宁波中央厨房设备生产线项目可行性研究报告

宁波中央厨房设备生产线项目可行性研究报告投资分析/实施方案报告摘要说明所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。

广义上，我国的中央厨房包括了大量的“小作坊”，整体上看自动化程度很低，基本为手工或者半自动，面积也差异很大，面积最小的在200平方米以下，最大的超过10000平方米，也已不乏数万平米的大型中央厨房。

中央厨房最大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。

为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，中央厨房对原料采购的要求也在不断提高。

品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。

集约采购将能带来中央厨房深化发展的机遇。

中央厨房为保证原料质量的稳定，最佳方式是建立原料基地或定点品牌供应企业。

拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。

中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。

对于一些特殊产品，可以指定厂家进行定制。

由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一优质的菜品提供前期保证。

该中央厨房设备项目计划总投资8416.83万元，其中：固定资产投资6807.00万元，占项目总投资的80.87%；流动资金1609.83万元，占项目总投资的19.13%。

本期项目达产年营业收入12889.00万元，总成本费用9750.32万元，税金及附加159.31万元，利润总额3138.68万元，利税总额3730.91万元，税后净利润2354.01万元，达产年纳税总额1376.90万元；达产年投资利润率37.29%，投资利税率44.33%，投资回报率27.97%，全部投资回收期5.08年，提供就业职位254个。

所谓中央厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。

以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。

中央厨房由若干生产车间、公用系统及辅助部门组成，主要负责食品的成品、半成品制作。

我国中央厨房产业处于成长期，近年来，餐饮业对规模、品牌、品质的要求不断提升，对中央厨房的需求不断加大，中央厨房应用领域覆盖面逐渐增大，已从快餐业逐步进入正餐业、零售业，但难以满足我国餐饮业发展需求。

宁波中央厨房设备生产线项目可行性研究报告目录第一章项目总论第二章产业分析预测第三章主要建设内容与建设方案第五章土建工程第六章公用工程第七章原辅材料供应第八章工艺技术方案第九章项目平面布置第十章环境保护第十一章企业安全保护第十二章项目风险评价分析第十三章项目节能说明第十四章项目实施进度第十五章项目投资情况第十六章项目经济评价第十七章项目招投标方案附表1：主要经济指标一览表附表2：土建工程投资一览表附表3：节能分析一览表附表4：项目建设进度一览表附表5：人力资源配置一览表附表6：固定资产投资估算表附表7：流动资金投资估算表附表8：总投资构成估算表附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表附表11：总成本费用估算一览表附表12：利润及利润分配表附表13：盈利能力分析一览表第一章项目总论一、项目建设背景中央厨房由若干生产车间、公用系统及辅助部门组成，主要负责食品的成品、半成品制作。

我国中央厨房产业处于成长期，近年来，餐饮业对规模、品牌、品质的要求不断提升，对中央厨房的需求不断加大，中央厨房应用领域覆盖面逐渐增大，已从快餐业逐步进入正餐业、零售业，但难以满足我国餐饮业发展需求。

中央厨房设备行业上游为各类电器元件（压缩机、蒸发器、冷凝器等）、钣金件（不锈钢等）、发泡材料（黑料、白料）、塑料件（门封条等）生产厂家。

上游设备厂商的生产加工及技术对本行业的供给产生重大的影响，目前上游相关行业拥有充足的配套能力，能够满足正常生产需求。

中央厨房设备下游为各类酒店、连锁餐饮、食堂等餐饮经营场所。

随着餐饮市场发展动力由南向北、从东向西转移，再加上“一带一路”、京津冀一体化等国家发展战略进一步实施，餐饮百强企业也开始随之延伸拓展，餐饮门店数量的快速拓展，直接有效地提升了中央厨房设备的需求量，同时，地方政策近几年开始刺激餐饮消费、带动当地餐饮产业发展，加强餐饮企业设备卫生质量监管，进一步提高了中央厨房设备的需求规模。

中央厨房近两年在我国发展异常迅速。

目前全国规模以上餐饮企业的产品全部或者部分地实现了中央厨房生产。

中央厨房将餐饮企业的食品和品牌，从餐厅延伸到了家庭餐桌，渗透到了人们的日常生活当中。

我国中央厨房设备市场规模从2010年的21.4亿元增长至2018年的130.6亿元。

目前，我国具备生产中央厨房设备的企业数量较多，但是品牌中央厨房设备供应商较少。

国内中央厨房企业产量主要通过客户下单制定中央厨房，基本形成按需生产的经营模式。

随着国内中央厨房行业需求的不断增长，国外中央厨房品牌企业也进入到国内市场。

国内中央厨房企业数量将不断增长，预计未来几年是我国中央厨房行业竞争较为激烈的时期。

中央厨房生产技术和实用性以及智能化将成为中央厨房竞争的核心。

中央厨房是未来餐饮业的发展趋势，中央厨房在餐饮业的普及率将进一步提高，同时团膳中央厨房行业也将呈现快速发展势头。

二、报告编制依据1、《产业结构调整指导目录》。

2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。

4、国家现行和有关政策、法规和标准等。

5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。

6、其他有关资料。

三、项目名称宁波中央厨房设备生产线项目四、项目承办单位xxx集团五、项目选址及用地综述（一）项目选址方案项目选址位于某产业基地,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。

