茶艺师教学大纲
茶艺师教学大纲(二)2024
茶艺师教学大纲（二）引言概述茶艺师教学大纲（二）是一份为茶艺师培训提供指南的文档。
本大纲的目的是为茶艺师教学提供清晰的结构和内容，以便将茶艺师培训分为几个重要主题，从而确保学生在培训过程中全面掌握茶艺技能。
正文内容本大纲将茶艺师教学分为以下五个大点，每个大点包含了五到九个小点，帮助学生逐步学习和掌握茶艺技能。
大点1：茶叶知识1.1 不同种类的茶叶及其特点1.2 茶叶的产地与采摘技巧1.3 茶叶的质量评估方法1.4 茶叶的保存和保鲜技巧1.5 茶叶加工工艺的基本原则大点2：茶具与器皿2.1 茶具的分类及特点2.2 茶杯、茶壶和茶盘的使用方法2.3 茶具保养与清洁2.4 茶碟、茶盒和茶刀的用途2.5 茶具的收藏和保养技巧大点3：茶艺表演技巧3.1 茶艺表演的基本要素3.2 茶艺表演的步骤和顺序3.3 茶艺表演中的动作技巧3.4 茶艺表演中的语言与礼仪3.5 茶艺表演的常见错误和纠正方法大点4：茶道文化4.1 中国茶道的发展和历史4.2 茶道的精神与哲学4.3 茶文化与传统习俗4.4 茶文化的地域特色4.5 茶文化的现代传承和发展大点5：茶艺师实践5.1 茶艺师的工作准备和组织5.2 茶席的布置和装饰5.3 茶艺师的沟通与服务技巧5.4 茶艺师与客人的互动与表演5.5 茶艺活动的评估与反馈总结茶艺师教学大纲（二）总结了茶艺师培训的关键内容，包括茶叶知识、茶具与器皿、茶艺表演技巧、茶道文化和茶艺师实践。
通过系统学习并实践这些内容，学生将能够成为一名全面掌握茶艺技能的茶艺师。
本大纲为茶艺师培训提供了一个结构和指导，确保学生在茶艺师培训期间获得全面的教学。
茶艺师教学大纲
茶艺师教学大纲一、导论
茶艺师教学的意义和目标
茶艺师的职责与要求
二、茶叶基础知识
1. 茶叶的起源和历史
2. 主要茶叶品种介绍
3. 茶叶的生长环境和采摘技巧
4. 茶叶的加工工艺和分类
三、茶具基础知识
1. 茶器的分类和功能
2. 常见茶具的介绍和使用方法
3. 茶具的保养和清洁方法
四、茶艺师的礼仪与仪态
1. 茶艺师的着装和仪容要求
2. 茶艺师的礼仪和待客之道
3. 茶艺师的沟通和表达技巧
五、茶艺师的泡茶技巧
1. 水的选择和准备
2. 茶叶的分量和选用
3. 泡茶的时间和温度控制
4. 茶艺师的品茶技巧和注重点
六、茶艺表演与创意
1. 茶艺表演的目的和形式
2. 创意泡茶的概念和方法
3. 茶艺师的艺术感知与表达能力
4. 茶艺表演的舞台设计和音乐搭配
七、茶文化知识与教育
1. 茶的文化背景与内涵
2. 名茶和茶道的相关知识
3. 茶文化的传承与教育模式
4. 茶艺师的社会责任和影响力
八、茶艺师的职业发展与管理
1. 茶艺师的职业道路规划
2. 茶艺师的专业素质和技能提升
3. 茶艺师团队的组建和管理
4. 茶艺师的市场运作与品牌建设
九、实践教学与评估
1. 茶艺师教学的实践环节安排
2. 实践教学的案例分析和讨论
3. 茶艺师教学评估的指标和方法
4. 实践教学的总结与反思
结语
茶艺师教学的核心要点和总结对茶艺师教学的展望与期待。
茶艺师教学计划与大纲
茶艺师教学计划与大纲茶艺师教学计划与大纲一、教学目标本课程旨在培养学生具备专业的茶艺技能和知识，使其能够成为合格的茶艺师。
通过学习，学生将能够了解和掌握茶艺的基本理论和实践技巧，熟悉茶文化及其历史，掌握茶叶冲泡方法，了解茶叶品质鉴别和选购知识，并能够提供优质的茶艺服务。
二、教学内容1、茶文化及历史2、茶叶基础知识3、茶器及使用方法4、茶叶冲泡技巧5、茶叶品质鉴别和选购6、茶艺服务礼仪7、茶艺营业推广三、教学计划第一阶段：了解茶文化及历史（2周）1、介绍茶的起源和传播历程，阐述茶文化的基本概念和发展。
2、介绍中国各大茶类及其特点，让学生了解茶叶的分类和评级标准。
第二阶段：学习茶叶基础知识（3周）1、让学生了解茶叶的种植条件和制作过程。
2、介绍茶叶的成分和功效，阐述茶叶的健康功效。
第三阶段：茶器及使用方法（2周）1、介绍茶具的种类和用途，让学生了解茶具的选择和使用方法。
2、让学生学习不同材质的茶具的特点和使用方法。
第四阶段：茶叶冲泡技巧（3周）1、让学生掌握各种茶的冲泡方法，了解水温和泡茶时间对口感的影响。
2、让学生学习不同茶类的冲泡技巧，了解各种茶具的使用方法。
第五阶段：茶叶品质鉴别和选购（2周）1、让学生学习茶叶品质的鉴别方法，了解茶叶的选购技巧。
2、让学生掌握茶叶贮存方法，了解茶叶的营养保健功能。
第六阶段：茶艺服务礼仪（2周）1、让学生了解茶艺服务的基本礼仪和规范。
2、学习如何与客人沟通交流，提供优质的茶艺服务。
第七阶段：茶艺营业推广（1周）1、介绍茶艺营业的特点和形式，让学生了解市场状况和需求。
2、学习茶艺营销策略和方法，如何打造个人品牌和吸引客户。
四、教学评估本课程的教学评估将采取以下方式进行：1、理论考试：通过闭卷考试的形式，考察学生对茶文化、茶叶基础知识、茶叶冲泡技巧、茶叶品质鉴别和选购、茶艺服务礼仪等方面的掌握程度。
2、实践操作考试：通过让学生实际操作，考察学生的茶艺技巧和水平。
3、学习报告：让学生撰写学习报告，总结学习成果和体会，同时考察学生的文字表达能力和独立思考能力。
(完整版)茶艺师教学大纲
引言概述：本文是关于茶艺师教学大纲的完整版，旨在提供茶艺师教学的全面指导。
茶艺师作为一门古老而精妙的艺术，需要综合掌握茶叶的知识、器具的使用以及茶艺文化的传承。
本大纲将从茶的起源与分类、茶叶的选购与贮存、制茶与炒茶技法、茶具与泡茶技巧以及茶艺文化的传承与创新等五个大点展开阐述。
