农家乐服务规范标准
农家乐经营服务规范
农家乐经营服务规范一、卫生规范1.室内及周围环境清洁整洁，无杂物、垃圾堆放；2.厕所、洗手间设施齐全、清洁，并配备足够的卫生纸和洗手液；3.厨房、餐具、菜刀等设施设备要做到洁净无污染，食品储存要符合卫生要求。
二、安全规范1.农家乐场地要安全无隐患，如坡道应夯实平整，楼梯要有栏杆；2.儿童游乐区要设置安全护栏，防止意外伤害；3.餐馆内应提醒客人注意不要随意丢弃烟蒂，防止引发火灾。
三、服务态度规范1.农家乐主人要热情好客，微笑接待客人，尽量满足客人的合理要求；2.员工要着装整齐，举止文明，礼貌待客，不得乱说脏话或使用不文明用语；3.提供多样化的服务项目，满足不同客人的需求；4.客人提出的合理投诉，要及时予以解决，给客人一个满意的答复。
四、食品安全规范1.严格执行食品安全操作规程，确保食品的安全性和卫生质量；2.进货要严格按照食品安全规定，确保食品源头的安全；3.食品加工要做到熟透、烹饪过程中要注意食材的卫生处理；4.废弃物要正确处理，避免引发食品污染。
五、环保规范1.建立垃圾分类制度，将可回收垃圾与其他垃圾分开收集；2.减少用水量，避免浪费水资源；3.如有篝火活动，要注意控制火势，避免引发山林火灾；4.在农业生产中，尽量采用有机农业种植方式，减少农药和化肥的使用。
六、价格透明规范1.提供明细清单，包括各项服务的价格及包含的内容；2.不得私自涨价，要在农家乐明显位置公示价格表。
七、宣传规范1.对农家乐的经营信息宣传要真实、准确，不得夸大事实；以上仅为农家乐经营服务规范的基本要求，如能够严格遵守，将有助于提升客人的满意度和口碑，进而带动农家乐的发展。
农家乐服务规范
四、提高服务水平的几点建议
1、树立良好的服务意识
服务意识就是对服务人员具体的岗 位要求，是职业道德的基本表现。 1、有没有服务意识
知己知彼，百战不殆 服务是全方位的 服务不要有自卑感
2、有没有正确的服务意识
干什么要像什么 善解人意、无微不至、不厌其烦
2、合理、明确的经营定位
结合自身条件，把服务做到位
5、民俗文化型
民俗旅游指选择具有地方或民族特色的地 区，利用农村 特有的民间文化、地方习俗和 少数民族独有的民族传统作为 观光农业活动 的内容，让游客充分享受浓郁的乡土风情和浓 重的乡土气息，如农村民俗文物馆、民族风情 园、乡村博物馆。
（二）农家乐发展存在的问题
就差这么点！
特色不浓 盲目开办 服务滞后 品味不高 环境受损 管理不善 缺乏文化
1.3接待区域根据经营需要，按实用与美观相结合 的原则，经专门设计，按服务功能进行布局，需要绿 化、硬化、美化的地方全部经
2.1 厨房布局、流程合理，紧邻餐厅，配备通风排烟设 施和消防设施。食品和非食品存放场所分设。食品粗加工 间和烹调间分设。地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙2 米以上，且有吊顶。有充足的冷藏、冷冻和保鲜设施，有 餐具专用消毒设备，有符合食品卫生标准的冷菜柜。厨房 整洁卫生，有防蚊蝇、蟑螂等设施。有专门放置临时垃圾 的设施，并保持密封。
1、亮照经营，明码标价，诚实守信。 2、接待家庭成员无传染性疾病，服务人员有健 康证。 3、服务人员应经过上岗培训，具备相应的业务 知识和技能。 4、服务人员着装整洁，礼貌待客，能用普通话 为游客服务。
5、有危险性的场所和活动项目，防护设施齐备、 有效，安全警示标志明显。 6、公共信息图形符号的设置应符合国家有关标 准的要求。 7、能提供交通、游览、购物等信息咨询和寄发 信函服务。设有国内长途直拨电话服务点。
星级农家乐评定标准
星级农家乐评定标准星级农家乐是指在农村地区，以农村特色为主题，融合了餐饮、住宿、农业观光等多种农业旅游项目的一种特色农家乐。
而评定星级农家乐的标准是为了规范和提升农家乐的服务质量，促进农业旅游的健康发展。
下面我们将介绍星级农家乐评定的标准，以供大家参考。
一、环境标准。
1. 农家乐的场地应当干净整洁，无垃圾堆放和污水积存现象。
2. 农家乐周围环境应当美丽宜人，有绿树环绕，空气清新，远离工业污染源。
3. 农家乐的建筑风格应当符合当地乡土建筑特色，同时要注重舒适性和实用性。
二、服务标准。
1. 农家乐的服务人员应当热情周到，为客人提供优质的服务。
2. 农家乐的餐饮应当注重食材的新鲜和绿色健康，菜品口味应当地道美味。
3. 农家乐应当提供干净整洁的住宿环境，床上用品要干净舒适。
三、体验项目标准。
1. 农家乐应当提供丰富多彩的农业体验项目，如采摘水果、种植蔬菜等。
2. 农家乐应当注重农业科普宣传，为客人提供农业知识的普及和教育。
3. 农家乐的体验项目应当具有当地特色和个性化，能够吸引客人参与。
四、安全卫生标准。
1. 农家乐应当配备必要的消防设施和急救设备，确保客人的安全。
2. 农家乐的食品加工和餐饮服务应当符合卫生标准，确保食品安全。
3. 农家乐应当加强环境卫生管理，做好垃圾分类和处理工作。
五、管理标准。
1. 农家乐应当建立健全的管理制度，包括人员管理、财务管理等各项管理制度。
2. 农家乐应当定期进行自查和整改，及时消除存在的安全隐患和环境问题。
3. 农家乐应当加强宣传和推广工作，提升知名度和美誉度。
综上所述，星级农家乐评定标准是为了规范和提升农家乐的服务质量，促进农业旅游的健康发展。
只有达到了一定的标准，农家乐才能获得星级评定，吸引更多的游客，为当地农业旅游业的发展做出贡献。
希望各地农家乐能够按照标准要求，不断提升自身的服务水平，为游客提供更好的农业旅游体验。
《农家乐经营服务规范》
《农家乐经营服务规范》地方标准编制说明1、工作简况1.1任务来源本标准的制定任务来源于江西省质量技术监督局2013年第一批拟立项地方标准项目，由星子县旅游局、星子县质量技术监督局、江西省标准化研究院等单位负责该地方标准的起草工作。
1.2标准制定的目的和意义为规范农家乐的发展，美化农家乐的经营场所，提升农家乐的档次和品位，丰富农事参与及农事体验活动，创品牌、创特色，促进农家乐向规范化、科学化、特色化方向发展，使农家乐成为我省休闲旅游业的一个重要组成部分和亮点，特参照SB/T 1042-2007《农家乐经营服务规范》、DB36/T 458-2005《江西农家旅馆星级的划分和评定》，制定了《农家乐经营服务规范》地方标准，旨在引导我省农家乐发展，规范经营行为，提高服务水平，保障其可持续发展，充分发挥乡村旅游在扩大内需和促进消费中的作用以及对农村经济的持续带动作用，促进农业产业结构调整、农村精神风貌优化和农民增收。
1.3主要工作过程2012年10月，星子县旅游局、星子县质量技术监督局、江西省标准化研究院成立了项目组，并召开了项目会议，确立《农家乐经营服务规范》的框架、对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。
