食用菌的繁殖
食用菌种植步骤
食用菌种植步骤食用菌种植是一项重要的农业生产活动，它是指通过合理的操作和管理，利用适宜的环境和培养基条件，促进食用菌菌丝的生长和子实体的形成，实现食用菌的高效产量和质量。
下面是食用菌种植的一般步骤：1. 选取菌种：选择优质的食用菌菌种是种植成功的基础。
常见的食用菌包括香菇、蘑菇、平菇等，可以根据自己的需求选择适宜的菌种。
2. 制作菌种培养基：菌种培养基是供食用菌菌丝生长和繁殖的基质，可以使用稻草、麦麸、玉米秸秆等材料制作。
制作菌种培养基的方法一般包括原料的消毒处理、混合搅拌、装入菌种瓶中等步骤。
3. 菌种接种：将培养好的菌种接种到培养基中。
接种时需要注意无菌操作，尽量避免细菌和其他菌种的污染。
4. 菌丝生长：菌种接种后，放置在适宜的温度和湿度条件下，促进菌丝的生长。
温度和湿度的控制是非常重要的，对不同的食用菌种类有不同的要求。
5. 菌种繁殖：菌丝生长到一定程度后，可以进行菌种的繁殖。
常见的方法有剥离菌种、涂抹菌种等。
6. 制作菌棒或菌袋：菌种繁殖后，将菌丝接种到菌棒或菌袋中。
菌棒通常是用锯末、秸秆等有机材料制成，菌袋则是用塑料薄膜制成。
7. 培养环境的控制：将接种好的菌棒或菌袋放置在特定的环境中，控制温度、湿度和光线等条件，促进食用菌子实体的生长和发育。
8. 及时采摘：食用菌子实体生长到一定大小时，应及时采摘，避免过度生长导致质量下降。
9. 清洁消毒：采摘后，要及时进行场地的清洁和菌棒或菌袋的消毒，以防止病虫害和其他菌种的侵入。
10. 循环使用：在一定周期后，可将已经收获的菌棒或菌袋重新接种繁殖，循环利用。
以上是食用菌种植的一般步骤。
需要注意的是，种植食用菌需要具备一定的专业知识和技术，并且要细心耐心地进行操作和管理。
同时，不同的食用菌种类可能有所差异，因此在具体种植时要根据不同的菌种有针对性地进行操作。
如何进行蘑菇的快速繁殖和扩繁
如何进行蘑菇的快速繁殖和扩繁蘑菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感，因此备受人们喜爱。
为了满足人们对蘑菇的需求，许多人开始尝试蘑菇的快速繁殖和扩繁。
本文将探讨如何进行蘑菇的快速繁殖和扩繁的方法和技巧。
1. 蘑菇的快速繁殖方法之孢子法蘑菇的繁殖主要是通过孢子进行的。
首先，准备一个适当的培养基，可以使用稻草、锯末等。
将培养基放在一个洁净的容器中，覆盖在培养基表面上播撒蘑菇的孢子。
然后，保持适宜的温度和湿度条件，孢子就会发芽生长，逐渐形成蘑菇菌丝。
最后，将培养好的菌丝移植到新的培养基上，就能使菌丝快速扩繁，最终长出蘑菇。
2. 蘑菇的快速繁殖方法之菌核法蘑菇的繁殖还可以通过菌核进行。
所谓菌核就是一种由菌丝纠缠形成的花状物。
首先，选取健康的蘑菇，将其顶部的伞盖切下，并将其垂直放置在洁净的培养基上，等待菌核生成。
生成的菌核类似于一朵花，具有多个花蒂和花柄。
然后，将菌核取出，放置在新的培养基上，菌核就能够迅速扩繁并长出新的蘑菇。
3. 蘑菇的快速繁殖方法之利用菌丝体系除了孢子法和菌核法，还可以利用菌丝体系进行蘑菇的繁殖。
首先，准备一定数量的蘑菇菌丝，并将其植入适宜的培养基中。
然后，将培养基放置在恰当的环境中，以促进菌丝的生长。
当菌丝扩繁到一定程度时，将其移植到新的培养基上，就能够快速繁殖出更多的蘑菇。
4. 蘑菇的快速扩繁技巧之温度调控温度是蘑菇生长和繁殖的关键因素之一。
不同种类的蘑菇对温度的要求有所差异，因此要根据蘑菇的种类来合理调控温度。
通常情况下，蘑菇的适宜生长温度为15-25摄氏度，繁殖温度要略低一些。
在培养过程中，保持适宜的温度可以加快蘑菇的繁殖速度，使其快速扩繁。
5. 蘑菇的快速扩繁技巧之湿度控制湿度是另一个影响蘑菇生长和繁殖的重要因素。
一般来说，蘑菇较喜湿润的环境，但也不可过湿。
过高或过低的湿度都会影响蘑菇的正常生长和繁殖。
因此，在蘑菇的培养过程中，要注意保持适宜的湿度，可以通过喷水、覆盖湿布等方式进行调节。
第3章食用菌生理生态ppt课件
酶的组成部分或活性基团 调节代谢和促进生长
来源
牛肉膏 酵母膏
麸皮 土豆汁
米糠 玉米浆
（五）水分
结合水：参与细胞组成
自由水
基本溶剂代谢介质 调节胞温 维持膨压
分
鲜重90%左右
在细胞中 占生来自因素 10-6~10-7无机盐 10-4~10-5
来源
有机氮（主要）
无机氮（NH4+、NO3-) 尿 素
胞外酶