正文内容：一、茶的起源与分类1.茶的起源与发展历史茶的起源地茶的发展历程茶在不同朝代的地位与影响2.茶叶的分类与特点绿茶黄茶红茶白茶乌龙茶黑茶花茶陈年茶3.不同茶叶的品鉴与评估方法外观特征香气特征口感特征茶汤特征茶叶残香特征二、茶叶的选购与贮存1.茶叶的选购要素茶叶原产地与品质茶叶的外表与质地茶叶的保存条件与包装2.茶叶贮存技巧温度与湿度的控制避光与通风的原则茶叶与其他物品的隔离3.茶叶质量的判断方法茶叶外观的检查茶叶香气的辨识茶叶口感的体验茶叶残香的品味三、制茶与炒茶技法1.茶叶的制作工艺揉捻法烘焙法杀青法搓揉法晒干法2.茶叶的炒制技法炒绿茶技法炒红茶技法炒乌龙茶技法炒花茶技法炒黑茶技法3.炒茶的注意事项温度与时间的控制充分发酵与压制制作过程中的细节把控炒制工具的使用与保养四、茶具与泡茶技巧1.茶具的种类与用途茶壶与茶杯茶盘与茶盒茶工具与茶刀茶碗与茶叶罐2.泡茶的基本流程准备工作温泉与茶具的预热茶叶的投放与冲泡时间茶汤的盖茶与品饮方式3.不同茶类的泡茶技巧绿茶的冲泡方法黄茶的冲泡方法红茶的冲泡方法乌龙茶的冲泡方法白茶的冲泡方法五、茶艺文化的传承与创新1.茶道的渊源与发展中国传统茶道的特点茶道的演变与流派西方茶文化的兴起与发展2.茶聚活动的策划与组织茶艺展示与表演茶会与茶道交流茶文化讲座与培训3.茶艺的创新发展与个人修养茶艺与时尚文化的结合茶艺与健康养生的关系茶艺与传统文化的传承总结：茶艺师教学大纲（二）通过引言概述、五个大点的详细阐述，全面介绍了茶的起源与分类、茶叶的选购与贮存、制茶与炒茶技法、茶具与泡茶技巧以及茶艺文化的传承与创新等内容。
茶艺师教学大纲
茶艺师教学大纲第一篇：茶艺师教学大纲茶艺课程计划一、说明1、课程的性质、地位和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。
通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。
课程教学的基本要求理论知识方面：是在《茶艺》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺》后学习的课程。
因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。
实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。
2、课程教学改革是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。
二、教学大纲内容第一章国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍（4课时）第一节：不同民族的饮茶习俗第二节：主要茶艺形式：中华茶艺（文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺）、日本茶道、韩国茶礼本章的重点、难点：文人茶艺、日本茶道建议教学方法：此部分应与实验课有机结合思考题：各主要茶艺形式的特点是什么？第二章饮料调制技术及调制茶介绍（2课时）第一节：饮料调制基本原理第二节：各种配料茶介绍枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等第三节：花草茶介绍本章的重点、难点：饮料调制的基本原理建议教学方法：透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。
思考题：1、饮料调制的基本原理是什么？2、什么叫花草茶，主要有哪些类型？第二篇：中级茶艺师教学大纲中级茶艺师就业技能培训教学计划一、工种名称、招生对象与课时（一）工种名称：中级茶艺师（二）培训对象：转移就业劳动者（三）培训时间：140课时二、教学目标1.掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论实践知识，熟悉茶艺表演基础知识；2.掌握相关茶叶的生物特性，能进行各类茶品的冲泡；3.能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺；三、课程内容：第一章职业道德（4课时）教学内容：1、职业道德基本知识；2、职业守则；3、如何做个好员工；个人的职业规划。
《茶艺师》教学大纲课程概述
《茶艺师》教学大纲一、课程概述:1．课程编码：2．课程类别:专业教育课程3．学时:36学时4．教学目的、意义、任务：茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。
通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其茶艺师的技能。
5．主要教学方法、手段：理论教学采用启发式、互动式、讲解式、结合仪器及实例进行演示等多种教学方法结合；通过了解茶文化，使学生掌握初级茶艺的技能，以及茶叶的相关茶艺的文化知识。
6．教学中注意的问题：注重培养学生对茶文化的喜爱，对茶文化的知识掌握程度，教学过程中注重学生的兴趣培养以及对品茶、鉴茶的能力。
7．考核方式: 开卷8．考核标准与比例：课程考核采用开卷形式，期末考试90%，平时成绩占10%。
9．先修课程与后续课程：先修课程：旅游学概论、旅行社管理、旅游规划原理、酒店管理概论后续课程：营养配餐与技能、康乐服务管理二、课程学时分配序号教学内容（可按章节、也可按照知识点填写）学时1 第一章职业道德 42第二章茶文化基础知识 43 第三章茶叶知识 44 第四章茶具知识 45 第五章品茗用水 46 第六章茶艺基本知识 47 第七章科学饮茶 48 第八章茶叶标准与茶艺馆卫生知识 49 第九章法律、法规知识 4合计361．教材及教学参考资料：教材：《茶艺师基础知识》陈文华主编，2004年3月1日，第二版，北京，中国劳动社会保障出版社。
教学参考资料：《茶艺师初级技能》陈文华主编，2010年3月1日，第二版，北京，中国劳动社会保障出版社《茶与茶文化基础知识》，刘修明等著，2003年2月1日，第一版，北京，中国劳动社会保障出版社《茶叶审评与检验，王垚等著，2003年2月1日，北京，中国劳动社会保障出版社2．制定人：姜乃源3．审核人：杨淑杰。
茶艺师教学大纲
茶艺师教学大纲茶艺师教学大纲茶艺是一门古老而又精致的艺术，它融合了文化、哲学和技巧。
