餐饮业学习心得
心得体会餐饮(精选8篇)
心得体会餐饮(精选8篇)心得体会餐饮篇1进入一家餐厅企业，开始餐厅服务员实习，服务员实习工作非常的累，一天要站七八个小时，而且忙碌起来根本没有歇息的时间，刚开始对于我没有工作经验的人来说，真的是特别艰难，但是经过两个月坚持下来，我也在工作中慢慢成长。
每一个岗位都有一门学问，需要学习的东西都很多。
刚开始餐厅服务员实习，对服务行业所要注意索要做的事情一无所知，由一位训练员组长带领着熟悉大堂各个区域及各项工作的操作，就连最基本的打扫都很讲究步骤方法。
扫地拖地、洗刮玻璃是这样，清洁台面、配制清洁消毒水更是如此。
面对顾客，微笑服务，耐心忍受。
当顾客推开餐厅的门走进来，首先要对他们"欢迎欢送"，如果发现他们带着较多东西而不方便拿餐的时候，我们就要帮忙拿餐到用餐的位置上。
在高峰期时，就要注意边吃边回收，就是说顾客用餐后还要坐着休息一下的时候，我们就要把那些餐具收走，这样子可以方便顾客之间交流，也可以增加餐厅餐具的周转率和桌位的周转率等，由此也可以防止突然一大群顾客离开而造成大堂的盘到处"开花"。
对于顾客用餐时的要求，比如顾客需要辣椒酱、白开水、纸巾、多一副筷子汤匙等。
如果看到有带着小孩子来用餐的顾客，还要主动点帮忙搬来一张bb凳，方便顾客更好地用餐。
如果有顾客发现产品有异物，或温度不够等都要妥善处理，有异物的就要帮他换一份并把原来那份当着顾客的面直接丢弃，然后向经理回报一下。
温度不够的就可以帮顾客加热。
处理好了才能让顾客的用餐过程愉快，这可以更好地促进餐厅的营运。
所以，我们是一定不能对顾客生气的，即使有委屈也不能冲顾客发火。
顾客用餐愉快，那我们员工在工作过程中也会少掉许多不必要的麻烦。
顾客用餐满意，员工工作轻松愉快就是最理想的理想。
在不断地工作中积累经验，熟手后便能较容易地处理好与顾客之间的摩擦。
在过完一定的岗位鉴定表之后，对真功夫的管理文化业有了一定的接触，也用上载课堂学到的管理技巧，和身边的同事相处融洽，熟悉了大堂的服务，便要到柜台去学习。
关于餐饮的心得体会和感悟(精选10篇)
关于餐饮的心得体会和感悟(精选10篇)关于餐饮的心得体会和感悟篇1时间过的很快，转眼实习就要结束了。
虽然曾经有过害怕、彷徨和面对陌生环境的无助，可是正是因为这些挫折加快了成长的脚步，如果说学校是接受知识的殿堂，那么社会就是运用知识解决实际问题的地方。
通过这一段时间的实习，我体会很深。
我想这是一段难忘而宝贵的经历，也许十年之后想起现在的一些想法会觉得很傻很幼稚，可是，这就是成长的脚印，深深浅浅，记录了人生中每个重要阶段。
因为有了这次实习，让我对以后要面对的正式工作，充满了信心。
"十年树木，百年树人。
"半个月前，我以学生的身份走进了饍缘庄酒楼里学习和接触更多的东西。
转眼间半个月的时间就这样过去了，有过喜悦，有过兴奋，有过苦恼，有过忧郁，有过怀疑，使得我从一个初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地适应这个工作。
半个月就这样过来了，用什么词语来形容也没有用"现实"二字更为确切。
我要感谢学校，感谢饍缘庄酒楼，是你们给了我这样的机会。
我很幸运的可以在半个月的实习中接触了餐饮部，这个部门的实习让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。
在餐饮部我不仅学会了制作菜品，还学会了做人处事。
我还记得自己刚走进饍缘庄酒楼的时候，总认为在学校里学一点书本里的学问就可以在酒店里得心应手，而不明白最大的学问是在生活中，最厚实的*却是在书本以外，现在我懂了，是饍缘庄酒楼告诉了我们"年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新"的道理。
在家里，我们只走得平路，上不得陡岭，更过不得险滩，离开了自己的家，来到一个陌生的实习单位，有时候，遇到失落就想轻言放弃，甚至自甘沉沦，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韵味。
现在我懂了，是这次实习告诉了我们"凡人为善，不自誉而人誉之;凡人为恶，不自毁而人毁之"的道理。
作为一名实习生，在实习过程中，会有埋怨，会有委屈。
餐饮课心得体会通用7篇
餐饮课心得体会通用7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮岗位学习心得(精选5篇)
餐饮岗位学习心得(精选5篇)酒店管理专业具有很强的实操性,那么在进行了酒店管理实践后，专业实践教学在整个人才培养体系中占据着重要的地位。
下面是小编为大家整理的五篇餐饮岗位学习心得，希望对大家有所帮助。
餐饮岗位学习心得篇120__年5月，当毕业时工作一愁莫展时，一次逛街，一个帅小伙拉住了我，很奇怪他要干嘛~我坐了下来，他递给我一张海报似的东西，“上乘·澳门豆捞”不知道是什么，好奇怪的名字，10分钟的介绍后，了解了原来是一种海鲜火锅，激发了我的好奇心，因为在六安还没有类似的火锅，工资待遇都不错，我心动了，于是报了名，我在六安一家当时挺有名的万乘大酒店进行了为期一年的>培训与实习，毕竟这次是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，不知道我会面对怎样的一种挑战?第一，初步的>收获记得我们经过三个月的短期培训后，基本上掌握了酒店的基本概况和应知应会的内容，然后就把我们分配到各个岗位，我则被分到了迎宾部，待熟悉了本部门的概况后就跟着师傅开始学习了，曾经在学校学过的书本上的一些理论知识就要真正运用到实际中去了，不过我相信，只要认真去对待，就会有意想不到的收获!我第一次做客情就是婚宴，当时真的很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅和主管说了，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会踏过去的!还记得酒店组织了一次“自己在工作中的不足与如何改正”的主题演讲，一直以来我都不敢去表达自己心中的感受，曾经简单的一次>自我介绍都不敢表达，后来在大家的鼓励下我进行了演讲，当时演讲时的我真的很紧张，但当我看到同学们为我呼喊加油时，我鼓足了>勇气将演讲进行到最后!那时的我已经不在乎结果了，因为那一刻我感觉我战胜了我自己，终于跨出了第一步，那是一个属于我自己的舞台，不管以后遇到什么样的困难，我都不会害怕了，因为我相信我自己!第二，中餐厅的全面学习在迎宾部的这一年，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了万乘大酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里。
