劳动与技术《炒饭》(课堂PPT)
合集下载
劳动教案之蛋炒饭
劳动教案之蛋炒饭教学目标：1.知道蛋炒饭的基本原料。
2.掌握蛋炒饭的基本烹饪步骤。
3.能够独立制作美味的蛋炒饭。
教学重点：1.掌握意识到所需材料和器具的准备工作。
2.理解并掌握蛋炒饭的基本烹饪步骤。
3.发展对食材搭配的创造力。
教学难点：1.学会在烹饪过程中控制火候。
2.学会调整食材搭配，使其更加美味。
教学准备：1.食材：鸡蛋、米饭、胡萝卜、青豆、葱、盐、酱油。
2.器具：炒锅、木铲。
教学过程：Step 1：导入引导学生回忆在家中吃过的蛋炒饭和他们的味道。
让学生谈谈自己喜欢蛋炒饭的原因，并与同桌分享。
Step 2：学习蛋炒饭的基本材料和准备工作介绍蛋炒饭的基本材料：鸡蛋、米饭、胡萝卜、青豆、葱、盐、酱油。
解释每种材料的作用和味道。
Step 3：烹饪步骤展示1.准备工作：a)将米饭提前煮好，冷却备用。
b)将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
c)将胡萝卜切成小丁，葱切碎备用。
2.炒饭步骤：a)热锅倒入少量油，将葱碎炒香。
b)加入切好的胡萝卜丁和青豆，翻炒均匀。
c)加入米饭，用铲子将米饭与胡萝卜丁、青豆混合均匀。
d)倒入鸡蛋液，翻炒均匀，使饭粒均匀上色。
e)加入适量的盐和酱油，调味。
f)炒匀之后，关火装盘即可。
Step 4：实践操作让学生分组进行实践操作。
每个小组有指定的材料和器具，按照上述步骤进行烹饪。
老师可以在旁边给予指导和帮助。
Step 5：品尝和总结品尝学生制作的蛋炒饭，并让学生互相交流心得体会。
鼓励学生讲述他们的创造过程和对食材搭配的思考。
Step 6：拓展活动让学生自由发挥，在蛋炒饭的基础上加入其他食材，创作出属于自己的个性化蛋炒饭。
学生可以根据自己的口味和喜好增加蔬菜、肉类等食材。
教学延伸：1.学生可以在家中尝试制作蛋炒饭，并与家人分享。
2.学生可以尝试在蛋炒饭中加入其他食材，如虾仁、培根、泡菜等，探索不同的口味组合。
教学反思：通过这堂活动，学生不仅学习到了蛋炒饭的基本烹饪步骤，还培养了他们的动手能力和创造力。
劳动项目八烹饪蛋炒饭(教案)
在课程设计方面，我觉得可以进一步优化实践活动的安排。比如，在烹饪蛋炒饭的过程中，可以增加一些创意环节，让学生们尝试根据自己的口味进行创新，这样可以激发他们的创新意识，同时也能提高他们对烹饪的兴趣。
最后，针对学生们在课堂上的表现，我认为在评价机制上也需要进行一些调整。除了关注烹饪技能的掌握程度，还应该关注学生在课堂上的参与度、团队合作精神以及创新意识等方面。这样的评价方式更能全面反映学生的综合素质。
针对以上教学难点，教师应采取以下措施：
1.加强实践操作指导，通过反复练习，让学生逐步掌握烹饪技巧。
2.在调味环节，教师可进行示范，引导学生学会观察和品尝，以掌握适量的调味。
3.强化食品安全与卫生教育，通过讲解和示范，让学生养成良好的烹饪习惯，确保食品安全。
四、教学流程
（一）导入新课（用时5分钟）
同学们，今天我们将要学习的是《烹饪蛋炒饭》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否自己动手做过饭菜？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索烹饪的奥秘。
劳动项目八烹饪蛋炒饭（教案）
一、教学内容
本节课选自《劳动技术》教材第八项目“烹饪蛋炒饭”。教学内容主要包括：了解蛋炒饭的历史与文化，掌握烹饪蛋炒饭的基本步骤与技巧，学会使用厨房工具与食材搭配，培养食品安全与卫生意识。
具体内容包括：
1.熟悉蛋炒饭的历史渊源，了解其在中国饮食文化中的地位。
2.学习烹饪蛋炒饭的基本步骤：准备食材、煎蛋、炒饭、调味。
-调味：指导学生如何根据个人口味进行调味，达到味道平衡。
（3）食品安全与卫生：遵循烹饪过程中的卫生规范，确保食品安全。
-厨房工具清洁：教会学生如何正确清洁厨房工具，避免交叉污染。
最后，针对学生们在课堂上的表现，我认为在评价机制上也需要进行一些调整。除了关注烹饪技能的掌握程度，还应该关注学生在课堂上的参与度、团队合作精神以及创新意识等方面。这样的评价方式更能全面反映学生的综合素质。
针对以上教学难点，教师应采取以下措施：
1.加强实践操作指导，通过反复练习，让学生逐步掌握烹饪技巧。
2.在调味环节，教师可进行示范，引导学生学会观察和品尝，以掌握适量的调味。
3.强化食品安全与卫生教育，通过讲解和示范，让学生养成良好的烹饪习惯，确保食品安全。
四、教学流程
（一）导入新课（用时5分钟）