茶艺师是指掌握茶艺技术并能够传承和传播茶文化的专业人士。
为了规范茶艺师的培训和教学，制定一份茶艺师教学大纲是非常重要的。
一、茶艺师的素质要求茶艺师首先要具备深厚的茶文化素养和品味能力。
他们需要了解茶的种类、产地、制作工艺和品鉴方法，熟悉茶具的使用和保养。
此外，茶艺师还应具备沟通能力、团队合作精神以及良好的服务态度。
他们需要善于与客人交流，能够根据客人的需求和口味提供专业的建议和服务。
二、茶艺师教学大纲的内容1. 茶的基础知识茶艺师教学大纲的第一部分应包括茶的基础知识。
这包括茶的种类、产地、制作工艺和品鉴方法等。
学生需要学习不同种类茶的特点和适宜的冲泡方法，以及如何通过观察茶叶外形、闻茶香气和品茶口感来评价茶的质量。
2. 茶具的使用和保养茶具是茶艺表演和冲泡过程中不可或缺的工具。
学生需要学习各种茶具的种类、用途和正确的使用方法。
他们还需要了解如何保养茶具，包括清洗、晾干和存放等。
3. 茶艺表演和冲泡技巧茶艺师教学大纲的重点之一是茶艺表演和冲泡技巧。
学生需要学习如何进行茶艺表演，包括动作的流畅性、仪态的端庄和技巧的熟练程度。
他们还需要掌握不同种类茶的冲泡方法，包括水温、时间和茶叶用量等。
4. 茶文化和茶道哲学茶艺师不仅仅是一个技术型人才，他们还需要了解茶文化和茶道哲学。
学生需要学习茶文化的历史和发展，以及茶道哲学的基本原理。
他们还需要了解茶道的仪式和礼仪，以及如何通过茶艺表演传达出茶道的精神和哲学。
三、茶艺师教学大纲的实施方法茶艺师教学大纲的实施方法应灵活多样，既包括理论教学，又包括实践训练。
学生需要通过课堂教学学习茶的基础知识和茶文化，同时还需要进行实地考察和实践操作。
茶艺师教学大纲还可以结合茶艺比赛和茶文化活动，为学生提供展示和交流的机会。
茶艺师教学大纲的制定是茶艺教育发展的重要一步。
它不仅可以规范茶艺师的培训和教学，还可以提高茶文化的传承和传播水平。
茶艺师课程大纲
茶艺师课程大纲一、课程简介茶艺师课程旨在培养学员对茶文化的认知和技能，使其成为懂茶、会泡茶、能品评茶的合格茶艺师。
本课程包括茶叶的知识、茶具运用技巧以及茶品评鉴等内容。
通过理论讲授和实践操作相结合的方式，使学员全面提升茶艺水平。
二、学习目标1. 理解中华茶文化的历史渊源和发展演变，掌握茶的基本知识和茶文化的核心价值；2. 掌握茶具的种类、分类和使用方法，熟练掌握泡茶的基本技巧；3. 学会茶品的评鉴技巧，培养对茶叶的品质和口感的敏锐度；4. 掌握茶叶的保存和鉴定技巧，了解茶叶的产地和工艺特点；5. 培养茶艺师的职业操守和服务意识，具备良好的沟通能力和团队合作精神。
三、课程大纲1. 茶文化导论- 中华茶道的起源和发展- 茶文化在中国社会生活中的地位和作用- 茶艺与礼仪的关系- 茶文化的核心价值观2. 茶叶的基础知识- 茶树的品种和分类- 茶叶的采摘和加工工艺- 名优茶的认定和特点- 茶叶的保存和鉴定方法3. 茶具与泡茶技巧- 茶具的分类和用途- 常见茶具的选择和保养- 泡茶的基本步骤和注意事项- 不同茶类的泡法和临场应变能力4. 茶品评鉴- 茶的外观特征评价- 茶叶香气的辨识和评判- 茶汤的色泽和澄清度评估- 茶的口感和回甘的评价标准5. 茶文化与艺术- 茶文化与文学、绘画的关系- 茶艺与禅修的结合- 茶文化与当代生活的融合- 茶艺师的职业道德和责任四、教学方法1. 理论教学：通过课堂讲授，传达茶文化的知识，讲解茶叶特点、茶具使用技巧等。
2. 实践操作：通过教师示范和学员实践，在实际操作中学习泡茶技巧和茶品评鉴方法。
3. 群体讨论：通过小组讨论和经验分享，促进学员之间的互动和交流。
4. 考试评估：通过理论考试和实践操作考核，评估学员对课程内容的掌握情况。
五、评估与证书1. 课程结束后，学员需要参加闭卷理论考试和茶艺表演实践考核。
2. 考核成绩按照百分制评定，80分及以上为合格。
3. 合格的学员将获得茶艺师课程结业证书，标明所学习的课程名称和成绩。
茶艺师教学计划与大纲
茶艺师教学计划与大纲公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-茶艺师教学计划与大纲教学大纲（一）基本要求1职业道德1.1职业道德基本知识1.2职业守则(1)热爱专业，忠于职守。
(2)遵纪守法，文明经营。
(3)礼貌待客，热情服务。
(4)真诚守信，一丝不苟。
(5)钻研业务，精益求精。
2基础知识2.1茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。
(2)饮茶方法的演变。
(3)茶文化的精神。
(4)中外饮茶风俗。
2.2茶叶知识(1)茶树基本知识。
(2)茶叶种类。
(3)名茶及其产地。
(4)茶叶品质鉴别知识。
(5)茶叶保管方法。
2.3茶具知识(1)茶具的种类及产地。
(2)瓷器茶具。
(3)紫砂茶具。
(4)其他茶具。
2.4品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。
(2)品茗用水的分类。
(3)品茗用水的选择方法。
2.5茶艺基本知识(1)品饮要义。
(2)冲泡技巧。
(3)茶点选配。
2.6科学饮茶(1)茶叶主要成分。
(2)科学饮茶常识。
2.7食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。
(2)饮食业食品卫生制度。
2.8相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。
(2)食品卫生法相关知识。
(3)消费者权益保护法相关知识。
(4)公共场所卫生管理条例相关知识。
(5)劳动安全基本知识。
（二）技能要求初级中级比重表:1 理论知识2 技能操作。
茶艺师培训教学大纲
茶艺师培训教学大纲一、培训目标1.深入理解中国茶文化的历史沿革与现代发展，掌握茶叶分类及特性。
2.系统学习六大茶类的品鉴方法与冲泡技艺，具备独立进行各类茶艺展示的能力。
3.掌握茶席设计原则和元素运用，能策划并执行小型茶会活动。
