小学食堂预防食物中毒控制措施
学校食堂食物中毒应急预案（通用11篇）
学校食堂食物中毒应急预案学校食堂食物中毒应急预案（通用11篇）在生活、工作和学习中，有时会面对自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏等突发事件，为了控制事故的发展，常常要提前编制一份优秀的应急预案。
你知道什么样的应急预案才能切实地帮助到我们吗？以下是小编为大家整理的学校食堂食物中毒应急预案，希望对大家有所帮助。
学校食堂食物中毒应急预案篇1为了保障我校广大师生的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，以便及时、正确、高效地处置可能发生的食物中毒事件，把中毒事件造成的损害降低到最低程度，特制定本校食品中毒应急预案。
一、工作原则树立“安全第一、预防为主”的思想，抓平时，敲警钟，以防为主，统一领导，分级负责，措施果断，快速反应，高效处置。
二、组织管理学校“一把手”负总责，亲自抓，分管领导具体负责，切实加强领导，成立集体食物中毒处置领导小组，一旦发生集体食物中毒，立即启动应急预案，处置领导小组协调开展工作。
1、应急处置领导小组：组长：韩宝奎（校长）副组长：李忠会（副校长）张海峰（食堂管理员）成员：2、职责：（1）应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作。
（2）副组长负责食堂的食物、食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，开展食品安全教育。
并与卫生防疫部门联系接受监督。
如果发生食物中毒立即报告，对食堂的食品展开全面检查，确定为食堂问题的要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为食堂问题也要积极参加工作，配合协调解决问题。
（3）带班领导负责发生食物中毒事件，解决参与抢救工作。
（4）宋玉臣负责厨房的安全工作，在事故发生时积极协助配合调查取证，保证无关人员不能进入厨房和工作间。
（5）牟松花、班主任要经常深入班级、随时了解学生情况，发现食物中毒现象立即报应急处置小组组长和副组长，并组织抢救。
学校食物中毒预防和报告制度
学校食物中毒预防和报告制度学校食物中毒是指当学校食堂或者其他食品提供单位供应的食物被污染或者存放不当，导致师生出现呕吐、腹泻等症状的事件。
针对这种情况，学校应建立有效的预防和报告制度，以确保师生的食品安全。
食物中毒的预防是关键，学校应制定严格的食品安全卫生标准和操作规范，保证食品加工、烹饪、储存和配送过程的卫生安全。
为此，学校可以采取以下措施：1. 完善食品供应管理制度。
学校应设立专门的食品供应管理部门，负责对食品供应单位进行审核和管理。
该部门应有监督检查的职能，监控食品质量和食品源头。
2. 加强从业人员培训。
学校食堂员工应定期接受食品安全培训，熟悉食品安全操作规程，了解食品中毒的预防措施和应急处理方法。
同时，学校还应定期组织模拟演练，提高从业人员应对突发食品安全事件的能力。
3. 建立食品安全责任制。
学校应明确食堂负责人和从业人员的责任，建立健全的食品安全责任制度。
食堂负责人应对食品安全承担主体责任，并且要定期组织食品安全会议，听取员工的反馈和建议，及时解决食品安全问题。
4. 强化食品采购检验。
学校应对食品供应单位进行严格的审核和验收，确保供应的食品符合食品安全卫生标准。
同时，学校还应定期抽样检测已采购的食品，确保食品没有受到污染。
5. 加强食堂环境卫生管理。
学校食堂应定期进行卫生检查和消毒，保持食堂环境的清洁和卫生。
此外，食堂还应建立废弃物的分类处理制度，避免废弃物滋生细菌和致病因子。
当发生食物中毒事件时，学校应及时报告相关部门并采取紧急措施，确保师生的安全。
以下是食物中毒事件报告制度的建议：1. 紧急通报。
学校应设立紧急通报机制，一旦发生食物中毒事件，立即通知相关部门，包括学校领导、卫生健康部门等。
通报应包括中毒人数、症状和可能的中毒原因。
2. 采取应急措施。
学校应迅速采取必要的应急处理措施，包括对中毒人员的紧急救治、隔离可能的污染源、封存相关食品等。
3. 排查原因。
学校在报告食物中毒事件后，应立即展开调查工作，追溯食品的来源和供应链，并启动食品中毒事件报告制度。
学校食堂预防食物中毒的预案和应急措施
学校食堂预防食物中毒的预案和应急措施第一条学生食堂管理实行主管校长负总责，专职和兼职的管理人员和食堂承包人负责的食品卫生安全管理制度，食品卫生安全是承包合同的重要指标。
