食品药品监督管理局从业人员销售环节食品安全知识培训

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食品从业人员操作规范安全知识培训全篇

从业人员操作规范
贮存要求
• （一）设置专用贮存食品的库房，并安装机械通风装置，设置金属防鼠板，做到无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等； • （二）食品贮存应分类分架、离地隔墙均在10cm以上； • （三）各类食品分区域存放，并有明显标识，建标立卡。食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人
登记、专柜保存，采用精确的计量工具称量，有详细采购使用记录。 • （四）散装食品应使用专用容器存放，并有载明生产日期、保质期等内容的标签； • （五）冷藏、冷冻柜应有明显区分标识。做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物加工
• 首先是动物性与植物性食品加工时水池、工具、容器必须：分开使用、标记明显。 • 第二是放置原料、半成品、成品的容器及加工工具必须做到：分开使用、标记明显。 • 第三所有的容器在使用过程中都不能直接放在地上，用后都要认真清洗消毒，做到：刀不
生锈、物见本色、定位存放。 • 第四动物性食品解冻时应注意解冻的时间和温度，在室温下自然解冻建议不超过4小时。 • 第五蔬菜要仔细择洗，做到：无泥沙、无烂叶、无虫害及异物。 • 第六所有加工好的食品在烹饪前必须注意保鲜，用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志并
• （六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
• （七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； • （八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的
肉类制品； • （九）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂； • （十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；
1.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 2. 食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。 3.易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 4.切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度食品安全是一个涉及到人民生命健康的重大问题，保障食品安全是国家的首要任务之一、为了提高从业人员对食品安全的认识和意识，建立食品安全知识培训制度是必不可少的。

下面，我将提出一个从业人员食品安全知识培训制度的构想，并详细阐述其内容和实施方法。

一、培训制度的目标和原则1.目标：提高从业人员的食品安全意识和知识水平，增强其食品安全管理能力，确保食品安全。

2.原则：全员参与，分类培训，动态更新，条理清晰，高效快捷。

二、培训内容及形式1.培训内容：(1)食品安全基础知识：包括食品安全法律法规、卫生标准和操作规程、食品卫生监督管理制度等。

(2)食品安全管理要点：包括食品生产、加工、储存、运输等各个环节的食品安全管理要求。

(3)食品安全危害因素和控制方法：包括微生物、化学和物理因素的食品安全危害及其控制方法。

(4)食品安全突发事件处理：包括食品安全事故的应急处理和危机公关措施等。

(5)食品安全知识普及：包括生鲜食品的识别、存储和烹饪方法等。

2.培训形式：(1)线上培训：通过网络平台、手机应用等方式进行培训，灵活便捷，节省时间和成本。

(2)线下培训：定期组织面对面的培训讲座或培训班，加强参与者的互动交流和实操能力。

三、培训实施方法1.培训计划制定：(1)制定年度培训计划，确定培训内容、时间、方式等；(2)根据从业人员的实际情况，制定不同层级、不同岗位的培训要求。

2.培训资源准备：(1)针对培训内容，整理相关的法律法规、标准规范、案例分析等材料；(2)确定培训讲师，包括行业专家、相关部门人员、企业内部培训师等。

3.培训实施：(1)制定培训课程安排，确保每个岗位的从业人员都能参加培训；(2)可以采用分批次培训的方式，以确保不影响正常的工作运营；(3)在培训过程中，加强互动和实操环节，提高培训效果；(4)进行培训评估，及时调整培训内容和形式。

4.培训记录和考核：(1)对参加培训的从业人员进行记录，包括培训时间、内容、成绩等；(2)可以通过考试、问卷调查等方式进行培训效果的评估。

从业人员食品安全培训教育制度

从业人员食品安全培训教育制度
食品安全是一项重要的公共卫生工作，为了保障食品安全，从业人员需要接受相关的培训教育。

以下是一些可能包含在从业人员食品安全培训教育制度中的内容：
1. 食品安全法律法规：培训人员应了解国家和地方的食品安全法律法规，包括食品安全法、食品卫生法等，并且了解自己岗位上的责任和义务。

