商用厨房设备标准
商用厨房设备技术方案
商用厨房设备技术方案1. 引言商用厨房是餐饮行业的重要组成部分，具有着多种功能和功能需求。
同时，厨房设备的选择、配置、及使用方式对于厨房的效率、工作质量、以及安全性等方面都有着重要的影响。
因此，良好的商用厨房设备技术方案对于厨房的高效运转至关重要。
2. 设备选型商用厨房设备需要考虑众多因素，包括设备类型、成本、可靠性、维修便捷性、工作效率、清洁/保养难度、以及整体系统的一致性。
要根据不同的厨房类型和运营需求，选用适合的设备，并综合考虑各个因素。
2.1 厨房设备分类商用厨房设备可以根据其功能和工作方式来分类。
常见的分类如下：2.1.1 烘焙设备烤箱、烘培器、面包机等2.1.2 烹饪设备炉灶、汤锅、烤盘、蒸锅等2.1.3 切片/切削设备搅拌机、切菜机、剁肉机等2.1.4 清洁/消毒设备洗碗机、蒸气清洁器、消毒柜等2.2 设备选型要点选型要点应考虑以下几个方面：2.2.1 设备功能设备的功用要与厨房的实际需求相符，同时考虑到设备的多功能性，以确保在需要时可以更为灵活地使用。
2.2.2 成本设备的价格影响设备的成本效益。
应综合考虑购置成本、使用成本以及维修成本。
2.2.3 可靠性设备的可靠性影响到厨房的正常运营。
选用品牌和产品质量好的设备，以最大化其生产效率和降低维修成本。
2.2.4 维修便捷性设备的维修便捷性在日常运营中非常重要，可以降低停机时间，并确保设备性能维护不受影响。
选用备件齐全且维修技术成熟的设备。
2.2.5 工作效率设备的工作效率是影响到厨房生产效率的关键因素。
要选择效率高、能够减少多余步骤的设备。
2.2.6 清洁/保养难度设备清洁和保养难度直接影响到卫生情况和生产效率。
选用清洁方便、易于维护的设备。
2.3 设备配置建议商用厨房设备配置的建议如下：2.3.1 饮品设备选用高效、多功能的咖啡机、奶泡机、冰沙机等。
2.3.2 烹饪设备根据不同的菜品特点，选用不同类型的炉灶、大量蒸锅、大型烤箱等。
商用厨房设计资质标准
商用厨房设计资质标准一、设计公司资质要求1. 设计公司应具有独立的法人资格，并拥有相应的营业执照和税务登记证。
2. 设计公司应具备相关的设计资质，包括建筑、室内、厨房等相关设计领域。
3. 设计公司应拥有完善的设计团队和设计流程，能够提供专业的商用厨房设计服务。
4. 设计公司应具备良好的信誉和口碑，能够提供优质的服务和保障。
二、设计团队资质要求1. 设计团队应具备丰富的商用厨房设计经验，能够根据客户的需求和现场条件进行合理的设计。
2. 设计团队应具备相关的设计知识和技能，能够提供专业的设计建议和解决方案。
3. 设计团队应具备良好的沟通和协调能力，能够与客户、施工方等相关方进行有效的沟通和协调。
4. 设计团队应具备高度的责任心和服务意识，能够提供优质的设计服务。
三、设计师资质要求1. 设计师应具备相关的设计专业知识和技能，能够独立完成商用厨房设计任务。
2. 设计师应具备丰富的商用厨房设计经验，能够根据客户需求和现场条件进行合理的设计。
3. 设计师应具备良好的沟通和协调能力，能够与客户、施工方等相关方进行有效的沟通和协调。
4. 设计师应具备高度的责任心和服务意识，能够提供优质的设计服务。
四、建筑材料和设备1. 商用厨房的设计应采用符合国家标准的建筑材料和设备，确保安全、耐用、环保。
2. 建筑材料和设备的选择应考虑到易清洁、易维护、防火、防水等方面，确保商用厨房的运营安全和长期使用。
五、厨房布局和流程1. 商用厨房的设计应考虑到厨房的布局和流程，确保厨房内部的交通流线清晰、合理，避免人员和物流的交叉和干扰。
2. 厨房的布局和流程应符合相关的卫生和安全标准，确保食品的安全和质量。
六、厨房设备清单1. 商用厨房的设计应提供详细的厨房设备清单，包括各种厨房设备的型号、规格、数量等详细信息。
2. 厨房设备清单应根据客户的需求和现场条件进行定制，确保满足客户的需求和实际使用情况。
七、厨房电器清单1. 商用厨房的设计应提供详细的厨房电器清单，包括各种电器的型号、规格、数量等详细信息。
商用厨房设计规划原则(准则)
商用厨房设计规划原则（准则）合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：1、厨房布局设计应满足用餐的需要。
2、严格掌握生熟分开，洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生。
3、生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明。
4、厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作。
5、拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视野开阔，方便管理。
6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。
7、符合厨房出产流程的原则.厨房的布局应该按收货.仓储，粗加工、切配、烹调，备餐.出品（售卖），餐具回收等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中的交叉错位，影响工作效率。
8、坚持生熟分开的原则。
为了有效地防止食物加工过程中泛起交叉污染事故，熟食物的加工要做到五专，专人操纵.对即专用制作工具，用的蕴藏设备和专用的消毒举措措施、备。
专设9、冷热分开、干湿分开的原则。
厨房中原料加工地点必需和烹调区域分开。
