自制糯米酒多久可以喝
纯粮酿酒技术做糯米酒的小技巧
家中自制糯米酒的制作方法1、将米洗净，水浸泡24小时，手能捻碎即可。
(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差);2、将泡好的米蒸熟。
(我用的电饭锅，加水宁多勿少);3、放凉至35度左右(手感温热)，加入甜酒曲/适量温开水至浆糊状(留一点儿甜酒曲备用)，充分拌匀。
(蒸饭时水加多了，就不用再加水了);4、制作好的糯米饭置于带盖儿的容器中，用一-矿泉水瓶子的下半部，扎好眼儿，插入糯米饭的中央。
(原方法加水少，糯米饭可以扒出一个坑儿，出酒后取出加水再食用，感觉怪怪的。
蒸饭时多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米饭太软扒不出坑儿，只好插个瓶子了);5、预留的一点儿甜酒曲加入少量温开水溶解，倒入插在糯米饭中间的瓶中，可以起到加速发酵的作用;6、盖好盖子，30度左右放置大概24小时就会闻到酒香了，也会看到开始出酒了。
如果在夏天室温过高，此时就要移入冰箱。
随着糯米饭的逐步发酵,体积会膨胀，插入的瓶子会，上浮，盖好盖子后上面压上一个有重量的碗即可;7、随着酒的取出，糯米饭的体积会逐渐缩小，口感也会越来越差。
(建议多取酒少吃饭，出酒越到后面口感越甘甜);8、酒随出随取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。
米饭/糯米酒一周内吃完。
(米饭/酒单独/混合食用都可/冷热都可)。
糯米酒的做法小技巧1、以前在电视上、网上、甜酒曲的说明书上，酿制的方法有些出入，经过摸索总结出这个酿制方便、出酒率较高的方法。
不同品牌的甜酒曲酿制出的糯米酒口感稍有不同;2、用此法酿制的糯米酒色泽奶白，口感甘甜。
若蒸饭时适量加水(象平时米饭的软硬), 可酿制出色泽清亮一些、酒感稍强的糯米酒;3、平均出酒率为1: 1左右.甜酒曲一袋1元，可酿制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合计15元。
出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元;食用范围:适合所有人食用。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
每次100毫升左右。
注意事项1、糯米酒酒精含量低，但"后劲”足，不可贪杯。
糯米酿酒方法和步骤
糯米酿酒方法和步骤
糯米酿酒是一种传统的酿酒方法，下面是详细的步骤：
准备材料：糯米、酵母、温水、糖。
1. 将适量的糯米浸泡在温水中约2-3小时，直至糯米变软。
2. 将泡软的糯米捞出，放入蒸锅中蒸熟。
蒸熟的时间根据糯米的多少而定，一般为20-30分钟。
3. 取出蒸熟的糯米，稍微晾凉。
4. 将晾凉的糯米放入发酵罐或容器中，加入酵母和适量的温水。
温水的温度应该在30-35摄氏度之间，以便酵母可以更好地发酵。
5. 添加适量的糖，糖的量可以根据个人的口味调节。
6. 将酵母、糯米和糖充分搅拌均匀。
7. 盖上发酵罐或容器的盖子，并在发酵罐或容器的盖子上打开一个小孔，以便释放二氧化碳。
8. 将发酵罐或容器放置在室温下，避免阳光直射的地方。
9. 静置发酵一段时间，一般为7-10天。
期间可以每天打开一次盖子进行观察，并注意排气。
10. 发酵完成后，使用过滤器或纱布将酒液过滤出来，去掉糯米渣。
11. 将过滤后的酒液倒入清洗过的容器中，尽量避免搅拌使其沉淀。
12. 酿酒完成后，可以将酒液放置一段时间，让其进一步沉淀。
也可以直接进行装瓶。
以上就是糯米酿酒的方法和步骤，希望对你有所帮助。
自制米酒的正确方法与详细步骤
自制米酒的正确方法与详细步骤自制米酒是一项古老的酿酒技艺，它不仅有着悠久的历史，还具有浓厚的文化底蕴。
而且，自制米酒在口感和营养方面也比市售的米酒更加优越。
本文将介绍自制米酒的正确方法与详细步骤，帮助您在家中轻松酿造出美味的米酒。
材料准备在开始酿造米酒之前，您需要准备以下材料：1.糯米：500克。
2.酒曲：一小块（大小约为100克）。
3.温水：适量。
步骤一：糯米的处理1.将500克糯米洗净，然后放入一个大碗中。
2.加入足够的温水，将糯米浸泡30分钟到1小时，让糯米充分吸水。
3.随后，将糯米沥干，确保没有多余的水分。
步骤二：糯米蒸煮1.将蒸锅加热至水沸腾的程度。
2.在蒸锅的蒸屉上铺一层湿纱布或蒸锅纸，以防止糯米沾锅。