2013年1月初，项目组成员召开会议，成立《农家乐经营服务规范》地方标准编制小组。
参考了其他地区的地方标准、结合星子县温泉的特色，就标准的框架、主要内容进行了深入的讨论，确定了标准的结构和内容，对标准编制工作进行了部署和安排。
2013年5月标准编制小组对大量资料进行综合研究分析后，形成了标准的草稿，期间广泛征求意见，得到了大量的回馈意见，起草小组多次召开会议，对标准草稿进行了反复修改和讨论，最终开成了标准的征求意见稿。
2、标准编制原则和确定标准主要内容2.1 标准编制原则本标准编制在遵循“适用性、充分的可预见性、高效的协调和兼容性、灵活的开放性”等原则的基础上，按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写的，力求各项要求科学合理，符合景区实际需要，并注重标准的可操作性。
农家乐实施细则
农家乐实施细则一、背景介绍农家乐是指农民利用自家农田、农村环境和农村特色资源，为城市居民提供农村旅游、休闲、娱乐等服务的一种农业经营形式。
为了规范农家乐的经营行为，提高服务质量，保护农村环境，制定农家乐实施细则，以确保农家乐的可持续发展。
二、经营主体1. 农家乐经营主体应为农户或者农民合作社，必须具备农业生产经营资质。
2. 农家乐经营主体应当遵守当地农业、旅游等相关法律法规，确保经营合法合规。
三、基础设施建设1. 农家乐经营主体应具备基本的接待设施，包括接待大厅、餐厅、客房等。
2. 农家乐经营主体应提供基本的生活设施，如饮用水、洗手间等。
3. 农家乐经营主体应提供安全设施，如消防设备、安全通道等，确保游客的人身安全。
四、服务内容1. 农家乐经营主体应提供农业观光、农事体验等服务，让游客了解农村生活和农业生产。
2. 农家乐经营主体应提供农产品的销售和加工服务，让游客购买到优质的农产品。
3. 农家乐经营主体应提供休闲娱乐设施，如农田采摘、渔塘垂钓等，满足游客的休闲需求。
4. 农家乐经营主体应提供餐饮服务，以农村特色菜品为主打，让游客品尝到地道的农家美食。
五、环境保护1. 农家乐经营主体应保护农田、农村环境和农村特色资源，不得破坏农田、乱倒垃圾等行为。
2. 农家乐经营主体应合理利用农村资源，避免过度开辟和消耗。
3. 农家乐经营主体应提倡环保意识，推广可持续发展理念，引导游客绿色出行。
六、安全管理1. 农家乐经营主体应制定安全管理制度，确保游客的人身安全。
2. 农家乐经营主体应提供必要的安全警示标识，如消防通道、安全出口等。
3. 农家乐经营主体应定期进行安全检查，确保设施的正常运行和安全性。
七、价格和收费1. 农家乐经营主体应公示价格和收费标准，不得随意变动或者收取额外费用。
2. 农家乐经营主体应提供明细的收费项目和服务内容，确保游客知情权。
八、投诉处理1. 农家乐经营主体应设立投诉处理机制，及时处理游客的投诉。
宁县规范农家乐服务标准
确保 年底 ， 实现 村村 通 。 是从 县级 财政 预算 中拿 出 ２ ０万 一 ６
元用 于 “ 村村通 ” 设 的奖补 资金 。 是动 员县直 ７ 个部 门 建 二 ８ 对 口帮 扶 老 区 ， 定 扶持 资 金 ７ ９８ 确 ３ ． 万元 ， 公 里包 扶 ３ 每 万
让老 区群众共享改革发展的成果 。
（ 南平 市老促会 ）
统一配发 了乡村旅游接待户标识牌 、 服饰 、 床单 、 桌布。
■ 仪陇村务管理尊重 群众决 策权
四川省仪 陇县 总结 以民主决 策为核心 的村 务管理 丁作
（ 小华 魏 芳） 胡
法， 规范村民会议的决策权 、 落实村委会的执行权 、 障农民群 ■ 永定尊重知识尊重人才 保
院打官司的特 阑当事 人解决食 宿问题 》 的通知 。 通知规定 ， 特 选 ｌ 一２人 ， 与县科技进 步奖评 审同步进行 。 刘永 良 ） （ 其安排住 宿和就餐。特 当事人就餐实行一次性补 助的办法 ，
补助开庭 当天 的就餐 费用 ， 当天庭 审不能 结束 的 ，可增加 如 住 宿天数 和就餐 补助 。法院 专门出钱 ，为打官 司 困难 群众 管 吃住 ， 这在全 囝尚属首 次。 （ 官文风 ） 上
甘肃省 宁县政府 针对 部分农 家乐存 在食 品卫 生标 准不 高 、
尽快 出 台保护 革命遗址 的意见 。 三是 要抓住 成功 申报 中央苏
区县的机遇 ， 抓紧对接 政策 ， 积极争取 政策 ， 用足政策 、 活 用 政策 、 用好 政策。四是要 多为老区群众 办实事 、 做好事 ， 切实
众的监督权。目前 ， 县８９ 该 ６ 个行政村推行以民主决策 为核心的
农家乐景区服务礼仪规范
农家乐景区服务礼仪规范提纲一、农家乐景区服务礼仪相关理念1、农家乐景区2、何为礼仪3、农家乐为何要学习现代礼仪二、农家乐景区服务礼仪的基本原则1、尊重原则2、平等原则3、真诚原则4、适度原则三、基本礼仪规范1、仪表礼仪2、仪态礼仪3、礼节礼仪4、言谈礼仪5、电话礼仪四、农家乐景区接待礼仪运用1、问候2、接待问询3、餐厅服务4、讲解服务5、送客服务农家乐景区“农家乐"顾名思义就是久居城市的居民到农村农家大院休闲娱乐.“农家乐”大多是城市郊区或郊县的农民结合自己的种植、养殖，如果木、花卉、鱼塘等，同时对庭院加以修饰改造，以供游客至此赏田园风光、品农家风味、观民风民俗。
农家乐景区“农家乐”旅游是乡村旅游的一个重要组成部分,关于乡村旅游在国外已有40多年的历史，开展得比较成功的多是一些欧美发达国家.在欧美国家，乡村旅游已具有相当的规模,并已走上了规范化发展的轨道，显示出极强的生命力和巨大的发展潜力。
何为礼仪？礼仪的含义⑴礼礼是表示敬意的通称,是人们在社会生活中处理人际关系并约束自己行为以示尊重他人的准则。
何为礼仪？⑵礼貌礼貌是指人们在人际交往中,通过自身仪表、言语、动作向交往对象表示恭敬和友好的行为规范。
⑶礼节礼节是指人们在交际场合，相互尊重、友好的惯用形式。
⑷礼仪礼仪：是指人们以一定的约定俗成的程序、方式来表现律己、敬人的行为.礼貌是礼仪的基础，礼节是礼仪的基本组成部分。
礼仪包括礼貌、礼节、礼仪三个方面。
外表衡量人的观念是多么的肤浅、愚蠢，但社会上一切人都每时每刻根据你的服饰、发型、手势、声调、语言判断你。
（1)世界著名的300名金融公司决策人认为形象是成功的关键；（2）2500名律师认为个人形象影响收入；“印象管理”认为个人形象就是企业形象。
职业形象通过外表、沟通、礼仪留给客户印象，这个印象反映了企业的信誉、产品及服务的质量.“农家乐”旅游是人们旅游需求多样化、闲暇时间不断增多、生活水平逐渐提高和“文化病”、“城市病”加剧的必然产物，是旅游产品从观光层次向较高的度假休闲层次转化的典型例子。