4.了解茶馆经营管理的基本策略和客户服务技巧，提升服务质量。
5.培养良好的职业素养和沟通能力，能够在实际工作中推广传播茶文化。
二、课程内容1.中国茶文化与茶艺基础。
2.茶叶品鉴与冲泡技术。
3.茶席设计与茶艺表演艺术。
4.茶馆经营管理与客户服务。
5.综合考核与结业总结。
三、教学方式1.理论讲解：通过多媒体教学、专家讲座等形式深入解析茶文化、茶艺理论知识。
2.实践操作：在导师指导下进行各种茶类的冲泡实践，并进行品鉴体验。
3.案例研讨：通过具体案例剖析茶馆经营管理和客户服务的实战技巧。
4.小组合作：组织学员分组进行茶席设计与茶艺表演，提高团队协作与创新能力。
5.自我展示：鼓励学员独立完成茶艺表演，并接受教师与同伴的点评反馈。
四、考核评价1.过程性评价：关注学员在整个培训过程中的参与度、技能掌握情况以及团队协作能力。
2.知识技能测试：包括理论知识笔试、实操技能考核和茶艺表演水平评估。
3.综合素质评价：结合学员在茶艺展示、茶席设计以及案例研讨等环节的表现，全面评价其综合素质。
五、培训周期本教学计划为期10天，每天安排8课时，每课时45分钟，其中理论教学占比30%，实操训练占比70%。
旨在通过系统化的理论学习和大量的实践操作，使学员成为具有深厚文化底蕴和专业技能的茶艺师，能够适应茶行业发展的需求。
茶艺师教学大纲
茶艺师教学大纲一、课程概述本文茶艺基础》是一门介绍中国茶艺文化与技艺的课程，旨在帮助学生了解中国茶艺的基本概念、历史背景、茶艺礼仪以及泡茶技巧等方面的知识。
通过本课程的学习，学生将能够掌握茶艺的基础知识，并能够在日常生活中运用所学知识进行泡茶、品茶。
二、课程目标1、掌握中国茶艺的基本概念、历史背景和文化内涵；2、了解各类茶叶的品质特点、冲泡方法及品尝技巧；3、熟悉茶艺器具的使用方法，掌握泡茶流程和礼仪；4、培养学生的审美观念和茶道精神，提高其文化素养。
三、课程内容1、茶艺概述：介绍茶艺的基本概念、历史发展和文化内涵；2、茶叶知识：介绍各类茶叶的品质特点、制作工艺和冲泡方法；3、茶艺器具：介绍泡茶过程中常用的器具及其使用方法；4、泡茶技巧：掌握不同茶叶的泡茶技巧和品尝方法；5、茶道精神：培养学生的审美观念和茶道精神，提高文化素养。
四、授课方式本课程采用理论和实践相结合的授课方式，通过课堂讲解、演示、小组讨论和实际操作等方式，使学生全面掌握茶艺基础知识。
五、考核方式本课程的考核将采用理论考试和实践操作相结合的方式进行，其中理论考试占40%，实践操作占60%。
实践操作的考核将根据学生的实际操作表现进行评价。
实习部门：茶艺部实习时间：2023年3月 - 2023年6月实习地点：北京市某某区一、实习任务及背景本次实习，我加入了北京某茶叶公司的茶艺部。
该部门主要负责接待顾客，介绍并销售茶叶，以及策划相关的茶艺活动。
我作为实习生，主要参与了茶艺活动的策划和执行，同时也参与了茶叶的销售工作。
二、实际工作经验1、遇到的问题和解决方法：在策划茶艺活动时，曾面临场地预定困难的问题。
通过与相关负责人提前沟通，并提交详细的预定申请，成功解决了这一问题。
在销售茶叶时，遇到顾客对茶叶质量提出质疑的情况。
我通过详细介绍茶叶的产地、制作工艺和口感特点，使顾客对产品有了更深入的了解和认可。
在茶艺活动现场管理时，曾出现秩序混乱的情况。
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茶艺师教学大纲[优质文档]茶艺师教学大纲一、课程简介茶艺师是一门集茶文化、音乐、美术、礼仪于一体的艺术学科。
本课程旨在培养具有专业知识和技能的茶艺师，传承中国茶文化，弘扬中华传统文化。
二、课程目标1、掌握茶艺基本理论，了解茶文化、茶叶分类、茶叶品质鉴别等知识。
2、熟悉各种茶类的冲泡方法、技巧及茶具的选择与使用。
3、掌握茶艺表演技巧，包括礼仪、姿态、言语等方面的规范。
4、了解茶叶营销策略和茶馆经营管理的相关知识。
5、提高学生对中国茶文化的认识和欣赏能力。
三、课程内容1、茶文化概述：茶文化的发展历程、茶道精神、茶文化在当代社会中的意义等。
2、茶叶基础知识：茶叶分类、茶叶品质鉴别、茶叶产地及特点等。
3、茶艺技巧：各类茶的冲泡方法、茶具的选择与使用、泡茶的技巧等。
4、茶艺表演：茶艺表演的礼仪、姿态、言语规范等。
5、茶叶营销与茶馆经营管理：茶叶营销策略、茶馆经营管理的基本知识等。
6、中国茶文化赏析：欣赏茶艺表演、了解各地茶文化、交流心得等。
四、教学方法1、理论教学：通过讲解、演示、讨论等方式，使学生掌握茶艺基本理论和技巧。
2、实践操作：学生亲自操作，练习冲泡技巧、表演动作等，教师现场指导。
3、案例分析：分析茶叶营销成功案例，提高学生营销能力。
4、互动交流：组织茶艺表演、茶文化交流等活动，增强学生之间的互动与交流。
五、考试方式1、理论考试：闭卷考试，考查学生对茶艺基本理论和知识的掌握情况。
2、实践操作考试：学生现场冲泡茶叶，展示茶艺技巧，教师评分。
3、综合评价：结合平时表现、实践操作等情况，对学生进行综合评价。
六、师资力量本课程拥有一支经验丰富、技艺精湛的师资队伍，其中包括：1、茶文化专家：拥有深厚的茶文化底蕴，对茶艺教学有着独到的见解。
2、茶叶技师：从事茶叶生产、品质鉴定等工作多年，具备丰富的实践经验。
3、艺术指导：从事舞蹈、音乐等方面的艺术指导工作，能够提高学生的艺术表现力。
七、教学资源1、教材：本课程将使用《茶艺师培训教材》作为主要教材，同时辅以其他相关书籍和资料。
《茶艺师》培训教学大纲及教学计划
《茶艺师》培训教学大纲及教学计划（1）课程的性质和任务茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。
茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。
本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。