3.将沥干的糯米平均地分布在蒸锅纸上，然后将蒸屉放入蒸锅中。
4.用中小火蒸煮糯米，时间为20-30分钟，直到糯米变得糯糯软软。
5.蒸煮结束后，将糯米撒在一个大碗中，用筷子将其松散。
让蒸熟的糯米迅速冷却。
步骤三：混合糯米和酒曲1.当糯米完全冷却后，将100克的酒曲均匀地撒在糯米上。
2.用干净的手将糯米和酒曲搅拌均匀，确保每粒糯米都被酒曲充分覆盖。
3.继续用手拍打糯米，使其更加粘稠。
步骤四：发酵过程1.将拌好的糯米倒入一个干净的玻璃容器中。
2.用湿布覆盖容器口，确保有适当的透气性。
3.将容器放置在温暖、通风的位置上，避免阳光直射。
4.在发酵的第一天，搅拌糯米2-3次，以确保发酵更均匀。
5.每隔一天，继续搅拌糯米，以促进发酵的进行。
步骤五：酒的熟成1.约过了7-10天，您会看到容器内的糯米出现明显的气泡，这意味着发酵已经开始。
2.在发酵过程中，定期品尝糯米酒的味道，以便掌握糯米酒的成熟度。
3.当您感到糯米酒的味道适中时，可以决定是否停止发酵。
4.当您决定停止发酵时，将糯米酒过滤，以去除固体残渣。
步骤六：存储与享用1.将过滤好的糯米酒倒入干净的玻璃瓶中，密封好。
2.将瓶子存放在阴凉、通风、干燥的地方，以便继续熟成。
自制糯米酒的正确方法
自制糯米酒的正确方法
首先，我们需要准备好食材和工具。
食材包括糯米、酒曲和水，工具则需要蒸锅、发酵罐和干净的容器。
在选择食材时，建议选择质量好的糯米和酒曲，这样可以保证酿出的糯米酒口感更佳。
接下来，我们开始制作糯米酒。
首先，将糯米洗净后浸泡在清水中，时间不宜
过长，大约浸泡2-3小时即可。
然后将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，注意火候不
宜过大，避免糯米粘锅。
蒸熟后的糯米需要晾凉备用。
接着，将蒸熟的糯米放入发酵罐中，加入适量的酒曲和清水，然后充分搅拌均匀。
搅拌均匀后，用干净的布将发酵罐口盖好，然后放置在阴凉通风的地方进行发酵，发酵时间一般为7-10天。
在发酵的过程中，需要每天用干净的勺子搅拌一次糯米酒，这样可以促进发酵，使糯米酒更加醇厚。
同时，要注意发酵罐口要盖严实，避免外界杂质进入影响发酵效果。
待发酵完成后，我们就可以享用自制的糯米酒了。
将糯米酒过滤后装入干净的
容器中，即可饮用。
糯米酒口感香甜，适量饮用有助于增进食欲，提高身体免疫力。
总的来说，自制糯米酒的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就可
以酿制出美味的糯米酒。
希望通过本文的分享，能够帮助到大家，也希望大家在享用糯米酒的同时，能够注意适量饮用，珍惜自己的健康。
祝大家酿酒成功，健康快乐！。
米酒要发酵多长时间 甜酒怎么做好吃
米酒要发酵多长时间甜酒怎么做好吃甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。
一、怎样判断米酒已发酵好发酵米酒时间通常因人而异也是个人喜好，一般正常发酵时间为24-64小时。
下面来介绍下正常完成时间：1、按要求加拌的酒曲或酵母粉，在温度30的环境中根据个人对甜度的喜好，发酵时间在24-64小时。
2、达到要求的米酒需高温加热，彻底杀死酵母菌，放至常温后加盖至冰箱冷藏或食用。
3、也可以放至冰箱冷冻保存。
不加热或冷冻的米酒会继续发酵的。
二、吃米酒有什么好处1、吃米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
2、糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
三、甜酒怎么做好吃特别说明：制作米酒使用的器具一定要清洁，特别是万万不得沾油，双手一定要清洁。
准备用料：1、根据发酵容器的大小和酒曲的发酵用米量来决定米的多少。
一般一袋安琪甜酒曲一次可做3-5斤米（最好用圆型的糯米），现以2.5斤糯米为例；2、安琪甜酒曲半包（4克）；制作过程：一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些。
二、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。
夏季泡5个小时，冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。
泡的的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透。