由于烹调区域各式炉具披发出较高的温度.对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响.加速原材料变质的速度.影响冷藏设备的散热，制冷功能。
食物原料存放要求的差异较大，干湿度要求也各不相同干货、调味类原料忌湿润，鲜活类原料忌干燥。
10、利便.安全的原则。
厨房设备的布局.应该考虑利便清扫和维修。
厨房东要通道不应该小于1.2米，一般通道不得窄于0.7米。
外沿距离为30cm是最佳的人体站立空间。
排烟罩的内沿底边距离地面为180cm。
这样的落差能够是污油顺利的流到里面的污油盒里，方便清洗，保持卫生。
商用厨房设备评分标准
商用厨房设备评分标准
一、资格要求：
1.在中华人民共和国境内合法注册，具有独立承担民事责任能力的企业法人；
2.投标人须符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
3.投标人须具备电磁灶产品工业和商用电热食品加工设备《全国工业产品生产许可证》；
4.投标人须具备燃气灶具产品《全国工业产品生产许可证》；
5.投标人参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录（须提供书面声明）；
６.凡两家或以上供应商参加同一项目的采购，有如下情况的，一经发现，将视同串标处理：①为同一法定代表人的；②为同一股东控股的；③其中一家公司为其他公司最大股东的；
7、投标人须提供检察机关出具的投标前三年内无行贿犯罪记录的证明材料（由投标供应商向住所
地或业务发生地检察院申请查询）；
8、本项目不接受联合体投标。
二、综合评分细则（满分100分）：。
商用厨房设备技术方案
商用厨房设备技术方案一、前言随着餐饮行业的蓬勃发展，商用厨房设备的需求也越来越大。
商用厨房设备是指在酒店、餐厅、快餐店等商业场所使用的厨房设备，主要用于烹饪、制作食品。
商用厨房设备涵盖面广，种类繁多，不同的厨房设备应用于不同的烹饪需求。
因此，本文旨在为商业场所提供一种合适的商用厨房设备技术方案。
二、商用厨房设备分类商用厨房设备分为多种类型，可以根据需要选择相应的设备。
以下是常见的商用厨房设备分类：1. 炉灶类炉灶类厨房设备是厨房必备设备之一，包括电磁炉、燃气灶、火炉等。
炉灶类设备烹饪方法多样，烹调普遍广泛。
其中，电磁炉是现代厨房中比较受欢迎的一种设备。
它使用高频电磁波作为能源，加热效率高、加热速度快、耗电量低、热量均匀分布。
2. 烤箱类烤箱类厨房设备主要用于烘烤类食品如面包、蛋糕、饼干等。
一般来说，烤箱可分为瓦斯烤箱和电烤箱两种类型。
瓦斯烤箱的优点是使用成本低廉，而电烤箱的优点是加热速度更快。
3. 蒸煮类蒸煮类厨房设备主要用于烹制菜肴，例如蒸鱼、蒸肉等。
在餐饮行业中，一些餐厅还将其用来蒸煮米饭。
蒸煮类设备通常分为电蒸炉和燃气蒸锅两种类型，根据烹饪需求来选择。
4. 切片切块类切片切块类厨房设备主要用于烹饪前的食材处理，涵盖切片机、切肉机、切菜机等。
在商业厨房中，很多切片切块类设备还可以直接进行食材混合与加工，如面团机。
5. 保鲜类保鲜类厨房设备主要用于食物的储藏、冷藏、保鲜。
商用厨房设备中较常见的包括冰箱、保鲜柜等，它们可以维持食物质量，保护食材的新鲜度和口感。
三、商用厨房设备选择建议基于商用厨房设备分类及应用建议，以下是商业场所选择商用厨房设备的建议：1. 根据场所大小和菜品特点进行考虑在选择和购买商用厨房设备时，首先需要考虑场所的大小和菜品的特点。
人流量大、规模较大的场所应该选择使用面积较大的设备。
另外，还应该考虑菜品特点，以选择适合的设备。
2. 根据品牌、质量、售后等多方面进行比较在商用厨房设备的选择和购买中，品牌、质量、售后服务等是非常重要的因素。
商用厨房设备评分标准
商用厨房设备评分标准
一、资格要求：
1.在中华人民共和国境内合法注册，具有独立承担民事责任能力的企业法人；
2.投标人须符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定；
3.投标人须具备电磁灶产品工业和商用电热食品加工设备《全国工业产品生产许可证》；
4.投标人须具备燃气灶具产品《全国工业产品生产许可证》；
5.投标人参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录（须提供书面声明）；
６.凡两家或以上供应商参加同一项目的采购，有如下情况的，一经发现，将视同串标处理：①为同一法定代表人的；②为同一股东控股的；③其中一家公司为其他公司最大股东的；
7、投标人须提供检察机关出具的投标前三年内无行贿犯罪记录的证明材料（由投标供应商向住所
地或业务发生地检察院申请查询）；
8、本项目不接受联合体投标。
二、综合评分细则（满分100分）：。
商用厨房设计规划原则
商用厨房设计规划原则1.功能分区：商用厨房应该根据不同的功能进行合理的分区，例如准备食材的区域、烹饪区、炉灶区、配餐区等。
这样可以确保不同的操作不会相互干扰，提高工作效率。
2.动线合理：商用厨房的设计应该考虑到厨师和工作人员的操作流程，使得食材的传递和加工过程流畅无阻。
例如，食材可以从清洗区域进入到准备区域，再进入到烹饪区域，最后从配餐区域出去。
良好的动线设计可以减少交叉污染和意外事故的发生。
3.卫生要求：商用厨房是与食品加工相关的场所，因此卫生要求尤为重要。
设计时应该考虑到易清洁、无死角、防止交叉污染的原则。
例如，使用易清洁的材料、添加足够的排风设备、设置合理的流水线等。
4.安全性能：商用厨房设计必须符合相关的安全标准和规定。
例如，厨房应该设置合适的消防设备，保证逃生通道畅通，设有防火墙等。
此外，还应该注意防滑设施、电气安全、设备安装稳固等方面的安全性。
5.环保节能：商用厨房应该考虑到环境保护和节能的原则。