2. 食品安全知识：培训人员应该掌握基本的食品安全知识，包括食品卫生、食品中毒的原因和预防措施、食品处理和储存的基本原则等。

3. 卫生要求和操作规程：培训人员应该了解食品卫生要求和操作规程，包括个人卫生、食品加工和储存设施的卫生要求、食品接触材料的选择和使用等。

4. 食品安全风险评估和管理：培训人员应该了解食品安全风险的评估和管理方法，包括食品安全风险评估模型的应用、食品安全管理体系的建立和实施等。

5. 检测方法和设备：培训人员应该了解食品安全检测的基本方法和设备，包括微生物检测、化学成分检测、物理性能检测等。

6. 突发事件应对：培训人员应该了解突发食品安全事件的应对措施，包括食品召回、食品安全事故的报告和处理等。

7. 个人卫生和专业素养：培训人员应该接受个人卫生和专业素养的培训，包括正确的手卫生操作、着装要求、良好的职业道德和服务态度等。

以上是可能包含在从业人员食品安全培训教育制度中的内容，具体的内容和培训形式可以根据不同行业和从业人员的需求进行调整和完善。

《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题

《食品经营许可证》从业人员食品安全知识培训试题姓名:从业单位:分数一、判断题:1、食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施,保证食品安全。

()2、食品经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。

()3、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。

()4、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求,不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

()5、禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品。

()6、禁止食品经营者经营致病性微生物,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品。

()7、禁止食品经营者经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。

()8、禁止食品经营者经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品。

()9、禁止食品经营者经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。

()10、食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

()11、禁止食品经营者经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。

()12、禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品。

()13、禁止食品经营者经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

()14、食品经营人员应当保持个人卫生,经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时,应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度范本

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度范本食品安全是一个关系到人们生命健康的重大问题，对于从业人员来说，掌握食品安全知识是至关重要的。

为此，公司制定了食品安全知识培训和宣传教育制度，旨在提高从业人员的食品安全意识和知识水平，确保生产经营活动符合法律法规，并为客户提供安全可靠的食品产品。

一、制度目的本制度的目的是为了加强从业人员的食品安全知识培训和宣传教育，提高其食品安全意识，确保食品生产经营活动的安全与合法性，最终达到保障公众健康的目的。

二、培训和宣传教育内容1.食品安全法律法规从业人员应掌握相关食品安全法律法规，包括食品安全法、食品安全标准、食品卫生法规等。

并了解食品安全法律责任，遵守法律法规，不得从事违法违规活动。

2.食品安全知识从业人员要掌握食品安全基本知识，包括食物中毒的原因、预防、处置方法，食品添加剂的种类、使用规范，食品存储、加工、销售过程中应注意的卫生措施等。

3.食品安全管理规范从业人员应熟悉食品安全管理规范，如原料的选择、采购、贮存要求，生产、加工操作规程和流程控制，产品质量检验和抽样检测等要求。

4.突发食品安全事件处理原则从业人员应了解突发食品安全事件处理的原则和方法，包括食品召回、产品处置、信息报告等。

5.食品安全宣传教育通过宣传教育活动，提高从业人员的食品安全意识，包括定期召开食品安全培训会议，开展食品安全知识竞赛，制作食品安全宣传海报，向顾客宣传食品安全知识等。