泡好后捞出沥干水份。
三、蒸饭：捞出糯米沥干水份。
在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，把米放入蒸锅内。
开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
（不管你采用什么厨具，总之一定要把米蒸熟蒸透。
自制糯米酒方法和过程是什么
自制糯米酒方法和过程是什么糯米酒还叫做江米酒、甜酒、酒酿。
它的主要材料就是糯米，酿制好的糯米酒口感甘甜，乙醇的含量很少，营养十分的丰富，所以深受人们的喜欢。
糯米酒具有增加食欲、帮助消化、活血补气的作用，特别适合老人或者是身体虚弱的人饮用，在很多地方，女性生完小宝宝之后都有喝糯米酒的习惯。
糯米酒可以直接饮用，也可以加热或者是冷藏之后喝，也可以和其他食材搭配制作出美味的食物，现在就说说自制糯米酒方法和过程。
材料：糯米、酒曲、凉开水制作步骤：1.将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时（浸泡过程约8小时换一次水），再捞出并用清水冲洗2至3遍。
电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。
然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时）。
2.把纱布拉起，遮盖在米上，四周把米包严实。
电饭煲调到煮饭档位即可。
将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。
用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。
容器里倒入沸水，盖上盖子等几分钟。
用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可）。
3.蒸好米饭后，打开锅盖。
出笼后打开纱布并冷却到不烫手（约35℃）即可。
若饭显得太干或有些夹生，可在饭上洒少量水再蒸一下。
先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml 的凉开水均匀搅拌。
将冲散的酒曲倒进糯米饭中。
用筷子把加入酒曲的糯米饭搅拌均匀。
4.在糯米饭的中央挖一个圆孔（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照购买的酒曲包装上的说明配置）。
把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。
发酵好的米酒。
可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。
注意事项：1.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
米出绿、黑霉，要不得。
如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
自制糯米酒的正确方法
自制糯米酒的正确方法
糯米酒是一种古老的酿酒工艺，口感醇厚，香甜可口，深受人们喜爱。
制作糯米酒并不复杂，只要掌握正确的方法，就可以在家中轻松酿制出美味的糯米酒。
接下来，我将为大家介绍一种简单易行的自制糯米酒的正确方法。
首先，我们需要准备好以下原料，糯米、糯米酒曲、白糖、清水。
糯米要选择颗粒饱满，质地细腻的优质糯米，糯米酒曲是糯米酒的发酵剂，白糖则是调节糯米酒的甜度，清水则是酿制糯米酒的溶剂。
在准备好这些原料之后，我们就可以开始制作糯米酒了。
首先，将糯米淘洗干净，然后浸泡在清水中，时间不宜过长，大约浸泡2-3小时即可。
接着将浸泡好的糯米蒸熟，蒸熟后的糯米要晾凉备用。
接下来，将蒸熟的糯米放入干净的容器中，然后加入适量的白糖和糯米酒曲，搅拌均匀。
搅拌均匀后，再加入适量的清水，使糯米完全浸泡在水中，然后盖上盖子，静置发酵。
发酵的时间一般在7-10天左右，要根据实际情况观察糯米酒的
发酵情况。
在发酵的过程中，要定期打开容器，搅拌一下糯米酒，促进发酵。
当糯米酒发酵完成后，就可以进行过滤和装瓶了。
首先用干净的布或纱布过滤糯米酒，去除糯米渣和杂质。
然后将过滤后的糯米酒倒入干净的酒瓶中，密封保存。
最后，将装好的糯米酒放置在阴凉通风处，静置一段时间，让其陈化。
待陈化完成后，就可以享用美味的自制糯米酒了。
总的来说，制作糯米酒并不难，只要掌握了正确的方法，就可以在家中轻松酿制出美味的糯米酒。