例如，可以选择节能的厨房设备、使用环保的清洁剂、设置合理的照明设备等。
合理利用资源，减少能源的浪费也是一项重要的原则。
6.合理利用空间：商用厨房一般都有较大的面积限制，因此合理利用空间是必要的。
设计师应该根据实际情况合理规划设备和储物空间，避免浪费空间。
可以使用挂墙架、嵌入式设备、多层储物架等方式来节省空间。
7.设备选择：商用厨房的设备选择非常重要，应根据实际需求来选购设备。
应考虑设备的性能、质量、维修保养等方面，选择可靠的品牌和供应商。
8.人性化设计：商用厨房的设计也应该注重人性化，为厨师和工作人员提供舒适的工作环境。
例如，设置合适的工作台高度、人机工程学椅子、人性化的操作界面等。
9.合规性检查：商用厨房的设计应该符合相关的法规和标准。
在设计完成后，应该进行合规性检查，确保符合相关要求。
商用厨房设计规划的原则涵盖了功能分区、动线合理、卫生要求、安全性能、环保节能、合理利用空间、设备选择、人性化设计和合规性检查等方面。
商用厨房设备国家标准
商用厨房设备国家标准商用厨房设备是餐饮行业中必不可少的一部分，其质量和安全标准直接关系到食品安全和消费者健康。
因此，制定和执行国家标准对于商用厨房设备至关重要。
本文将介绍商用厨房设备国家标准的相关内容，以便于相关从业人员了解和遵守。
首先，商用厨房设备国家标准主要包括对设备的设计、制造、安装和使用等方面的规定。
在设计和制造方面，标准要求设备必须符合相关的机械、电气和安全性能要求，以确保设备的稳定性和安全性。
在安装和使用方面，标准要求设备必须按照规定的程序和要求进行安装，并且在使用过程中要进行定期的检查和维护，以确保设备的正常运行和安全使用。
其次，商用厨房设备国家标准还包括对设备的材料、结构和功能等方面的规定。
在材料方面，标准要求设备所使用的材料必须符合食品接触材料的相关标准，以确保设备不会对食品产生污染。
在结构和功能方面，标准要求设备必须具有合理的结构设计和良好的功能性能，以满足商用厨房的生产和经营需求。
另外，商用厨房设备国家标准还包括对设备的标识、包装和运输等方面的规定。
在标识方面，标准要求设备必须在显著位置标注产品的型号、规格、生产日期和生产厂家等信息，以方便用户进行识别和查询。
在包装和运输方面，标准要求设备必须采用适当的包装材料和方式进行包装，并且在运输过程中要采取相应的保护措施，以确保设备在运输过程中不会受到损坏。
总之，商用厨房设备国家标准的制定和执行对于保障食品安全和消费者健康具有重要意义。
相关企业和从业人员应当严格遵守相关标准要求，确保商用厨房设备的质量和安全性能，为消费者提供安全、健康的餐饮环境。
同时，相关部门和机构也应当加强对商用厨房设备的监督和检查，确保相关标准得到有效执行，为餐饮行业的健康发展提供保障。
商用厨房设备技术方案
商用厨房设备技术方案一、技术方案概述商用厨房设备的技术方案需要根据不同的场景和用途来设计，以满足不同厨房的需求。
本文档将介绍一般商用厨房设备的常用技术方案。
二、技术方案细分1.厨房清洁设备方案厨房清洁设备一般包括洗碗机、垃圾处理器、地面清洁机等。
其中，洗碗机是厨房必备设备之一，其技术方案需要考虑清洗效果、水量、水质、耗能等方面，并根据厨房的规模来选择适合的尺寸。
2.烹饪设备方案烹饪设备是厨房中最重要的设备之一，其技术方案需要考虑火力、温度、燃料、安全性等因素。
常见的烹饪设备包括炉子、电烤箱、燃气蒸箱等，根据不同的食材和厨房规模来选择适合的烹饪设备。
3.储存设备方案储存设备一般是指冰箱、冷冻柜等设备，其技术方案需要考虑储存温度、保鲜效果、节能等因素，并根据厨房的大小和储存需求来选择适合的储存设备。
4.制冰设备方案制冰设备一般需要考虑制冰效率、制冰量、储存能力等因素，并根据制冰需求来选择适合的制冰设备。
5.餐具消毒设备方案餐具消毒设备是商用厨房中必备设备之一，其技术方案需要考虑消毒效果、消毒时间、消毒方式等因素，并根据厨房规模来选择适合的设备。
三、技术方案实施步骤实施商用厨房设备技术方案，需要遵循以下步骤：1.明确厨房设备需求和规模;2.选定适合的厨房设备品牌、型号和尺寸;3.根据厨房实际情况，选择合适的设备布局和摆放位置;4.与设备供应商及厂家协商，确定设备采购、安装和调试的具体时间和方式;5.对设备进行质量检验和试运行，并根据实际效果进行调整和改善。
四、技术方案的优点和适用场景商用厨房设备技术方案有以下优点和适用场景：1.根据不同厨房的需求和规模，提供定制化的设备解决方案；2.选用先进的科技，提高设备性能和效率；3.保证设备的安全、耐用性和易操作性；4.适用于餐饮、酒店、食品加工等多个行业。
五、总结商用厨房设备技术方案对于提高厨房效率和质量有着重要的作用，在选择设备时需要根据厨房的实际需求和规模来制定合适的技术方案，并对设备进行严格质量检验和试运行。
商用厨房设备不锈钢板厚度公差标准的区别
商用厨房设备不锈钢板厚度公差标准的区别很多客户在选购商厨设备的时候都会遇到同样一台大炒炉，为什么有些牌子很便宜，有些牌子就很贵，其实我们都知道一分钱一分货，但是为什么差价就这么大呢？其实这就其中就涉及到原料品质当中，那么就他就让富鼎商厨小编科普一下，在购买商厨设备常遇到的，不锈钢板厚度的行业标准和国家标准有什么区别。
不锈钢板厚度公差行业标准和国家标准的区别我们都知道不锈钢板在出厂的时候都会有一定的厚度标准，而这个厚度标准一般是在一个范围之内并且几乎不存在用户想随心所欲定制的情况，而厚度的标准目前市面上常见的分为国家标准及行业标准，而这也是非常多廉价商厨设备暗中大做文章的地方。
商厨设备不锈钢板常见厚度商厨设备所使用的不锈钢板一般为食品级不锈钢，厚度在0.8mm,1.0mm,1.2mm,1.5mm四种，其中在用料讲究的商厨设备品牌所使用的不锈钢板标准配备在1.0mm和1.2mm，在侧边常见1.0mm，正面1.2mm。