同学们，今天我们将要学习的是《烹饪蛋炒饭》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否自己动手做过饭菜？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索烹饪的奥秘。
劳动项目八烹饪蛋炒饭（教案）
一、教学内容
本节课选自《劳动技术》教材第八项目“烹饪蛋炒饭”。教学内容主要包括：了解蛋炒饭的历史与文化，掌握烹饪蛋炒饭的基本步骤与技巧，学会使用厨房工具与食材搭配，培养食品安全与卫生意识。
具体内容包括：
1.熟悉蛋炒饭的历史渊源，了解其在中国饮食文化中的地位。
2.学习烹饪蛋炒饭的基本步骤：准备食材、煎蛋、炒饭、调味。
-调味：指导学生如何根据个人口味进行调味，达到味道平衡。
（3）食品安全与卫生：遵循烹饪过程中的卫生规范，确保食品安全。
-厨房工具清洁：教会学生如何正确清洁厨房工具，避免交叉污染。
《劳动教育实践教程》课件 任务5——营养搭配做美食
劳动实践教育
单元二
家务劳动——承担家庭责任
任务5 营养搭配做美食
合理的营养搭配是形成和保持健康体魄，满足体 力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。一个人每天 对必需营养素的需要量是由年龄、性别、身高、体重 、新陈代谢和活动量决定的。合理营养就是指一日三 餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训 练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。大 学生要学会家务劳动中的餐饮制作劳动。
劳动纪律 严格遵守劳动纪律，执行规范的劳动操作规程
团队配合
具有团队意识，具备分工合作能力和问题解决能 力，能遵守团队劳动纪律
劳动成果 能根据提供的食材进行搭配制作出美味可口的菜品和主食
15分 10分 15分 15分 15分 30分
为同学们参与劳动实践点赞
家常红烧牛肉劳动——能够分辨原材料新鲜程度，并能掌 握此项劳动的技巧。
劳动实践考核劳动项目 Nhomakorabea营养搭配做美食
小组准备
顺利组成劳动小组，对劳动任务分工明确，并能 精心准备劳动实施步骤
劳动流程
工具准备
根据制作菜品和主食的劳动需要，能准确选用适 宜的工具
劳动态度
积极参与劳动，对劳动项目认真负责，并能发挥 个人的作用
饺子是一种以面为皮的充馅食物， 是中国北方比较传统的食物。在一 些地方称之为扁食。中国的许多节 日都不能少了饺子。春节、立秋、 冬至等节日都要吃饺子，同学们要 掌握制作荤素两种馅料的水饺的技 能，积极参与家务的劳动。
制作荤素水饺劳动——学会调馅、擀皮、包捏劳动技巧。
家常红烧牛肉
现代厨房从单一的使用场所变成一个 多功能的甚至是舒适的空间，作为居 室中视觉美感的一部分。厨房不仅是 烹饪的地方，更是家人交流的空间， 所以厨房也变得越来越温情，包含了 更多的意义。同学们要学会帮助父母 完成家里厨房油烟机和灶具的清洁劳 动。
单元二
家务劳动——承担家庭责任
任务5 营养搭配做美食
合理的营养搭配是形成和保持健康体魄，满足体 力及脑力劳动需要的巨大能量所必需的。一个人每天 对必需营养素的需要量是由年龄、性别、身高、体重 、新陈代谢和活动量决定的。合理营养就是指一日三 餐所吃食物提供的热量和多种营养素与其完成每日训 练的运动量所需能量和各种营养素之间保持平衡。大 学生要学会家务劳动中的餐饮制作劳动。
劳动纪律 严格遵守劳动纪律，执行规范的劳动操作规程
团队配合
具有团队意识，具备分工合作能力和问题解决能 力，能遵守团队劳动纪律
劳动成果 能根据提供的食材进行搭配制作出美味可口的菜品和主食
15分 10分 15分 15分 15分 30分
为同学们参与劳动实践点赞
家常红烧牛肉劳动——能够分辨原材料新鲜程度，并能掌 握此项劳动的技巧。
劳动实践考核劳动项目 Nhomakorabea营养搭配做美食
小组准备
顺利组成劳动小组，对劳动任务分工明确，并能 精心准备劳动实施步骤
劳动流程
工具准备
根据制作菜品和主食的劳动需要，能准确选用适 宜的工具
劳动态度
积极参与劳动，对劳动项目认真负责，并能发挥 个人的作用
饺子是一种以面为皮的充馅食物， 是中国北方比较传统的食物。在一 些地方称之为扁食。中国的许多节 日都不能少了饺子。春节、立秋、 冬至等节日都要吃饺子，同学们要 掌握制作荤素两种馅料的水饺的技 能，积极参与家务的劳动。
制作荤素水饺劳动——学会调馅、擀皮、包捏劳动技巧。
家常红烧牛肉