通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当初级茶艺师的技能。
（2）培训专业：茶艺师（初级）。
（3）培训对象和人数：农村转移就业劳动力、有志于从事本专业的16至55周岁的失业人员。
培训人数每班为50人。
（4）培训地点:采购人指点的地点。
计划于项目起动前在项目所在村进行为期3天的宣传组织报名，对符合要求的16-55周岁人员进行登记造册，培训人数为每班50人。
（5）培训目的：通过培训培养一批专业，有素质的茶艺人员，使受训人员掌握从事茶艺师的基本知识，掌握基本的操作技能、懂得感恩，懂得利用法律武器维护自身利益，提高参训学员综合素质，促进茶艺师从业人员规范化操作。
并能对自己的能力及思想行为有一个客观而清醒的认识，并能与社会规范、企业要求相对照，修正自己的行为方式，从而找到一个符合企业用工要求又利于自身全面发展的途径。
（6）培训内容及课程设置：总课时：培训15天，共120学时。
理论课40学时。
（专业理论课32个学时,公共课8学时，包含外出务工常识、防艾禁毒常识、法律法规、社交礼仪及职业道德。
）实作课80学时。
本课程的任务是使学生掌握初级茶艺师要具备的专业理论知识和操作技能。
学生在学完课程后应达到如下要求：使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。
（7）课程设置（课程表）主要选择中国劳动社会保障出版社编写的《茶艺师》专业教材为培训教材（9）培训方法与要求培训要以理论、实际操作并重，理论和实操相结合的方法，用农民容易接受的语言，由培训教师集中对农民进行面对面、互动式、手把手等行之有效的培训，切实提高培训质量与效益。
茶艺师培训教学大纲、教学计划
<< 茶艺师>> 大纲（一）教学基本要求1 职业道德1.1 职业道德基本知识1.2 职业守则(1) 热爱专业，忠于职守。
(2) 遵纪守法，文明经营。
(3) 礼貌待客，热情服务。
(4)真诚守信，一丝不苟。
(5) 钻研业务，精益求精。
2 基础知识2.1 茶文化基本知识(1) 中国用茶的源流。
(2) 饮茶方法的演变。
(3)茶文化的精神。
(4) 中外饮茶风俗。
2.2 茶叶知识(1) 茶树基本知识。
(2) 茶叶种类。
(3) 名茶及其产地。
(4) 茶叶品质鉴别知识。
(5) 茶叶保管方法。
2.3 茶具知识(1) 茶具的种类及产地。
(2)瓷器茶具。
(3) 紫砂茶具。
(4) 其他茶具。
2.4 品茗用水知识(1) 品茶与用水的关系。
(2) 品茗用水的分类。
(3) 品茗用水的选择方法。
2.5 茶艺基本知识(1) 品饮要义。
(2) 冲泡技巧。
(3) 茶点选配。
2.6科学饮茶(1) 茶叶主要成分。
(2) 科学饮茶常识。
2.7 食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。
(2) 饮食业食品卫生制度。
2.8相关法律、法规知识(1) 劳动法相关知识。
(2) 食品卫生法相关知识。
(3) 消费者权益保护法相关知识。
(4) 公共场所卫生管理条例相关知识。
(5) 劳动安全基本知识。
（二）职业等级理论技能教学要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
依据具体要求的项目进行了分类，针对分类内容分解细化，通过下面表格进行相关说明：1初级技能要求相关知识职业功能工作内容( 一) 礼仪仪容、仪表、仪态常识能做到仪容仪表整洁大方1.1.语言应用基本常识能够正确使用礼貌服务用语2.2.接待) ( 二环境美常识能够做好营业环境准备1.1.一、接待营业用具准备注意事项能够做好营业用具准备2.2.茶艺人员准备的基本要求能够做好茶艺人员准备3.3.接待程序基本常识能够主动、热情地接待客人4.4. ( 一) 茶艺准备茶叶分类、品种、名称知能够识别主要茶叶品类，并1.1.识根据泡茶要求准备茶叶品种茶具的种类和特征能够完成泡茶用具的准备工2.2.泡茶用水的知识作3.茶叶、茶具和水质鉴定知能够完成泡茶用水的准备工4.3.二、准备识作与演示能够完成冲泡用茶相关用品4.的准备工作( 二) 茶艺演示能够在茶叶冲泡时选择合适茶艺器具应用知识1.1.茶艺演示要求及注意事项的水质、水量、水温和冲泡器2.具能够正确演示并解说绿茶、2.红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程能够介绍茶汤的品饮方法3.( 一) 茶事服务人际交流基本技巧能够根据顾客状况和季节不1.1.有关茶的典故和艺文同推荐相应的茶饮2.能够适时介绍茶的典故、艺2.文，激发顾客品茗的兴趣( 二) 销售茶叶、茶具包装知识能够揣摩顾客心理，适时推1.1.结账基本程序介茶叶与茶具2.茶具养护知识三、服务能够正确使用茶单3.2.与销售能够熟练完成茶叶、茶具的3.包装能够完成茶艺馆的结账工作4.能够指导顾客储藏和保管茶5.叶能够指导顾客进行茶具的养6.护2茶艺师培训教学计划（初级）一、教学要求通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，掌握茶艺礼仪、接待，茶具准备、演示，茶事服务与销售。
茶艺师教学计划与大纲.doc
茶艺师教学计划与大纲教学大纲（一）基本要求1职业道德1.1 职业道德基本知识1.2 职业守则(1)热爱专业，忠于职守。
(2)遵纪守法，文明经营。
(3)礼貌待客，热情服务。
(4)真诚守信，一丝不苟。
(5)钻研业务，精益求精。
2基础知识2.1 茶文化基本知识(1)中国用茶的源流。
(2)饮茶方法的演变。
(3)茶文化的精神。
(4)中外饮茶风俗。
2.2 茶叶知识(1)茶树基本知识。
(2)茶叶种类。
(3)名茶及其产地。
(4)茶叶品质鉴别知识。
(5)茶叶保管方法。
2.3 茶具知识(1)茶具的种类及产地。
(2)瓷器茶具。
(3)紫砂茶具。
(4)其他茶具。