吸收利用
辅助氮源
牛粪
效果
只有无机氮，易生长慢、不结菇无机氮源多，降低食用菌品质 铵态氮比硝态氮效果好
C/N
适宜
菌丝生长期：20~25：1 子实体生长期：30~40：1
太小：菌丝易徒长，不易结菇 太大：生长慢，产量低
（三）无机盐
作用
称为
营养物质
一、营养物质
（一）碳源
概念
能提供碳素营养的物质
作用
构成细胞结构物质 提供生命活动所需的能量
来源
简单：单糖、双糖等→吸收利用
复杂：
纤维素、木质素等
胞外酶水解后
吸收利用
常用
主要：植物性下脚料
辅助：白糖
诱导 孢外酶产生促进菌丝生长
玉米芯
（二）氮源
概念
能提供氮素营养的物质
作用
构成核酸、蛋白质的要素
氮源 10-3
碳源10-2
水分大量
对营养物质的需求规律
二、生理类型
食用菌
生活方式
腐生菌共生菌寄生菌
（一）腐生菌
1.概念 从无生命的有机物中吸取养料的菌
2.种类
腐生菌
腐生对象
木生菌 粪草生菌 土生菌
食 用 菌 制 种 技 术 1
食用菌制种技术 1食用菌制种前言食用菌生产所用的菌种，是提供繁殖而分级制作的菌丝体培养物，相当于高等植物的种子。
在自然界中，食用菌繁衍后代依靠孢子，孢子在适宜的环境下，萌发成菌丝体。
菌丝体生长繁衍达到生理成熟后，在适宜的环境下，就可形成子实体。
在人工栽培食用菌时，孢子虽然是它的种子，但人们至今都不用孢子直接播种，而是用孢子或子实体组织萌发而成的纯菌丝体作为播种材料。
因此，通常所指的菌种，实际上是经过人工培养并进一步繁殖的食用菌的纯菌丝体。
制种是食用菌生产最重要的环节。
常言道：“有收无收在于种，收多收少在于管”，可见菌种在生产中的重要性。
在食用菌生产过程中，菌种好坏，直接影响食用菌的产量和质量。
因此，培育优良菌种，是提高食用菌生产水平的重要环节。
人工培养的菌种，根据菌种培养的不同阶段，可分为母种、原种和栽培种三类。
一般把从自然界中，首次通过孢子分离或组织分离而得到的纯菌丝体称为母种，或称一级种。
它是菌种类型的原始种。
原始母种通过移接(转管)成数支试管(斜面)种，这些移接的试管种，亦可称为母种。
把母种移接到木屑、谷粒、棉籽壳、粪草等瓶(袋)培养基上培养而成的菌种称为原种，或称二级种。
它是母种和栽培种之间的过渡种。
把原种扩接到相同或类似的材料上，进行培养直接用于生产的菌种称栽培种，或称三级种。
制作菌种的具体操作工艺流程见图4—1。
原种和栽培种，均能直接用于生产。
栽培种不能再扩大繁殖栽培种(银耳菌种例外)，否则会导致生活能力下降。
分离母种培养基制备→高压灭菌→接种→筛选提纯→原始种→中试后确定母种↓↓—————转管扩接←保贮↓原种培养基制备→高压或常压灭菌→接种→培养→原种∣↓栽培种培养基制备→常压或高压灭菌→接种→培养→栽培种图4-1 制种工艺流程图食用菌的菌种生产，基本上是按菌种分离→母种扩大培养→原种培养→栽培种培养的程序进行。
菌种通过三级扩大，菌种数量大为增加，同时菌丝也从初生菌丝发育到次生菌丝，使菌丝更加粗状，分解基质的能力也增强。
食用菌育种学-第一章 食用菌的生活史
异宗接合的四级性
四极性异宗结合的菇类，其性别由两对独立分离 的遗传因子Aa、Bb所决定，只有所含的AB两个 因子都不相同的两条单核菌丝才能结合，含AB因 子的单核菌丝只能和含ab因子的单核菌丝结合配 对，含Ab因子的单核菌丝只能和含aB因子的单核 菌丝结合配对，属于这些类型的有香菇、毛木耳、 平菇、银耳等，约占食用菌总数的57％。异宗结 合的菇类，其单孢菌株经配对后，才能产生子实 体。
又形成双核菌丝。
食用菌的有性繁殖
人们把刚从有性孢子萌发的菌丝体称为单核菌丝 体或者出生菌丝体。这种菌丝开始含多个核，后 来细胞产生隔膜，使每个细胞各具有一个细胞核。
单核菌丝体发育到一定阶段，两个单核菌丝的细 胞质融合在一起（质配），成双核细胞，具有双 核细胞的菌丝体称为双核菌丝体或次生菌丝体。 由于这种双核菌丝的细胞核来自不同的细胞，因 此又名为异核体。
食用菌的有性繁殖
双核菌丝体的菌丝比单核菌丝体的菌丝粗，生长 速度也快。此外，双核菌丝体还具有锁状联合结 构，大多数食用菌就是通过锁状联合不断分裂细 胞而生长的。
双核菌丝体在适宜的温度、营养、水分、光照等 条件下，能相互扭结结成团，发育成原基。原基 是子实体的“胚胎”，进一步发育成子实体。
食用菌的有性繁殖