现代厨房从单一的使用场所变成一个 多功能的甚至是舒适的空间，作为居 室中视觉美感的一部分。厨房不仅是 烹饪的地方，更是家人交流的空间， 所以厨房也变得越来越温情，包含了 更多的意义。同学们要学会帮助父母 完成家里厨房油烟机和灶具的清洁劳 动。
劳动与技术课件《炒饭》
特点：色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱
蛋炒饭
材料：鸡蛋、米饭、葱花、盐、油
制作方法：先将鸡蛋打散，热锅冷油， 放入鸡蛋炒至凝固，再放入米饭翻炒 均匀，最后撒上葱花和盐即可
特点：色泽金黄，口感香脆，营养丰 富
营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、 维生素等营养成分，适合早餐或午餐 食用
海鲜炒饭
材料：虾仁、鱿鱼、蟹肉、鸡蛋、米饭、葱、姜、蒜等
制作方法：先将虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜食材炒熟，再加入米饭、鸡蛋等翻炒均匀， 最后加入葱、姜、蒜等调味料即可
特点：海鲜味浓郁，口感鲜美，营养丰富
适合人群：喜欢吃海鲜的人，以及对海鲜不过敏的人
腊肉炒饭
材料：腊肉、米饭、鸡蛋、青豆、胡萝卜、葱、姜、蒜
制作方法：先将腊肉切成小块，放入锅中炒至出油，再加入米饭翻炒均匀，最后加入鸡蛋、青 豆、胡萝卜、葱、姜、蒜等配料，翻炒至熟即可
创新摆盘的艺术
形状设计：利用各种形状的食 材，如圆形、三角形、方形等， 增加摆盘的多样性
色彩搭配：选择鲜艳、对比鲜 明的颜色，增加视觉冲击力
创意组合：将不同食材进行创 意组合，如将蔬菜切成花朵形
状，增加摆盘的趣味性
装饰点缀：利用香菜、葱花等 食材进行装饰，增加摆盘的美
观性
Part Six
安全卫生与健康饮食
炒饭的火候与油温控制
火候：中火至小 火，避免炒糊
油温：热锅冷油， 避免油温过高
翻炒：均匀翻炒， 避免粘锅
调味：适时调味， 避免过咸或过淡
炒饭的技巧与注意事项
选材：选择新鲜、优质的食材，如米饭、鸡蛋、蔬菜等
火候：控制火候，避免炒糊或炒生
调味：根据个人口味，适当添加调味品，如盐、酱油、胡椒粉 等
蛋炒饭
材料：鸡蛋、米饭、葱花、盐、油
制作方法：先将鸡蛋打散，热锅冷油， 放入鸡蛋炒至凝固，再放入米饭翻炒 均匀，最后撒上葱花和盐即可
特点：色泽金黄，口感香脆，营养丰 富
营养价值：富含蛋白质、碳水化合物、 维生素等营养成分，适合早餐或午餐 食用
海鲜炒饭
材料：虾仁、鱿鱼、蟹肉、鸡蛋、米饭、葱、姜、蒜等
制作方法：先将虾仁、鱿鱼、蟹肉等海鲜食材炒熟，再加入米饭、鸡蛋等翻炒均匀， 最后加入葱、姜、蒜等调味料即可
特点：海鲜味浓郁，口感鲜美，营养丰富
适合人群：喜欢吃海鲜的人，以及对海鲜不过敏的人
腊肉炒饭
材料：腊肉、米饭、鸡蛋、青豆、胡萝卜、葱、姜、蒜
制作方法：先将腊肉切成小块，放入锅中炒至出油，再加入米饭翻炒均匀，最后加入鸡蛋、青 豆、胡萝卜、葱、姜、蒜等配料，翻炒至熟即可
创新摆盘的艺术
形状设计：利用各种形状的食 材，如圆形、三角形、方形等， 增加摆盘的多样性
色彩搭配：选择鲜艳、对比鲜 明的颜色，增加视觉冲击力
创意组合：将不同食材进行创 意组合，如将蔬菜切成花朵形
状，增加摆盘的趣味性
装饰点缀：利用香菜、葱花等 食材进行装饰，增加摆盘的美
观性
Part Six
安全卫生与健康饮食
炒饭的火候与油温控制
火候：中火至小 火，避免炒糊
油温：热锅冷油， 避免油温过高
翻炒：均匀翻炒， 避免粘锅
调味：适时调味， 避免过咸或过淡
炒饭的技巧与注意事项
选材：选择新鲜、优质的食材，如米饭、鸡蛋、蔬菜等
火候：控制火候，避免炒糊或炒生
调味：根据个人口味，适当添加调味品，如盐、酱油、胡椒粉 等
劳动与技术课件《炒饭》
地区的“扬州炒饭”则以其选料讲究、制作精细而闻名。
除了中国，炒饭也在其他亚洲国家如日本、印度和泰国等地流行。这些 国家在吸收中国炒饭的基础上，结合本国饮食文化，发展出了具有地方 特色的炒饭。
文化与地域特色
炒饭作为一道具有悠久历史的菜肴，不 仅是一种美食，更是一种文化的传承和 展现。在不同的国家和地区，炒饭的做 法、口味和配菜都有所不同，反映了当
蛋炒饭
总结词
蛋炒饭是一道简单易学的家常菜，口感香滑，营养丰富。
详细描述
蛋炒饭的制作方法是将米饭与打散的鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味 。为了增加口感，还可以加入一些蔬菜或肉类，如豌豆、胡萝卜、鸡肉等。
海鲜炒饭
总结词
海鲜炒饭是一道富含蛋白质和矿物质 的菜肴，口感鲜美，营养价值高。