希望大家可以按照以上的步骤尝试制作糯米酒，享受自己酿制的美味。
蒸馏米酒多少度好喝？
蒸馏米酒多少度好喝？
米酒一般是用糯米制作，实际上就是烧酒。
真的米酒没有蒸馏的原液，酒精度16度以上，酒精度16度以上，酵母几乎停止代谢。
纯米酒35度最好喝，低于35度，会有水味。
米酒的度数跟工艺，时间，温度有关。
时间长温度高度数就高。
一般下饭米酒3-5度左右。
老米酒去酒糟一般在8-13°左右。
经过蒸馏的就是高度酒，白酒了在30-60度。
一般情况下米酒度数低，口感淡，就像喝饮料一样，会不知不觉喝多。
温度越高发酵越快，20度左右发酵2天是甜米酒5-8天是米酒。
米酒多少度好喝，主要是根据个人喜好，喜欢清谈一点的就喝10度左右的，口感温和，米香十足。
喜欢酒精高，更醇厚一点的，口感好的就喝35度左右的。
米酒好喝，但是不要贪杯哦！喝多容易上头，适量即可。
糯米酒制作方法及步骤
糯米酒制作方法及步骤糯米酒是中国传统的酿造酒之一，它来自古老的酿酒工艺，人们用糯米和酵母发酵而成。
这种酒清爽可口，有助于人体健康，所以备受追捧。
如果你也想尝试制作糯米酒，那么接下来的文章会帮到你。
原材料制作糯米酒的主要原材料是糯米和酵母。
糯米是一种精选的糯性米，非常适合酿造糯米酒。
选择好的糯米，可以使糯米酒的口感更加清香、醇厚。
至于酵母，一般市场上可以买到各类酵母来进行糯米酒的酿造。
步骤步骤一：糯米的蒸煮首先要将糯米进行蒸煮。
这个步骤非常重要，需要掌握好时间和火候。
先将糯米精选洗净，然后再将其放入锅中，加入适量的水，让其浸泡2-3个小时。
将锅置于炉子上，开大火蒸煮30-40分钟。
糯米中间可以适当搅动几次，避免沉底粘锅。
糯米蒸熟后将其取出，避免翻动。
步骤二：糯米的晾凉将蒸熟的糯米倒入大铁盆内，使糯米散开，晾凉2-3个小时，让糯米饭温度降至35度左右。
步骤三：糯米饭的搅拌将温度降至35度左右的糯米饭倒入盆中，将酵母、白糖和水加入糯米饭中，一面搅拌，一面借助棍子插起，让空气能够充分的进入到糯米饭内，促进发酵。
同时要注意，糯米饭内的酵母不能与白糖直接接触。
步骤四：发酵将混有酵母、白糖和水的糯米饭放入酒桶内，再用纱布将桶口盖住，让其发酵约3天左右。
此过程中，注意保持糯米酒的酒桶内温度，大约在20度左右。
不过，这个温度不易控制，具体以自己所在地气候为准。
步骤五：过滤经过3天的发酵之后，糯米酒就会产生一些浮渣，这时需要过滤。
过滤可以让糯米酒口感更加纯正，同时避免浮渣的影响。
选用将粗纱布悬挂在桶内过滤，过滤时需要注意不要弄翻桶，尽量保持原有的状态。
步骤六：装瓶过滤完毕后，就可以将糯米酒进行装瓶了。
这个过程可以采用漏斗过滤倒入瓶子内，也可以直接用竹筒倒入。
倒入瓶子时不要倒满，留出一定空隙，一是方便存放，二是容易开瓶。
以上就是制作糯米酒的具体步骤，只要耐心和细心，相信一定可以成功地酿造出属于自己的糯米酒。
祝各位制作愉快！。
南方糯米酒的酿法
南方糯米酒的酿法
南方糯米酒是一种传统的酿酒方法，主要用于庆祝节日和特殊场合。
下面是糯米酒的酿造方法：
所需材料：
1.糯米（500克）
2.糯米酒曲（50克）
3.白糖（100克）
4.水（2000毫升）
5.密封的酒桶或玻璃瓶
步骤：
1.将糯米浸泡在清水中6小时，然后捞出沥干水分。
2.在糯米中加入白糖和糯米酒曲，用手混合均匀。
3.将混合好的糯米装入酒桶或玻璃瓶中，加入足够的水，混合均匀。
4.盖上桶盖或用保鲜膜盖好玻璃瓶口，并放置在通风良好的地方。
5.等待3至5天，直到糯米酒发酵，其中的气泡变得更小。
6.分离糯米和酒，将糯米捞出，将酒倒入干净的容器中。
7.将酒封闭并将其存放在冰箱中。
8.糯米酒可在冰箱中保存至少3个月，享用时可加入兑水饮用。
注意：
1.在酿造过程中，需保持酿造细节的卫生；
2.酿造过程中，容器一定要封严，以防止污染；
3.酿制的糯米酒，含有一定的酒精成分，未成年人和孕妇不宜饮用；
4.如在制做过程中，出现异味，变质等情况，应及时停止使用。
家庭糯米酒制作方法
家庭糯米酒制作方法
大家都知道糯米酒不单单可以暖胃而且。
处于经期的朋友们可以喝糯米酒。
来调理痛经等身体虚寒的症状，那么接下来是为大家来介绍，关于家庭自制的糯米酒方法非常的简单适合许多人们的使用，一起来了解一下接下来的这篇文章吧。
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。
水层约比米层高出20厘米。
浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。