第二条学生食堂应取得卫生行政部门发放的卫生许可证，建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，食堂从业人员每年必须进行健康检查，所有食堂从业人员必须具有健康证明后方可参加工作。
并且应有良好的个人卫生习惯：（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
第三条食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
第四条学校总务处应定期对管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
学校德育处应定期对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
第五条学校的专职和兼职的管理人员应定期到食堂进行业务指导和卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节应重占点进行监督指导。
第六条若发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：（一）、立即停止生产经营活动，实行“零时”报告制度；由食堂——总务处——校长室——教育主管部门——卫生防疫部门逐级报告，不能“迟报”、“隐报”。
（二）、积极协助卫生机构救治病人；（三）、及时做好“留样”、“索证”等工作，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（四）、配合卫生行政部门进行调查，按要求如实提供有关材料和样品；（五）、如实按卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。
第七条学校时食品卫生安全责任实行追究制度。
小学食堂防投毒措施
小学食堂防投毒措施小学食堂是学生们日常生活中重要的一环，保障学生们的健康安全非常重要。
为了防止食品遭到投毒，学校食堂应采取以下措施：1. 食品供应链管理：学校应建立安全可靠的食品供应链，选择有资质、信誉好的供应商，并与供应商建立长期合作关系。
定期对供应商进行评估和检查，确保供应的食品符合卫生标准。
2. 食品原材料检验：学校食堂应定期对食品原材料进行严格检验，包括食品安全标准、生产日期、保质期等信息的核实。
对供应商提供的食品原材料进行取样检测，确保食品品质安全。
3. 食品加工环境卫生：食堂应保持良好的环境卫生，定期清理和消毒加工设备和场所。
有关工作人员应定期进行健康检查，防止携带病菌进入食品。
4. 严格食品加工操作规范：所有食品加工、烹饪操作必须严格按照操作规范进行，确保食品的卫生安全。
加工人员应进行食品安全知识培训，掌握正确的食品加工流程和操作要点。
5. 食品留样管理：学校食堂应定期留样食品并进行检测，确保食品质量和安全。
留样食品的标本应妥善保存，以备查验。
6. 引入安全监控系统：学校食堂可以引入安全监控系统，监测食堂内部重要区域的视频画面，对食品加工、储存和配送过程进行实时监控和记录，以便追溯和查证。
7. 强化食品安全教育：学校应开展食品安全教育，加强学生和教职工的安全意识。
教育学生要养成良好的饮食习惯，不随意接受来路不明的食品。
教育教职工要提高对食品安全的重视程度，严禁从外部购买食品进入食堂。
8. 加强食堂管理：学校食堂应有严格的管理制度和规范，包括食品采购、食品储存、食品加工、食品销售等各个环节的管理。
每个环节都应有专人负责，严格按照制度执行。
9. 建立食品安全投诉处理机制：学校应建立食品安全投诉处理机制，学生和家长有任何疑问或发现食品安全问题都能及时向学校反映，学校应及时调查处理，保证食品安全。
10. 加强食品安全监管：学校应加强对食堂的日常监督和检查，设立监督岗位，定期抽查和检验食品安全，及时发现和解决问题。
小学食品安全工作应急预案(通用5篇)
小学食品安全工作应急预案（通用5篇）小学食品安全工作应急预案1为保证饮食安全，确保学校就餐人员的身体健康和生命安全、结合食堂具体情况、特制定本工作预案。
一、组织领导：1、成立学生食堂安全应急小组，由学校主要领导任组长，成员由学校学委办、校办公室、总务处、教导处、教科处、食堂管理员等组成。
如下：组长：副组长：组员：各班班主任二、发生食物中毒或疑似食物中毒事故应当立即采取以下措施：1、立即停止可能导致食物中毒的食品出售。
2、立即按中华人民共和国《食物中毒事故处理办法》中的报告制度报告。
①中毒人数超过3人的，应当于4小时内报告省教育厅和省卫生厅。
②中毒人数超过10人或者死亡一人以上的，应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。
