学校食品管理制度(备用)

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学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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校园食品卫生安全管理制度（5篇）

校园食品卫生安全管理制度1、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到属地卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂从业人员应每年一次到属地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，必须使用售货工具。

4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常，可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

8、食堂要实行食品采购索证制度和____小时留样制。

校园食品卫生安全管理制度（2）是为了确保校园内食品的安全和卫生，保障学生健康成长的重要制度。

本制度旨在规范校园内食品的生产、流通、检验和消费等环节，加强对食品安全的监督和管理。

以下是针对校园食品卫生安全管理制度的详细阐述。

一、食品生产1. 食品生产企业必须取得食品生产许可证，食品生产车间必须符合相关卫生标准，且设立专职卫生管理人员。

2. 食品生产企业应根据学生的需求和营养要求合理设计食品生产工艺，并确保使用的食材符合国家卫生标准。

3. 食品生产车间应定期进行卫生检查和消毒操作，并记录检查结果和消毒情况。

二、食品流通1. 相关学校应对食品供应商进行筛选，并签订食品供应合同，明确供应商的责任和义务。

学校食品安全管理制度（五篇）

学校食品安全管理制度为切实加强我校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，制定了以下十一个有关学校食品安全管理制度篇，同时重申以下管理意见。

一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。

二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。

七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。

烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。

八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。

九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。

留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。

十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。

及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。

十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。

学校食品安全管理制度（二）是指学校在供应、加工、制作和销售食品的过程中实施的一系列管理措施和规定，旨在确保学校食品的安全和质量。

学校食品安全管理制度通常包括以下方面的内容：1. 食品供应商选择和审查：学校应选择正规、有资质的食品供应商，并评估其食品质量和安全管理能力。

学校饮食安全管理制度(34篇)

学校饮食安全管理制度（34篇）学校饮食安全管理制度（精选34篇）学校饮食安全管理制度篇11、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围，明确饮食安全管理人员职责，督查其认真履行职责。

2、每学期初，学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检，同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。

3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查，对价格进行监督，检查其是否依照国家部门和学校《食品卫生安全管理规定》工作，指导、指令其不违法经营，并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。

4、饮食卫生安全工作督查小组要经常性开展工作，如发现有不良情况要向管理小组反馈，保证师生利益和健康。

5、主管领导要定期深入查看从业人员经营情况，加强动态管理，严控其学生食品原料采购关、消毒关，加工烹调关、储存关等，跟踪督查，限令整改，并要有整改记录。

6、饮食从业人员必须持证上岗，有卫生许可证、健康证和营业执照。

层层落实签订安全责任书和合同书，要求负责人将《学校食堂卫生基本要求》落实情况作为管理重点。

7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行经常性卫生检查监督。

包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。

餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。

8、实行食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案，配合相关部门做好救治工作。

9、实行学校食品卫生责任追究制度。

对违反有关规定，玩忽职守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。

10、炊事人员从事饮菜加工时，必须将手洗净，穿戴工作服，佩带健康证。

学校饮食安全管理制度篇2为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。

一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。

师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。

学校食品安全管理制度范本(精选6篇)

学校食品安全管理制度范本（精选6篇）学校食品安全管理制度1（884字）一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：1、设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间。

2、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

3、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗与排水；4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。

5、原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙10cm 存放，保持空气流通。

四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。

采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。

要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

未经消毒的餐饮具不得使用。

禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。

已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

六餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。

七、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

学校食品安全管理制度2（394字）一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣传、教育。

学校食品安全管理制度（精选6篇）

学校食品安全管理制度（精选6篇）学校食品安全管理制度1一.鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必须定点采购。

二.采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

三.禁止采购下列食品：1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

2）无检验合格证明的肉类食品。

3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四.采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程采取防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

五.采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。

对所有食品留样和做好记录。

六.采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1.采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2.采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3.采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4.索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5.不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

1.食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

2.食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

3.食堂加工操作间应当符合下列要求：1）设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡以上）。

2）操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗材料制成的墙裙（1.5m以上）排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。

学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度导读：本文学校食品安全管理制度，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。