1.5mm的不锈钢板使用量较少，成本非常高，市面上并不常见但却是许多虚假营销和虚假报价的重灾区。
有不少廉价的商厨设备品牌会标榜使用1.0mm或者1.2mm甚至1.5mm但是实际使用0.8mm，甚至不到的劣质不锈钢板，大多用户并感知不到，需要经过长期的使用才会出现耐用性问题。
那么面对这种情况最简单的方式就是使用游标卡尺进行多角度测试确定整体平均值接近标准则达标，就以富鼎的厨房设备为例，富鼎商厨设备标准配备1.0mm，1.2mm，另外高端定制1.5mm，经济款入门0.8mm厚度国家标准的食品级不锈钢面板，可允许客户进行厚度测量甚至机构检测。
不锈钢厚度公差标准不锈钢板在制作出来后都会有一定的厚度公差，这是物理层面目前无法解决，为了确保不会因为太大公差导致制作成设备时出现问题，出台了不锈钢厚度公差标准，目前市面上常见标准分为：国家标准，行业标准。
国家标准不锈钢板公差国家标准指的是，国家制定的不锈钢板厚度公差允许标准（国标），受不同行业会有所不同，在商厨设备行业中中，合规的厂家使用的国标公差范围在±0.1mm，也就是整块不锈钢板的厚度误差在±0.1mm内。
商用燃气灶具国家标准
商用燃气灶具国家标准商用燃气灶具是餐饮行业常用的厨房设备，其安全性和质量标准直接关系到使用者的生命财产安全。
为了保障商用燃气灶具的质量和安全，国家制定了一系列的标准和规定，对商用燃气灶具进行严格的监管和检测。
本文将就商用燃气灶具国家标准进行详细介绍，以便相关行业从业者和消费者了解和遵守相关标准。
首先，商用燃气灶具的国家标准主要包括以下几个方面，安全性能、使用功能、外观质量、环境适应性、能源消耗等。
在安全性能方面，商用燃气灶具必须符合国家相关安全标准，具备防爆、防漏气、防火灾等功能，确保使用过程中不会出现安全隐患。
在使用功能方面，商用燃气灶具需要满足餐饮行业的烹饪需求，包括火力强度、火焰稳定性、燃烧效率等方面的要求。
此外，外观质量、环境适应性和能源消耗也是商用燃气灶具国家标准所关注的重点。
其次，商用燃气灶具国家标准的制定和执行对于整个行业具有重要意义。
一方面，严格的国家标准可以有效规范商用燃气灶具的生产和销售行为，杜绝一些低质量、劣质产品的流入市场，保障消费者的权益。
另一方面，国家标准的执行也可以促进商用燃气灶具行业的健康发展，提高产品质量，推动科技创新，推动行业的技术进步和产业升级。
再次，作为商用燃气灶具的生产企业和使用者，应当严格遵守国家标准，确保产品的质量和安全。
生产企业应当加强质量管理，严格按照国家标准进行生产，确保产品符合标准要求。
同时，消费者在购买和使用商用燃气灶具时，也应当选择符合国家标准的产品，按照产品说明书正确使用，定期进行维护和检查，确保产品的安全性和可靠性。
综上所述，商用燃气灶具国家标准是保障产品质量和消费者安全的重要依据，对于整个行业的发展具有重要意义。
生产企业和消费者应当共同遵守国家标准，促进商用燃气灶具行业的健康发展，为消费者提供更加安全、可靠的产品和服务。
希望相关行业从业者和消费者能够加强对商用燃气灶具国家标准的学习和了解，共同维护行业的良好秩序，推动行业的可持续发展。
商用厨房工程方案设计规范
商用厨房工程方案设计规范一、引言商用厨房工程是餐饮行业中非常重要的一环，一个合理、高效、安全的厨房工程设计方案对于餐饮企业的经营具有非常大的影响。
因此，在进行商用厨房工程设计时，需要严格遵循相关规范和标准，确保设计方案达到专业、合理、可行的要求，同时，也需要考虑厨房工程与环境的协调统一，以满足食品卫生安全的要求。
本文将重点介绍商用厨房工程设计规范，包括厨房工程的基本原则、设计流程、空间规划、设备选型、通风排烟系统、热力设计、照明设计等内容。
二、基本原则1. 遵循国家相关法律法规和标准，包括《建筑设计规范》、《建筑给水排水设计规范》、《建筑电气设计规范》等。
2. 基于餐饮企业的实际经营需求，设计出合理、实用、高效的厨房工程方案。
3. 保证厨房工程的安全、卫生、环保、节能等特性。
4. 充分考虑食品加工流程和工作人员的舒适度，提高工作效率，降低人为误操作的可能。
三、设计流程1. 调研与规划：首先进行对餐饮企业的分析，包括餐厅类别、经营规模、业态形式等，然后确定厨房位置、面积等。
2. 方案设计：根据调研结果，确定厨房工程的功能布局、设备规划、通风装置、照明系统、给排水系统等方案。
3. 设计审查：保证设计方案符合相关法规和标准的要求，确保设计方案的可行性。
4. 施工图设计：完成设计方案的最终确认和详细设计，包括平面图、立面图、布局图等。
5. 施工实施：根据设计方案进行施工，确保施工的质量和进度。
6. 收尾验收：对施工项目进行验收，确认是否符合设计要求，确保工程的质量和安全。
四、空间规划1. 厨房的功能布局：根据食品加工的流程和环境的要求，确定各个功能区的位置，包括原料加工区、烹饪区、蒸煮区、洗涤区等。
同时要考虑交通流线的合理性，减少交叉汇集的可能。
2. 厨房的面积布局：根据餐饮企业的实际情况，合理确定厨房的面积，确保各个功能区域有足够的空间进行操作，同时要考虑人员的活动范围，确保人员的舒适度和安全性。
3. 设备的布局：根据餐饮企业的经营需求，确定设备的位置和数量，确保设备布局合理、方便使用，减少人员的交叉操作，提高工作效率。
商用厨房设备验收要点
商用厨房设备验收要点
(1)货物到达现场后，应当场当面开箱，共同清点数量、检查外观，作出开箱记录，双方签字确认。
(2)所有设备应当完好无损，如有缺漏、损坏，应及时提出调换、补齐或赔偿要求。
(3)检查设备是否有出厂检验报告、合格证、装箱单、产品使用说明书(进口产品应提供中英文说明书)。