真菌的生活史是指从一种孢子ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ始，经过萌发、 生长和发育，最后又产生同一种孢子的个体发育 过程。相当于高等植物从种子萌芽、生长发育到 开花结实，又形成种子的过程。
真菌典型生活史是从有性孢子萌发开始长成菌丝 体，然后继续生长发育到一定阶段，就从营养阶 段过渡到繁殖阶段；先进行无性繁殖，产生无性 孢子，无性繁殖在适宜条件下可重复产生，直到 最后进行有性繁殖，产生有性孢子为止。
异宗接合：单核菌丝属“雌雄异株”。这类食用菌的性别 出现在不同孢子或单核菌丝上，只有异性的单核菌丝才能 质配成双核菌丝，而同性间永不亲和、结实（指产生有性 孢子）。这种现象称为自交不育或异宗接合。如香菇、糙 皮侧耳、羊肚菌、木耳、毛木耳和大肥菇等。
第五节-食用菌菌种的扩繁与培养
第五节食用菌菌种的扩繁与培养引言：从外地购进或分离获得的母种数量有限，不能满足生产的需要时，要对初次获得的母种进行扩大繁殖，以增加母种数量。
一、菌种扩大把接种物移至培养基上，在菌种生产工艺上称接种。
在栽培工艺即生产中称播种。
条件：无菌操作（接种箱或超净工作台、酒精灯火焰周围10cm）1、母种扩接方法（超净工作台内接种，由试管到试管）将试管菌种接到新的试管斜面上扩大繁殖，称为继代培养，转管。
程序：P43（1）消毒手和菌种试管外壁。
（2）点燃酒精灯。
（3）用左手的大拇指和其他四指并握要转接的菌种和斜面培养基，在酒精灯附近拔掉棉塞。
（4）在酒精灯灼烧接种锄和试管口。
（5）冷却接种锄，取少量菌种（绿豆大小），至斜面培养基上。
（6）塞上棉塞，贴好标签。
整个过程要快速、准确、熟练。
1支→30支二、菌种的培养1、母种培养（1）适温培养在恒温箱（室）培养种块有萌发，并向培养基上蔓延后，将培养温度降低2～3℃，促使菌丝健壮生长。
（2）注意通风通风不足，菌丝生长缓慢，棉塞上易滋生霉菌。
（3）定期检查前几天，要逐管检查，以防掩盖杂菌。
发现污染，及时淘汰。
（4）详实记录记录菌株来源、转接时间、培养基种类、发菌的温湿度、菌丝生长情况，以及污染现象、数目。
液体菌种的培养方法常见的有采用摇床来生产的摇瓶培养法和采用发酵罐来生产的深层培养法。
若少量生产，可以用摇瓶培养法。
深层培养需要一整套工业发酵设备，如锅炉、空气压缩机、空气净化系统、发酵罐等，故投资大，只适用于工厂化的大规模生产。
而摇瓶培养投资少，设备技术简单，适合一般菌种厂生产使用。
本节主要介绍摇瓶培养的技术方法。
平菇：土豆100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸30克，蛋白胨1.5克，磷酸二氢钾1.5克，硫酸镁0.75克，维生素B11片， pH值自然；1.液体菌种培养基配方(1)葡萄糖 3% 豆粉 2%玉米粉 1% 硫酸镁 0.05%磷酸二氢钾 0.1% 酵母粉 0.5%其余为水 pH 值自然本配方适用于多种食用菌的液体培养。
食用菌生活史
2双倍核随即进行减数分裂结果是染色体又减半，双方的遗传物质，重组和分离，形成四个单倍体核，分别进入担孢子。有时减数分裂后的单倍核，再经一次有丝分裂（即第三次分裂），产生八个核进人担孢子（四个退化）
3担孢子弹射待环境条件适宜时；担孢子萌发又开始新的生活周期。
（三）双核菌丝体发育为三次菌丝体
双核菌丝体进一步发育，在适宜条件下，便产生有组织分化的子实体。这些已组织化的双核菌丝体称为三次菌丝体（或结实性双核菌丝体）。
（四）菌褶处异核菌丝顶端发育为担子，进入有性生殖阶段
在子实体发育成熟时，子实层中的部分细胞，在双核菌丝末端发育成棍棒状的担子细胞，进一步产生有性的担孢子，其发育过程是：
（2）次级同宗结合属于这一类结合的食用菌，每个担子上只有两个担孢子，担孢子是异核的，萌发的菌丝体为双核菌丝体。双孢蘑菇即属于这一类型，其担孢子一般含有两个核，萌发后，自身发育就可形成子实体。
2.异宗结合大多数食用菌的担孢子或单核菌丝有"雌"、"雄"性之分（常用"＋"、"－"表示）。其性别是由遗传因子——性基因控制的，只有异性的单核菌丝，才能质配成双核菌丝，完成其有性繁殖过程；而同性别的菌丝永不亲和，也不产生有性孢于，这种现象称异宗结合，也称自交不育。异宗结合有两种类型。