③中毒事故发生在学校、地区性或全国性重要活动期间的应当于6小时内上报卫生部，并同时报告省教育厅和省卫生厅。
任何单位和个人不得干涉食物中毒或疑似食物中毒事故的报告。
3、协助卫生机构治病救人。
4、封闭现场。
5、封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、设备。
6、协助卫生部门填写《食物中毒事故登记表》、《食物中毒事故个案调查登记表》、《食物中毒事故调查报告表》。
7、经卫生部门检验后，属被污染的食品立即销毁，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、设备立即进行消毒。
三、发生火灾等安全事故应急预案：1、立即切断电源、气源，积极扑救并报警。
2、利用各部位消防器材，积极组织员工进行扑救。
3、及时通知学校负责人。
4、处变不惊、与急不乱、勇敢果断，视实际情况及时拨打紧急电话119。
5、出现事故及时通知医疗单位，赶赴现场抢救，或及时将伤者送至医院救治。
6、发生其他事故要积极组织正确的补救措施，要保护好现场，为事故调查提供情况。
7、肇事部位负责人，要坚守现场，等候处理。
8、手提灭火器⑴、操作规程①、手提灭火器，应将灭火器上，下翻转几次，将干粉桶内的干粉抖松；②、扯去铅封，拔除保险销，立于离着火点的有效距离处；③、手握胶管，将喷嘴对准火焰根部，按压使干粉喷出，适当摆动喷嘴，使喷雾横扫整个火焰根部并逐渐向前推移；④、如遇多处明火，可移动位置射着火点，直到火焰安全熄灭，以免复燃；⑤、灭火后，拾起灭火器压把，既停止喷射。
小学预防食物中毒的应急预案
小学预防食物中毒的应急预案
预防食物中毒是学校餐厅工作中非常重要的一部分。
为了确保学生的健康和安全，学校应该制定一份详细的应急预案，以应对可能发生的食物中毒事件。
以下是一份小学预防食物中毒的应急预案：突击检查食品：定期对学校餐厅的食品库存进行检查，确保食品的新鲜度和卫生状况。
对于发现有质量问题的食品，立即下架并进行记录。
加强食品安全教育：对厨房员工进行食品安全知识的培训，确保他们了解正确的食品处理和储存方式。
同时，对学生进行食品安全教育，教导他们如何正确选择和处理食物。
建立食物中毒报警机制：学校应该建立食物中毒的报警机制，一旦发现食物中毒事件，立即启动应急处理程序。
同时，准备好与当地食品药品监管部门和卫生部门的联系方式，以便及时求助和协助。
开展紧急处置演练：定期组织食物中毒的紧急处置演练，让参与者熟悉应急处理流程和操作步骤。
通过演练，提高应对食物中毒事件的能力和效率。
保持餐厅卫生：保持学校餐厅的卫生状况是预防食物中毒的重要措施。
确保食品加工区域和储存区域的清洁卫生，定期进行卫生检查和消毒处理。
加强食品安全监管：学校应建立健全的食品安全监管机制，对供应商进行严格审核和管理，确保食材的质量和安全。
同时，定期对学校食品进行抽样检测，确保食品符合相关标准。
以上是小学预防食物中毒的应急预案，只有在认真执行和坚持不懈的情况下，才能有效降低食物中毒事件的发生率，保障学生的身体健康。
学校食物中毒应急预案(三篇)
学校食物中毒应急预案为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范食堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合我乡实际情况和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。
1、在食品供应过程中或学生用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品，第一时间内通知所有学生停止用餐。
2、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现本班学生就餐后有类似食物中毒可疑病情后，及时报告卫生院，由卫生院医生初步检查确定，做出以下措施：(1)观察病情，对症处理。
(2)如确定食物中毒，做好以下工作：1)初步诊断、治疗、护理患病的师生。
2)立即报告学校安全工作领导小组，全校进行紧急排除，通知有疑似中毒现象的学生紧急集中校医室进行临时处理，如中毒学生较多，情况紧急，可打120进行送院急救，启动应急预案，采取抢救措施。
3)立即向上级有关部门报告。
4)收集相关病情信息，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救。
向教育局主管部门报告，指挥以下部门工作：(1)责令食品立即停止食品加工、供应活动。