2.4 品茗用水知识(1)品茶与用水的关系。
(2)品茗用水的分类。
(3)品茗用水的选择方法。
2.5 茶艺基本知识(1)品饮要义。
(2)冲泡技巧。
(3)茶点选配。
2.6 科学饮茶(1)茶叶主要成分。
(2)科学饮茶常识。
2.7 食品与茶叶营养卫生(1)食品与茶叶卫生基础知识。
(2)饮食业食品卫生制度。
2.8 相关法律、法规知识(1)劳动法相关知识。
(2)食品卫生法相关知识。
(3)消费者权益保护法相关知识。
(4)公共场所卫生管理条例相关知识。
(5)劳动安全基本知识。
（二）技能要求初级职业功能工作内容技能要求相关知识礼仪1. 能做到仪容仪表整洁大方 1. 仪容、仪表、仪态常识2. 能够正确使用礼貌服务用语 2. 语言应用基本常识一、接待1. 能够做好营业环境准备 1. 环境美常识2. 能够做好营业用具准备 2. 营业用具准备注意事项接待3. 能够做好茶艺人员准备 3. 茶艺人员准备的基本要求4. 能够主动、热情地接待客人 4. 接待程序基本常识1. 能够识别主要茶叶品类，并根据 1. 茶叶分类、品种、名称知识泡茶要求准备茶叶品种 2. 茶具的种类和特征茶艺准备2. 能够完成泡茶用具的准备工作3. 泡茶用水的知识3. 能够完成泡茶用水的准备工作4. 茶叶、茶具和水质鉴定知识4. 能够完成冲泡用茶相关用品的准二、准备备工作1. 能够在茶叶冲泡时选择合适的水 1. 茶艺器具应用知识与演示质、水量、水温和冲泡器具 2. 茶艺演示要求及注意事项茶艺演示2. 能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程3. 能够介绍茶汤的品饮方法1. 能够根据顾客状况和季节不同推 1. 人际交流基本技巧茶事服务荐相应的茶饮 2. 有关茶的典故和艺文2. 能够适时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茗的兴趣三、服务1. 能够揣摩顾客心理，适时推介茶 1. 茶叶、茶具包装知识叶与茶具 2. 结账基本程序与销售2. 能够正确使用茶单3. 茶具养护知识销售 3. 能够熟练完成茶叶、茶具的包装4. 能够完成茶艺馆的结账工作5. 能够指导顾客储藏和保管茶叶6. 能够指导顾客进行茶具的养护中级职业功能工作内容技能要求相关知识1. 能保持良好的仪容仪表 1. 服务礼仪中的语言表达礼仪 2. 能有效地与顾客沟通艺术一、接待 2. 服务礼仪中的接待艺术接待能够根据顾客特点，进行针对性的接待服务1. 能够识别主要茶叶品级 1. 茶叶质量分级知识茶艺准备 2. 能够识别常用茶具的质量 2. 茶具质量知识二、准备 3. 能够正确配置茶艺茶具，布置表演台 3. 茶艺茶具配备基本知识与演示 1. 能够按照不同茶艺要求，选择和配置 1. 茶艺表演场所布置知识茶艺演示相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂 2. 茶艺表演基本知识2. 能够担任 3 种以上茶艺表演的主泡1. 能够介绍清饮法和调饮法的不同特点 1. 艺术品茗知识三、服务茶事服务 2. 能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉 2. 茶的清饮法和调饮法知3. 能够解答顾客提出的有关茶艺的问题识与销售能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货销售货品调配知识品调配建议比重表 :1 理论知识项目初级中级( ％) ( ％)基本要求职业道德 5 5 基础知识45 35接待礼仪 5 5 接待10 10准备与演示茶艺准备 5 5 茶艺演示20 25服务与销售茶事服务 5 10 销售 5 5相茶艺馆布局设计茶艺馆设计要求——关茶艺馆布置——知茶饮服务茶饮服务——识茶叶保健服务——茶艺表演——茶艺表演与茶会组织——茶会组织茶艺创新茶艺编创——茶会创新——管理与培训服务管理 ( 技术管理 ) ——茶艺培训 ( 人员培训 ) ——合计100 1002 技能操作项目初级 ( ％) 中级 ( ％)接待礼仪 5 5 接待10 10准备与演示茶艺准备20 20 茶艺演示50 50服务与销售茶事服务10 10 销售 5 5技茶艺馆布局茶艺馆设计要求——能设计茶艺馆布置——要茶饮服务茶饮服务——求茶叶保健服务——茶艺表演与茶艺表演——茶会组织茶会组织——茶艺创新茶艺编创——茶会创新——管理与培训服务管理 ( 技术管理 ) ——茶艺培训 ( 人员培训 ) ——合计100 100。
茶艺师教学大纲(一)2024
茶艺师教学大纲（一）引言：茶艺师教学大纲是为培养专业的茶艺师而设计的，旨在传授茶艺的基本知识和技能，使学员能够熟练掌握茶叶的选购、制作和品尝等方面的技巧。
本文将分为五个大点，分别为茶叶的品种与产地、茶具与器具的使用、茶叶的制作技巧、茶艺的礼仪和茶文化的了解。
正文：一、茶叶的品种与产地1.了解主要茶叶的分类和特点2.熟悉主要茶叶的产地3.掌握茶叶批发市场的购买技巧4.了解茶叶的保存和保鲜方法5.学习茶叶的质量鉴别和评价方法二、茶具与器具的使用1.认识主要茶具和器具的种类与功能2.学习正确使用茶具和器具的方法3.掌握茶具的清洗和保养技巧4.了解茶具的起源与发展5.学习如何选择适合的茶具和器具三、茶叶的制作技巧1.掌握茶叶加工的基本工序与流程2.学习茶叶揉捻、发酵和烘焙等制作技巧3.了解茶叶的发酵和发芽过程4.熟练掌握不同茶类的制作要领5.学习茶叶的调配和配伍技巧四、茶艺的礼仪1.了解茶艺的起源与发展历史2.学习茶艺的基本礼仪和仪式3.掌握茶艺表演的技巧和步骤4.熟悉茶席的布置和招待流程5.学习茶艺与人际交往的艺术五、茶文化的了解1.认识中国茶文化的特点与传统价值观2.了解世界茶文化的发展趋势3.学习茶叶与文学、艺术等领域的关联4.探索茶文化背后的哲学与智慧5.培养对茶文化的品味和欣赏能力总结：茶艺师教学大纲以五个大点为纲，从茶叶的品种与产地、茶具与器具的使用、茶叶的制作技巧、茶艺的礼仪和茶文化的了解五个方面进行详细阐述。