（l）二极性二极性食用菌的性别，是由一对遗传因子（A—a）所控制的，这类食用菌所产生的担孢子以及由担孢子萌发的初生菌丝，不是A型，就是a型，四个相孢子分属二种类型，即二个是A，二个是a。，两两相等，称为二极性。在二极性的食用菌中，单核菌丝的质配，只有组成Aa时，才能出现正常的锁状联合，形成双核菌丝体，最后发育成子实体。如果各担孢子萌发的单核菌丝，让其自己配对，可育率有50％（表2）。
食用菌原种的筛选与扩繁的实验报告
食用菌原种的筛选与扩繁的实验报告一、实验目的深入理解食用菌母种的含义、重要性和生产上的作用。
学会常用母种培养基的配制方法，掌握母种转管继代培养技术，了解食用菌母种制作的工艺流程和制作母种的基本技能。
二、实验原理食用菌母种是指从大自然首次分离得到的纯菌丝体，多通过孢子分离法、组织分离法和菇木分离法获得纯菌丝体。
因其在试管里培养而成，并且是菌种生产的第一步骤，因此又被称为试管种或一级种。
纯菌丝体在试管斜面上再次扩大繁殖后，则形成再生母种。
它既可以繁殖原种，又适于菌种保藏。
母种的扩大培养是从一支母种转接、培养、扩繁成若千支母种的过程，整个过程期间，须在无菌环境条件下，进行母种菌的转接、培养与扩繁。
三、实验所需1、菌种：平菇、杏鲍菇、金针菇、灰树花等。
2、材料试剂：马铃薯、葡萄糖、琼脂、酵母膏、75%酒精等。
3、仪器用具：天平、电炉、熬制锅、刀砧、小刀、玻棒、纱布、漏斗架、漏斗（套接橡胶管和)、止水夹、试管(18×180mm左右)、棉花、橡皮筋、牛皮纸(报纸)、棉线、铁筐、高压灭菌锅、超净工作台、酒精棉瓶、长柄镊子、接种具（钩、锄等）、酒精灯、火柴、垫架、标签、笔等。
四、实验内容(一)母种培养基配制(1)培养基配方常用培养基PDA：马铃薯(去皮去芽眼)200g、葡萄糖20g、琼脂20g、水1000ml、酵母膏2.5g。
(2)培养基配制将马铃薯去皮洗净、挖去芽眼，称取200g，用刀砧切碎，放入熬制锅(内壁有容积刻度)中，加入清水，电炉加热煮沸后调小火力，维持约20min，煮至软而不烂为止。
用双层湿沙布过滤，得过滤薯液，再向过滤液中加入琼脂20g继续加热，待琼脂溶化后，添加葡萄糖20g及酵母膏2.5g，补足水分至1000ml，搅拌均匀煮沸溶化后准备装管。
(3)分装试管培养基配制后应趁热分装。
装入培养基占试管的1/4-2/5处，装管时控制好止水夹头，对培养基流向、流速、流量进行控制，勿使管内外壁沾上培养液，以免浸湿棉塞，易受杂菌污染。
食用菌栽培基础知识
食用菌栽培基础知识食用菌是一类富含营养、味道鲜美的真菌，被广泛应用于饮食和药用领域。
食用菌的栽培技术日益成熟，对于想要进行食用菌栽培的人来说，了解一些基础知识是非常重要的。
1. 食用菌的种类食用菌有很多种类，常见的有蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等。
每种食用菌都有其独特的特点和适宜的生长环境。
在选择食用菌进行栽培时，要根据自己的需求和栽培条件进行选择。
2. 食用菌的生长环境食用菌的生长环境是其生长的基础，不同种类的食用菌对生长环境的要求也不同。
一般来说，食用菌的生长环境需要有适宜的温度、湿度和光照条件。
同时，食用菌的栽培基质也是重要的因素，常用的基质有木屑、稻草、锯末等。
3. 食用菌的繁殖方式食用菌的繁殖方式主要有两种：孢子繁殖和菌丝繁殖。
孢子繁殖是指通过孢子的飘散和落地生长形成新的菌丝体，而菌丝繁殖则是指菌丝体通过生长扩散形成新的菌丝体。
不同种类的食用菌繁殖方式可能有所不同，了解其繁殖方式有助于栽培的选择和操作。
4. 食用菌的栽培方法食用菌的栽培方法主要有菇种培养和菌包培养两种。
菇种培养是指将菌种培养成菇种，然后用菇种进行栽培；菌包培养是指将菌种培养成菌丝体，然后将菌丝体接种到菌包中进行栽培。
不同的栽培方法适用于不同的食用菌种类，选择合适的栽培方法是成功栽培的关键。
5. 食用菌的生长周期食用菌的生长周期根据不同的种类有所差异，一般在几周到几个月之间。
在栽培过程中，需要控制好温度、湿度和光照等条件，以促进食用菌的正常生长和发育。
6. 食用菌的病虫害防治食用菌在生长过程中容易受到一些病虫害的侵害，如菌核病、菌蝇、虫蛀等。
为了保证食用菌的正常生长和产量，需要进行病虫害的防治工作。
可以采用物理防治、生物防治和化学防治等方法，根据实际情况选择合适的防治措施。
7. 食用菌的采摘和贮藏食用菌的采摘时间和方法对于保证菌盖的完整和口感的好坏非常重要。
一般来说，食用菌的菌盖展开后就可以采摘。
采摘后的食用菌需要及时进行处理和贮藏，以保持其新鲜和营养价值。
培养食用真菌步骤