(2)由校医(后勤处)负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过____小时。
(3)保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。
(4)班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。
对已确定重病师生负责转送医院治疗。
(5)学生处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；向新闻部门解释工作；协助学校领导做好善后处理工作。
(6)卫生室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。
向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
食堂安全应急食堂食品安全应急预案7篇
食堂安全应急食堂食品安全应急预案7篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如活动总结、个人总结、心得体会、报告大全、工作计划、事迹材料、应急预案、教学资料、作文大全、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample articles, such as activity summaries, personal summaries, insights, report summaries, work plans, deeds materials, emergency plans, teaching materials, essay summaries, and other sample articles. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!食堂安全应急食堂食品安全应急预案7篇小伙伴们知道怎样完成一份完美的应急预案吗，应急预案的制定可以提前组织和协调救援力量，下面是本店铺为您分享的食堂安全应急食堂食品安全应急预案7篇，感谢您的参阅。
学校食物中毒应急预案（精选5篇）
学校食物中毒应急预案（精选5篇）随着夏天的到来，食物中毒的情况也频频发生，而粮食又是人民生活的基础，因此对于食物中毒这一问题应该得到我们的重视。
下面是小编为大家整理“学校食物中毒应急预案”，希望可以帮助到大家！篇一：学校食物中毒应急预案为有效预防学校集体食物中毒事故的发生、及时处理师生食物中毒事件，防止事态的扩大，保障广大师生的健康安全，根据中华人民共和国《突发公共卫生事件应急条例》有关精神，结合我市学校实际，特制订本处理预案。
一、可能引发师生食物中毒的原因：由于食品供应部门向师生提供的食品的质量问题，或是因操作不当引起食物变质、不符合食用要求及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。
二、事故的预防：1、学校加强食品卫生工作的管理，进一步完善学校食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人。
非食堂工作人员不得随意进入厨房。
2、加强学校食堂从业人员的管理。
按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作，加强从业人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。
3、加强学校食品操作程序的`日常管理。
学校食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名，留样食品必须保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。
4、规范师生饮用水供应工作，师生饮用水要有专人管理，管理人员身体要符合卫生要求，饮用水存放环境整洁，并加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；饮水机要定期消毒，并由供水商安排专业人员进行消毒。
5、加强师生的教育。
教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食习惯。
三、事故的处理：1、一旦发生事故，必须在2小时以内向上级教育行政部门、卫生监督部门报告。
2、学校主要领导应召集学校安全工作领导小组人员，研究情况，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。