三、培训方式和周期1.培训形式培训采取多种形式进行，包括讲座、培训班、在线学习等，确保从业人员能够全面了解食品安全知识。

2.培训周期食品安全培训应定期进行，新员工入职时进行入职培训，定期安排集中培训、现场指导和日常学习。

从业人员还需参加食品安全知识考核，通过后方可上岗。

四、培训档案管理每位从业人员参加培训后，培训机构应对其进行培训档案管理，并将培训情况记录在档案中，包括培训时间、内容、培训机构、培训方式等。

五、培训效果评估为了评估培训效果，定期对从业人员进行食品安全知识考核，考核结果作为绩效考核的一项重要指标，并采取适当的激励和处罚措施。

上海市食品从业人员食品安全知识培训和考核管理办法

识培训；
（二）食品、食品添加剂生产者的负责人应当通过A2类食品安全知识培训；（三）食品、食品添加剂生产者的关键环节操作人员及其他相关从业人员应当
通过A3类食品安全知识培训。
岗位
培训类型
食品安全管理人员
A1
生产者的负责人
A2
关键环节操作人员及其他相关 A3 从业人员
第十四条（食品销售者、食品集中交易市场开办者培训要求）
组织对食品生产经营者及其食品从业人员的监督抽查考核工作，接受社会监督，
查考核。对于未建立食品安全知识培训管理制度、近一年内存在食品安全违法行
为等食品生产经营者或者未组织食品从业人员参加网络在线考核的食品生产经营者，应当增加抽取参加考核人员的比例。
集中监督抽查考核时，市食品药品监督管理部门、区市场监督管理部门应当
于考核前10个工作日将考核时间、地点、对象、方式及要求等有关情况告知相关
市食品药品监督管理部门负责制定并发布监督抽查考核要求。区市场监督管
理部门负责制定监督抽查考核实施方案。
第二十二条（集中监督抽查考核要求）
市食品药品监督管理部门、区市场监督管理部门应当定期随机抽取参加监督
抽查考核的食品生产经营者的负责人、食品安全管理人员以及其他食品从业人员
作为监督抽查考核对象（以下简称考核对象），在集中考核场所组织开展监督抽
第二十八条（不重复集中监督抽查考核）
市食品药品监督管理部门、区市场监督管理部门不得在一年内组织对同一食
品生产经营者的同一食品从业人员重复进行集中监督抽查考核。食品生产经营者
依据相关规定主动申请参加集中监督抽查考核的除外。
第二十九条（公平公正考核）
市食品药品监督管理部门、区市场监督管理部门应当本着公平、公正的原则

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度食品安全是保障人民身体健康和生命安全的重要领域，对于食品从业人员来说，掌握食品安全知识是必不可少的。

因此，建立一套完善的食品安全知识培训和宣传教育制度，对于提高食品从业人员的安全意识和素质水平具有重要意义。

一、培训内容1.食品安全相关法律法规和标准，包括食品安全法、食品安全国家标准等，使从业人员了解自己的权利和义务，掌握食品安全的基本要求和标准。

2.食品卫生知识，包括食品的感官检验、微生物检验、化学检验等，使从业人员掌握食品安全检验的基本方法和常见问题的处理方法。

3.食品安全管理知识，包括原料采购、储存、加工和销售环节中的风险控制和管理措施，使从业人员能够正确运用食品安全管理知识，确保食品安全。

4.食品安全风险预防和应急处理的知识，包括食品中毒和食品安全事故的识别、预防和应急处理措施，使从业人员能够迅速应对紧急情况，保障消费者的安全。

二、培训方式1.集中培训：组织专业机构或专家进行面对面的培训，包括讲座、课堂教学等形式，让从业人员有机会与专家进行互动和交流，提高培训效果。

2.在线培训：利用互联网技术，建立食品安全知识平台，通过网络学习和考试，使从业人员可以随时随地学习和测试自己的学习成果。

三、培训周期和频率1.新员工入职时进行食品安全知识培训，确保新员工能够快速适应工作环境，并掌握食品安全知识。

2.定期举办食品安全知识培训，每年至少一次，包括更新最新的法律法规和标准，掌握最新的食品安全知识。

3.根据食品从业人员的具体工作岗位，有针对性地进行培训，例如在餐饮业中，可以设置厨师、服务员、后勤人员等不同岗位的培训课程，以满足其职责的不同需求。

四、培训考核和证书发放1.培训结束后，对从业人员进行考核，以确保培训效果，合格者发放培训合格证书。

2.建立从业人员食品安全知识档案，记录每个从业人员的培训情况、考核成绩等，实行动态管理，并将培训情况作为绩效考核的重要指标。

五、宣传教育措施1.制作食品安全宣传教育材料，包括宣传册、海报、视频等，宣传食品安全知识和培训政策措施，提高从业人员的安全意识。

食品安全知识培训内容

食品安全知识培训内容XXX食堂从业人员食品安全知识培训内容包括以下几个方面：一、食品中常见污染及预防控制1.介绍了能引起食物中毒和食源性传染病的部分病原菌，以及常见的可致病的病毒，如甲肝病毒等。

2.讲解了人感染寄生虫病的原因，主要是由于生食、半生食等不良饮食惯，或食品加热不彻底所致。

此外，还介绍了一些常见的生物毒素，如发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等，这些毒素容易引起中毒，甚至死亡。

