7.72
7.10
7.00
6.70
6.00
5.60 5.20 5.10 5.00 4.00 2.80 2.75 2.34 2.00 1.90 1.70 1.70 1.50 1.30 1.10 0.90 0.70 0.50 0.50 0.30 0.20
乌鱼
虱目鱼 猪肝 牛肝 鲨鱼 绿豆芽 鸭肉 草虾 海鳗 鱼子酱 干葵花籽 吞拿鱼 黑鳝 红鲋 草鱼 黑鲳鱼 鸡肫 鹿肉 虾 鸡胸肉 鸭肫 黑豆 鲤鱼
262.2 250 247.3 239 239 238.1 238 226.2 217.5 214 200 199.4 194
34 青花菜 35 翠玉白菜 36 牛蒡 37 包心白菜 38 榨菜(芥菜疙瘩) 39 茼蒿 40 紫甘蓝 41 芦荟 42 美国芹菜 43 翠玉白菜芽 44 莴苣叶 45 半天笋(槟榔树心) 46 胡萝卜
47 豌豆尖
48 葱头 49 虹豆(缸豆) 50 黄豆芽 51 山东白菜 52 球茎甘蓝(茎如圆萝卜叶如油菜) 53 洋葱 54 苦瓜 55 莴苣(莴笋) 56 韭黄 57 甘蓝(包菜/高丽菜/圆白菜/莲白) 58 韭菜花 59 红(火)葱头 60 莲藕 61 绿芦笋 62 竹基苔(过沟菜蕨) 63 金针菜 64 蒲瓜(葫芦瓜) 65 茄子 66 胡(黄)瓜 67 葫芦瓜 68 生菜(叶用莴苣/鹅仔菜) 69 辣椒
食物嘌呤含量表 (mg/100g)
食物 鸡肉汤 鸡精 白带鱼皮 小鱼干 小牛颈肉 熏鲱鱼 熏羊脾 酵母粉 豆苗菜 发芽豆类 黄豆芽 肉汁 芦笋 麦芽 蚌蛤 白带鱼 带鱼 干贝
含量 <500 <500 3509 1538.9 1260 840 773 559.1 500 500 500 500 500 500 436.3 391.6 391.6 390
47.00 46.00 46.00 41.00 41.00 40.00 37.00 36.00 36.00 34.00 34.00 33.00 33.00
33.00
30.00 30.00 29.00 29.00 28.00 25.00 24.00 24.00 23.00 21.00 21.00 20.00 20.00 20.00 19.00 19.00 18.00 18.00 16.00 16.00 15.00 14.00