星级农家乐评定标准
星级农家乐评定标准星级农家乐是指在乡村地区，由农户经营的具有农业特色、乡土风情和农家生活体验的休闲度假场所。
为了规范和提升星级农家乐的品质，制定了一系列的评定标准。
下面将详细介绍星级农家乐的评定标准，以便农家乐主们能够更好地了解和提升自己的服务水平。
一、环境设施。
1. 农家乐的环境应该整洁、卫生，有良好的通风和采光条件。
2. 农家乐的建筑风格应当符合当地的传统特色，建筑结构稳固，房屋内部装修风格朴实自然。
3. 农家乐应当配备完善的设施，包括饮用水、卫生间、热水淋浴等。
二、服务质量。
1. 农家乐主人应热情好客，礼貌待客，能够为客人提供周到的服务。
2. 农家乐应当提供新鲜、绿色、无公害的农产品，如有机蔬菜、绿色水果、无公害畜产品等。
3. 农家乐应当提供丰富多样的农家饭菜，做到口味地道，菜品新鲜。
三、农业体验。
1. 农家乐应当有丰富的农业体验项目，如采摘水果、体验种植、养殖等农业活动。
2. 农家乐应当有专业的农业讲解员，能够为客人讲解农业知识，增加农业科普宣传。
四、安全保障。
1. 农家乐应当具备安全防范措施，如消防设施、急救设备等。
2. 农家乐应当具备合法经营资质，保障客人的合法权益。
五、宣传推广。
1. 农家乐应当有规范的宣传推广渠道，如建立官方网站、开展线上线下宣传活动等。
2. 农家乐应当注重口碑营销，提升自身的知名度和美誉度。
综上所述，星级农家乐评定标准是一个全面考量农家乐品质的指标体系，农家乐主们应当严格按照标准要求，提升自身的服务水平，为客人提供更好的农家乐体验。
只有不断提升品质，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
希望农家乐主们能够认真对待评定标准，努力提升自身的服务水平，为乡村旅游事业做出更大的贡献。
农家乐经营服务规范
农家乐经营服务规范SB/T10241-2007中华人民共和国商务部1.本标准规定了农家乐的术语和定义,经营服务基本要求、等级条件和评定管理原则.本标准适用于全国各种形式的农家乐经营服务活动.2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注明日期的引用文件,其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注明日期的引用文件,其最新版本是用于标准.GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 9663 旅店业卫生标准GB 16153 饭馆餐厅卫生标准中华人民共和国卫生部2005年餐饮业和集体用餐配送卫生规范3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准.农户farmer地域在乡村,以农,牧、渔业为主要职业的居民户,其“农户”的定义包含渔户、牧户.农家乐country inns and restaurants农户利用乡村资源,农家庭院为载体,为消费者提供具有乡村情趣和农家生活为特色的餐饮、住宿以及劳动体验、休闲娱乐,观光度假等服务的经营实体,可有田园休闲型、山地景观型、生态文化型和产业基地型等模式,包括渔家乐、牧包乐等.服务员service in country inns and restaurants在农家乐中为消费者提供餐饮、住宿、农事参与、旅游、娱乐等活动服务人员.4.农家乐等级划分及标识农家乐分为五个等级,用五角星标识,即一星、二星、三星、四星、五星;星级越高,表示其农家乐的经营服务水平越高.5.农家乐经营服务基本要求经营要求农家乐的经营管理和服务项目应符合有关法律法规规定.应按规定办理卫生许可证、排污证等,取得营业执照和税务登记证.明示服务项目,明码标价.环保要求周围环境整洁,无散放垃圾、无污水或其他污染物.ＳＢ／Ｔ10421－2007家禽、宠物实施疾病预防处理,出示相关证明.有环保宣传和符合环保要求的处理废弃物措施.不使用不符合环境保护要求的材料与原料.消防要求经营服务人员应掌握消防安全知识.室内装修、装饰应采用不燃、难燃材料.按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标识.定期对消防设施和器材进行检查维护保养,确保消防设施和器材的完好、有效.易燃易爆物品的储存和管理应符合消防安全规定.安全要求房屋建筑坚固、安全.住宿设施门锁等安全装置完好,有效.电力系统的安全保护装置完好、有效；电气安全、完好.各项活动和休闲设施设备及器具完好、安全.卫生要求饮用水应符合GB5749的要求.服务人员应具有卫生常识,进行健康检查,取得至少乡镇医院出具的健康证明.餐饮场所卫生应符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范和GB16153的相关要求.住宿场所卫生应符合GB9663的相关要求.食品加工应做到生熟分开.禁止加工经营病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产动物及制品,未经检验或检验不合格的肉类及其制品.禁止使用法规和标准规定的高度农药或使用农药未超过安全期的蔬菜、水果及其他可食农产品.应配备基本生活药品,经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时,应及时向当地卫生部门报告,并积极救助.6.农家乐经营服务等级条件一星建筑与环境a提供服务的建筑物相对独立、安全,稳固；b室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固.住宿接待设施a客户内配置桌、椅、床等必要的家具,通风、照明良好；b设有供客人使用的公共卫生间,卫生间内设置蹲坑、洗脸盆、淋浴等基本卫生洁具,通风、照明良好,固定时段供应冷热水；c客用床单、被套、枕套等棉织品一客一换；d提供冷热饮用水；e有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇等措施.餐饮接待设施a餐具使用、食品制作、储存等符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范相关要求；b食品原料应保持新鲜；c就餐区域干净、整洁,照明、通风良好.活动及娱乐设施a客人活动场所干净、卫生,无散放垃圾或其它污染物；b活动场所安装的设施应安全、稳固、干净、卫生.