学校食堂防中毒、投毒制度
学校食堂防中毒、投毒制度学校食堂是学生的重要就餐场所，为了保障学生的食品安全，防止中毒事件发生，学校应当建立完善的防中毒、投毒制度。
本文将从食品采购、食品加工、食品检测和应急预案四个方面，详细阐述学校食堂防中毒、投毒制度的重要性和应该采取的措施。
一、食品采购食品采购是学校食堂的第一道防线。
学校应与食品供应商建立长期合作关系，严格把关供应商的资质和信誉。
同时，学校食堂还应要求供应商提供合格的食品安全证明，确保所采购的食品符合相关国家食品安全标准。
此外，采购的食品应尽量选择新鲜、无任何异常味道和变质迹象的产品，以确保食品的安全和品质。
二、食品加工食品加工环节是食堂防中毒的关键。
学校食堂应建立科学的食品加工制度，规定每道菜品的制作方法、用料比例和加工时间。
食品加工人员应接受专业的培训，掌握食品安全知识和操作技能，严格遵循食品加工的卫生规范。
食堂还应采取措施确保食品的新鲜度和卫生质量，例如对食材进行严格的检查和洗净处理，保持加工过程中的卫生状态，以及对食品加工区域进行定期的消毒清洁。
三、食品检测食品检测环节是食堂防中毒的重要一环。
学校食堂应配备专业的食品检测人员或委托专业机构进行食品检测。
食品检测应涵盖食材的质量检测、菜品的口感检测和微生物污染的检测等多个方面。
食堂应建立食品检测档案，记录每批次食材和菜品的检测结果，并在宣传栏上公示。
如果发现有异常情况，应立即停止使用相关食材或菜品，并追溯到原料供应商，以便查找问题所在并采取相应的措施。
四、应急预案应急预案是食堂防中毒的最后一道防线。
学校食堂应制定详细的应急预案，并组织相关人员进行培训，提高应对突发事件的能力。
应急预案应包括食品中毒和食品投毒的不同应对措施。
对于食品中毒事件，食堂应立即暂停供应食品、通知学生停止用餐，并及时联系医院和卫生部门寻求专业的支援。
对于食品投毒事件，食堂应尽快报警，并协助执法部门进行调查，同时通知学生和家长，保障学生的人身安全。
学校食堂防中毒、投毒制度的建立和落实是保障学生食品安全的根本保障。
2024年小学预防食物中毒的应急预案(2篇)
2024年小学预防食物中毒的应急预案一、概述食物中毒是指由于食用被污染或不符合卫生标准的食物而引起的一系列疾病。
食物中毒在小学中是一种常见的突发公共卫生事件，为了确保学生的身体健康和生命安全，我们制定了以下预防食物中毒的应急预案。
二、预防食物中毒措施1. 加强厨房和餐厅卫生管理(1) 对厨房和餐厅进行定期卫生检查，并及时清洁、消毒。
(2) 建立食品储存区域，规范存放原料和食品，保持清洁、干燥和通风。
(3) 做好食品保存记录，查看食品的保质期和生产日期，并确保使用新鲜、健康的食材。
(4) 严格执行食品加工操作规程，保证食物的卫生安全。
(5) 增加员工培训和教育，提高其食品安全意识。
2. 加强食品安全监管(1) 建立食品安全管理制度，制定食品防止中毒的操作规程。
(2) 定期对食品供应商进行检查和评估，确保供应商的食品符合卫生安全标准。
(3) 加强食品流通链条的监管，确保食品从产地到餐厅的过程中不受污染。
(4) 建立食品中毒事件监测和报告制度，对发生的食物中毒事件进行及时报告并采取相应措施。
3. 加强食品安全宣传教育(1) 组织开展食品安全教育活动，包括讲座、宣传册、宣传墙等形式。
(2) 在食堂和教室中张贴食品安全宣传标语和海报，提醒学生注意饮食卫生。
(3) 开展食品安全知识竞赛和演讲比赛，提高学生对食品安全的认知和关注度。
(4) 组织学生参与食品安全监督活动，培养他们的自我保护意识。
三、应急预案1. 突发食物中毒事件的报告和处理(1) 食堂工作人员在发现可能出现食物中毒的情况时，应立即向相关负责人报告，并采取控制措施。
(2) 学校应立即通知相关部门，并配合进行调查和处理食物中毒事件。
(3) 当发现学生出现食物中毒症状时，应立即送往医院治疗，并通知其家长。
2. 食物中毒事件的应急处置(1) 在食物中毒事件发生后，食堂应立即停止供餐，并保存食物样本作为调查和分析的依据。
(2) 学校应配合食药监部门进行事故调查，查明原因，并采取相应措施防止类似事件再次发生。
三食物中毒预防措施
三食物中毒预防措施一、加强炊事人员的预防中毒安全意识教育，要求把这项工作贯彻于灶务工作的始终，常抓不懈。
二、把好采购质量关，不买变质食品。
采购肉类食品必须经过检疫的，油类、粮食、蔬菜均要合格，严格索证制度.三、保管员有权拒收质量不合格的食品，并将情况及时向领导反应，有领导及时处理。
四、严格禁止闲杂人员进入灶房、库房，下班后必须锁好门，关好窗。
五、冰柜存放食物，不能将生熟食物混合放在同一冰柜，定期清理。