通过系统且全面的学习，学员将能够全面掌握茶艺所需的知识和技能，并在实践中不断提升自己的茶艺水平。
茶艺师培训教学大纲、教学计划(二)2024
茶艺师培训教学大纲、教学计划（二）引言：茶艺师培训教学大纲、教学计划（二）是为了满足现代社会对专业茶艺师的需求而制定的。
本文档将以五个大点为中心，分别介绍茶艺师的基本知识、茶具和茶叶的认识、茶艺师的技巧和技艺、茶艺师的服务礼仪，以及茶艺师的创新思维和发展方向。
通过本次培训，学员将全面了解茶艺师的相关知识与技能，并具备实践应用的能力。
正文：一、茶艺师的基本知识1.茶的起源与发展2.茶叶的分类与特点3.茶的采摘与加工4.茶艺师的职责和角色5.茶文化的传承与发展二、茶具和茶叶的认识1.茶具的分类与用途2.茶具的选购与养护3.茶叶的品种与品质4.茶叶的保存与鉴别5.茶叶的冲泡与品评三、茶艺师的技巧和技艺1.茶叶的量取和冲泡比例2.水温和冲泡时间的控制3.冲泡的方法和步骤4.茶器的使用和操作技巧5.茶汤的品质和口感评估四、茶艺师的服务礼仪1.接待顾客的流程和礼仪2.顾客偏好的了解和记录3.茶艺表演的流程和步骤4.茶艺师与顾客的互动技巧5.服务质量的提升和回馈管理五、茶艺师的创新思维和发展方向1.茶艺师的创新意识和思维培养2.茶艺师的专业技术与综合能力3.茶文化与当代生活的融合4.茶艺师的企业与个人发展路径5.茶艺师行业的前景和趋势展望总结：茶艺师培训教学大纲、教学计划（二）全面涵盖了茶艺师的基本知识、茶具和茶叶的认识、茶艺师的技巧和技艺、茶艺师的服务礼仪，以及茶艺师的创新思维和发展方向。
通过培训学习，学员将掌握茶艺师所需的各项技能，并为未来在茶艺领域中的发展奠定坚实的基础。
茶艺师教学大纲 (2)
1、能够识别主要茶叶品级 2、能够识别常用茶具的质量 3、
二 、 准
能够正确配置茶艺茶具和布置表演台
具质量知识 3、茶艺茶具配备 基本知识
备
与 演 示
1、能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服 1、茶艺表演场所布置知识
(二)茶艺演示 饰、插花、薰香、茶挂 2、能够担任 3 种以上茶艺表演的主 2、茶艺表演基本知识
泡
与 销 售
三 、 服 务
1、能够介绍清饮法和调饮法的不同特点 2、能够向顾客介 1.艺术品茗知识 (一)茶事服务
绍中国各地名茶、名泉 3、能够解答顾客有关茶艺的问题 2.茶的清饮法和调饮法知识
(二)销售 能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议 货品调配知识
职业功能 一 、 接 待
工作内容
高级茶艺师教学大纲 技能要求
情地接待客人
待程序基本常识
1、能够识别主要茶叶品类，并根据泡茶要 求准备
1、茶叶分类、品种、名称知识 2、茶具
茶叶品种 2、能够完成泡茶用具的准备工作 3、能
(一)、茶艺准备
的种类和特征 3、泡茶用水的知识 4、茶
够完成泡茶用水的准备工作 4、能够完成冲泡用茶
二 、
相关用品的准备工具
叶、茶具和水质鉴定知识
基本知识
1、能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气 1、顾客消费心理学基本知识
氛
2、茶文化旅游基本知识
三 、
(一)茶事服务 2、能够掌握茶艺消费者的消费
服 务
3、能够介绍茶文化旅游事项
与 销
1、能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品
售
(二)销售 调配计划
茶事展示活动常识
茶艺师 教学大纲
茶艺师教学大纲茶艺师教学大纲一、引言茶艺师是一门古老而精妙的艺术，它融合了文化、历史和哲学的精髓。
茶艺师不仅仅是一个泡茶的人，更是一个传承者、一个教育者。
为了规范茶艺师的教学内容和方法，制定茶艺师教学大纲是非常必要的。
二、茶艺师的基本素养1. 茶文化知识茶艺师需要了解茶的起源、历史、品种、制作工艺等方面的知识，以及茶与文化、哲学的关系。
他们还应该熟悉茶道的礼仪和茶具的使用方法。
2. 茶叶品鉴能力茶艺师需要具备对茶叶进行品鉴的能力，包括外观、香气、口感等方面的评判标准。
他们应该能够辨别不同茶叶的品种和质量，并能够根据客人的需求推荐适合的茶叶。
3. 沟通与服务技巧茶艺师需要具备良好的沟通和服务技巧，能够与客人进行有效的交流，并根据客人的需求提供专业的建议和服务。
他们还应该具备解决问题和处理突发情况的能力。
三、茶艺师教学大纲的内容1. 茶叶知识教学大纲应包括茶叶的分类、品种、产地、制作工艺等方面的知识。
学员需要了解不同茶叶的特点和适宜的冲泡方法，以及茶叶与健康的关系。
2. 茶具使用茶艺师教学大纲应包括茶具的种类、使用方法和保养技巧。
学员需要学会正确使用茶具，并了解茶具的历史和文化意义。
3. 茶道礼仪茶道礼仪是茶艺师必备的基本素养之一。
教学大纲应包括茶道礼仪的基本原则、动作和仪式。
学员需要学会正确地进行茶道表演，并能够根据不同场合和客人的需求进行灵活调整。
4. 茶艺表演茶艺师教学大纲应包括茶艺表演的技巧和方法。
学员需要学会通过动作、语言和音乐等手段进行茶艺表演，以展示茶的美感和文化内涵。
5. 茶叶品鉴茶艺师教学大纲应包括茶叶品鉴的方法和技巧。
学员需要学会通过外观、香气和口感等方面的评判标准来评价茶叶的品质和特点。
6. 沟通与服务技巧茶艺师教学大纲应包括沟通和服务技巧的培养。
学员需要学会与客人进行有效的沟通，并能够根据客人的需求提供专业的建议和服务。
四、茶艺师教学大纲的实施方式茶艺师教学大纲可以通过传统的面授方式进行教学，也可以结合现代技术手段进行在线教学。
茶艺师培训教学大纲、教学计划(一)2024
茶艺师培训教学大纲、教学计划（一）引言概述：茶艺师培训教学大纲和教学计划的设计是为了帮助学员全面了解茶艺技巧与文化，掌握茶艺师的基本要求和技能。