详细描述
海鲜炒饭的制作需要先将海鲜如虾、 蟹肉等煮熟或炒熟，再与米饭一起翻 炒，最后加入一些蔬菜和调料即可。 海鲜炒饭的口感鲜美，营养价值高， 是一道健康美味的菜肴。
地的风土人情和饮食文化。
在中国，各地的炒饭做法多姿多彩，配 料和调料各具特色。例如，沿海地区的 海鲜炒饭以新鲜的海鲜为主要配料，而 四川地区的辣味炒饭则以辣椒和花椒为
调料，口味麻辣鲜香。
在国际上，许多国家也有其独特的炒饭 做法。例如，泰国的“泰式炒饭”加入 了椰奶和香料，味道浓郁；而印度的“ 印度咖喱炒饭”则使用了咖喱酱和香料
锅具选择
选用适合炒饭的锅具，最好是底面较大、深度适中的炒锅，有利于均匀加热和 翻炒。
03
各种炒饭的做法
扬州炒饭
总结词
扬州炒饭以其独特的口感和丰富的配料而闻名，是中餐中的 经典之作。
详细描述
扬州炒饭以米饭为基础，加入多种蔬菜、肉类和海鲜，如鸡 蛋、火腿、豌豆、胡萝卜等，口感鲜美，色香味俱佳。制作 时需先将米饭煮熟，再与其他食材一起翻炒，最后加入调料 即可。
除了中国，炒饭也在其他亚洲国家如日本、印度和泰国等地流行。这些 国家在吸收中国炒饭的基础上，结合本国饮食文化，发展出了具有地方 特色的炒饭。
文化与地域特色
炒饭作为一道具有悠久历史的菜肴，不 仅是一种美食，更是一种文化的传承和 展现。在不同的国家和地区，炒饭的做 法、口味和配菜都有所不同，反映了当
蛋炒饭
总结词
蛋炒饭是一道简单易学的家常菜，口感香滑，营养丰富。
详细描述
蛋炒饭的制作方法是将米饭与打散的鸡蛋一起翻炒，加入适量的盐和胡椒粉调味 。为了增加口感，还可以加入一些蔬菜或肉类，如豌豆、胡萝卜、鸡肉等。
海鲜炒饭
总结词
海鲜炒饭是一道富含蛋白质和矿物质 的菜肴，口感鲜美，营养价值高。
详细描述
海鲜炒饭的制作需要先将海鲜如虾、 蟹肉等煮熟或炒熟，再与米饭一起翻 炒，最后加入一些蔬菜和调料即可。 海鲜炒饭的口感鲜美，营养价值高， 是一道健康美味的菜肴。
地的风土人情和饮食文化。
在中国，各地的炒饭做法多姿多彩，配 料和调料各具特色。例如，沿海地区的 海鲜炒饭以新鲜的海鲜为主要配料，而 四川地区的辣味炒饭则以辣椒和花椒为
调料，口味麻辣鲜香。
在国际上，许多国家也有其独特的炒饭 做法。例如，泰国的“泰式炒饭”加入 了椰奶和香料，味道浓郁；而印度的“ 印度咖喱炒饭”则使用了咖喱酱和香料
锅具选择
选用适合炒饭的锅具，最好是底面较大、深度适中的炒锅，有利于均匀加热和 翻炒。
03
各种炒饭的做法
扬州炒饭
总结词
扬州炒饭以其独特的口感和丰富的配料而闻名，是中餐中的 经典之作。
详细描述
扬州炒饭以米饭为基础，加入多种蔬菜、肉类和海鲜，如鸡 蛋、火腿、豌豆、胡萝卜等，口感鲜美，色香味俱佳。制作 时需先将米饭煮熟，再与其他食材一起翻炒，最后加入调料 即可。
炒菜劳动课教案(菁选)ppt
鼓励学生之间进行互动 讨论，分享学习心得和 制作经验，共同提高。
02
炒菜基本知识与技能
炒菜基本知识
01
02
03
炒菜的定义与分类
炒菜是中国传统烹饪方法 之一，根据不同食材和烹 饪技巧可分为多种类型。
炒菜的历史与发展
介绍炒菜在中国历史上的 起源、演变及发展，与其 他烹饪方法的区别与联系 。
炒菜的营养价值
炒菜劳动课教案(菁选)
汇报人：可编辑 2023-12-22
• 课程目标与内容 • 炒菜基本知识与技能 • 食材准备与处理方法 • 烹饪过程与操作方法 • 菜品搭配与营养均衡 • 学生实践与成果展示
01
课程目标与内容
课程目标
掌握炒菜的基本技能
传承中华饮食文化
学生能够掌握炒菜的基本技巧，包括 食材的准备、火候的掌握、调料的添 加等。
烹调制作
根据菜谱，使用合适的烹调方 法，如炒、炸、煮等，将食材
烹制成熟。
操作方法与技巧
掌握火候
01
根据食材的特性和烹调方法，掌握合适的火候，使食材烹制成
熟且口感好。
翻炒技巧
02
在炒菜过程中，掌握合适的翻炒技巧，使食材均匀受热，口感
一致。
调味技巧
03
根据个人口味和菜谱要求，掌握合适的调味技巧，使菜品味道
鲜美。
安全注意事项与卫生要求
注意安全
在烹饪过程中，要注意安全，避 免烫伤、割伤等意外事故。
保持卫生
在烹饪过程中，要保持厨房和餐 具的清洁卫生，避免食物污染。
05
菜品搭配与营养均衡
菜品搭配原则与技巧
色彩搭配
利用食材的颜色和形状的对比，如胡萝卜和黄瓜的搭配，可以增加 菜品的视觉吸引力。
02
炒菜基本知识与技能
炒菜基本知识
01
02
03
炒菜的定义与分类
炒菜是中国传统烹饪方法 之一，根据不同食材和烹 饪技巧可分为多种类型。
炒菜的历史与发展