餐饮行业心得体会8篇
餐饮行业心得体会8篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮培训的个人心得体会五篇
餐饮培训的个人心得体会五篇_餐饮培训心得体会篇1_在餐饮培训学习当中,我更加了解,也看到了服务区为了做到上档次的服务工作,花费了很大的精力和财力.从员工的着装到礼仪,从管理制度到卫生打扫,都进行了详细的讲解,特别是对后厨的安全卫生,每个工种,每道程序都作了详细的规定.通过这一段细致有步骤的学习,我深深体会到招待服务工作的重要性.它不仅代表了服务区的精神面貌,也体现了服务区对外接待的真诚.所以,我们作为这样一个集体的成员,更应该去热爱它,为这个集体多做点贡献.这具体应该表现为:有责任感,有上进心,对自己所做的工作努力专研,一丝不苟的完成好.如果我们每个人都能遵守员工守则,认认真真的完成我们自己的本职工作,注意节约,避免浪费,团结一心.我们的餐厅不仅服务工作会做的很好,而且我们的效益也会不断提高._餐饮培训心得体会篇2_当踏上集团职业经理人精英训练营的那刻起,我便告诫自己,人生的这场旅行,不仅要收获抵达巅峰的喜悦,同时更要铭记沿途的风景,用心去体验,去成长.前两天的课程,让我们对目前餐饮市场前景,公司规划以及心态,情绪管理,正能量,目标,信念……有了深刻领悟.每天晚上疲劳的睡在床上时,才感觉真真切切地过了一天,人生最重要的不仅是努力,还有方向.压力不是有人比你努力,即使看不到未来,即使看不到希望,也依然相信自己的人生错不了.第二天叫醒我的不是闹钟,其实,是梦想!每次的行动或是集合,都是通过哨声,哨声是命令,是指挥,是完全服从的指令,它让我们时刻保持警觉,保持敏锐,保持清醒的头脑!还记得体能训练的第一个科目,它教会了我们,不求与人相比,但求超越自己,要笑就笑出成长的性格.跳大绳科目,考验着我们团队中的决策,指挥,标准,流程意识以及责任,用心的程度,虽第一次挑战失败,但一花凋零荒芜不了整个春天,一次挫折也荒废不了整个人生.我们争取机会,齐心协力,全力以赴,最终挑战成功.团队协作,专注当下,方可成功.极限军姿,更考验我们的坚持.当你感受到全身痛苦难受时,我们要对自己说的是三个字〝太好了,那正是我们蜕变的时刻.第五天的100里拉练,不达目标,绝不回来的士气,鼓舞着我们这群有梦想的海外海人!之后的技能知识课更是让我们受益匪浅.工作中还有更多知识需要我们孜孜不倦地学习,管理与领导的路上,更需我们用心去探索,去领悟.用心去感悟生命赋予我们的每分每秒!为期七天的培训虽结束了,但我们更明白踏上工作的路才刚刚开始,我们有信心,将自己的生命写满精彩._餐饮培训心得体会篇3_转眼间,我进入__酒店培训已经一个星期了,在这一周里,公司领导,同事对我十分关心,同事给予了我莫大的帮助,在这里我表示由衷地表示感谢!虽然培训才经历了短短的一个星期,接下来还有一段很长的时间,这几天的培训,让我了解到公司的规模和制度非常完善,也比较人性化.我想这是一个企业成功的先决条件.这几天熊总监给我们讲了很多,做人做事的道理,给我的第一印象就是:课程讲授涵盖面广,切合实际,同事熊总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我,人们常说听君一席话胜读十年书.我相信这是让我受益终身的在服务行业.虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题:〝你为企业的发展做好准备了吗?〞也许有人会说我只是一名普通的职员,在平凡的不能再平凡的岗位上工作,能做出什么事情?在这里我要说:〝你错了!〞公司的发展需要大家团结起来共同奋斗,企业的壮大离不开你我的共同努力.也许你我都在平凡的岗位上,犹如大海里的一滴水,而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海.你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础.商汤盘铭有曰:〝苟日新,日日新,又日新.〞就是体现一个〝变〞的精神,而怎样才能变?就是学习.所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能,每天都让自己有变化,让我们为__酒店的发展壮大而不懈努力吧!_餐饮培训心得体会篇4_以前我都是一个很胆小的男孩孩,自从进了__餐饮领班后,我变得大胆多了.从而这次的第二阶段的培训,使我感受很深.变得更加自信与勇敢.工作上的培训多少跟校园时代中的学习不太一样,更多注重的是实际操作的掌握,分析能力和沟通技巧的运用.理论知识学习是最为基础的工作,它需要我们认真的记忆和总结.而十一以后的上线操作,却让我感到了自身的欠缺.在进入工作之前就已经想到,将来遇到的困难可能会比想象的多,曾告诉自己无论怎样都要坚持下来,当时的信心还是非常坚定的.最近常感到人的心境还是容易被影响的,但是每当我意志薄弱时候,我都会想起培训第一天老师讲的那句话:〝是成是败,看坚持!〞很喜欢这几个字,近来也常常不经意的想起,还是依然的告诉自己不管如何我都会坚持下来!当每个人选择做一件事情之前,我们无法预知将来是否会一直持续的走下去,但既然决定去做了,那就不要轻易的去放弃!每一段路途中的挫折和困难都是存在着的,不可能总是躲避,只有直视面对!那天老师讲沟通技巧课的时候,第一条规则就是:〝在接听电话的时候不要受周围声音,外界状况的干扰,甚至客户心情的影响!〞现在想来也是非常受用于生活的,而且我也是很庆幸我所在的这个班级,大家经常在一起交流,互相学习,互相帮助.老师也都很耐心,所以可能花的时间多一些,但只要努力,就不会留遗憾!想起了苏轼的《定风波》:〝回首向来萧瑟处,归去,也无风雨也无晴〞.任何的事情只有你去挑战了去尝试了你才能体会的到它真正的含义,时光紧紧流失,转眼之间培训的日子从炎暑走到了初秋,这段紧张而忙碌的生活丰富了我的人生经历,也让我学到了很多!_餐饮培训心得体会篇5_我于8月9日至8月_日有幸参加了为期一周的全国餐饮业厨政管理黄埔第一期培训管理,作为一名资力尚浅的厨房基层管理人员,我非常感谢饭店和餐饮部给我这次外出学习的机会,因此,在整个过程,我当成一种工作使命,如饥似渴的吸收专业知识和管理理念,通过培训让我对自己的工作有了一个全新的认识,能站到更高的角度去看待工作的价值,此次培训汇集了来自全国各地的餐饮管理人员,共_6人,分为_个班,采用了军事化封闭式管理,生活作息时间完全按照军人的标准来要求我们,让我深刻体会了一切行动听指挥,服从命令的严明纪律,尤其是内务整理中的叠军被让我费尽全力和时间,不过也因此得到全班第一的成绩,并在课前大会上得到了表扬,让全体学员听到了河北世纪大饭店这响亮的名字,接下来的时间里我们分别学习了〝厨德教育〞〝营养配餐〞〝有效沟通技巧〞,〝领导力与执行力〞〝厨政管理成本控制与菜品创新〞〝五常知识管理〞等板块内容,现分别总结如下:一.