学校食品安全管理制度（一）1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。

2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

做好食品出入库登记。

做到先进先出，易坏先用。

腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。

及时检查和清理变质、超过保质期的食品。

3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

宜设主食、副食分区（或分库房）存放。

4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。

定期清扫，保持仓库清洁卫生。

5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容（供应商提供）。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志（原料、半成品、成品等），肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。

7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。

9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。

配餐间卫生管理制度1、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”（专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施），其他人员不得随意进出。

2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。

3、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。

学校食堂食品安全监督管理制度(3篇)

学校食堂食品安全监督管理制度（3篇）学校食堂食品安全监督管理制度（精选3篇）学校食堂食品安全监督管理制度篇1为规范学校食堂食品安全快速检测行为，发挥快速检测设备的作用和优势，进一步提高学校食堂自身管理水平，保障学校食品安全，现就学校食堂开展食品安全自检工作制定本制度：一、学校食堂应建立食品安全检测工作制度，指定工作责任心强的检测人员负责自检工作。

该人员须经相关培训后方可上岗。

二、检测人员负责快速检测设备的使用与维护。

操作前应对快速设备进行全面检查，确保设备（试剂）完好，符合检测条件；同时，仔细阅读设备使用说明书，并严格执行其中的规定和要求，保证自检结果的可靠性。

三、检测人员在对食品及其原料进行检测前，应先对待检样品进行初步感官检查，判断是否新鲜，对过期变质的食品及其原料予以初步筛眩四、检测人员应随机抽取样品，保证待检样品的代表性。

发现抽检样品不合格时，应进行复检，如复检仍为不合格，通知食堂主管领导，停止使用该批次的食品及其原料，并积极查找原因；必要时应及时向监管部门汇报。

五、各学校食堂应根据实际情况确定检测的项目和频次。

如农药残留的测定应尽可能每天测定，粮油、调味品等应按进货批次进行检测。

六、对于日常卫生管理中的一些动态指标，如餐具洁净度、紫外线照度、消毒液余氯浓度等，应结合日常的管理情况，定期开展检测工作；七、中高考等重大考试活动期间，应增加检测频次，及时消除食品安全隐患。

八、检测完毕后，工作人员应如实填写《食品安全快速检测结果记录表》，并定期整理、归档。

学校食堂食品安全监督管理制度篇2为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。

根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目的：通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。

学校食品安全管理规章制度

学校食品安全管理规章制度第一章总则第一条为了保障广大师生员工的饮食安全和健康，提高学校的食品安全管理水平，加强学校餐饮服务食品安全的监督和管理，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校内的所有餐饮服务场所和食品供应单位。