六、主副食存放要离强、离地、经常检查库存食物的防潮、防霉、防暑、防虫等情况，发现问题及时反映，立即处理。
七、剩饭、剩菜统一处理，坚决杜绝把变质的剩饭、剩菜掺食。
八、做好库房的防暑、防虫工作，灶房、餐厅的防绳工作。
九、做好灶房灶房用具的清洗工作，用水的清洁工作。
十、要经常组织炊事人员学习预防中暑有关知识，发现隐患及时反映，立即处理。
食堂卫生安全制度一、灶房、饭堂要经常打扫、做到屋顶、墙壁无灰尘、无蜘蛛网、地面无杂物。
二、灶房用具摆放有序、灶台、灶壁、菜锅、蒸锅及其它灶具经常擦戏，保持清洁。
三、库房的主食、副食按规定要求存放、库房保持清洁。
操作间无蝇子、五鼠；食品生熟分开，使用的两刀、两案等用具定期消毒。
四、库房要做好防鼠、防虫、防潮工作，发现鼠迹、虫蛀、霉腐要及时清理、追究责任，严肃处理。
五、定期组织炊事人员体检，发现有传染疾病者及时调换，炊事人员要衣着整洁，手脸干净，常剪指甲，勤换戏工作服。
六、使用机器时要按规定程序操作，做好用电线路的保养工作。
发现漏电、短路，及时找电工排除，防止事故发生。
七、库房、灶房严禁闲杂人员进入，食堂在学生就餐后要及时清理，灶务人员下班后要锁好门、关好窗，防止失盗。
八、经常向炊事人员进行卫生安全教育，增强卫生安全意识，发现不卫生的地方主动清理，不安全的隐患及时排除。
上述要求希望各灶务人员严格执行，卫生安全领导小组不定期检查，发现问题追究责任。
学校食物中毒预防措施有哪些
学校食物中毒预防措施有哪些一、食堂管理系统的监控溯源满客宝智慧食堂系统从食堂预订统计、供应商管理、采购、菜谱管理、食材出品管理等对整个食堂工作流程进行管理。
数据信息可以实时掌握监控，系统可追溯菜品的供应商、采购员、制作厨师、哪一道菜等。
充分的保证就餐的安全和利益。
食堂一旦出现危及食品安全的问题时，可通过菜品溯源找到相应供应商和食用了菜品的人员，以及此菜品从采购到入库、出库、厨师所有流程的经手人员。
溯源菜品的责任人。
二、细菌性食物中毒的预防（一）沙门氏食物中毒预防（1）严禁采购或使用病死畜禽制作的食品。
（2）搞好烹饪卫生管理。
彻底消灭厨房、食品贮藏室及餐厅的老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫，工作人员应定期检查，发现沙门氏菌带菌者，停止从事烹饪工作。
（3）保证烹调加温灭菌的要求，彻底消灭病原菌。
烹饪原料要完全解冻后再进行加温灭菌，食物必须烧透煮熟，从而控制沙门氏菌的繁殖。
剩饭菜的食用在二次加热时必须充分。
（4）严格执行生熟食品分开制度，防止二次发生交叉污染。
必须建立熟食专门使用的刀、墩板、盆等器具，并经常消毒，保持干净卫生。
（5）境地食品储存温度，控制细菌繁殖。
沙门氏菌在20度以上能大量繁殖，其最适宜温度为37度。
因此，缩短熟食储藏时间，低温储存食品时预防细菌性食物中毒的重要措施。
（二）葡萄球菌肠毒素食物中毒预防（1）防止普跳球菌污染食品。
人和动物是普通球菌的主要污染来源，工作人员除经常保持个人卫生和手的清洁外，还应定期进行健康检查。
严格禁止患有脓肿，化脓性皮肤病，以及咽喉、鼻腔葡萄球菌带菌者直接从事烹饪和食品供应工作。
（2）防止葡萄球菌肠毒素的形成。
各种易腐食品和剩饭菜最好在5度以下或通风阴凉和干净出保存，不宜超过4小时。
剩食客采用双热法，即在存放钱先加热灭菌后，食前再进行加热。
若怀疑有葡萄球肠毒素污染，食品必须在100度加热2小时以上，才可以食用。
（三）副溶血性弧菌食物中毒预防（1）对海鲜类原料烹制要特别注意。
学校食堂细菌性食物中毒的预防
学校食堂细菌性食物中毒的预防
预防细菌性食物中毒的有效措施一般有三个方面一是减少或彻底杜绝各种有害细菌对食物的污染，二是控制细菌生长繁殖，三是对被细菌污染的食物进行彻底的灭菌处理。
有害细菌很容易在动物性食品中滋生，细菌性食物中毒最积极有效的措施便是防止食品受到污染。
以下是必须关注的要点。
1、避免各种因素对食品的污染：有害细菌的污染源主要是带菌动物和接触过生食品的容器，比如切肉砧板、苍蝇、蟑螂和老鼠。
因此，凡容器、切肉砧板只要接触过生肉、畜禽内脏都应及时洗刷清洗，定期消毒，不能因为嫌麻烦，而连续使用；另外要严格做到生熟荤素用具分开使用，冷藏要分开存放，如做凉菜应安排专人专间加工。
2、食品加工中做到鸡蛋煮沸8分钟鸭蛋煮沸10分钟肉类在烹调过程中应使肉块中央呈灰色固体状，彻底烧熟煮透，同时中心温度达到70度以上，
3、禁止家禽、家畜及宠物进入厨房或食品加工室，彻底消灭厨房、储存室，营业厅等处的老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫.