宁波，简称甬，是浙江省副省级市、计划单列市，国务院批复确定的中国东南沿海重要的港口城市、长江三角洲南翼经济中心。

截至2019年，全市下辖6个区、2个县、代管2个县级市，总面积9816平方千米，常住人口854.2万人。

宁波地处中国华东地区、东南沿海，大陆海岸线中段，长江三角洲南翼，东有舟山群岛为天然屏障，宁波属于典型的江南水乡兼海港城市，是中国大运河南端出海口、海上丝绸之路东方始发港。

宁波舟山港年货物吞吐量位居全球第一，集装箱量位居世界前三，是一个集内河港、河口港和海港于一体的多功能、综合性的现代化深水大港。

宁波是国家历史文化名城，公元前2000多年的夏代，宁波的名称为鄞，春秋时为越国境地，秦时属会稽郡的鄞、鄮、句章三县，唐时称明州。

唐朝长庆元年（821年），明州州治迁到三江口，并筑内城，标志着宁波建城之始。

明洪武十四年（1381年），取海定则波宁之义，改称宁波，一直沿用至今，是中国著名的院士之乡。

2019年8月，中国海关总署主办的《中国海关》杂志公布了2018年中国外贸百强城市排名，宁波排名第8。

2019年地区生产总值11985.1亿元。

（二）项目用地规模项目总用地面积26840.08平方米（折合约40.24亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照中央厨房设备行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。

六、土建工程建设指标项目净用地面积26840.08平方米，建筑物基底占地面积17376.27平方米，总建筑面积41870.52平方米，其中：规划建设主体工程31803.03平方米，项目规划绿化面积3342.01平方米。

七、产品规划方案根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：中央厨房设备xxx单位/年。

综合考xxx集团企业发展战略、产品市场定位、资金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、xxx集团的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。

八、投资估算及经济效益分析（一）项目总投资及资金构成项目预计总投资8416.83万元，其中：固定资产投资6807.00万元，占项目总投资的80.87%；流动资金1609.83万元，占项目总投资的19.13%。

（二）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。

（三）项目预期经济效益规划目标项目预期达产年营业收入12889.00万元，总成本费用9750.32万元，税金及附加159.31万元，利润总额3138.68万元，利税总额3730.91万元，税后净利润2354.01万元，达产年纳税总额1376.90万元；达产年投资利润率37.29%，投资利税率44.33%，投资回报率27.97%，全部投资回收期5.08年，提供就业职位254个。

九、项目建设单位基本情况（一）公司概况未来，在保持健康、稳定、快速、持续发展的同时，公司以“和谐发展”为目标，践行社会责任，秉承“责任、公平、开放、求实”的企业责任，服务全国。

公司自成立以来，坚持“品牌化、规模化、专业化”的发展道路。

以人为本，强调服务，一直秉承“追求客户最大满意度”的原则。

多年来公司坚持不懈推进战略转型和管理变革，实现了企业持续、健康、快速发展。

未来我司将继续以“客户第一，质量第一，信誉第一”为原则，在产品质量上精益求精，追求完美，对客户以诚相待，互动双赢。

我们将不断超越自我，继续为广大客户提供功能齐全，质优价廉的产品和服务，打造一个让客户满意，对员工关爱，对社会负责的创新型企业形象！公司能源计量是企业实现科学管理的基础性工作，没有完善而准确的计量器具配置，就不能为企业能源消费的各个环节提供可靠的数据，能源计量工作也是评价一个企业管理水平的一项重要标志；项目承办单位依据ISO10012-1标准建立了完善的计量检测体系，并通过审核认证；随后又根据国家质检总局、国家发改委《关于加强能源计量工作的实施意见》以及xx省质监局《关于加强全省能源计量工作的通知》的文件精神，依据国家《用能单位能源计量器具配备和管理通则》（GB17176-2006）的要求配备了计量器具并实行量化管理；项目承办单位已经建立了“能源量化管理体系”并通过了当地质量技术监督局组织的评审认证，该体系的建立，进一步强化了项目承办单位对能源计量仪器（设备）的管理力度，实现了以量化管理促节能，提高了能源计量数据的真实性、准确性，凭借着不断完善的能源量化体系，实现了对各计量数据进行日统计、周分析、月汇总、年总结，通过能源计量数据的有效采集、处理、分析、控制，真实反映了项目承办单位能源消费的实际状态，为节能降耗、保护环境、提高企业的市场竞争力，做出了积极的贡献，从而大大提高了项目承办单位的能源综合管理水平。