培养食用真菌步骤介绍如下：
1.准备一团棉花，一个刀片，一个啤酒瓶，洗干净备用。
2.准备新鲜、健壮的食用菌备用。
3.准备一些麦麸，玉米粉加少量的水拌匀，装入瓶中。
4.把装料的瓶放入高压锅中隔水压十五分钟消毒待冷却后备用。
5.选择一个食用菌，用棉球粘酒精清洁食用菌伞盖上凹陷处，再
用酒精擦拭刀片消毒。
6.用刀片揭去伞盖凹陷处表皮，同时截取凹陷处玉米粒大小的菌
肉（孢子）放入培养瓶中，并用棉花塞住瓶口。
7.把瓶子放在阴凉避光的地方静待孢子繁殖，当白色的菌丝长满
瓶子后菌种就培育完成。
8.种植，可以用锯末，玉米核打碎并浇湿，手握不滴水为度，装
入塑料袋中扎好袋口，放入高压锅中开汽后十分钟灭菌消毒，待冷却后取出。
9.袋身扎几个洞，然后把菌种取出适量放入洞中再放在阴凉避光
处。
10.当菌丝长满袋后解开带口，出菇后根据菌棒的干湿情况酌情浇
水。
食用菌组织分离与孢子分离制种有何区别,食用菌组织分离法的优缺点
食用菌组织分离与孢子分离制种有何区别，食用菌组织分离法的优缺点一、食用菌组织分离与孢子分离制种有何区别1、区别食用菌组织分离制种属于无性繁殖，而孢子分离制种属于有性繁殖。
2、组织分离（1）选择肉厚肥大，鲜嫩，出菇早，菌柄较短的食用菌作为种菇。
（2）将种菇清洗干净，然后放在接种箱内进行消毒。
具体操作：用镊子夹住种菇放至于培养皿内，然后使用另一把镊子夹住75%酒精棉球或者是0.1%升汞棉球，进行消毒，接着转移至另一培养皿内用无菌水清洗3次。
（3）使用解剖刀蘸取适量酒精，进行火焰消毒，待刀冷却后将种菇切开，在菌盖与菌柄的交界处，切取0.3-0.5cm的菌肉组织块，转移至斜面培养基上，置于24°C的恒温箱中进行培养。
（4）检查生长情况，如果分离出来的菌肉组织块上长出了正常的白色菌丝，说明分离成功。
3、孢子分离（多孢分离）（1）选择朵形圆正，长势较好，没有病虫害，出菇均匀，8-9分熟的种菇。
（2）切掉种菇的大部分，使用无菌水冲洗菌柄处，然后使用脱脂棉将表面水分擦干。
（3）使用铁丝将种菇的菌褶朝下，挂在玻璃漏斗下面。
漏斗倒盖在培养皿上，上端部分使用棉花将小孔堵住。
（4）将培养皿放在搪瓷盘上（盘内铺设纱布），静置12-20小时后，孢子散落在培养皿上，形成孢子印。
（5）使用接种针沾取孢子在试管中的琼脂上进行接种。
等到孢子萌发，生成菌落时，选择萌发时间早，长势好的菌落进行培养。
二、食用菌组织分离法的优缺点1、优点（1）食用菌组织分离相较于孢子分离操作更为简单，成功率更高，后代不容易产生变异，能够较好的保持菌种的优良性质，防止菌种品性退化。
（2）组织分离法的适应性较广，能够用于绝大多数食用菌制种。
2、缺点（1）在多次重复操作过后，容易发生退化。
（2）组织分离制种很难制出比母体更加优秀的品种。
（3）在大规模应用与生产之前，需要做品种对比试验，在确定菌种的优良特性没有变异后，才能进行繁殖。
常见野生菌保育促繁技
常见野生食用菌保育促繁技术野生菌保育促繁技术是指在遭到破坏或低产的野生菌林分中，采用人工管护野生菌林地，改善野生菌林地的生态条件，科学合理开发利用野生菌资源，以达到提高野生菌产品和品质，并实现促进珍贵野生菌的进一步生长与繁殖的技术和管理措施。
保育促繁技术的首要措施是封闭式管理林地。
封闭式管理后，在封禁区内采取不准谁意采菌、不准砍树、不准放牧、不准开荒等措施，尽量避免人为因素对林地的干扰，使森林环境得到恢复和改善，也使野生菌的生长环境得到保证。
进而实施促进珍贵野生菌的进一步生长与繁殖的技术和措施，以提高野生菌的产量和品质。
松茸松茸（Tricholoma matsutake）,又名松口蘑，山鸡枞。
松茸在日本享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝，称之为"蘑菇之王"。
日本是世界上松茸消费的第一大国。
松茸富含维生素等多种营养物质，其菇体肥大，肉质细嫩，是一种美味可口，并具有一定药用价值的名贵食用菌。
它除了含有多种氨基酸、蛋白质、多种维生素以外，还含有大量的糖类物质。
松茸还有抑制肿瘤，滋养肠胃及理气化痰之功效，也是一种食疗食品。
一、松茸的生长环境松茸天然分布较为广泛，主要分布在海拔1600-2900m范围内的松栎混交林、栎类阔叶林、云南松纯林中均有生长，在2000-2600m范围内最多。
过成熟林分中生长较少，多见于中幼林中。