厨德教育.我认为作一个优秀德厨房管理者,首先具备德是厨德,大家都要怀着一颗感恩的心去工作,再就是以身作则,严己待人,不以权压人,不以钱压人,自己的背影最是员工学习德榜样,与同行交流要大方大度,只有真心付出,才能得到真诚回报;名菜名店的实例说明了厨师行业向东西合壁,南北交融方向发展,这是一个大趋势,八大菜系将谱慢慢的淡化逐步交融成为了一个范围具有中国特色的菜系.二.礼仪.吴春凤老师给我们讲了礼仪的重要性,不只是服务人员我们厨师也要具备良好的行为规范和礼仪礼节,人无礼无以立,事无礼无以成,国无礼无以宁,礼仪将成为厨师必修课程之一,我们要内强素质.技术.外强.形象礼仪,这样才能成为_世纪合格的优秀厨师.三.营养搭配.营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食,以前餐饮讲究吃饱吃好,吃阔气,现在讲究吃学问.吃营养,我们要作到膳食的合理搭配,作到五谷为养.五畜为益.五菜为充.五果为助,维持人体的三大平衡,了解食物相生相克的原理,注意食物的量化标准,把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品,营养学是一门非常深厚的课题,我们只是学到了一些皮毛,一些最基本的知识,我们还要多学习,常常实践力能作出含金量较高的菜品.四.有效沟通技巧和领导力与执行力.罗旭平博士利用两天的时间对《有效沟通技巧》和《领导力与执行力》给我们作了全面的剖析和全面讲解,人生活就要沟通,语言是沟通的手段,表情是沟通的基础,沟通是情感和思想的交流,我们沟通的目的就是相互学习.互相交流.展示自我的过程,沟通就说话,闭着嘴永远不能创造任何价值.沟通一定要讲究语言艺术和面部表情,对待员工不要以挑剔完美来要求,而是要以包容的完美来要求他们,给员工一个自由发展的空间和良好和谐的工作环境,员工会回报以真诚,尽心负责,快乐的心情投入到工作中去,不管和谁交往沟通一定要语言恰如其分尊敬他人,要知道送别人一束玫瑰,你留下的将是我手中的芳香.领导力就是领导者的影响力+统驭力,作为一个有卓越领导力的管理者,应具备胸怀坦荡,重视他人感受,开阔的国际视野和战地,指挥家的能力,并且还要具有幽默感,求知的欲望和自觉学习的行为,再就是打造自己的核心团队,以他们为中心向外扩张,逐步打造整个团队凝聚力,只有大家一起团结奋进,企业才会有发展,对企业而言,员工就是我们最大的财富,我们要以〝顾客至上.员工为本〞为原则,逐级服务.层层负责,多关心爱戴我们的员工,及时给予他们表扬并在员工有困难时及时给予帮助,不是把工作压给他们,而是引导大家和大家一起工作,解决困难,完成任务.如果想成为一个高执行力的基层管理者,必须要做到七件事:1.了解企业,了解员工;2.面对现实;3.设定目标及其优先顺序;4.跟踪目标,解决问题;5.论功行赏,奖优罚劣;6.让员工成长;7.了解自我.还要作到团队协作,步调一致,上司一定是对的,上司永远是对的,我们要做服从,一定服从,绝对服从.这样执行才会有力度,工作效率才会加快,才能高质量的完成任务.五.厨政管理,成本控制与菜品创新.1.现代厨房管理:管理就是管好自己理顺别人,把复杂的问题变的简单明了.作好厨政管理首先要强调健康卫生,任何一个酒店只要体现卫生是前提,风味是手段,营养是目的,保证顾客的健康饮食,在市场上就会占据一席之地.2.建立透明式厨房:以前厨房加工间脏,乱差的情况,已不.再存在,取代它的是干净宽敞.明亮.井井有条透明式厨房,这将成为世界餐饮的流行趋势.3.建立厨房加工中心:集中加工原料,统一生产规格,制定质量标准,充分整合原料,利用机械设备,减少差异,研究粗粮废料,整理开发新品,对厨房各种资料,科学有效的全面控制合管理,以达到人尽其才,物尽其用,全力保证菜品的质量,合理有效地控制合降低成本,最大限度地提高营业收入,完成企业的利润预算.4.厨房生产与标准化管理:我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨,保证产品质量的标准化,制作菜品标准规范化,确定主.配料及数量,选定盛器,落实盘饰,用料及式样,按标准食谱培训员工,统一生产出品标准.5.现代餐饮成本控制和菜品创新.(1)成本控制要做到开源节流,从原料进货开始,采购原料要寻价,三人(采购.验收.厨师长),精心收集市场信息,及时了解菜价,精心选择供货商,好中选优,精心建立监督与制约机制,作到决策透明,加强沟通,使原料保质保量的进入到厨房.(2)从我做起,控制生产成本,制定并完善各生产标准,明确各部责任,建立完善监督与控制机制,努力提高员工能力和素质,加强员工控制成本意识,建议有效的成本考核和奖惩制度,优化菜单结构,提高各种原材料的综合利用率,就会有效的控制好成本,为企业创造更多的效益.菜品创新要多走,多看.多问.多尝,提炼升华乡土菜肴,古代宴菜的挖掘与整理,再加上菜点合一,中西技艺的结合,制作新风格,开发具有地方.民族特色菜品.宴席.常沟通.勤交流,了解市场意识,读懂市场变化,突破传统的束缚,建立良好的营销意识,实行拿来主义,走出去,请进来,博采众家之长合自己当地的口味加以改变,创新,就成为具有自己特色的名菜品.六.五常卓越管理.在最后一天课程里由五常创始人印友海先生为我们讲解何为五常法,五常法在工作中应当如何运用,能为企业解决的实际问题.五常即:常组织.常整顿.常清理.常规范.常自律,推行五常法能有效的控制成本,建立环保体系合完成节省能源,能有效提高全员工作效率,提升全员素质及提升企业品质及市场竞争力.餐饮培训的个人心得体会。
餐饮业感想心得(优秀3篇)
餐饮业感想心得(优秀3篇)餐饮业感想心得篇1在这个充满活力的行业中，餐饮业一直是一个不可或缺的领域。
作为这个行业的一员，我也深深地感受到了这个行业的魅力和挑战。
在这里，我将分享我的一些感想心得。
首先，我认为在餐饮业中，服务质量是至关重要的。
无论是在餐厅的服务，还是在酒店的前台服务，都需要我们用心去对待每一位客人。
我们要时刻关注客人的需求，为他们提供周到细致的服务，让他们在享受美食的同时，也能感受到我们的热情和真诚。
其次，食品安全也是我们不可忽视的一环。
餐饮业的发展日新月异，但我们必须始终坚守底线，保证食品的质量和安全。
我们要对食材的采购、储存、加工等环节进行严格把关，确保每一位客人都能享受到健康、安全的食品。