3.列举了一些有毒食品，如河豚鱼、青皮红肉鱼、四季豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野蘑菇等。

同时，还提到了能污染食品的物质，如有机磷农药、瘦肉精、亚硝酸盐、桐油和贝类毒素等。

二、餐饮服务监督管理1.介绍了餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，并按照许可范围依法经营的基本要求。

同时，餐饮服务提供者应建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员。

2.提到了被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起5年内不得从事餐饮服务管理工作，并且餐饮服务提供者不得聘用此类人员从事管理工作。

3.讲解了应建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度，采购记录应如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。

记录、票据的保存期限不得少于2年。

三、操作管理1.餐饮服务提供者应严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

2.在制作加工过程中应检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

3.贮存食品原料的场所、设备应保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。

1.餐饮服务提供者应当建立采购验收制度，对进货的食品原料、半成品、成品进行检查、验收，检查合格后方可入库使用。

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度范本

从业人员食品安全知识培训和宣传教育制度范本食品安全是关系到广大人民群众的身体健康和生命安全的重要问题。

为了强化从业人员对食品安全知识的理解和培训，制定一套全面有效的食品安全知识培训和宣传教育制度就显得尤为重要。

以下是一份____字左右的食品安全知识培训和宣传教育制度范本，供参考：第一章总则第一条为了加强从业人员对食品安全知识的学习和掌握，提高食品安全管理水平，确保食品安全，保障消费者的权益，制定本制度。