第三条学校餐饮服务应当遵循食品安全法律法规，秉持“以人为本、安全第一”的原则，确保食品安全。

第四条学校应当建立完善的食品安全管理制度，配备专业的食品安全管理人员，定期进行食品安全培训和检测。

第五条学校应当加强与食品供应商的沟通和合作，确保食品来源可追溯，保证食品安全。

第六条学校食品安全管理规章制度是学校食品安全管理的基本依据，学校所有师生员工都应当遵守并执行。

第二章食品采购管理第七条学校应当建立食品采购管理制度，明确食品采购的程序和责任人。

第八条学校应当选用正规的食品供应商，签订合同，保证食品质量和安全。

第九条学校应当定期对食品供应商进行考核和审核，有违规行为的供应商应当及时整改或解除合同。

第十条学校应当保留食品采购的相关记录，包括采购合同、进货票据等，以备查验。

第十一条学校应当建立食品仓储管理制度，保证食品的储存条件和质量。

第三章食品加工管理第十二条学校餐饮服务场所应当具备食品安全生产资质，定期进行食品安全管理培训。

第十三条学校应当建立食品加工操作规程，规范操作程序，保证食品加工的卫生和安全。

第十四条学校应当配备专职食品安全管理人员，定期进行食品卫生检测和抽检。

第十五条学校应当对食品加工设备进行定期检修和保养，保证设备的安全和卫生。

第十六条学校应当建立食品品质追溯制度，保证食品的来源可追溯。

第四章食品销售管理第十七条学校应当建立食品销售管理制度，保证食品销售环节的卫生和安全。

第十八条学校应当对食品销售人员进行培训，保证他们具备相关知识和技能。

第十九条学校应当建立食品消费监督制度，对食品销售的质量和安全进行监督和检测。

第二十条学校应当保证食品销售场所的卫生和整洁，向师生员工宣传食品安全知识。

2022学校食品安全管理制度（通用20篇）

学校食品安全管理制度2022学校食品安全管理制度（通用20篇）制度指一定的规格或法令礼俗。

用社会科学的角度来理解，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

下面是小编整理的2022学校食品安全管理制度，欢迎大家分享。

学校食品安全管理制度篇1为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。

一、严把食品采购关。

原料实行定点采购，凡进入食堂的原料（面、米、油、肉、调味品等），食堂采购员必须到持有工商执照，有效卫生许可证、屠宰证和技术监督部门颁发有证件的经营单位定点采购。

对学生自带的食品原料，保管员要严把质量关，并指定固定加工点加工。

对确定的定点单位应报上级教育部门审核、备案。

二、库房保管员要认真保管食品。

所有进入食堂的原料、蔬菜必须由库房保管员进行质量检查并登记造册，若发现所购物品不符合食品卫生要求应坚决退换。

保管员对所购食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不准把腐烂变质或污染的食品流入食堂。

三、采购员必须采购合格食品采购食品时，要采购新鲜、质好，符合卫生要求的食品原料。

同时，采购食品时，必须向购货方索取该批产品的卫生检验合格证或者化验单，并索取货方“卫生许可证”复印件。

四、严格禁止采购以下食品腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体有害的食品；未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保持期或不符合食中标签的定型包装食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、兽、水产品及其制品；含有致病性寄生虫、微生物或者微生物毒素含量超过国家限定标准的，其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

五、定点采购实行领导负责制和责任追究制学校定点采购员负总责，分管后勤工作的副校长负直接责任；学校要与食品定点单位签订合同书，明确买方和卖方的责任和义务，对不按要求办事的，一经查出，按责任追究制的要求，严肃处理有关责任人的责任。

学校食品安全管理制度(通用3篇)

学校食品安全管理制度（通用3篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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小学食品管理制度

小学食品管理制度(实用版)编制人：______审核人：______审批人：______编制单位：______编制时间：__年__月__日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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学校食品卫生安全制度(8篇)

学校食品卫生安全制度（8篇）学校食品安全制度篇一制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包（托管）经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。

如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。

并实行组长负责制。

（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

不得擅自采购来历不明的食品。

杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。

报价、发票应当与当天的菜单相符合。

（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。

加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。

生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

（8）餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

学校食品安全管理制度（通用6篇）

学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度（通用6篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编精心整理的学校食品安全管理制度（通用6篇），欢迎大家分享。

学校食品安全管理制度1制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。

如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。

并实行组长负责制。

(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

不得擅自采购来历不明的食品。

杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。

报价、发票应当与当天的菜单相符合。

学院食品安全管理制度

学院食品安全管理制度第一条总则为加强学院食品安全管理，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条组织机构学院成立食品安全工作领导小组，负责组织、协调和监督食品安全工作。

领导小组成员由学院相关部门负责人组成，领导小组办公室设在食堂管理部门，负责日常食品安全管理工作。

第三条食品安全管理原则（一）预防为主，防治结合的原则。

（二）师生利益至上，保障食品安全的原则。

（三）分工负责，协同管理的原则。

第四条食品安全管理责任（一）学院食品安全工作领导小组对食品安全工作负总责，领导小组成员按照职责分工，负责相应的食品安全管理工作。

（二）食堂管理部门负责食堂的食品安全管理工作，包括食品采购、储存、加工、销售等环节。

（三）学院其他相关部门按照职责分工，负责与食品安全相关的卫生、环境、设施设备等方面的管理工作。

第五条食品安全采购（一）食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，实行定点采购，建立采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等内容。

（二）食堂采购的食品原料应当具有合格的质量检验报告，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

（三）食堂采购的食品原料应当符合营养健康要求，合理搭配食物，保障师生员工的饮食健康。

第六条食品安全储存（一）食堂应当建立食品储存管理制度，根据食品的种类、性质、保质期等合理储存，防止食品变质、污染。

（二）食堂应当定期检查食品储存情况，及时处理变质、超过保质期的食品。

（三）食堂应当建立食品仓库，仓库应当保持干燥、通风，防止食品受潮、发霉。

第七条食品安全加工（一）食堂加工食品应当遵守食品安全操作规范，生熟食品分开加工，防止交叉污染。

（二）食堂加工食品应当煮熟煮透，保证食品煮熟煮透。

（三）食堂应当定期清洗、消毒食品加工工具和设备，保持食品加工场所卫生。

第八条食品安全销售（一）食堂销售食品应当遵守食品安全操作规范，保持食品销售场所卫生。

学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度学校是孩子们学习和成长的重要场所，而食品安全则是保障师生健康的关键环节。