介绍炒菜在中国历史上的 起源、演变及发展，与其 他烹饪方法的区别与联系 。
炒菜的营养价值
炒菜劳动课教案(菁选)
汇报人：可编辑 2023-12-22
• 课程目标与内容 • 炒菜基本知识与技能 • 食材准备与处理方法 • 烹饪过程与操作方法 • 菜品搭配与营养均衡 • 学生实践与成果展示
01
课程目标与内容
课程目标
掌握炒菜的基本技能
传承中华饮食文化
学生能够掌握炒菜的基本技巧，包括 食材的准备、火候的掌握、调料的添 加等。
烹调制作
根据菜谱，使用合适的烹调方 法，如炒、炸、煮等，将食材
烹制成熟。
操作方法与技巧
掌握火候
01
根据食材的特性和烹调方法，掌握合适的火候，使食材烹制成
熟且口感好。
翻炒技巧
02
在炒菜过程中，掌握合适的翻炒技巧，使食材均匀受热，口感
一致。
调味技巧
03
根据个人口味和菜谱要求，掌握合适的调味技巧，使菜品味道
鲜美。
安全注意事项与卫生要求
注意安全
在烹饪过程中，要注意安全，避 免烫伤、割伤等意外事故。
保持卫生
在烹饪过程中，要保持厨房和餐 具的清洁卫生，避免食物污染。
05
菜品搭配与营养均衡
菜品搭配原则与技巧
色彩搭配
利用食材的颜色和形状的对比，如胡萝卜和黄瓜的搭配，可以增加 菜品的视觉吸引力。
米饭烹饪过程知识培训ppt
衡。
05 米饭的搭配与菜肴
米饭与配菜的选择
考虑口感
01
选择与米饭口感相配的配菜，如软糯的炖肉、爽口的蔬菜等，
以提升整体口感。
考虑营养
02
根据米饭的营养特点，选择与之互补的配菜，如富含蛋白质的
肉类、富含维生素的蔬菜等。
考虑色泽
03
选择颜色鲜艳的配菜，使米饭看起来更有食欲，如绿色的蔬菜
、红色的番茄等。
之一。
稻谷种植
米饭是通过种植稻谷，经过收获、 晾晒、脱壳、磨碾等工序后得到的 。
文化意义
米饭在亚洲文化中具有重要地位， 是许多亚洲国家的主食，也是家庭 聚餐和节日庆典的重要食品。
米饭的历史发展
01
02
03
古代历史
在古代，米饭是贵族和富 人的食品，因为稻谷种植 需要大量的土地和劳动力 。
近代发展
随着农业技术的进步和稻 米种植的普及，米饭逐渐 成为更多人的食品。
于煮饭。
籼米
籼米的口感较粳米稍硬，但煮熟 后较为松散，适合煮饭或制作炒
饭。
糯米
糯米粘性较大，口感滑腻，常用 于制作粽子、年糕等传统食品，
也可用于制作甜品。
特殊米种及其特点
紫米
紫米是一种特殊的米饭品种，其颜色为紫色或深褐色，含有丰富的营养价值， 如维生素B、铁、钙等。紫米的口感柔软，适合煮粥或制作糕点。
意大利烩饭
用意大利香料和奶酪烹制的米饭，口感浓郁，通 常搭配蔬菜或肉类。
3
咖喱饭
咖喱饭是印度的一种传统美食，用多种香料和蔬 菜烹制而成，通常搭配鸡肉或牛肉。
06 米饭的烹饪实践与技巧提 升
烹饪实践：如何煮出一锅好饭
选择优质大米
选择新鲜、无杂质的大米，确保米的品质是煮 出好米饭的第一步。
05 米饭的搭配与菜肴
米饭与配菜的选择
考虑口感
01
选择与米饭口感相配的配菜，如软糯的炖肉、爽口的蔬菜等，
以提升整体口感。
考虑营养
02
根据米饭的营养特点，选择与之互补的配菜，如富含蛋白质的
肉类、富含维生素的蔬菜等。
考虑色泽
03
选择颜色鲜艳的配菜，使米饭看起来更有食欲，如绿色的蔬菜
、红色的番茄等。
之一。
稻谷种植
米饭是通过种植稻谷，经过收获、 晾晒、脱壳、磨碾等工序后得到的 。
文化意义
米饭在亚洲文化中具有重要地位， 是许多亚洲国家的主食，也是家庭 聚餐和节日庆典的重要食品。
米饭的历史发展
01
02
03
古代历史
在古代，米饭是贵族和富 人的食品，因为稻谷种植 需要大量的土地和劳动力 。
近代发展
随着农业技术的进步和稻 米种植的普及，米饭逐渐 成为更多人的食品。
于煮饭。
籼米
籼米的口感较粳米稍硬，但煮熟 后较为松散，适合煮饭或制作炒
饭。
糯米
糯米粘性较大，口感滑腻，常用 于制作粽子、年糕等传统食品，
也可用于制作甜品。
特殊米种及其特点
紫米
紫米是一种特殊的米饭品种，其颜色为紫色或深褐色，含有丰富的营养价值， 如维生素B、铁、钙等。紫米的口感柔软，适合煮粥或制作糕点。
意大利烩饭
用意大利香料和奶酪烹制的米饭，口感浓郁，通 常搭配蔬菜或肉类。
3
咖喱饭
咖喱饭是印度的一种传统美食，用多种香料和蔬 菜烹制而成，通常搭配鸡肉或牛肉。
06 米饭的烹饪实践与技巧提 升
烹饪实践：如何煮出一锅好饭
选择优质大米
选择新鲜、无杂质的大米，确保米的品质是煮 出好米饭的第一步。
劳动与技术《炒饭》PPT课件
.
9
第六步
鸡蛋炒米饭 成品
.
10
拓展活动
比较两盘炒饭有什么不同。一盘 鸡蛋炒饭加些什么配料就成了扬 州炒饭了？
鸡蛋炒饭
扬州炒饭
.