第二条本制度适用于我单位所有从业人员，包括管理人员和操作人员。

第三条本制度的实施目标是培养从业人员良好的食品安全意识，提高他们的食品安全知识和技能，确保食品安全。

第四条本制度的实施主体是本单位的食品安全管理机构，负责制定和组织实施食品安全培训和宣传教育计划。

第五条本制度的实施方式包括集中培训、在线培训、现场指导等多种形式。

具体实施方式由食品安全管理机构根据实际情况确定。

第二章培训计划第六条每年制定一份食品安全培训和宣传教育计划，按计划组织培训和宣传教育活动。

第七条培训计划应包括培训内容、培训方式、培训时间、培训对象和培训负责人等要素。

同时，应根据不同岗位的从业人员的不同需求，制定相应的培训计划。

第八条培训内容主要包括食品安全法律法规、食品安全管理制度、食品卫生与安全知识、食品危害因素和食品安全风险防控措施等。

第九条培训方式包括集中培训、在线培训、现场指导等多种形式，具体方式由食品安全管理机构根据培训需求和实际情况确定。

第十条培训时间应根据从业人员的工作安排和实际需求，分配合理。

第十一条培训对象包括新员工、在职员工和临时员工。

特殊岗位的从业人员应另行制定培训计划。

第十二条培训负责人由食品安全管理机构指定，并负责组织和管理培训活动。

第三章宣传教育第十三条宣传教育是对广大消费者进行食品安全知识的普及和宣传，提高消费者的食品安全意识和保护意识。

第十四条宣传教育内容主要包括食品安全基本知识、食品购买和保存技巧、食品安全投诉和举报方式等。

从业人员食品安全知识培训制度模版

从业人员食品安全知识培训制度模版食品安全是社会发展和国民经济健康稳定发展的基础重要环节。

为了提高从业人员的食品安全意识和知识水平，建立科学、规范的食品安全管理制度，保障公众的食品安全权益，制定从业人员食品安全知识培训制度是必要的。

下面是一个从业人员食品安全知识培训制度模版。

一、制度目的本制度的目的是为了加强从业人员食品安全意识和知识的培训，提高从业人员的食品安全管理能力，确保食品安全，保障公众的身体健康。

二、培训对象所有从事食品加工、销售、餐饮等相关从业人员，包括员工、管理人员等。

三、培训内容1. 食品安全法律法规：培训从业人员了解国家的食品安全法律法规，如《食品安全法》等。

2. 食品卫生知识：培训从业人员了解食品卫生的重要性，掌握食品卫生的基本原理和操作规范。

3. 食品安全管理制度：培训从业人员了解企事业单位的食品安全管理制度，包括从接受原材料到加工、销售、餐饮等各个环节的管理要求。

4. 食品安全风险评估和控制：培训从业人员了解食品安全风险评估和控制的方法和要求，掌握食品安全风险的识别、评估和控制的技巧。

5. 食品安全事故应急处理：培训从业人员了解食品安全事故应急处理的原则和方法，掌握应对食品安全事故的基本技能和策略。

四、培训方式1. 线下培训：组织专业人员进行现场授课，通过讲解、案例分析、互动讨论等方式进行培训。

2. 在线培训：利用网络平台进行培训，通过视频、PPT等形式进行知识讲解和学习。

五、培训频次1. 新员工入职培训：新员工入职后应立即进行食品安全知识培训，确保其了解相关知识和要求。

2. 定期培训：定期组织食品安全知识培训，一般每年至少进行一次，确保从业人员的知识水平得以更新和提高。

3. 不定期培训：根据需要组织不定期的食品安全知识培训，例如新的食品安全法律法规出台、新的食品安全风险出现等情况下，需要及时组织培训。

六、培训评估1. 培训考核：对参与培训的从业人员进行考核，评估其对食品安全知识的掌握情况，合格者发放培训证书。

食品安全知识培训内容

食品安全知识培训内容一、食品安全概述1. 食品安全概念食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康的影响”。

2. 食品安全的重要性（1）保障人民群众身体健康和生命安全。

（2）促进经济发展和社会稳定。

（3）提高国家食品安全管理水平。

（4）提升国家形象和国际竞争力。

二、食品安全法律法规1. 《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法》是我国食品安全工作的基本法律，明确了食品安全工作的原则、监管体制、生产经营者的义务、法律责任等内容。

2. 《中华人民共和国产品质量法》《产品质量法》规定了产品质量的监督管理、生产者、销售者的产品质量义务、法律责任等内容。

3. 《中华人民共和国消费者权益保护法》《消费者权益保护法》保护消费者在购买、使用商品和接受服务时的人身、财产安全权，知情权，选择权，公平交易权，损害赔偿请求权等。

4. 《中华人民共和国刑法》《刑法》规定了生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪等犯罪行为及相应的刑事责任。

三、食品安全监管体制1. 食品安全监管机构我国食品安全监管机构主要包括国家食品药品监督管理总局、地方食品药品监督管理局、卫生行政部门、农业行政部门等。

2. 食品安全监管职责（1）制定食品安全政策、规划和标准。

（2）监督、检查食品生产经营活动。

（3）查处食品安全违法行为。

（4）开展食品安全宣传教育、培训。

（5）受理食品安全投诉、举报。

四、食品安全风险监测与评估1. 食品安全风险监测食品安全风险监测是指对食品中可能存在的有毒、有害物质进行定期或不定期监测，以掌握其污染状况和趋势。

2. 食品安全风险评估食品安全风险评估是指对食品中可能存在的有毒、有害物质进行定性和定量分析，评估其对人体健康的危害程度。

五、食品安全标准1. 食品安全标准的概念食品安全标准是衡量食品安全性的技术依据，包括食品安全国家标准、地方标准和企业标准。

从业人员食品安全培训教育制度模版

从业人员食品安全培训教育制度模版一、背景与目的食品安全是保障人民群众身体健康的重要环节。

为加强我单位从业人员的食品安全意识和知识，确保食品从业人员遵守相关法律法规以及食品卫生安全要求，特制定本培训教育制度。

二、适用范围本培训教育制度适用于我单位所有从业人员，包括食堂工作人员、厨师、服务员、食品仓库管理员等与食品生产、加工、销售等相关岗位从业人员。

三、培训内容1. 食品安全法律法规与标准1.1 了解食品安全法律法规的重要性1.2 掌握食品安全法律法规的基本内容1.3 了解食品安全标准的要求及检测方法2. 食品卫生知识与操作规范2.1 掌握食品卫生知识，包括食品的存放、加工、制作、消毒等环节2.2 了解食品污染的类型、原因及防范措施2.3 掌握食品原材料的选择和检查要点2.4 熟悉食品加工操作规范，包括食品加工工艺、温度控制等要求2.5 掌握食品销售和服务的卫生要求，包括食品陈列、保质期等要求3. 食品安全事故应急处理3.1 了解食品安全事故的种类和典型案例3.2 掌握食品安全事故的应急处理流程和方法3.3 熟悉食品安全事故报告和记录的要求四、培训方式与周期1. 培训方式：采用面对面讲授和实地操作相结合的方式进行培训，确保培训效果。