在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。
再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
以上是为个位朋友们介绍的家庭制作糯米酒的方法方法呢，也非常的简单在以上的这篇文章里给大家介绍的非常的详细的，
相信大家对于做糯米酒的方法有了一定的详细了解。
在日常的生活中大家要注意。
可以一天适量的喝一杯。
糯米酒的正确酿制方法
糯米酒的正确酿制方法
糯米酒是一种古老的传统美食，深受人们的喜爱。
其制作过程中，需
要注意合理的比例和正确的处理方式，保证有着良好的口感和营养。
首先，准备好所需原料。
我们需要糯米、酒曲，以及适量的水。
将糯
米用清水泡发，泡发时间大约为2小时左右，让糯米变得充分饱满。
接下来将酒曲用热水泡软,泡发时间一般在半个小时至1小时之间。
接着，洗净泡发好的糯米，并在酒曲凉至20℃左右的时候，将其放入
酒曲中混合搅拌均匀。
这时，需要根据实际情况适当调整水的用量，
以确保糯米能够充分吸收水分，同时形成糯米酒所需的糯米团。
然后，将搅拌至均匀的糯米团放入发酵袋或宽口玻璃瓶中，盖上盖子，并放置于室温下进行发酵。
发酵时间因个人口感不同而异，一般为3-5天，最好在室内温度保持在20℃-30℃之间，定期使用干净的勺子进行搅拌，保证均匀发酵。
发酵时间结束后，取出适量糯米酒，在锅中加水，将糯米酒和水混合后，慢慢升温并保持温度，将其中的酒精蒸发掉。
此时，需要反复用
勺子翻动，避免其粘底糊锅，同时也可加入适量的白糖和老姜片，使
口味更加醇香。
最后，待糯米酒熬至不粘锅、泡沫消除后，放入干净的玻璃瓶中，密
封保存。
经过这样的处理，糯米酒的口感将更加浓郁，风味更加独特。
总之，糯米酒制作过程虽然有些繁琐，但是只有在正确的比例和处理
方式下，才能酿制出美味可口的糯米酒。
希望这篇文章能够给大家带
来一些启示，让大家能够享受到道地的糯米酒风味。
广东做黑糯米酒的方法
广东做黑糯米酒的方法
黑糯米酒是一种传统的粤菜酒，它富含糯米香味，口感醇厚，酸度适中，非常受广东人的喜爱。
以下是广东做黑糯米酒的方法：
所需材料：
黑糯米800g、红曲米10g、甜酒曲10g、冰糖适量、白酒500ml
步骤：
1. 先将黑糯米用清水浸泡3~4小时，然后捞出沥干水分备用；
2. 将红曲米和甜酒曲用清水泡发30分钟，捞出沥干水分后搅拌成糊状；
3. 在黑糯米上撒上泡好的红曲米和甜酒曲，均匀搅拌，再加入适量冰糖拌匀；
4. 将混合好的黑糯米放入密封的玻璃瓶中，注入白酒至瓶口，白酒的体积要比黑糯米高出2~3指；
5. 盖上盖子，放在通风良好的地方，每天摇一摇，酿制2~3个月后即可食用。
注意事项：
1. 玻璃瓶要干净无污渍，否则容易滋生细菌；
2. 在酿制过程中不要将玻璃瓶暴露在阳光下，以免影响酒的质量；
3. 在摇动瓶子时要注意力度和角度，避免糯米粘在瓶子的底部；
4. 食用时可将黑糯米酒倒入杯子中，用温水泡一泡，美味可口。
米酒几天可以发酵好 米酒为什么要二次发酵
米酒几天可以发酵好米酒为什么要二次发酵米酒是我比较喜欢的一种酒饮品，味道甘甜，且带有一些酒味，深受人们的喜爱和欢迎，那么米酒几天可以发酵好？米酒为什么要发酵？一、米酒几天可以发酵好根据实际情况而定。
因为不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。
所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时即可。
二、米酒为什么要二次发酵二酿法做米酒米饭粒还飘在上层，说明酒精发酵还在进行。
不知米和发酵液的重量比是多少还有发酵温度。
发酵温度要在23度以下，米和发酵液的比例1:3比较合适。
米酒发酵温度超过25度醋酸菌的生长活跃米酒会变酸的。
发酵液酒精浓度低也会变酸的。
三、如何判断米酒发酵好了有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。
做的米酒，有糖液甜酸有酒香就好了。
如果做的是低度米酒酒精发酵要发到底。
首先糖度在30度以下开始发酵。
发酵酒液不产生或产生少量气体，有酒香味飘出即可，中间满满的都是酒。
中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了，米酒制作完成。