服务人员a服务人员基本职业道德要求：遵纪守法、诚信、公平、敬业,热情友好、不卑不亢；b服务人员行为举止文明,自然得体,亲切热情；c至少有1名服务人员能熟练掌握普通话；d服务人员需持键康证上岗,其他人员应有健康证明,无急慢性传染病；e建立服务人员基本服务操作规程要求,服务人员按规程要求进行操作；二星建筑与环境a建筑外观风格保持基本完好；b提供服务的建筑物相对独立,安全、稳固；c室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固.住宿接待设施a客户有一定装修,配置桌、椅、床等必要的家具,提供电视机,电风扇等设备,通风、照明良好；b设有供客人使用的公共卫生间,卫生间内设置蹲坑、洗脸盆、淋浴等基本卫生洁具,通风、照明良好,固定时段供应冷热水；c客用床单、被套、枕套、毛巾等棉织品一客一换；d提供拖鞋等基本住宿用品,质量良好,安全卫生；e提供冷热饮用水；f有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇等的措施.餐饮接待设施a餐具使用、食品制作、储存应符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范相关要求；b食品原料应保持新鲜；c就餐区域干净、整洁、照明、通风良好；d有与餐厅配套的公共卫生间,卫生间通风、照明良好.活动及娱乐设施a具有特定的客人活动或娱乐场所；b客人活动及娱乐场所干净、卫生,无散放垃圾或其他污染物；c活动及娱乐场所安装的所有设施应安全、稳固、干净、卫生.服务人员a服务人员基本职业道德要求,遵纪守法、诚信、公平、敬业,热情友好,不卑不亢；b服务人员行为举止文明,自然得体,亲切热情；c25%以上有服务人员与客人交流无语言障碍,准确理解客人要求；d服务人员持健康证上岗,其他人员应有健康证明,无急慢性传染病；e建立服务人员基本服务操作要求,服务人员按要求操作.三星建筑与环境a建筑外观风格保持完好,与周边环境协调,具有一定特色；b提供服务的建筑物相对独立,安全、稳固；SB/T 10421—2007C室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固.住宿接待设施a客房有一定装修特色,配置桌、椅、床等必要的家具,提供电视机,空调,公共电话等设备,通风、照明良好;b 设有客房内的独立卫生间,卫生间内设置蹲坑,洗脸盆,淋浴等基本卫生洁具,通风,照明良好,至少两个固定时段供应冷热水;c 客用床单、被套、枕套、毛巾等棉织品一客一换;d 提供托鞋等基本住宿用品,质量良好,安全卫生;e 提供冷热饮用水;f 有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇等的措施.餐饮接待设施a 餐具使用、食品制作、储存应该符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范相关要求;b 食品原料应保持新鲜,有地方特色;c 就餐区域干净,整洁,照明,通风良好,有一定的装修或装饰;d 有与餐厅配套的公共卫生间,卫生间通风,照明良好.活动及娱乐设施a开展至少一项家事参与或民俗文化娱乐活动;b客人活动及娱乐场所干净、卫生,无散放垃圾或其他污染物;c活动及娱乐场所安装的所有设施应安全、稳固、干净、卫生.服务人员a 服务人员基本职业道德要求：遵纪守法、诚信、公平、敬业,热情友好、不卑不亢;b服务人员行为举止文明,自然得体,亲切热情c25%以上的服务人员能熟练掌握普通话;d至少一名服务员了解当地的旅游景点、民俗风情及乡土特产;e服务人员持健康证上岗,其他人员应有健康证明,无急慢性传染病;f 建立服务人员服务操作要求,服务人员熟练掌握操作要求;四星建筑与环境a建筑外观风格保持完好,地方或乡村特色突出;b提供服务的建筑物相对独立、安全、稳固;c室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固;住宿接待设施a 客房装修具有突出特色,配置桌、椅、床等必要的家具,提供电视机、空调、公共电话等设备,通风、照明良好;b设有客房内的独立卫生间,卫生间内设置抽水恭桶、洗脸盆、淋浴等基本卫生洁具,通风,照明良好,24小时供应冷热水;c 客用床单、被套、枕套、毛巾等棉织品一客一换;d 提供托鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品,质量良好,安全卫生;e 提供冷热饮用水;f客房内卫生、清洁,有防蟑螂、老鼠、蚊子、苍蝇等的措施;g客房安全设施完备,安全性能较好..餐饮接待设施a餐具使用、食品制作、储存等应符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范相关要求,使用消毒设备；b菜肴具有浓郁的农家特色,有独家自创的特色菜肴；c食品原料应保持新鲜,有农家特色；d就餐区域干净、整洁、通风良好,装饰装修有特色；c有与餐厅配套的公共卫生间,卫生间通风、照明良好,有抽水恭桶、洗手池等卫生设备.活动及娱乐设施a开展至少三项有特色的农事参与或民俗文化娱乐活动；b客人活动娱乐场所干净、卫生,无散放垃圾或其化污染物；c活动及娱乐场所安装的所有设施应安全、稳固、干净、卫生.服务人员a服务人员基本职业道德要求：遵纪守法、诚信、公平、敬业,热情友好,不卑不亢；b服务人员行为举止文明,自然得体,亲切热情；c50%以上的服务人员能熟练掌握普通话；d20%以上的服务人员熟悉当地旅游景点、民俗风情及乡土特产；e服务人员持健康证上岗,其他人员应有健康证明,无急慢性传染病；f建立服务人员服务操作要求,服务人员熟练掌握操作要求.五星建筑与环境a建筑外观风格保持完好,装饰特色与当地环境相一致,挖掘了当地历史；b提供服务的建筑物独立设置,安全、稳固；c室外搭建的遮阳棚等装置安全、牢固.住宿接待设施a客户实施绿色装修,地方或个性特色突出,配置桌、椅、床等必要的家具,提供电视机、空调、电话、网络等设备,通风、照明良好；b设有客户内的独立卫生间,卫生间内设置抽水恭桶、洗脸盆、淋浴等基本卫生洁具,通风、照明良好,24小时供应冷热水；c客用床单、被套、枕套、毛巾等棉织品一客一换；d提供拖鞋、毛巾、牙杯、水杯等基本住宿用品,质量良好,安全卫生；e提供冷热饮用水；f客户内卫生、清洁,有防蚊、蝇、鼠、蟑螂等的措施；g客户安全设施完备,安全级别高.餐饮接待设施a餐具使用、食品制作、储存等应符合餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范相关要求,使用消毒设备；b菜肴具有突出的农家特色,并与当地的文化、历史相吻合,有一定种类和数量的独家自创的特色菜肴；c食品原料应保持新鲜,有农家特色；d就餐区域干净、整洁、照明、通风良好,装饰装修特色突出；e有与餐厅配套的共公卫生间,卫生间通风、照明良好,有抽水恭桶、洗手池等卫生设备.活动及娱乐设施a开展至少五项具有当地特色的农事参与或民俗文化娱乐活动；b有为残疾人设置的设施,重要场所有外语标识；c客人活动及娱乐场所干净、卫生,无散放垃圾或其他污染物；d活动及娱乐场所安装的所有设施应安合、稳固、干净、卫生.服务人员a服务人员基本职业道德要求：遵纪守法、诚信、公平、敬业,热情友好,不卑不亢；b服务人员行为举止文雅规范,自然得体,亲切热情；c50%以上的服务人员能熟练掌握普通话,至少有1名服务人员掌握一门外语的基础用语,能够领会外国客人的要求；d30%以上的服务人员熟悉当地旅游景点、民俗风情及乡土特产；e服务人员持健康证上岗,其他人员应有健康证明,无急慢性传染病；f建立服务人员服务操作要求,服务人员熟练掌握操作要求.7.评定管理原则建立评定工作程序和规则.经营者自愿申请农家乐的等级评定.饭店业国家行业组织负责评审员的技术指导.评定工作由经培训考核合格的评审员现场评定.评定合格的颁发全国统一的农家乐等级标识 .。