2. 培训周期：根据从业人员的不同岗位和食品安全知识的复杂程度，制定不同培训周期。

一般情况下，每年至少进行2次培训。

五、培训评估与效果检查1. 培训评估：在培训结束后，进行培训评估，了解学员的掌握情况及培训效果。

2. 效果检查：定期进行效果检查，确保培训内容的落实和效果。

六、培训记录与档案管理1. 培训记录：对每一次培训进行详细的记录，包括培训时间、参与人员、培训内容、培训评估等。

2. 档案管理：建立从业人员食品安全培训档案，并妥善保存。

七、违反培训制度的处罚对违反培训制度的从业人员，根据违反程度和后果轻重，采取相应的纪律处分措施，最严重的情况将被要求离岗或解除劳动合同。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度从业人员食品安全知识培训制度第1篇一、为规范食堂餐饮经营行为，提高从业人员素质和服务水平，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》的有关规定，制定本制度。

二、凡在本项目上从事食堂餐饮工作的所有人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、管理人员等）均应遵守本制度，认真参加卫生知识培训。

三、所有食堂餐饮从业人员在开始工作前（包括临时工）必须进行基本的卫生知识培训，经考核合格后方可从事食堂餐饮工作。

四、食品安全管理员要及时对在本项目从事食堂餐饮的工作人员进行登记造册，按照培训计划安排，组织从业人员分批进行卫生知识培训教育，并进行考核。

五、卫生知识培训内容包括与从事工作有关的食品安全法律法规、标准、卫生知识以及卫生操作要求。

六、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

八、应建立从业人员健康档案。

从业人员食品安全知识培训制度第2篇一、食品从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮和超市服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事食品服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

从业人员食品安全知识培训内容

从业人员食品安全知识培训内容随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对食品安全的关注度也越来越高。

食品安全问题直接关系到人民群众的健康和生命安全，因此，加强食品安全知识的培训对于从业人员来说变得尤为重要。

本文将从食品安全法律法规、食品安全风险控制、食品安全监管等方面，对从业人员食品安全知识培训内容进行探讨。

一、食品安全法律法规1.食品安全法律法规的基本概述食品安全法律法规是指国家为了保障人民群众食品安全而制定的法律和法规。

这些法律法规对于从事食品生产、加工、销售等环节的从业人员具有指导和约束作用。

2.食品安全法律法规的主要内容A.《食品安全法》《食品安全法》是我国食品安全的基本法律，其中包括了对食品的生产、销售、食品添加剂的使用、食品标签的管理等方面的规定。

从业人员应该熟悉和遵守该法律的相关条款。

B.相关食品安全标准食品安全标准是国家为了确保食品质量和安全而制定的一系列科学、准确、可行的规范。

从业人员应当了解各类食品的标准要求，并在生产和销售环节中严格遵守。

二、食品安全风险控制1.食品安全风险评估食品安全风险评估是指对食品及其生产、加工、销售环节中的各种风险进行全面、科学的评估。

从业人员应掌握食品安全风险评估的方法和步骤，通过科学的评估来降低食品安全风险。

2.食品安全风险预防控制食品安全风险预防控制是指在食品生产、加工、销售过程中，采取预防性措施，有效控制各种食品安全风险。

从业人员应了解各种食品安全风险的来源和预防控制方法，保障食品安全。

三、食品安全监管1.食品安全监管机构食品安全监管机构是负责监督管理食品安全工作的相关部门。

从业人员需了解各级食品安全监管机构的职责和权力，以及与其配合合作，共同维护食品安全。

2.从业人员的责任和义务从业人员在食品生产、加工、销售等环节中担负着维护食品安全的重要责任。

从业人员应当了解自己的责任和义务，并按照相关法律法规和标准要求，履行好职责，保障食品安全。

四、食品安全知识教育1.食品安全知识的普及针对从业人员，应进行食品安全知识的全面普及教育，包括从食品生产、储存、加工到销售的全过程，让从业人员掌握基本的食品安全知识。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度(一)认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

(二)新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

(三)建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员健康检查制度(一)食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

(二)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

(三)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、办理领取或换发食品卫生许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、执行保健食品安全标准。