四、米酒的好处是什么去除腥味生活中人们在烹调肉类食材或者鱼类食材时，都会讨厌他们浓郁的兴奋，这时可以在腌制这些食材时，加入适量的米酒，就能让它们的腥味去除，因为米酒能溶解这些食物中含有的三甲胺和氨基醛等成分，它们是食材散发腥味的根源，它们随酒精挥发以后，食材的腥味就会随之消失。
滋补身体米酒是一种能滋补身体的特殊食材，特别是女性在生小孩以后，身体虚弱，容易出现消化不良或者元气耗损，以及缺奶等不良症状，这时可以把米酒放在锅中加热以后再放入蛋液煮熟以后让产妇食用，就能大补元气，缓解体虚，也能增加产妇乳汁分泌量。
美容养颜延缓衰老平时多喝一些米酒，还能美容养颜，因为米酒中含有多种对人体有益的氨基酸和微量元素，这些物质特别容易被人体吸收和利用，能滋养细嫩肌肤，另外这些营养成分被人体吸收以后还能促进身体代谢提高身体各器官功能，对延缓衰老也有一定的好处。
自制糯米酒多久可以喝
自制糯米酒多久可以喝在家做糯米酒也是非常好的方法，糯米酒的味道醇香润甜，那么自制糯米酒多久可以喝呢?店铺给你具体讲解一下自制糯米酒多久可以喝吧。
自制糯米酒多久可以喝酒酿的话看温度一般2-3天如果是彻底发酵的的糯米酒一般8-10天过滤然后密封做二次发酵具体做法是：1.发酵3天有了很多甜味后加水(一斤米加一斤水)2. 然后密封发酵直到不再冒泡(通常到第十天就好了)3.过滤酒糟把酒液密封做二次发酵(短则一个月，长的我遇到过5个月的)4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来这种酒一般就是18度以下，颜色是黄色的。
如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。
喝糯米酒的禁忌1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水糯米酒糯米酒，酒味过于浓烈。
3如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。
甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。
一煮就散。
4.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
米出绿、黑霉，要不得。
如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
5.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
6.一定要密闭好。
否则又酸又涩。
7.温度低也不成。
三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
在烹调做饭时一般添加10～30毫克为佳。
若直接饮用以每次大约200毫升为宜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更适宜饮用。
此外，宜用糯米酒炖制肉类，能使肉质更加细嫩、易于消化。
饮用糯米酒不可贪杯，否则也会醉倒，主要是因为它有十足的“后劲”。
此外，糯米酒不易久存，开瓶后最好3天内用完。
糯米酒的用途糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。
1.饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
自制糯米酒可以放多久原来这么保存最好
自制糯米酒可以放多久原来这么保存最好
自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
超过60天会变质。
糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
自制糯米酒的正确做法
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
做法：
1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5、把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。
6、用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起，
7、48小时发酵完成。
(气温：16-20度)
自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。