小农家乐的规章制度
小农家乐的规章制度为了保障小农家乐的经营秩序，提升服务质量，维护良好的经营环境，特制定如下规章制度：一、经营范围1. 小农家乐经营范围包括农家民宿、乡村餐饮、农家乐活动等服务。
2. 经营者要根据法律法规和相关规定经营，不得经营违法违规的活动。
3. 经营者应当遵守食品卫生安全法规，保障客人的饮食安全。
二、服务标准1. 经营者要保证乡村环境清洁整洁，不得有垃圾乱堆乱放的现象。
2. 经营者要在服务过程中热情周到，为客人提供优质的服务。
3. 经营者要合理安排客房的布置和设施，确保客人的居住舒适。
三、经营许可1. 经营者要取得相关部门的许可证件，合法经营。
2. 经营者要按照有关规定，缴纳相关税费，履行经营义务。
3. 经营者要定期进行安全检查，保障客人的安全。
四、经营守则1. 经营者要遵守相关法律法规，不得有违法违规的行为。
2. 经营者要诚信经营，不得以次充好，欺骗消费者。
3. 经营者要保护环境，不得乱倒垃圾，破坏乡村原生态。
五、客人权益1. 经营者要保障客人的合法权益，不得有损害客人权益的行为。
2. 经营者要尊重客人的个人隐私，不得泄露客人的个人信息。
3. 经营者要妥善处理客人的投诉，保障客人满意度。
小农家乐制度管理细则一、注册管理1. 所有小农家乐必须在相关部门进行注册登记，取得合法经营资质。
2. 注册时需提供真实有效的身份证明和经营证件。
3. 注册后需定期更新经营信息，保持资料的及时性和准确性。
二、人员管理1. 所有从业人员需经过合格的培训，具备相应的服务技能。
2. 从业人员要保持良好的服务态度，服从管理、服从指挥。
3. 从业人员要保持卫生整洁，着装得体，不得有不端行为。
三、经营管理1. 经营者要定期对设施、设备进行维护和检查，确保安全性。
2. 经营者要定期组织员工进行培训，提高服务质量。
3. 经营者要根据客人需求，不断改进经营服务，提升竞争力。
四、卫生管理1. 经营者要保持场所的卫生整洁，定期进行清洁消毒。
农家乐服务员管理制度
农家乐服务员管理制度一、总则1.1 本制度的制定目的是为了规范农家乐服务员的工作行为，提高服务质量，保障客人的权益，维护农家乐的品牌形象。
1.2 本制度适用于所有农家乐服务员，包括正式员工、临时工和兼职工。
1.3 所有农家乐服务员都应当严格遵守本制度，否则将受到相应的处罚。
二、服务员的基本要求2.1 服务员需具有良好的沟通能力和团队合作精神，以及对客人热情友好的态度。
2.2 服务员需具备一定的服务行业知识和技能，包括餐饮服务、客房服务等相关知识。
2.3 服务员需具备一定的安全意识和突发事件处理能力，在紧急情况下能够冷静应对。
2.4 服务员需保持良好的仪容仪表，不得穿着不整洁或不得体的服装出现在客人面前。
2.5 服务员应当爱岗敬业，服从工作安排，维护农家乐的形象，积极为客人提供优质的服务。
三、服务员的工作制度3.1 工作时间：服务员需遵守农家乐的工作时间安排，如有特殊情况需提前请假并取得经理的同意。
3.2 工作规范：服务员需按照岗前培训的要求，认真履行自己的工作职责，严格遵守相关的操作规程和工作流程。
3.3 工作安排：服务员需服从上级领导的工作安排，积极协助同事完成工作任务，保证工作任务的高效完成。
3.4 工作态度：服务员需对待客人热情友好，以礼待人，细心体贴，积极主动为客人提供服务。
3.5 工作纪律：服务员需遵守工作纪律，不得擅自离岗、早退或旷工，如有违纪行为将受到相应的处罚。
四、服务员的待遇保障4.1 薪酬待遇：服务员的薪酬待遇将根据工作表现、工作胜任程度等因素进行评定，保证工资的合理水平。
4.2 福利待遇：服务员将享有正式员工应有的各项福利待遇，包括社保、公积金、带薪年假等。
4.3 培训机会：农家乐将定期为服务员提供专业培训，提升他们的服务水平和业务能力。
4.4 岗位晋升：服务员将享有晋升的机会，根据个人的能力和表现，有机会晋升到更高级的职位。
五、服务员的管理安排5.1 岗前培训：新进入农家乐的服务员需要进行一定的培训，包括农家乐的服务理念、服务规范、产品知识等方面的培训。
农家乐1-5星级标准要求
一星级标准要求一、经营场地（一）生态环境周边生态环境较好。
绿化覆盖率不低于40%。
（二）建筑结构建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。
建筑布局基本合理，（三）建筑、接待面积占地面积不少于600㎡，接待建筑面积不少于100㎡。
（四）交通及停车经营场地的交通条件基本满足游客的进入及出行需要。
二、接待设施（一）厨房1、布局流程合理，加工区域整洁、卫生；2、墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，易于清洗，配备照明、通风设施，饮食油烟净化装置及有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集、废弃物存放设施；3、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。
（二）餐厅1、餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30m2，能同时容纳20人就餐；2、餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；3、食品、菜品具有农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。
具有农家风味和地方特色的菜点。
（三）厕所公共卫生间应男、女分设水冲式厕所，管理良好，无堵塞、清洁、无异味。
采光、通风、照明条件良好。
（四）综合服务1、设有服务台提供咨询；2、设有可供游客使用的电话。