(4)商用厨房设备验收合格条件如下：
a设备技术参数与采购合同一致，性能指标达到规定的标准。
b设备技术资料、装箱单、合格证等资料齐全。
c设备在使用期间所出现的问题能得到解决，并能继续正常使用。
d能在规定时间内完成交货并验收，并经采购人确认。
(4)如果设备未达到询价文书规定要求，且对采购人造成损失的，由供应商承担一切责任，并赔偿所造成的损失。
(5)设备包装材料归采购人所有。
(6)设备验收完毕后及时督促供应商安装调试。
(7)安装调试后第二次验收，二次验收的主要目的是查验是否正确安装到位，设备是否能正常使用。
商用厨房设备标准
商用厨房设备标准(总5页)本页仅作为文档封面，使用时可以删除This document is for reference only-rar21year.March商用厨房设备标准1、2、工作台类天锐杰厨房设备台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板层板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板脚： SUS Ф40×(配有不锈钢可调节弹脚)脚杯：SUS Ф50×100×横通：SUS Ф25×注：砧板台台面上层为SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板，中间衬δ=2mm的中密度板，内空隙充填聚胺脂发泡层，底层再封SUS 304 δ= 2B板。
3、工作柜类台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板侧板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门胆：SUS 304 δ= 2B板层板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板重力脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁注：柜门面与门胆中间应有聚胺脂发泡处理4、星盆台类台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板脚： SUS Ф40×(配有不锈钢可调节弹脚)脚杯：SUS Ф50×100×横通：SUS Ф25×5、高身储物柜（保洁柜）类侧板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板层板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板门胆：SUS 304 δ= 2B板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁注：柜门面5、层架类层板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板脚： SUS Ф38×38×配有不锈钢可调节弹脚6、座台层板类层板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板脚： SUS 圆通Ф38×（下装配处用3mm/mmSUS法兰连接）7、挂墙层板类层板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板8、烟罩类罩体：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板附件：防爆防湿灯环保型不锈钢5层隔油网不锈钢油兜9、热汤池台柜类台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板门胆：SUS 304 δ= 2B板侧板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板底板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板水胆：SUS 304 δ= 2B板加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板脚：SUS 304 Ф50×150 不锈钢重力脚10、炉灶类（中式炒炉的热效率≥35%，大锅灶的热效率≥45%）1）燃气鼓风式炒炉台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板炉内胆：δ=3mm A3铁板（国标）炉架：40×40 角铁（国标）锅围、尾围：SUS 304 δ=耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤%）风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）水阀：1/2”球阀2）燃气大锅灶台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板炉架：40×40 角铁（国标）炉胆：δ=3mm A3铁板（国标）锅围、尾围：SUS 304 δ=耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚燃烧器：①大气式燃烧 13”、15”斜塔炉头②鼓风式燃烧 4”、5”沟风炉头配风气连动装置（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤%）风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）水阀：1/2”球阀注：连厚壁铁锅：炉台面严禁使用水冷却。