11
探究活动玉米炒饭、萝卜干碎肉炒饭、鸡 丁炒饭、韭黄咸鸭蛋炒饭、芹菜肉粒 炒饭、番茄蛋炒饭）
.
12
小结
鸡蛋两个食用油精盐味精大葱制作过程葱去皮洗净切碎第一步第二步搅匀鸡蛋第三步往炒锅中加入适量食用油加热第四步油热后把鸡蛋倒入锅中并不断搅动至絮状再将葱末倒入锅中翻炒出香味
炒饭是一种制作简单、美味可口、饭菜 合一的风味小吃。
.
1
五年级下册劳动与技术
4、 鸡蛋炒饭
讲课人：李晓培
.
2
教学目标
• 1、了解鸡蛋炒饭的做法 • 2、会做鸡蛋炒饭
• 通过本节课的学习，你有哪些收获？
.
13
.
3
主料： 鸡蛋炒米饭
配料：
蒸熟的大 米饭1碗
鸡蛋两个
食用油 精盐
味精
.
大葱
4
制作过程
第一步
葱去皮洗净、切碎
.
5
第二步
搅匀鸡蛋
.
6
第三步
往炒锅中加入适量食用 油加热
.
7
第四步
油热后，把鸡蛋倒入锅中，并 不断搅动至絮状，再将葱末倒 入锅中翻炒出香味。
.
8
第五步
再倒入米饭翻炒，直至米粒炒散， 撒入适量精盐、味精等，翻炒两下 即可出锅。
米饭烹饪过程知识培训ppt
及时关闭火源
在煮饭过程中，一旦米粒已经煮熟，应及时关闭火源，避免不必要 的能源浪费。
06 米饭烹饪过程中的食品安 全与卫生问题探讨
食材选购安全注意事项
1 2 3
选购新鲜、无农药残留的稻米
选择来自可靠供应商的新鲜稻米，避免购买过期 或受潮的米。同时，注意检查稻米的外包装，确 保无农药残留。
关注大米的新鲜度
选用合适的锅具
使用不粘锅或底部较宽的锅具， 可以增加受热面积，降低粘锅的
风险。
浸泡米粒
将米粒浸泡在水中一段时间，充 分吸收水分，可以使米粒更加松 软，同时也可以降低粘锅的可能
性。
控制火候
在烹饪过程中，控制火候不宜过 大，避免锅底过热导致米粒粘在
锅底。
调整口感的方法介绍
选用优质米
选用口感更好、营养价值更高的优质米，可以提 高米饭的口感。
蒸笼
用于蒸制米饭和各种蔬菜 、肉类等食材，能够保持 食物的原汁原味和营养价 值。
压力锅
通过加压烹饪，缩短烹饪 时间，保留食物的营养成 分，特别适合炖肉和煮粥 等。
04 米饭烹饪方法与实例演示
普通米饭制作方法及特点
普通米饭制作方法
将米淘洗干净，加入适量的水，放入 电饭煲或锅中，选择煮饭模式进行烹 饪。
火候与时间的掌握
火候
煮饭时，先用大火将水烧开，然后转小火继续煮，以保持水的温度和翻滚状态。
时间
煮饭的时间根据米的品种和锅具的不同而有所差异，一般而言，普通电饭煲煮饭 时间在20-30分钟左右，燃气灶煮饭时间在15-20分钟左右。
03 米饭烹饪器具选择与使用
电饭煲的使用与保养
01
02
03
电饭煲的选购要点
留物。
在煮饭过程中，一旦米粒已经煮熟，应及时关闭火源，避免不必要 的能源浪费。
06 米饭烹饪过程中的食品安 全与卫生问题探讨
食材选购安全注意事项
1 2 3
选购新鲜、无农药残留的稻米
选择来自可靠供应商的新鲜稻米，避免购买过期 或受潮的米。同时，注意检查稻米的外包装，确 保无农药残留。
关注大米的新鲜度
选用合适的锅具
使用不粘锅或底部较宽的锅具， 可以增加受热面积，降低粘锅的
风险。
浸泡米粒
将米粒浸泡在水中一段时间，充 分吸收水分，可以使米粒更加松 软，同时也可以降低粘锅的可能
性。
控制火候
在烹饪过程中，控制火候不宜过 大，避免锅底过热导致米粒粘在
锅底。
调整口感的方法介绍
选用优质米
选用口感更好、营养价值更高的优质米，可以提 高米饭的口感。
蒸笼
用于蒸制米饭和各种蔬菜 、肉类等食材，能够保持 食物的原汁原味和营养价 值。
压力锅
通过加压烹饪，缩短烹饪 时间，保留食物的营养成 分，特别适合炖肉和煮粥 等。
04 米饭烹饪方法与实例演示
普通米饭制作方法及特点
普通米饭制作方法
将米淘洗干净，加入适量的水，放入 电饭煲或锅中，选择煮饭模式进行烹 饪。
火候与时间的掌握
火候
煮饭时，先用大火将水烧开，然后转小火继续煮，以保持水的温度和翻滚状态。
时间
煮饭的时间根据米的品种和锅具的不同而有所差异，一般而言，普通电饭煲煮饭 时间在20-30分钟左右，燃气灶煮饭时间在15-20分钟左右。
03 米饭烹饪器具选择与使用
电饭煲的使用与保养
01
02
03
电饭煲的选购要点
留物。
炒菜劳动课教案(菁选)ppt
西式菜品制作
总结词
西式菜品制作可以让学生了解西方烹饪技巧和文化，拓宽学 生的视野。
详细描述
例如意大利面、牛排、沙拉等西式菜品，这些菜品的烹饪技 巧和调味方式与中式菜品有所不同，可以让学生了解西方的 烹饪技巧和文化。
04
安全与卫生
厨房安全须知
01
02
03
04
确保厨房地面干燥，防 止滑倒。
避免使用过期的食材和 调料。
实践制作
让学生动手制作新颖的菜品，培养创新能力，提高实际操作能力。
分享与交流
成果展示
让学生展示自己的作品，增强自信心 和表达能力。
互动交流
鼓励学生相互评价和交流心得，促进 知识共享和技能提升。
06
课程总结与评价
学生表现评价
学生参与度
技能掌握情况
评价学生在课堂上的参与程度，是否主动 参与讨论、操作，是否积极思考和提问。
通过学习烹饪，学生将提 高生活自理能力，更好地 照顾自己和家人。
培养团队协作精神
在课程中，学生将分组合 作完成菜品制作，培养团 队协作精神。
课程安排
01
02
03
04
理论学习
学习烹饪基本知识和安全知识 ，了解食材的营养价值和搭配