三、服务质量要求1、制定厨师和接待人员等岗位服务质量操作规范，并按规范提供接待服务；2、服务人员佩戴标志（胸牌、工号）；3、服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。
二星级标准要求一、经营场地（一）生态环境周边生态环境良好，绿化覆盖率不低于50%，具备乡村文化特色。
（二）建筑结构建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。
建筑布局合理。
（三）建筑、接待面积接待建筑面积不少于200㎡。
（四）交通及停车经营场地附近有停车场可停放车辆。
基本满足游客的观光需要。
二、接待设施（一）厨房1、布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；2、墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，易于清洗，配备照明、通风设施、饮食油烟净化装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施；3、地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗；4、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池分别设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设；有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。
农家乐管理制度（三篇）
农家乐管理制度农家乐（Farm Stay）是指农村家庭或农民将自家农田、农庄等转变为旅游服务设施的一种形式。
农家乐以其独特的乡村风光、田园生活体验和丰富的农业文化为游客提供了一种不同于城市酒店的旅游选择。
对于农家乐的管理来说，制定一套科学合理的管理制度是至关重要的。
本文旨在探讨关于农家乐管理制度的相关问题，旨在提供一些建议和参考。
一、农家乐的管理目标1. 提供优质的服务：农家乐作为旅游服务提供商，其首要目标应是提供优质的服务，让客人感受到真正的乡村生活和亲切的家庭氛围。
2. 保护环境：农家乐在利用农村资源进行发展的同时，应注重环境的保护，遵守环境保护的法律法规，确保农村环境的整洁和生态的稳定。
3. 传承农业文化：农家乐作为农村旅游的一种形式，应传承和弘扬农业文化，让客人了解乡村的传统农业、农村民俗等内容。
二、农家乐管理制度的内容农家乐管理制度应包含以下内容，可以根据实际情况进行适当调整和增补。
1. 农家乐的设立和规划1.1 农家乐的选址：在选址时应考虑交通便利、自然环境优美和土地利用的合理性等因素，同时也要遵循相关法律法规。
1.2 农家乐的规划：农家乐的规划应包括建筑物布局、设备设施、配套设施等内容，确保农家乐的功能和服务能够得到有效实施。
2. 农家乐的管理机构和人员2.1 农家乐的管理机构：农家乐的管理机构可以设立管理委员会或由农户自行管理，统筹决策和资源配置。
2.2 农家乐的管理人员：农家乐的管理人员应具备相关的专业知识和管理经验，能够有效领导并组织实施各项工作。
3. 农家乐的服务内容和标准3.1 农家乐的服务内容：农家乐可以提供各类住宿、餐饮、农业体验等服务，也可以结合当地特色开展农事教育、文化活动等。
3.2 农家乐的服务标准：农家乐应制定相应的服务标准，明确服务质量要求和行为规范，确保客人的权益得到保障。
4. 农家乐的经营管理4.1 农家乐的经营计划：农家乐应制定年度经营计划，包括市场分析、产品开发、销售策略等内容。
田园农家乐日常管理制度
第一章总则第一条为规范田园农家乐的日常运营管理，提高服务质量，确保游客的满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于田园农家乐全体员工，包括管理人员、服务人员、清洁人员等。
第三条本制度旨在营造一个安全、舒适、和谐的农家乐环境，为游客提供优质的服务。
第二章环境与卫生管理第四条环境保护1. 保持农家乐内外环境的整洁，做到垃圾日产日清。
2. 严禁乱扔垃圾，提倡垃圾分类投放。
3. 保护农家乐周边的自然环境，不破坏植被，不乱砍伐树木。
第五条卫生管理1. 每日对农家乐公共区域进行清洁消毒，保持卫生。
2. 餐饮区要保持干净整洁，确保食品卫生。
3. 客房内要保持整洁，床上用品定期更换消毒。
4. 严格执行卫生检查制度，确保卫生达标。
第三章服务与接待管理第六条服务态度1. 员工应热情、礼貌、耐心地接待游客，做到微笑服务。
2. 员工应尊重游客，保护游客隐私，不得泄露游客信息。
3. 员工应具备一定的专业知识，能够解答游客的疑问。
第七条接待流程1. 游客到达农家乐后，前台工作人员应热情接待，引导游客办理入住手续。
2. 游客入住后，客房服务员应主动询问游客需求，提供必要的服务。
3. 游客离店时，前台工作人员应协助办理离店手续，并回收房卡。
第八条餐饮服务1. 餐饮区应保持整洁，食品原料新鲜，烹饪过程规范。
2. 餐饮服务员应热情周到，主动为游客提供餐饮服务。
3. 餐饮价格公开透明，不得强迫游客消费。
第四章安全管理第九条安全生产1. 定期检查农家乐内的设施设备，确保安全运行。
2. 加强对电气线路、消防设施的管理，防止安全事故发生。
3. 员工应具备安全意识，遵守操作规程。
第十条交通安全1. 游客自驾车进入农家乐，应引导至指定停车区域。
2. 加强对游客车辆的管理，确保车辆停放有序。
3. 员工应熟悉农家乐周边路况，确保游客安全出行。
第五章员工管理第十一条员工招聘与培训1. 招聘员工时，应注重员工的素质和服务意识。
2. 对新入职员工进行岗前培训，提高员工的服务技能。
农家乐经营服务规范标准[详]
![农家乐经营服务规范标准[详]](https://img.taocdn.com/s3/m/cfe53cac9e314332396893eb.png)
农家乐经营服务规范SB/T 10241-2007中华人民共和国商务部1.本标准规定了农家乐的术语和定义，经营服务基本要求、等级条件和评定管理原则。
本标准适用于全国各种形式的农家乐经营服务活动。
2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注明日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注明日期的引用文件，其最新版本是用于标准。
GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 9663 旅店业卫生标准GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准中华人民共和国卫生部（2005年）《餐饮业和集体用餐配送卫生规范》3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1农户(farmer)地域在乡村，以农，牧、渔业为主要职业的居民户，其“农户”的定义包含渔户、牧户。
3.2农家乐(country inns and restaurants)农户利用乡村资源，农家庭院为载体，为消费者提供具有乡村情趣和农家生活为特色的餐饮、住宿以及劳动体验、休闲娱乐，观光度假等服务的经营实体，可有田园休闲型、山地景观型、生态文化型和产业基地型等模式，包括渔家乐、牧包乐等。
3.3服务员(service in country inns and restaurants)在农家乐中为消费者提供餐饮、住宿、农事参与、旅游、娱乐等活动服务人员。
4.农家乐等级划分及标识农家乐分为五个等级，用五角星标识，即一星、二星、三星、四星、五星;星级越高，表示其农家乐的经营服务水平越高。
5.农家乐经营服务基本要求5.1经营要求5.1.1 农家乐的经营管理和服务项目应符合有关法律法规规定。
5.1.2 应按规定办理卫生许可证、排污证等，取得营业执照和税务登记证。
5.13 明示服务项目，明码标价。
5.2 环保要求5.2.1 周围环境整洁，无散放垃圾、无污水或其他污染物。
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使顾客在商业活动过程中感觉美好的体验，甚至当过程 结束时，体验价值仍长期逗留在脑海中
体验（experience）
通过提高顾客的参与度，创造出值得顾客回忆的活 动。体验强调的不是客户对结果的享受，而是对过程 的参与。
3.6主要从业人员经过消防、卫生、治安等 安全知识培训，掌握安全设备使用的基本技能。
3.7建立突发事件处理应急机制，主要从业 人员具有在紧急情况下游客疏散、电话报警、 快速救援等的知识和技能。
3.8备有游客常用、应急的非处方药品。
3.9建立安全巡查制度，并能在适当时间进 行安全巡查。
4、环境保护
1、树立良好的服务意识
服务意识就是对服务人员具体的岗 位要求，是职业道德的基本表现。
1、有没有服务意识
知己知彼，百战不殆 服务是全方位的 服务不要有自卑感
2、有没有正确的服务意识
干什么要像什么 善解人意、无微不至、不厌其烦
2、合理、明确的经营定位
结合自身条件，把服务做到位
3、培养良好的服务态度
有什么样的思想就有什么样的生活和工作态度
4.1旅游服务设施建设、经营服务活动等能 保护好周边自然资源、生态环境和特色建筑物。
4.2经营场地有专人打扫，无污水污物，无 乱扔乱放，无异味。
4.3生活污水、粪便经污水处理池等方式有 效处理后排放。处理池等的处理能力与接待人 数相适应。处理池等设施位置合理，并防渗、 密封。
4.4生活垃圾集中收集，密封堆放，统一处 理。
您好！ 您好，里边请！ 您好，请点菜！ 您好，欢迎光临！ 对不起，请稍等！
喂！ 喂，坐这跟嘛！ 喂，点菜杀！ 喂，你们几个人鸭？ 催啥子催嘛，来啰来啰！
欢迎光临，里边请！ 谢谢您的光临，请慢走！ 谢谢您的信任，欢迎下次再来！
（三）对客服务礼仪
1、诚信是金 2、待客三声 3、热情三到 4、距离有度 5、善始善终
他印象深刻！
体验（experience）
通常被看成服务的一部分，但实际上体验是一种经济物 品，象服务、货物一样是实实在在的产品，不是虚无 飘渺的感觉。
所谓体验，就是企业以服务为舞台、以商品为道具，环 绕着消费者，创造出值得消费者回忆的活动。
商品是有形的，服务是无形的，而创造出的体验是令人 愉悦的。
3、安全管理
3.1经营用房安全牢固，无危房，无乱搭乱建设施。 3.2热水供给设备、用电设施、烹调设施、桌椅等安 全可靠。 3.3备有消防、防盗、救护等设备，完好有效，并按 规定进行定期检查。 3.4易发生危险的设施、地段等标有明显的警示标志， 并有必要的防护措施。
3.5建立住宿游客登记制度，游客凭有效身份证件 登记住宿。
1、亮照经营，明码标价，诚实守信。 2、接待家庭成员无传染性疾病，服务人员有健
康证。 3、服务人员应经过上岗培训，具备相应的业务
知识和技能。 4、服务人员着装整洁，礼貌待客，能用普通话
为游客服务。
5、有危险性的场所和活动项目，防护设施齐备、 有效，安全警示标志明显。
6、公共信息图形符号的设置应符合国家有关标 准的要求。
农家特色性、价格经济性、旅游体验性、 区位便利性等是农家乐”旅游的主要特征表 现。
乡村旅游被认为是一种阻止农业衰退和增 加农村收入的有效手段。意大利有上万家专门 从事。旅游农业旅游”的经营企业。
法国人全国有1．6万户农家建立起了家庭 旅馆。每年可以给法国农民带来700亿法郎的 收益，相当于全国旅游业收入的1／4。欧美等 发达国家的乡村旅游已发展到较为成熟的阶段。
7、能提供交通、游览、购物等信息咨询和寄发 信函服务。设有国内长途直拨电话服务点。
安全、卫生、诚信
（二）服务规范六个方面（五星级）
经营 场地
接待 设施
服务
六项个方
环境
质量
面
保护
安全 管理
加分 项目
1、经营场地
1.1经营用房四周保持整洁干净，空气清新，周边 生态环境优越，有特色景观。经营用房与生态环境相 互融合。
提高服务水平是农家乐的进一步扩大发 展空间的前提
（一）农家乐类型
1、自然生态型（资源型） 自然生态村的自然生态资源保存良好，离市
区较远，空气清新、自然环境优美，是城市游 客回归自然、感受生态环境的好去处。
2、农家餐饮型
农家餐饮园主要是利用农家果蔬等有机食物， 制作农家特有的菜肴，以新鲜、有机、健康为 主题，从而吸引游客前来品尝。
礼
农家乐的“体验式”服 务规范
衢州学院 傅许坚 2012.09 常山
人无礼不生，事无礼不成，国无礼不宁。
培训内容
一、农家乐（乡村旅游）发展存在的问题和趋 势
1、农家乐的类型 2、存在的问题 3、发展趋势 二、农家乐的“体验式”经营理念 三、农家乐的服务规范 四、提高服务水平的几点建议
引言
农家乐是以农民家庭为接待单位，利用田园 景观、自然生态、农村民俗文化及农民生活等资 源，以农村体验为特色的吃农家饭、住农家屋、 干农家活、享农家乐等乡村旅游活动 。
商品、服务对消费者来说是外在的，但是体验是内 在的，存在于个人心中，是个人在形体、情绪、知识 上参与的所得。
体验是“以客户为中心”的结果，也是“以客户为 中心”的依据
创造体验点（站在客户的角度去体会和感受）
安全的需要 感受自然风光的需求 饮食的需求 休闲交流的需求 度假的需求 工作的需求 ……..