此外，创新也是推动餐饮业发展的重要动力。
在这个竞争激烈的行业中，只有不断创新，才能赢得客人的喜爱和信任。
我们可以尝试引入新的菜品、新的烹饪方式，甚至是在餐厅的装修和服务方式上寻求创新，以此来吸引更多的客人。
最后，我认为在餐饮业中，最重要的是要保持真诚和坦率的态度。
无论是在服务客人，还是在与同事沟通交流，我们都应该以真诚的态度去面对每一个人，让他们感受到我们的关心和尊重。
同时，也要勇于承认错误，及时改正，以更好地服务客人。
总之，餐饮业是一个充满挑战和机遇的行业。
在这个行业中，我们需要关注服务质量、食品安全、创新和真诚的态度，以此来赢得客人的信任和喜爱。
我相信，只要我们始终保持真诚和努力的态度，就一定能够在餐饮业中取得成功。
餐饮业感想心得篇3餐饮业是一项既具有挑战性又充满机遇的行业，我在这里工作了五年，经历了无数的高峰和低谷，也收获了很多宝贵的经验教训。
一开始进入餐饮业，我选择了一家知名品牌餐厅。
当时，我对这个品牌充满了信心，认为它有着优秀的管理和品牌影响力，是一个稳定的就业选择。
然而，在实际工作中，我才发现餐饮业面临的挑战远比我想象的要大。
首先是人力资源管理的困难。
由于工作强度大，工作时间长，很难找到和留住优秀的员工。
餐饮实训心得(通用8篇)
餐饮实训心得(通用8篇)餐饮实训心得(通用8篇)心得是一种很好的表达自己的想法和感受的方式，可以让人更好地了解自己的思想和价值观。
优秀的餐饮实训心得应该是怎样的？快来学习餐饮实训心得的撰写技巧，跟着一起来参考！餐饮实训心得篇1餐饮实习之路：滋味生活，成长感悟实习对我来说，不仅仅是一次学习和锻炼的机会，更是一段宝贵的人生历程。
在这段时间里，我不仅收获了专业知识，更增长了人生阅历，深化了对生活的理解。
实习期间，我有幸在一家五星级酒店的餐饮部门工作。
工作的内容主要包括宴会服务、餐厅管理以及客户沟通等。
在这个过程中，我接触到了各种各样的人，体验到了不同的人生。
我的实习工作从最基础的服务员开始，负责宴会的餐桌布置和客人沟通。
这个工作需要极高的耐心和细致，让我深刻体验到了服务业的不易。
同时，我也通过与客人的交流，了解了不同人群的生活习惯，这对我个人的沟通能力和人际交往能力有了极大的提高。
在实习期间，我遇到了一位特别的服务员。
他以热情、细致、周到的服务赢得了客人的赞誉。
他的服务理念深深地影响了我，让我明白了服务行业的魅力所在。
通过这次实习，我深刻理解了团队合作的重要性，明白了只有真诚对待每一个人，才能提供优质的服务。
同时，我也认识到在工作中不断学习和进步的重要性，只有不断提升自己，才能在竞争激烈的社会中立足。
回顾这次实习，我深深感激酒店为我提供的这次机会。
这段经历让我明白了生活的多样性和复杂性，也让我学会了如何面对困难和挑战。
我坚信，这次实习将在我未来的人生道路上起到积极的推动作用。
餐饮实训心得篇2以下是一篇餐饮实习心得体会总结：本次实习是在___餐厅进行的，旨在了解餐饮业的基本运营方式和技巧。
通过这次实习，我深刻地认识到了餐饮业的重要性，并学到了很多实用的技能和知识。
在实习期间，我主要负责点餐和送餐工作。
刚开始的时候，我有些不知所措，不知道该如何应对客人的需求。
但是，在同事的帮助和指导下，我逐渐掌握了技巧和注意事项，并能够熟练地完成自己的工作。
餐饮培训心得体会(精选11篇)
餐饮培训心得体会（精选11篇）餐饮培训心得体会篇1各位同事：大家好！今天难得有这样的机会和大家交流一下从事餐饮业的心得和体会。
中国有句俗话说：“民以食为天。
”可见餐饮的重要性，特别是我们医院餐厅更是关系到每一位患者和家属的身体健康，所有我们更应该做好菜品，为顾客提供更优质的服务。
一、如何提高菜品质量。
医院餐厅的特殊性，大多数都是患者，本身免疫力就低，都是来看病孩子和生孩子的孕妇，如果我们菜品出现质量问题，顾客在我们这里吃的不满意或者吃坏了肚子。
不但旧病没看好，又吃出新病，给谁都会生气。
一个人如果吃出问题，结果一个病房的人都不会来餐厅吃饭了！所以对于我们来说菜品的质量就是我们餐厅的生命。
所以菜品质量和菜品安全是我们必须保证。
如何提高菜品质量。
1、严把原材料关。
只有好的原材料才能做出好的饭菜，是高品质菜品的前提，所有大家在进货的时候一定要擦亮眼睛，不能光图便宜，在保证质量的前提下，再考虑价格。
特别是夏天马上到了，一定要检查原料是否变质，隔夜的半成品一定要冷冻，以及在使用容易导致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等），一定要加倍注意。
2、蔬菜清洗。
蔬菜清洗2—3遍，尽量先进行浸泡一会儿，避免农药残留，保证食品安全。
3、保证菜品的质量和稳定性。
（1）菜品制作一定要主辅料搭配合理，营养丰富，追求色、香、味俱全的.高品质菜品。
自己的菜品一定要品尝，也可以要求他人品尝，多听取他人建议，不断改进提高。
（2）保持菜品的稳定性，能量化的产品一定要量化，拿猪肉面哨子举例，多少肉兑多少土豆豆腐加多少水多少盐一定要有比例，稳定的产品才会有稳定的顾客。
二、如何提升服务质量餐饮业本身就是服务行业，所以我们要为顾客提供优质的服务。
服务业有一个理论就是“100－1=0”，就是说你其他的部分做得再好，只要有某一个地方做的不好，顾客就不满意，等于其他方面都白做了。
所以让每一个顾客都满意是我们追求的目标。
1、提供良好的就餐环境。
从餐厅的设计装修上来讲，我们是有文化底蕴的中式风格。
餐饮业学习心得
餐饮业学习心得
餐饮业学习心得
在学习餐饮业的过程中，我有以下一些心得体会：
1. 学习基本技能：学习餐饮业首先要掌握基本的餐饮技能，比如刀法、炒菜技巧、烘
焙技术等。
通过反复练习和实践，不断提升自己的技能水平。
2. 关注卫生安全：在餐饮业中，卫生安全是非常重要的。
学习过程中要学习有关食品
安全和卫生的知识，学会正确的操作方法和卫生习惯，确保提供给客人的食品安全可靠。
3. 合理搭配菜品：学习餐饮业还要关注菜品的搭配和口味的协调。
要了解不同的菜品
之间的搭配原则，学会根据客人的需求和口味喜好进行合理的搭配，使得菜品更具吸
引力和口感。
4. 服务态度：除了技术方面的学习，餐饮业还需要注重服务态度。
学习过程中要注重
培养良好的沟通和待人接物的能力，做到热情礼貌、周到细心的服务，给客人留下良
好的印象。
5. 不断创新：餐饮业是一个竞争激烈的行业，要不断创新才能在市场中立于不败之地。
学习过程中要保持思维活跃，关注市场需求和消费者的变化，不断推陈出新，推出更
具竞争力和吸引力的菜品和服务。
总之，学习餐饮业需要综合运用技术、安全、服务等方面的知识和技能，才能做好这
个行业。
只有不断学习和积累经验，才能在餐饮业中取得成功。