如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。
(保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
)。
糯米酒
米酒将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。
因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。
蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。
现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
中间可打开看看，可适量再加点凉白开。
糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
苏州的酒药上面有用量的指示。
做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。
如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
下面的可直接吃。
为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。
步骤1首先泡糯米，大概两三个小时2沥干水分再用清水冲洗干净，3蒸4用缸装好5用凉开水拌酒粉6把酒粉连水一起跟米混均匀，用手拌反复好几偏，总之一定要均匀，7最后把它装起来，压紧，再把中间挖个洞，深点（出酒了那里才能看到）做酒最好要在冬天做，（立春之前）做好的可以一直放着一年都不会坏，现在天很热做好了，一段时间就要喝要不然很快就坏了，如果冬天做酒要把他围起来放，也就是保温，要到一定的温度才会出酒，大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行，出酒了就可以把围的东西拿掉了编辑本段古代酿法米酒千灯人喜欢在腊月里酿米酒，自酿自饮，享受农家田园之乐。
唐代有“把酒话桑麻”和“樽酒家贫只旧醅”的诗句，可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。
酿米酒先要把糯米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天捞起来淘尽，晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里，加适量清水和药酒，然后用木棒搅匀。
米缸四周用裹上一层厚稻草，上面铺上草连子，让米饭在里边发酵。
南方糯米酒的酿法
南方糯米酒的酿法
南方糯米酒是一种传统的中国酒品，适合广东、广西、福建、台湾等地方的口味。
糯米酒具有醇香、甜美、浓烈的口感，是夏天消暑的好饮品。
下面介绍南方糯米酒的酿法：
1. 材料准备：糯米、糯米酒曲、白糖、水。
2. 清洗糯米：将糯米洗净，浸泡30分钟。
3. 蒸糯米：将浸泡好的糯米蒸熟，放凉备用。
4. 发酵：将蒸好的糯米加入糯米酒曲和白糖，加入适量的水，搅拌均匀，放入发酵桶中，密封发酵4-5天。
5. 过滤：将发酵好的糯米酒过滤出来，去掉渣滓。
6. 装瓶：将过滤好的糯米酒装入干净的瓶子中，密封保存。
7. 饮用：糯米酒酿好后可直接饮用，也可以加入冰块饮用，口感更佳。
以上是南方糯米酒的酿制过程，值得注意的是，酿制过程中要注意卫生和温度控制，以确保糯米酒的质量和口感。
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糯米酒 二次发酵 时间
糯米酒二次发酵时间
糯米酒是中国传统的酿酒方法之一，其制作过程中需要将糯米、米曲以及水混合后发酵而成。
而二次发酵是糯米酒制作过程中必不可少的一步，它不仅能够增加糯米酒的口感和香气，还能够增加糯米酒的营养价值。
二次发酵的时间是糯米酒制作过程中非常重要的一个环节，它需要根据实际情况来进行调整。
一般来说，在糯米酒发酵的过程中，第一次发酵需要大约3-5天的时间，而二次发酵则需要在第一次发酵完成之后进行。
在二次发酵的过程中，需要将第一次发酵所得到的糯米酒倒入一个干净的容器中，然后加入适量的水和糯米，再将容器盖上，放置在阴凉通风的地方进行发酵。
一般来说，二次发酵的时间需要在2-3天之间，具体的时间可以根据自己的口感需求来进行调整。
在二次发酵的过程中，需要注意以下几点：