旅游服务工作要求的对客态度： 主动、热情、耐心、周到
4、塑造良好形象
给人的感觉
1
2
3
企
员
整
业
工
体
形
形
要
象Hale Waihona Puke 象求5、注重服务礼仪
（一）仪容仪表礼仪 （二）语言表达礼仪 （三）对客服务礼仪 （四）举止仪态礼仪
（一）仪仪容容仪仪表表礼仪礼仪
端 庄
整洁美
朴
实
美
自然美
观
大
方
修修饰饰美美
（二）语言表达礼仪
4.5经营场地放置一定数量的垃圾筒，垃圾 筒设计具有农家特色。布局合理，筒体完好、 有盖，表面干净无污渍，能及时处理。
保护环境，也是提高自我
5、服务质量
5.1树立游客至上、优质服务的宗旨。经营 业主诚实守信，依法经营。
5.2分厨师和接待人员等岗位制定服务质量 操作规范。并按规范提供接待服务。
5.3从业人员身体健康，有卫生健康证，定 期进行健康体检。
5.4从业人员着装基本统一，整洁大方。
5.5从业人员都经过旅游接待服务基本知识 的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。都 能用普通话进行接待服务。有一名以上厨师具 有初级以上烹调职业资格证书。
5.6设有旅游服务质量投诉电话和意见簿， 无投诉。能按游客意见改进服务。
6、特色项目
6.1有游客户外活动的场所，且具有一定的服 务功能。
2.4有一间以上公共厕所，且男女分设， 每个厕所厕位各不少于2个，有专人负责打扫， 整洁卫生。采光、通风、照明条件较好，有除
臭措施。冲洗设备完好，且有手纸框、洗手池 (备有洗涤用品)、镜台等辅助设施。厕所墙面 瓷砖墙裙2米以上。地面经防滑处理，有明显 的指示标志和防滑标志。
2.5有10间以上客房，其中有5间以上配置空调的 客房。客房经装饰装修，布局合理，舒适宽敞。有防 蚊蝇、蟑螂等设施。有桌椅、床头柜、衣架、电扇、 电视机、电话、应急照明等基本接待设施和拖鞋、烟 灰缸、茶水等生活用品，家具、用品使用性能良好。 床单等床上用品做到一客一换，且定期进行消毒。客 房每日至少打扫一次，整洁卫生，做到随叫随时服务。
5、民俗文化型
民俗旅游指选择具有地方或民族特色的地 区，利用农村 特有的民间文化、地方习俗和 少数民族独有的民族传统作为 观光农业活动 的内容，让游客充分享受浓郁的乡土风情和浓 重的乡土气息，如农村民俗文物馆、民族风情 园、乡村博物馆。
（二）农家乐发展存在的问题
特色不浓 盲目开办 服务滞后 品味不高 环境受损 管理不善 缺乏文化
1.2经营用房建筑结构优越，布局科学合理，外墙 整洁美观，照明、采光、通风优越，主体建筑具有浓 郁的乡村风情和地方民俗特色，人居环境优越。设置 行路、场所等公共信息图形符号，有明显的农家乐经 营户标志，标志有农家特色。
1.3接待区域根据经营需要，按实用与美观相结合 的原则，经专门设计，按服务功能进行布局，需要绿 化、硬化、美化的地方全部经过绿化、硬化、美化处 理。
2.6客房内单设卫生间，地面经防滑处理，墙面磁 砖墙裙2米以上。有抽水马桶及洗浴设施，提供免费 洗浴用品。配备梳妆镜、洗脸盆架。24小时供应冷、 热水。
2.7有自备停车场地，车位与接待能力相适 应。
2.8设有专门的住宿登记接待处。提供信息 查询、小件物品寄存、宣传品、雨伞、旅行日 常用品、旅游纪念品、土特产品等综合服务。 能提供贵重物品专用寄存、上网、传真等服务。
2、接待设施
2.2餐厅经适当装修，布局合理、宽敞，采光通风良好， 整洁卫生。餐具、酒具、茶具等各种器具配套，无破损， 并定期消毒。有防蚊蝇、蟑螂等设施。一次性可接待就餐 人数80人以上。
2.3食品来源和食品加工符合食品卫生要求，饮用水达 到安全标准。结合当地特色农产品，有10个以上具有农家 风味和地方特色的菜点。有专门印制的菜单和饮品单，出 菜率在80%以上。
6.2提供摘水果、赶牛车、挖竹笋、捕溪鱼、 种小菜等农事参与体验活动。活动有专人指导、 讲解。
6.3提供游客参与的包棕子、打年糕、做豆腐 等农家趣事活动。
6.4附近有供游客游玩的一些旅游景观，并 提供简要的介绍资料。
6.5有具有地方特色的民族民俗文化表演活 动，游客参与性强。
四、提高服务水平的几点建议