商用厨房设计方案
商用厨房设计方案商用厨房设计是餐饮企业成功运营的重要一环。
一个合理、高效的商用厨房设计方案既可以提升工作效率，还能保证食品安全和卫生。
本文将为您介绍商用厨房设计方案的要点和关键考虑因素。
1. 空间规划商用厨房设计方案的第一步是合理规划空间的利用。
一般来说，商用厨房可以划分为以下几大区域：1.1 准备区：该区域用于食材的处理和准备工作。
需要考虑到充足的操作空间和储存设备的摆放。
1.2 烹饪区：该区域用于烹饪食材。
应该设置合适的炉灶、烤箱等烹饪设备，并考虑到通风和排气系统的设置。
1.3 餐具清洗区：该区域用于餐具和厨具的清洗和消毒。
需要考虑到适当的洗碗机和储物设备的摆放。
1.4 存储区：该区域用于储存食材、调料和厨具。
需要考虑到合适的货架、冰箱和冷藏设备的摆放。
1.5 就餐区：该区域为顾客就餐区域，不在商用厨房设计方案的范围内，但需要合理的布局和通道设置，以便顾客和厨房工作人员的流动。
2. 设备选择商用厨房的设备选择是商用厨房设计方案中的关键因素之一。
应根据餐饮企业的规模和经营特点选择适合的设备。
以下是一些常见的商用厨房设备：2.1 炉灶和烤箱：根据需求选择合适的炉灶和烤箱，考虑到烹饪效率、能源消耗和操作性能。
2.2 冷藏设备：根据食材的种类和储藏需求选择合适的冰箱和冷藏设备。
2.3 厨具和餐具：选择质量好、易清洁、耐用的厨具和餐具，确保食品安全和卫生。
2.4 清洗设备：选择高效的洗碗机和消毒设备，提高餐具清洗效率，确保卫生要求。
3. 通风和排气系统商用厨房需设置良好的通风和排气系统，以减少烟雾、气味和湿气的滞留。
合理设置通风装置和油烟净化设备，确保厨房环境清洁和员工健康。
4. 安全和卫生考虑商用厨房设计方案需要考虑安全和卫生问题。
以下是一些关键的考虑因素：4.1 防火措施：设置合适的灭火设备和疏散通道，确保火灾发生时能及时扑灭和安全疏散。
4.2 防滑措施：选择防滑地面材料，并设置合适的排水系统，防止意外伤害和湿滑。
商用燃气灶国家标准
商用燃气灶国家标准商用燃气灶是餐饮行业中常见的厨房设备，其安全性和质量标准直接关系到使用者的生命财产安全，因此制定和执行国家标准对于保障用户权益至关重要。
首先，商用燃气灶的国家标准应当包括产品设计和制造的规范要求。
在设计方面，应当考虑到燃气灶的结构稳定性、燃烧效率、节能性能等因素，以确保产品在使用过程中不会出现倾斜、漏气等安全隐患。
在制造方面，应当严格执行相关的工艺标准，确保产品的质量可控，材料安全可靠，使用寿命长久。
其次，商用燃气灶的国家标准还应包括产品安装和使用的规范要求。
在安装方面，应当明确燃气灶与燃气管道的连接方式和要求，确保连接牢固、不漏气，以及通风良好，以防止燃气泄漏引发火灾等事故。
在使用方面，应当规定用户在操作燃气灶时应注意的安全事项，如定期检查燃气管道、使用合格的燃气瓶等，以降低事故发生的概率。
另外，商用燃气灶的国家标准还应包括产品维护和保养的规范要求。
在维护方面，应当规定商用燃气灶的维修周期和方法，以及维修人员的资质要求，保证维修工作的质量和安全性。
在保养方面，应当明确商用燃气灶的日常保养方法和周期，以延长产品的使用寿命和保持良好的使用状态。
最后，商用燃气灶的国家标准还应包括产品监督抽检和责任追究的规范要求。
在监督抽检方面，应当规定相关部门对商用燃气灶产品进行定期的抽检，以确保产品质量符合标准要求。
在责任追究方面，应当明确对于违反标准的生产企业和经销商的处罚措施，以保障用户的权益和安全。
综上所述，商用燃气灶国家标准的制定是为了保障用户的生命财产安全，其内容应当全面、严谨，确保产品的设计、制造、安装、使用、维护和监督都符合国家标准要求，以提高产品质量和安全水平。
只有如此，才能有效地避免商用燃气灶在使用过程中可能出现的安全事故，保障用户的权益和安全。
商用燃气灶具行业标准
商用燃气灶具行业标准
商用燃气灶具是餐饮行业中必不可少的厨房设备，其安全性和性能直接关系到使用者的生命财产安全以及餐饮企业的经营利益。
为了规范商用燃气灶具的生产和使用，保障用户和企业的利益，制定了一系列的行业标准，以确保商用燃气灶具的质量和安全性。
首先，商用燃气灶具的设计和生产需要符合国家相关的标准和规定。
这些标准包括燃气灶具的结构设计、材料选用、燃烧性能、安全防护等方面的要求。
只有符合这些标准的产品才能获得生产许可证，并在市场上销售和使用。
其次，商用燃气灶具的安装和使用需要符合相关的规定。
在安装商用燃气灶具时，需要遵循专业的安装规范，确保燃气管道的连接牢固、气密性良好，以及通风设施的设置等。
在使用过程中，需要定期对燃气灶具进行检查和维护，确保其正常运行和安全使用。
另外，商用燃气灶具的维修和保养也需要按照相关的标准进行。
只有经过专业培训和合格认证的维修人员才能进行商用燃气灶具的维修和保养工作，以确保其安全性和稳定性。
除了以上提到的方面，商用燃气灶具行业标准还包括了产品的质量检测、使用者的安全教育和培训、以及事故处理和应急预案等内容。
这些标准的制定和执行，为商用燃气灶具的生产、安装、使用和维护提供了有力的保障，保障了使用者和企业的利益。
总的来说，商用燃气灶具行业标准的制定和执行，对于保障商用燃气灶具的质量和安全性，维护使用者和企业的利益，以及促进餐饮行业的健康发展具有重要意义。
只有严格遵守这些标准，才能确保商用燃气灶具的安全可靠，为餐饮企业的发展提供坚实的保障。
商用食堂设备安装方案
商用食堂设备安装方案本文旨在通过提供商用食堂设备安装方案，帮助商用食堂完成设备安装工作，提高餐厅服务效率，满足顾客各种需求。