二、松茸保育技术松茸属于共生真菌，它必需与宿主树木根系共生，才能完成其生活史，并长出子实体（蘑菇），如果松茸菌塘上与松茸共生的树木都被砍掉，松茸就失去了营养的来源，菌塘就会消失，松茸就会减产甚至绝产。
同时，树木遭到砍伐破坏，森林环境条件会恶化，也会直接影响松茸的生长发育和产量。
三、采用科学的采摘技术采摘松茸时禁止使用大型铁质工具，如锄头、镐头、铁锹、砍刀、镰刀等。
正确的采摘方法是：小松茸长出后，不要随意碰它，尽量减少对它的干扰，当它已钻出土表，长出土面，高7cm以上，经济价值最高时，戴上棉布手套，用双手的食指从松茸的基部轻轻掏开腐殖质，让松茸的基部露出，轻轻摇动松茸，感觉整个松茸都已脱离地面时，把它拿出，然后轻轻扒掉粘在基补的泥土，用干净、透气的吸水纸单个包装。
食用菌菌种的保存与繁殖方法
食用菌菌种的保存与繁殖方法在写作食用菌菌种保存与繁殖方法文章之前，我们需要了解一些基本概念。
食用菌是一类具有高蛋白质、低脂肪、丰富营养的食物，常见的食用菌有香菇、金针菇等。
保存与繁殖菌种是培育食用菌的基础工作，本文将介绍食用菌菌种的保存与繁殖方法。
一、菌种的保存方法菌种的保存方法主要有冷藏法、冷冻法、干燥法和液氮冷冻法等。
1. 冷藏法冷藏法是将食用菌菌种保存在4摄氏度的低温环境中，常见的冷藏设备有冰箱或冷藏盒等。
保存时需要将菌种放入消毒好的试管或瓶子中，添加适量的营养培养基，再密封保存。
冷藏法能够保持菌种的活力和纯度，在合适的保存时间内可以长期保存。
2. 冷冻法冷冻法是将食用菌菌种保存在零下20摄氏度以下的低温环境中，常用的冷冻设备有冰箱冷冻室或液氮罐等。
保存时需要将菌种放入冷冻管或冷冻袋中，添加适量的冷冻保护剂，并迅速放入冷冻设备中保存。
冷冻法能够有效地延长菌种的保存时间，但对于部分食用菌菌种可能会产生一定的冷冻伤害。
3. 干燥法干燥法是将食用菌菌种保存在低湿度的环境中，可以使用干燥机或风干等方法进行。
保存时需要将菌种均匀地撒在无菌过滤纸或夹在两层无菌滤纸之间，然后放入干燥设备中进行干燥。
干燥法能够有效地防止菌种的细菌污染和霉菌生长，但保存时间较短。
4. 液氮冷冻法液氮冷冻法是将食用菌菌种保存在极低温的液氮中，一般为零下196摄氏度。
保存时需要将菌种放入液氮中，使用专用的液氮罐进行保存。
液氮冷冻法是当前保存菌种最为理想的方法，能够长期保存菌种并保持其原有的活力和纯度。
二、菌种的繁殖方法菌种的繁殖方法主要有传代法、扦插法、液体发酵法和菌丝体培养法等。
1. 传代法传代法是将已经培养好的菌种按一定比例转移到新的培养基上进行继续培养。
首先，将培养好的菌种加入无菌的营养培养基中，培养基的配方根据不同的食用菌种类而不同。
然后，将培养好的菌种移至新的培养容器中进行进一步的培养。
通过传代法可以扩大菌种的数量并保持纯度。
食用菌的孢子繁殖与传播技术
食用菌的孢子繁殖与传播技术作为一种珍贵的食品，食用菌在市场上的需求逐渐增长。
在这样的背景下，食用菌的孢子繁殖与传播技术显得尤为重要。
本文将探讨食用菌孢子繁殖与传播技术的一些关键要点。
一、孢子繁殖技术如何高效地繁殖食用菌的孢子是提高产量的重要环节。
以下是一些常用的孢子繁殖技术：1. 培养基筛选与优化：通过筛选合适的培养基，可以促进食用菌孢子的繁殖。
培养基中的碳源、氮源、无机盐等成分的比例需要适当调整，以满足菌丝生长与孢子形成的需要。
2. 发酵条件控制：发酵条件是孢子繁殖的关键，包括温度、PH值、湿度和光照等方面。
通过合理的温度和湿度控制，以及适当的光照条件，可以促进食用菌孢子的繁殖与成熟。
3. 微生物条件调控：微生物条件是孢子繁殖的重要因素，包括接种量、接种时机和接种方式等。
选择合适的接种量和接种时机，以及采用有效的接种方式，可以有效地控制食用菌孢子的繁殖。
二、孢子传播技术孢子传播技术是将食用菌的孢子传播到特定的介质中，以实现繁殖和种植。
以下是一些常用的孢子传播技术：1. 喷雾传播：喷雾传播是将食用菌孢子以液态形式喷洒到介质上，使孢子附着并繁殖。
这一技术适用于小面积的孢子传播，可以通过稀释孢子溶液的方法来控制密度和均匀性。
2. 砂土传播：将食用菌孢子与砂土混合，然后将混合物散布到培养床上进行传播。
通过调整砂土与孢子的比例，可以控制传播密度和分布均匀性。
3. 种子传播：将食用菌孢子与作物种子混合，通过种子的播种来实现孢子的传播。
这种方法可以在作物生长的同时，完成孢子的繁殖。
三、技术优化与发展趋势食用菌孢子繁殖与传播技术的不断优化与发展，对于提高食用菌的产量和质量有着重要的意义。