七、协助保健食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

保健食品索证索票制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。

(二)对购入的保健食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。

上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

(三)购入保健食品时，索取供货商出具的正式销售发票;或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式;销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

从业人员食品安全知识培训内容

从业人员食品安全知识培训内容食品安全一直是社会的焦点和关注点，保障食品安全需要全社会的共同努力，尤其是从业人员的重要作用不可忽视。

从业人员食品安全知识的培训内容至关重要，能够帮助从业人员提高对食品安全的认识，提升工作中的质量意识和责任意识。

1. 食品安全法律法规知识食品安全法律法规是保障食品安全的重要基础，从业人员须全面了解与其从业相关的相关法律法规，并严格遵守。

内容包括但不限于《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。

2. 食品安全基本常识从业人员需要全面了解食品安全的基本常识，包括食品安全的概念、影响因素、危害及预防等内容，提高从业人员对食品安全的认识。

3. 食品原料知识食品的质量安全与原料的质量直接相关，从业人员需要了解各类食品原料的特点、贮存条件、使用方法及注意事项，确保使用安全的食品原料。

4. 食品加工卫生知识食品加工卫生是保障食品安全的重要环节，从业人员需要了解食品加工的卫生常识，包括操作规范、设备清洁消毒、个人卫生等内容，确保食品生产过程的安全卫生。

5. 食品储存安全知识食品的储存安全直接关系到食品的品质和食品安全，从业人员需要了解食品的储存条件、储存方法、有效期限以及危害防范措施，确保食品在储存过程中不受污染。

6. 食品安全风险防范食品安全存在着各种风险和危害，从业人员需要了解食品安全的相关风险，学习食品安全的应急措施和处理方法，提高食品安全风险防范意识。

7. 食品安全责任意识从业人员需要树立食品安全责任意识，意识到自己在保障食品安全过程中的重要性和责任，培养良好的职业操守和责任心。

结语食品安全事关人民群众的身体健康和生命安全，从业人员的食品安全知识培训是重中之重，希望通过不懈努力，提高从业人员的食品安全水平，共同维护食品安全，保障公众的权益。

从业人员食品安全知识培训内容

从业人员食品安全知识培训内容1.常见的能引起食物中毒和食源性传染病的病原菌包括大肠杆菌等，高发期在6到10月。

2.生食、半生食以及食品加热不彻底等不良饮食惯是导致人感染寄生虫病的主要原因。

3.发芽马铃薯、青蕃茄、苦杏仁、鲜黄花菜、生黄豆等食物中的生物毒素摄入后会引起中毒，严重者可能死亡。

4.河豚鱼、青皮红肉鱼、四季豆、扁豆、荷兰豆、生豆浆、野蘑菇等食品是有毒的，颜色鲜艳的大都有毒。

5.能污染食品的物质包括有机磷农药、蔬菜中的瘦肉精、猪肉、猪内脏、亚硝酸盐、桐油以及贝类毒素。

餐饮服务食品安全监督管理办法》于20xx年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自20xx年5月1日起施行。

餐饮服务提供者应严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范，并符合其要求。

餐饮服务提供者应制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

若发生食品安全事故，应立即封存导致或可能导致事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，并在2小时内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

同时，应配合食品安全监督管理部门进行调查处理并提供相关资料和样品，不得拒绝。

在食品药品监督管理部门依法开展抽样检验时，被抽样检验的餐饮服务提供者应配合抽样检验工作，如实提供被抽检样品的货源、数量、存货地点、存货量、销售量、相关票证等信息。

县级以上食品药品监督管理部门负责组织实施本辖区餐饮服务环节的抽样检验工作。

若对检验结论有异议，应在收到检验结果告知之日起10日内，向组织实施检验的食品药品监督管理部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利。