2022餐饮学习心得体会范文10篇
2022餐饮学习心得体会范文10篇我们有一些感想时，写一篇心得体会，记录下来，这样能够给人努力向前的动力。
下面给大家分享一些关于2021餐饮学习心得体会范文，供大家参考。
2021餐饮学习心得体会范文1为了使我更好的了解社会，锻炼自己，感受社会就业的现状，体验一下工作的乐趣，这学期的假期我根据时间及自己的实际情况在假期期间找了一份饭店服务生的工作，虽然仅有一个月的时间，但我觉得受益匪浅，短短的工作经历让我体会到了就业的压力、自己能力的欠缺及社会的艰辛，同时让我感到工作的无比快乐，一种在学校自由天地里无法体会到的“愉悦”。
当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来快乐。
我们都明白万事开头难的道理，所以我对刚开始的工作格外小心，在这个“人生地不熟”的火锅城里，我显得是那么的“孤单”。
在我的印象中，服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中，仅此而已。
但实际上我想错了。
每天早上九点上班，九点半准时点名，然后我们服务生的工作就是打扫卫生，包括楼梯和谁也不愿意打扫的卫生间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没有招到特定的打扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的活，就开始打退堂鼓。
做完这些之后，就要开始站位，等着客人的到来，然后我们的正式工作就开始了。
也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。
两点半下班就可以休息了，下午四点半开始点名，再重复上午的工作，直到十点回家。
工作很简单，就是累了些。
想想啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼，一趟一趟的跑，最后客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天上跑多少趟已经记不清了。
只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。
经过几天的重复性工作，虽然很累，但是为了给他们留下一个好印象，我努力的做好我的本职工作，还时不时帮服务员和后厨的一些忙。
我已经对饭店的其他员工有了一些了解，就以为和他们“混”的很熟，心中的束缚好像就没有了，我开始有点飘了，开始学会了偷懒，开始学会了……这些不该学习的不良习惯让我受到了批评，得到了教训。
餐饮工作培训学习心得5篇
餐饮工作培训学习心得餐饮工作培训学习心得5篇餐饮业(catering)是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
下面是小编给大家整理的餐饮工作培训学习心得，仅供参考希望能够帮助到大家。
餐饮工作培训学习心得120_年4月24日至28日，国家食品药品监督管理总局高级研修学院第二十七期餐饮服务食品安全监管技能培训班在重庆世纪同辉酒店举行，我有幸和全国各地餐饮监管战线上的300余名同仁共同参加。
参加工作十几年，第一次参加这样高规格的培训，使我对餐饮服务监管工作有了新的认识，新的了解。
这次学习开阔了视野，拓展了业务知识，提升了自身业务能力。
现将学习的几点体会总结如下：一是内容丰富。
5天时间，听到了国家总局研修学院杨秀松教授(规范起草人)主讲的《餐饮服务食品安全操作规范》;辽宁省鞍山市局副局长刘淑妹主讲的《餐饮服务食品安全行政处罚程序与执法文书》;沈阳市食品药品稽查支队副支队长张春伟主讲的《餐饮服务食品安全监督与稽查》;广州市食品执法分局重大活动保障科洪文华科长主讲的《重大活动食品安全监管》;南昌市局食品药品稽查支队支队长(教授、硕士生导师)徐艳钢主讲的《食品安全事故应急处置》;还引入了鼎新集团质量控制体系的高级管理人才刘成章博士讲授《企业食品安全管理》。
学习内容丰富、课程安排紧凑、培训紧张有序。
二是拓宽视野。
各位授课老师都有着深厚的理论功底和丰富的实践经验，授课方式也是丰富多彩，让学员们在快乐中学习，在学习中收获。
大家普遍认为，此次培训主题明确，师资力量配备合理，授课方式新颖。
比如，总局研修院杨秀松教授，在谈到餐饮服务操作规范时指出，总局将在今年新出台一部规章、一个大纲、一套教材、一个题库、一个系统，促进企业履行主体责任，解决基层监管难题。
鞍山市局杨淑妹副局长以自己丰富的办案经验告诉我们办案须严谨，但严谨中又不失灵活，教授了我们如何把握两者之间的关系。
餐饮行业培训心得(精选5篇)
餐饮行业培训心得(精选5篇)餐饮行业培训心得【篇1】通过这次培训，我认识到作为酒店服务员，在酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。
例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。
服务人员这时如果没有一点急救常识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到"能与不能"的技术性问题。
因此，我认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。
一、语言能力语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。
语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。
客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。
服务员在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。
那些表示尊重、谦虚的语言词汇常常可以缓和语气，如"您、请、抱歉、假如、可以"等等。
另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场合和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。
人们在谈论时，常常忽略了语言的另外一个重要组成部分——身体语言。
根据相关学者的研究，身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。
服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。