以下是一些优化与发展趋势：1. 自动化技术应用：随着自动化技术的进步，将其应用于孢子繁殖与传播过程中，可以提高操作的精确度和效率。
例如，自动化的培养基调配系统和喷雾传播设备可以减少人为的误差和劳动强度。
2. 基因改良：通过基因改良技术，可以提高食用菌孢子的产量和传播能力。
食用菌的繁殖方式
根据生产需求选择合适的繁殖方式
孢子繁殖：适合于大规模生产，但生长周期较长
菌丝体繁殖：生长速度快，适合于短期内大量生产
发酵培养：可以生产出具有特定功能的菌株，但需要特殊的设备和条件 组织分离：适用于生产具有特定性状的菌株，但需要熟练的操作技巧和 经验
繁殖方式：在菌丝 上形成菌蕾，进而 分化形成子实体
应用：食用菌生产 中利用裂生繁殖获 得大量菌种
概念：两种或多种生物共同生活在 一起，相互依赖，彼此有利
共生繁殖
繁殖方式：通过菌丝融合等方式进 行繁殖
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
食用菌的共生繁殖方式：与木腐菌、 根腐菌等真菌共生
繁殖特点：生长速度快，遗传稳定 性好
特点：可以增 加食用菌的遗
传多样性。
无性繁殖与有性生殖的比较
定义和区别
繁殖方式的特点和 优劣
在食用菌繁殖中的 应用和选择
繁殖方式的比较和 选择
不同食用菌繁殖方式的优缺点比较
孢子繁殖：优点，繁殖速度快，缺点，难以保持亲本的优良性状 组织分离繁殖：优点，繁殖速度快，操作简单，缺点，难以保持亲本的优良性状 菌丝体繁殖：优点，可以保持亲本的优良性状，缺点，繁殖速度较慢 栽培繁殖：优点，可以保持亲本的优良性状，缺点，受季节和环境影响较大
繁殖特点：菌丝繁殖时，菌丝从中心部分开始分裂，向外扩展，形成菌丝球体，繁殖速 度非常快。
繁殖方式：常见的菌丝繁殖方式有固体菌种繁殖、液体菌种繁殖和发酵罐繁殖等。
应用范围：菌丝繁殖在食用菌生产中广泛应用，是获得大量菌种的主要途径之一。
裂生繁殖
定义：指食用菌菌 丝细胞分裂产生子 细胞的过程
特点：子细胞与母 细胞大小基本相同
配子繁殖
食用菌题库57-2-10
食用菌题库57-2-10
问题：
[单选]食用菌的繁殖器官是：（）．
A.子实体
B.有性孢子
C.菌丝
问题：
[单选]质配发生在食用菌生活史的：（）．
A.早期
B.中期
C.晚期
问题：
[单选]菌丝体的生长点位于：（）
A.顶端细胞
B.中间细胞
C.所有细胞
(德甲排名 /)
问题：
[单选]次生菌丝的顶端细胞核配形成：（）
A.担孢子
B.担子
C.子实体
问题：
[单选]同一担孢子萌发的初生菌丝发生了质配，其方式是属于：（）
A.无性繁殖
B.同宗结合
C.异宗结合
问题：
[单选]取子实体组织培养，萌发出的菌丝是：（）
A.初生菌丝
B.次生菌丝
C.三生菌丝
问题：
[单选]食用菌在营养类型上属于：（）
A.自养型
B.异养型
C.兼生型
问题：
[单选]培养料中添加麸皮或米糠，主要是补充：（）
A.碳源
B.氮源
C.生长因素。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食用菌的繁殖
（一）无性繁殖
无性繁殖是食用菌繁殖的基本方式，即不经过两性细胞的配合，就能产生新的个体。
它的特点是能反复进行，产生个体多。
大多数食用菌的无性繁殖是通过无性孢子如节孢子、芽孢子、厚垣孢子等来实现的。
这些孢于萌发后能形成新的个体。
具体方式有：
1、节孢子（粉孢子）是一种薄壁的无性孢子，通常由菌丝断裂而成，呈短枝状，每段可长成一个新个体。
银耳菌丝体（不论单核菌丝或双核菌丝），受到不良环境条件（如热、浸水、搅动等）的刺激会断裂成节孢子，待环境条件适宜，节孢子萌发成菌丝。
2、厚垣孢子是一种细胞质密集，四周细胞壁增厚的休眠细胞，常形成于菌丝细胞间。
如草菇菌丝在老熟时形成的红色物即厚垣孢子堆。
当条件适宜时，厚垣孢子又萌发为菌丝体。
3、分生孢子由菌丝的一部分转变成分生孢子梗，由分生孢子梗生出的孢子叫分生孢子。
如毛柄金钱菌的菌丝体能断裂成单细胞的分生孢子。
分生孢子在适宜条件下又能萌发成单核菌丝或双核菌丝。
4、芽生孢子（芽孢子）是从一个细胞以出芽方式形成的无性孢子，又称酵母状分生孢子。
如银耳的单核菌丝或双核菌丝均可产生芽孢子，芽孢子在一定条件下又能萌发成单核菌丝或双核菌丝。
（二）有性繁殖
食用菌的有性繁殖是经过不同性别细胞配合后产生一定形态的有性孢子来实现的。
