爱拔益加肉公鸡骨骼肌生长发育规律及组织学特性

式回归最好，R2≥0.99，大腿肌纤维直径随腿肌重变化的拟合方程中以多项式回归最好，R2 =
0.97，小腿肌纤维直径随腿肌重变化拟合方程中以对数回归、多项式回归最好，R2≥0.99。 以上
F检验均达到极显著水平（ P＜0 .01 ） 。
关键词： AA肉公鸡；胸肌；腿肌；肌纤维；曲线拟合
中图分类号：S831
营养水平
Nutrient
levels
1.1 试验材料 AA肉公鸡购自北京华都肉鸡公司，饲养试验
于中国农业科学院中试基地进行。 1.2 动物分组与饲养管理
将 84 只体重相近的 1 日龄 AA肉公鸡（1 个 组）随机分为 6 个重复（笼），每个重复 14 只鸡。 按照 NRC（1994）推荐的营养水平配制饲粮，试验 饲粮组成及营养水平见表 1。 采用立体笼养，按 AA肉仔鸡饲养手册推荐程序进行常规管理及免 疫，试鸡自由采食及饮水，24 h 光照。
（中国农业科学院饲料研究所，农业部饲料生物技术重点开放实验室，北京 100081）
摘 要： 本试验旨在研究爱拔益加（AA）肉公鸡骨骼肌的生长发育规律和组织学特性，建立骨
骼肌纤维直径与活重、肌肉重的异速生长模型，为营养因子调控骨骼肌的生长发育提供理论支
持。 选用 1 日龄 AA肉公鸡 84 只（1 个组），随机分为 6 个重复（ 笼），每个重复 14 只鸡。 按照
NRC（1994）推荐营养水平配制饲粮，自由采食和饮水。 结果表明： 模 Gompertz 型能较好拟合
AA肉公鸡活重、胸肌重和腿肌重随日龄的变化关系，R2 ≥0.97，拐点日龄分别为 41.18、35.64
和 38.63 日龄。 骨骼肌纤维直径随日龄增加不断增加，同日龄不同骨骼肌纤维直径和生长强度
截面积显著增大[6 -7]。 与此同时，越来越多的研究
试图揭示不同畜禽的肌纤维特性，但对于肌纤维
特Βιβλιοθήκη Baidu（ 直径、密度等） 的测定存在一定方法学上的
困难。 因此，本试验以爱拔益加（AA）肉公鸡为试
验对 象， 旨 在 研 究 其 胸 LW、 肌 重 （ breastmuscle
腿 肌 重 weight， BMW ） 、
（ thigh muscle weight，
TMW） 以及 肌 纤 维 的 生 长 发 育 规 律， 明 确 肌 纤 维
直径 与 以 （ musclefiberdiameter，MFD） LW、BMW
及 TMW 的异速生长关系，以期为营养因子促进不
同骨骼肌的生长发育、改善肉品质提供一定的理
论支持。
1 材料与方法
动物营养学报 2014，26（4）：1085-1094
ChineseJournalofAnimalNutrition
doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2014.04.030
爱拔益加肉公鸡骨骼肌生长发育规律及组织学特性
王月超 蔡辉益* 闫海洁 陈晓琳 张 姝 张爱华 杨 斌 郭军蕊
发育规律有个比较清晰的了解。
等 Aguilar [1] 报道家禽的生长发育过程呈“ S”
型，包括 3 个阶段，指数增长阶段、中间过渡阶段
和生长速率逐渐降低阶段，遵循一个渐近线的增
长 等 和 等 表 明 模 。 Gous [2] Anthony [3]
Gompertz
型可以应用于不同畜禽的生长发育规律研究。
等 年利用 模型描述了不 Hancock [4]1995
Gompertz
同品系肉仔鸡活重（ liveweight，LW） 和体组分的
生长发育过程。 通过 Gompertz模型方程还可以计
算出生长发育过程中一些重要的生理学参数，如
成熟体重、拐点日龄、生长速率等。
再者，基因型的改变会导致肌肉产量不同，肌
文献标识码：A
文 章 编 号 ：1006 -267 X（ 2014 ） 04 -1085 -10
肉鸡胴体肌肉主要分布在胸和腿上，胸、腿肌 的质量和产量是影响家禽屠宰性能的重要因素， 也是家禽育种主要考虑的性状之一。 考虑到白肉 的经济重要性，有关家禽品种选育、基因改良的工 作不断展开，以提高肉鸡胸肉产量，胸肌的大小和 产量是衡量家禽生产性能的一个重要变量。 事实 上，在现代高度集约化的饲养方式和不断改善的 生产环境背景下，品种选育、改良在提高胸肉产量 方面已经取得了较大成功。 但是，胸肉产量的提 高与我国对腿肉需求的情有独钟、肉品质的不尽 人意矛盾日益突出。 因此，针对提高腿肉产量、改 善肌肉品质的研究已成为畜牧生产者和科技工作 者共同关注的课题，无论是促进腿肌的生长发育 和产量，还是改善肉品质都需要对骨骼肌的生长
蔡辉益 研究员 博士生导师 *通讯作者： ， ，
，E-mail： caihuiyi@caas.cn
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动物营养学报
卷 26
数量是普通肉牛的 2 倍，然而，对于肉鸡肌肉产量
增加的原因是否因为肌纤维数量、大小的不同还
不得而知。 但是，通过对肉鸡生长速度和肌肉产
量进行品种选育发现，商品肉鸡品系的肌纤维横
肉产量不同可能是因为肌纤维的数量和大小不
同。 Swatland 等[5]1974 年报道双股肌肉牛肌纤维
收稿日期：2013 -10 -24
基金项目：现代农业产业技术体系专项基金（ CARS-42 ）
作者简介：王月超（1987—），男，山东高密人，硕士研究生，从事动物营养与饲料科学研究。 E-mail： yywon0114@aliyun.com
表 1 试验饲粮组成及营养水平（风干基础）
Table1 Compsition and nutrientlevelsofexperimentaldiets（ air-dry basis）
%
原料
Ingredients
日龄 日龄 1 ～21
22 ～42
1 to 21 days 22 to 42
ofage daysofage
不同，胸肌纤维在 7 日龄生长强度最高，大腿肌纤维在 14、35 日龄生长强度最高，小腿肌纤维在
14 日龄生长强度最高。 幂回归能较好拟合肌纤维直径随日龄的变化关系，R2≥0.91。 胸肌、大
腿肌、小腿肌纤维直径与活重的曲线回归异速方程拟合结果分别以幂回归和多项式回归、多项
式回归、多项式回归和线性回归最好；胸肌纤维直径随胸肌重变化的拟合方程中以幂回归、多项