4、防止细菌大量繁殖生熟动物性食品及其制品，都应尽量在低温条件下保存。
暂时缺乏冷藏设备的，工作人员应及时将食品放于阴凉通风处.
5、彻底加热处理对动物性食品，应注意充分加热，烧熟煮透，剩菜、剩饭在食用前应充分加热，保证食物中心温度达到70度以上。
肉类制品如存放时间过长，在食用前应再加热一次.。
小学预防食物中毒应急预案
小学预防食物中毒应急预案1. 引言食物中毒是指因摄入或接触污染食品而引起的一类疾病，严重时甚至会危及生命。
小学生是食物中毒的高风险人群之一，因此，建立一份完善的小学预防食物中毒应急预案非常必要。
本文档旨在指导小学教师和学生家长在食物中毒事件发生时，迅速采取措施，并为预防食物中毒提供一些建议。
2. 食物中毒的常见症状食物中毒的症状包括但不限于：恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、头痛、乏力、食欲不振等。
症状的严重程度和持续时间因个体差异和所摄入的有害物质而异。
3. 预防食物中毒的措施小学预防食物中毒的措施主要包括：3.1. 加强食品安全教育•组织食品安全知识的讲座和培训，提高师生和家长的食品安全意识；•在学校食堂和食品销售点设置食品安全宣传栏，定期发布食品安全知识；•鼓励师生和家长选择正规、有资质的食品供应商，避免购买不明来源的食品。
3.2. 规范食品购买与储存•学校食堂和食品销售点应遵守食品安全法律法规，确保供应的食品安全；•家长在购买食品时，应注意检查食品的包装完整性和生产日期，并遵循食品储存的基本原则，避免食品变质；•学校应建立食品进货、储存和使用的记录，定期检查食品质量。
3.3. 加强食品加工与烹饪安全•食堂工作人员应持健康证上岗，并定期进行体检；•严格遵守食品加工和烹饪的卫生操作规程，定期进行食品安全培训；•学校食堂应加强食品留样管理，便于食品安全事件的追溯。
4. 应急预案4.1. 食物中毒事件发生时的紧急措施•立即呼叫急救电话，将患者送往医疗机构；•隔离可能造成食物中毒的食品，尽量保存留样以便检测；•根据患者症状，提供适当的急救措施，如清洗口腔、稀释毒物等。
4.2. 食物中毒事件发生后的处理流程•尽快报告有关部门，如学校卫生主管部门、食品药品监督管理局等；•配合相关部门进行调查和溯源，找出食物中毒原因；•在事件处理过程中，及时发布通知，向师生和家长传达相关信息，保持透明度。
5. 总结小学预防食物中毒应急预案的制定和实施对于保护师生健康至关重要。
食堂预防食物中毒措施
食堂预防食物中毒措施一、食材源头控制1.确保食材来源安全可靠，从源头控制食品安全风险。
选用信誉良好的供应商，并对其资质进行严格审核，确保供应商具备合法经营资质和良好的信誉。
2.严格监管进货渠道，杜绝过期、变质食材进入食堂。
对食材进行严格检查，确保食材新鲜、无污染，并按照相关规定进行索证索票，确保食材来源合法。
二、食品储存和处理1.区分不同食材种类，规范储存方式和时间。
对食材进行分类储存，避免交叉污染，同时根据食材特性进行合理储存，确保食材新鲜。
2.避免交叉污染，严格执行清洗消毒措施。
对接触食材的容器、工具进行定期清洗消毒，确保清洁无菌，防止细菌滋生。
三、食品检验和记录1.建立食品检验记录体系，保留检验数据。
对食材进行定期抽检，确保食材质量符合标准，并将检验结果进行记录，以便日后查询和管理。
2.定期组织检查和抽样检验，及时发现食品安全问题。
对食品生产、加工、储存等环节进行定期检查和抽样检验，确保食品安全。