第一，一定要选择干净卫生的容器进行发酵，避免出现杂质和细菌污染。
第二，加入适量的水和糯米，避免出现过多的水分或者糯米，导致发酵不均匀或者出现变质。
第三，发酵的时间一定要掌握好，过长或者过短都会影响到糯米酒
的口感和香气。
通过二次发酵，可以使糯米酒更加醇香，并且增加了营养价值，这对于喜欢糯米酒的人来说是一个不错的选择。
在制作过程中，需要注意卫生和时间的掌握，这样才能制作出美味的糯米酒。
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自制糯米酒多久可以喝
自制糯米酒多久可以喝酒酿的话看温度一般2-3天
如果是彻底发酵的的糯米酒一般8-10天过滤然后密封做二次发酵
具体做法是：
1.发酵3天有了很多甜味后加水(一斤米加一斤水)
2. 然后密封发酵直到不再冒泡(通常到第十天就好了)
3.过滤酒糟把酒液密封做二次发酵(短则一个月，长的我遇到过5个月的)
4.冬天最冷的时候把上面干净的酒抽出来
这种酒一般就是18度以下，颜色是黄色的。
如果喜欢带甜味的酒，在第二步的时候趁着发酵没结束把酒加热灭菌。
喝糯米酒的禁忌 1.糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
2.如果发酵过度，糯米就空了，全是水
糯米酒
糯米酒
，酒味过于浓烈。
3如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙。
甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的时候，如果水洒多了，最后糯米是空的，也不成块。
一煮就散。
4.做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。
米出绿、黑霉，要不得。
如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。
5.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。
否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。
结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
6.一定要密闭好。
否则又酸又涩。
7.温度低也不成。
三十摄氏度(80华氏度)左右最好。
在烹调做饭时一般添加10～30毫克为佳。
若直接饮用以每次大约200毫升为宜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更适宜饮用。
此外，宜用糯米酒炖制肉类，能使肉质更加细嫩、易于消化。
饮用糯米酒不可贪杯，否则也会醉倒，主要是因为它有十足的“后劲”。
此外，糯米酒不易久存，开瓶后最好3天内用完。
糯米酒的用途糯在酒类中，糯米酒用途最为广泛，不仅具有一般的饮用功能，还有着其他多方面的用途。
1.饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
2.调料
糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
3.药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些
中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
糯米酒还具有药用价值和保健作用。
冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效;烫热饮用能驱寒祛湿、活血化淤，对腰背酸痛、手足麻木和震颤，风湿性关节炎及跌打损伤等有益;如与鸡蛋、红糖同煮或冲服，则补中益气，强健筋骨，可防止神经衰弱，神思恍惚，头晕耳鸣，失眠、健忘等症;如分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助阳壮力、滋补气血之功效，对体质虚衰、元气降损、贫血等有疗效。
米酒适合所有人食用。
温中益气、补气养颜。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
口服。
每次服50-100毫升，日服l-2次。
阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。