本文将从茶艺师培训的目标、教学内容和教学方法三个方面进行详细的阐述，为茶艺师培训提供指导。
一、茶艺师培训的目标1. 培养学员对茶叶的基本认识和理解。
2. 让学员能够熟练掌握茶具的种类、使用方法和保养。
3. 培养学员对茶艺文化的理解和欣赏能力。
4. 培养学员在茶艺服务中的沟通与协作能力。
5. 培养学员具备茶艺教学的基本能力。
二、教学内容1. 茶叶知识- 茶叶的起源和分类- 茶叶的品种和产地- 茶叶的质量评判标准- 茶叶的保存方法和注意事项2. 茶具使用与保养- 茶具的种类和用途- 茶具的正确使用方法- 茶具的清洁和保养- 茶具的收藏和展示3. 茶艺文化- 中国茶文化的源远流长- 茶道的起源与发展- 中国名茶的介绍与品味技巧- 茶艺与文人墨客的关系4. 沟通与协作能力- 客户服务礼仪与沟通技巧- 团队合作与协调能力- 应对突发事件和问题解决能力 - 优质服务的重要性与实践5. 茶艺教学能力- 教学方法与教案设计- 茶艺基础操作和示范技巧- 学员实践指导和个性化教学- 教学资源与教具选用三、教学方法1. 讲述与演示相结合的教学方法2. 小组讨论与案例分析的教学方式3. 实践操作与模拟演练的教学形式4. 观摩学习与体验式学习相结合的教学手段5. 学员互动与反馈的教学策略总结：茶艺师培训教学大纲和教学计划的设计旨在帮助学员全面掌握茶艺技巧和茶文化知识。
学员将通过学习茶叶知识、茶具使用与保养、茶艺文化、沟通与协作能力以及茶艺教学能力等课程内容，培养成为具备专业茶艺技巧和服务能力的茶艺师。
通过采用多种教学方法，提供全方位、互动式的教学体验，以达到培养学员的实际操作技能和创新能力的目标。
茶艺师培训教学大纲和教学计划的实施将有助于推动茶艺文化的传承与发展。
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(二)茶艺
2、能够独立组织茶艺表演并介绍 2、地方风味茶饮
演示
其文化内涵
和少数民族茶饮
3、能够配制调饮茶（３种以上） 基本知识
1、能够掌握茶艺消费者需求特 1、顾客消费心理
(一)茶 点，适时营造和谐的经营气氛 学基本知识
三 事服务 2、能够掌握茶艺消费者的消费 2、茶文化旅游基
、 服
3、能够介绍茶文化旅游事项
本知识
务 与
1、能够根据季节变化、节假日等
销 售
特点，制定茶艺馆消费品调配计划 茶事展示活动常 (二)销售
2、能够按照茶艺馆要求，参与或 识
初步设计茶事展销活动
待
3、茶艺人员准备的基
4、能够主动、热情地接待客
本要求
人
4、接待程序基本常识
1、能够识别主要茶叶品类，
并根据泡茶要 求准备茶叶品
1、茶叶分类、品种、
种
名称知识
2、能够完成泡茶用具的准备
(一)、茶
2、茶具的种类和特征
工作
艺准备
3、泡茶用水的知识
3、能够完成泡茶用水的准备
4、茶叶、茶具和水质
二 、 准
工作 鉴定知识
4、能够完成冲泡用茶相关用
备 与
品的准备工具
演 示
1．能够在茶叶冲泡时选择合
适的水质、水量、水温和冲
泡器具 （二）茶
2. 能够正确演示绿茶、红 艺演示
茶、乌龙茶、白茶、黑茶和
1、茶艺器具应用知识 2、不同茶艺演示要求 及注意事项
花茶的茶艺过程
3.能够介绍茶汤的品饮方法
1、根据顾客状况和季节不同 1、人际交流基本技巧
货品调配知识
高级茶艺师教学大纲
职业功 工作内容
能
技能要求
相关知识
保持形象自然、得体、高雅，并能 1、人体美学基本
(一)礼仪
正确运用国际礼仪
知识及交际原则
一
2、外宾接待注意
、
能够外语说出主要茶叶、茶具品种
接
事项
待 (二)接待 的名称，并能用外语对外宾进行简
3、茶艺专用外语
单的问候
基本知识
1、能够介绍主要名优茶产地及品
二
质特征
、 准
(一)茶 2、能够介绍主要瓷器茶具的款式 1、茶叶品质知识
备 与
艺准备 及特点
2、茶叶产地知识
演 示
3、能够介绍紫砂壶主要制作名家
及其特色
4、能够正确选用少数民族茶饮的
器具、服饰
5、能够准备饮1、茶艺表演美学
民族茶饮的操作（３种以上） 特征知识
(一)、茶 推荐相应的茶饮 2、有关茶的典故和艺
事服务 2、能够适时介绍茶的典故、 文
艺文，激发顾客品茗的兴趣
1、能够揣摩顾客心理，适时
推荐茶叶与茶具
三
、
2、能够正确使用茶单
服
务
3、能够熟练使用茶叶茶具的 1、茶叶茶具的包装知
与 销 售
包装
识
(二)、销
4、能够完成茶艺馆的结账工 2、结账的基本程序知
演示
2、茶艺表演基本
2、能够担任 3 种以上茶艺表演的
知识
主泡
1、能够介绍清饮法和调饮法的不
三
、 服 务 与 销
同特点 (一)茶事
2、能够向顾客介绍中国各地名 服务
茶、名泉
1.艺术品茗知识 2.茶的清饮法和 调饮法知识
售
3、能够解答顾客有关茶艺的问题
能够根据茶叶、茶具销售情 (二)销售
况，提出货品调配建议
售
作
识
5、能够指导顾客进行茶叶的 3、茶具的养护知识
储存和保管
6、能够指导顾客进行茶具的
养护
中级茶艺师教学大纲
职业功 工作内容
能
技能要求
相关知识
1、能保持良好的仪容仪表
1.服务礼仪中的
(一)礼仪
一
2、能有效地与顾客沟通
语言表达艺术
、
接
能够根据顾客特点，进行针对性的 2.服务礼仪中的
待 (二)接待
接待服务
接待艺术
(一)茶
1、茶叶质量分级
二
1、能够识别主要茶叶品级
、 准 备 与 演 示
艺准备
2、能够识别常用茶具的质量 3、能够正确配置茶艺茶具和布置 表演台
知识 2、茶具质量知识 3、茶艺茶具配备 基本知识
1、能够按照不同茶艺要求，选择
1、茶艺表演场所
和配置相应的音乐、服饰、插花、
(二)茶艺
布置知识
薰香、茶挂
初级茶艺师教学大纲
职业功能
工作内容
技能要求
1、能够做到个人仪容仪表整
相关知识
(一)、礼 洁大方
1、仪容仪表仪态常识
仪 2、能够正确使用礼貌服务用 2、语言应用基本常识
语
一 、
1、环境美常识 1、能够做好营业环境准备
接
2、营业用具准备的注
待
2、能够做好营业用具准备
(二)、接
意事项
3、能够做好茶艺人员准备