原则。
实操练习
在教师指导下进行炒菜、煮饭 等实操练习，掌握基本烹饪技
能。
切勿在烹饪过程中离开 炉灶。
使用厨具时要小心，避 免割伤。
食材卫生与保存
01
02
03
04
食材应新鲜、无异味、无霉变 。
蔬菜应清洗干净，去除残留农 药和污垢。
肉类应经过正规渠道购买，并 确保煮熟煮透。
食材应分类存放，避免交叉污 染。
二年级劳动《香米饭,我会烧》课件
芋头饭：在大米中加点芋头，蒸成饭。芋头质地细软，易 于消化，适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿 童食用。便秘或夏天身上红肿时，吃点芋头饭尤其能起到 通便、解毒的作用。不过，芋头含淀粉较多，多吃容易胀 气，吃时应注意适量。
05
小指导
小指导
1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋， 煮出的米饭会更加洁白、味香；2、加热时间过长，维生素B1损 失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；3、米饭 做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；4、蒸剩饭时，可 往水里放点食盐，吃时口感像新饭；5、做米饭最好用“蒸”， 蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有 利于保存营养。
03
烹制做法
烹制做法
常规做法不管是新米还是 陈米，都能蒸出香气益人， 粒粒晶莹的。米饭，这里 有四大秘籍噢。只要您记 住这四大秘籍，一定也会 蒸出香甜可口的米饭。
洗米洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里 的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会 减少。记住洗米不要超过3次。
泡米先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的 吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热 水比较好，快速蒸米饭可用此方法。
香米饭,我 会烧
01
米饭的概述
米饭的概述
米饭，是中国人日常饮 食中的主角之， 或简称饭。
02
米饭的历史起源
米饭的历史起源
米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食， 是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。
是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东 亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的 水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
炒菜劳动课教案(菁选)ppt
适合人群
中小学生
中小学生正处于身心发展的关键 时期，学习炒菜可以培养他们的
生活自理能力和动手能力。
大学生
大学生已经具备了一定的自我管 理和自我调节能力，学习烹饪可 以丰富他们的课余生活，培养独
立自主的精神。
家庭主妇
对于已经成家的家庭主妇来说， 学习烹饪不仅可以提高自己的烹 饪技能，还能更好地照顾家庭成
食材挑选与处理
01
根据菜品需求选择新鲜、优质的 食材，如蔬菜要挑选嫩叶、无虫 洞的，肉类要选择色泽鲜艳、无 异味的。
02
根据食材特点进行适当处理，如 清洗、切块、切片、切丝等，以 便后续烹饪。
炒菜技巧与注意事项
先将锅预热，再加入适量 的油，油温不宜过高，以 免炒焦食材。
适时翻炒，确保食材均匀 受热，避免炒糊或夹生。
教授食材的选择与搭配：让学生了解如何选择新鲜的食 材，以及如何搭配食材。
介绍西餐礼仪文化：让学生了解西餐的礼仪和文化背景 ，提高学生对西式炒菜的认识和兴趣。
04
学生实践环节
BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
ERA
分组与准备
分组
将学生分成若干小组，每组4-5人 ，确保每组内有不同能力层次的 学生，以便互相学习和帮助。
同提高烹饪技能。
THANKS
感谢观看
互动与点评
学生互评
鼓励小组内学生互相点评 各自的炒菜成果，提出改 进意见。
教师点评
教师对每组学生的作品进 行点评，肯定优点，指出 不足，并给出改进建议。
经验分享
邀请完成较好的学生分享 炒菜经验和技巧，促进班 级内的交流和学习。
05
安全与卫生ຫໍສະໝຸດ BIG DATA EMPOWERS TO CREATE A NEW
炒菜劳动课教案(菁选)ppt
1 2 3
增加实践操作机会
为了让学生更好地掌握炒菜技巧，下节课将增加 实践操作的时间和机会，让学生有更多实践机会 。
引入更多种类的菜品
为了让学生了解更多种类的菜品，下节课将引入 更多种类的食材和菜谱，让学生尝试不同的烹饪 方法。
加强安全教育
在下节课中加强安全教育，让学生更加深入地了 解厨房安全知识，确保学生在操作过程中的安全 。