四、食品留样1.对部分菜品进行留样，保留样本。
在食品加工完成后，选取部分菜品进行留样保存，以备日后检查和追溯使用。
2.建立留样记录体系，确保留样过程和留样结果真实、可靠。
对留样菜品进行详细记录，包括菜品名称、制作人、留样时间等信息。
五、员工培训1.制定员工培训计划，提高员工食品安全意识。
对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。
2.定期组织员工培训，强化食品安全操作规范。
对员工进行食品安全操作规范培训，确保员工在工作中遵守规定，避免操作不当导致的食物中毒事件。
六、环境卫生1.定期消毒，保持环境卫生。
对食堂环境进行定期消毒处理，包括厨房、餐厅、餐具等，保持清洁卫生。
2.建立卫生保洁记录体系，加强卫生管理。
对食堂各区域的清洁卫生情况进行记录和管理，确保清洁卫生工作落实到位。
七、定期消毒1.制定消毒计划，定期进行消毒。
根据食堂卫生规定和实际情况，制定详细的消毒计划并严格执行，确保食堂各区域的清洁卫生。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
小学食堂预防食物中毒控制措施
为了保证食品卫生，防止食品污染和投毒事件的发生，确保师生员工的身心健康，特制定本办法。
一、预防措施
第一条：原料采购
食堂采取集体采购的办法，严禁采购霉烂、变质、被污染、过期的原材料。
验收员要抓好数量、价格，尤其是质量关，不合格原料严禁入库出库。
第二条：原材料的保管
原材料要分类储存于规定位置，按常温、冷藏、冷冻分别储存，出库时按先进先出，易变先出的原则。
仓库要具备采光、通风、防鼠、防尘条件。
易霉烂、变质、风化、潮解的原材料要存放在高地面30cm的货架上。
严禁食品贮存场所存放有毒、有害物品及个人物品。
灭鼠药、杀虫剂等有毒化学物品标签明显，存放在专门场所，并上锁。
第三条：加工
严格按照《中华人民共和国食品卫生法》要求进行操作。
积极开展环保护，防止原材料、生、冷、熟食的污染。
科学合理使用消毒剂，在用药剂量、用药期、用药方式和方法方面严格遵守操作规程，手接触化学物后要彻底洗手。
蔬菜要彻底浸泡清洗，消除残留农药。
不随便使用来源不明的食品或容器。
第四条：食品供应
供应人员按要求穿戴工作衣、帽、口罩、手套。
用具、餐具必须经过严格消毒。
不售隔餐、隔夜的易霉烂、变质的食品。
第五条：安全保卫
食堂建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员进入食堂食品加工操作间（如仓库）等后厨的重要部位，使投毒犯罪分子无可乘之机，确
保师生用餐的安全。
第六条：及时疏导内部、外部矛盾，有效消除犯罪动机，加强工作人员的思想政治工作，及时发现不和谐的苗头，把矛盾消除在萌芽状态。
二、组织领导
第七条：加强领导，全面规划防止食品中毒涉及面广，工作复杂，搞好这项工作关键在领导，学校成立食品安全领导小组和督查机构，指导食堂工作，做到有布置、有检查、有落实、有总结。
第八条：健全监督机制，加强检查力度检查工作要实行专业人员与师生相结合。
依靠群众把好卫生质量关。
三、抢救预案
第九条：发生食物中毒时，食品安全领导组成员必须在第一时间赶赴现场，指挥救治工作。
第十条：及时通知当地上级有关主管部门和医疗单位，做好抢救准备工作，严禁谎报、不报。
第十一条：救治医疗单位应备足救治所需要的各种药品、设备，接通知后，做好救治准备工作。