二、交际能力酒店是一个人际交往大量集中发生的场所，每一个服务员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，并且会基于服务而与客人产生多样的互动关系，妥善地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。
客人这一感受的获得将会为经营的持续兴旺和企业品牌的宣传、传播起到不可估量的作用。
良好的交际能力则是服务员实现这些目标的重要基础。
三、观察能力服务人员为客人提供的服务有三种，第一种是客人讲得非常明确的服务需求，只要有娴熟的服务技能，做好这一点一般来说是比较容易的。
做餐饮的心得体会(优秀5篇)
做餐饮的心得体会(优秀5篇)做餐饮的心得体会篇1在餐饮行业，我一直坚信“细节决定成败”。
从最初的初学者，到如今的资深从业者，我在这个过程中学到了很多，也体会到了很多。
我想与大家分享一些我的心得体会。
首先，餐饮业是一个需要全面能力的行业。
从食材的选择、处理，到烹饪，再到服务，每一个环节都需要我们倾注大量的心血。
无论是简单的食物，还是豪华的料理，都需要我们用心去准备，去呈现。
这其中，我发现，每一个微小的细节，都可能影响食物的口感，影响客人的体验。
因此，我们必须以一种严谨的态度来对待餐饮业，只有这样，我们才能做出真正的美味，才能提供真正优质的服务。
其次，餐饮业是一个需要创新精神的行业。
在满足了基本的食材选择和烹饪技巧后，我们需要不断寻找新的创意和灵感，以满足客人的口味和需求。
我一直相信，只有不断创新，我们才能在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。
因此，我鼓励我们在保持食物本质的同时，大胆尝试新的烹饪方法，新的食材，甚至新的服务模式。
最后，餐饮业是一个需要良好团队协作的行业。
一个好的餐饮作品，是团队合作的产物。
从采购食材，到处理，到烹饪，再到服务，每一个环节都需要我们密切协作，才能顺利完成。
因此，我主张在团队中建立良好的沟通和协作机制，以确保我们的服务质量和菜品质量。
总的来说，我从餐饮业中学到了很多。
我期待继续在这个行业中成长，希望能与更多的人分享我的经验和心得。
做餐饮的心得体会篇2餐饮创业心得体会创业是艰难的，餐饮创业更是极具挑战性。
以下是我关于餐饮创业的一些心得体会：1.定位清晰：在开始创业之前，你需要明确你的餐厅的定位，包括你的目标客户、提供的食物种类、餐厅的风格等。
这样的定位能够帮助你在竞争激烈的市场中，找到你的独特之处，吸引你的目标客户。
2.优质的食品：提供优质的食品是吸引回头客的关键。
这包括食材的选择、烹饪的技巧、食品的摆盘等。
同时，要确保食品的价格和质量相匹配，不宰客，不虚高。
3.员工管理：餐厅的成功与否也取决于你的员工。
餐饮学习心得体会范文（通用3篇）
餐饮学习心得体会餐饮学习心得体会范文（通用3篇）心中有不少心得体会时，不如来好好地做个总结，写一篇心得体会，这样有利于培养我们思考的习惯。
是不是无从下笔、没有头绪？以下是小编为大家收集的餐饮学习心得体会范文，希望能够帮助到大家。
餐饮学习心得体会1依据酒店领导“走出去，请进来”的学习方针及重要指导思想，为加强餐饮部经营管理及诸多方面的能力，及时了解周边地区竞争对手的经营状况和各种软硬件综合实力，我与部门经理助理、行政副总厨、金阁主管一行，于20xx年12月19日中午对位于红星路的华光大酒店进行实地考察。
华光大酒店，是怀化餐饮老品牌华光食府的新店，于20xx年12月17日正式开张营业。
华光大酒店位于红星路上，交通十分便利，地理环境较好，人流量也比较多。
据了解，华光食府以宴会招待的突出，而冠名于怀化餐饮界，而新的华光大酒店，作为其名下的旗舰店，第一感觉确实让人眼前一亮。
进门的感觉确有豪华富丽的味道。
只是感觉大厅有些狭隘。
大堂向前，是可观赏的海鲜池，里面品种繁多，在每种海产品的玻璃板上都有简单的介绍，鱼的名称，做法及进单制作的编号，制作者考虑十分周到。
再靠左，是一个能够容纳120个餐位的美食街。
美食街的明档很窄，长度不过十五米，菜品并不是很丰富，仅仅只是较为突出或者是比较有特点，又或者说是档次比较高价的菜摆显在明档玻璃橱窗下的位置，并用保鲜膜很严实的封好，旁边加上菜价牌，看上去简单、舒适且明了。
明档靠右有一组约莫“4M*4M”的灯箱，上面均以大约为“40CM*40CM”大小的隔断组成食品的图片并附有售价，我想，这样做可能就是为了节约成本，但同时又让客人能够较为直观的了解，这一点在我们实际的工作中是值得借鉴和使用的。
在迎宾员的引领下，我们五人乘客梯来到了四楼包厢。
据了解，这所酒店大小总共17个包厢，而这是一个最小的包厢，是八人位用餐。
但进门的感觉舒适，典雅，有温馨的感觉，但又不乏浪漫的艺术气息。
顿时让我联想到株洲华天五楼的巴黎厅，虽然不够那么气势和宽阔，但确有一番古典的回味。
餐饮岗位学习心得(精选5篇)
餐饮岗位学习心得(精选5篇)餐饮岗位学习心得篇1第一，人际交往技巧的重要性，要学会如何与人交往。
在餐厅里,一方面要学会如何与其他服务员交往，如何虚心向他们学习。
而且要学会怎样与领导交往。
酒店其实就是个小社会，和他人交往和在学校与同学老师交往不一样。
另一方面，和客人的交流技巧也很重要。
经常在包厢里，客人一眼就能认出我是一名正在读书的大学生，我会笑着问他们为什么，他们总说从我的表情和讲话语气就能看出来。
这大概是社会经验少的原因吧，许多大学生刚进入社会人际交往时还是会有点羞涩放不开。
加强人际交往能力，是我们大学生要加强的地方。
第二，要有勤奋吃苦耐劳的精神。
在酒店工作时，不能偷懒，比如打扫卫生不能漏掉任何一处死角。
餐具要勤刷干净。
另外有些体力活必须得能干。
工作时要做到心到，眼快，手勤，手快。
上班虽然累，但是得有耐性克服，只有这样才能做好自己的工作。
第三，学到许多服务方面的知识。
首先学习到酒店的相关部门结构和人员职位设置，也了解到前厅和酒店其他部门的关系，还学习到服务员的规范化知识。
当然酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化等等。
比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是服务员该怎么面对客人的不同要求。
接触来来往往的客人也能学习到不同地域的文化。
第四，通过实习也更加了解酒店业对大学生的专业要求。
知道自己有许多不足，要学习的还很多。
不仅要会服务员的基本技能当然还要学会许多东西，比如收银员的基本知识会使用传真机，会开发票及使用电脑的常用知识。