为了确保学校食品安全，特制定以下管理制度：一、食品采购制度1、学校食堂采购食品应严格遵循国家相关法律法规，选择有资质的供应商。

2、采购人员必须认真查验供应商的营业执照、食品经营许可证等相关证件。

3、采购的食品应符合国家食品安全标准，严禁采购“三无”食品、过期食品、变质食品。

4、建立食品采购台账，详细记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供应商的名称、地址、联系方式等信息。

二、食品储存制度1、学校应设立专门的食品储存仓库，仓库应保持通风、干燥、清洁，有良好的防潮、防虫、防鼠设施。

2、食品应分类存放，按照食品的性质和保存要求，分别存放于常温库、冷藏库或冷冻库。

3、定期检查库存食品，及时清理过期、变质的食品。

4、食品存放应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和质量。

三、食品加工制度1、食品加工人员必须持有效的健康证明上岗，工作时应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

2、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工使用。

3、食品加工应严格按照加工工艺流程进行，生熟食品分开加工，避免交叉污染。

4、加工后的食品应及时食用或冷藏保存，剩余食品应妥善处理。

四、食品留样制度1、学校食堂每餐供应的食品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放 48 小时以上。

2、每份留样食品的重量不少于 100 克，并标明留样食品的名称、留样时间、餐次等信息。

3、食品留样应由专人负责管理，记录留样食品的处理情况。

五、餐具消毒制度1、餐具使用后应及时清洗消毒，消毒后的餐具应存放在专用的保洁设施内备用。

2、采用物理消毒方法（如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等）或化学消毒方法（如使用含氯消毒剂消毒）对餐具进行消毒。

3、餐具消毒设备应定期检查和维护，确保其正常运行。

中小学学校食品卫生安全管理制度(4篇)

中小学学校食品卫生安全管理制度第一章总则第一条为了加强中小学学校食品卫生安全管理，保障学生的身体健康和食品安全，依据国家有关法律法规和政策规定，制定本制度。

第二条本制度适用于中小学学校食堂、食品供应商、食品加工厂等相关单位。

第三条学校食品卫生安全管理应坚持预防为主、综合管理的原则，贯彻“谁主管、谁负责，谁主办、谁负责，谁从事、谁负责”的管理责任制。

第四条学校应配备专职食品安全管理人员，负责学校食品卫生安全管理工作。

第五条学校应定期进行食品卫生安全培训，提高食品安全知识和操作技能。

第六条学校应建立食品卫生安全档案，详细记录食品采购、储存、加工、销售等全过程的信息。

第二章食品采购第七条学校食堂应选用正规供应商，采购符合食品安全标准的食品原料和成品食品。

第八条学校应签订食品供应合同，明确食品原料的供应商、生产日期、保质期等信息，并保留相关材料备查。

第九条学校应建立食品物流管理制度，保障食品的运输过程中符合卫生安全要求，避免污染和交叉污染。

第十条学校食堂应定期进行食品供应商的审核，对不符合食品卫生安全要求的供应商及时终止合作。

第三章食品加工第十一条学校食堂应设立食品加工区域，并明确加工人员的岗位职责和操作规范。

第十二条食品加工区域应保持清洁，定期进行卫生消毒，并配备必要的防护设施和设备。

第十三条食品加工人员应遵守食品加工工艺和卫生操作规范，严格控制食品加工过程中的污染源。

第十四条学校食堂应定期进行食品加工工艺和设备的检查，保证加工过程的卫生安全。

第十五条学校食堂应建立食品留样制度，保留食品样品备查，以备食品安全问题的调查和追溯。

第四章食品销售第十六条学校食堂应设立食品销售区域，并明确销售人员的岗位职责和操作规范。

第十七条食品销售区域应保持整洁，定期进行卫生清洁，保证食品的安全卫生。

第十八条食品销售人员应接受食品安全知识的培训，掌握食品安全操作规范。

第十九条学校应建立食品销售监督制度，定期对销售情况进行检查和记录，并对食品销售的合法性和安全性进行审核。

学校食品安全管理制度六T

学校食品安全管理制度六T一、总则第一条为了保障师生员工的饮食安全，预防和控制食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条学校食品安全管理遵循安全第一、预防为主、综合治理、失职追责的原则，确保食品安全管理工作落到实处。