设备准备商用食堂需要安装各种设备，包括厨房设备、餐具设备和排气设备等，安装前要对设备进行全面检查，确保设备完好无损，且满足场地要求。
如果商用食堂的设备来自不同厂家，建议提前与各个厂家沟通，协调设备质量与外观、技术支持等方面的问题。
设备安装商用食堂设备安装涉及到厨房、餐厅等多个区域，需要根据实际情况和设备特点进行分别安装。
以下为常见设备安装方案：厨房设备安装常见厨房设备包括油烟机、炉具、烤箱、洗碗机等，安装时需要根据设备特点进行不同的处理。
油烟机安装要求安装高度不应低于2.2米。
在安装油烟机前先要找准抽烟管的位置，因为厨房烹饪过程中往往会有油烟。
如果安装的位置不妥当，很容易导致空气污染。
炉具安装炉具可以分为燃气和电器，安装时应该考虑清洁和维护的问题。
在炉具正式安装前，需要测试清楚气量、通风管道等，保证安全和效率。
烤箱安装烤箱是必需有的设备之一，用于烘焙和加热食品。
为了有效利用空间，建议将烤箱安装在墙边或者角落里。
洗碗机安装在商用食堂中，洗碗时间通常很短，因此快速而有效的洗碗机是必不可少的。
如果需要安装多个洗碗机，应该在区域划分时预留足够的空间。
餐具设备安装咖啡机、牛奶机和饮料机等餐具设备同样需要适当的安装空间，以确保正常工作。
卫生纸机、手套机和拖把池也需要整齐摆放，以便工作人员准确、快速地寻找。
商用食堂中的厨房空气需要及时排放，往往使用排放设备来完成。
对于排气设备的安装，可以根据需要选择适当的位置和设备种类。
安全保障商用食堂的异常现象包括火灾、漏电、气体泄漏等，应建立完善的安全保障措施，确保员工和顾客的生命财产安全。
消防设施和灭火器、烟雾报警器和自动关机装置等安全设备，都是商用食堂必备的安全工具，要得到同行的广泛推广。
总结以上为商用食堂设备安装方案，重点在于设备安装的环节，同时也介绍了安全和协调的措施。
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商用厨房设备标准
1、
2、工作台类天锐杰厨房设备
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
层板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚： SUS Ф40×(配有不锈钢可调节弹脚)
脚杯：SUS Ф50×100×
横通：SUS Ф25×
注：砧板台台面上层为SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板，中间衬δ=2mm的中密度板，内空隙充填聚胺脂发泡层，底层再封SUS 304 δ= 2B板。
3、工作柜类
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
侧板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
门面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
门胆：SUS 304 δ= 2B板
层板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
重力脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚
附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁
注：柜门面与门胆中间应有聚胺脂发泡处理
4、星盆台类
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚： SUS Ф40×(配有不锈钢可调节弹脚)
脚杯：SUS Ф50×100×
横通：SUS Ф25×
5、高身储物柜（保洁柜）类
侧板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
门面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
层板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板
门胆：SUS 304 δ= 2B板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚：SUS Ф50×150 不锈钢重力脚
附件：不锈钢导轨，静音吊门轮，按钮锁
注：柜门面
5、层架类
层板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板
脚： SUS Ф38×38×配有不锈钢可调节弹脚
6、座台层板类
层板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
脚： SUS 圆通Ф38×（下装配处用3mm/mmSUS法兰连接）7、挂墙层板类
层板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
8、烟罩类
罩体：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
附件：防爆防湿灯环保型不锈钢5层隔油网不锈钢油兜
9、热汤池台柜类
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
门面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
门胆：SUS 304 δ= 2B板
侧板：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