当然还需要很多知识，比如虽然我英语过了四六级，但是当有国外客人来酒店吃饭，当客人点菜及酒水时，在交流的时候我突然发现自己的英语口语很蹩脚，知道自己的许多漏洞与不足。
当然我知道旅游业是一门涉及知识面很广泛的专业，从考导游证时就能充分意识到。
客人吃菜时有时会提出许多关于菜系的问题，这时候会发现自己缺乏许多知识。
这也对我们在学校的学习方面提出了许多要求。
通过一个月的暑期实践，充实提高自己。
餐饮行业学习心得
餐饮行业学习心得在餐饮行业工作，我深刻体会到了学习的重要性。
随着经验的积累和知识的学习，我不断提高自己的职业能力和工作效率。
以下是我在餐饮行业学习的一些心得体会。
一、保持对新知识的求知欲餐饮行业是一个充满变化和创新的行业，新的菜品、新的烹饪技巧和新的消费趋势不断涌现。
作为从业者，我们应该保持对新知识的求知欲，不断学习和探索。
可以通过阅读相关书籍、参加培训班或者与行业专家交流来获取新的知识。
只有不断学习，我们才能不落后于时代的潮流。
二、注重实践操作和总结经验理论知识虽然重要，但在餐饮行业，实践操作和经验总结同样不可或缺。
只有动手尝试和实践，我们才能更加深入地理解并掌握所学知识。
在实践中，我们还可以发现问题、纠正错误，并从中汲取经验教训。
因此，我们应该注重实践操作，并及时总结和归纳经验，以提高我们的业务水平和技能。
三、保持团队合作意识餐饮行业是一个团队合作的行业，每个岗位都离不开他人的支持和协助。
作为一名餐饮行业从业者，我们应该保持团队合作意识，与同事们建立良好的沟通和协作关系。
通过共同努力和合作，我们可以更好地完成工作任务，提高工作效率，并给客人带来更好的用餐体验。
四、积极关注消费者需求消费者是我们工作的核心，他们的需求和满意度直接影响着我们的业绩和口碑。
因此，我们需要积极关注消费者的需求，根据市场变化和消费者反馈，不断调整和改善我们的服务和产品。
只有真正满足消费者的需求，我们才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
五、提高自身综合素质在餐饮行业，我们不仅需要具备专业的技术和管理能力，还需要具备较高的综合素质。
这包括沟通能力、协调能力、团队领导力、解决问题的能力等。
因此，我们应该注重提高自身的综合素质，通过学习和实践来不断提升自己的个人能力和素质，以适应行业发展和自身职业发展的需要。
总结起来，学习对于在餐饮行业工作的人来说是至关重要的。
我们应该保持学习的热情，注重实践操作和总结经验，积极与团队合作，关注消费者需求，提高自身综合素质。
餐饮业学习心得范文(通用4篇)
餐饮业学习心得范文(通用4篇)餐饮业学习心得范文(篇1)随着人们生活水平的提高，餐饮业得到了迅速的发展，越来越多的人开始关注餐饮服务的质量和口味。
作为餐饮业的一名新员工，我深感责任重大，需要不断学习和提高自己的专业素养。
在这篇文章中，我将分享我的餐饮业学习心得，希望能够给读者带来一些启示。
**目标明确：**在进入餐饮行业之前，我首先明确了自己的目标：成为一名优秀的餐饮服务人员。
为了实现这个目标，我不断地学习和实践，提高自己的专业素养和服务水平。
**不断学习：**在餐饮业中，顾客的需求是多种多样的，因此我需要不断地学习新知识、新技能，以更好地满足顾客的需求。
例如，我学习了各种菜系的制作方法、酒水的搭配技巧以及餐桌礼仪等方面的知识。
通过不断地学习，我逐渐提高了自己的服务水平，赢得了顾客的信任和好评。
**用心服务：**在餐饮业中，服务的质量直接影响到顾客的用餐体验。
因此，我始终用心服务每一位顾客，关注他们的需求和感受。
例如，在顾客点餐时，我会耐心地为他们介绍菜品的特点和口味；在顾客用餐时，我会及时为他们添加饮料、换餐具等，让他们感受到贴心的服务。
**团队合作：**在餐饮业中，团队合作是非常重要的。
我始终积极地与同事合作，相互帮助和支持。
在工作中，我们会共同面对各种挑战和问题，一起寻找解决办法。
通过团队合作，我们能够更好地为顾客提供优质的服务，提高餐厅的知名度和美誉度。
总的来说，在餐饮业学习的过程中，我深刻体会到了不断学习、用心服务和团队合作的重要性。
这些体会让我更加明确了自己的目标和方向，也让我更加坚定地走上了成为一名优秀餐饮服务人员的道路。
同时，我也明白了不断学习和实践是实现个人目标的必经之路。
在未来的工作中，我将继续保持学习的热情和进取的态度，不断提高自己的专业素养和服务水平。
同时，我也将用心服务每一位顾客，为他们带来愉快的用餐体验。
我相信，只有不断努力和追求卓越，才能在竞争激烈的餐饮业中脱颖而出，实现自己的价值和梦想。
餐饮业学习心得体会
餐饮业学习心得体会餐饮业学习心得体会「篇一」我是6月19日来xx上班的，在这仅有的19天时间里先后在xx店和xx店学习，在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照，下至一线员工的支持与配合,在这里深表感谢！很荣幸能加入这个大家庭，成为xx的一员，非常感谢x总为我们搭建了这么一个让我施展拳脚的大平台，关于这段时间的学习情况向游总汇报如下：主要内容:一、有关xx的基本业务知识技能和常识二、在学习中对餐饮业的一些体会和心得有关xx的基本业务知识和技能以前我是做火锅和韩式料理的，对日本料理没有接触过，所以在开始上班的那一刻起，我是抱着绝对的空杯心态来学习的，xx所有的一切都是我了解和学习的对象。
一、服务流程包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解，各种菜品上台的次序，应该注意的问题都有很深刻的认识；各种烧肉烘烤的程度，如牛舌应该烤嫩点，六七成熟口感最好，而猪五花肉应该烤老一点，以防油腻等。
二、菜品知识xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。
对各种菜品特点和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文鱼的产地和特点等，还有什么菜应配什么酱来吃，应该怎么吃等。
三、人员配置四、工作工具的掌握初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用，还有语言工具，英语和外宾简单的交流没有问题，其中日语掌握了欢迎光临，谢谢光临等8句。
五、安全防范对于这一块还有一些零零碎碎的东西，在这里不再赘述。
在学习中对餐饮业的一些体会和心得能加入xx这个大家庭是件很幸运的事情，更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。