在采购验收过程中，餐饮服务提供者应严格按照国家食品药品监督管理部门的要求进行验收，检查食品是否符合规定要求，确保食品安全。

1.采购食品、食品添加剂和相关产品必须符合国家食品安全标准和规定，并进行验收。

从业人员食品安全知识培训制度

从业人员食品安全知识培训制度食品安全对于每个人都至关重要，特别是从业人员更需要具备相关的食品安全知识，以保障人民群众的身体健康和生命安全。

为了加强从业人员的食品安全意识和知识水平，必须建立完善的食品安全知识培训制度。

本文将详细介绍从业人员食品安全知识培训制度的内容。

首先，从业人员食品安全知识培训制度应明确培训的目标和内容。

目标是通过培训提高从业人员对食品安全的认识和理解，培养他们的食品安全意识和责任意识，提升他们的食品安全操作技能和控制食品安全风险的能力。

培训内容应包括食品安全法律法规、卫生要求、食品安全事故防控措施、食品卫生管理制度等。

其次，从业人员食品安全知识培训制度应制定培训计划和培训课程。

培训计划应根据从业人员的实际情况，明确培训时间、地点、方式等，保证每个从业人员都能参与到培训中。

培训课程应根据食品安全知识的不同层次和特点进行划分，设计灵活多样的培训形式，如讲座、培训班、在线学习等，以满足不同从业人员的学习需求。

第三，从业人员食品安全知识培训制度应明确培训的方式和评估机制。

培训方式可以采用专家授课、案例分析、角色扮演等多种形式，以增加培训的实效性和趣味性。

评估机制可以通过考试、评估问卷等方式进行，对从业人员的食品安全知识和技能进行考核，评估培训效果，并及时对培训内容进行调整和改进。

第四，从业人员食品安全知识培训制度应建立培训档案和证书制度。

培训档案记录每个从业人员参与培训的情况，包括培训时间、培训内容等，以便随时查阅和追溯。

证书制度可以对通过培训考核的从业人员颁发食品安全知识培训合格证书，用于从业人员的个人荣誉展示和单位评估。

最后，从业人员食品安全知识培训制度应定期进行评估和改进。

通过定期评估，可以了解培训的效果和问题，及时调整和改进培训内容和方式，提高培训的针对性和实效性。

总之，从业人员食品安全知识培训制度的建立是保障食品安全的重要举措，需要明确培训的目标和内容，制定培训计划和课程，明确培训方式和评估机制，建立培训档案和证书制度，并定期进行评估和改进。

从业人员食品安全知识培训和食品宣传教育制度

从业人员食品安全知识培训和食品宣传教育制度随着社会经济的发展和人们对食品安全意识的提高，对从业人员进行食品安全知识培训和加强食品宣传教育制度是非常重要的。

本文将从培训内容、培训方式以及宣传教育制度等方面进行阐述。

首先，从业人员食品安全知识培训应包括以下内容：1.法律法规知识：从业人员应了解国家和地方的食品安全法律法规，掌握食品法规、标准、规范的内容，确保操作符合法律规定。

2.食品卫生知识：从业人员应了解食品卫生管理的基本要求，包括原料采购、储存、加工、销售等环节的卫生控制措施。

3.食品安全风险防控知识：从业人员应了解食品安全风险的种类和特点，学习如何识别、评估和控制食品安全风险。

4.个人卫生知识：从业人员应了解个人卫生的重要性，包括洗手、穿戴干净卫生衣物等。

5.突发事件应急处理知识：从业人员应了解突发事件的种类和处理方法，学习如何及时正确地应对突发事件，保证食品安全。

其次，针对从业人员的食品安全知识培训可以采取多种方式进行，如：1.面对面培训：组织专业人员或食品安全管理者进行现场培训，通过讲解、演示等形式向从业人员传授食品安全知识。

2.在线培训：借助互联网技术开展在线培训，可以通过视频、PPT等形式进行，方便从业人员随时随地学习。

3.集中培训：定期组织从业人员参加集中培训，可以邀请食品安全专家进行授课，加强从业人员的食品安全意识。

最后，为加强食品宣传教育，制定相关制度是必不可少的。

以下是一些建议：1.建立宣传教育部门：设立专门的机构或岗位负责食品宣传教育工作，制定并落实食品宣传教育计划。

2.宣传教育活动：开展多种形式的宣传教育活动，如举办食品安全知识讲座、举办食品安全宣传活动等，提高公众对食品安全的认知。

4.制定奖惩制度：对食品安全宣传教育工作表现突出的个人或单位给予奖励，对违法违规行为进行严肃处理。

综上所述，食品安全是每个人都关心的问题，从业人员食品安全知识培训和加强食品宣传教育制度的建立与落实，可以提高从业人员的食品安全意识，为保障公众的食品安全做出积极的贡献。