主要经过质配、核配和减数分裂三个阶段。
质配是两个细胞的细胞质发生融合的现象；核配是将两个单倍体核融合为一个双倍体的合子核；减数分裂把合子核的染色体减半，又重新产生四个单倍体核。
食用菌是通过形成有性的子囊孢子和担孢子来实现其有性生殖的。
1、子囊孢子的形成子囊孢子是子囊菌的主要特征，发生在子囊细胞内。
子囊细胞是由双核细胞的钩状侧枝发育成的。
双核菌丝细胞的两个核融合（核配）成为染色体双倍的合子核后，经三次细胞分裂，其中一次为减数分裂，染色体减半，结果在一个子囊里形成了八个单倍的核，这些核粒外囊细胞质后，就成了八个子囊孢子。
2、担孢子的形成担孢子是担子菌特有的特征，它外生在担子上。
担子是由双核菌丝
细胞末端（呈棍棒状）发育成的。
棍棒状的担子细胞，经核配和二次细胞分裂，其中一次为减数分裂，染色体减半，形成四个单倍体的子核，每个子核分别进入担子上部所出生的四个小梗，之后四个梗就发育成为四个担孢子，当担子内的核进行减数分裂时，性基因发生分离，异宗结合的食用菌，核成两种或两种以上的配合型，由于不同型核分别进入担孢子，就构成了不同性别的担孢子。
一、春栽食用菌的接种3月是春栽食用菌的最佳接种期，又是子实体生长的适宜期。
适于3月接种的食用菌有香菇、平菇、黄背木耳、银耳、猴头菇、灰树花、姬松茸、大球盖菇、茶薪菇等。
一般采用袋栽或床栽，自然发菌，4～6月出菇。
二、秋栽菇类的春季出菇管理去年秋天或冬天袋栽的香菇、平菇、金针菇及其他菇类，随着气温的回升，菌丝也逐渐恢复生长，菌袋开始进入黄金出菇季节，但菌袋内水分已严重不足。
因此，补足水分，加强通气是春季出菇管理的重点工作。
菌袋补水多采用浸水或淋水。
补水后的菌袋，稍晾干，待表面无水时，放回菇房管理出菇，待菇蕾形成后，适时洒水，将菇房空气湿度提高为85％～90％，同时加强通气，为子实体生长创造适宜的生态环境。
三、越冬菌床的出菇管理去年秋季栽培的鸡腿菇、双孢菇、姬松茸和茶薪菇菌床，当春季气温回升，菌丝开始生长后，要及时进行菌床管理。
首先用细土填补凹坑，整平床面，然后采用轻喷勤喷的补水方法补足菌床水分，即每天喷雾状水5～7次，连续喷3～4天，使覆土层的含水量保持在18％～20％。
补水后菇房要定时通气，促使菌丝生长并扭结成子实体原基。
待菇蕾形成后，提高菇房湿度，加大通气量，直到采收。
四、黑木耳椴木点菌当前栽培黑木耳仍以椴木栽培为主要方式。
我省黑木耳点菌（也叫接种）时间在3～4月，在此期间宜早不宜迟。
点菌应在晴天或阴天无风天气进行，应边打孔，边点菌，边封口。
点菌提倡合理密植，每根椴木上打4排接种孔，行距3～5厘米，孔距8～10厘米，接种孔直径在1.2～1.5厘米，深度1.5～2厘米。
将耳木以顺码式或“井”字形堆叠至1米高，上盖草帘进行堆积发菌。
每7～10天翻堆1次，发菌约1个月，当接种孔周围有白色菌出现后，便可散堆排场。
五、椴木香菇的散堆发菌2月接种的香菇，经25～30天堆积发菌，应及时将堆积的椴木拆散，再以覆瓦式或“井”字形排开。
散堆后10天，进行第一次翻堆，将菇木调换位置，结合翻堆，检查杂菌感染情况。
以后每20～30天翻1次堆，直到散堆发菌结束。
在散堆发菌阶段，还要注意通风，防止菇木偏湿。
六、香菇和黑木耳催蓄出菇去年椴木栽培的香菇和黑木耳，可在3～4月，应将椴（耳）木进行散堆，并补水催菇，即用冷水向菇木上喷3～4天，每天5～7次，使每根菇木吸足水分，或将椴木浸入水池24～48小时。
椴木经低温和冷水刺激，菌丝便很快扭结形成原基，从而进入出菇期。
七、病虫害防治防治病虫害是春季食用菌管理非常重要的工作。
首先要做好预防工作，清理干净菇房及其周围杂物、废料，尤其是被污染的菌袋，应及时清除并运至远离菇房处烧掉，或经高温发酵后再利用。
菇房内经常撒石灰及其他消毒药物进行消毒杀菌。
若发现菇房有病虫害发生，可用生物防治方法进行防治，或人工捕杀。
少用或不用化学药物，尤其不要用剧毒农药。
第六章食用菌选种育种技术第一节第二节食用菌的繁殖方式食用菌的生活史第三节第四节选种技术育种技术第一节食用菌的繁殖方式食用菌的繁殖方式共有三种，即无性繁殖、有性繁殖和准性繁殖。
一、无性繁殖不通过有性生殖细胞的结合，而由亲代直接产和新个体的生殖方式叫无性繁殖，食用菌的无性繁殖主要有以下几种形式： 1.可以菌丝断裂的方式繁殖： 2.以产无性孢子的方式繁殖：如香菇产生节孢子，草菇产生厚垣孢子，黑木耳产生钩状分生孢子等。