如果说来xx之前我对餐饮业的认识和心得还只是一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的`点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。
一、餐饮行业的趋势如果说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永远是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。
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餐饮业学习心得
我是6月19日来xx上班的，在这仅有的19天时刻里先后在xx店和xx店学习，在学习的过程中得到了上至公司领导的帮助和关照，下至一线职员的支持与配合,在这个地方深表谢谢！很荣幸能加入那个大伙儿庭，成为xx的一员，特别谢谢x总为我们搭建了这么一具让我施展拳足的大平台，对于这段时刻的学习事情向游总汇报如下：
要紧内容:
一、有关xx的基本业务知识技能和常识
二、在学习中对餐饮业的一些体味和心得
有关xx的基本业务知识和技能
往常我是做火锅和韩式料理的，对日本料理没有接触过，因此在开始上班的那一刻起，我是抱着绝对的空杯心态来学习的，xx所有的一切基本上我了解和学习的对象。
一、服务流程
包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解，各种菜品上台的次序，应该注意的咨询题都有很深刻的认识；各种烧肉烘烤的程度，如牛舌应该烤嫩点，六七成熟口感最好，而猪五花肉应该烤老一点，以防油腻等。
二、菜品知识
xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、一品料理类等11大类。
对各种菜品特点和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文鱼的产地和特点等，还有什么菜应配什么酱来吃，应该如何吃等。
三、人员配置
四、工作工具的掌握
初步掌握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用，还有语言工具，英语和外宾简单的交流没有咨询题，其中日语掌握了欢迎光临，感谢光临等8句。
五、安全防范
关于这一块还有一些零零碎碎的东西，在这个地方别再赘述。
在学习中对餐饮业的一些体味和心得
能加入xx那个大伙儿庭是件很幸运的情况，更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司招聘上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司说课。
假如说来xx之前我对餐饮业的认识和心得还不过一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和认识更深刻，更系统化了。
一、餐饮行业的趋势
假如说别的行业有朝阳行业和夕阳行业之分的话，那么餐饮业永久是朝阳行业，而且是最大的行业之一，它的产值在国民经济中占有很大的份额。
随着我国经济的进展，国民日子水平的提高，人们挑选在餐厅用餐的几率会越来越高，但是顾客也变的越来越挑剔，要求也越来越多。
他们别仅仅来吃我们的提供的菜品，也吃我们服务，吃我们的环境，吃我们的文化，吃我们的特色，吃我们的主题，吃我们的理念，甚至吃我们的卫生间等等。
因此那个行业的竞争会越来越激烈，最明显的例子是作为西方文化象征的kfc难道在激烈的竞争中推出了米饭、豆浆和油条。
我往常是做火锅的，对火锅那个细分市场比较了解，就拿火锅那个细分市场来说吧。
海底捞最近比较火，它推出那么多的超值服务，借助口碑宣传和络媒体比花几个亿的广告费的广告效果还要具备杀伤力，更具杀伤力的是顾客在它的妨碍下渐渐的会认为火锅店提供这些是应该的，理所固然的，你别提供这些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火锅店拉开了档次和距离。
因此去年其它品牌的火锅店生活都不行过，小胖羊去年关了好几家店；苏武牧
羊惟独大渡河店赢利，其它店全线亏损；阿童木第三家店去年都装修好了因为前两家店亏损到如今还没有开业；傣妹也关了十来家店。
幸运的是在日式料理那个细分市场还没有“海底捞”，希翼游总能早点预备，赢得先机。
二、职员的治理
在西方现代化思想的妨碍下，禁锢中国几千年的孔孟封建思想给予炎黄子孙的奴性也渐渐的消逝了，在崇尚自由与平等的现代社会条件下，工作惟独职位之分，没有高低贫贱之别，因此人管人是管不行的，人管人如何去管啊！我想好职员别是管出来的是带出来的。
特别是这些90后，他们追求个性张扬、自由和随性，年龄比较小还谈别上职业素养和职业道德，更谈别上生存的压力，是在父母为其搭建的温室中长大的。
因此在日常的工作中他们需要的是关怀和认可。
我们必须跟着改变，假如还抱着前几年的思维方式来治理他们，确信会浮现不少的咨询题。
我最观赏和崇拜的治理模式算是宗教，那个诞生几千年的老古董到如今还能使成千上百万的教徒忠诚于自己心中虚无缥缈的信仰，要紧在于思想的操纵，经受住了历史的洗礼和考验，真别愧是治理的最高境地。
与时俱进，结合一些现代的治理理念算是：成功的治理者能使自己的思想和行为来妨碍职员的思想和行为，甚至使自己的思想成为职员的思想，使职员的思路跟着自己的思路来走，如此大伙儿才干齐心协力，一条心，力气往一具方向使，必能达到企业的经营目标。
这就要求我们治理人员必须以身作则，这和咱们xx树立“模范的力量|”别谋而合。
但是在日常的工作中要掌握好一具“度”和平衡点，别然线放太长了会收别回来，使职员产生消极的心态。
至于那个“度”如何来掌控，是一种艺术，这就要看治理人员的经验了，具体的量化标准我还在探究中。
三、服务的理解
还记得x总给我面试时咨询我“对服务是如何理解的”，我的回答是8个字：中意、满脚、惊喜、感动。
继续又咨询我如何样才干做到让顾客惊喜和感动，是啊，让顾客中意和满脚我们专心就能够做到，至于如何样才干让顾客惊喜和感动，事实上我内心也没有底，我也向来再探究能够操作的具体量化标准，我上班的第一天在x经理那儿寻到了答案，他提出了经典的“三个机会”：
1、当预备向顾客说“别”的时候，那么专心做事的机会来了；
2、当顾客需要个性化服务的时候，让顾客惊喜的机会来了；
3、当顾客需要帮助的时候，让顾客感动的机会来了。
还有“大的服务观”、“成本操纵的理念”、“积极的心态”、“正向考虑”等因为时刻来别及了，在这个地方就别再赘述了，以上是我在xx学习的一些肤浅体味,有别当之处恭请游总指正，请游总阅！
xx职员：李伟。