第三条学校食品安全管理范围包括学校食堂、学生集体用餐、教师食堂、小卖部等食品经营场所。

第四条学校食品安全管理责任主体为学校食品安全管理部门、食堂经营者、食品从业人员等。

二、培训与健康管理第五条学校应定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员食品安全意识和技能。

第六条食堂从业人员应持有效健康证明上岗，每年进行一次体检。

第七条食堂从业人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

三、采购与验收第八条食堂采购食品应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，选择具有合法经营资格的供应商。

第九条食堂应建立食品原料进货查验制度，验收食品时应核实产品合格证明、检验报告等资料。

第十条食堂应禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品；无商品标签或超过保存期限等三无”的食品；未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品；腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。

四、储存与保管第十一条食堂应设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。

第十二条食堂应定期对食品库房进行清理和消毒，保持库房卫生。

第十三条食堂应建立健全食品过期淘汰制度，对过期、变质的食品应及时清理出库。

五、加工与制作第十四条食堂应按照食品安全要求进行食品加工，做到生熟分开，避免交叉污染。

第十五条食堂应加强食品加工工具的管理，定期进行清洗、消毒，保证工具卫生。

第十六条食堂应加强食品原料、半成品、成品的质量管理，确保食品符合食品安全标准。

六、供应与分发第十七条食堂应按照营养搭配合理、口味适中的原则，制定菜品供应计划。

第十八条食堂应加强食品供应过程中的卫生管理，确保食品在供应过程中不受污染。

学校库存食品管理制度

学校库存食品管理制度1. 引言为了保证学校食堂食品质量安全，合理使用食品资源，减少浪费，并确保学校库存食品的种类、数量、质量得到有效管理，特制定本《学校库存食品管理制度》。

2. 责任部门学校食品管理部门为学校库存食品的管理和监督负责。

食品管理部门应根据学校的实际情况及法律法规要求，制定并定期更新食品库存管理流程和管理方案。

3. 库存食品分类在学校食堂管理中，库存食品按照不同的管理要求分为三类：日常库存、备用库存和季节性库存。

•日常库存：指常年需要使用的食品，比如鸡蛋、面粉、油、盐、酱等。

•备用库存：指在紧急情况下补充日常食品而储存的休眠食品，比如制作面包的酵母、长效干物质等。

•季节性库存：指按照季节性变化而储存的食品，比如火锅底料、烤鱼底料等。

4. 食品采购学校食品管理部门根据学生人数和食品消耗情况，确立食品采购计划。

在选择供应商之前，应该先进行评估和审核。

评估审核应从以下几个方面进行：供应商的食品质量管理、销售价格、食品供应能力、食品品牌影响力等。

食品采购过程中尽量选择合理价格、健康安全、品质好的食品，确保没有不合格或者危险食品流入食品库存管理中。

5. 食品存放为了保证食品的质量，食品存放应满足以下要求：•存放食品应该分门别类，按照不同缺陷和优点储存分类，比如特殊食品和正常食品。

•食品应储存在干燥、通风、具备可靠灭菌环境的区域。

•食品应按照生产日期或者保质期储存，先入先出原则。

（保质期短的食品要优先使用）•储存食品的通风条件应该适宜，防止食品湿润、发霉、腐败等现象。

•提醒工作人员加强对库存食品的巡查，确保食品质量和数量的实时监测。

6. 库存食品采购管理为了避免库存食品过期和去使用，食品管理部门应建立有效的库存食品采购管理制度：•建立库存食品领用单，并严格控制人员领取食品的数量和品种。

•每个食品领用申请表应该经过主管部门的核实和审批。

•人员应该签署保管食品的责任书并遵守操作流程。

•库存食品应定时进行清点并记录。