底板：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板
水胆：SUS 304 δ= 2B板
加强档：SUS 304 δ=2mm 2B板
脚：SUS 304 Ф50×150 不锈钢重力脚
10、炉灶类（中式炒炉的热效率≥35%，大锅灶的热效率≥45%）
1）燃气鼓风式炒炉
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
炉内胆：δ=3mm A3铁板（国标）
炉架：40×40 角铁（国标）
锅围、尾围：SUS 304 δ=
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚
燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤%）
风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
水阀：1/2”球阀
2）燃气大锅灶
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
炉架：40×40 角铁（国标）
炉胆：δ=3mm A3铁板（国标）
锅围、尾围：SUS 304 δ=
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚燃烧器：①大气式燃烧 13”、15”斜塔炉头
②鼓风式燃烧 4”、5”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤%）风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）水阀：1/2”球阀
注：连厚壁铁锅：炉台面严禁使用水冷却。
3）燃气鼓风式蒸炉（水撑式）
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
炉架：40×40 角铁（国标）
炉胆：δ=3mm A3铁板（国标）
水撑：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤%）风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
安全阀：进口3/4”燃气熄火安全制
水阀：1/2”球阀
附件：配不锈钢蒸笼，四层加盖及水脚
4）燃气鼓风式蒸炉（气撑式）
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
台面下层：δ=3mm 冷轧板（国标）
台面保温层：25mm~30mm厚高温隔热玻璃纤维板
炉架：40×40 角铁（国标）
水胆：内侧锅炉钢板δ=6mm （国标）
外侧A3钢板δ=6mm （国标）
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
水撑：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板
脚：Ф48厚壁铁管外套Ф50不锈钢管，连不锈钢可调节脚燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤%）风机：单头250W、双头550W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）安全阀：进口3/4”燃气熄火安全制
水阀：1/2”球阀
附件：配不锈钢蒸笼，四层加盖及水脚
5）燃气蒸柜
柜身：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
柜门：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
内胆：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
水胆：内侧锅炉钢板δ=6mm （国标）
外侧A3钢板δ=6mm （国标）
耐火材料：配高铝耐火砖及高铝耐火材料
水撑：SUS 304 δ= 贴塑拉丝板
脚：SUS 304 Ф50×150 不锈钢重力脚
燃烧器：4”沟风炉头配风气连动装置
（炉头热负荷：35KW,燃烧平均C0含量≤%）风机：370W （铝壳中压风机）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）安全阀：进口3/4”燃气熄火安全制
水阀：1/2”球阀
6）煲仔炉
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
脚：SUS 304 Ф38×不锈钢重力脚
横通：SUS 圆通Ф25×
炉花：8×30 A3扁铁
燃具：6”文华炉头（炉头热负荷：5KW,燃烧平均C0含量≤%）炉架：3×25角铁4×40角铁（国标）
油盆：SUS 304 δ= 2B板
燃气阀：1/4”进口球阀
7）矮仔炉
台面：SUS 304 δ= 4号贴塑拉丝板
脚：SUS 304 Ф38×（配不锈钢可调子弹脚）
炉花：8×30 A3扁铁
炉架：3×25角铁4×40角铁（国标）
燃具：8”强力炉头（炉头热负荷：17KW,燃烧平均C0含量≤%）
燃气阀：进口燃气球阀（可重复使用20万次不漏气）
天锐杰可以为用户提供整套的厨房设备，平面布置电脑设计用纸，根据客户们需求上门设计，定制，安装，调试，清洗，终身维修全方位服务。
主营业务包括自主开发各式节能，高效，环保，耐用，安全的厨房设备，现已组成以下产品，大中型烟罩，各类管道，风机，净化器类系列不锈钢厨房设备。