THANKS
感谢观看
炒菜劳动课教案
汇报人：可编辑 2023-12-23
contents
目录
• 课程介绍 • 炒菜基础知识 • 经典菜品教学 • 安全与卫生 • 学生实践与互动 • 课程总结与反思
01
CATALOGUE
课程介绍
课程目标
01
02
03
知识目标
使学生了解炒菜的基本原 理和技巧，包括食材的选 择、刀工、火候等。
教师点评与指导
总结词
教师点评与指导可以帮助学生发现问题、改 进不足，提高学习效果。
ห้องสมุดไป่ตู้详细描述
教师对学生的炒菜实践进行点评与指导，指 出学生在炒菜过程中的优点和不足，并给出 改进建议。同时，教师还可以引导学生思考 如何更好地掌握炒菜技巧、提高炒菜水平， 从而帮助学生更好地掌握学习内容，提高学 习效果。
厨具消毒
指导学生使用适当的消毒方法对 厨具进行消毒，如热水烫煮、紫 外线消毒等，以确保食品安全。
05
CATALOGUE
学生实践与互动
分组练习
总结词
分组练习有助于学生互相协作，提高团队协作能力。
详细描述
将学生分成若干小组，每组进行炒菜练习。小组内成员可以分工合作，共同完成 炒菜任务，如有人负责切菜、有人负责炒菜、有人负责摆盘等。这样可以培养学 生的团队协作能力，让他们在实践中学习如何与他人合作完成任务。
小学六年级下册综合实践活动.学做家常餐 (12张)ppt
学做家常餐
凉拌皮蛋
皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中
加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装 盘即可
蛋炒饭
鸡蛋打成蛋花，胡萝卜切成丁
锅中放油，将鸡蛋炒散
鸡蛋盛出，放入胡萝卜丁翻炒至八分熟；放入 米饭炒散，看到米饭欢快的跳起；再放入鸡蛋 翻炒，加盐调味即可
素炒小白菜
将小白菜洗净装在菜篮中备用
将大蒜去皮切好备用;在锅中放入适量油，将油 烧热，温度越高，炒菜用的时间越短，菜的口 感越好，越好吃;加入切好的大蒜爆香
将小白菜倒入锅中；迅速翻炒一会；加入适量 食盐；起锅，美味的素炒小白菜就做好了。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
凉拌皮蛋
皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中
加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装 盘即可
蛋炒饭
鸡蛋打成蛋花，胡萝卜切成丁
锅中放油，将鸡蛋炒散
鸡蛋盛出，放入胡萝卜丁翻炒至八分熟；放入 米饭炒散，看到米饭欢快的跳起；再放入鸡蛋 翻炒，加盐调味即可
素炒小白菜
将小白菜洗净装在菜篮中备用
将大蒜去皮切好备用;在锅中放入适量油，将油 烧热，温度越高，炒菜用的时间越短，菜的口 感越好，越好吃;加入切好的大蒜爆香
将小白菜倒入锅中；迅速翻炒一会；加入适量 食盐；起锅，美味的素炒小白菜就做好了。
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
同学们
来学校和回家的路上要注意安全
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
炒饭是一种制作简单、美味可口、饭菜 合一的风味小吃。
1
五年级下册劳动与技术
4、 鸡蛋炒饭
讲课人：李晓培
2
教学目标
• 1、了解鸡蛋炒饭的做法 • 2、会做鸡蛋炒饭
3
主料： 鸡蛋炒米饭
配料：
蒸熟的大 米饭1碗
鸡蛋两个
食用油 精盐
味精
大葱
4
制作过程
第一步
葱去皮洗净、切碎
5
第二步
搅匀鸡蛋
6
第三步
鸡蛋炒饭
扬州炒饭
11
探究活动
除了炒米饭，你还见过什么 炒饭？（洋葱牛肉炒饭、叉烧炒饭、
火腿玉米炒饭、萝卜干碎肉炒饭、鸡 丁炒饭、韭黄咸鸭蛋炒饭、芹菜肉粒 炒饭、番茄蛋炒饭）
12
小结
• 通过本节课的学习，你有哪些收获？
13
往炒锅中，并 不断搅动至絮状，再将葱末倒 入锅中翻炒出香味。
8
第五步
再倒入米饭翻炒，直至米粒炒散， 撒入适量精盐、味精等，翻炒两下 即可出锅。
9
第六步
鸡蛋炒米饭 成品
10
拓展活动
比较两盘炒饭有什么不同。一盘 鸡蛋炒饭加些什么配料就成了扬 州炒饭了？
1
五年级下册劳动与技术
4、 鸡蛋炒饭
讲课人：李晓培
2
教学目标
• 1、了解鸡蛋炒饭的做法 • 2、会做鸡蛋炒饭
3
主料： 鸡蛋炒米饭
配料：
蒸熟的大 米饭1碗
鸡蛋两个
食用油 精盐
味精
大葱
4
制作过程
第一步
葱去皮洗净、切碎
5
第二步
搅匀鸡蛋
6
第三步
鸡蛋炒饭
扬州炒饭
11
探究活动
除了炒米饭，你还见过什么 炒饭？（洋葱牛肉炒饭、叉烧炒饭、
火腿玉米炒饭、萝卜干碎肉炒饭、鸡 丁炒饭、韭黄咸鸭蛋炒饭、芹菜肉粒 炒饭、番茄蛋炒饭）
12
小结
• 通过本节课的学习，你有哪些收获？
13
往炒锅中，并 不断搅动至絮状，再将葱末倒 入锅中翻炒出香味。
8
第五步
再倒入米饭翻炒，直至米粒炒散， 撒入适量精盐、味精等，翻炒两下 即可出锅。
9
第六步
鸡蛋炒米饭 成品
10
拓展活动
比较两盘炒饭有什么不同。一盘 鸡蛋炒饭加些什么配料就成了扬 州炒饭了？